CN105341818A - 一种麻辣萝卜及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种麻辣萝卜及其制备方法，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜100-200份、生姜6-8份、柠檬15-25份、食盐4-6份、蜂蜜10-12份、白术4-6份、麻油15-25份、胡椒5-7份、八角4-6份、党参6-8份、陈皮3-5份、米酒4-6份、辣椒粉10-20份、茴香4-6份、水200-300份；本发明的麻辣萝卜，制备工艺简单，成本低廉，选料讲究，制得的萝卜色泽鲜亮，麻辣质脆，美味可口。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，涉及一种麻辣萝卜及其制备方法。
背景技术
酱菜是将新鲜蔬菜经盐腌后进行脱盐，然后用甜面酱、豆酱、辣椒酱或酱油浸渍而成，其具有独特的风味，甜咸适中、脆嫩清香、酱味浓郁，有助于消化，还可以调节肠胃功能，一年四季深受广大消费者的喜爱。由于生活水平的不断提高，人们对吃的要求也越来越高，不但要吃得饱，更要吃得好，吃得健康。不仅仅包括传统饮食所要求的色香味俱全，在日益加快的生活节奏下，便于携带和保藏，也成为了目前菜品的要求之一，特别是对于辅助调味性质的配菜。但由于许多新鲜蔬果贮藏时间有限，制成干品后又会损失大量的营养物质，失去原有的风味和滋味，限制了开发及商用价值。将新鲜果蔬制作成酱菜，既满足了方便食用的要求，又避免了新鲜果蔬容易腐烂变质的问题。酱菜鲜咸爽口，酱味浓郁，保留了蔬果的天然营养成份，而且方便存贮和食用，满足不同人群的需求，本发明可以增进食欲、帮助消化，有利于促进人体的新陈代谢，增强人体免疫功能，具有降低血脂、软化血管、稳定血压和防癌抗癌的功效，是一种营养丰富、经济实惠的保健食品。
发明内容
本发明目的是为了提供一种糖醋萝卜及其制备方法。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种麻辣萝卜，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜100-200份、生姜6-8份、柠檬15-25份、食盐4-6份、蜂蜜10-12份、白术4-6份、麻油15-25份、胡椒5-7份、八角4-6份、党参6-8份、陈皮3-5份、米酒4-6份、辣椒粉10-20份、茴香4-6份、水200-300份。
进一步，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜100份、生姜6份、柠檬15份、食盐4份、蜂蜜10份、白术4份、麻油15份、胡椒5份、八角4份、党参6份、陈皮3份、米酒4份、辣椒粉10份、茴香4份、水200份。
进一步，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜150份、生姜7份、柠檬20份、食盐5份、蜂蜜11份、白术5份、麻油20份、胡椒6份、八角5份、党参7份、陈皮4份、米酒5份、辣椒粉15份、茴香5份、水250份。
进一步，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜200份、生姜8份、柠檬25份、食盐6份、蜂蜜12份、白术6份、麻油25份、胡椒7份、八角6份、党参8份、陈皮5份、米酒6份、辣椒粉20份、茴香6份、水300份。
本发明的有益效果是：
(1)制备工艺简单，成本低廉，选料讲究；
(2)色泽鲜亮，麻辣质脆，美味可口。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种麻辣萝卜，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜100-200份、生姜6-8份、柠檬15-25份、食盐4-6份、蜂蜜10-12份、白术4-6份、麻油15-25份、胡椒5-7份、八角4-6份、党参6-8份、陈皮3-5份、米酒4-6份、辣椒粉10-20份、茴香4-6份、水200-300份。
实施例二
一种麻辣萝卜，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜100份、生姜6份、柠檬15份、食盐4份、蜂蜜10份、白术4份、麻油15份、胡椒5份、八角4份、党参6份、陈皮3份、米酒4份、辣椒粉10份、茴香4份、水200份。
实施例三
一种麻辣萝卜，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜150份、生姜7份、柠檬20份、食盐5份、蜂蜜11份、白术5份、麻油20份、胡椒6份、八角5份、党参7份、陈皮4份、米酒5份、辣椒粉15份、茴香5份、水250份。
实施例四
一种麻辣萝卜，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜200份、生姜8份、柠檬25份、食盐6份、蜂蜜12份、白术6份、麻油25份、胡椒7份、八角6份、党参8份、陈皮5份、米酒6份、辣椒粉20份、茴香6份、水300份。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (5)
1.一种麻辣萝卜，其特征在于，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜100-200份、生姜6-8份、柠檬15-25份、食盐4-6份、蜂蜜10-12份、白术4-6份、麻油15-25份、胡椒5-7份、八角4-6份、党参6-8份、陈皮3-5份、米酒4-6份、辣椒粉10-20份、茴香4-6份、水200-300份。
2.根据权利要求1所述的一种麻辣萝卜，其特征在于，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜100份、生姜6份、柠檬15份、食盐4份、蜂蜜10份、白术4份、麻油15份、胡椒5份、八角4份、党参6份、陈皮3份、米酒4份、辣椒粉10份、茴香4份、水200份。
3.根据权利要求1所述的一种麻辣萝卜，其特征在于，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜150份、生姜7份、柠檬20份、食盐5份、蜂蜜11份、白术5份、麻油20份、胡椒6份、八角5份、党参7份、陈皮4份、米酒5份、辣椒粉15份、茴香5份、水250份。
4.根据权利要求1所述的一种麻辣萝卜，其特征在于，所述麻辣萝卜由下列重量份的原料组成：白萝卜200份、生姜8份、柠檬25份、食盐6份、蜂蜜12份、白术6份、麻油25份、胡椒7份、八角6份、党参8份、陈皮5份、米酒6份、辣椒粉20份、茴香6份、水300份。
5.一种根据权利要求1至4任意一项所述的麻辣萝卜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将柠檬去皮后放入榨汁机榨汁，制得柠檬汁；
(2)将白萝卜切去根须，洗净，切成3-5cm左右长的萝卜条，加入食盐、柠檬汁腌渍2-4天，脱去水分；
(3)将胡椒、八角、陈皮、茴香、党参、白术、生姜切片后，加水小火煮制2h，然后加入麻油、蜂蜜、辣椒粉、料酒，搅拌均匀，制得腌渍辅料；
(4)将萝卜条转移入步骤(3)中的腌渍辅料中，搅拌均匀，密封腌渍6-8天，即得所述的麻辣萝卜。
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