CN106360502A - 一种椰菜酸 - Google Patents
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- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种椰菜酸，属于食品技术领域。由以下原料组成：新鲜椰菜50‑80份、甘露子0.8‑1.2份、蜂蜜3.5‑6.5份、青花椒7‑11份、干红辣椒4‑6份、橙耳3‑5份、乌榄仁0.6‑1.0份、食盐3‑5份、白醋4‑7份。本发明提供的椰菜酸，口味酸辣，有润肺下气、养胃健脾、补中润燥、温中散寒、祛风利湿、清热退火和消食利尿等的功效，定期食用可提高人体免疫力和抗衰老能力，预防感冒；促进消化，减轻肠胃负担。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，具体涉及一种椰菜酸
背景技术
椰菜，即卷心菜，学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色；起源于地中海沿岸，椰菜中约90％的成份为水，富含维生素C，日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，故怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜；卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量；在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。卷心菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。
发明内容
针对上述，本发明的目的是提供一种椰菜酸
本发明采取的具体技术方案是：
一种椰菜酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜椰菜50-80份、甘露子0.8-1.2份、蜂蜜3.5-6.5份、青花椒7-11份、干红辣椒4-6份、橙耳3-5份、乌榄仁0.6-1.0份、食盐3-5份、白醋4-7份。
本发明还提供了一种椰菜酸制作方法，包括以下步骤：
(1)椰菜洗净，切丝，青花椒、甘露子、干红辣椒和乌榄仁浸泡，橙耳洗净，泡发；
(2)起锅加水烧开，加入椰菜、橙耳、青花椒等焯水1分钟，捞出控干水分待用；
(3)将控干后的椰菜等转移至一大容器内，加入食盐和部分白醋、蜂蜜，搅拌均匀，静置2小时；
(4)把所制混合物加入腌坛，倒入剩余白醋和蜂蜜，搅拌均匀并补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。
本发明的优点是：口味酸辣，有润肺下气、养胃健脾、补中润燥、温中散寒、祛风利湿、清热退火和消食利尿等的功效，定期食用可提高人体免疫力和抗衰老能力，预防感冒；促进消化，减轻肠胃负担。
具体实施方式
下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1
一种椰菜酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜椰菜50份、甘露子0.8份、蜂蜜3.5份、青花椒7份、干红辣椒4份、橙耳3份、乌榄仁0.6份、食盐3份、白醋4份。
其具体制作过程包含以下步骤：
(1)椰菜洗净，切丝，青花椒、甘露子、干红辣椒和乌榄仁浸泡，橙耳洗净，泡发；
(2)起锅加水烧开，加入椰菜、橙耳、青花椒等焯水1分钟，捞出控干水分待用；
(3)将控干后的椰菜等转移至一大容器内，加入食盐和部分白醋、蜂蜜，搅拌均匀，静置2小时；
(4)把所制混合物加入腌坛，倒入剩余白醋和蜂蜜，搅拌均匀并补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。
实施例2
一种椰菜酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜椰菜65份、甘露子1.0份、蜂蜜5.0份、青花椒9份、干红辣椒5份、橙耳4份、乌榄仁0.8份、食盐4份、白醋5.5份。
其具体制作过程包含以下步骤：
(1)椰菜洗净，切丝，青花椒、甘露子、干红辣椒和乌榄仁浸泡，橙耳洗净，泡发；
(2)起锅加水烧开，加入椰菜、橙耳、青花椒等焯水1分钟，捞出控干水分待用；
(3)将控干后的椰菜等转移至一大容器内，加入食盐和部分白醋、蜂蜜，搅拌均匀，静置2小时；
(4)把所制混合物加入腌坛，倒入剩余白醋和蜂蜜，搅拌均匀并补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。
实施例3
一种椰菜酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜椰菜80份、甘露子1.2份、蜂蜜6.5份、青花椒11份、干红辣椒6份、橙耳5份、乌榄仁1.0份、食盐5份、白醋7份。
其具体制作过程包含以下步骤：
(1)椰菜洗净，切丝，青花椒、甘露子、干红辣椒和乌榄仁浸泡，橙耳洗净，泡发；
(2)起锅加水烧开，加入椰菜、橙耳、青花椒等焯水1分钟，捞出控干水分待用；
(3)将控干后的椰菜等转移至一大容器内，加入食盐和部分白醋、蜂蜜，搅拌均匀，静置2小时；
(4)把所制混合物加入腌坛，倒入剩余白醋和蜂蜜，搅拌均匀并补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。
Claims (4)
1.一种椰菜酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜椰菜50-80份、甘露子0.8-1.2份、蜂蜜3.5-6.5份、青花椒7-11份、干红辣椒4-6份、橙耳3-5份、乌榄仁0.6-1.0份、食盐3-5份、白醋4-7份。
2.根据权利要求1所述的椰菜酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜椰菜57-73份、甘露子0.9-1.1份、蜂蜜4.2-5.8份、青花椒8-10份、干红辣椒4.5-5.5份、橙耳3.5-4.5份、乌榄仁0.7-0.9份、食盐3.5-4.5份、白醋5-6份。
3.根据权利要求1所述的椰菜酸，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜椰菜65份、甘露子1.0份、蜂蜜5.0份、青花椒9份、干红辣椒5份、橙耳4份、乌榄仁0.8份、食盐4份、白醋5.5份。
4.一种椰菜酸的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)椰菜洗净，切丝，青花椒、甘露子、干红辣椒和乌榄仁浸泡，橙耳洗净，泡发；
(2)起锅加水烧开，加入椰菜、橙耳、青花椒等焯水1分钟，捞出控干水分待用；
(3)将控干后的椰菜等转移至一大容器内，加入食盐和部分白醋、蜂蜜，搅拌均匀，静置2小时；
(4)把所制混合物加入腌坛，倒入剩余白醋和蜂蜜，搅拌均匀并补水至没顶1-2厘米，加盖以水密封，于阴凉干燥处保存3-5日即可。
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