CN101438790A - 一种机械化生产五彩面条的方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种机械化生产五彩面条的方法,属于粮食深加工领域。包括以下步骤:分别榨取红色的番茄汁、绿色的黄瓜汁或菠菜汁、黄色的南瓜汁或胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁;按照果蔬原汁∶纯净水∶食盐=10∶15∶0.6~0.72的比例配制不同颜色的果蔬汁;按照面粉∶纯净水∶食盐=100∶25∶1.0~1.2的比例用和面机制作颗粒状散碎的白色面团;按照面粉∶果蔬汁=100∶25的比例加入果蔬汁,用活面机分别制作不同彩色的面团;将制作的不同颜色面团,按照白∶绿∶红∶黄∶紫=2∶1∶1∶1∶1的比例混配后搅拌混匀,形成五彩面团,进入熟化工序,然后进行压饼,其他工序按照普通面条生产工序进行生产。

Description

一种机械化生产五彩面条的方法
技术领域
本发明涉及一种粮食加工品及其加工方法,具体的说就是一种机 械化生产五彩面条的方法,属于粮食深加工领域。 背景技术
面条是一种大众食品,是我国居民早餐食品首选,也是日常生活 的主食之一。面条生产企业为了追求高利润,在面条生产过程中加入 蔬菜果汁、鸡蛋等以提高面条的营养价值吸引消费者消费,提高面条 的销售利润,增加企业收入,但是所生产面条的颜色比较单一。
随着生活条件的提高,人们消费的食品越来越追求色香味俱全, 食品的色彩合理搭配容易增加人们的食欲,是人们消费食品追求的目 标,同时也是改善儿童和老年人饮食习惯的手段。市场上销售的面条 多为单色的或者是加入杂粮后形成的多彩面条,其他多彩面条多为手
工生产,其生产方法是:将几种单色面皮叠压或者错层叠压,然后将 叠压后的面皮进行擀压形成多彩面皮,裁切后形成多彩面条。这种方 式生产多彩面条不能适应大型的机械化生产只能手工生产,使生产多 彩面条的成本增高,上不了广大居民的餐桌。 发明内容
本发明的目的是针对现有市场上销售的面条颜色单一、营养成分 单一、多彩面条不能机械化生产的问题提供一种机械化生产五彩面条 的方法。
本发明采用的技术方案主要包括以下步骤:1) 、提取果蔬原汁,将剔除坏果后的番茄、黄瓜、菠菜、南瓜、 胡萝卜、紫甘蓝等果蔬洗净,用榨汁机分别榨取红色的番茄汁、绿色 的黄瓜汁或菠菜汁、黄色的南瓜汁或胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁(紫甘 蓝)或者其它颜色的果蔬原汁,滤去果蔬渣后备用。
2) 、配制果蔬汁,在不同的容器中按照果蔬原汁:纯净水:食盐 =10 : 15 : 0.6〜0.72的比例配制红色的番茄汁、绿色的黄瓜汁或菠菜 汁、黄色的南瓜汁或胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁(紫甘蓝)或者其它颜 色的果蔬汁备用。
3) 、以白色的优质小麦精制粉为原料制作白色颗粒面团。将小麦 精制粉倒入和面机,按照面粉:纯净水:食盐=100 : 25 : 1.0〜1.2的 比例加入食盐水,进行搅拌,使面粉形成颗粒状散碎的小面团。
4) 、制作不同颜色的果蔬面团颗粒。将小麦精制粉倒入和面机, 按照面粉:步骤(2)制作的果蔬汁=100 : 25的比例加入果蔬汁,随 加入果蔬汁随进行搅拌,形成彩色的颗粒状散碎的小面团。
5) 、将步骤(3)和步骤(4)制作的不同颜色颗粒状散碎面团,
按照白:绿:红:黄:紫=2 : 1 : 1 : 1 : 1的比例混配后输送到混合 搅拌机搅拌混匀,形成五彩面团。
6) 、将步骤(5)制作的面团进入熟化工序,然后进行压饼。
7) 、其他工序按照普通面条生产工序进行生产。
本发明的有益效果在于:
该方法生产的五彩面条能在同一根面条上呈现五种颜色并具有多 种营养成分。
具体实施方式以下结合实施例对本发明作具体说明:
实施例1:机械化生产带白、绿(菠菜)、黄(南瓜)、红、紫五
种颜色的五彩面条的生产方法。
第一步、提取果蔬原汁,将剔除坏果后的番茄、菠菜、南瓜、紫 甘蓝等果蔬洗净,用榨汁机分别榨取红色的番茄汁、绿色的菠菜汁、 黄色的南瓜汁、紫色的甘蓝汁等不同颜色的果蔬原汁,滤去果蔬渣后
备用o
第二步、配制果蔬汁,在不同的容器中按照果蔬原汁:纯净水: 食盐=10 : 15 : 0.6〜0.72的比例配制红色的番茄汁、绿色的菠菜汁、 黄色的南瓜汁、紫色的甘蓝汁备用。
第三步、以白色的优质小麦精制粉为原料制作白色颗粒面团。将 小麦精制粉倒入和面机,按照面粉:纯净水:食盐=100 : 25 : 1.0〜1.2 的比例加入食盐水,进行搅拌,使面粉形成颗粒状散碎的小面团。
第四步、分别制作绿、黄、红、紫不同颜色的果蔬面团颗粒。将 小麦精制粉倒入和面机,按照面粉:步骤二制作的果蔬汁=100 : 25的 比例加入果蔬汁,随加入果蔬汁随进行搅拌,形成彩色的颗粒状散碎 的小面团。
第五步、将步骤三和步骤四制作的不同颜色颗粒状散碎面团,按 照白:绿:红:黄:紫=2 : 1 : 1 : l : l的比例混配后输送到混合搅 拌机搅拌混匀,形成五彩面团。
第六步、将步骤五制作的面团进入熟化工序,然后进行压饼。 第七步、其他工序按照普通面条生产工序进行生产。实施例2:机械化生产带白、绿(黄瓜)、黄(胡萝卜)、红、紫
五种颜色的五彩面条的生产方法。
第一步、提取果蔬原汁,将剔除坏果后的番茄、黄瓜、胡萝卜、 紫甘蓝等果蔬洗净,用榨汁机分别榨取红色的番茄汁、绿色的黄瓜汁、 黄色的胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁等不同颜色的果蔬原汁,滤去果蔬渣
后备用o
第二步、配制果蔬汁,在不同的容器中按照果蔬原汁:纯净水: 食盐=10 : 15 : 0.6〜0.72的比例配制红色的番茄汁、绿色的黄瓜汁、 黄色的胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁备用。
第三步、以白色的优质小麦精制粉为原料制作白色颗粒面团。将 小麦精制粉倒入和面机,按照面粉:纯净水:食盐=100 : 25 : 1.0〜1.2 的比例加入食盐水,进行搅拌,使面粉形成颗粒状散碎的小面团。
第四步、分别制作绿、黄、红、紫不同颜色的果蔬面团颗粒。将 小麦精制粉倒入和面机,按照面粉:步骤二制作的果蔬汁=100 : 25的 比例加入果蔬汁,随加入果蔬汁随进行搅拌,形成彩色的颗粒状散碎 的小面团。
第五步、将步骤三和步骤四制作的不同颜色颗粒状散碎面团,按 照白:绿:红:黄:紫=2 : 1 : 1 : 1 : 1的比例混配后输送到混合搅 拌机搅拌混匀,形成五彩面团。
第六步、将步骤五制作的面团进入熟化工序,然后进行压饼。 第七步、其他工序按照普通面条生产工序进行生产。

Claims (1)

1、一种机械化生产五彩面条的方法,其特征在于包括以下步骤:1)、提取果蔬原汁,将剔除坏果后的番茄、黄瓜、菠菜、南瓜、胡萝卜、紫甘蓝等果蔬洗净,用榨汁机分别榨取红色的番茄汁、绿色的黄瓜汁或菠菜汁、黄色的南瓜汁或胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁(紫甘蓝)或者其它颜色的果蔬原汁,滤去果蔬渣后备用;2)、配制果蔬汁,在不同的容器中按照果蔬原汁∶纯净水∶食盐=10∶15∶0.6~0.72的比例配制红色的番茄汁、绿色的黄瓜汁或菠菜汁、黄色的南瓜汁或胡萝卜汁、紫色的甘蓝汁(紫甘蓝)或者其它颜色的果蔬汁备用;3)、以白色的优质小麦精制粉为原料制作白色颗粒面团。将小麦精制粉倒入和面机,按照面粉∶纯净水∶食盐=100∶25∶1.0~1.2的比例加入食盐水,进行搅拌,使面粉形成颗粒状散碎的小面团;4)、制作不同颜色的果蔬面团颗粒,将小麦精制粉倒入和面机,按照面粉∶步骤(2)制作的果蔬汁=100∶25的比例加入果蔬汁,随加入果蔬汁随进行搅拌,形成彩色的颗粒状散碎的小面团;5)、将步骤(3)和步骤(4)制作的不同颜色颗粒状散碎面团,按照白∶绿∶红∶黄∶紫=2∶1∶1∶1∶1的比例混配后输送到混合搅拌机搅拌混匀,形成五彩面团;6)、将步骤(5)制作的面团进入熟化工序,然后进行压饼;7)、其他工序按照普通面条生产工序进行生产。
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