CN102366053A - 一种全麦营养面条 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种全麦营养面条，由包括如下步骤制成：(1)将麦麸置于超微粉碎机中，粉碎成100目-300目的粒度，得麦麸细粉；(2)以重量份数计，将10-20份麦麸细粉加入到80-90份面粉中，再加入20-40份水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，经过压延、切条、干燥、切断即制成所述的全麦营养面条。本发明的麸皮经过超微粉碎，使其粒度利于人体吸收，麦麸和面粉的的配比科学，既保证口感的细腻，又保证了其营养全面，制作的全麦面条口感好、营养丰富、容易消化吸收，具有制作简单、成品质量高等优点。

Description

一种全麦营养面条

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体来说涉及一种全麦营养面条。

背景技术

麦麸，即麦皮，它是小麦加工面粉副产品。麦麸的端部有部分小麦胚芽，大约占麦皮总量的5-10％左右，胚芽富含蛋白质、维生素、矿物质以及8种人体必需的氨基酸。其中，每百克胚芽蛋白质含量达到31.6克，维生素E达到19.7克，而脂肪仅有9.6克，因此小麦胚芽堪称“黄金营养品”。麦麸中还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄。

由于人们普遍认为面粉细一点、白一点较好，所含麸星越少越好，导致面粉加工企业对小麦的加工精度越来越高，相应的，小麦经过加工成为面粉后许多营养成分进入麦麸。面粉的精度越高其营养损失越大，用精制面粉加工的面条营养同样不全面，而麸皮过多的面粉制作的面条则不容易被人体消化吸收且口感粗糙，不能满足人们的需求，需要进一步完善。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种营养丰富、口感好，又容易消化吸收的营养全麦面。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：一种全麦营养面条，由包括如下步骤制成：

(1)将麦麸置于超微粉碎机中，粉碎成100目-300目的粒度，得麦麸细粉；

(2)以重量份数计，将10-20份麦麸细粉加入到80-90份面粉中，再加入20-40份水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，经过压延、切条、干燥、切断即制成所述的全麦营养面条。

优选的，所述的全麦营养面条，由包括如下步骤制成：

(1)将麦麸置于超微粉碎机中，粉碎成100目的粒度，得麦麸细粉；

(2)以重量份数计，将15份麦麸细粉加入到85份面粉中，再加入30份水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，经过压延、切条、干燥、切断即制成所述的全麦营养面条。

100-300目这样粒度的麦麸细粉，人体易于吸收，并且流动性较好，加入到面粉中易于混合制作面条。

本发明具有的优点和积极效果是：麸皮经过超微粉碎，使其粒度利于人体吸收，麦麸和面粉的的配比科学，既保证口感的细腻，又保证了其营养全面，制作的全麦面条口感好、营养丰富、容易消化吸收，具有制作简单、成品质量高等优点。

具体实施方式

以下通过具体例对本发明进一步说明。

实施例1

一种全麦营养面条，由包括如下步骤制成：

(1)将麦麸置于超微粉碎机中，粉碎成100目的粒度，得麦麸细粉；

(2)以重量份数计，将15份麦麸细粉加入到85份面粉中，再加入30份水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，经过压延、切条、干燥、切断即制成所述的全麦营养面条。

实施例2

一种全麦营养面条，由包括如下步骤制成：

(1)将麦麸置于超微粉碎机中，粉碎成100目的粒度，得麦麸细粉；

(2)以重量份数计，将10份麦麸细粉加入到90份面粉中，再加入30份水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，经过压延、切条、干燥、切断即制成所述的全麦营养面条。

按上述方法制成的全麦面条口感好、营养丰富、容易消化吸收，具有制作简单、成品质量高等优点。

以上对本发明的较佳实施例进行了详细说明，但所述内容仅为本发明的较佳实施例，不能被认为用于限定本发明的实施范围。凡依本发明申请范围所作的均等变化与改进等，均应仍归属于本发明的专利涵盖范围之内。

Claims (2)

1.一种全麦营养面条，其特征在于：由包括如下步骤制成：

(1)将麦麸置于超微粉碎机中，粉碎成100目-300目的粒度，得麦麸细粉；

(2)以重量份数计，将10-20份麦麸细粉加入到80-90份面粉中，再加入20-40份水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，经过压延、切条、干燥、切断即制成所述的全麦营养面条。

2.根据权利要求1所述的全麦营养面条，其特征在于：由包括如下步骤制成：

(1)将麦麸置于超微粉碎机中，粉碎成100目的粒度，得麦麸细粉；

(2)以重量份数计，将15份麦麸细粉加入到85份面粉中，再加入30份水，和面10分钟后，放入熟化机中熟化10分钟，经过压延、切条、干燥、切断即制成所述的全麦营养面条。