CN104365850A - 一种羊奶麦片双重营养奶及其制作工艺 - Google Patents
一种羊奶麦片双重营养奶及其制作工艺 Download PDFInfo
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Abstract
本发明涉及一种羊奶麦片双重营养奶及其制作工艺，其特征在于，将燕麦浸泡后加入7~8倍的水制得的燕麦浆与鲜羊奶按1：1的重量比混合，然后通过320-400目的研磨机研磨处理，再置于6—7个大气压和150~170℃下处理15~25分钟，将上述处理后的物料通25~50Kg／crri2压力下的高压均质机进行均质乳合，其特点为制作过程中麦片与羊奶的营养不流失，营养平衡、结构合理、味道鲜美、富含动植物蛋白，且易于人体吸收。
Description
技术领域
本发明属于复合型乳品，特别是涉及一种羊奶麦片双重营养奶及其制作工艺。
背景技术
我国居民近十几年来的蛋白质摄入量已有所增加，人们在粮食消费量下降的同时动物性食物消费量大幅上升。奶的消费量在城市上升迅速，尤其是乳酸菌的介入解决了中国人喝奶不适应的现状，使牛奶的消费量增长较快，使牛奶行业频频出现质量问题。羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛 奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，与牛奶相比，喝羊奶的人较少，很多人闻不惯它的味道。中国裸燕麦含粗蛋白质达15.6%，脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等元素，与其它8种粮食相比，均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
发明内容
本发明所要解决的问题是提供一种营养平衡、结构合理、味道鲜美、富含动植物蛋白，且易于人体吸收的羊奶麦片双重营养奶及其制作工艺。
本发明从平衡营养的理念出发，其中，蛋白含量按重量计大于或等于3%，其余为平衡量的水，制成该燕麦浆的燕麦与鲜羊奶的重量比为：1：7。
本发明所提供的羊奶麦片双重营养奶的制备方法包括以下步骤：
（1）将精选燕麦清洗浸泡后加入7～8倍的水进行浆渣分离，得燕麦液；
（2）将上述麦片液与鲜羊奶按1：1的重量比混合，得混合浆液；
（3）将上述混合浆液通过320-400目的研磨机研磨处理两遍；
（4）将研磨后的物料置于6～7个大气压和150～170℃下处理15～25分钟；
（5）将上述处理后的物料通过25～50Kg/cm2压力下的高压均质机进行均质乳合处理；
（6）将均质乳合后的物料进行灭菌，即得羊奶麦片双重营养奶。
在高压均质机进行乳合处理的压力为40～50Kg/cm2。
本发明优点：营养平衡、结构合理、味道鲜美、富含动植物蛋白，且易于人体吸收。
具体实施方式
实施例1
（1）精选l0Kg燕麦经清洗、浸泡后加入7倍的水进行浆渣分离，得到70Kg大豆浆液；
（2）将70Kg鲜羊奶与上述物料混合；
（3）将混合后的物料通过320目的研磨机研磨两遍；
（4）将研磨后的物料置于6个大气压和150℃下处理15分钟；
（5）将处理后的物料通过45Kg压力下的高压均质机进行均质乳合处理；
（6）将均质乳合后的物料在140℃下进行2秒钟的超高温瞬时灭菌；
（7）无菌分装。
Claims (3)
1.一种羊奶麦片双重营养奶及其制作工艺，其特征是包含有麦片浆和羊奶，其中，蛋白含量按重量计大于或等于3%，其余为平衡量的水，制成该麦片浆的干燕麦与鲜羊奶的重量比为：1：7。
2.制备权利要求1所述羊奶麦片双重营养奶的方法，其特征是包括以下步骤：
（1）将精选燕麦洗浸泡后加入7～8倍的水进行浆渣分离，得麦片浆液；
（2）将上述麦片液与鲜羊奶按1：1的重量比混合，得混合浆液；
（3）将上述混合浆液通过320-400目的研磨机研磨处理两遍；
（4）将研磨后的物料置于6～7个大气压和150～170℃下处理15～25分钟；
（5）将上述处理后的物料通过25～50Kg/cm2压力下的高压均质机进行均质乳合处理；
（6）将均质乳合后的物料进行灭菌，即得羊奶麦片双重营养奶。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征是在高压均质机进行乳合处理的压力为40～50Kg/cm2。
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| CN201310358102.6A CN104365850A (zh) | 2013-08-16 | 2013-08-16 | 一种羊奶麦片双重营养奶及其制作工艺 |
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Publications (1)
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| CN104365850A true CN104365850A (zh) | 2015-02-25 |
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| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104365850A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104938638A (zh) * | 2015-06-18 | 2015-09-30 | 西安臻元御养乳制品有限公司 | 一种添加谷物羊奶粉及其制备方法 |
| CN106359608A (zh) * | 2016-01-13 | 2017-02-01 | 阜阳师范学院 | 一种以草莓汁为主配剂的营养奶及其制备方法 |
| CN106942570A (zh) * | 2017-03-21 | 2017-07-14 | 何树海 | 一种鲜羊奶除膻的生物方法 |
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2013
- 2013-08-16 CN CN201310358102.6A patent/CN104365850A/zh active Pending
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150225 |