CN102405978A - 一种紫薯奶茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种食品，尤其涉及一种紫薯奶茶及其制备方法，其特征在于由粉末香精与烘干的植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖烘干和研磨的白砂糖、柠檬酸混合而成，其中各组分的重量百分比为：白砂糖粉25~30%、植脂末25~30%、紫薯粉15~20%、全脂奶粉15~20%、麦芽糊精10~15%、绿茶粉1~3%、粉末香精0.4~0.5%、AK糖0.2~0.3%和柠檬酸粉末0.1~0.2%。本发明工艺简单，制得的产品保持了紫薯的营养和香味，且便于存储和运输。

Description

一种紫薯奶茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种食品，尤其涉及一种紫薯奶茶及其制备方法。

背景技术

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深黑色。当今，各国已经培育了不少紫薯良种，紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特殊的保健功能，它含有丰富的蛋白质、18种易被人体消化和吸收的氨基酸、维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。目前，紫薯通常是生吃的，保鲜时间短，不易储存和运输。

发明内容

本发明旨在提供了一种既保持紫薯的营养及香味，口感好，又便于储存和运输的紫薯奶茶及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决：

一种紫薯奶茶，由粉末香精与烘干的植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖烘干和研磨的白砂糖、柠檬酸混合而成，其中各组分的重量百分比为：白砂糖粉25~30%、植脂末25~30%、紫薯粉15~20%、全脂奶粉15~20%、麦芽糊精10~15%、绿茶粉1~3%、粉末香精0.4~0.5%、AK糖0.2~0.3%和柠檬酸粉末0.1~0.2%。

所述紫薯奶茶的制备方法，包括以下步骤：

（1）烘干：将植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖在60℃下烘干；

（2）研磨：将白砂糖、柠檬酸干磨成粉并过筛；

（3）混合：将植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖、白砂糖、柠檬酸、粉末香精倒入混料缸，密封容器盖，混合时间不低于30分钟。

作为优选，第一步骤中的烘干时间为2~3小时，使物料含水量≤4%。

作为优选，第二步骤中的白砂糖、柠檬酸干磨后过80目振动筛。

作为优选，第三步骤中的物料按照用量由多至少依次倒入混料缸。

本发明由于采用以上技术方案，具有显著的技术效果：采用本方法制作的紫薯奶茶既保持紫薯的营养及香味，口感好，又便于储存和运输。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：将植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖在60℃下烘干3小时，使物料含水量为4%，再将白砂糖、柠檬酸干磨成粉并过80目振动筛，然后将白砂糖粉27%、植脂末26%、紫薯粉17%、全脂奶粉15%、麦芽糊精12%、绿茶粉2.1%、粉末香精0.45%、AK糖0.25%和柠檬酸粉末0.2%按照用量由多到少依次倒入混料缸，密封容器盖，混合时间35分钟，即可定量包装和储存。

总之，以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所作的均等变化与修饰，皆应属本发明专利的涵盖范围。

Claims (5)

1.一种紫薯奶茶，其特征在于：由粉末香精与烘干的植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖烘干和研磨的白砂糖、柠檬酸混合而成，其中各组分的重量百分比为：白砂糖粉25~30%、植脂末25~30%、紫薯粉15~20%、全脂奶粉15~20%、麦芽糊精10~15%、绿茶粉1~3%、粉末香精0.4~0.5%、AK糖0.2~0.3%和柠檬酸粉末0.1~0.2%。

2. 一种权利要求1所述紫薯奶茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）烘干：将植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖在60℃下烘干；

（2）研磨：将白砂糖、柠檬酸干磨成粉并过筛；

（3）混合：将植脂末、紫薯粉、全脂奶粉、麦芽糊精、绿茶粉、AK糖、白砂糖粉、柠檬酸粉、粉末香精倒入混料缸，密封容器盖，混合时间不低于30分钟。

3.根据权利要求2所述的紫薯奶茶的制备方法，其特征在于：所述第一步骤中的烘干时间为2~3小时，使物料含水量≤4%。

4.根据权利要求2所述的紫薯奶茶的制备方法，其特征在于：所述第二步骤中的白砂糖、柠檬酸干磨后过80目振动筛。

5.根据权利要求2所述的紫薯奶茶的制备方法，其特征在于：所述第三步骤中的物料按照用量由多至少依次倒入混料缸。