CN102640767A - 一种沙棘小麦复合粉及其生产工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种保健沙棘小麦复合粉及其生产工艺，属于食品加工技术领域。以小麦粉为主要原料辅以沙棘粉，经配料混合过筛分装等工艺制得一种保健复合面粉。通过原料选择、筛分、清洗、打浆、烘干、粉碎、过筛等工艺制得沙棘粉。沙棘粉中富含多种维生素、矿质元素以及氨基酸、亚油酸、磷脂、黄酮、β-谷甾醇、5-羟色胺、超氧化物歧化酶等多种生物活性成分，因此本沙棘小麦复合粉不但克服了传统小麦粉维生素和微量元素等物质含量不足的缺点，而且补充了多种生物活性成分，使制得的复合粉具备了一定的提高人体免疫力、延缓衰老、增进心肌功能的作用，还可降低人体血胆固醇和甘油三脂，防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合等保健功能。

Description

一种沙棘小麦复合粉及其生产工艺

技术领域

本发明涉及一种保健沙棘小麦复合粉及其生产工艺，属于食品加工技术领域。

背景技术

小麦是我国北方地区最重要的粮食作物之一。小麦粉中含有丰富的蛋白质、碳水化合物，但其维生素和微量元素的含量不高。随着人们健康意识的增强，人们更加注重营养的均衡，对富含多种维生素和对人体有益的微量元素并且具有保健功能的食品需求日益增加。传统的小麦粉及其制成品已经不能满足人们日益多元化的需求，基于此我们开发了一种含有沙棘粉的保健小麦复合粉的生产技术及产品。

沙棘(Hippophae rhamnoides Linn.)为胡颓子科沙棘属，是一种落叶性灌木在我国被广泛用于水土保持。沙棘为药食同源植物，特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质。1977年沙棘被正式列入中国药典，成为我国法定的医疗药材，也明确了沙棘为药食双用之珍贵资源。沙棘中富含维生素C，其含量是蔬菜、水果类之冠，故有维C之王的美誉。此外沙棘果还含有维生素E，类胡萝卜素，及B族维生素，沙棘是维生素“源”植物，被誉为“维生素宝库”。沙棘还含有多种人体必需的氨基酸、亚油酸、磷脂、黄酮、β-谷甾醇、5-羟色胺、超氧化物歧化酶(SOD)等多种微量元素及生物活性成分和钙、铁、锌、钾、硒等十一种人体必须的微量元素。

研究表明沙棘果实具有活血散淤、化痰舒胸、补脾健胃的功效，还能治疗咳嗽、呼吸困难、消化不良等疾病。沙棘中含有SOD活性成分，每克沙棘鲜果SOD含量达到2746个酶单位，其含量是人参的4倍。它可以阻断因体内物质氧化产生的自由基，提高人体免疫力、延缓衰老。经常食用沙棘制成品，可增进人的心肌功能，治愈胸闷和气短等症状，还可降低人体血胆固醇和甘油三脂能防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用。正因为沙棘具有许多神奇的功效近年来沙棘产品的开发在我国方兴未艾。

沙棘可加工成多种食品如果醋、果汁、蜜饯食品、酒饮料等。但沙棘由于生长在人烟稀少的荒漠干旱地带对于都市老百姓来说还比较陌生，老百姓对沙棘功效的认知度也比较低。再加上沙棘的天然口感较酸不容易被多数的消费者所接受，一定程度上影响了沙棘产品的工业化生产，阻碍了沙棘产业的发展。沙棘作为防风固沙、涵养水土的一种典型植物，其经济效益的高低将直接决定人们种植沙棘的积极性。目前沙棘的加工利用率还处在一个相对低的水平，我们开发的将沙棘粉和小麦粉混合制成的复合保健小麦粉，既充分利用了沙棘资源又增加了面粉的营养价值和产品附加值，还将对沙棘产业的发展起到积极的作用。

发明内容

技术问题

本发明的目的是提供一种沙棘小麦复合粉及其生产工艺，它是以小麦粉为主要原料辅以沙棘粉制备而成。

技术方案

本发明的沙棘小麦复合粉所含成分及重量百分比为：小麦粉90％～98*％，沙棘粉2％～10％。

本发明沙棘小麦复合粉的加工工艺流程如下：

1、沙棘粉由以下工艺制得：

(1)选择粒大、无腐烂、无霉变、无虫蛀、色泽金黄、充分成熟的沙棘鲜果，剔除残枝、果柄及树叶、石块、泥土等。

(2)将沙棘果进行筛分进一步去除杂物，然后用清水进行清洗、沥去表面的水分。

(3)将沙棘果置入打浆机中进行破碎打浆。

(4)将取汁后的沙棘果肉用热风干燥机在60度的温度下干燥至含水量10％～12％。

(5)用气流粉碎机对果肉进行微粉碎，过200目筛得到沙棘粉。

2、沙棘小麦复合粉的的制备：

(1)将小麦粉与沙棘粉分别置入容器充分搅拌使小麦粉与沙棘粉混合均匀。

(2)将混合均匀的沙棘粉与小麦粉的混合物过200目筛。

(3)将过筛后的混合物按不同的规格分装制得沙棘小麦复合粉成品。

有益效果

本发明将小麦粉与沙棘粉混合制成保健复合面粉，既充分利用了沙棘资源又增加了小麦粉的营养价值和产品附加值，对于沙棘产品的开发还将为沙棘产业的发展以及防风固沙、涵养水土起到积极的促进作用。

本发明产品中除主料小麦粉以外还添加了沙棘粉既保留了小麦原有的营养成分又增加了维生素、微量元素以及多种活性物质，增强了小麦粉的保健成分。

保健沙棘小麦复合粉的开发成功，不但为消费者提供了营养丰富、具有保健作用的新型食品，满足了消费者对食品多样化、功能多样化的需求，还提升了产品的科技含量、增加小麦粉类产品的种类和市场竞争力，还进一步提高了沙棘资源的利用率。

本方法制得的沙棘小麦复合粉不但克服了传统小麦粉中维生素和微量元素含量不足的缺点，还补充了多种生物活性成分，使制得的复合粉具备了一定的提高人体免疫力、延缓衰老、增进心肌功能的作用，还可降低人体血胆固醇和甘油三脂，防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合等保健功能。

具体实施方式

沙棘粉由以下工艺制得：

1、原料选择：选择粒大、无腐烂、无霉变、无虫蛀、色泽金黄、充分成熟的沙棘鲜果，剔除残枝、果柄及树叶、石块、泥土等。

2、清洗筛分：将沙棘果进行筛分进一步去除杂物，然后用清水进行清洗、沥去表面的水分。

3、将沙棘果置入打浆机中进行破碎打浆，浆肉分离。

4、将取汁后的沙棘果肉用热风干燥机在60度的温度下干燥至含水量10％～12％

5、用气流粉碎机对果肉进行微粉碎，过200目筛得到沙棘粉。

实施例一

1、将98KG小麦粉、2KG沙棘粉分别置入容器充分搅拌使小麦粉与沙棘粉混合均匀。

2、将混合均匀的沙棘粉与小麦粉的混合物过200目筛。

3、将过筛后的混合物按不同的规格分装制得沙棘小麦复合粉成品。

实施例二

1、将95KG小麦粉、5KG沙棘粉分别置入容器充分搅拌使小麦粉与沙棘粉混合均匀。

2、将混合均匀的沙棘粉与小麦粉的混合物过200目筛。

3、将过筛后的混合物按不同的规格分装制得沙棘小麦复合粉成品。

实施例三

1、将92KG小麦粉、8KG沙棘粉分别置入容器充分搅拌使小麦粉与沙棘粉混合均匀。

2、将混合均匀的沙棘粉与小麦粉的混合物过200目筛。

3、将过筛后的混合物按不同的规格分装制得沙棘小麦复合粉成品。

Claims (4)

1.一种沙棘小麦复合粉。其特征在于所含成分以小麦为基本原料，辅以沙棘粉。

2.根据权利要求1所述的沙棘小麦复合粉其特征在于所含成分重量比例为小麦粉92％～98％，沙棘粉2％～8％。

3.根据权利要求1或2所述的沙棘小麦复合粉其特征在于所述沙棘粉由以下工艺制得：

(1)原料选择：选择粒大、无腐烂、无霉变、无虫蛀、色泽金黄、充分成熟的沙棘鲜果，剔除残枝、果柄及树叶、石块、泥土等。

(2)清洗筛分：将沙棘果进行筛分进一步去除杂物然后用清水进行清洗、沥去表面的水分。

(3)将沙棘果置入打浆机中进行打浆，浆肉分离。

(4)将取汁后的沙棘果肉用热风干燥机在60度的温度下干燥至含水量10％～12％。

(5)用气流粉碎机对果肉进行微粉碎，过200目筛得到沙棘粉。

4.权利要求1～3之一所述所述沙棘小麦复合粉的生产工艺其特征在于：

(1)将小麦粉、沙棘粉分别置入容器充分搅拌使小麦粉与沙棘粉混合均匀。

(2)将混合均匀的沙棘粉与小麦粉的混合物过200目筛。

(3)将过筛后的混合物按不同的规格分装制得沙棘小麦复合粉成品。