CN105167071A - 一种高营养复合花生蛋白饮料的生产方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种高营养复合花生蛋白饮料的生产方法，该复合饮料以花生蛋白粉、狭鳕鱼皮胶原蛋白、狭鳕鱼骨蛋白和猪骨胶原蛋白为主要原料，添加雨生红球藻干粉和螺旋藻干粉、辅以白果、鲜芦根、山楂、黄精、桃仁、马齿苋、桑叶等药食两用中草药，药食两用中草药提取物，加乳化剂山梨糖醇脂和大豆磷脂精制而成。由本方法制备的复合饮料营养配比合理，富含人体所需的多种营养物质，亦添加了8味药食两用中草药成分，具有降低高血压，防止关节损伤，补充营养之功效，且生产成本较低，操作简单，适合大规模工业化生产，具有良好的社会效益和经济效益。
Description
技术领域
一种高营养复合花生蛋白饮料的生产方法，属于蛋白饮料技术领域。
背景技术
花生是我国重要的油料作物和经济作物，在世界花生生产、贸易和加工等领域占有举足轻重的地位。花生中蛋白质和不饱和脂肪酸含量高，且含有丰富的维生素A、B、C等，并含有多种对人体有益的矿物元素和氨基酸，人体对花生蛋白的消化率可高达98％。花生蛋白饮料，是一种以花生为主要原料制备一种植物蛋白饮料，因其具备花生蛋白的营养，口感醇厚而深受消费者喜爱。传统的花生奶只以花生为原料，添加乳化剂和稳定剂、口味单一，食疗保健效果较差。随着我国国民经济的不断提高，人民生活水平的不断改善，广大消费者对饮食结构也有了更高的要求，针对不同的消费人群，设计营养配比更加合理的产品成为当今生活的需要。
发明内容
一种高营养复合花生蛋白饮料的生产方法，以解决传统花生蛋白饮料中蛋白含量较少，营养搭配不合理、食疗功能差等问题。以本方法制备的花生蛋白饮料，添加狭鳕鱼皮胶原蛋白、狭鳕鱼骨蛋白、猪骨胶原蛋白、雨生红球藻干粉、螺旋藻干粉、白果、鲜芦根、山楂、黄精、桃仁、马齿苋、桑叶，达到均衡营养结构，降低高血压和防止关节损伤的功效。
为达到上述目的，本发明采用如下技术方案来实现：该蛋白饮料其成分由花生蛋白粉、狭鳕鱼皮胶原蛋白、狭鳕鱼骨蛋白、猪骨胶原蛋白、雨生红球藻干粉、螺旋藻干粉、白果、鲜芦根、山楂、黄精、桃仁、马齿苋、桑叶、山梨糖醇脂、大豆磷脂等组成。
主要通过以下步骤来实现：
(1)准确称取花生蛋白粉90-110份、狭鳕鱼皮胶原蛋白10-15份、狭鳕鱼骨蛋白10-15份、猪骨胶原蛋白10-15份、雨生红球藻干粉1-2份、螺旋藻干粉1-2份、白果1-2份、鲜芦根1-2份、山楂1-2份、黄精1-2份、桃仁1-2份、马齿苋1-2份、桑叶1-2份、山梨糖醇脂0.2-0.3份、大豆磷脂0.2-0.3份。
(2)浸泡，将上述原料在50-60度的2倍重量的温水中浸泡10-12小时。
(3)磨浆，将上述原料放入胶体磨磨浆，加水量为原料的5-6倍。
(4)煮浆，将磨好的浆液煮沸。
(5)均质，利用均质机均质，均质温度为60℃-65℃，压力为25-27MPa。
(6)将上述步骤均质后的产物120-130℃瞬时灭菌8-10秒，灌装封口，冷却即得花生蛋白饮料。
由本方法制备的复合饮料营养配比合理，富含人体所需的多种营养物质，亦添加了8味药食两用中草药成分，具有降低高血压，防止关节损伤，补充营养之功效，且生产成本较低，操作简单，适合大规模工业化生产，具有良好的社会效益和经济效益。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但是这些实例并不限制本发明的范围。此外相关领域的普通技术人员对本发明做的任何改动，只要不脱离本发明的实质，都将等价落在本发明权利要求书所限定的范围内。
实施例1
(1)准确称取花生蛋白粉90公斤、狭鳕鱼皮胶原蛋白10公斤、狭鳕鱼骨蛋白10公斤、猪骨胶原蛋白10公斤、雨生红球藻干粉1公斤、螺旋藻干粉1公斤、白果1公斤、鲜芦根1公斤、山楂1公斤、黄精1公斤、桃仁1公斤、马齿苋1公斤、桑叶1公斤、山梨糖醇脂0.2公斤、大豆磷脂0.2公斤。
(2)浸泡，将上述原料在50度的258.8公斤温水中浸泡10小时。
(3)磨浆，将上述原料放入胶体磨磨浆，加水量为647公斤。
(4)煮浆，将磨好的浆液煮沸。
(5)均质，利用均质机均质，均质温度为60℃，压力为25MPa。
(6)将上述步骤均质后的产物120℃瞬时灭菌8秒，灌装封口，冷却即得花生蛋白饮料。
实施例2
(1)准确称取花生蛋白粉110公斤、狭鳕鱼皮胶原蛋白15公斤、狭鳕鱼骨蛋白15公斤、猪骨胶原蛋白15公斤、雨生红球藻干粉2公斤、螺旋藻干粉2公斤、白果2公斤、鲜芦根2公斤、山楂2公斤、黄精2公斤、桃仁2公斤、马齿苋2公斤、桑叶2公斤、山梨糖醇脂0.3公斤、大豆磷脂0.3公斤。
(2)浸泡，将上述原料在60度的347.2公斤的温水中浸泡12小时。
(3)磨浆，将上述原料放入胶体磨磨浆，加水量为1041.6公斤。
(4)煮浆，将磨好的浆液煮沸。
(5)均质，利用均质机均质，均质温度为65℃，压力为27MPa。
(6)将上述步骤均质后的产物130℃瞬时灭菌10秒，灌装封口，冷却即得花生蛋白饮料。
Claims (2)
1.一种高营养复合花生蛋白饮料的生产方法，其特征在于它主要由花生蛋白粉、狭鳕鱼皮胶原蛋白、狭鳕鱼骨蛋白、猪骨胶原蛋白、雨生红球藻干粉、螺旋藻干粉、白果、鲜芦根、山楂、黄精、桃仁、马齿苋、桑叶、山梨糖醇脂、大豆磷脂等组成。
2.根据权利要求1，各原料的重量分数为：花生蛋白粉90-110份、狭鳕鱼皮胶原蛋白10-15份、狭鳕鱼骨蛋白10-15份、猪骨胶原蛋白10-15份、雨生红球藻干粉1-2份、螺旋藻干粉1-2份、白果1-2份、鲜芦根1-2份、山楂1-2份、黄精1-2份、桃仁1-2份、马齿苋1-2份、桑叶1-2份、山梨糖醇脂0.2-0.3份、大豆磷脂0.2-0.3份，水为所有原料的7-8倍。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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Application publication date: 20151223 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |