CN101138402A - 果蔬煎饼 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种果蔬煎饼，由主料和果蔬辅料混合磨成糊状，用制煎饼器械加工制成，主料为小米、大豆，辅料为栗子粉、野生鲜酸枣，各组分重量百分比为：小米40％－60％、大豆30％－50％、栗子粉5％－7％、野生鲜酸枣3％－5％。这种煎饼不仅具有酥脆香纯的特点，而且营养丰富，口味、口感具佳，集食疗保健于一体。

Description

果蔬煎饼
技术领域
本发明属于食品技术领域，尤其是涉及一种煎饼。
背景技术
煎饼作为一种传统食品，深受人们的欢迎，传统手工煎饼多用玉米、小麦等纯粮制作，口味和营养单一，随着人民生活水平的不断提高，人们不仅要求食品的口味、口感好，而且要具有食疗等功能性，现有的果蔬类手工煎饼，有的口味虽好，但却失去了传统煎饼酥脆的口感，而且许多水果、蔬菜存在药物残留，使传统的粗粮煎饼丧失了“绿色食品”的美誉，其营养保健功能差。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种口味、口感好，营养丰富而且保健功能强的纯天然手工煎饼。
为解决上述技术问题，本发明由主料和果蔬辅料混合后磨成糊状，用制煎饼器械加工制成，其结构特点在于主料为小米、大豆，辅料为栗子粉、野生鲜酸枣，各组分重量百分比为：小米40％-60％、大豆30％-50％、栗子粉5％-7％、野生鲜酸枣3％-5％。
作为对本发明的改进，主料还包括高粱米，辅料中还有蜂花粉，各组分重量百分比为：小米40％-50％、大豆30％-40％、高粱米10％-20％、栗子粉5％-7％、野生鲜酸枣3％-4％、蜂花粉1％-2％。
本发明的有益效果是：由生栗子加工而成的栗子粉，营养丰富，不仅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和淀粉，而且每百克生栗子中维生素含量可达40～60毫克，还含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分。高含量的碳水化合物，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用；其富含的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，延缓人体衰老。
野生酸枣营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有白烨脂酸、白烨脂醇与酸枣仁皂苷等三萜类化合物，大量维生素C及钙、锌、铁等矿物元素，特别是维生素C含量高，每一百克果肉含高达870～1170毫克，有补中益肝气、健筋骨功效，而且酸枣仁还有显著的镇静催眠、镇痛降温、降低血压、降血脂等作用。
本果蔬煎饼采用传统工艺手工制作，小米、大豆等主料先浸泡至无白芯，并按比例与栗子粉、野生鲜酸枣混合，再经磨浆机磨成糊后，用传统方法摊制而成，保留了栗子和野生酸枣中的天然营养成分，这种煎饼利用天然无公害原料加工而成，其口味独特、口感酥脆，而且营养丰富，具有较强的食疗保健作用。
下面结合实施例对本发明作进一步描述。
实施例1
取小米40千克、大豆50千克、栗子粉5千克、野生鲜酸枣5千克，小米和大豆分别于2025℃温水中浸泡5-8小时，泡至无白芯后捞出，将泡好的小米、大豆与栗子粉、野生鲜酸枣混合拌匀，然后用磨加工成糊，并按传统方法手工摊制而成。
实施例2
取小米60千克、大豆30千克、栗子粉7千克、野生鲜酸枣3千克，小米和大豆分别于2025℃温水中浸泡5-8小时，泡至无白芯后捞出，将泡好的小米、大豆与栗子粉、野生鲜酸枣混合拌匀，然后用磨加工成糊，并按传统方法手工摊制而成。
实施例3
取小米45千克、大豆35千克、高粱米10、栗子粉6千克、野生鲜酸枣4千克，小米和大豆分别于2025℃温水中浸泡5-8小时，泡至无白芯后捞出，将泡好的小米、大豆与栗子粉、野生鲜酸枣混合拌匀，然后上磨加工成糊，并按传统方法手工摊制而成。
实施例4
取小米41千克、大豆31千克、高粱米20、栗子粉5千克、野生鲜酸枣3千克，小米和大豆分别于20-25℃温水中浸泡5-8小时，泡至无白芯后捞出，将泡好的小米、大豆与栗子粉、野生鲜酸枣混合拌匀，然后上磨加工成糊，并按传统方法手工摊制而成。
本发明采用纯粮主料与栗子粉和野生鲜酸枣经传统方法加工而成，煎饼营养、口味具佳，栗子粉和野生酸枣的营养成分得到了最大限度的保留，其具有的益气健脾、厚补胃肠、养心安神、滋补肝肾，预防和治疗心脑血管疾病、骨质疏松等方面的作用得以有效发挥。

Claims (2)

1.一种果蔬煎饼，由主料和果蔬辅料混合后磨成糊状，用制煎饼器械加工制成，其特征在于主料为小米、大豆，辅料为栗子粉、野生鲜酸枣，各组分重量百分比为：小米40％-60％、大豆30％-50％、栗子粉5％-7％、野生鲜酸枣3％-5％。
2.按照权利要求1所述的果蔬煎饼，其特征在于主料还包括高粱米，辅料中还有蜂花粉，各组分重量百分比为：小米40％-50％、大豆30％-40％、高粱米10％-20％、栗子粉5％-7％、野生鲜酸枣3％-4％、蜂花粉1％-2％。
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