CN105558060A - 一种营养丰富的孕产妇妈妈奶粉及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种营养丰富的孕产妇妈妈奶粉,按重量百分比计,由以下原料组分配制而成:全脂乳粉30~50%、脱盐乳清粉17~30%、浓缩乳清蛋白粉3.0~8.0%、植物油5~10%、麦芽糊精5~20%、白砂糖5~15%、磷脂0~0.5%、碳酸钙0.8~1.5%、复配矿物质预混料0.05~0.2%、复配维生素预混料0.05~0.2%、二十二碳六烯酸0.01~0.2%、L-抗坏血酸钠(维生素C)0.01~0.10%、复配营养强化剂0.05~0.3%。本发明的奶粉富含亚油酸及α-亚麻酸的植物油,及有助于胎儿及婴儿大脑发育的DHA;含丰富的叶酸、铁、维生素D、钙,可补充孕产妇妈妈妊娠期对钙的特殊需求,防止孕妇骨质软化症;同时含丰富的优质蛋白质和维生素,达到了营养均衡。
Description
技术领域
本发明涉及食品制品加工技术领域,尤其涉及一种营养丰富的孕产妇妈妈奶粉及其制备方法。
背景技术
孕妇是指处于妊娠特定生理状态的人群,孕期妇女通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养,孕期合理营养是胎儿正常生长发育的保证,营养不良对妊娠结局及母体健康均有不利影响。妊娠期营养不足时常常引发多种不良反应,如营养性贫血,包括缺铁性贫血和缺乏叶酸、维生素B12引起的巨幼红细胞性贫血。妊娠期发生贫血十分普遍,全世界妊娠期妇女贫血患病率平均为51%,我国妊娠期妇女患病率据各地调查平均为35%左右。妊娠期营养不量还可能导致孕妇患骨质软化症、营养不良性水肿,另外营养不良也可能给胎儿带来不良的影响,如胎儿患先天畸形、低出生体重、脑发育受损等。因此妊娠期间,丰富充足的营养补充显得十分必要。
孕妇膳食中的磷脂及长链多不饱和脂肪酸,对人类生命早期脑-神经系统和视网膜等的发育有重要作用,孕期对脂肪及多种脂肪酸有特殊的需要。二十二碳六烯酸(DHA)是一种n-3多不饱和脂肪酸是脑、神经组织及视网膜中含量最高的脂肪酸,故对脑及视觉功能发育有重要作用。亚油酸及α-亚麻酸是人体必需的两种重要的不饱和脂肪酸,在体内可分别转化为n-6及n-3类多不饱和脂肪酸。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议,孕妇膳食脂肪应占总能量的20%~30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸分别为<10%、10%和10%。
叶酸携带一碳单位的代谢与许多重要生化过程密切相关。体内叶酸缺乏则一碳单位传递受阻,核酸合成及氨基酸代谢均受影响,而核酸及蛋白质合成是细胞增殖、组织生长和机体发育的物质基础,因此,叶酸对于细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用。孕妇摄入不足时,胎儿易发生先天性神经管畸形。另外,孕期因红细胞的迅速增殖对叶酸的需求量随之增加,叶酸缺乏可引起巨幼红细胞贫血和高同型半胱氨酸血症。
妊娠期间维生素D或钙缺乏,导致血钙浓度下降。为了满足胎儿生长发育所需要的钙,必须主动动用母体骨骼中的钙,结果使母体骨钙不足,可引起脊柱、骨盆骨质软化,骨盆变形,重者甚至造成难产。因此妊娠期间合理增加钙及维生素D摄入量对孕产妇健康十分重要。
妊娠期间,充足的蛋白质对孕妇及胎儿也十分重要,尤其是在哺乳期,适量的蛋白质对维持婴儿的生长发育、免疫及行动功能等尤为重要。另外,为了保证母体自身和婴儿生长发育的需要,乳母膳食各种维生素及矿物质都应该适量增加。
综上所述,胎儿生长发育所需的各种营养素全部来自母体,因此妊娠期的丰富且适量的营养供给是保证胎儿及孕产妇健康的必要保证。
发明内容
本发明为解决现有技术中的上述问题,提供了一种营养丰富的孕产妇妈妈奶粉,本发明添加了藻油来源的多不饱和脂肪酸DHA及含丰富亚油酸及α-亚麻酸的植物油。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》孕产妇在孕早期至哺乳期推荐摄入一定量的n-3及n-6多不饱和脂肪酸,有助于胎儿及婴儿大脑发育;本发明奶粉含丰富的叶酸、高含量的铁,可补充孕产妇妈妈补充妊娠期对叶酸及铁的营养需求,防止缺乏疾病的发生;含丰富的维生素D及高含量的钙,可补充孕产妇妈妈妊娠期对钙的特殊需求,防止孕妇骨质软化症;本发明奶粉含丰富的优质蛋白质和丰富的钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及泛酸,补充孕产妇妊娠期间对维生素及矿物质的影响。
为实现上述目的,本发明采用以下技术方案:
本发明的第一个方面是提供一种营养丰富的孕产妇妈妈奶粉,按重量百分比计,由以下原料组分配制而成:全脂乳粉30~50%、脱盐乳清粉17~30%、浓缩乳清蛋白粉3.0~8.0%、植物油5~10%、麦芽糊精5~20%、白砂糖5~15%、磷脂0~0.5%、碳酸钙0.8~1.5%、复配矿物质预混料0.05~0.2%、复配维生素预混料0.05~0.2%、二十二碳六烯酸0.01~0.2%、L-抗坏血酸钠(维生素C)0.01~0.10%、复配营养强化剂0.05~0.3%。
所述复配矿物质预混料按质量百分比计,包括以下原料组分:硫酸亚铁20~35%、硫酸锌5~15%、乳糖50~70%;
所述复配维生素预混料按质量百分比计,包括以下原料组分:L-抗坏血酸钠(维生素C)70~85%,醋酸视黄酯(维生素A)2~8%,胆钙化醇(维生素D3)2~8%、乳糖5~20%;
所述复配营养强化剂按质量百分比计,包括以下原料组分:硝酸硫胺素(维生素B1)0.5~5.0%、核黄素(维生素B2)0.1~5.0%、L-抗坏血酸钠(维生素C)10~30%、叶酸0.1~3.0%、D-泛酸钙0.5~5.0%、牛磺酸35~45%、硫酸锌0.5~5.0%、乳糖25~40%。
进一步地,按重量百分比计,本发明配方奶粉的原料组分中还包括乳铁蛋白0.001~0.05%、唾液酸0.002~0.007%。
进一步地,所述复配矿物质预混料中还包括磷酸氢钙0.1~1.0%、焦磷酸钙0.5~2.0%。
进一步地,按重量百分比计,由以下原料组分配制而成:全脂乳粉35~45%、脱盐乳清粉20~25%、浓缩乳清蛋白粉5.0~7.0%、植物油7~9%、麦芽糊精7~15%、白砂糖5~10%、磷脂0.25~0.35%、碳酸钙1.0~1.3%、复配矿物质预混料0.08~0.15%、复配维生素预混料0.08~0.2%、二十二碳六烯酸0.05~0.10%、L-抗坏血酸钠(维生素C)0.05~0.08%、复配营养强化剂0.05~0.2%。
进一步地,按重量百分比计,由以下原料组分配制而成:全脂乳粉42%、脱盐乳清粉22.5%、浓缩乳清蛋白粉5.5%、植物油7.5%、麦芽糊精12.58%、白砂糖8%、磷脂0.3%、碳酸钙1.2%、复配矿物质预混料0.1%、复配维生素预混料0.1%、二十二碳六烯酸0.06%、L-抗坏血酸钠(维生素C)0.06%、复配营养强化剂0.1%。
所述复配矿物质预混料按质量百分比计,包括以下原料组分:硫酸亚铁24.7%、硫酸锌9.7%、乳糖65.6%;
所述复配维生素预混料按质量百分比计,包括以下原料组分:L-抗坏血酸钠(维生素C)78%、醋酸视黄酯(维生素A)5.67%、胆钙化醇(维生素D3)4.1%、乳糖12.23%;
所述复配营养强化剂按质量百分比计,包括以下原料组分:硝酸硫胺素(维生素B1)1.2%、核黄素(维生素B2)0.5%、L-抗坏血酸钠(维生素C)20%、叶酸0.65%、D-泛酸钙2.5%、牛磺酸42%、硫酸锌2.75%、乳糖30.4%。
进一步地,所述植物油为大豆油、高油酸葵花籽油、玉米油、棕榈油、椰子油中的至少两种。
进一步地,所述植物油为大豆油、高油酸葵花籽油、玉米油、棕榈油和椰子油按质量比3:2.5:2:1.5:1配制的混合物。
进一步地,所述奶粉中含亚油酸和亚麻酸质量比为10:1。
进一步地,所述每100g奶粉中含亚油酸2.0g,亚麻酸200mg,二十二碳六烯酸60mg。
本发明的第二个方面,提供一种营养丰富的孕产妇妈妈奶粉的制备方法,具体包括以下步骤:
步骤1,一级混料:将全脂乳粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、植物油、麦芽糊精、白砂糖、磷脂和碳酸钙使用50~70℃的纯净水混合溶解,进行充分搅拌;
步骤2,二级混料:将复配矿物质预混料、复配维生素预混料分别在各专用容器中用20倍量30~40℃的纯净水溶解,分步添加到步骤1)的混料中进行充分混合,复配矿物质和复配维生素添加混合时间应≥10min。
步骤3,均质:将步骤2)溶解混合好的物料进行均质,均质压力为20~22Mpa;
步骤4,预杀菌:将步骤3)均质后的物料进行预杀菌,杀菌温度80~90℃,杀菌时间16s,冷却、暂存,暂存温度8~15℃,暂存时间≤4h;
步骤5,杀菌浓缩:将步骤4)暂存的物料送入蒸发室进行杀菌浓缩,杀菌温度87~90℃,杀菌时间24s,一效蒸发温度62~72℃,二效蒸发温度46~56℃,蒸发压力-0.086~-0.095Mpa,杀菌压力0.05~0.02Mpa;出料浓度16.0~21.0°Be;
步骤6,干燥:将步骤5)浓缩后的物料经高压泵送入干燥塔,工艺条件为:进风温度145~175℃,排风温度65~92℃,塔内负压(-0.5~-4.0)×100pa,流化床负压:(-0.5~-3.5)×100pa,一段温度30~85℃,二段温度5~55℃,三段温度5~35℃,四段温度5~30℃,高压泵压力15~30Mpa进行喷雾干燥;并通过流化床进行二次干燥出粉,出粉温度≤38℃,水分≤4.0%,得基粉;
步骤7,预混:将二十二碳六烯酸、L-抗坏血酸钠(维生素C)、复配营养强化剂根据添加量分别预混;
步骤8,混合:将基粉与步骤7)预混料按照配方比例进行混合,得成品粉;
步骤9,包装,检测,入库。
进一步地,所述步骤2)中,所述复配矿物质预混料和复配维生素预混料依次进行溶解,溶解时间间隔大于10min。
进一步地,步骤7)中,所述二十二碳六烯酸、L-抗坏血酸钠(维生素C)和复配营养强化剂在预混料前需经扩大稀释,扩大稀释使用HS-10三维运动混合机,运动频率为35HZ,混合时间为30s。
本发明采用上述技术方案,与现有技术相比,具有如下技术效果:
本发明营养丰富的孕产妇妈妈奶粉添加了藻油来源的多不饱和脂肪酸DHA及含丰富亚油酸及α-亚麻酸的植物油,有助于胎儿及婴儿大脑发育;含丰富叶酸、高含量的铁,可补充孕产妇妈妈补充妊娠期对叶酸及铁的营养需求,防止缺乏疾病的发生;含丰富的维生素D及高含量的钙,可补充孕产妇妈妈妊娠期对钙的特殊需求,防止孕妇骨质软化症;含丰富的优质蛋白质和钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C及泛酸,补充孕产妇妊娠期间对维生素及矿物质的影响,达到了营养均衡,体内必需的营养素钙、铁、锌、叶酸等符合要求。
具体实施方式
本发明提供了一种营养丰富的孕产妇妈妈奶粉及其制备方法。
下面通过具体实施例对本发明进行详细和具体的介绍,以使更好的理解本发明,但是下述实施例并不限制本发明范围。
实施例1制备营养丰富的孕产妇妈妈奶粉
原料组分:全脂乳粉42.0%、脱盐乳清粉22.5%、浓缩乳清蛋白粉5.5%、植物油7.5%、麦芽糊精12.58%、白砂糖8%、磷脂0.3%、碳酸钙1.2%、复配矿物质预混料0.1%、复配维生素预混料0.1%、二十二碳六烯酸0.06%、L-抗坏血酸钠(维生素C)0.06%、复配营养强化剂0.1%。
所述复配矿物质预混料按质量百分比计,包括以下原料组分:硫酸亚铁24.7%、硫酸锌9.7%、乳糖65.6%;
所述复配维生素预混料按质量百分比计,包括以下原料组分:L-抗坏血酸钠(维生素C)78%、醋酸视黄酯(维生素A)5.67%、胆钙化醇(维生素D3)4.1%、乳糖12.23%;
所述复配营养强化剂按质量百分比计,包括以下原料组分:硝酸硫胺素(维生素B1)1.2%、核黄素(维生素B2)0.5%、L-抗坏血酸钠(维生素C)20%、叶酸0.65%、D-泛酸钙2.5%、牛磺酸42%、硫酸锌2.75%、乳糖30.4%。
本实施例的制备方法,具体包括以下步骤:
步骤1,一级混料:将全脂乳粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、植物油、麦芽糊精、白砂糖、磷脂和碳酸钙使用50~70℃的纯净水混合溶解,进行充分搅拌;
步骤2,二级混料:将复配矿物质预混料、复配维生素预混料分别在各专用容器中用20倍量30~40℃的纯净水溶解,分步添加到步骤1)的混料中进行充分混合,复配矿物质和复配维生素添加混合时间应≥10min。
步骤3,均质:将步骤2)溶解混合好的物料进行均质,均质压力为20~22Mpa;
步骤4,预杀菌:将步骤3)均质后的物料进行预杀菌,杀菌温度80~90℃,杀菌时间16s,冷却、暂存,暂存温度8~15℃,暂存时间≤4h;
步骤5,杀菌浓缩:将步骤4)暂存的物料送入蒸发室进行杀菌浓缩,杀菌温度87~90℃,杀菌时间24s,一效蒸发温度62~72℃,二效蒸发温度46~56℃,蒸发压力-0.086~-0.095Mpa,杀菌压力0.05~0.02Mpa;出料浓度16.0~21.0°Be;
步骤6,干燥:将步骤5)浓缩后的物料经高压泵送入干燥塔,工艺条件为:进风温度145~175℃,排风温度65~92℃,塔内负压(-0.5~-4.0)×100pa,流化床负压:(-0.5~-3.5)×100pa,一段温度30~85℃,二段温度5~55℃,三段温度5~35℃,四段温度5~30℃,高压泵压力15~30Mpa进行喷雾干燥;并通过流化床进行二次干燥出粉,出粉温度≤38℃,水分≤4.0%,得基粉。
步骤7,预混:将二十二碳六烯酸、L-抗坏血酸钠(维生素C)、复配营养强化剂根据添加量分别预混;
步骤8,混合:将基粉与步骤7)预混料按照配方比例进行混合,得成品粉;
步骤9,包装,检测,入库,检测结果如下表1。
实施例2制备营养丰富的孕产妇妈妈奶粉
原料组分:全脂乳粉43.0%、脱盐乳清粉23%、浓缩乳清蛋白粉5.0%、植物油7.0%、麦芽糊精12.16%、白砂糖8%、磷脂0.25%、碳酸钙1.25%、复配矿物质预混料0.1%、复配维生素预混料0.1%、二十二碳六烯酸0.04%、复配营养强化剂0.1%。
所述复配矿物质预混料按质量百分比计,包括以下原料组分:硫酸亚铁24.5%、硫酸锌9.5%、乳糖66%;
所述复配维生素预混料按质量百分比计,包括以下原料组分:L-抗坏血酸钠(维生素C)76%、醋酸视黄酯(维生素A)5.65%、胆钙化醇(维生素D3)4.2%、乳糖14.15%;
所述复配营养强化剂按质量百分比计,包括以下原料组分:硝酸硫胺素(维生素B1)1.3%、核黄素(维生素B2)0.5%、L-抗坏血酸钠(维生素C)22%、叶酸0.67%、D-泛酸钙2.5%、牛磺酸43%、硫酸锌2.7%、乳糖27.33%。
本实施例的制备方法与实施例1相同,制得配方奶粉,检测结果如下表1所示。
表1:检测结果,产品营养成分含量:
检验依据为GB19644-2010《食品安全国家标准乳粉》,并参照该标准,由上述表1所示实施例1、实施例2制备的调制乳粉营养成分含量结果可知,本发明实施例1、实施例2制得的调制乳粉符合国家标准要求。
感观评价:对本发明实施例1-2进行感观实验,评价标准依据《中国乳制品工业行业规范RHB203-2004》全脂加糖乳粉感官评鉴细则。
分别取实施例1、实施例2制得的调制乳粉13.6克,加入100毫升水,配制成约110毫升的奶液。经观察可知本发明实施例1、实施例2制得的调制乳粉色泽均一,呈乳黄色、浅黄色、浅乳黄色、深黄色等颜色,有光泽;颗粒均匀、适中、松散、流动性好,且溶于水时下沉时间小于10s,冲调性好;无团块产生,奶液具有母乳特有的香味,气味自然。
应用试验一:
2015年11月—2016年2月期间选择各100名孕妇志愿者饮用本发明孕产妇妈妈奶粉,孕妇志愿者身体健康,血液正常,无贫血,无严重家庭遗传病史,无不良生活习惯,如酗酒、吸烟等。孕妇每次饮用36g冲调好的营养奶粉(使用180ml约50℃的温水冲调),每天两次。
测定孕早期、中期、晚期的胎儿在母体发育情况,评估孕产妇妈妈奶粉对胎儿生长发育的影响。
在孕早期,5周时通过B超可看见小胎囊,胎囊形状清晰,呈圆形或椭圆形。孕10周,通过B超可见胎囊开始消失,月牙形胎盘可见,胎儿活跃在羊水中。饮用孕产妇妈妈奶粉的孕妇及胎儿状况正常。
胎头双顶径就是胎儿头两侧顶骨之间的距离,它是测量胎儿发育和大小的指标;也是胎儿能否通过产道的主要指标。另外选择胎儿腹围、大腿骨的长度(股骨长度)作为主要观测指标,进行动态连续观测,评估胎儿生长发育状况。
测定了饮用本发明孕产妇妈妈奶粉条件下,孕中、孕后期的胎头双顶径、腹围、股骨长,检测结果如下表2。
表2:孕中、孕后期的胎头双顶径、腹围、股骨长
由表2试验结果可知,饮用本发明孕产妇妈妈奶粉的数据均在正常的胎儿生长发育的各参考指标范围内,保证了孕妇和胎儿的健康。
饮用孕产妇妈妈奶粉的准妈妈在安静的室内集中精神,侧卧进行自数胎动次数,分早、中、晚3次。每次1小时,并记录胎动次数,3次胎动次数之和乘以4为12小时的胎动总数,经试验显示,胎动次数平均大约30,属于正常范围。
妊娠28周以后,每天听2-3次,每次1-2分钟,饮用孕产妇妈妈奶粉的准妈妈健康状况正常。胎儿非睡眠条件下,胎心正常频率在120-160次/分钟范围内。
应用试验二:
本发明以实施例1和2的孕产妇妈妈奶粉为例对奶粉功效进行考察试验,主要考察指标为孕妇的体重增长、胎儿发育生长、发生过敏现象等情况。
实验对象选择60名孕期大于16周的孕妇,采用随机双盲对照试验,将60名孕妇随机分为4组,试验组1和试验组2分别为饮用本发明中实施例1和实施例2配方制备的营养丰富的孕产妇妈妈奶粉,对照组1为饮用中国专利公开号CN104920618A的孕产妇用配方羊奶粉,对照组2为饮用中国专利公开号CN102488011A制备的一种含花生四烯酸的孕产妇配方奶粉。
孕妇每次饮用本发明实施例1和实施例2的孕产妇妈妈奶粉、以及对照组1和对照组2所述奶粉36g冲调好的营养奶粉(使用180ml约50℃的温水冲调),每天两次,持续12周,观察孕妇的体重增长、胎儿发育生长、过敏现象发生等情况,在随机分组时,试验组和对照组在观察天数及人体测量等方面没有显著性差异(P>0.05),第16周到28周孕妇的各指标数据比较所得结果见表3。
表3:孕妇的体重增长、胎儿发育生长、发生过敏现象
试验组1 | 试验组2 | 对照组1 | 对照组2 | |
体重增长 | 5Kg±0.3 | 5Kg±0.5 | 5.8Kg±0.34 | 6.3Kg±0.21 |
胎儿发育状况 | 良好 | 良好 | 良好 | 良好 |
过敏发生率 | 0 | 0 | 6% | 11% |
上述应用实验一、二结果表明:饮用本发明的孕产妇妈妈奶粉的孕妇较对照组体重增长较小,且胎儿发育状况良好,无过敏现象发生。本发明的孕产妇妈妈奶粉具有良好的营养性、安全性和产品感官特性,有利于减缓孕妇的体重增加,营养丰富齐全有利于胎儿的健康发育,且能大大降低过敏发生的风险。
以上对本发明的具体实施例进行了详细描述,但其只是作为范例,本发明并不限制于以上描述的具体实施例。对于本领域技术人员而言,任何对本发明进行的等同修改和替代也都在本发明的范畴之中。因此,在不脱离本发明的精神和范围下所作的均等变换和修改,都应涵盖在本发明的范围内。
Claims (10)
1.一种营养丰富的孕产妇妈妈奶粉,其特征在于,按重量百分比计,由以下原料组分配制而成:全脂乳粉30~50%、脱盐乳清粉17~30%、浓缩乳清蛋白粉3.0~8.0%、植物油5~10%、麦芽糊精5~20%、白砂糖5~15%、磷脂0~0.5%、碳酸钙0.8~1.5%、复配矿物质预混料0.05~0.2%、复配维生素预混料0.05~0.2%、二十二碳六烯酸0.01~0.2%、L-抗坏血酸钠(维生素C)0.01~0.10%、复配营养强化剂0.05~0.3%,其中:
所述复配矿物质预混料按质量百分比计,包括以下原料组分:硫酸亚铁20~35%、硫酸锌5~15%、乳糖50~70%;
所述复配维生素预混料按质量百分比计,包括以下原料组分:L-抗坏血酸钠(维生素C)70~85%,醋酸视黄酯(维生素A)2~8%,胆钙化醇(维生素D3)2~8%、乳糖5~20%;
所述复配营养强化剂按质量百分比计,包括以下原料组分:硝酸硫胺素(维生素B1)0.5~5.0%、核黄素(维生素B2)0.1~5.0%、L-抗坏血酸钠(维生素C)10~30%、叶酸0.1~3.0%、D-泛酸钙0.5~5.0%、牛磺酸35~45%、硫酸锌0.5~5.0%、乳糖25~40%。
2.根据权利要求1所述的营养丰富的孕产妇妈妈奶粉,其特征在于,按重量百分比计,由以下原料组分配制而成:全脂乳粉35~45%、脱盐乳清粉20~25%、浓缩乳清蛋白粉5.0~7.0%、植物油7~9%、麦芽糊精7~15%、白砂糖5~10%、磷脂0.25~0.35%、碳酸钙1.0~1.3%、复配矿物质预混料0.08~0.15%、复配维生素预混料0.08~0.2%、二十二碳六烯酸0.05~0.10%、L-抗坏血酸钠(维生素C)0.05~0.08%、复配营养强化剂0.05~0.2%。
3.根据权利要求1所述的营养丰富的孕产妇妈妈奶粉,其特征在于,按重量百分比计,由以下原料组分配制而成:全脂乳粉42%、脱盐乳清粉22.5%、浓缩乳清蛋白粉5.5%、植物油7.5%、麦芽糊精12.58%、白砂糖8%、磷脂0.3%、碳酸钙1.2%、矿物质预混料0.1%、维生素预混料0.1%、二十二碳六烯酸0.06%、L-抗坏血酸钠(维生素C)0.06%、复配营养强化剂0.1%;其中
所述复配矿物质预混料按质量百分比计,包括以下原料组分:硫酸亚铁24.7%、硫酸锌9.7%、乳糖65.6%;
所述复配维生素预混料按质量百分比计,包括以下原料组分:L-抗坏血酸钠(维生素C)78%、醋酸视黄酯(维生素A)5.67%、胆钙化醇(维生素D3)4.1%、乳糖12.23%;
所述复配营养强化剂按质量百分比计,包括以下原料组分:硝酸硫胺素(维生素B1)1.2%、核黄素(维生素B2)0.5%、L-抗坏血酸钠(维生素C)20%、叶酸0.65%、D-泛酸钙2.5%、牛磺酸42%、硫酸锌2.75%、乳糖30.4%。
4.根据权利要求1所述的营养丰富的孕产妇妈妈奶粉,其特征在于,所述植物油为大豆油、高油酸葵花籽油、玉米油、棕榈油、椰子油中的至少两种。
5.根据权利要求1所述的营养丰富的孕产妇妈妈奶粉,其特征在于,所述植物油为大豆油、高油酸葵花籽油、玉米油、棕榈油和椰子油按质量比3:2.5:2:1.5:1配制的混合物。
6.根据权利要求1所述的营养丰富的孕产妇妈妈奶粉,其特征在于,所述奶粉中含亚油酸和亚麻酸质量比为10:1。
7.根据权利要求6所述的营养丰富的孕产妇妈妈奶粉,其特征在于,所述每100g奶粉中含亚油酸2.0g,亚麻酸200mg,二十二碳六烯酸60mg。
8.一种如权利要求1-7所述的营养丰富的孕产妇妈妈奶粉的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤1,一级混料:将全脂乳粉、脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、植物油、麦芽糊精、白砂糖、磷脂和碳酸钙使用50~70℃的纯净水混合溶解,进行充分搅拌;
步骤2,二级混料:将复配矿物质预混料、复配维生素预混料分别在各专用容器中用20倍量30~40℃的纯净水溶解,分步添加到步骤1)的混料中进行充分混合,复配矿物质和复配维生素添加混合时间应≥10min;
步骤3,均质:将步骤2)溶解混合好的物料进行均质,均质压力为20~22Mpa;
步骤4,预杀菌:将步骤3)均质后的物料进行预杀菌,杀菌温度80~90℃,杀菌时间16s,冷却、暂存,暂存温度8~15℃,暂存时间≤4h;
步骤5,杀菌浓缩:将步骤4)暂存的物料送入蒸发室进行杀菌浓缩,杀菌温度87~90℃,杀菌时间24s,一效蒸发温度62~72℃,二效蒸发温度46~56℃,蒸发压力-0.086~-0.095Mpa,杀菌压力0.05~0.02Mpa;出料浓度16.0~21.0°Be;
步骤6,干燥:将步骤5)浓缩后的物料经高压泵送入干燥塔,工艺条件为:进风温度145~175℃,排风温度65~92℃,塔内负压(-0.5~-4.0)×100pa,流化床负压(-0.5~-3.5)×100pa,一段温度30~85℃,二段温度5~55℃,三段温度5~35℃,四段温度5~30℃,高压泵压力15~30Mpa进行喷雾干燥;并通过流化床进行二次干燥出粉,出粉温度≤38℃,水分≤4.0%,得基粉;
步骤7,预混:将二十二碳六烯酸、L-抗坏血酸钠(维生素C)、复配营养强化剂根据添加量分别预混;
步骤8,混合:将基粉与步骤7)预混料按照配方比例进行混合,得成品粉;
步骤9,包装,检测,入库。
9.根据权利要求8所述的营养丰富的孕产妇妈妈奶粉的制备方法,其特征在于,步骤2)中,所述复配矿物质预混料和复配维生素预混料依次进行溶解,溶解时间间隔大于10min。
10.根据权利要求8所述的营养丰富的孕产妇妈妈奶粉的制备方法,其特征在于,所述步骤7)中,所述二十二碳六烯酸、L-抗坏血酸钠(维生素C)和复配营养强化剂在预混料前需经扩大稀释,扩大稀释使用HS-10三维运动混合机,运动频率为35HZ,混合时间为30s。
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