CN107594284A

CN107594284A - 一种含有益生元和益生菌的固体饮料及其制备方法

Info

Publication number: CN107594284A
Application number: CN201710990011.2A
Authority: CN
Inventors: 钱志诚
Original assignee: Nanjing Bancom Biotechnology Co Ltd
Current assignee: Nanjing Bancom Biotechnology Co Ltd
Priority date: 2017-10-23
Filing date: 2017-10-23
Publication date: 2018-01-19

Abstract

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种含有益生元和益生菌的固体饮料及其制备方法。添加菊粉、水溶性膳食纤维和低聚果糖复配作为益生元成分，添加嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌复配作为益生菌成分，再加入复合维生素和山药粉组分。复配的益生元相互协同作用，促进复配的益生菌成分快速稳定的增殖，快速起效，复配的益生菌能够全面的满足肠道有益菌多样性的要求，同时再结合加入的复合维生素和山药粉，中西药结合，帮助修复损伤的胃肠道黏膜及调节胃肠道正常功能，有效地促进有益菌增殖，全面对抗有害菌，帮助肠道重建菌群及建立全面的防御屏障。

Description

一种含有益生元和益生菌的固体饮料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种含有益生元和益生菌的固体饮料及其制备方法。

背景技术

益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。而益生元，是一类不被人体消化吸收，但能被肠道菌群发酵，从而使有益菌增殖的膳食补充剂，简单来说，益生元是益生菌的食物和养料。

无论是我们的人体，还是自然界，都含有大量的益生菌和病源菌(也叫致病菌、有害菌)。但是随着年龄的增长，工作压力的增加，特别是人类大量使用青霉素等抗生素后，体内的益生菌数量减少，体内生态平衡被打破，有害菌占了上风大量繁殖，导致人体新陈代谢受阻，就会出现不同程度的不适感，诱发出各种疾病。最显著的表现：便秘、腹泻、腹痛腹胀、排便恶臭、口臭、口腔溃疡等。这时体外摄入益生菌就显得尤为重要了，而当人体长期补充益生菌时，益生菌就会在体内大量繁殖，与有害菌作斗争，能抑制有害菌的生长，维持生态平衡，产生人体生物保护屏障，提高机体免疫力抗病力，改善便秘、腹泻、腹痛腹胀、口臭、口腔溃疡等问题。目前市面上虽然也存在一些针对补充益生元和益生菌的保健食品，但是通常益生元和益生菌种类比较单一，或者益生元和益生菌的生物利用率不高，导致保健食品对由于益生菌缺乏导致的便秘、腹泻、腹痛腹胀、排便恶臭、口臭、口腔溃疡等问题的改善作用不够显著，不能很好的满足患者对保健食品药物功效的需求。

发明内容

为了克服现有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种含有益生元和益生菌的固体饮料及其制备方法，能够补充人体肠道益生菌，显著的辅助改善肠道益生菌异常导致的便秘、腹泻、腹痛腹胀、排便恶臭、口臭、口腔溃疡。

同时，本发明的目的还在于提供一种含有益生元和益生菌的固体饮料的制备方法。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：

一种含有益生元和益生菌的固体饮料，其有效成分由以下重量份数的原料组成：菊粉300～550份、水溶性膳食纤维360～600份、低聚果糖30～55份、维生素B10.01～0.03份、维生素B2 0.01～0.03份、维生素B3 0.1～0.3份、维生素B6 0.01～0.03份、嗜酸乳杆菌1～3份、乳双歧杆菌0.1～0.3份、鼠李糖杆菌0.4～0.9份、干酪乳杆菌0.3～0.7份、嗜热链球菌0.1～0.3份、山药粉33～100份。

上述含有益生元和益生菌的固体饮料的制备方法，包括以下操作步骤：

1)菊粉、水溶性膳食纤维、低聚果糖、山药粉混合均匀，将混合物干燥，记为物料A；

2)将维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌混合均匀，记为物料B；

3)将物料A和物料B混合均匀，分装，即完成。

可选的，步骤1)中所述干燥的具体方法为：在50～80℃烘箱干燥至水分含量≤5.0％。

可选的，步骤3)中物料A和物料B混合的具体方式为等量递增的方式逐步取物料A和物料B进行混合。

本发明固体饮料的用法用量：每次12g，一天一次，直接温水冲服即可。

本发明含有益生元和益生菌的固体饮料，添加菊粉、水溶性膳食纤维和低聚果糖复配作为益生元成分，添加嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌复配作为益生菌成分，再加入复合维生素和山药粉组分。复配的益生元相互协同作用，促进复配的益生菌成分快速稳定的增殖，快速起效，复配的益生菌能够全面的满足肠道有益菌多样性的要求，同时再结合加入的复合维生素和山药粉，维生素B1参与消化液分泌调节作用，调节胃肠蠕动功能，维持正常食欲；维生素B2、烟酸参与体内生物氧化还原过程，共同维护口腔、肠道黏膜的完整性；维生素B6参与体内蛋白质、糖及脂肪的代谢，调节肠道消化吸收功能；山药粉健脾养胃，保护胃肠道黏膜。复合益生元、复合益生菌、复合维生素和山药粉，中西药结合，帮助修复损伤的胃肠道黏膜及调节胃肠道正常功能，有效地促进有益菌增殖，全面对抗有害菌，帮助肠道重建菌群及建立全面的防御屏障，有效的协助药物改善由于肠道益生菌缺乏或者紊乱导致的便秘、腹泻、腹痛腹胀、排便恶臭、口臭、口腔溃疡等疾病。

本发明固体饮料质量稳定、服用方便，符合国家食品药品监督管理局要求，安全有效，可长期服用，是老百姓理想的食品。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。

实施例1

本实施例含有益生元和益生菌的固体饮料，由以下重量份数的原料制备而成：菊粉420份、水溶性膳食纤维460份、低聚果糖42份、维生素B1 0.02份、维生素B2 0.02份、维生素B3 0.2份、维生素B6 0.02份、嗜酸乳杆菌1.7份、乳双歧杆菌0.2份、鼠李糖杆菌0.6份、干酪乳杆菌0.5份、嗜热链球菌0.2份、山药粉75份。

本实施例含有益生元和益生菌的固体饮料的制备方法，具体操作步骤为：

1)取菊粉、水溶性膳食纤维、低聚果糖、山药粉混合均匀，在60℃烘箱干燥至水分小于5.0％，记为物料A；

2)取维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌先混合均匀，记为物料B；

3)将物料A和物料B以等量递增的方式进行混合，得到总混物料；

4)将总混物料加入料斗，于自动包装机上进行分装，即完成。

实施例2

本实施例含有益生元和益生菌的固体饮料，由以下重量份数的原料制备而成：菊粉400份、水溶性膳食纤维455份、低聚果糖42份、维生素B1 0.02份、维生素B2 0.03份、维生素B3 0.1份、维生素B6 0.03份、嗜酸乳杆菌1.2份、乳双歧杆菌0.3份、鼠李糖杆菌0.6份、干酪乳杆菌0.3份、嗜热链球菌0.2份、山药粉100份。

1)取菊粉、水溶性膳食纤维、低聚果糖、山药粉混合均匀，在80℃烘箱干燥至水分小于5.0％，记为物料A；

实施例3

本实施例含有益生元和益生菌的固体饮料，由以下重量份数的原料制备而成：菊粉300份、水溶性膳食纤维600份、低聚果糖30份、维生素B1 0.01份、维生素B2 0.01份、维生素B3 0.1份、维生素B6 0.01份、嗜酸乳杆菌3份、乳双歧杆菌0.3份、鼠李糖杆菌0.9份、干酪乳杆菌0.7份、嗜热链球菌0.3份、山药粉65份。

实施例4

本实施例含有益生元和益生菌的固体饮料，由以下重量份数的原料制备而成：菊粉550份、水溶性膳食纤维360份、低聚果糖55份、维生素B1 0.03份、维生素B2 0.03份、维生素B3 0.3份、维生素B6 0.03份、嗜酸乳杆菌1份、乳双歧杆菌0.1份、鼠李糖杆菌0.4份、干酪乳杆菌0.3份、嗜热链球菌0.1份、山药粉33份。

1)取菊粉、水溶性膳食纤维、低聚果糖、山药粉混合均匀，在50℃烘箱干燥至水分小于5.0％，记为物料A；

对比例1

本对比例与实施例1不同的是，省去维生素B2、维生素B3、维生素B6，调整维生素B1的用量为0.26份，其他同实施例1。

对比例2

本对比例与实施例1不同的是，省去维生素B1、维生素B3、维生素B6，调整维生素B2的用量为0.26份，其他同实施例1。

对比例3

本对比例与实施例1不同的是，省去维生素B1、维生素B2、维生素B6，调整维生素B3的用量为0.26份，其他同实施例1。

对比例4

本对比例与实施例1不同的是，省去维生素B1、维生素B2、维生素B3，调整维生素B6的用量为0.26份，其他同实施例1。

对比例5

本对比例与实施例1不同的是，省去嗜酸乳杆菌，调整干酪乳杆菌的用量为2.2份，其他同实施例1。

对比例6

本对比例与实施例1不同的是，省去干酪乳杆菌，调整嗜酸乳杆菌的用量为2.2份，其他同实施例1。

对比例7

本对比例与实施例1不同的是，省去嗜热链球菌，其他同实施例1。

对比例8

本对比例与实施例1不同的是，省去嗜热链球菌，调整干酪乳杆菌的用量为0.7份，其他同实施例1。

对比例9

本对比例与实施例1不同的是，省去菊粉，调整水溶性膳食纤维的用量为880份，其他同实施例1。

对比例10

本对比例与实施例1不同的是，省去水溶性膳食纤维，调整菊粉的用量为880份，其他同实施例1。

试验例1改善腹泻的功能性试验

1资料和方法

1.1随机选取110名成人急性腹泻患者，包括55名男性，55名女性，年龄在29-35岁，将患者随机分为10组，每组10人，男女患者人数相等，每组对应采用实施例1、对比例1、对比例2、对比例3、对比例4、对比例5、对比例6、对比例7、对比例8、对比例9、对比例10制备的固体饮料进行治疗，每组患者年龄、性别比、发病后就诊时间等一般资料比较差异无统计学意义(P>0.05)。

1.2治疗方法

每组患者饮用相应的固体饮料产品，用法用量：每次12g，一天1次，加温水搅拌均匀后服用，连续服用一周。

1.3疗效判断

痊愈：粪便性状和次数、实验室指标均恢复正常；显效：粪便性状恢复正常，实验室指标未恢复，每日排便次数在3次以下；有效：粪便性状轻度改善，每日排便次数在4次以下；无效：患者临床症状及实验室检查结果无明显改善，或有加重趋势。

1.4结果

表1不同固体饮料的临床治疗腹泻效果比较

组别	痊愈	显效	有效	无效	总有效率(％)
						对比例1	3	4	1	2	80
对比例2	3	3	1	3	70
						对比例3	3	3	2	2	80
对比例4	3	4	1	2	80
						对比例5	3	2	2	3	70
对比例6	3	2	2	3	70
						对比例7	3	3	2	2	80
对比例8	3	2	2	3	70
						对比例9	1	2	3	4	60
对比例10	1	2	3	4	60
						实施例1	7	2	1	0	100

结论：11组患者临床治疗效果比较，差异有统计学意义(P<0.05)

试验例2改善便秘的功能性试验

1资料和方法

1.1随机选取110名成人功能性便秘患者，包括55名男性，55名女性，年龄在29-35岁，将患者随机分为10组，每组10人，男女患者人数相等，每组对应采用实施例1、对比例1、对比例2、对比例3、对比例4、对比例5、对比例6、对比例7、对比例8、对比例9、对比例10制备的固体饮料进行治疗，每组患者年龄、性别比、发病后就诊时间等一般资料比较差异无统计学意义(P>0.05)。

1.2治疗方法

1.3疗效判断

显效：大便正常，主症及其他症状全部消失；有效：便秘有明显改善，间隔时间及粪质接近正常或大便稍干而排便间隔时间在2d内，其他症状基本消失；无效：便秘及其他症状均无明显改善。总有效率＝显效率+有效率。

1.4统计学分析

用SPSS软件进行方差分析，结果以平均值±标准差表示

2.结果

表1不同固体饮料的临床治疗便秘效果比较

结论：11组患者便秘治疗效果比较，差异有统计学意义(P<0.05)

由上述表1和表2所示的数据可知，实施例1制备的固体饮料对腹泻和便秘的治疗效果优于对比例1～10，试验验证实施例2和实施例3对便秘和腹泻的治疗保健作用与实施例1基本等同，由此可见本发明含有益生元和益生菌的固体饮料，添加菊粉、水溶性膳食纤维和低聚果糖复配作为益生元成分，添加嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖杆菌、干酪乳杆菌、嗜热链球菌复配作为益生菌成分，再加入复合维生素和山药粉组分，各组分之间发挥协同增效作用，帮助修复损伤的胃肠道黏膜及调节胃肠道正常功能，有效地促进有益菌增殖，全面对抗有害菌，帮助肠道重建菌群及建立全面的防御屏障，有效的协助药物改善由于肠道益生菌缺乏或者紊乱导致的便秘、腹泻等疾病。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims

1.一种含有益生元和益生菌的固体饮料，其特征在于，其有效成分由以下重量份数的原料组成：菊粉300～550份、水溶性膳食纤维360～600份、低聚果糖30～55份、维生素B10.01～0.03份、维生素B2 0.01～0.03份、维生素B3 0.1～0.3份、维生素B6 0.01～0.03份、嗜酸乳杆菌1～3份、乳双歧杆菌0.1～0.3份、鼠李糖杆菌0.4～0.9份、干酪乳杆菌0.3～0.7份、嗜热链球菌0.1～0.3份、山药粉33～100份。

2.一种如权利要求1所述的含有益生元和益生菌的固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

3)将物料A和物料B混合均匀，分装，即完成。

3.如权利要求2所述的含有益生元和益生菌的固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤1)中所述干燥的具体方法为：在50～80℃烘箱干燥至水分含量≤5.0％。

4.如权利要求2所述的含有益生元和益生菌的固体饮料的制备方法，其特征在于，步骤3)中物料A和物料B混合的具体方式为等量递增的方式逐步取物料A和物料B进行混合。