CN101690601B - 一种刺梨胶原蛋白饮品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种刺梨胶原蛋白饮品及其制备方法，其是通过对贵州野生刺梨榨取的刺梨原果汁进行适当过滤处理，向得到的刺梨汁中添加胶原蛋白和透明质酸及一些辅料如苹果汁、橙汁等，最后进行均质、脱气、灌装、封盖、灭菌及检验。本发明提供的饮品是一种纯天然的美容保健食品，对改善肠道功能具有显著效果，并能够补充维生素C、SOD和微量元素等对人体有益的成分，同时作为一种休闲时尚的饮品，具有美容养颜、益气健脾的功效。

Description

一种刺梨胶原蛋白饮品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种饮品及其制备方法，具体地说，涉及一种刺梨胶原蛋白饮品及其制备方法。

背景技术

随着社会的进步，生活水平的不断提高，人们对健康的认识也越来越全面和理性。目前市场上的饮品琳琅满目，都各自有各自的特点，但也各有不足，所以各种各样的饮品可以在市场上并存，并为人们所接受。

刺梨：营养丰富，含有国内外公认的植物材料中所含有的十二种维生素，其中Vc、VE、VPP、胡萝卜素含量丰富，富含SOD(超氧化物歧化酶)、多酚类物质、刺梨多糖，含有18种氨基酸，以及铁、磷、锌、硒、钙等18种微量元素，其中Vc含量平均为2087mg/100ml，据此刺梨有水果“Vc大王”、“果实营养库”美称，比含Vc闻名世界的猕猴桃高十倍左右。

经研究，现已证实，刺梨有防止人体各种器官发生肿癌的明显作用，有良好的排出人体内重金属(铅)的功能，有抗氧化、祛黄褐斑(美容)、促进消化作用，有防治冠心病、抗心绞痛、平喘、抗菌、抗肿瘤、治疗皮肤癌和早期宫颈癌、防止胆固醇过高等多种疾病的疗效，有抗衰老的功能。

中医认为刺梨有清热解暑、消食和胃的功能，用于暑热伤津、心烦口渴、小便短赤、饮食积滞、腔腹胀满、少食腹泻。

胶原蛋白：经国内外学者研究证实，胶原蛋白有下列作用：美容，改善皮肤水分，延缓衰老、祛黄褐斑，使皮肤变得柔嫩、细腻、丰满而有光泽；美发，增加发质的刚度、弹性和发质的润泽；增强肌肉组织的韧性和弹性，保护关节、增强体力、增强免疫力、抗氧化、抗疲劳、加强脑、神经和内分秘功能，防止智力减退、神经传导滞、反应迟钝，改善肠道菌群。

中医认为胶原蛋白有养血、补肾固精作用，有促进生长发育和乳汁分秘作用。

透明质酸：(Haluronic acid，HA)又名玻璃酸，透明质酸是一种酸性粘多糖，1934年美国Meyer等首先从牛眼玻璃体中分离出该物质。透明质酸以其独特的分子结构和理化性质在机体内显示出多种重要的生理功能，如润滑关节，调节血管壁的通透性，调节蛋白质，水电解质扩散及运转，促进创伤愈合等。尤为重要的是，透明质酸具有特殊的保水作用，是目前发现的自然界中保湿性最好的物质，被称为理想的天然保湿因子，其主要功能乃保护及润滑细胞，调节细胞在此粘弹性基质上的移动，稳定胶原网状结构及保护它免于受到机械性的破坏。

透明质酸是人皮肤表皮及真皮的主要基质成分之一，其生理功能是能使水分进入细胞间隙，并与蛋白质结合而形成蛋白凝胶，将细胞粘在一起，发挥正常的细胞代谢作用，起到保持细胞水分，保护细胞不受病原菌的侵害，加快恢复皮肤组织，提高创口愈合再生能力，减少疤痕，增强免疫力等作用，透明质酸是改善干燥及老化肌肤的最理想产品，维持胶原蛋白的功能就必须补充内源性透明质酸，既外因必须通过内因而起作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种刺梨胶原蛋白饮品，其作为纯天然的美容保健食品，具有美容养颜、益气健脾的功效。

本发明的另一目的是提供上述刺梨胶原蛋白饮品的制备方法。

本发明的目的是采用以下的技术方案来实现的。依据本发明提供的一种刺梨胶原蛋白饮品，其包括下述重量百分比的原料：刺梨汁15％～25％、胶原蛋白3％～5％、透明质酸0.15％～0.25％。

本发明的目的还可以采用以下的技术措施来进一步实现。

前述的刺梨胶原蛋白饮品，其还包括苹果汁和橙汁，并按下述重量百分比制成：刺梨汁15％～25％、胶原蛋白3％～5％、透明质酸0.15％～0.25％、苹果汁6％～10％和橙汁6％～10％。

前述的刺梨胶原蛋白饮品，其还包括辅料木糖醇、TL50甜赛糖、β-环状糊精、乙基麦芽酚、黄原胶、CMC-Na、山梨酸钾和水，并按下述重量百分比制成：刺梨汁15％～25％、胶原蛋白3％～5％、透明质酸0.15％～0.25％、苹果汁6％～10％、橙汁6％～10％、木糖醇6％～12％、TL50甜赛糖0～0.12％、β-环状糊精0.2％～0.4％、乙基麦芽酚0.02％～0.04％、黄原胶0.08％～0.16％、CMC-Na 0.02％～0.06％和山梨酸钾0.02％～0.06％，余量为水。

前述的刺梨胶原蛋白饮品，由按下述重量百分比的原料制成：刺梨汁15％～20％、胶原蛋白4％～5％、透明质酸0.15％～0.2％、苹果汁6％～8％、橙汁6％～8％、木糖醇10％～12％、TL50甜赛糖0～0.06％、β-环状糊精0.2％～0.3％、乙基麦芽酚0.02％～0.03％、黄原胶0.08％～0.12％、CMC-Na 0.02％～0.04％和山梨酸钾0.02％～0.06％，余量为水。

前述的刺梨胶原蛋白饮品，由按下述重量百分比的原料制成：刺梨汁15％、胶原蛋白5％、透明质酸0.15％、苹果汁8％、橙汁8％、木糖醇6％、TL50甜赛糖0.12％、β-环状糊精0.3％、乙基麦芽酚0.03％、黄原胶0.08％、CMC-Na 0.04％和山梨酸钾0.06％，余量为水。

前述的刺梨胶原蛋白饮品，其中所述的刺梨汁Vc含量≥1200mg/100ml，酸度≥10.0g/L，可溶性固形物≥5.0％。

前述的刺梨胶原蛋白饮品，其中所述刺梨汁通过下述步骤制取：1)刺梨果的采摘及选取：在8月中旬至9月下旬的成熟期进行采摘，采摘后当天进行选果，选果时除去生果、损伤果，虫果及其他杂物，用水洗净；2)榨汁：用榨汁机压榨取汁；3)过滤：汁液用40目、80目、120目、200目滤网进行四级过滤；4)灭菌：85℃，15min；5)澄清：向灭菌后的过滤汁中加入所述重量百分比的山梨酸钾后静置8～9小时澄清，虹吸上清液，取上清液用0.2-0.45μm膜进行过滤除菌；6)检验：按GB/T4789要求进行。

前述的刺梨胶原蛋白饮品，其中所述的胶原蛋白符合QB2732标准的质量规定，透明质酸符合Q/321101AME001标准的质量规定，木糖醇符合GB13509标准的质量规定，苹果汁符合NY/T434-2000标准的质量规定，橙汁符合GB/T21730-2008标准的质量规定，β-环状糊精符合QB1613标准的质量规定，乙基麦芽酚符合GB12487标准的质量规定，山梨酸钾符合GB13736标准的质量规定，黄原胶符合GB13886标准的质量规定，CMC-Na符合GB1975标准的质量规定，TL50甜赛糖符合Q/TDGO04标准的质量规定，其是由甜菊苷、纽甜、麦芽糖醇、安赛蜜、低聚糖和/或三氯蔗糖混合而成，不含糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜和/或白砂糖。

前述的Q/TDGO04标准为：(1)感官指标：灰白色或白色粉末，味甜，无臭，无肉眼可见的外来杂质；(2)物理化学指标：见表1；

表1

项目	指标
		甜度	符合甜度倍数
水分，％	≤8.0
		pH(1％溶液)	5.5～7.5
重金属(以Pb计)，％	≤0.002
		砷(以As计)，％	≤0.0002

(3)净含量：按国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令执行。

本发明的目的还采用以下的技术方案来实现。依据本发明提供的一种刺梨胶原蛋白饮品的制备方法，其包括步骤：1)将所述重量百分比的刺梨汁、苹果汁、橙汁倒入洁净的调配罐中，搅匀，得A液；2)将所述重量百分比的β-环状糊精液和乙基麦芽酚液加入A液的调配罐中，搅匀，得B液；3)将所述重量百分比的黄原胶液和CMC-Na乳浊液加入B液的调配罐中，搅拌升温到38～40℃，得C液；4)将所述重量百分比的胶原蛋白液和透明质酸液加入到C液的调配罐中，温度保持在38～40℃，搅匀，得D液；5)将所述重量百分比的木糖醇溶液、甜赛糖溶液加入D液的调配罐中，温度保持在38～40℃，搅匀，得E液；6)在E液中加入纯净水，温度保持在38～40℃，搅拌15～20min，得半成品F液；7)将F液依次进行均质、脱气、灌装、封盖、灭菌及检验(检验按GB/T4789要求进行)。

前述的制备方法，其中所述均质为二级均质，一级压力为15Mpa，二级压力为30Mpa。

前述的制备方法，其中所述脱气采用真空度为0.070-0.075Mpa。

前述的制备方法，其中所述灭菌采用巴氏灭菌，条件为85℃，30min。

本发明刺梨胶原蛋白饮品制备方法的具体操作流程请参阅图1所示。

借由上述技术方案，本发明至少具有下列优点及有益效果：

(1)本发明刺梨胶原蛋白饮品是根据养颜抗衰老理论和现代营养学知识，精心筛选出来的一种纯天然的美容保健食品，具有美容养颜、益气健脾的功效。

(2)本发明刺梨胶原蛋白饮品所含胶原蛋白，透明质酸，刺梨汁，苹果汁，橙汁等的生理作用都得以体现，尤其是胶原蛋白和透明质酸的美容、护肤表现明显，刺梨汁对改善肠道功能，补充维生素C、SOD和微量元素等对人体有益成分表现明显。

(3)本发明的饮品中加入苹果汁和橙汁，补充了饮品的香味、香气，具有增进营养，改善的口感的作用。

(4)本发明的饮品中加入木糖醇和甜赛糖，作为矫味剂(甜味剂)，可明显改善口感，减轻本发明中刺梨汁的涩味和胶原蛋白、透明质酸的腥味，使本发明的饮品甜酸比适中，消费者易于接受。并使本发明饮品的饮用人群扩大(如糖尿病人也可饮用)。另外，加入甜赛糖可降低本发明饮品的热量值，本发明饮品的热量值为26.4cal/60ml。

(5)本发明的饮品中加入β-环状糊精和乙基麦芽酚，其中β-环状糊精可包埋吸附刺梨汁的苦涩味和胶原蛋白、透明质酸的腥味。乙基麦芽酚可掩盖刺梨汁的苦涩味和胶原蛋白、透明质酸的腥味，并使本发明饮品的果香气增强，同时有一定的增甜作用。

(6)本发明的饮品中加入黄原胶和CMC-Na以保证饮品的质地处于均匀的稠度，口感滑腻，同时可避免沉淀物的发生，增强饮品的物理感官性状和稳定性。

附图说明

图1为本发明刺梨胶原蛋白饮品制备方法的操作流程示意图。

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

实施例1原料配比的研究

1、本发明是以刺梨汁、胶原蛋白、透明质酸、木糖醇作为主要原料加上其他辅料制备的一种饮品，上述四种原料由于本身的特点，起到不同的作用，为使产品体现其一定的营养价值和功能，又要达到一定的适口感，必需合理调整各种原料的比例，同时保证本发明协调舒适，风味独特。首先对以上原料的配比进行研究，采用了正交试验法进行筛选，因素水平请参阅表2所示。

表2正交试验因素水平

注：以上各种组分都以重量百分比计算。

采用L₁₆(4⁵)正交表作正交试验方案设计，经过对正交试验进行极差分析得出：

可行配比为：刺梨汁：15％～25％、胶原蛋白3％～5％、透明质酸0.15％～0.25％、木糖醇6％～12％；

较好配比为：刺梨汁：15％～20％、胶原蛋白4％～5％、透明质酸0.15％～0.20％、木糖醇10％～12％；

最佳配比为(a1)：刺梨汁：15％、胶原蛋白5％、透明质酸0.15％、木糖醇12％。

2、为增加制品果汁含量，补充产品的香味、香气，到达增进营养，改善口感的目的，则在其中加入苹果汁和橙汁。对上述正交试验得出的最佳配比代号定为a1(刺梨汁：15％、胶原蛋白5％、透明质酸0.15％、木糖醇12％)来进行正交试验，在试验中因素a1固定不变，只进行苹果汁和橙汁配比的选择。为得到适宜的配比，采用正交试验法进行筛选，因素水平请参阅表3所示。

表3正交试验因素水平

注：1)以上各种组分都以重量百分比计算；2)因素A(a1)不变。

采用L₈(4²)正交表作正交试验方案设计，经过对正交试验进行极差分析得出：

可行配比为：a1、苹果汁6％～10％、橙汁6％～10％；

较好配比为：a1、苹果汁6％～8％、橙汁6％～8％；

最佳配比为(a2)：a1、苹果汁8％、橙汁8％。

3、为包埋吸附刺梨汁的苦涩味和胶原蛋白、透明质酸的腥味，则在制品中加入环状糊精和乙基麦芽酚。对上述正交试验得出的最佳配比代号定为a2(刺梨汁：15％、胶原蛋白5％、透明质酸0.15％、木糖醇12％、苹果汁8％、橙汁8％)来进行正交试验，在试验中因素a2固定不变，只进行β-环状糊精和乙基麦芽酚配比的选择。为得到适宜的配比，采用正交试验法进行筛选，因素水平请参阅表4所示。

表4正交试验因素水平

注：1)以上各种组分都以重量百分比计算；2)因素A(a2)不变。

采用L₈(4²)正交表作正交试验方案设计，经过对正交试验进行极差分析得出：

可行配比为：a2、β-环状糊精0.2％～0.4％、乙基麦芽酚0.02％～0.04％；

较好配比为：a2、β-环状糊精0.2％～0.3％、乙基麦芽酚0.02％～0.03％；

最佳配比为(a3)：a2、β-环状糊精0.3％、乙基麦芽酚0.03％。

4、为使本发明产品质地处于均匀的稠度，口感滑腻，避免沉淀物的发生，增强产品的物理感官性状的稳定性，则在其中加入黄原胶和CMC-Na。对上述正交试验得出的最佳配比代号定为a3(刺梨汁：15％、胶原蛋白5％、透明质酸0.15％、木糖醇12％、苹果汁8％、橙汁8％、β-环状糊精0.3％、乙基麦芽酚0.03％)来进行正交试验，在试验中因素a3固定不变，只进行黄原胶和CMC-Na配比的选择。为得到适宜的配比，采用正交试验法进行筛选，因素水平请参阅表5所示。

表5正交试验因素水平

注：1)以上各种组分都以重量百分比计算；2)因素A(a3)不变。

采用L₈(4²)正交表作正交试验方案设计，经过对正交试验进行极差分析得出：

可行配比为：a3、黄原胶0.08％～0.16％、CMC-Na 0.02％～0.06％；

较好配比为：a3、黄原胶0.08％～0.12％、CMC-Na 0.02％～0.04％；

最佳配比为：a3、黄原胶0.08％、CMC-Na 0.04％。

5、此外，为了降低本发明的热量，将木糖醇使用量的50％用天然甜味剂甜赛糖TL50(由甜菊苷、纽甜、麦芽糖醇、安赛蜜、低聚糖、三氯蔗糖混合而成，不含糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、白砂糖)代替。本发明产品的热量值为26.4cal/60ml。

经上述4次正交试验得出：

本发明可行的技术方案配比如下：刺梨汁15％～25％、胶原蛋白3％～5％、透明质酸0.15％～0.25％、苹果汁6％～10％、橙汁6％～10％、木糖醇6％～12％、TL50甜赛糖0～0.12％、β-环状糊精0.2％～0.4％、乙基麦芽酚0.02％～0.04％、黄原胶0.08％～0.16％、CMC-Na 0.02％～0.06％和山梨酸钾0.02％～0.06％，余量为水。

本发明较好的技术方案配比如下：刺梨汁15％～20％、胶原蛋白4％～5％、透明质酸0.15％～0.2％、苹果汁6％～8％、橙汁6％～8％、木糖醇10％～12％、TL50甜赛糖0～0.06％、β-环状糊精0.2％～0.3％、乙基麦芽酚0.02％～0.03％、黄原胶0.08％～0.12％、CMC-Na 0.02％～0.04％和山梨酸钾0.02％～0.06％，余量为水。

本发明最佳的技术方案配比如下：刺梨汁15％、胶原蛋白5％、透明质酸0.15％、苹果汁8％、橙汁8％、木糖醇6％、TL50甜赛糖0.12％、β-环状糊精0.3％、乙基麦芽酚0.03％、黄原胶0.08％、CMC-Na0.04％和山梨酸钾0.06％，余量为水。

实施例2采用本发明最佳的技术方案配比进行刺梨胶原蛋白饮品的制备

1、原辅料的处理

(1)刺梨原汁的制取：

1)刺梨果要求：采摘成熟期的刺梨果，采摘当天进行选果，选果时除去生(青)果、损伤果，虫果、及其他杂物，用水洗净；

2)榨汁：用不锈钢螺旋榨汁机压榨取汁；

3)过滤：汁液用40目、80目、120目、200目滤网进行四级过滤；

4)灭菌：85℃，15min；

5)澄清：向灭菌后的过滤汁中加入重量百分比为0.06％的山梨酸钾，静置9小时澄清，虹吸上清液，取上清液用0.3μm膜进行过滤除菌；

6)检验：按GB/T4789要求进行。

(2)苹果汁和橙汁的质量要求：

苹果汁符合NY/T434-2000标准的质量规定；

橙汁符合GB/T21730-2008标准的质量规定。

(3)黄原胶和CMC-Na的处理：

按本发明最佳的技术方案配比称取所需黄原胶(符合GB13886标准的质量规定)和CMC-Na(符合GB1975标准的质量规定)，加入20倍体积的纯净水浸泡5h，使其充分吸水后，调配时加入。

(4)胶原蛋白的处理：

按本发明最佳的技术方案配比称取所需胶原蛋白(符合QB2732标准的质量规定)，加入15倍体积的纯净水浸泡2h，使其充分吸水后，调配时加入。

(5)透明质酸的处理：

按本发明最佳的技术方案配比称取所需透明质酸(符合Q/321101AMF001标准的质量规定)，加入20倍体积的纯净水浸泡2h，使其充分吸水后，调配时加入。

(6)β-环状糊精和乙基麦芽酚的处理：

按本发明最佳的技术方案配比称取所需β-环状糊精(符合QB1613标准的质量规定)和乙基麦芽酚(符合GB12487标准的质量规定)，加入10倍体积的纯净水浸泡、溶解，调配时加入。

(7)木糖醇和甜赛糖的处理：

按本发明最佳的技术方案配比称取所需木糖醇(符合GB13509标准的质量规定)和甜赛糖(符合Q/TDGO04标准的质量规定)，加入5倍体积的纯净水溶解，调配时加入。

2、原辅料的调配

1)将所述重量百分比的刺梨汁、苹果汁和橙汁倒入洁净的调配罐中，搅匀，得A液；

2)将所述重量百分比的β-环状糊精液和乙基麦芽酚液加入A液的调配罐中，搅匀，得B液；

3)将所述重量百分比的黄原胶液和CMC-Na乳浊液加入B液的调配罐中，搅拌升温到39℃，得C液；

4)将所述重量百分比的胶原蛋白液和透明质酸液加入到C液的调配罐中，温度保持在39℃，搅匀，得D液；

5)将所述重量百分比的木糖醇溶液和甜赛糖溶液加入D液的调配罐中，温度保持在39℃，搅匀，得E液；

6)在E液中用纯净水补足100％(重量百分比)，温度保持在39℃，搅拌18min，得半成品F液；

7)将F液依次进行均质(二级均质，一级压力为15Mpa，二级压力为30Mpa)、脱气(真空度为0.073Mpa)、灌装、封盖、巴氏灭菌(85℃，30min)及检验(根据产品质量要求进行检验，符合产品质量标准的为合格品)。

3、产品质量要求

(1)感官要求(符合表6规定)：

表6

项目	要求
		色泽	为浅黄色至橙黄色，均匀一致。
滋味和气味	具有刺梨果香味滋味，香气协调、滋味柔和、酸甜适中、微涩、无异味。
		组织形态	汁液具有一定的浑浊度，浊度均匀，长期静置后允许有微量沉淀，但经摇动后仍呈均匀混浊状态。
杂质	无肉眼可见的外来杂质。

(2)理化要求(符合表7规定)：

表7

项目	指标
		维生素C(以还原型抗坏血酸计)/(mg/100ml)≥	60
可溶性固形物(20℃折光计法)/(％)≥	10
		总酸(以苹果酸计)/(g/L)≥	1.0

总砷(以As计)/(mg/L)≤	0.2
		铅(Pb)(mg/L)≤	0.05
铜(Cu)/(mg/L)≤	5.0
		二氧化硫残留量(SO2)/(mg/kg)≤	10.0

(3)微生物指标(符合表8规定)：

表8

项目	指标
		细菌总数/(cfu/ml)≤	100
大肠菌群/(MPN/100ml)≤	3
		霉菌/(cfu/ml)≤	20
酵母/(cfu/ml)≤	20
		致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)	不得检出

实施例3药理试验

1、实验材料

(1)药物与试剂：本发明的饮品，每瓶60ml，由贵州卡璐丽卡生物医药科技有限公司提供；D-半乳糖(BR)、硫代巴比妥酸(TAB)、硫酸奎宁、对二甲基氨基苯甲醛，均为上海试剂二厂产品；四乙氧基丙烷(TAP)，瑞士FluKa产品；L一羟脯氮酸，中国科学院上海生物化学研究所产品；三氯醋酸(AR)，广州医药站化学试剂综合公司生产；氯胺T(AR)，一余山化工厂出品；其余试剂均为市售国产分斩纯。

(2)动物：健康昆明种小鼠，体重20±2g，雌雄各半，由贵阳医学院动物实验中心提供。

2、方法与结果

(1)D-半乳糖亚急性衰老模型制作：取小鼠30只，雌雄各半，随机分为药物组，模型组和正常组。前两组动物每日每鼠颈背皮下注射5％D-半乳糖0.5ml，后者同途径注射等体积生理盐水，作为空白对照，连续注射10天，于第11天开始(继续注射D-半乳糖)，药物组小鼠按体重6.25g/kg灌服本发明饮品，模型组和正常组均灌服等体积生理盐水，再连续给药和造模30天，末次灌胃和注射D-半乳糖2小时后，称体重，眼眶取血，用于生化测定；取肝脏称重，制作匀浆，备用，剥离皮肤和尾腱，备用。

(2)血液中超氧化物歧化酶(SOD)活性测定：按微量邻苯三酚自氧化法进行，取小鼠抗凝血50μl，制备SOD抽提液，测定其活性，以测定管中SOD抽提液每分钟抑制邻苯三酚自氧化速度达50％的酶量作为一个活性单位。结果见表9。

表9本发明饮品对衰老模型小鼠血液中SOD活性的影响(X±s)

组别	动物数	剂量(g/kg)	全血SODμ/ml
				药物组	10	6.25	440.27±41.47
模型组	10	NS	342.10±42.93
				正常组	10	NS	556.16±62.66

由表9可知，本发明饮品可明显提高小鼠血液中SOD活力，与模型组比较差异极显著(P＜0.01)，其上升率达22.75％。

(3)血清过氧化脂质(LPO)测定：眼眶取血，分离血清，按TAB法测定血清LPO含量。结果见表10。

表10本发明饮品对衰老模型小鼠血清中LPO含量的影响(X±s)

组别	动物数	剂量(g/kg)	血清LPO浓度(MDAnM/ml)
				药物组	10	6.25	2.01±0.34
模型型	10	NS	3.37±0.50
				正常组	10	NS	1.84±0.42

结果显示，模型组小鼠血清中LPO含量显著高于正常组水平(P＜0.01)经口服药物40天后，血清中LPO含量明显下降(P＜0.01)，说明本发明饮品对过氧化脂质的形成有明显的抑制怍用。

(4)肝脏脂褐素(LF)含量的测定：以氯仿一甲醇(2∶1)制备肝匀浆，参照Sohal等人方法用荧光分光光度计在激发波长360nm，发射波长430nm处测其荧光值，以硫酸奎宁作为标准对照，计算其LF的含量。结果见表11。

表11本发明饮品对衰老模型小鼠肝脏LF含量的影响(X±S)

组别	动物数	剂量(g/kg)	血清LPO浓度(MDAnM/ml)
				药物组	10	6.25	145.80±7.81

模型型	10	NS	171.62±8.58
				正常组	10	NS	135.77±5.29

结果说明，模型组小鼠与正常组比较，其肝脏脂褐素含量显著上升(P＜0.01)，而经口服药物40天后，其脂褐素含量下降明显(P＜0.01)，可见，本发明饮品具有抑制脂褐素形成的作用。

(5)皮肤和尾腱中羟脯氮酸含量的测定：取小鼠的皮肤或尾腱，剪碎，混合。精密称取10mg，以6M HCI溶解制成样品液，于721分光光度计561nm波长处测录OD值。羟脯氨酸含量以每百毫克组织所含羟脯氨酸毫克数表示。结果见表12。

表12本发明饮品对衰老模型小鼠皮肤和尾腱中羟脯氨酸含量的影响(X±s)

结果表明，药物组与模型组比较，皮肤和尾腱中羟脯氨酸含量明显升高(P＜0.05、P＜0.01)，提示本发明饮品能显著增加羟脯氨酸含量和皮肤的弹性。

(6)对免疫功能低下小鼠免疫器官重量的影响：取昆明种小鼠30只，雌雄各半，体重16～18g，随机分为三组，第一组(药物组)小鼠每日以6.25g/kg剂量灌服本发明饮品，第二组(模型组)和第三组(正常组)小鼠均灌服等体积生理盐水，连续给药10天，于给药第7天开始，第一、二组小鼠腹腔注射60mg/kg的环磷酰胺(Cy)，连续4天，第三组小鼠同途径注射等量生理盐水作为空白对照，于最后一天灌胃和注射Cy 2小时后，处死动物，称体重，迅速剖取胸腺、脾脏组织，用滤纸吸去其表面附着的血液，立即在精密扭力天平上称其湿重。结果见表13。

表13本发明饮品对免疫功能低下小鼠免疫器官重量的影响(X±s)

组别	动物数(n)	剂量(g/kg)	胸腺指数(mg/10g)	脾指数(mg/10g)
					药物组	10	6.25	17.21±2.011	46.01±5.53
Cy组	10	NS	13.08±1.31	30.5±24.6
					正常组	10	NS	21.68±246	51.14±6.14

与Cy组比较：P＜0.01

从表13可知，药物组与Cy组比较，其胸腺指数和脾指数明显升高(P＜0.01，P＜0.01)，说明本发明饮品对于环磷酰胺造成的免疫器官重量及其免疫功能下降具有明显的改善作用。

(7)对血虚模型小鼠红细胞及血红蛋白的影响：取昆明种小鼠，体重18～22，雌雄各半，随机分为二组，先测出各鼠给药前红细胞(RBC)和血红蛋白(HB)值，然后尾部放血法造成失血性血虚模型(RBC、Hb均明显低于正常值)后，分别每天灌服本发明饮品或生理盐水，连续给药12天，末次给药2小时后，尾部采血测RBC和Hb值。结果见表14。

表14本发明饮品对血虚模型小鼠红细胞和血红蛋白的影响

组别	动物数(n)	剂量(g/kg)	RBC增值(万/mm3)	Hb增值(g/l)
					药物组	10	6.25	351.51±36.86	4.15±0.51
生理盐水组	10	NS	246.81±38.86	2.72±0.44

与生理盐水比较：P＜0.01

由表14可知，服用本发明饮品12天后的血虚小鼠RBC和Hb值显著高于生理盐水组(P＜0.01)，说明本品具有较好的补血作用。

3、讨论

自由基学说是目前国际上公认的衰老学说之一。脂褐紊(LF)和过氧化脂质(LPO)是体内自由基反应的老化产物，它们随着年龄的增长而增加，超氧化物歧化酶(SOD)则是机体清除自由基的主要酶类，它随着年龄增长而活性降低，它是人类衰老的重要生化指标之一，同时，自由基还是引起皮肤衰老和形成黑色素和脂褐素(老年斑)的重要作用，由此，减少自由基的产生和清除老化代谢产物，提高抗氧化酶活性已成为目前寻求防止皮肤衰老或减缓机体老化的有效方法。本实验观察了本发明饮品对D-半乳糖亚急性衰老模型小鼠体内自由基代谢的影响，发现它具有较好的抗氧化能力，能显著地提高衰老模型小鼠血液中SOD的活性，降低血清中LPO浓度，抑制肝脏脂揭素的形成，以上结果表明本发明饮品能显著改善或调整衰老细胞的新陈代谢，提高细胞的生命力，延缓机体和皮肤衰老的进程。

现代研究证实，随着增龄，机体内腔原蛋白溶解度显著下降，由于衰老，机体胶原蛋白多肽链间的共价交联程度增加，使得皮肤变得僵硬少弹性，通透性低，胶原代谢率降低，使胶原组织中的游离肽或结合肽的羟脯氨酸含量降低。本发明的实验结果表明，连续给小鼠皮下注射大剂量D-半乳糖40天，可使小鼠皮肤和尾腱中的羟脯氨酸显著低于正常小鼠，经服用本发明饮品后其羟脯氨酸含量明显回升，这提示本发明饮品防止皮肤衰老的作用可能与提高胶原蛋白含量、增加皮肤弹性的作用有关。

伴随着年龄的增长，人类的免疫功能也在逐渐减退，皮肤是机体防御外界各种有害因素的“门户”，故多数学者认为，免疫功能下降是机体衰老的一个重要因素，通过本发明的实验结果观察到，环磷酰胺(Cy)可造成小鼠免疫功能低下，并可使免疫器官重量指数下降。本发明饮品可以拮抗Cy的免疫抑制作用，保护小鼠胸腺和脾脏免受Cy的损害，说明本品具有增强免疫功能的效应。

中医认为，气血是生命活动的物质基础，气血充盛，不但可表现为精神饱满、容光焕发、肤色亮丽，而且还能健康长寿，一旦气血亏损，则必然面色枯槁、皮肤粗糙、皱纹增加、体弱多病。故气血与寿命、皮肤的关系极为密切。本实验采用鼠尾放血法造成小鼠失血性血虚模型，观察了本发明饮品对血虚小鼠红细胞(RBC)和血红蛋白(Hb)的影响，结果表明，本品能显著地改善血虚小鼠的贫血症状，提示本发明饮品具有补益气血、养颜美肤的作用。

实施例4饮用试验

1、试验方法：

选定31岁～52岁的女性作为实验对象，按每天一瓶(规格：60ml/瓶)的量饮用，连续饮用三个月。

2、试验要求：

要求饮用试验对象把在饮用过称中自身的变化和感受按要求在“本发明饮品《金赐丽》饮用情况调查表”作好记录以便收回后汇总。

3、饮用试验时间：

2008年12月～2009年5月。

4、饮用人数：

共85人，均为女性，年龄31～52岁(其中31～41岁45人，42～52岁40人)。

5、饮用情况调查表汇总情况：

1)85人饮用后都反应皮肤湿润度增加，明显感觉到光滑；

2)80人饮用后反应皮肤锁水能力增强，不再感觉到干燥；

3)78人饮用后反应脸部皮肤变细腻，眼角皱纹减少，粗大毛孔收缩，皮肤弹性增加；

4)60人饮用后反应肠道功能改善，食欲增加；

脸部有色斑、痘印的28个人饮用后反应色斑、痘印淡化，肌肤有变亮白效果；

5)31人饮用后反应精力充沛，精神好；

6)18人在饮用本品前漱口时经常牙龈出血，饮用反应牙龈出血现象消失。

6、根据饮用调查汇总情况可以得知：

本发明饮品中的内容物胶原蛋白，透明质酸，刺梨汁，苹果汁，橙汁等的生理作用都得以体现，尤其是胶原蛋白和透明质酸的美容、护肤表现明显；刺梨汁对改善肠道功能，补充维生素C、SOD和微量元素等对人体有益成分，效果显著。

虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (8)

1.一种刺梨胶原蛋白饮品，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成：刺梨汁15％～25％、胶原蛋白3％～5％、透明质酸0.15％～0.25％、苹果汁6％～10％、橙汁6％～10％、木糖醇6％～12％、TL50甜赛糖0～0.12％、β-环状糊精0.2％～0.4％、乙基麦芽酚0.02％～0.04％、黄原胶0.08％～0.16％、CMC-Na 0.02％～0.06％和山梨酸钾0.02％～0.06％，余量为水。

2.根据权利要求1所述的刺梨胶原蛋白饮品，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成：刺梨汁15％～20％、胶原蛋白4％～5％、透明质酸0.15％～0.2％、苹果汁6％～8％、橙汁6％～8％、木糖醇10％～12％、TL50甜赛糖0～0.06％、β-环状糊精0.2％～0.3％、乙基麦芽酚0.02％～0.03％、黄原胶0.08％～0.12％、CMC-Na 0.02％～0.04％和山梨酸钾0.02％～0.06％，余量为水。

3.根据权利要求1所述的刺梨胶原蛋白饮品，其特征在于，由下述重量百分比的原料制成：刺梨汁15％、胶原蛋白5％、透明质酸0.15％、苹果汁8％、橙汁8％、木糖醇6％、TL50甜赛糖0.12％、β-环状糊精0.3％、乙基麦芽酚0.03％、黄原胶0.08％、CMC-Na 0.04％和山梨酸钾0.06％，余量为水。

4.根据权利要求1-3任意一项所述的刺梨胶原蛋白饮品，其特征在于其中所述的刺梨汁Vc含量≥1200mg/100ml，酸度≥10.0g/L，可溶性固形物≥5.0％。

5.根据权利要求1-3任意一项所述的刺梨胶原蛋白饮品，其特征在于其中所述刺梨汁通过下述步骤制取：

1)刺梨果的采摘及选取：采摘成熟期的刺梨果，选果时除去生果、损伤果，虫果及其他杂物，用水洗净；

2)榨汁：用榨汁机压榨取汁；

3)过滤：汁液用40目、80目、120目和200目滤网进行四级过滤；

4)灭菌：85℃，15min；

5)澄清：向灭菌后的过滤汁中加入山梨酸钾，静置8～9小时澄清，虹吸上清液，取上清液用0.2-0.45μm膜进行过滤除菌；

6)检验：按GB/T4789要求进行。

6.一种如权利要求1-3任意一项所述刺梨胶原蛋白饮品的制备方法，其特征在于其包括步骤：

1)将刺梨汁、苹果汁和橙汁倒入洁净的调配罐中，搅匀，得A液；

2)将β-环状糊精液和乙基麦芽酚液加入A液的调配罐中，搅匀，得B液；

3)将黄原胶液和CMC-Na乳浊液加入B液的调配罐中，搅拌升温到38～40℃，得C液；

4)将胶原蛋白液和透明质酸液加入到C液的调配罐中，温度保持在38～40℃，搅匀，得D液；

5)将木糖醇溶液和甜赛糖溶液加入D液的调配罐中，温度保持在38～40℃，搅匀，得E液；

6)在E液中加入纯净水，温度保持在38～40℃，搅拌15～20min，得半成品F液；

7)将F液依次进行均质、脱气、灌装、封盖、灭菌及检验，检验按GB/T4789要求进行。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于其中所述均质为二级均质，一级压力为15Mpa，二级压力为30Mpa。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于其中所述脱气采用真空度为0.070-0.075Mpa。

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