CN103710237B - 一种蜂产品酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种蜂产品酒的制备方法，包括以下步骤：将微细粉沫状原料分别按蜂花粉1%、蜂王浆粉沫0.5%、雄蜂蛹粉沫0.5%、蜂王胎粉沫0.5%、⑤其他0.2%（重量）与94%～98%（重量）的优质浓香型特曲酒按比例进行充分搅拌混合，进行冷浸提。经过15天～20天后，分别进行粗滤、精滤、冷冻后精滤（或超滤）、窖藏陈化处理、成品。本发明将配方所使用的蜂产品进行超微粉碎后再进行精确计量配制，确保了对产品的定性、定量控制，规避了传统方法中使用鲜活产品时必须使用大量保鲜剂，造成对原料的质量、定量不易准确掌控的弊端。

Description

一种蜂产品酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种蜂产品酒及其制备方法。

背景技术

蜂蜜中富含葡萄糖和果糖，同时，氨基酸、酶类、维生素及矿物质元素等含量也很丰富。用天然蜂蜜发酵制得的蜂蜜酒，大部分葡萄糖、果糖转化为乙醇，而氨基酸、B族维生素、矿物质等的含量丰富。因此，蜂蜜酒是一种营养价值较高的保健酒。

1.1纯蜂蜜发酵酒

纯蜂蜜发酵酒是以蜂蜜为原料经稀释、发酵，经澄清、过滤、陈酿后制得的低度酒。蜜香浓郁，营养丰富，不易沉淀，但酒度低。

1.2发酵蒸馏酒

发酵蒸馏酒是将蜂蜜稀释后发酵，液态蒸馏得到的中高度酒。蒸馏提高了酒精度但蜜香损失较大。如董付堂的“一种蜂蜜酒及制备方法(CNl341703)”就是以纯蜂蜜加水和小麦酒曲酿造、蒸馏制成高度蜂蜜酒。郑连甲的“纯天然蜂蜜窖酒(CNl683498)，是将蜂蜜稀释后经液体发酵、固体发酵和蒸馏得到的。

1.3蜂蜜配制酒

蜂蜜配置酒是指以蜂蜜为原料，加入中草制剂、果蔬类物质等制得或者与基酒配合而成的含酒精饮料。目前开发的蜂蜜酒多属配制酒类。

有多种蜂产品混合的蜂蜜酒，如：以稀释后的蜂蜜为原料，加入蜂蜜酵母、阿米诺酶和各种花粉，发酵生产出各种风味的蜂蜜酒；葛同勋的“以蜂产品为主要原料制备的酒(CN1635077)”以蜂蜜、花粉、王浆、蜂胶液为原料，加入鲜花花瓣、蔗糖、葡萄酒酵母和水制得；“蜂蜜花酒(JP60012967)”是将纯蜂蜜和王浆与鲜花花瓣混合，以酵母发酵制成。

还有添加中草制剂的，如：齐世平的“蜂蜜酒(CN1237621)”是以蜂蜜为主料，附以北芪、灵芝、大枣、花粉，陈酿制取的：加入谷物原料的.，如以蜂蜜、糯米等为原料生产的糯米蜂蜜酒；与基酒调配的，如刘本君的“一种蜂产品与酒类乳化的新方法(CN1073974)”，是将蜂产品与粮食酒的混合物反复进行减压搅拌与加压均质而得到成品的方法。

1.4按所使用的酵母分类

按所使用的酵母不同，可分为：

(1)采用酿酒酵母，如蜂蜂天然食品有限公司的“一种蜂蜜酒的酿制方法(CN1421520)”。

(2)采用蜂蜜酵母，如吴新赞的“一种蜂蜜酒的酿造方法(CN1415727)”。

(3)采用果酒酵母，如黄发新等人的香蕉蜂蜜酒⑽。

(4)以红曲酿造，如陈远德的“红色蜂蜜酒(CN1229132)”和孙德康的“纯蜂蜜滋补保健酒(CN1724630)”。

(5)用大曲酿造，如青岛琅琊台酒业的蜂蜜酒。

2、蜂花粉酒

蜂花粉是显花植物雄蕊中的雄性生殖细胞，它不仅携带着生命的遗传信息，而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质，是植物传宗接代的根本，热能的源泉。蜂花粉是有营养价值和药效价值的物质所组成的浓缩物，它含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和其它活性物质。蜂花粉既是极好的天然营养食品，同时也是一种理想的滋补品，并具有一定的医疗作用。蜂花粉营养丰富，富含蛋白质、多糖、维生素、矿物质等，享有“维生素浓缩库”、“全营养素”和“微型营养库”等美称。

蜂花粉不仅营养丰富，具有花源的芬芳气味，同时由于蛋白质在酿制过程中降解，降低了蜂花粉的致敏性。因而，蜂花粉是继蜂蜜之后又一非常适合用于酿酒的蜂产品。

在蜂花粉酒中，以花粉为原料直接发酵制成蜂花粉酒的比较少。目前开发的蜂花粉酒多为配制酒类，主要可分为以下几类：

(1)以蜂花粉为原料，加入谷物原料进行发酵，经陈酿或蒸馏得到。如昆明市西山康泰饮料食品公司的“紫米花粉蜂蜜保健酒(CN1090601)”采用紫米为酿造原料，加入破壁花粉的浸提液，压榨分离、澄清、煎酒和陈酿后得到成品。侯振建等用全液态发酵法结合传统黄酒酿制工艺，采用糯米粉糖化液与破壁的蜂花粉混合，接入产香酵母及乳酸菌，于27±1℃下发酵制成花粉酒。

(2)添加中草制剂含有，制得具有一定保健功能的饮料酒。如汪懋林等的“灵芝花粉酒(CN1096444)”以蜂花粉、灵芝、枸杞为原料，而“杜仲花粉酒(CN1102579)”则以蜂花粉、杜仲为原料；刘国仲的“花粉寿酒(CN1125104)”以花粉、菊花、红花、大蒜等8味中草经白酒浸泡而成。(CN1048061)以酒体与蜂蜜、花粉液及刺梨加工物配合而成；李向群的“花粉酒(CN1210139)”以花粉、原酒、蜂蜜、果汁等配合而成；程文显“花粉干酒的制造方法(CN1241627)”是将花粉辐照或经微波、远红外处理后破碎加入稀释蜂蜜中发酵的方法；唐玉贵的“蜂花酒及其制备方法(CN1322808)”以米酒作为基酒，添加蜂蜜、蜂花粉提取液制备而成；张小平的“一种蜂蜜蜂花粉酒及其制备方法(CN1560216)”以蜂蜜、蜂蜜泡子、蜂花粉或洒落的蜂花细粉及山楂为主要原料发酵而成。

(4)添加其它动物原性物质制成滋补酒。如王景胜的“羊羔花粉酒(CN1102994)”是由曲酒、清酒、梨汁、羊胎或羊胎盘、羊羔、羊肉酶解制汁、甘草、花粉、蜂蜜配制而成；余内逊的“一种微米参龟珍花粉滋阴消疲酒制备方法(CN1820769)”由微米西洋参粉、微米龟板粉、微米蜂花粉、微米珍珠母粉加入基酒中加工而成。

3、蜂王浆酒

蜂王浆--又称蜂皇浆、蜂乳、皇浆。它是由青壮年工蜂的舌腺和上颚腺分泌出来的用于饲喂蜂王和蜂幼虫的一种乳白色或淡黄色物质，具有独特的王浆香气，口感微甜、酸、涩和辛辣味。蜂王浆具有丰富的蛋白质和充足的氨基酸。含有人体必需的所有18种氨基酸,蜂王浆中的高活性蛋白质可分为三类：即类胰岛素、活性多酞和r球蛋白。蜂王浆中含有大量的生物活性物质，如：保幼激素，超氧化物歧化酶、类腮腺素、抗坏血酸氧化酶、胆碱酯酶、转氨酶、核酸、黄酮类物质等都被证明具有提高人体免疫力。蜂王浆中存在的10-羟基-△2-癸稀酸，在自然界中只有蜂王浆中存在，故又称其为王浆酸。王浆酸具有抗辐射、抑制和杀伤癌细胞的作用。蜂王浆有强化造血功能，双向调节血糖浓度，能减轻动脉粥样硬化和降低血脂的作用，它还能改善人体呼吸功能，及时排除体液中的代谢废物。蜂王浆可以增强体质，帮助机体抵抗疾病的能力，王浆中的癸稀酸、活性多酞和r球蛋白对癌细胞有很强的抑制作用，能减轻辐射（γ射线）对人体的破坏作用。能抑制对人体有害的致病菌和病毒如：金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等。蜂王浆中的超氧化歧化酶、核酸、黄酮类物质等能延缓人体衰老，防止机体老化，清除人体内多余的自由基的作用。

蜂王浆对提高机体免疫力、抗疲劳、抗衰老、抗肿瘤、改善睡眠等都有较好的作用。蜂王浆味酸、辣、涩，将其添加到酒中，可改善适口性。但相比于蜂蜜酒，蜂王浆酒研究开发得并不多，而且多以蜂王浆或其浸提液与成品酒配合而成。例如，李辉的“鲜蜂王浆酒及制备方法(CN1102433)”以中度白酒经人工陈酿除杂后作基酒，加入红花、小枣、鲜王浆的浸提液和食糖制成；郝玉明的“鲜王浆酒(CN1153819)”以白酒与蜂王浆配合而成；郭瑞刚的“一种鲜蜂王浆啤酒、果酒的制备方法(CN1408834)”是一种将鲜王浆添加到啤酒、果酒中的方法。YAMAZAKI HIDEJI的“蜂王浆酿酒方法(JP57029283)”是将王浆加入到发酵的葡萄汁中，反复陈酿而成。

此外，浙江蜂之语蜂业集团公司生产的“蜂农家酿酒”是将蜂王浆水解后与白酒配制而成的；崔云前等用经过稳定剂处理的蜂王浆添加到啤酒中，生产蜂王浆养生啤酒，并利用蜂玉浆中的强杀菌力，降低啤酒的巴氏灭菌温度⒀。四川省广元市酒类技术研究所的蜂王浆补酒是用蜂王浆佐以优质米酒浸取的当归、杜仲、枸杞等10多种中制剂的制剂液，并配入经糖化的黄酒制作而成。

4、雄蜂蛹酒

雄蜂蛹是指蜜蜂雄性幼虫封盖后到羽化出房前这一变态时期的营养体。雄蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。蜂蛹的营养价值不低于蜂花粉，尤其是维生素Ａ的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼肝油，而维生素Ｄ则超过鱼肝油10倍。

蜂蛹既可作为食品，又可作为营养保健品。李时珍的《本草纲目》中有蜂蛹的记载：蜂子（蜂蛹）"甘，平，微寒，无毒"……补虚羸，伤中，久服令人光泽，好颜色，不老，轻身益气等。归纳成一句，就是具有抗衰老作用。

东莞市养生源蜂业有限公司的“一种雄蜂蛹酒及其制备方法（CN102787058A）其中，所述雄蜂蛹酒按照重量份数计，由以下成分炮制而成：米酒65-75；蜂蛹20-30；巴戟天2-6；肉苁蓉2-6；枸杞1-3；山药0.5-1.5；肉桂0.5-1.5；山茱萸0.5-1.5；兔子丝0.5-1.5；蜂蜜3-7。本发明所提供的雄蜂蛹酒，以米香型白酒为酒基，以食用动植物作为呈香、呈味物质，按一定的生产加工工艺制成饮料酒。利用雄蜂蛹的滋补强壮，轻身益气之功效，配伍补益精血，强筋壮骨的中成药，加入超声波催陈技术，使该酒呈深琥珀色泽、清亮透明、入口绵甜、不暴不辣、回味悠长等优点，且功效显著。

昆明雄蜂酒业有限公司和云南省中医中药研究所共同开发，用原生长在云南山区的野生土蜂蛹的“滇雄蜂蛹酒”（专利号：ZL96 1 04454.3国际专利主分类号：C12G3/04）。

5、蜂王胎酒

蜂王胎又称蜂子、蜜蜂幼虫，它是蜜蜂卵孵化到幼虫成蛹之前，大量吸食蜂王浆而发育成的胚胎营养体，是含有高蛋白、多种维生素和微量元素的高贵滋补食品，古时为宫廷贡品，对神经衰弱、女性内分泌失调具有极强的食疗作用。中国第一部药典《神农本草经》中，将其列为上品，“味平、微寒无毒补虚赢伤中，久服令人光泽，好颜色不老，轻身益气”。

蜂王胎是由蜂王的卵孵化到幼虫封盖成蛹前三天的这一阶段的营养活体生物。是蜂群繁衍后代的天然产物。唐代《本草遗拾》：“蜂胎主丹毒，风疹，腹内留热，去浮血，下乳汁，妇人带下病”。

成份：

蜂王胎中富含蜂王浆的全部营养物质，其中蛋白质、氨基酸含量均比蜂王浆高，富含维生素A、B、C、D、E等元素。维生素A超过牛奶鸡蛋，仅次于鱼肝油；维生素D超过鱼肝油的10倍；所含蛋白质以及人体必需氨基酸及不饱和脂肪酸和保幼激素与脱皮激素；含有活性酶，乙酰胆碱及天然雌激素。

蜂王胎含有人体所需的五十多种营养元素，包括极其丰富的蛋白质（冻干时占干物质的40%以上）、16种以上氨基酸、多种维生素、钙、锌、铁、铜、硒、锰、镁等近二十种矿物质和微量元素，超氧化物歧化酶、牛磺酸等。

中国专利（ZL93100883.2）公开了一种蜂王胎高效保健滋补酒，它是以86.00%（重量）酒基中掺入2.00%（重量）蜂王胎并加入19种中草药经特定工艺配制而成。该酒具有提高机体自身免疫，抵抗疾病和抗衰老等有一定的功效。该酒中含中草药成份过高、中药味口感重，消费者难于接受，不利于推广应用。

而李士光的“一种蜂王胎酒及其生产工艺”（CN1376774A）是把从蜂群中的蜂王胎提取即用超低温急冻后，再经研磨，将蜂王胎10%-20%（重量）和基酒80%-90%（重量）高效混合均匀后，再经陈化处理后配制而成。该发明蜂王胎用量过大，较大的动物蛋白腥味及氨基酸气味掩盖了酒的香气，很多消费者不能接受这种味道，不利于推广应用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种蜂产品酒及其制备方法，本发明避免了其他相关利用蜂产品生产营养配制酒只用一种或两种蜂产品，造成产品营养保健功能性缺失的传统做法；本发明同时也避免了其他类似产品加入过多中药材，造成强烈的中药和药酒口感。本发明充分利用蜂产品家族几个主要成员（蜂王浆、蜂花粉、雄蜂蛹、蜂王幼虫、蜂蜜）之间的天然融合性和互补性，增强了蜂产品对人体健康的营养协同功效。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种蜂产品酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将新鲜纯蜂王浆加入到蒸馏水中搅拌均匀，然后再过滤去杂，得到过滤后的蜂王浆，将过滤后的蜂王浆放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再进行-40℃低温冷冻，得到蜂王浆干粉，然后将所述蜂王浆干粉依次经过封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王浆粉沫；

2）将蜂王胎放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行-40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王胎粉沫；

3）将雄蜂蛹放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行-40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到雄蜂蛹粉沫；

4）将蜂花粉依次进行弃除异物、远红外干燥，得到含水量不高于4%的干燥花粉，在除湿清洁的房间里进行粗磨、过筛，然后投入0.8兆帕高压气流粉碎机中，使花粉细小粉粒随着2～3倍超音速强气流旋转撞击在环状陶瓷圈上，致使花粉破碎，进行超微细破壁粉碎，得到粉碎后的蜂花粉粉沫；

5）将辅料大枣1份、辅料枸杞1份和调味料纯洋槐花1份以及步骤1）中得到蜂王浆粉沫5份，步骤2）中得到的蜂王胎粉沫5份，步骤3）中得到的雄蜂蛹粉沫5份和步骤4）中得到的粉碎后的蜂花粉10份混合均匀后，放入冷浸提容器中，在浸提容器中加入100份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒与粉料搅拌至均匀，密封存放7天后，粗滤，取第一次上清液，存放；再向浸提容器内第二次加入100份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封存放7天后，粗滤，取第二次上清液，存放；再向浸提容器内第三次加入100份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封7天后，粗滤，取第三次上清液；将三次上清液混合后，再加入700份的酒精度为56度的四川产优质浓香型特曲酒，依次进行精滤、冷冻后精滤或超滤、窖藏陈化处理，即得到所述蜂产品酒，其中所述份数为重量份数。

本发明的有益效果是：本发明既完整地保留了川酒醇香浓郁、甘甜净爽、回味悠长的典型口感特征，又具有蜂产品特有的香气及优良的营养保健功能。很好地解决了饮用白酒伤身与养身的矛盾。

本发明将配方所使用的蜂产品进行超微粉碎后再进行精确计量配制，确保了对产品的定性、定量控制，规避了传统方法中使用鲜活产品时必须使用大量保鲜剂，造成对原料的质量、定量不易准确掌控的弊端。本发明既保留了高档浓香型曲酒的典型特征，其原料配方又充分利用了蜂产品营养成分全面、比例合理，且相互之间的天然融合性及保健功能的互补性，使蜂产品中含有的各种糖、各种氨基酸、蛋白质、维生素族、各种高活性酶类等人体必需的营养成分与基础酒融为有机整体，从而达到软化血管、改善微循环；促进新陈代谢；增强免疫力；滋养神经；提高人体抗氧化和延缓衰老的目的。让人们在品鉴美酒、享受生活的同时保养了身体。

药食同一的蜂产品，按其来源被分为四大类：

一、采制物（蜂蜜、蜂花粉、蜂胶）；

二、分泌物（蜂蜡、蜂王浆）；

三、富集物（蜂房经过多世代的育种和贮入食料等积存的蜂蜡、蜂胶、蜂蜜、蜂房花粉和蜂王浆及幼虫分泌物、多种物质化学成分混合的茧衣）：

四、变态体（蜂王胎、雄蜂蛹和成虫）等四类。

作为食品，蜂产品不仅为人体提供必要的营养素，满足人体的营养需要和人们的不同嗜好与要求，而且还会对人体产生不同的生理反应。据科学家测定，蜂产品不但含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、脂肪、糖类等营养成分，还含有大量调节机体代谢的生物活性物质，被称为纯天然的全价营养食品。目前已经发现，蜂产品直接含有或对某些特殊的营养素有显著的促进效果。如：肽与蛋白质、黄酮类化合物、活性多糖、功能性甜味剂、功能性油脂、自由基清除剂、维生素、微量活性元素以及生态因子，这些营养素不仅保证了人体正常的生长发育，而且其营养、天然、安全和功能特性对人体的健康有很强的促进作用。

这4类蜂产品家族成员之间的天然融合性和互补性，各自具有不同的补益“偏性”。

⑴蜂花粉：

蜂花粉来源于大自然，是蜜蜂从显花植物（蜜源植物和花粉源植物）花蕊内采集的花粉粒，并加入了蜜蜂特殊的腺体分泌物，花蜜和唾液，混合而成了一种不规则扁圆形状物。蜂花粉具有的独特的天然保健作用与医疗及美容价值，被越来越多的人所认识，是种高蛋白低脂肪营养保健食品，被誉为“全能的营养食品”“浓缩的天然药库”“内服的化妆品”等，是人类天然食品中的瑰宝。

科学家证实，花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。花粉富含的蛋白质多以游离氨基酸的形式存在，含量超过牛奶、鸡蛋的5－7倍；维生素C的含量高于新鲜水果和蔬菜，被称为天然维生素之王。特别是B族维生素的含量极为丰富，比蜂蜜高百倍。每100克花粉含硫胺素600微克，核黄素1670微克，吡哆醇900微克，泛酸2700微克，烟酸10000微克。它含有多种矿物质，这些矿物质中，一些元素的含量分别是：钾20～40%、镁1～20%、钙1～15%、铁1～12%、硅2～10%、磷1～20%。

⑵蜂王浆：蜂王浆，又称蜂皇浆、蜂乳、皇浆。它是由青壮年蜜蜂的舌腺和上颚分泌出来的用于饲喂蜂王和蜂幼虫的一种乳白色或淡黄色物质，具有独特的蜂王浆香气。口感微甜、酸、涩和辛辣味。丰富的蛋白质和充足的氨基酸。含有人体必需的所有8种氨基酸,蜂王浆中的高活性蛋白质可分为三类：即类胰岛素、活性多酞和r球蛋白。蜂王浆中含有大量的生物活性物质，如：保幼激素，超氧化物歧化酶、类腮腺素、抗坏血酸氧化酶、胆碱酯酶、转氨酶、核酸、黄酮类物质等都被证明具有提高人体免疫力。蜂王浆中存在的10-羟基-2-癸稀酸，在自然界中只有王浆中存在，故又称其为王浆酸。王浆酸具有抗辐射、抑制和杀伤癌细胞的作用。蜂王浆有强化造血功能，双向调节血糖浓度，能减轻动脉粥样硬化和降低血脂的作用，它还能改善人体呼吸功能，及时排除体液中的代谢废物。蜂王浆可以增强体质，帮助机体抵抗疾病的能力，王浆中的癸稀酸、活性多酞和r球蛋白对癌细胞有很强的抑制作用，能减轻辐射（γ射线）对人体的破坏作用。能抑制对人体有害的致病菌和病毒如：金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌等。蜂王浆中的超氧化歧化酶、核酸、黄酮类物质等能延缓人体衰老，防止机体老化，清除人体内多余的自由基的作用。

⑶雄蜂蛹：雄蜂蛹是指蜜蜂雄性幼虫封盖后到羽化出房前这一变态时期的营养体。正常情况下，雄蜂是在蜜蜂进入繁殖季节才出现的。由于蜂王能根据巢房大小控制产卵类型的特点，用人工的办法，生产出比工蜂房眼大的巢础加进蜂群里，工蜂就会把它做成整张都是雄蜂巢房的雄蜂脾。蜂王在上面产下的都是未受精卵，以后全部发育成为雄蜂。雄蜂幼虫在工蜂的哺育下，慢慢发育成蛹体，期间伴随了羽化过程，只是日龄为19-21天的蛹体羽化尚不完全。

雄蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物。蜂蛹的营养价值不低于蜂花粉，尤其是维生素Ａ的含量大大超过牛肉，蛋白质仅次于鱼肝油，而维生素Ｄ则超过鱼肝油10倍。

超氧化物歧化酶（SOD）活性是雄蜂蛹中的一种酶，含量为蜂产品之最，雄蜂蛹中的超氧化物歧化酶（SOD）活性达到1189.55U/g。超氧化物歧化酶可以抗氧化、延缓衰老，在以雄蜂蛹为原料的保健食品中可作为功效成分。

李时珍的《本草纲目》中有蜂蛹的记载：蜂子（蜂蛹）"甘，平，微寒，无毒"……补虚羸，伤中，久服令人光泽，好颜色，不老，轻身益气等。归纳成一句，就是具有抗衰老作用。

⒈雄蜂蛹的性质、成分及应用：

⑴雄蜂蛹的性质：

雄蜂蛹的躯体呈乳白色或浅黄色，翅足游离，复眼初呈白色逐渐转变为浅蓝色至深褐色，具有新鲜蛹的特殊腥味，无异味。

⑵雄蜂蛹的化学成分：

雄蜂蛹的成分因日龄和饲料来源不同，存在一定差异。经分析测试，以22日龄含营养物质最丰富，其主要成分(％)为：

蜂蛹中的维生素A、D含量比一般的食品高出很多，特别是维生素D的含量超过鱼肝油的10倍。

⑷蜂王胎：蜂王胎又称蜂子、蜜蜂幼虫，它是蜜蜂卵孵化到幼虫成蛹之前，大量吸食蜂王浆而发育成的胚胎营养体，是含有高蛋白、多种维生素和微量元素的高贵滋补食品，古时为宫廷贡品，对神经衰弱、女性内分泌失调具有极强的食疗作用。

中国第一部药典《神农本草经》中，将其列为上品;味平、微寒无毒补虚赢伤中，久服令人光泽，好颜色不老，轻身益气。

蜂王胎含有人体所需的五十多种营养元素，包括极其丰富的蛋白质（冻干时占干物质的40%以上）、16种以上氨基酸、多种维生素、钙、锌、铁、铜、硒、锰、镁等近二十种矿物质和微量元素，超氧化物歧化酶、牛磺酸等。

现代医学证明，蜂王胎能提高人体免疫力，促进新陈代谢，改善神经系统功能，激发细胞活力，调节内分泌；对营养不良，发育迟缓，益智安神，恢复体质，美容养颜，都有明显的食疗作用。具体如下：

神经系统：蜂王胎中含有大量的乙酰胆碱，多种氨基酸，多种维生素，特别是B族维生素，它们参与进行神经胶质细胞的合成与代谢，长期服用可减缓、消除神经衰弱，神疲健忘、失眠多梦、气短心悸等症状。

抗衰老、内养外颜：蜂王胎中含有丰富的抗衰老活性酶类超氧化物歧化酶，可以清除人体内自由基从而起到延缓衰老的作用，内服后，又可全面调节人体营养平衡，使人体细胞处于良好生理代谢状态，从而体现美容效果，对皮肤粗糙，皱纹增多，黄褐斑、气色晦暗，脱发，断发有明显改善。

内分泌系统：蜂王胎营养丰富，能够调节女性内分泌系统通过滋养女性青春美丽的源泉卵巢，给卵巢提供充足养份，延缓卵巢过早萎缩，维护其正常功能，使卵巢达到旺盛状态，从而解决女性内分泌失调引起的疲乏无力，腰酸腿软，月经不调，性功能减退等诸多症状。

促进生产发育：蜂王胎中含有极高蛋白，多种氨基酸，维生素A，维生素D，锌、钙等微量元素，对促进少年儿童新陈代谢，益智安神，增进食欲，增加营养，对成年人体虚体弱，身体消瘦等皆有巨大作用

增强免疫力：蜂王胎中含有丰富的天然牛磺酸，对持续调节人体生理机能、激发细胞活力，提高机体免疫力有着显著功效。

消化系统：蜂王胎中含有丰富的蛋白质，氨基酸、维生素B1等可促进对胃液的合成与正常分泌，活跃了消化系统，对治疗慢性胃炎、胃十二指肠溃疡有显著辅助治疗作用。

蜂王胎中雌激素含量极微，它不是通过直接补充雌激素的量而起作用，而是通过调节卵巢功能来调节雌激素的分泌，使雌激素保持在正常水平而起到保健和治疗作用。这样既能保持了女性的青春美丽，又能避免了疾病的发生。这些课题均已在动物实例中得到证实。

⑸蜂蜜：蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。

蜂产品有以下七大作用：

①护血管：

人是由细胞组成的，而细胞养分的吸收、垃圾的排放都靠血管来输送，常吃蜂产品对血管有益，蜂产品中的铁，可以保证血液运送氧气的功能，为循环畅通提供了先决条件。蜂产品中的锰，可以抑制动脉粥样硬化的发生；蜂产品中的铜，可以抑制血液中的胆固醇升高，增强动脉弹性等。

对心脑血管疾病有较好疗效的中草药，均含有黄酮类物质；用于活血化淤类的药物也含有黄酮类物质。蜂产品中都含有黄酮，尤其是蜂胶中含有大量芦丁、槲皮素、高良姜素、咖啡酸等黄酮类化合物，具有极强的抗氧化作用，能软化血管，降低血管脆性及异常的通透性，改善微循环，防治血管硬化。如花粉中就含有丰富的维生素P和一些黄酮类化合物等。

②促代谢：

蜂产品中含有丰富的能被细胞直接吸收的氨基酸，又有人体所需要的天然维生素、各种活性酶和植物激素，因而能促进新陈代谢，改善营养状况，增强活力，延缓细胞的衰老。

三磷酸腺苷是能量代谢不可缺少的物质，而这种物质在蜂王浆中的含量十分惊人。因此它对提高身体素质，防治动脉硬化、心绞痛、心梗、肝脏病等病都有显著的作用。

蜂产品中的酶类，能使摄入人体的营养成分进行分解或重新合成，以便被肌体的组织细胞所吸收利用，促进新陈代谢。

③增免疫：

人体免疫功能失调时，导致生理平衡紊乱，易患糖尿病等多种疾病。而蜂产品可使整个免疫系统产生有益的影响，激发免疫细胞的活力、调节免疫功能、增强免疫力、调节内分泌等。

蜂产品可以增强机体素质，提高适应不良因素和恶劣环境的能力，从而防止造成机体受损。

④调神经：

在大自然中，乙酰胆碱多以胆碱的状态存在于蛋、鱼、肉、大豆之中，但必须在人体内起生化反应后才能合成具有生理活性的乙酰胆碱。而蜂产品中则是以乙酰胆碱的形式存在，而且含量丰富。

蜂产品中几乎都含有乙酰胆碱，这种神经介质的作用是使人精神振奋，记忆力佳，在蜂产品中它们的数量之多令许多科学家称奇，而且可以被身体直接吸收，这在自然界中是绝无仅有的。

蜂产品中的许多物质对神经都有着滋养的作用。蜂王浆可以使大脑得到充分的营养，促使大脑活力和思维能力提高，其中的B族维生素是大脑的重要营养物质，能保证高级思维活动的正常进行等。

⑤抗氧化（清自由基）：

据国际卫生组织统计，目前有80多种疾病与自由基有关。癌症的产生源于细胞的变异，与自由基有关；糖尿病患者的胰岛受损，与自由基有关；循环系统中动脉硬化的过程就是氧化的过程，与自由基有关；肝病中，肝细胞病变还与自由基有关等。

人体内自由基过多，容易造成过氧化脂质的沉积，而蜂产品中的硒可减少肌体内过氧化脂质的形成和积累，从而起到延缓衰老的作用。

超氧化物歧化酶（SOD）活性是雄蜂蛹中的一种酶，含量为蜂产品之最。中国蜂产品协会组织相关科研机构对雄蜂蛹中的超氧化物歧化酶（SOD）活性测定的平均值达到1189.55U/g。超氧化物歧化酶可以抗氧化、延缓衰老。

⑥杀细菌：

蜂王浆中高活性物质—球蛋白是一种γ球蛋白的混合物，它具有延缓衰老、抗菌、抗病毒的作用。

蜂王浆中的王浆酸以游离形式存在，性质比较稳定，有极强的杀菌、抑菌作用。

⑦保营养：

蜂产品的营养成分非常全面，花粉被喻为“微型营养库”，蜂胶含有三百多种有效成分，蜂王浆的活性成分更是不胜枚举。

蜂产品中含有极其丰富的营养物质和某些独到的天然成分，可以增补身体所需要的营养，解除植物神经失调，促进蛋白质的代谢，增强身体的抗病能力。

蜂产品来源于自然，含有保证人体健康、配比均衡的营养素，其中含有糖、氨基酸、蛋白质、维生素、酶类等人体必需的营养成分，而且属生物活性物质，容易被人体吸收利用，比任何植物性食物和动物性食物的含量高且比例合理，几乎与人体一致，是生物活性营养素的浓缩物。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

进一步，所述过滤去杂是通过100目滤布进行过滤去杂。

进一步，在步骤4）中，所述致使花粉破碎的破壁率为95～99%。

一种根据上述制备方法制得的蜂产品酒，所述蜂产品酒包括如下重量份数的原料：2份的辅料、1份的调味料、5份的蜂王浆粉沫、5份的蜂王胎粉沫、5份的雄蜂蛹粉沫、10份的粉碎后的蜂花粉及920份～970份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒；其中，所述辅料为1份大枣和1份枸杞的组合物。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。本发明中的重量份数以下用千克表示。

实施例1

一种蜂产品酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将新鲜纯蜂王浆加入到蒸馏水中搅拌均匀，然后再通过100目滤布过滤去杂，得到过滤后的蜂王浆，将过滤后的蜂王浆放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再进行-40℃低温冷冻，得到蜂王浆干粉，然后将所述蜂王浆干粉依次经过封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王浆粉沫；

2）将蜂王胎放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行-40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王胎粉沫；

3）将雄蜂蛹放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行-40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到雄蜂蛹粉沫；

4）将蜂花粉依次进行弃除异物、远红外干燥，得到含水量不高于4%的干燥花粉，在除湿清洁的房间里进行粗磨、过筛，然后投入0.8兆帕高压气流粉碎机中，使花粉细小粉粒随着2～3倍超音速强气流旋转撞击在环状陶瓷圈上，致使花粉破碎，进行超微细破壁粉碎，破壁率达到95～99%，得到粉碎后的蜂花粉粉沫；

5）将辅料大枣1kg、枸杞1kg和调味料纯洋槐花1kg以及步骤1）中得到的蜂王浆粉沫5kg，步骤2）中得到的蜂王胎粉沫5kg，步骤3）中得到的雄蜂蛹粉沫5kg和步骤4）中得到的粉碎后的蜂花粉10kg混合均匀后，放入冷浸提容器中，在浸提容器中加入100kg酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒与粉料搅拌至均匀，密封存放7天后，粗滤，取第一次上清液，存放；再向浸提容器内第二次加入100kg酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封存放7天后，粗滤，取第二次上清液，存放；再向浸提容器内第三次加入100kg酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封7天后，粗滤，取第三次上清液；将三次上清液混合后，再加入700kg酒精度为56度的四川产优质浓香型特曲酒，进行精滤、冷冻后精滤（或超滤），即得到所述蜂产品酒原浆。勾兑师根据需要用原浆进行加浆、勾兑作业，得到酒精度为38度的蜂产品酒，然后进行精滤、冷冻后精滤（或超滤）、窖藏陈化处理，即得到需要的蜂产品酒。

产品酒精度为38度。

实施例2

一种蜂产品酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将新鲜纯蜂王浆加入到蒸馏水中搅拌均匀，然后再通过100目滤布过滤去杂，得到过滤后的蜂王浆，将过滤后的蜂王浆放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再进行-40℃低温冷冻，得到蜂王浆干粉，然后将所述蜂王浆干粉依次经过封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王浆粉沫；

2）将蜂王胎放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行-40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王胎粉沫；

3）将雄蜂蛹放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行-40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到雄蜂蛹粉沫；

4）将蜂花粉依次进行弃除异物、远红外干燥，得到含水量不高于4%的干燥花粉，在除湿清洁的房间里进行粗磨、过筛，然后投入0.8兆帕高压气流粉碎机中，使花粉细小粉粒随着2～3倍超音速强气流旋转撞击在环状陶瓷圈上，致使花粉破碎，进行超微细破壁粉碎，破壁率达到95～99%，得到粉碎后的蜂花粉粉沫；

5）将辅料大枣1kg、枸杞1kg和调味料纯洋槐花1kg以及步骤1）中得到的蜂王浆粉沫5kg，步骤2）中得到的蜂王胎粉沫5kg，步骤3）中得到的雄蜂蛹粉沫5kg和步骤4）中得到的粉碎后的蜂花粉10kg混合均匀后，放入冷浸提容器中，在浸提容器中加入100kg酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒与粉料搅拌至均匀，密封存放7天后，粗滤，取第一次上清液，存放；再向浸提容器内第二次加入100kg酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封存放7天后，粗滤，取第二次上清液，存放；再向浸提容器内第三次加入100kg酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封7天后，粗滤，取第三次上清液。将三次上清液混合后，再加入700kg酒精度为56度的四川产优质浓香型特曲酒，进行精滤、冷冻后精滤（或超滤），即得到所述蜂产品酒原浆。勾兑师根据需要用原浆进行加浆、勾兑作业，得到酒精度为42度的蜂产品酒，然后进行精滤、冷冻后精滤（或超滤）、窖藏陈化处理，即得到需要的蜂产品酒。

产品酒精度为42度。

实施例3

一种蜂产品酒的制备方法，包括以下步骤：

1）将新鲜纯蜂王浆加入到蒸馏水中搅拌均匀，然后再通过100目滤布过滤去杂，得到过滤后的蜂王浆，将过滤后的蜂王浆放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再进行-40℃低温冷冻，得到蜂王浆干粉，然后将所述蜂王浆干粉依次经过封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王浆粉沫；

2）将蜂王胎放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行-40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王胎粉沫；

3）将雄蜂蛹放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行-40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到雄蜂蛹粉沫；

4）将蜂花粉依次进行弃除异物、远红外干燥，得到含水量不高于4%的干燥花粉，在除湿清洁的房间里进行粗磨、过筛，然后投入0.8兆帕高压气流粉碎机中，使花粉细小粉粒随着2～3倍超音速强气流旋转撞击在环状陶瓷圈上，致使花粉破碎，进行超微细破壁粉碎，破壁率达到95～99%，得到粉碎后的蜂花粉粉沫；

5）将辅料大枣1kg、枸杞1kg和调味料纯洋槐花1kg以及步骤1）中得到的蜂王浆粉沫5kg，步骤2）中得到的蜂王胎粉沫5kg，步骤3）中得到的雄蜂蛹粉沫5kg和步骤4）中得到的粉碎后的蜂花粉10kg混合均匀后，放入冷浸提容器中，在浸提容器中加入100kg酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒与粉料搅拌至均匀，密封存放7天后，粗滤，取第一次上清液，存放；再向浸提容器内第二次加入100kg酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封存放7天后，粗滤，取第二次上清液，存放；再向浸提容器内第三次加入100kg酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封7天后，粗滤，取第三次上清液。将三次上清液混合后，再加入700kg酒精度为56度的四川产优质浓香型特曲酒，进行精滤、冷冻后精滤（或超滤），即得到所述蜂产品酒原浆。勾兑师根据需要用原浆进行加浆、勾兑作业，得到酒精度为52度的蜂产品酒，然后进行精滤、冷冻后精滤（或超滤）、窖藏陈化处理，即得到需要的蜂产品酒。

产品酒精度为52度。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种蜂产品酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将新鲜纯蜂王浆加入到蒸馏水中搅拌均匀，然后再过滤去杂，得到过滤后的蜂王浆，将过滤后的蜂王浆放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再进行-40℃低温冷冻，得到蜂王浆干粉，然后将所述蜂王浆干粉依次经过封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王浆粉末；

2)将蜂王胎放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行-40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到蜂王胎粉末；

3)将雄蜂蛹放入到真空冷冻干燥机的托盘中，然后再依次进行-40℃低温冷冻、封装、粉碎及40℃～48℃真空蒸发，得到雄蜂蛹粉末；

4)将蜂花粉依次进行弃除异物、远红外干燥，得到含水量不高于4％的干燥花粉，在除湿清洁的房间里进行粗磨、过筛，然后投入0.8兆帕高压气流粉碎机中，使花粉细小粉粒随着2～3倍超音速强气流旋转撞击在环状陶瓷圈上，致使花粉破碎，进行超微细破壁粉碎，得到粉碎后的蜂花粉粉末；

5)将辅料大枣1份、辅料枸杞1份和调味料纯洋槐花1份以及步骤1)中得到蜂王浆粉末5份，步骤2)中得到的蜂王胎粉末5份，步骤3)中得到的雄蜂蛹粉末5份和步骤4)中得到的粉碎后的蜂花粉10份混合均匀后，放入冷浸提容器中，在浸提容器中加入100份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒与粉料搅拌至均匀，密封存放7天后，粗滤，取第一次上清液，存放；再向浸提容器内第二次加入100份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封存放7天后，粗滤，取第二次上清液，存放；再向浸提容器内第三次加入100份的酒精度为56度的四川产浓香型特曲原浆酒，充分搅拌，密封7天后，粗滤，取第三次上清液；将三次上清液混合后，再加入700份的酒精度为56度的优质浓香型曲酒，依次进行精滤、冷冻后精滤或超滤、窖藏陈化处理，即得到所述蜂产品酒；其中所述份数为重量份数。

2.根据权利要求1所述的蜂产品酒的制备方法，其特征在于，在步骤1)中，所述过滤去杂是通过100目滤布进行过滤去杂。

3.根据权利要求1所述的蜂产品酒的制备方法，其特征在于，在步骤4)中，所述致使花粉破碎的破壁率为95～99％。