KR20160141624A - 2차 발효 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명의 일실시예에 따르면 홍삼, 녹용, 침향, 로얄제리 및 인삼베리를 이용한 건강식품의 제조방법에 관한 것으로서, i) 인삼을 증숙하여 홍삼을 제조하는 단계; ii) 물에 상기 홍삼을 달여 홍삼액을 제조하는 단계; iii) 상기 ii) 단계에 의해 달인 홍삼액에서 홍삼 고형분을 분리하고 식히는 단계; iv) 상기 고형분이 분리된 홍삼액을 35-45℃로 냉각시키고 선옥균을 투여하여 발효시키는 단계; v) 상기 분리된 홍삼 고형분을 열풍 건조시켜 450-550메쉬의 크기로 분말화하는 단계; vi) 상기 분말화된 홍삼 고형분에 450-550메쉬 크기의 녹용분말, 침향분말, 로얄제리분말 및 인삼베리분말을 혼합하고, iv)단계에 의하여 발효된 홍삼액으로 반죽하는 단계; vii) 상기 vi) 단계에 의하여 제조된 반죽을 혐기성 조건하에서 발효시키는 단계; viii) 상기 발효된 반죽을 환약으로 성형하는 단계; 및 ix) 상기 환약을 고온 건조시키는 단계;로 이루어 진다. 이때, 홍삼 고형분분말은 35-65중량%, 침향분말은 0.3-0.5중량%, 녹용분말은 6-10중량%, 로얄제리분말은 6-20중량% 및 인삼베리분말은 3-6중량%으로 포함된다. 상기 vi)단계는 450-550메쉬 크기를 갖는 분말 상태의 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼으로 이루어진 군으로부터 어느 하나 이상을 더 첨가하여 반죽한다. 상기 환약에 클로렐라 분말 수용액을 코팅하여 건조시키는 x) 단계; 를 더 포함하여 초록색의 건강기능 식품을 제조하게 된다.

Description

2차 발효 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법{MANUFACTURING METHOD OF HEALTH FOOD USING THE GINSENG BY DOUBLE FERMENTED}

본 발명은 2차 발효 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로, 더 상세하게는 홍삼, 녹용, 로얄제리 및 인삼베리를 이용하는 한편, 음양오행의 원리에 따른 색상을 갖는 건강기능식품의 제조방법에 관한 것이다.

인삼(Panax ginseng C. A. Meyer)은 오가피과 인삼속 인삼종에 속하는 다년생 식물을 일컫는데, 한의학적으로는, 성질은 약간 따뜻하고 맛은 달고 약간 쓰며, 비, 폐, 심장으로 들어가 원기를 보충하고 진액을 만드는 등, 건강 증진과 질병 예방의 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

인삼은 건조여부와 가공방법에 따라 수삼, 건삼, 홍삼으로 나눌 수 있는데, 수삼은 가공하거나 건조하지 않은 인삼이고, 건삼은 햇볕, 열풍 등으로 익히지 않고 건조한 인삼이다. 특히, 홍삼은 4~6년근 수삼을 선별하여 껍질을 벗기지 않은 상태로 수증기 또는 기타 수단을 이용하여 쪄서 건조함으로써, 인삼의 수분 함량이 14% 이하로 감소되게 가공한 것을 일컫는다. 인삼은 증숙 후 건조하는 과정에서 유효성분이 더욱 농축되는데, 사포닌(Saponin)과 같은 인체에 유효한 생리활성 성분이 생성되어 소화흡수가 잘되고 면역체계 증진 및 기능강화에 도움을 준다. 대한민국 공개특허 제2013-0070993호, 제2012-0112248호, 제2013-0041528호 및 제2005-0069032호는 인삼의 사포닌 성분을 증대시키고, 소화 및 흡수를 돕기 위하여 홍삼을 발효하는 등의 내용을 기술하고 있다.

한편, 최근 미국, 유럽을 비롯한 선진국에서는 슈퍼푸드에 대한 관심이 고조되고 있다. 특히, 슈퍼칼라푸드, 오색섭생, 컬러푸드 등등의 이름으로 식품 본연의 색채와 관련한 많은 연구가 이루어지고 있다. 미국에서는 벌써 10년 전부터 밥상 캠페인으로 컬러푸드에 관한 five a day' 운동을 꾸준히 실시하고 있다. 이 캠페인은 하루에 5가지 컬러의 채소와 과일을 꾸준히 밥상에 올리자는 운동으로 지금까지 미국인들의 식단에 지대한 영향을 주고 있다.

대한민국 공개특허공보 제2013-0070993호 대한민국 공개특허공보 제2012-0112248호 대한민국 공개특허공보 제2013-0041528호 대한민국 공개특허공보 제2005-0069032호

본 발명의 일실시예에 따르면 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법을 제공된다. 본 발명의 일실시예에 따르면 홍삼, 녹용, 로얄제리 및 인삼베리를 이용하는 한편, 음양오행의 원리에 따른 색상을 갖는 건강기능식품의 제조방법이 제공된다.

본 발명의 일실시예에 따른 건강기능식품의 제조방법은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여, i) 인삼을 증숙하여 홍삼을 제조하는 단계; ii) 물에 상기 홍삼을 달여 홍삼액을 제조하는 단계; iii) 상기 ii) 단계에 의해 달인 홍삼액에서 홍삼 고형분을 분리하고 식히는 단계; iv) 상기 고형분이 분리된 홍삼액을 35-45℃로 냉각시키고 선옥균을 투여하여 발효시키는 단계; v) 상기 분리된 홍삼 고형분을 열풍 건조시켜 450-550메쉬의 크기로 분말화하는 단계; vi) 상기 분말화된 홍삼 고형분에 450-550메쉬 크기의 녹용분말, 침향분말, 로얄제리분말 및 인삼베리분말을 혼합하고, iv)단계에 의하여 발효된 홍삼액으로 반죽하는 단계; vii) 상기 vi) 단계에 의하여 제조된 반죽을 혐기성 조건하에서 발효시키는 단계; viii) 상기 발효된 반죽을 환약으로 성형하는 단계; 및 ix) 상기 환약을 고온 건조시키는 단계; 로 이루어지는 제조방법을 제공한다.

상기 홍삼 고형분분말은 35-65중량%, 침향분말은 0.3-0.5중량%, 녹용분말은 6-10중량%, 로얄제리분말은 6-20중량% 및 인삼베리분말은 3-6중량%으로 포함되는 것이 바람직하다.

상기 vii)단계는 35-45℃ 조건하에서 70-74시간 발효시키는 것이 바람직하다.

상기 vi)단계는 450-550메쉬 크기를 갖는 분말 상태의 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼으로 이루어진 군으로부터 어느 하나 이상을 더 첨가하여 반죽하는 것이 바람직하다.

상기 제조방법은 초록색상의 환약을 제조하기 위해 상기 환약에 클로렐라 분말 수용액을 코팅하여 건조시키는 x)단계를 더 포함하는 것이 보다 바람직하다.

상기 홍삼은 4-6년근의 인삼을 4-5회 증숙하여 고온건조시키는 단계를 통하여 제조된 것이 바람직하다.

상기 침향분말은 아퀼라리아 크라스나(Aquilaria crassna) 종으로부터 얻은 것이 바람직하다.

상기 녹용분말은 유라시아지역의 북위 40도 이상의 지역에서 서식하는 세베루스 에라푸스(Cervus elaphus) 종으로부터 얻어진 것이 바람직하다.

한편, 상기에서 설명한 본 발명의 일실시예에 따른 제조방법에 의하여 건강기능식품이 제공될 수 있다.

또한, 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼 등의 재료의 혼합여부에 따라 다양한 색상의 환약이 제조될 수 있다. 본 발명의 일실시예에 따르면 상기 다양한 색상의 환약이 혼합포장되어 건강기능식품으로 제공될 수 있다.

이하 본 발명의 실시예의 구체적인 내용을 하기와 같이 상세히 설명한다.

본 발명의 일실시예에 따른 건강기능식품의 제조방법은 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로, 본 발명의 일실시예에 따르면 홍삼, 녹용, 로얄제리 및 인삼베리를 이용하는 한편, 음양오행의 원리에 따른 색상을 갖는 건강기능식품의 제조방법이 제공한다.

이하 본 발명의 일실시예를 더욱 구체적으로 설명하면 다음과 같다.

본 발명의 일실시예에 따르면 홍삼 고형분분말은 35-65중량%, 침향분말은 0.3-0.5중량%, 녹용분말은 6-10중량%, 로얄제리분말은 6-20중량% 및 인삼베리분말은 3-6중량%으로 포함되는 건강기능식품을 제공한다.

본 발명의 일실시예에 따른 홍삼을 이용한 건강기능식품을 제조하는 방법은, i) 인삼을 증숙하여 홍삼을 제조하는 단계 ii) 물에 상기 홍삼을 달여 홍삼액을 제조하는 단계 iii) 상기 ii) 단계에 의해 달인 홍삼액에서 홍삼 고형분을 분리하고 식히는 단계 iv) 상기 고형분이 분리된 홍삼액을 35-45℃로 냉각시키고 선옥균을 투여하여 발효시키는 단계 v) 상기 분리된 홍삼 고형분을 약 60℃의 열풍으로 건조시켜 450-550메쉬의 크기로 분말화하는 단계 vi) 상기 분말화된 홍삼 고형분에 450-550메쉬 크기의 녹용분말, 침향분말, 로얄제리분말 및 인삼베리분말을 혼합하고, iv)단계에 의하여 발효된 홍삼액으로 반죽하는 단계 vii) 상기 vi) 단계에 의하여 제조된 반죽을 폴리에틸렌제의 얇은 막 등으로 감싸 혐기성 조건하에서 발효시키는 단계 viii) 상기 발효된 반죽을 환약으로 성형하는 단계 및 ix) 상기 환약을 고온 건조시키는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.

이때, 상기 홍삼의 제조과정은 수삼(인삼)을 100℃에서 약 2시간 찐 후 65℃로 약 72시간 건조, 상기 수삼을 다시 100℃에서 약 2시간 찐 후 65℃로 약 72시간 건조, 상기 수삼을 다시 100℃에서 약 2시간 찐 후 65℃로 약 72시간 건조 그리고 상기 수삼을 다시 100℃에서 약 2시간 찐 후 65℃로 약 96시간 건조하는 4번의 증숙 과정을 거친다. 상기 증숙 과정은 4회 이상을 거치는 것이 바람직하다. 상기 홍삼은 사포닌 함량의 수준이 높아지는 4-6년근의 인삼으로 제조된 것이 바람직하다.

본 발명의 일실시예에서, 선옥균은 전통 발효식품에서 추출한 유산균, 효모균, 납두균, 아세트산균 및 광합성세균을 대표로 하는 유용 미생물군으로서 식품으로부터 추출한 것이기 때문에 안전성이 있으므로 토양에서 채취한 유용미생물과 구분하기 위해 본 발명의 일실시예에서는 선옥균이라 한다.

본 발명의 일실시예에 따른 환약을 구성하는 각각의 원료에 대한 생물학적 특성과 약리작용 등을 살펴보면 다음과 같다.

1) 홍삼은 인삼을 가공한 것으로서, 홍삼은 인삼의 재배 적지에서 생산된 좋은 품질의 4-6년근 수삼을 엄선하여 껍질을 벗기지 않은 상태로 장시간 증기로 쪄서 건조시킨 담황갈색 또는 담적갈색을 띠는 인삼이다. 즉 밭에서 캔 수삼은 우선 크기와 모양 등을 따져 1∼5등급으로 분류하여 씻기, 찌기, 건조를 거쳐 홍삼으로 변한다. 홍삼의 제조 공정에서 우리 몸에 좋은 여러 가지 새로운 생리활성 성분들이 생성된다. 이들 성분들은 수삼이나 백삼에는 없는 홍삼 특유의 성분이다. 또한 홍삼은 수삼 등에 비해 오래 보관할 수 있다. 홍삼의 특징으로 ① 홍삼은 증포(증기로 찌는 것) 과정에서 생삼의 독소들이 제거되고 신체에 유익한 새로운 생리활성 성분들이 생성되며, ② 수삼, 백삼 등 다른 어떤 인삼보다 가장 많은 종류의 사포닌이 들어 있으며, ③ 신체에 유효한 성분의 함량이 높아 면역 기능 강화에 도움을 주고, ④ 체질 개선에 도움을 주며, ⑤ 정상 세포의 왕성한 활동을 도와주며, ⑥ 소화 · 흡수가 잘 되어 남녀노소 누구나 복용해도 좋고, ⑦ 장기간 보관(10년 이상 장기 보관)해도 내용 성분의 변화가 없는 것 등이 있다. 홍삼을 구분할 때는 일일이 내부에 흰색 테와 구멍 등이 없는지를 자세히 살펴 천삼(天蔘), 지삼(地蔘), 양삼(良蔘) 등으로 가린다. 삼 뿌리 안에 구멍(내공)이나 나무처럼 단단한 심(내백)이 조금이라도 있으며 '천삼'이 될 수 없다. '지삼'은 내공이나 내백이 약간 있는 것을 말하며, '양삼'은 내공과 내심이 눈에 보일 정도로 있는 것을 말한다.

홍삼 농축액이란 수삼을 증기 또는 기타의 방법으로 쪄서 익혀 말린 홍삼으로부터 물이나 주정 또는 물과 주정을 혼합한 용매로 추출 · 여과한 가용성 홍삼 성분을 그대로 농축한 것을 말한다. 홍삼 농축액 분말이란 홍삼 농축액을 그대로 분말화한 것을 말하며, 홍삼 분말이란 홍삼(100%)을 분말화한 것을 말한다.

홍삼 성분 함유 제품의 기능성에는 원기 회복, 면역력 증진, 자양 강장에 도움 등이 있다. 홍삼에는 백삼에 없는 항산화 작용 성분인 말톨과 다양한 아미노산, 유기지방산 등이 함유되어 있다. 계절적으로 5월은 활동량이 늘어나면서 원기가 소진되기 쉬우므로 인삼을 복용할 적기(適期)이다. 특히 위장 등 소화기 계통이 약하면서 원기가 떨어진 사람에게 효과가 좋다.

홍삼 제조 과정에서 인삼의 주요 약리 작용을 하는 진세노사이드의 화학구조가 변한다. 이때 항암 성분, 항당뇨 성분, 항염증 성분, 항산화 성분, 간 기능 해독 성분, 중금속 해독 성분 등 수삼에는 없거나 함유량이 극히 미미했던 성분 10여 가지가 새로 생겨나거나 함유량이 몇 배로 커진다. 홍삼은 인삼에 비해 장기 보관이 용이하고 효능도 훨씬 좋다.

또 인삼의 주요 약리 성분인 사포닌은 사람의 장(腸)에 서식하고 있는 '프라보텔라오리스'라는 미생물에 의해 분해되어야만 우리 몸속에 흡수되어 효과가 나타난다. 그러나 사람마다 이 미생물 보유량의 차이가 크다. 즉 우리나라 사람 중 37.5%는 사포닌을 분해할 수 있는 효소(酵素)가 아예 없거나 효소 성분 중 일부가 결여돼 사포닌을 제대로 분해할 수 없는 상태이다. 따라서 이들은 홍삼을 복용해도 효과를 볼 수 없다. 이런 사람은 홍삼을 발효시켜 장내 미생물의 사포닌 분해 과정이 없어도 사포닌을 흡수 가능하게 하는 이른바 '발효된 홍삼'을 섭취하는 것이 바람직하다.

본 발명의 일실시예에서는 4증포한 홍삼 1kg에 물 4L를 넣은 후 3시간 달인 이후에, 이 홍삼 달인 물을 약 40℃로 식힌 후, 복분자추출물과 선옥균을 투여하고, 40℃를 유지한 상태로 약 48시간 발효시키는 단계에 따라 홍삼을 발효하게 된다.

2) 녹용은 사슴의 뿔을 말하며, 초목이 무럭무럭 자라나는 모습에 비유하여 녹용이라 이름하였다. ≪신농본초경 神農本草經≫ 중품(中品)에 수재된 이래 오늘에 이르기까지 많은 문헌에 기록되어 왔다.

우리 나라에서는 많은 사슴이 사육되고 있는데, 꽃사슴이 대다수를 이루고, 다음은 적록(赤鹿)에 속하는 뉴질랜드산과 대록(大鹿)에 속하는 아메리카 엘크(Wapiti＝Elk) 등이 사육되고 있어 일부는 약용으로 유통되고 있다.

사슴뿔의 채취시기에 따라 녹용과 녹각(鹿角)으로 분류하며, 녹용은 어린 뿔을 채취한 것이며, 녹각은 완전히 자란 뿔이 탈모하여 자연탈락한 것을 말한다.

녹용의 효능은 성질이 온(溫)하고, 맛은 달며 신장·간장·심장·심포(心包)에 작용하여 생정보수(生精補髓)·익혈(益血)·조양(助陽)·강근건골(强筋健骨)하는 효과가 있어, 일체의 허약함을 치료하고 남자허로정쇠(男子虛勞精衰)·요슬위약(腰膝?弱)·현운활정(眩暈滑精)·부녀붕루(婦女崩漏)·대하(帶下) 등 증상을 치료한다. 이상과 같이 녹용은 전신강장약으로 건강한 사람이 복용하면 신체강장과 질병예방에 도움이 된다.

어린아이의 경우는 발육을 촉진하고 저항력을 증강할 수 있으며, 청장년자의 경우에는 건강유지에 좋고, 중년인 사람이 복용하면 강장과 노화방지에 효과가 있다. 그리고 노인에게는 신체의 약한 부분을 보(補)하고 전신을 온난(溫暖)하게 하는 데 도움이 된다.

체질이 허약한 소아로서 발육이 느리거나 연골병(軟骨病)에 걸려 있을 경우, 또는 이가 늦게 나거나 정문(頂門：정수리)이 좀처럼 폐합하지 않을 때 녹용을 복용시키면 발육을 촉진하고 골격을 튼튼하게 도울 뿐만 아니라 지능을 발달시키고 위장의 소화흡수력을 높이는 효과도 있다.

녹용에는 많은 양의 호르몬과 발정호르몬이 함유되어 있어서 성기능 감퇴에 대하여 흥분장양작용이 있다. 연령은 아직 늙지 않았는데 남성의 경우 양위(陽?：발기가 안됨)하거나, 여성의 경우 냉감증(冷感症)이 있거나 하면 녹용을 분말 또는 환약으로 만들어 항상 복용하면 큰 효과가 있다. 또한 녹용에는 장양(壯陽：양기를 북돋음)의 효능이 있으므로 약간의 만성병 치료에도 복용되고 있다.

정신피로, 몸이 마름, 사지냉감(四肢冷感)·요퇴냉통(腰腿冷痛)·식욕부진·불면증이 나타날 경우에는 녹용에 인삼·홍삼 등을 배합하여 음용하면 더욱 효과적이다.

빈혈환자에게는 녹용을 복용하면 적혈구·헤모글로빈·망상적혈구의 신생을 촉진하는 작용이 있으므로, 특히 부인들의 생리와 출산으로 체력의 소모나 중병 및 대수술 뒤에 복용하면 좋다.

부인들의 체내호르몬이상은 각종의 질병을 초래한다. 예를 들면 월경과다, 월경기의 단축 또는 연장, 대량의 자궁출혈로 체력의 소모 혹은 백대하(白帶下)의 과다로 냄새가 있는 등의 허약증상이 수반될 때에 특히 좋다.

그 밖에도 산전산후의 자양강장제로서도 우수하다. 습관성 유산이 있는 임신부에 대하여는 유산방지에 도움이 된다. 평소부터 체질이 허약한 임신부의 경우 적당량의 녹용을 복용시키면 모체에 유익할 뿐 아니라 태아에 대하여도 영양을 주며 그 발육을 촉진시킨다.

본 발명의 일실시예에 따른 상기 녹용분말은 유라시아지역의 북위 40도 이상의 지역에서 서식하는 세베루스 에라푸스(Cervus elaphus) 종으로부터 얻어진 것이 바람직한데, 이는 고위도 지역의 척박한 환경을 견디어 내는 특유의 저항력, 생명력을 이용하기 위한 것이다.

3) 침향은 침향나무의 수지가 침착된 수간목이다. 약재의 형태는 수지가 많이 들어 있는 목재로서 향기가 높고 은은하다. 곤봉상 또는 편형을 띠고 길이는 7∼20㎝에 지름이 1.5∼6㎝ 정도이다.

표면은 갈색 혹은 흑갈색으로 황색 분리가 교차하며 약간의 광택이 있다. 질은 견실하고 단단하며 물에 담갔을 때 가라앉아서 침향이라고 하였다. 현존하는 국내 문헌 중에서는 ≪동의보감 東醫寶鑑≫에서 침향의 기록을 찾을 수 있다.

성분은 정유로서 벤질아세톤, P-메토실 벤질아세톤 등이 알려져 있다. 동물실험에서는 진정작용이 인정되고 있으며 달인 물은 결핵균을 완전히 억제시키고 티프스균·적리균에 대해서도 강력한 억제효과를 나타내고 있다.

침향은 주로 하복부에 냉감을 많이 느끼고 월경불순이 있거나, 남자에게 있어 정력이 감퇴되고 소변을 자주 보는 증상에 탁월한 반응을 일으킨다. 또, 이런 증상에 수반하여 하복통이 심한 사람에게 많이 활용되는 약재이다.

호흡기질환으로 만성기관지천식에 호흡곤란이 있을 때에 다른 약물과 배합해서 보조효과를 얻게 된다. 이른바 선천적인 신장기능이 쇠잔하여 천식이 유발되었을 때에 많이 쓰이는데, 이 경우에는 다른 약보다 침향으로 좋은 치료결과를 얻게 된다.

또, 급성위장염에 위장이 차고 딸꾹질을 그칠 사이 없이 하여 구토를 일으킬 때에 건위제와 배합하여 사용한다. 이 밖에도 혈관운동성장애로 안면이 붓고 배뇨가 곤란할 때에 다른 약물과 배합해서 사용한다. 그리고 노인이 기운이 허약하여 변비가 있을 때에도 활용된다. 대표적인 처방으로는 침향강기산이 있다.

본 발명의 일실시예에 따른 침향분말은 아퀼라리아 크라스나(Aquilaria crassna) 종에 의한 것으로서 침향은 같은 수종에 의한 것이라도 분포지역에 따라 효능의 차이가 크다고 알려져 있으며, 동남아국가 특히 태국산의 침향보다 베트남산인 것의 효능이 우수하다고 알려져 있다. 따라서 베트남산인 침향을 사용하는 것이 바람직하다.

4) 로얄제리는 왕유(王乳)라고도 하며, 꿀벌 중 일벌이 유충을 기르는 시기에만 타선(唾腺)이 포육선(哺育腺)으로 발달하여 분비되는 유상물질로서 일벌의 유충에게 4일간만 먹이고 주로 여왕벌을 기르기 위하여 저장된다. 이것을 먹은 여왕벌은 약 120만 개의 알을 낳고 일벌의 약 20배나 장수한다. 그러므로 예로부터 불로장수, 정력의 묘약으로 알려져 있다.

담황색의 버터 상태로 된 액체로 특이한 향기가 있으며, 공기에 접촉하면 유효성분이 변화하여 효능이 저하된다고 한다. 성분으로는 단백질이 20∼30 %, 탄수화물 15 %, 지방 10∼15 %, 수분 50∼60 %를 함유하고, 그 밖에도 여러 종류의 비타민을 풍부하게 함유하고 있다. 여왕벌의 유충을 기르는 왕대(王臺) 1개에 0.1∼0.5 g의 로열제리가 저장되어 있다. 강장 ·강정 ·영양제로, 피로 ·권태 ·쇠약 ·빈혈 ·체질개선 ·갱년기 장애 ·성기능부전 ·피부미용 ·노화방지 등에 애용된다.

본 발명의 일실시예에 따른 로얄제리는 청정의 자연환경을 지닌 곳에서 채취된 것이 바람직하며, 특히 본원발명에서는 뉴질랜드 지역에서 채취한 것을 사용한다.

5) 인삼베리(ginseng berry)는 인삼열매를 말하는데, 인삼의 열매는 가장 젊은 시기의 4년생 인삼에게서 7월 중순경 일주일간만 열리는 희귀한 열매이다. 기존에는 단순히 인삼 씨앗으로만 인식되어 왔으나 미국, 일본, 한국 등 의학계의 임상실험 및 연구 결과를 통해 인삼 뿌리보다 뛰어난 효능을 지닌 것이 밝혀졌다. 미국 아인슈타인대학의 연구에 따르면 인삼 열매는 유해한 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 비롯해, 노화 유전자의 활동을 억제하고 항노화 유전자를 활성화시킨다. 또 시카고 의과대학에서는 인삼 열매의 항당뇨ㆍ항비만 효과를 입증한 바 있다.

특히 인삼의 핵심 영양소가 집약된 인삼 열매에는 인삼의 사포닌인 진세노사이드(ginsenoside)가 30%가량이나 함유되어 있으며, 특이 사포닌인 진세노사이드-Re 성분은 인삼 뿌리에 비해 2~3배 많은 함량을 나타낸다. 인삼 사포닌은 혈액 흐름의 개선을 통해 노화 예방에 탁월한 효과를 보이며 주름 개선, 피부 탄력, 성기능 향상 등 다양한 효능을 발휘한다고 알려져 있다. 이밖에도 비타민, 무기질, 칼슘, 마그네슘, 아연 등 미네랄이 풍부해 신진대사를 원활하게 하는 등 인삼 열매는 현대판 불로초로 각광받고 있다. 그러나 열매를 수확한 지 하루 만에 시들어버리는 인삼 열매의 특성상 단시간에 집중적인 수확을 필요로 하기 때문에 재배 및 관리에 어려움이 따른다. 본 발명의 일실시예에 따른 인삼베리는 국내산인 것이 바람직하다.

기타 홍국균은 자낭균문 모나스커스(Monascus)속에 속하는 붉은 색의 사상균으로서, 쌀 등과 같은 곡류를 발효시키는 과정에서 각종 유익한 대사산물 및 모나콜린 K를 생산한다. 이 균은 중국을 중심으로 동아시아의 여러 지역에서 천연의 식품 착색제나 가공품 및 소화촉진과 혈류 개선의 소재로서 오랫동안 사용되어 왔다. 또한, 홍국균은 적색계 색소(rubropuntain, monascorubin)와 황색계 색소(manascin, ankaflavin), 자색계 색소(rubropunctamine, monascorubramine) 등을 생성하며, 이와 같은 색소물질은 항균 및 항암효과가 있는 것으로 알려져 있다.

복분자는 장미과에 속하는 야생 나무딸기의 생약명으로, 복분자 나무는 5∼6월 경에 꽃이 피고 7∼8경에는 붉게 과실을 맺는데, 나중에는 흑색으로 변한다. 주로 우리 나라의 남부지방에 많이 야생하는데 열매는 복분자라고 하여 약으로 쓰인다. 복분자의 약효성분으로는 유기당과 당류 및 적은 양의 비타민C가 있는 것으로 알려져 있는데 맛은 달고 시며 약성은 따뜻하고 독이 없다. 주로 콩팥에 작용하므로 정력증강효과가 있고 유정이나 몽정, 소변이 잦은 증상에 효력이 있다. 특히, 남자의 정력감퇴 현상을 개선시키는 데 현저한 효과를 나타낸다. 또한, 간기능 감퇴로 인한 시력감퇴와 물체가 모호하게 보이는 것을 개선시키는 데에도 효력을 나타낸다. 약으로 쓸 때에는 완숙한 것보다 덜 익은 것을 사용해야 효력이 높다. 정력이 과다한 사람은 복용치 않는 것이 좋다.

과라나는 과라나 (Guarana, 학명: Paullinia cupana) 또는 구아라나(포르투갈어: guarana)로 불리며, 브라질 아마존 분지 원산의 무환자나무과 단풍나무속 덩굴식물이다. 과라나는 커피 콩과 비슷한 크기의 열매가 잘 알려져 있다. 과라나 씨는 고농도의 카페인이 있는 효과적인 자극제이다.

박하는 동서양을 막론하고 오랫동안 식용과 약용했던 식물이다. 그리스 신화에서도 지옥의 신인 하데스가 왕비인 페르세포네의 눈을 피해 자기의 연인인 '민테'를 달콤한 향기를 내지만 볼품없는 꽃을 가진 식물로 만든 것이 박하라고 전해지고 있다. 중국의 옛지명인 소주(蘇州)에서 생산되는 것이 좋다고 기록되어 있으며 소아의 처방에 많이 사용하는 금전박하(金錢薄荷)는 잎모양이 동그란 동전을 닮아서 붙여진 이름이다. 박하는 특이한 냄새가 있고 입에 넣으면 시원한 느낌을 주면 맵고 차다. 효능은 외감성 감기로 인한 발열, 두통, 땀이 안나는 증상에 사용하고 눈의 충혈, 인후염, 편도선염, 홍역초기 피부가려움증, 간장질환, 복통, 설사, 구토 등에 사용한다.

백복령은 흰솔풍령이라고도 한다. 전국 각지의 소나무를 베어 낸 곳에 자라며 재배도 한다. 베어 낸 지 여러 해 지난 소나무 뿌리에 기생하여 혹처럼 크게 자라는데, 소나무 그루터기 주변을 쇠꼬챙이로 찔러서 찾아낸다. 지름 30~50㎝ 쯤의 덩어리로 겉은 소나무 껍질처럼 거칠고 속은 희거나 분홍빛이 난다. 속이 흰 것은 백복령이라 하고 분홍빛인 것은 적복령이라고 하는데 백복령은 적송의 뿌리에 기생하고 적복령은 곰솔 뿌리에 기생한다. 그리고 솔뿌리를 둘러싼 것을 복신이라고 한다. 맛은 달고 심심하며 성질이 평(平)하여 보(補)하는 작용이 있고 이뇨작용을 하지만 강하지 않다. 옛날부터 강장제로 사용되었다. 폐경(肺經)·비경(脾經)·심경(心經)·신경(腎經)·방광경(膀胱經)에 작용하여 비장을 보하고 가래를 삭이며 정신을 안정시킨다. 약리실험 결과에 의하면 이뇨작용과 혈당량을 낮추는 작용, 진정작용 등을 하는 것으로 밝혀졌으며 면역 부활작용을 하는 것으로도 알려져 있다. 비장이 허(虛)하여 몸이 붓는 경우와 담음병에 사용한다. 그밖에 게우는 데나 복수·설사·건망증·수면장애 등에도 처방한다. 위·간·이자·신장 등의 질병에도 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 질병을 앓고 난 후 허약한 사람이나 만성 위장병 환자 등의 치료를 위한 약재로 이용된다. 또 남녀의 임독성 질병은 물론 모든 성병과 부인병에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 본 발명의 일실시예에서는 국내 지역에서 채취한 것을 사용한다.

산조인은 갈매나무과의 묏대추(Zizyphus jujuba Miller)의 씨로 만든 약재를 말하며, 약한 기름 냄새가 있고 맛은 달고 시며 성질은 한쪽으로 치우치지 않고 평하다.[甘酸平] 산조인은 신경과민, 불면증, 건망증, 식은땀 등에 사용한다. 또한 비위를 튼튼하게 하고 빈혈에 효과가 있다.

본 발명의 일실시예에 따르면, 예를들어 다섯 가지의 색상의 건강기능식품의 제조방법을 제공하는데, 붉은색, 노란색, 초록색, 흰색, 검정색에 가까운 다섯 가지 색상의 환약의 제조방법으로 세분화 될 수 있다. 상기 다섯 가지 색은 음양오행사상에 따른 오방색을 의미하는 것으로서, 한방의 음양오행의 상승과 길항의 기운을 담기 위한 것이며, 오행론에서 파생 된 오방색은 동쪽-청, 서쪽-백, 남족-적, 북쪽-흑, 중앙-황으로 다섯가지 방위에 따라 색을 배치한 것이다. 이것을 인체의 장부에까지 연장선상에서 볼 수 있는 것이 오행설이다. 즉, 미나리 등 청색은 간을 좋게 하고 고추 등 붉은 식품은 심장을 좋게 하고, 호박 등 노란 식품은 비위에 해당하므로 소화기에 도움이 되고, 도라지, 배 등 흰색 식품은 폐를 보하고, 검은 콩, 블루베리 등 검정이나 보라색 식품은 신장을 좋게 한다는 것이다.

상기 색상을 띄는 환약은, 증포한 홍삼에 물을 넣은 후 약 3시간 달인 후 홍삼 달인 물을 40도씨로 식힌 후, 복분자추출물, 홍국균 분말 등과 선옥균을 투여하고, 이를 40℃로 유지한 상태로 48시간 발효하여 홍삼의 1차 발효가 이루어지게 되고, 환약에 색채를 더하기 위하여, 분말화된 홍삼 고형분에 450-550메쉬 크기의 녹용분말, 침향분말, 로얄제리분말 및 인삼베리분말을 혼합하고, 1차 발효 단계에 의하여 발효된 홍삼액으로 반죽하고 이를 진공포장한 후 40도씨를 유지하여 72시간동안 2차 발효하게 되는데, 이 때, 450-550메쉬 크기를 갖는 분말 상태의 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼으로 이루어진 군으로부터 어느 하나 이상을 더 첨가하여 반죽하는 과정을 통하여 제조될 수 있다.

본 발명의 일실시예에 의하여 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼 등의 재료의 혼합여부에 따라 다양한 색상의 환약이 제조될 수 있다.

이때, 450-550메쉬 크기를 갖는 분말 상태의 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼으로 이루어진 군으로부터 어느 하나 이상을 더 첨가하여 반죽하는데, 대표적으로 홍국균은 붉은색을, 치자추출물은 노란색을, 인삼분말은 흰색의 환약을 제조하기 위한 것이다. 한편, 초록색의 환약과 관련하여 상기 환약에 클로렐라 분말 수용액을 코팅하여 건조시키는 단계를 더 포함하게 되는 경우, 녹색에 가까운 환약을 제조할 수 있다. 검은색의 환약은 상기 단계를 모두 포함하는 경우 제조될 수 있다.

이하 본 발명의 일실시예 따라 각각의 색채에 따른 환약의 제조방법을 보다 자세히 설명한다.

1) 붉은색: 몸과 마음 무기력할 때 몸을 따뜻하게 하고 활기차게 함. 에너지 상승. 열정을 유도하고 추진력을 준다. 붉은색 식품으로 암 예방 효과가 있는 레드 푸드로 대표적인 식품에는 리코펜이 가득 들어 있다. 붉은 색을 나타내는 리코펜은 전립선암이나 항산화 효과가 있어 노화를 방지하고 혈액을 맑게 하는 성분들이 많이 들어있다. 따라서 심장에 도움이 된다. 독소를 제거하고 혈관 건강에 도움을 주는 리코펜과 카로틴, 암이나 동맥경화예방에 효과적인 안토시아닌, 노화 방지에 효과적인 토코페롤 등이 함유되어 있다.

붉은색의 환약을 제조하기 위하여, 4 증포한 홍삼, 녹용, 백복령, 로얄제리, 과라나, 침향, 박하 및 인삼베리를 초미세분말(500메쉬)로 제분하고, 홍국균을 섞은 후, 홍삼발효액(선옥균으로 발효한 식물추출 발효액)으로 반죽한다. 반죽된 홍삼을 진공포장한 후 약 40℃를 유지하여 대략 72시간 발효한 이후에 환약의 형태로 성형한다. 이때, 발효된 홍삼반죽을 약 70℃로 96시간정도 건조하여 발효를 중지시킨다.

2) 초록색: 스트레스 쌓일때 심장, 폐 기능에 도움되고 혈압과 긴장감을 낮추는 진정효과가 있다. 가슴 조이는 느낌일때 초록색을 먹고 보고 입으면 도움 된다. 시신경 회복, 스트레스 해소에 탁월. 교감신경계 이완, 자정효과를 갖는다. 폐와 간 기능을 도와 몸속 독소를 해독해 자연 치유력을 높인다. 또 엽록소의 또 다른 성분인 식이섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 변비에도 효과적이다. 초록색 채소는 보는 것만으로도 안정감을 주고, 초록색 채소가 함유한 베타카로틴은 피로를 풀어주며 폐의 노폐물을 배출하는데 효과적이고, 또한 클로로필 성분을 함유하여 체내의 유해 물질을 흡착해 체외로 배출시켜 준다.

본 발명의 일시예에 따른 초록색(녹색)의 환약은, 4증포한 홍삼, 녹용, 백복령, 로얄제리, 과라나, 침향, 인삼베리, 박하, 찹쌀가루 및 천년초를 초미세분말(500메쉬)로 제분하고, 물로 반죽하여 제조된다. 반죽을 진공포장한 후 약 40℃를 유지하여 대략 72시간 발효시키고, 환약으로 성형한다. 이때, 발효된 반죽을 70℃로 96시간정도 건조하여 발효 중지시킨다. 녹색의 환약은 제환된 환을 클로렐라 분말을 수용액으로 만들어 코팅한 후 70℃ 이하에서 약 8시간정도 다시 건조하여 제조한다.

3) 노란색: 긍정적 마인드, 행복감, 즐겁고 명쾌함을 주며, 식욕을 돋구어 장운동에 도움을 준다. 옐로 푸드는 몸속 활성산소를 없애는 베타카로틴이 들어있어 디톡스 효과가 뛰어나다. 또 정자 형성, 면역 반응, 식욕, 빈혈, 저혈압 등을 비롯해 암 예방에도 도움을 준다. 황색을 나타내는 베타카로틴이 많은 고구마, 호박, 당근 등은 항암장용, 항산화 작용, 시력보호, 점막 보호기능을 가진다. 주황색 채소나 과일들은 햇빛에 노출된 피부회복에 큰 도움을 준다. 카로티노이드의 일종인 제아잔틴은 눈의 망막을 보호해주고 비타민C도 풍부해 면역력을 높여준다. 또한 알파카로틴, 베타카로틴, 크립토잔틴 등이 함유되어 식욕을 왕성하게 하며, 소화 작용을 돕는다.

본 발명의 일실시예에 따른 노란 환약은 4증포한 홍삼, 녹용, 백복령, 로얄제리, 과라나, 침향, 인삼베리, 박하, 찹쌀 및 천년초를 초미세분말(500메쉬)로 제분하고, 치자추출물로 반죽한다. 반죽을 진공포장한 후 약 40℃를 유지하여 대략 72시간 발효하고, 환약의 형태로 성형한다. 이때, 발효된 반죽을 70℃로 96시간 건조하여 발효를 중지시킨다.

4) 흰색: 우울증 개선에 도움이 되고, 기분을 상쾌하고 쾌활하게 함. 빛, 햇살을 연상케하여 희망적이됨. 창조적 영감을 주어 독창적 아이디어가 필요할 때 백색을 띠는 양배추, 무, 마늘, 양파 등이 도움이 된다. 안토크산틴이나 알리신 등은 항암, 항 혈전, 심혈관의 질환을 예방하는 효능이 있고 폐를 보해준다. 화이트 푸드는 몸속에 들어오는 균에 대한 면역력을 키워준다. 항암, 항바이러스, 항알레르기 기능이 탁월하며 체내 산화작용을 억제한다.

본 발명의 일실시예에 따른 흰색의 환약은, 인삼, 홍삼, 백복령, 로얄제리, 과라나, 천화분, 박하 및 찹쌀 성분을 초미세분말(500메쉬)로 제분하고 물로 반죽하고, 이 반죽을 진공포장한 후 약 40℃를 유지하여 대략 72시간 발효한 후 환약의 형태로 성형한다. 이때, 발효된 반죽을 약 70℃로 96시간정도 건조하여 발효를 중지시킨다.

5) 검은색(보라색): 신경이 예민해졌을 때 안정 효과 및 호르몬의 정상화를 도움. 강박적 질환 등 성격, 신경성 질환에 효과 줌. 예민하면서도 열정이 많아 스트레스 받은 사람을 위로해 준다. 심리적 안정, 자존심 회복에 도움이 된다. 검은 색을 띠는 안토시아닌 성분은 시력보호, 항암, 항 혈전 작용을 하고 신장에도 도움이 된다. 검은색 채소에 많이 들어 있는 영양소는 안토시아닌으로 시력 저하나 망막 질환을 예방하는 역할을 한다. 또한 혈압을 상승시키는 효소를 억제하며 노화를 방지하고 골다공증을 예방하기도 한다.

검은색의 환약은, 4 증포한 홍삼, 녹용, 백복령, 로얄제리, 과라나, 침향, 인삼베리, 박하, 산조인 및 육종용을 모두 초미세분말(500메쉬)로 제분하고, 홍삼 발효액으로 반죽하고, 반죽을 진공포장한 후 약 40℃를 유지하여 대략 72시간 발효시킨후, 환약의 형태로 성형하여 제조한다. 이때, 발효된 반죽을 약 70℃로 대략 96시간 건조하여 발효를 중지시켜 제조한다. 영양성분 및 사포닌 등의 파괴 등을 방지하기 위하여 건조시 온도는 68-72℃인 것이 바람직하다.

본 발명의 일실시예에 따른 건강기능식품은 환약제재로서 제조되어 휴대가 간편하면서도, 먹기에 편하도록 제조된다. 본 발명의 일실시예에 따른 상기 환약제재는 소화와 흡수를 빠르게 하기 위하여 2-7mm의 직경을 가질 수 있으며, 3-5mm의 직경을 갖는 것이 보다 바람직하다.

본 발명은 상기 실시예에 한정되지 않으며, 본 발명의 범위를 벗어나지 않는 상황하에 여러가지 변형과 수정을 할 수 있다.

Claims (10)

1. i) 인삼을 증숙하여 홍삼을 제조하는 단계;
   ii) 물에 상기 홍삼을 달여 홍삼액을 제조하는 단계;
   iii) 상기 ii) 단계에 의해 달인 홍삼액에서 홍삼 고형분을 분리하고 식히는 단계;
   iv) 상기 고형분이 분리된 홍삼액을 35-45℃로 냉각시키고 선옥균을 투여하여 발효시키는 단계;
   v) 상기 분리된 홍삼 고형분을 열풍 건조시켜 450-550메쉬의 크기로 분말화하는 단계;
   vi) 상기 분말화된 홍삼 고형분에 450-550메쉬 크기의 녹용분말, 침향분말, 로얄제리분말 및 인삼베리분말을 혼합하고, iv)단계에 의하여 발효된 홍삼액으로 반죽하는 단계;
   vii) 상기 vi) 단계에 의하여 제조된 반죽을 혐기성 조건하에서 발효시키는 단계;
   viii) 상기 발효된 반죽을 환약으로 성형하는 단계; 및
   ix) 상기 환약을 고온 건조시키는 단계;
   로 이루어지는 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
   
2. 제1항에 있어서, 상기 홍삼 고형분분말은 35-65중량%, 침향분말은 0.3-0.5중량%, 녹용분말은 6-10중량%, 로얄제리분말은 6-20중량% 및 인삼베리분말은 3-6중량%으로 포함되는 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
   
3. 제1항에 있어서, 상기 vii) 단계는 35-45℃ 조건하에서 70-74시간 발효시키는 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
   
4. 제1항에 있어서, 상기 vi) 단계는 450-550메쉬 크기를 갖는 분말 상태의 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼으로 이루어진 군으로부터 어느 하나 이상을 더 첨가하여 반죽하는 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
   
5. 제1항에 있어서, 상기 제조방법은 x) 상기 환약에 클로렐라 분말 수용액을 코팅하여 건조시키는 단계; 를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
   
6. 제1항에 있어서, 상기 홍삼은 4-6년근의 인삼을 4-5회 증숙하여 고온건조시키는 단계를 통하여 제조된 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
   
7. 제1항에 있어서, 상기 침향분말은 아퀼라리아 크라스나(Aquilaria crassna) 종으로부터 얻은 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
   
8. 제1항에 있어서, 상기 녹용분말은 유라시아지역의 북위 40도 이상의 지역에서 서식하는 세베루스 에라푸스(Cervus elaphus) 종으로부터 얻어진 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
   
9. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항의 제조방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 건강기능식품.
   
10. 제4항의 제조방법에 의하여 제조되는 하나 이상의 색상을 갖는 환약이 혼합되어 포장된 것을 특징으로 하는 건강기능식품.