KR101737387B1 - 2차 발효 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법 - Google Patents

2차 발효 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR101737387B1
KR101737387B1 KR1020150077594A KR20150077594A KR101737387B1 KR 101737387 B1 KR101737387 B1 KR 101737387B1 KR 1020150077594 A KR1020150077594 A KR 1020150077594A KR 20150077594 A KR20150077594 A KR 20150077594A KR 101737387 B1 KR101737387 B1 KR 101737387B1
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
powder
ginseng
red ginseng
red
solution
Prior art date
Application number
KR1020150077594A
Other languages
English (en)
Other versions
KR20160141624A (ko
Inventor
유용우
Original Assignee
유용우
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 유용우 filed Critical 유용우
Priority to KR1020150077594A priority Critical patent/KR101737387B1/ko
Publication of KR20160141624A publication Critical patent/KR20160141624A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR101737387B1 publication Critical patent/KR101737387B1/ko

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L19/00Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
    • A23L19/10Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof of tuberous or like starch containing root crops
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/16Inorganic salts, minerals or trace elements
    • A23L33/165Complexes or chelates

Abstract

본 발명의 일실시예에 따르면 홍삼, 녹용, 침향, 로얄제리 및 인삼베리를 이용한 건강식품의 제조방법에 관한 것으로서, i) 인삼을 증숙하여 홍삼을 제조하는 단계; ii) 물에 상기 홍삼을 달여 홍삼액을 제조하는 단계; iii) 상기 ii) 단계에 의해 달인 홍삼액에서 홍삼 고형분을 분리하고 식히는 단계; iv) 상기 고형분이 분리된 홍삼액을 35-45℃로 냉각시키고 선옥균을 투여하여 발효시키는 단계; v) 상기 분리된 홍삼 고형분을 열풍 건조시켜 450-550메쉬의 크기로 분말화하는 단계; vi) 상기 분말화된 홍삼 고형분에 450-550메쉬 크기의 녹용분말, 침향분말, 로얄제리분말 및 인삼베리분말을 혼합하고, iv)단계에 의하여 발효된 홍삼액으로 반죽하는 단계; vii) 상기 vi) 단계에 의하여 제조된 반죽을 혐기성 조건하에서 발효시키는 단계; viii) 상기 발효된 반죽을 환약으로 성형하는 단계; 및 ix) 상기 환약을 고온 건조시키는 단계;로 이루어 진다. 이때, 홍삼 고형분분말은 35-65중량%, 침향분말은 0.3-0.5중량%, 녹용분말은 6-10중량%, 로얄제리분말은 6-20중량% 및 인삼베리분말은 3-6중량%으로 포함된다. 상기 vi)단계는 450-550메쉬 크기를 갖는 분말 상태의 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼으로 이루어진 군으로부터 어느 하나 이상을 더 첨가하여 반죽한다. 상기 환약에 클로렐라 분말 수용액을 코팅하여 건조시키는 x) 단계; 를 더 포함하여 초록색의 건강기능 식품을 제조하게 된다.

Description

2차 발효 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법{MANUFACTURING METHOD OF HEALTH FOOD USING THE GINSENG BY DOUBLE FERMENTED}
본 발명은 2차 발효 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로, 더 상세하게는 홍삼, 녹용, 로얄제리 및 인삼베리를 이용하는 한편, 음양오행의 원리에 따른 색상을 갖는 건강기능식품의 제조방법에 관한 것이다.
인삼(Panax ginseng C. A. Meyer)은 오가피과 인삼속 인삼종에 속하는 다년생 식물을 일컫는데, 한의학적으로는, 성질은 약간 따뜻하고 맛은 달고 약간 쓰며, 비, 폐, 심장으로 들어가 원기를 보충하고 진액을 만드는 등, 건강 증진과 질병 예방의 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
인삼은 건조여부와 가공방법에 따라 수삼, 건삼, 홍삼으로 나눌 수 있는데, 수삼은 가공하거나 건조하지 않은 인삼이고, 건삼은 햇볕, 열풍 등으로 익히지 않고 건조한 인삼이다. 특히, 홍삼은 4~6년근 수삼을 선별하여 껍질을 벗기지 않은 상태로 수증기 또는 기타 수단을 이용하여 쪄서 건조함으로써, 인삼의 수분 함량이 14% 이하로 감소되게 가공한 것을 일컫는다. 인삼은 증숙 후 건조하는 과정에서 유효성분이 더욱 농축되는데, 사포닌(Saponin)과 같은 인체에 유효한 생리활성 성분이 생성되어 소화흡수가 잘되고 면역체계 증진 및 기능강화에 도움을 준다. 대한민국 공개특허 제2013-0070993호, 제2012-0112248호, 제2013-0041528호 및 제2005-0069032호는 인삼의 사포닌 성분을 증대시키고, 소화 및 흡수를 돕기 위하여 홍삼을 발효하는 등의 내용을 기술하고 있다.
한편, 최근 미국, 유럽을 비롯한 선진국에서는 슈퍼푸드에 대한 관심이 고조되고 있다. 특히, 슈퍼칼라푸드, 오색섭생, 컬러푸드 등등의 이름으로 식품 본연의 색채와 관련한 많은 연구가 이루어지고 있다. 미국에서는 벌써 10년 전부터 밥상 캠페인으로 컬러푸드에 관한 five a day' 운동을 꾸준히 실시하고 있다. 이 캠페인은 하루에 5가지 컬러의 채소와 과일을 꾸준히 밥상에 올리자는 운동으로 지금까지 미국인들의 식단에 지대한 영향을 주고 있다.
대한민국 공개특허공보 제2013-0070993호 대한민국 공개특허공보 제2012-0112248호 대한민국 공개특허공보 제2013-0041528호 대한민국 공개특허공보 제2005-0069032호
본 발명의 일실시예에 따르면 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법을 제공된다. 본 발명의 일실시예에 따르면 홍삼, 녹용, 로얄제리 및 인삼베리를 이용하는 한편, 음양오행의 원리에 따른 색상을 갖는 건강기능식품의 제조방법이 제공된다.
본 발명의 일실시예에 따른 건강기능식품의 제조방법은 상기와 같은 문제점을 해결하기 위하여, i) 인삼을 증숙하여 홍삼을 제조하는 단계; ii) 물에 상기 홍삼을 달여 홍삼액을 제조하는 단계; iii) 상기 ii) 단계에 의해 달인 홍삼액에서 홍삼 고형분을 분리하고 식히는 단계; iv) 상기 고형분이 분리된 홍삼액을 35-45℃로 냉각시키고 선옥균을 투여하여 발효시키는 단계; v) 상기 분리된 홍삼 고형분을 열풍 건조시켜 450-550메쉬의 크기로 분말화하는 단계; vi) 상기 분말화된 홍삼 고형분에 450-550메쉬 크기의 녹용분말, 침향분말, 로얄제리분말 및 인삼베리분말을 혼합하고, iv)단계에 의하여 발효된 홍삼액으로 반죽하는 단계; vii) 상기 vi) 단계에 의하여 제조된 반죽을 혐기성 조건하에서 발효시키는 단계; viii) 상기 발효된 반죽을 환약으로 성형하는 단계; 및 ix) 상기 환약을 고온 건조시키는 단계; 로 이루어지는 제조방법을 제공한다.
상기 홍삼 고형분분말은 35-65중량%, 침향분말은 0.3-0.5중량%, 녹용분말은 6-10중량%, 로얄제리분말은 6-20중량% 및 인삼베리분말은 3-6중량%으로 포함되는 것이 바람직하다.
상기 vii)단계는 35-45℃ 조건하에서 70-74시간 발효시키는 것이 바람직하다.
상기 vi)단계는 450-550메쉬 크기를 갖는 분말 상태의 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼으로 이루어진 군으로부터 어느 하나 이상을 더 첨가하여 반죽하는 것이 바람직하다.
상기 제조방법은 초록색상의 환약을 제조하기 위해 상기 환약에 클로렐라 분말 수용액을 코팅하여 건조시키는 x)단계를 더 포함하는 것이 보다 바람직하다.
상기 홍삼은 4-6년근의 인삼을 4-5회 증숙하여 고온건조시키는 단계를 통하여 제조된 것이 바람직하다.
상기 침향분말은 아퀼라리아 크라스나(Aquilaria crassna) 종으로부터 얻은 것이 바람직하다.
상기 녹용분말은 유라시아지역의 북위 40도 이상의 지역에서 서식하는 세베루스 에라푸스(Cervus elaphus) 종으로부터 얻어진 것이 바람직하다.
한편, 상기에서 설명한 본 발명의 일실시예에 따른 제조방법에 의하여 건강기능식품이 제공될 수 있다.
또한, 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼 등의 재료의 혼합여부에 따라 다양한 색상의 환약이 제조될 수 있다. 본 발명의 일실시예에 따르면 상기 다양한 색상의 환약이 혼합포장되어 건강기능식품으로 제공될 수 있다.
이하 본 발명의 실시예의 구체적인 내용을 하기와 같이 상세히 설명한다.
본 발명의 일실시예에 따른 건강기능식품의 제조방법은 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 구체적으로, 본 발명의 일실시예에 따르면 홍삼, 녹용, 로얄제리 및 인삼베리를 이용하는 한편, 음양오행의 원리에 따른 색상을 갖는 건강기능식품의 제조방법이 제공한다.
이하 본 발명의 일실시예를 더욱 구체적으로 설명하면 다음과 같다.
본 발명의 일실시예에 따르면 홍삼 고형분분말은 35-65중량%, 침향분말은 0.3-0.5중량%, 녹용분말은 6-10중량%, 로얄제리분말은 6-20중량% 및 인삼베리분말은 3-6중량%으로 포함되는 건강기능식품을 제공한다.
본 발명의 일실시예에 따른 홍삼을 이용한 건강기능식품을 제조하는 방법은, i) 인삼을 증숙하여 홍삼을 제조하는 단계 ii) 물에 상기 홍삼을 달여 홍삼액을 제조하는 단계 iii) 상기 ii) 단계에 의해 달인 홍삼액에서 홍삼 고형분을 분리하고 식히는 단계 iv) 상기 고형분이 분리된 홍삼액을 35-45℃로 냉각시키고 선옥균을 투여하여 발효시키는 단계 v) 상기 분리된 홍삼 고형분을 약 60℃의 열풍으로 건조시켜 450-550메쉬의 크기로 분말화하는 단계 vi) 상기 분말화된 홍삼 고형분에 450-550메쉬 크기의 녹용분말, 침향분말, 로얄제리분말 및 인삼베리분말을 혼합하고, iv)단계에 의하여 발효된 홍삼액으로 반죽하는 단계 vii) 상기 vi) 단계에 의하여 제조된 반죽을 폴리에틸렌제의 얇은 막 등으로 감싸 혐기성 조건하에서 발효시키는 단계 viii) 상기 발효된 반죽을 환약으로 성형하는 단계 및 ix) 상기 환약을 고온 건조시키는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
이때, 상기 홍삼의 제조과정은 수삼(인삼)을 100℃에서 약 2시간 찐 후 65℃로 약 72시간 건조, 상기 수삼을 다시 100℃에서 약 2시간 찐 후 65℃로 약 72시간 건조, 상기 수삼을 다시 100℃에서 약 2시간 찐 후 65℃로 약 72시간 건조 그리고 상기 수삼을 다시 100℃에서 약 2시간 찐 후 65℃로 약 96시간 건조하는 4번의 증숙 과정을 거친다. 상기 증숙 과정은 4회 이상을 거치는 것이 바람직하다. 상기 홍삼은 사포닌 함량의 수준이 높아지는 4-6년근의 인삼으로 제조된 것이 바람직하다.
본 발명의 일실시예에서, 선옥균은 전통 발효식품에서 추출한 유산균, 효모균, 납두균, 아세트산균 및 광합성세균을 대표로 하는 유용 미생물군으로서 식품으로부터 추출한 것이기 때문에 안전성이 있으므로 토양에서 채취한 유용미생물과 구분하기 위해 본 발명의 일실시예에서는 선옥균이라 한다.
본 발명의 일실시예에 따른 환약을 구성하는 각각의 원료에 대한 특성을 살펴보면 다음과 같다.
1) 홍삼은 인삼을 가공한 것으로서, 홍삼은 인삼의 재배 적지에서 생산된 좋은 품질의 4-6년근 수삼을 엄선하여 껍질을 벗기지 않은 상태로 장시간 증기로 쪄서 건조시킨 담황갈색 또는 담적갈색을 띠는 인삼이다. 즉 밭에서 캔 수삼은 우선 크기와 모양 등을 따져 1∼5등급으로 분류하여 씻기, 찌기, 건조를 거쳐 홍삼으로 변한다. 홍삼의 제조 공정에서 우리 몸에 좋은 여러 가지 새로운 생리활성 성분들이 생성된다. 이들 성분들은 수삼이나 백삼에는 없는 홍삼 특유의 성분이다. 또한 홍삼은 수삼 등에 비해 오래 보관할 수 있다. 홍삼을 구분할 때는 일일이 내부에 흰색 테와 구멍 등이 없는지를 자세히 살펴 천삼(天蔘), 지삼(地蔘), 양삼(良蔘) 등으로 가린다. 삼 뿌리 안에 구멍(내공)이나 나무처럼 단단한 심(내백)이 조금이라도 있으며 '천삼'이 될 수 없다. '지삼'은 내공이나 내백이 약간 있는 것을 말하며, '양삼'은 내공과 내심이 눈에 보일 정도로 있는 것을 말한다.
홍삼 농축액이란 수삼을 증기 또는 기타의 방법으로 쪄서 익혀 말린 홍삼으로부터 물이나 주정 또는 물과 주정을 혼합한 용매로 추출 · 여과한 가용성 홍삼 성분을 그대로 농축한 것을 말한다. 홍삼 농축액 분말이란 홍삼 농축액을 그대로 분말화한 것을 말하며, 홍삼 분말이란 홍삼(100%)을 분말화한 것을 말한다.
본 발명의 일실시예에서는 증포한 홍삼 1kg에 물 4L를 넣은 후 3시간 달인 이후에, 이 홍삼 달인 물을 약 40℃로 식힌 후, 복분자추출물과 선옥균을 투여하고, 40℃를 유지한 상태로 약 48시간 발효시키는 단계에 따라 홍삼을 발효하게 된다.
삭제
삭제
삭제
본 발명의 일실시예에 따른 상기 녹용분말은 유라시아지역의 북위 40도 이상의 지역에서 서식하는 세베루스 에라푸스(Cervus elaphus) 종으로부터 얻어진 것이 바람직한데, 이는 고위도 지역의 척박한 환경을 견디어 내는 특유의 저항력, 생명력을 이용하기 위한 것이다.
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
삭제
본 발명의 일실시예에 따른 침향분말은 아퀼라리아 크라스나(Aquilaria crassna) 종에 의한 것으로서 침향은 같은 수종에 의한 것이라도 분포지역에 따라 효능의 차이가 크다고 알려져 있으며, 동남아국가 특히 태국산의 침향보다 베트남산인 것의 효능이 우수하다고 알려져 있다. 따라서 베트남산인 침향을 사용하는 것이 바람직하다.
본 발명의 일실시예에 따른 로얄제리는 청정의 자연환경을 지닌 곳에서 채취된 것이 바람직하며, 특히 본원발명에서는 뉴질랜드 지역에서 채취한 것을 사용한다.
삭제
삭제
인삼베리(ginseng berry)는 인삼열매를 말하는데, 인삼의 열매는 가장 젊은 시기의 4년생 인삼에게서 7월 중순경 일주일간만 열리는 희귀한 열매이다.
특히 인삼의 핵심 영양소가 집약된 인삼 열매에는 인삼의 사포닌인 진세노사이드(ginsenoside)가 30%가량이나 함유되어 있으며, 특이 사포닌인 진세노사이드-Re 성분은 인삼 뿌리에 비해 2~3배 많은 함량을 나타낸다. 그러나 열매를 수확한 지 하루 만에 시들어버리는 인삼 열매의 특성상 단시간에 집중적인 수확을 필요로 하기 때문에 재배 및 관리에 어려움이 따른다. 본 발명의 일실시예에 따른 인삼베리는 국내산인 것이 바람직하다.
기타 홍국균은 자낭균문 모나스커스(Monascus)속에 속하는 붉은 색의 사상균으로서, 쌀 등과 같은 곡류를 발효시키는 과정에서 각종 유익한 대사산물 및 모나콜린 K를 생산한다. 이 균은 중국을 중심으로 동아시아의 여러 지역에서 천연의 식품 착색제나 가공품 및 소화촉진과 혈류 개선의 소재로서 오랫동안 사용되어 왔다. 또한, 홍국균은 적색계 색소(rubropuntain, monascorubin)와 황색계 색소(manascin, ankaflavin), 자색계 색소(rubropunctamine, monascorubramine) 등을 생성하며, 이와 같은 색소물질은 항균 및 항암효과가 있는 것으로 알려져 있다.
복분자는 장미과에 속하는 야생 나무딸기의 생약명으로, 복분자 나무는 5∼6월 경에 꽃이 피고 7∼8경에는 붉게 과실을 맺는데, 나중에는 흑색으로 변한다. 주로 우리 나라의 남부지방에 많이 야생하는데 열매는 복분자라고 하여 약으로 쓰인다.
과라나는 과라나 (Guarana, 학명: Paullinia cupana) 또는 구아라나(포르투갈어: guarana)로 불리며, 브라질 아마존 분지 원산의 무환자나무과 단풍나무속 덩굴식물이다. 과라나는 커피 콩과 비슷한 크기의 열매가 잘 알려져 있다. 과라나 씨는 고농도의 카페인이 있는 효과적인 자극제이다.
박하는 동서양을 막론하고 오랫동안 식용했던 식물이다. 그리스 신화에서도 지옥의 신인 하데스가 왕비인 페르세포네의 눈을 피해 자기의 연인인 '민테'를 달콤한 향기를 내지만 볼품없는 꽃을 가진 식물로 만든 것이 박하라고 전해지고 있다. 중국의 옛지명인 소주(蘇州)에서 생산되는 것이 좋다고 기록되어 있으며 소아의 처방에 많이 사용하는 금전박하(金錢薄荷)는 잎모양이 동그란 동전을 닮아서 붙여진 이름이다. 박하는 특이한 냄새가 있고 입에 넣으면 시원한 느낌을 주면 맵고 차다.
백복령은 흰솔풍령이라고도 한다. 전국 각지의 소나무를 베어 낸 곳에 자라며 재배도 한다. 베어 낸 지 여러 해 지난 소나무 뿌리에 기생하여 혹처럼 크게 자라는데, 소나무 그루터기 주변을 쇠꼬챙이로 찔러서 찾아낸다. 지름 30~50㎝ 쯤의 덩어리로 겉은 소나무 껍질처럼 거칠고 속은 희거나 분홍빛이 난다. 속이 흰 것은 백복령이라 하고 분홍빛인 것은 적복령이라고 하는데 백복령은 적송의 뿌리에 기생하고 적복령은 곰솔 뿌리에 기생한다. 그리고 솔뿌리를 둘러싼 것을 복신이라고 한다. 본 발명의 일실시예에서는 국내 지역에서 채취한 것을 사용한다.
산조인은 갈매나무과의 묏대추(Zizyphus jujuba Miller)의 씨로 만든 약재를 말하며, 약한 기름 냄새가 있고 맛은 달고 시며 성질은 한쪽으로 치우치지 않고 평하다.
본 발명의 일실시예에 따르면, 예를들어 다섯 가지의 색상의 건강기능식품의 제조방법을 제공하는데, 붉은색, 노란색, 초록색, 흰색, 검정색에 가까운 다섯 가지 색상의 환약의 제조방법으로 세분화 될 수 있다.
상기 색상을 띄는 환약은, 증포한 홍삼에 물을 넣은 후 약 3시간 달인 후 홍삼 달인 물을 40도씨로 식힌 후, 복분자추출물, 홍국균 분말 등과 선옥균을 투여하고, 이를 40℃로 유지한 상태로 48시간 발효하여 홍삼의 1차 발효가 이루어지게 되고, 환약에 색채를 더하기 위하여, 분말화된 홍삼 고형분에 450-550메쉬 크기의 녹용분말, 침향분말, 로얄제리분말 및 인삼베리분말을 혼합하고, 1차 발효 단계에 의하여 발효된 홍삼액으로 반죽하고 이를 진공포장한 후 40도씨를 유지하여 72시간동안 2차 발효하게 되는데, 이 때, 450-550메쉬 크기를 갖는 분말 상태의 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼으로 이루어진 군으로부터 어느 하나 이상을 더 첨가하여 반죽하는 과정을 통하여 제조될 수 있다.
본 발명의 일실시예에 의하여 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼 등의 재료의 혼합여부에 따라 다양한 색상의 환약이 제조될 수 있다.
이때, 450-550메쉬 크기를 갖는 분말 상태의 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼으로 이루어진 군으로부터 어느 하나 이상을 더 첨가하여 반죽하는데, 대표적으로 홍국균은 붉은색을, 치자추출물은 노란색을, 인삼분말은 흰색의 환약을 제조하기 위한 것이다. 한편, 초록색의 환약과 관련하여 상기 환약에 클로렐라 분말 수용액을 코팅하여 건조시키는 단계를 더 포함하게 되는 경우, 녹색에 가까운 환약을 제조할 수 있다. 검은색의 환약은 상기 단계를 모두 포함하는 경우 제조될 수 있다.
이하 본 발명의 일실시예 따라 각각의 색채에 따른 환약의 제조방법을 보다 자세히 설명한다.
1) 붉은색:
붉은색의 환약을 제조하기 위하여, 증포한 홍삼, 녹용, 백복령, 로얄제리, 과라나, 침향, 박하 및 인삼베리를 초미세분말(500메쉬)로 제분하고, 홍국균을 섞은 후, 홍삼발효액(선옥균으로 발효한 식물추출 발효액)으로 반죽한다. 반죽된 홍삼을 진공포장한 후 약 40℃를 유지하여 대략 72시간 발효한 이후에 환약의 형태로 성형한다. 이때, 발효된 홍삼반죽을 약 70℃로 96시간정도 건조하여 발효를 중지시킨다.
2) 초록색:
본 발명의 일시예에 따른 초록색(녹색)의 환약은, 4증포한 홍삼, 녹용, 백복령, 로얄제리, 과라나, 침향, 인삼베리, 박하, 찹쌀가루 및 천년초를 초미세분말(500메쉬)로 제분하고, 물로 반죽하여 제조된다. 반죽을 진공포장한 후 약 40℃를 유지하여 대략 72시간 발효시키고, 환약으로 성형한다. 이때, 발효된 반죽을 70℃로 96시간정도 건조하여 발효 중지시킨다. 녹색의 환약은 제환된 환을 클로렐라 분말을 수용액으로 만들어 코팅한 후 70℃ 이하에서 약 8시간정도 다시 건조하여 제조한다.
3) 노란색:
본 발명의 일실시예에 따른 노란 환약은 4증포한 홍삼, 녹용, 백복령, 로얄제리, 과라나, 침향, 인삼베리, 박하, 찹쌀 및 천년초를 초미세분말(500메쉬)로 제분하고, 치자추출물로 반죽한다. 반죽을 진공포장한 후 약 40℃를 유지하여 대략 72시간 발효하고, 환약의 형태로 성형한다. 이때, 발효된 반죽을 70℃로 96시간 건조하여 발효를 중지시킨다.
4) 흰색:
본 발명의 일실시예에 따른 흰색의 환약은, 인삼, 홍삼, 백복령, 로얄제리, 과라나, 천화분, 박하 및 찹쌀 성분을 초미세분말(500메쉬)로 제분하고 물로 반죽하고, 이 반죽을 진공포장한 후 약 40℃를 유지하여 대략 72시간 발효한 후 환약의 형태로 성형한다. 이때, 발효된 반죽을 약 70℃로 96시간정도 건조하여 발효를 중지시킨다.
5) 검은색(보라색):
검은색의 환약은, 4 증포한 홍삼, 녹용, 백복령, 로얄제리, 과라나, 침향, 인삼베리, 박하, 산조인 및 육종용을 모두 초미세분말(500메쉬)로 제분하고, 홍삼 발효액으로 반죽하고, 반죽을 진공포장한 후 약 40℃를 유지하여 대략 72시간 발효시킨후, 환약의 형태로 성형하여 제조한다. 이때, 발효된 반죽을 약 70℃로 대략 96시간 건조하여 발효를 중지시켜 제조한다. 영양성분 및 사포닌 등의 파괴 등을 방지하기 위하여 건조시 온도는 68-72℃인 것이 바람직하다.
본 발명의 일실시예에 따른 건강기능식품은 환약제재로서 제조되어 휴대가 간편하면서도, 먹기에 편하도록 제조된다. 본 발명의 일실시예에 따른 상기 환약제재는 소화와 흡수를 빠르게 하기 위하여 2-7mm의 직경을 가질 수 있으며, 3-5mm의 직경을 갖는 것이 보다 바람직하다.
본 발명은 상기 실시예에 한정되지 않으며, 본 발명의 범위를 벗어나지 않는 상황하에 여러가지 변형과 수정을 할 수 있다.

Claims (10)

  1. i) 인삼을 증숙하여 홍삼을 제조하는 단계;
    ii) 물에 상기 홍삼을 달여 홍삼액을 제조하는 단계;
    iii) 상기 ii) 단계에 의해 달인 홍삼액에서 홍삼 고형분을 분리하고 식히는 단계;
    iv) 상기 고형분이 분리된 홍삼액을 35-45℃로 냉각시키고 선옥균을 투여하여 발효시키는 단계;
    v) 상기 분리된 홍삼 고형분을 열풍 건조시켜 450-550메쉬의 크기로 분말화하는 단계;
    vi) 상기 분말화된 홍삼 고형분에 450-550메쉬 크기의 녹용분말, 침향분말, 로얄제리분말 및 인삼베리분말을 혼합하고, iv)단계에 의하여 발효된 홍삼액으로 반죽하는 단계;
    vii) 상기 vi) 단계에 의하여 제조된 반죽을 혐기성 조건하에서 발효시키는 단계;
    viii) 상기 발효된 반죽을 환약으로 성형하는 단계; 및
    ix) 상기 환약을 고온 건조시키는 단계;
    로 이루어지는 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서, 상기 홍삼 고형분말은 35-65중량%, 침향분말은 0.3-0.5중량%, 녹용분말은 6-10중량%, 로얄제리분말은 6-20중량% 및 인삼베리분말은 3-6중량%으로 포함되는 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서, 상기 vii) 단계는 35-45℃ 조건하에서 70-74시간 발효시키는 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
  4. 제1항에 있어서, 상기 vi) 단계는 450-550메쉬 크기를 갖는 분말 상태의 찹쌀, 홍국균, 복분자, 백복령, 과라나, 천화분, 치자추출물 및 인삼으로 이루어진 군으로부터 어느 하나 이상을 더 첨가하여 반죽하는 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
  5. 제1항에 있어서, 상기 제조방법은 x) 상기 환약에 클로렐라 분말 수용액을 코팅하여 건조시키는 단계; 를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
  6. 제1항에 있어서, 상기 홍삼은 4-6년근의 인삼을 4-5회 증숙하여 고온건조시키는 단계를 통하여 제조된 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
  7. 제1항에 있어서, 상기 침향분말은 아퀼라리아 크라스나(Aquilaria crassna) 종으로부터 얻은 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
  8. 제1항에 있어서, 상기 녹용분말은 유라시아지역의 북위 40도 이상의 지역에서 서식하는 세베루스 에라푸스(Cervus elaphus) 종으로부터 얻어진 것을 특징으로 하는 건강기능식품의 제조방법.
  9. 제1항 내지 제8항 중 어느 한 항의 제조방법에 의하여 제조되는 것을 특징으로 하는 건강기능식품.
  10. 제4항의 제조방법에 의하여 제조되는 하나 이상의 색상을 갖는 환약이 혼합되어 포장된 것을 특징으로 하는 건강기능식품.
KR1020150077594A 2015-06-01 2015-06-01 2차 발효 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법 KR101737387B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020150077594A KR101737387B1 (ko) 2015-06-01 2015-06-01 2차 발효 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020150077594A KR101737387B1 (ko) 2015-06-01 2015-06-01 2차 발효 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20160141624A KR20160141624A (ko) 2016-12-09
KR101737387B1 true KR101737387B1 (ko) 2017-05-18

Family

ID=57574788

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020150077594A KR101737387B1 (ko) 2015-06-01 2015-06-01 2차 발효 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101737387B1 (ko)

Families Citing this family (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101890043B1 (ko) * 2016-12-23 2018-08-20 김정 녹용발효환 및 그 제조방법
KR102217235B1 (ko) * 2019-01-31 2021-02-19 한남대학교 산학협력단 셀레늄 함유 클로렐라를 이용한 동결 건조 인삼의 제조 방법

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101370386B1 (ko) 2012-10-10 2014-03-06 서범구 유익균을 이용한 발효홍삼의 제조방법

Family Cites Families (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20050069032A (ko) 2003-12-30 2005-07-05 엘지전자 주식회사 엘시디 프로젝션 티브이의 전면 스피커 그릴 착탈 구조
RU2574011C2 (ru) 2011-03-31 2016-01-27 Меди-Токс Инк. Лиофилизированный препарат ботулотоксина
KR101274570B1 (ko) 2011-10-17 2013-06-13 강원대학교산학협력단 수로교의 개거 시공방법

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101370386B1 (ko) 2012-10-10 2014-03-06 서범구 유익균을 이용한 발효홍삼의 제조방법

Also Published As

Publication number Publication date
KR20160141624A (ko) 2016-12-09

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JP5119343B2 (ja) 枇杷酒及びその製造方法
KR102005790B1 (ko) 약용식물을 함유하는 기능성 고추장의 제조방법
CN105166899A (zh) 香味浓郁的果蔬酵素粉的制备方法
KR101400021B1 (ko) 천연물을 이용한 각종 버섯의 재배방법
KR101737387B1 (ko) 2차 발효 홍삼을 이용한 건강기능식품의 제조방법
KR20160045520A (ko) 유산균을 이용한 아로니아 효소의 제조방법
CN100376145C (zh) 紫宝香糯1号的种植技术及其开发应用
KR20100047992A (ko) 잔대녹차의 제조방법
KR101752571B1 (ko) 갈화 추출물을 이용하여 배양, 숙성시킨 청국장 및 이를 이용한 갈화고추장 제조방법
KR20150061841A (ko) 유기질 비료용 효소 조성물의 제조방법 및 이에 의해 제조된 유기질 비료 용 효소 조성물
KR20170025300A (ko) 미네랄 가득 담긴 Re 된장·간장
KR20170065452A (ko) 연 음료 및 그 제조방법
KR102134163B1 (ko) 동백꽃 추출물 또는 동백꽃 추출물 분말을 포함하는 식초 조성물 및 그 제조방법
KR20030063074A (ko) 천식해소 기능을 갖는 건강식품 및 그 제조방법
KR101890043B1 (ko) 녹용발효환 및 그 제조방법
KR101909936B1 (ko) 천연식품 원료의 유산균 발효액을 함유하는 면역활성 증진 기능성 식품 조성물 및 그 제조방법
KR20170120053A (ko) 항산화 및 면역 효능이 있는 발효사물탕 제조 방법 및 그에 따른 발효사물탕
KR101418338B1 (ko) 곰보배추를 이용한 환의 제조 방법
CN105331484A (zh) 一种米酒酒曲及其制作方法
CN102429189B (zh) 一种藁本咸菜加工方法
KR101905329B1 (ko) 차가버섯 모링가 고추장 및 이의 제조방법
KR20190079848A (ko) 버섯활용 약용식물 배양물을 이용한 저체중 조절 분말제품의 제조방법
KR102181795B1 (ko) 발효 원두의 제조방법 및 그 방법에 의한 발효 원두
TWI704873B (zh) 用於製備一發酵產物的方法及其所製得的發酵產物暨其應用
KR102174169B1 (ko) 황칠나무를 함유하는 발효곡물 제조방법 및 이에 의해 제조된 발효곡물을 이용한 천연발효식초의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal