CN101491358A - 含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料，由西瓜纳滤水、胶原蛋白及其它食品添加剂等加工制得，其加工方法是以西瓜原料，经过清洗、破碎、榨汁、粗滤、超滤、纳滤得到西瓜汁，经纳滤工艺得到西瓜纳滤水，然后按配方加入胶原蛋白粉和相应食品添加剂如山梨酸钾、柠檬酸及柠檬酸钠等，搅拌溶解，经灭菌灌装得到商业包装含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料。该饮料具有西瓜的天然清香，所含水溶性胶原蛋白成分具有改善皮肤状况、美容养颜等多种功效，是一种优良的保健饮料。

Description

含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料

技术领域

本发明涉及一种含有复合氨基酸的胶原蛋白饮料，特别地涉及一种利用西瓜纳滤水来配制胶原蛋白的饮料，同时，本发明还涉及所述饮料的生产方法。

背景技术

胶原蛋白(Collagen)又称胶原，是由三条肽链拧成的螺旋形纤维状蛋白质，是一种糖蛋白，分子含糖及大量甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等，存在所有多细胞动物体内，是体内含量最多的一类蛋白质，在人体中约占总蛋白质含量的四分之一，存在于几乎所有组织中，是一种细胞外蛋白质，以不溶纤维形式存在，具高度抗张能力，对动物和人体皮肤、血管、骨骼、筋骨、软骨的形成十分重要，具高度抗张能力，是结缔组织的重要物质，是决定结缔组织韧性的主要因素，在人和动物细胞中扮演结合组织的角色。

服用水解胶原蛋白有利于健康的效果，在人和动物体上都得到了体现。用水解胶原蛋白喂养一种幼马(Holsteiner stallions)，通过对关节间隙的测定结果表明，幼畜的软骨茁壮成长；不仅鬃毛稠密，而且身体长高了47％，马蹄成长了37％。Greiling，H.等(Greiling，H.，et al.PersonalCommunication(1998))对一些口服水解胶原蛋白者测定了他们血浆中氨基酸的浓度，发现胶原特征氨基酸——羟脯、羟赖、甘、脯等氨基酸的浓度很高。为了取得有统计意义的有效数据，进而对52名服用水解胶原蛋白(10g/d)从事运动的学生，考察在4个月的体育训练过程中的服用效果，与对照组比较，证明他们血浆中羟脯氨酸的浓度呈持续有效增加。

Oesser，S.等(S.Oesser；et al.Uptake and Distribution ofRadioactivity Subsequent to Oral Administration of ¹⁴C-Labeled GelatinHydrolysate-poster Presentation at the Symposium“Advances in theTherapy of Rheumatological Disease-What is Good andEffective？”University of Heidelberg，1998)，用C¹⁴标记的水解胶原蛋白(C¹⁴-水解胶原蛋白)喂养老鼠，测定出这些鼠的软骨中有很高的放射性水平，而且对C¹⁴-水解胶原蛋白的吸收程度要大大高于C¹⁴-脯氨酸(单个氨基酸)，这说明低分子蛋白质的整体能穿过肠壁被组织所吸收。肠膜实验(gut sac experiments)还进一步说明，带有完整无损的抗原决定簇(undamaged antigen determinants)的水解胶原蛋白，能清晰地到达目标结缔组织，如皮肤和软骨。医学杂志中，以往发表的有关蛋白质吸收理论，一直认为摄入人体的所有蛋白质，首先是在消化道中分解成所组成的单个氨基酸，然后才能被吸收利用。从胃-肠道直接吸收整个水解胶原蛋白分子的这一发现，不仅证实了水解胶原蛋白能被人体直接吸收利用，而且也丰富了蛋白质吸收理论。另外，这一发现还为口腔免疫和酶法治疗成为可能，提供了依据。

根据查阅的文献资料，将水解胶原蛋白的疗效归纳如下：

1、对骨科病的疗效

(1)骨关节病

Beuker，F.和Rosenfeld，J.(Beuker，F.und J，Rosenfeld.Die WirkungRegelmal Ziger Gelatinegaben auf Chronish-degenerative Schaden amStutz und Bewegungssystem Int.[J].Sportmed(1996)1~88，suppl.1对100名平均年龄为62岁，患有大关节功能残伤的老人进行观察和研究，他们中半数每天每人给以服用10g水解胶原蛋白，另一半为对照组，记录他们大关节功能的改善情况。结果表明，与对照组相比，如用水解胶原蛋白治疗的患者，他们的关节功能，包括衍射、伸展、旋转(diffraction，extension，rotation)得到明显改善。另外，德国、英国和美国协作，对400多例的膝骨关节炎的FDA研究结果，也将很快公布于世(Kasper.H.Ernahrungsmedizin undDiatetik Urban u.Schwarzenberg 8^th ed(1995))。

(2)骨质疏松症

西班牙专利(Quijiano Garcia；et al.Gelatin Hydrolyzate as acoadjuvant in treatment of calcium deficit.Span.ES 2,087,030(1994))指出，水解胶原蛋白可以用作治疗缺钙症的激活剂，对弥补儿童期、青春期缺钙有显著的疗效，并明确地提到，高纯度的水解胶原蛋白能够治疗由于缺钙引起的早期骨质疏松症(Quijiano Garcia；et al.Use of gelatinhydrolyzate in the preparation of pharmaceutical composition for theprevention and treatment of hip dysplasia in dogs.Span.ES2,104,507(1997))。几年后，日本随后也发表了用水解胶原蛋白治疗骨质疏松的专利(Zen Yaku Kogyokk；Kawashima Seiichiro；et al.OsteoporosisPreventive and Treatment Agent.JP11-012192(1999))，指出分子量在20000以下，特别是4000~6000的，由木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶制得的水解胶原蛋白，能有效地改善和抑制骨强度的下降，维持骨的技能，预防骨折，是骨质疏松症预防、治疗的有效成分。另外，Heidelberg大学所完成的，对切除卵巢和未切除卵巢的老鼠，均喂以水解胶原蛋白的动物实验，与对照相进行比较，证明喂水解胶原蛋白的老鼠，均长成有很高的骨密度，这一结果对临床观察实验是一个很好的补充。

Adam，M，等(Adam，M.Gelatine，Moglicher Medizinischer EinsatzApotheker Journal，9(1995)18~22)，对94名绝经后的骨质疏松症患者，除采用注射calcitonin外，令一半病人再服用水解胶原蛋白，剂量为每天10g，疗效以UPD和UDPD的变化数据示出，这些数据在统计学上具有高度的客观性和重要性。结果表明，服用水解胶原蛋白的患者，骨胶原分裂和骨裂活性都得到了很大程度的抑制，这就更进一步证明，水解胶原蛋白对骨质疏松症具有疗效功能。

2、对皮肤病的疗效

关于水解胶原蛋白的药理学及其对皮肤代谢过程的影响，早在1975年已有俄国文献进行过报道(Krasnikova N.A.Farmakologiia；Toksikologiia(USSR).1975，38(6)：715~8)，指出水解胶原蛋白无毒、无过敏性与局部刺激性，能激发细胞的再生能力，改善血液循环和淋巴液循环，参与蛋白质和水-电解质的代谢，增强氧化过程，能使皮肤的酸碱平衡趋于正常化。专家们认为，水解胶原蛋白之所以能对多种皮肤病产生疗效，可归因于分子量小、水溶性好、极容易被皮肤所吸收，其结构组成接近人体胶原，所含的18种氨基酸有7种是人体必需氨基酸，脯氨酸和羟脯氨酸的含量特别高，有很好的保湿作用；另外，还有极好的胶体保护性能和对酸、碱等刺激的缓冲能力。当皮肤组织受损伤或病变时，周围的细胞都具有一种对损伤、病变的修复能力，胶原蛋白对修复过程起主导作用。创伤的修复取决于胶原纤维的再生，在创伤修复过程中，胶原纤维起着充填支架和连接的作用，并赋予新生组织以足够的力学强度(编辑部信息组。用胶原制作生物材料。明胶科学与技术，2002，22(1)：12~22)。在损伤或病变部位，提供能补充胶原蛋白的水解胶原蛋白，为皮肤提供营养，促进细胞生长和皮肤组织的新陈代谢，使之能够达到修补组织、愈合伤口、滋润皮肤和修复过程的大大加速，从而使水解胶原蛋白显示出对皮肤病的疗效功能。

综上所述，水解胶原蛋白能补充人体胶原蛋白，修复各组织、器官、血液等异常，使它们发挥正常功能，而达到保持人体健康的目的。

蛋白质是生命的物质基础，而蛋白质是由20种左右的氨基酸组成的，包括人体必需氨基酸和非必需氨基酸。氨基酸是人体组织合成蛋白质的基本元素，复合氨基酸直接进入人体，更有利于人体的代谢吸收。

目前市场上流通的胶原蛋白饮料仅含有胶原蛋白，没有含多种复合氨基酸的胶原蛋白饮料。

发明内容

本发明的目的是提供一种含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料，该饮料中除含有胶原蛋白外，还含有西瓜中的多种种游离氨基酸，且富含蛋白质中所没有的瓜氨酸和γ-氨基丁酸，更有利于人体的代谢吸收。

本发明提供的技术方案是：一种含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料，其原料包括西瓜纳滤水、水溶性胶原蛋白和适量的食品添加剂。

所述水溶性胶原蛋白的量为1～6g/L。

所述食品添加剂为山梨酸钾、柠檬酸及柠檬酸钠。

所述柠檬酸及柠檬酸钠的量各为1g/L。

所述西瓜纳滤水由下述方法得到：西瓜经清洗、破碎后榨汁，所得西瓜汁经粗滤、超滤、纳滤后得到的水即为西瓜纳滤水。

本发明还提供上述含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料的生产方法。

一种含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料的生产方法，按配方依次将水溶性胶原蛋白、山梨酸钾、柠檬酸及柠檬酸钠加入西瓜纳滤水中，搅拌溶解，然后置于灭菌设备中于100℃～130℃下灭菌30秒，灌装为成品。

所述灭菌设备为板式或管式超高温灭菌设备。

本发明的具有如下优点：1.以西瓜为原料，对西瓜进行了综合开发。2.以西瓜纳滤水来调配饮料，具有用食用香精所无法调配出的天然西瓜清香味道。3.以水溶性胶原蛋白为功能性成分，使本产品具有多种美容保健功能。4.西瓜纳滤水中富含瓜氨酸、γ-氨基丁酸等20种氨基酸的复合氨基酸，氨基酸是人体组织合成蛋白质的基本元素，复合氨基酸直接进入人体，更有利于人体的代谢吸收。

具体实施方式

下面通过具体实施方式的详细描述来进一步阐明本发明，但并不是对本发明的限制，仅仅作示例说明。

实施例1：制备西瓜水胶原蛋白饮料

请参见图1，将西瓜清洗干净，破碎、直接破碎榨汁，将所得西瓜汁经过粗滤、超滤、纳滤后得到西瓜纳滤水，所得西瓜纳滤水按配方依次加入1g/L的水溶性胶原蛋白(可购买市售的胶原蛋白粉)、0.18g/L山梨酸钾、1g/L的柠檬酸及1g/L柠檬酸钠搅拌溶解，于板式或管式超高温瞬时灭菌器(UHT-2超高温瞬时灭菌器，张家港华盛饮料机械有限公司)中于100℃下灭菌30秒，灌装为成品。

上述西瓜纳滤水的具体制备过程是：将制得的西瓜汁经过粗滤后将滤液进行超滤，除去分子量1000以上的化合物，得到超滤液，超滤液再反渗透除去约三分之一的水分，再用纳米膜过滤除去分子为300以上的化合物，得生西纳滤水。该西瓜纳滤水可从北京健力药业公司购买，也可参照北京健健康康生物技术有限公司的申请号为200610078087.X的专利申请中描述的方法获得。

实施例2：制备西瓜水胶原蛋白饮料

请参见图1，将西瓜清洗干净，破碎、榨汁，将所得西瓜汁经过粗滤、超滤、纳滤后得到西瓜纳滤水，所得西瓜纳滤水依次加入6g/L的水溶性胶原蛋白、0.18g/L山梨酸钾、1g/L的柠檬酸及1g/L柠檬酸钠搅拌溶解，于板式或管式超高温灭菌器(UHT-2超高温瞬时灭菌器，张家港华盛饮料机械有限公司)中于130℃下灭菌30秒，灌装为成品。

实施例3：制备西瓜水胶原蛋白饮料

请参见图1，将西瓜清洗干净，破碎、榨汁，将所得西瓜汁经过粗滤、超滤、纳滤后得到西瓜纳滤水，所得西瓜纳滤水依次加入3g/L的水溶性胶原蛋白、0.18g/L山梨酸钾、1g/L的柠檬酸及1g/L柠檬酸钠搅拌溶解，于板式或管式超高温灭菌器(UHT-2超高温瞬时灭菌器，张家港华盛饮料机械有限公司)中于125℃下灭菌30秒，灌装为成品。

Claims (7)

1.一种含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料，其特征在于：其原料包括西瓜纳滤水、水溶性胶原蛋白和适量的食品添加剂。

2.根据权利要求1所述的含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料，其特征在于：所述水溶性胶原蛋白的量为1～6g/L。

3.根据权利要求1或2所述的含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料，其特征在于：所述食品添加剂为山梨酸钾适量、柠檬酸及柠檬酸钠。

4.根据权利要求3所述的含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料，其特征在于：所述柠檬酸及柠檬酸钠的量各为1g/L。

5.根据权利要求1所述的含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料，其特征在于：所述西瓜纳滤水由下述方法得到：西瓜经清洗、破碎后榨汁，所得西瓜汁经粗滤、超滤、纳滤后即为西瓜纳滤水。

6.一种根据权利要求1所述的含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料的生产方法，其特征在于：按配方依次将水溶性胶原蛋白、山梨酸钾、柠檬酸及柠檬酸钠加入西瓜纳滤水中，搅拌溶解，然后置于灭菌设备中于100℃～130℃下灭菌30秒，灌装为成品。

7.根据权利要求6所述的含有复合氨基酸的西瓜水胶原蛋白饮料的生产方法，其特征在于：所述灭菌设备为板式或管式超高温灭菌设备。

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