CN100428893C - 大鲵保健食品及其生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明一种大鲵保健食品，其由大鲵和辅料配制而成，辅料包括大枣、枸杞、莲子、蜂蜜，辅料各组份百分比为大枣30-60%、枸杞20-30%、莲子10-30%、蜂蜜5-10%，大鲵和辅料的比例为大鲵∶赋料＝2-4∶1。本发明还提供一种大鲵保健食品的生产方法。本发明具有以下性能：1.增强免疫力功能。对骨髓、胸腺、脾脏、淋巴组织等免疫器官和整个免疫系统可产生有益影响；2.辅助降血糖功能。可促进体内胰岛素分泌，使糖代谢得以正常进行；3.辅助改善记忆功能。增强记性力，对老年性痴呆有一定效果；4.改善睡眠功能。可以调节内分泌平衡，显著改善睡眠。

Description

大鲵保健食品及其生产方法

技术领域

本发明涉及保健食品，具体地说，是提供一种含有大鲵的保健食品及其生产方法。

背景技术

大鲵是一种古老而珍惜的两栖动物，距今已有3亿多年的演化史，有“活化石”的美称。大鲵肉质细嫩，肥而不腻，营养十分丰富，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，富含17种氨基酸、多种维生素及铁、钙、锌、磷、硒等多种微量元素，其中有7种是在人体内不能自身合成的，被誉为“水中人参”。据《本草纲目》记载，大鲵能安神、助睡眠、增进食欲，补益疗虚、增强人体免疫功能；对增强体质治疗夜盗汗、男性生精补肾等均有特效，尤其适宜于中老年人、肥胖者和心脑血管病患者食用。野生大鲵较为珍稀，但随着大鲵人工繁殖技术和养殖技术的突破和发展，大鲵产量显著提高，大鲵人工繁养已成为一个新兴产业。为了促进大鲵资源保护和大鲵人工繁养技术的推广，国家有关部门已批准大鲵人工繁养的子二代可以进行加工和销售。目前大鲵研究较为盛行，但大都集中于人工繁养技术，大鲵的深加工研究方面的报道很少，市场上未见任何大鲵深加工产品。

发明内容

本发明的目的就在于提供一种以大鲵为主料生产的保健食品。本发明还提供一种大鲵保健罐头的生产方法。

为达到上述目的，本发明的实施方案为：一种大鲵保健食品，其特征在于，其由大鲵、辅料和水配制而成，辅料包括大枣、枸杞、莲子、蜂蜜，辅料各组份百分含量为大枣30-60％、枸杞20-30％、莲了10-30％、蜂蜜5-10％，大鲵和辅料的比例为大鲵∶辅料＝2-4∶1。其生产步骤包括：

(1)按比例称取辅料，混合；

(2)将大鲵剖腹，去内脏，用80-90℃水浸泡30-50秒，刮去白色分泌物，洗净；

(3)将大鲵切成小块，在160-180℃食用油中油炸1-2分钟；

(4)按大鲵∶辅料∶水＝2-4∶1∶1-2的重量比混合，高压锅煮30分钟；

(5)然后包装，杀菌而成。

本发明中草药辅料各组份最合适重量百分含量为：大枣50％、枸杞25％、莲子18％、蜂蜜7％，大鲵和中草药辅料最合适配比为大鲵∶辅料＝3∶1。

所用大枣、枸杞应先用温水浸泡至饱满，捞出后凉干，蜂蜜应先煮开，去沫。

由于大鲵胃保健价值较高，去内脏时，取出的大鲵胃留用，切成条状或块状。

杀菌后，立即冷却，装箱后低温保存。

本发明中的大鲵能安神、助睡眠、增进食欲、补益疗虚、增强人体免疫功能；大枣味甘，性温、补脾养胃，益血生津，养心安神；枸杞味甘、性平，有补肝肾，益精血，明目之功效，能多渠道、多环节显著增强机体的细胞和体液免疫功能；蜂蜜味甘、性平具有补脾、润燥止咳、润肠通便之功效；莲子味甘，性平，具有补肾固精，健脾止泻止带，养心安神等功效。因此，本发明具有以下性能；1、增强免疫力功能。对骨髓、胸腺、脾脏、淋巴组织等免疫器官和整个免疫系统可产生有益影响；2、辅助降血糖功能。可促进体内胰岛素分泌，使糖代谢得以正常进行；3、辅助改善记忆功能。增强记性力，对老年性痴呆有一定效果；4、改善睡眠功能。可以调节内分泌平衡，显著改善睡眠。

具体实施方式

本发明提供的大鲵保健食品由以下原料和方法制成：

(1)中草药辅料选择及处理：首先按以下重量百分比称取中草药辅料；大枣50％、枸杞25％、莲子18％、蜂蜜7％，所选大枣、枸杞用温水浸泡至饱满，捞出、晾干，蜂蜜煮开，去沫，然后将大枣、枸杞、莲子、蜂蜜混合，待用。

(2)主料选择：选人工繁养的子二代健康大鲵，规格500g-4000g，宰杀，剖开腹部，去除肝、肠等内脏，保留胃。

(3)热烫清洗：用90℃的热水，浸泡大鲵30-50s，刮去白色分泌物，清水洗净，切成小块，每块重5-10g，将胃切成长2-3cm、宽约0.2-0.3cm的条丝状，待用。

(4)油炸：待油烧至160-180℃时，把切好的大鲵材料放入锅中，油炸1-2min，待成金黄色后捞出。

(5)调配水煮：将大鲵主料和辅料及洁净水按重量比3∶1∶1混合，在高压锅煮30min，辅料中可加入味精之类的味品。

(6)装罐密封，将空罐洗净消毒，将调配好的混合物装罐，加热至90℃，罐顶留隙8-10mm。然后在排气箱进行排气，当罐中心温度达到90℃时，立即用封罐机封口；

(7)杀菌：立即将封口的罐头送入杀菌斧中，杀菌公式为；5’-15’-10’/100℃。

(8)冷却：杀菌后，立即冷却，装箱后低温保存。

Claims (5)

1、一种大鲵保健食品，其特征在于，其由大鲵、辅料和水配制而成，辅料包括大枣、枸杞、莲子、蜂蜜，辅料各组份的百分比为大枣30-60％、枸杞20-30％、莲子10-30％、蜂蜜5-10％，大鲵和辅料的比例为大鲵∶辅料＝2-4∶1，其生产步骤包括：

(1)、按比例称取辅料，混合；

(2)、将大鲵剖腹，去内脏，用80-90℃水浸泡30-50秒，刮去白色分泌物，洗净；

(3)、将大鲵切成小块，在160-180℃食用油中炸1-2分钟；

(4)、按大鲵∶辅料∶水＝2-4∶1∶1-2的重量比混合，高压锅煮30分钟；

(5)然后罐装，杀菌而成。

2、根据权利要求1所述的大鲵保健食品，其特征在于，辅料各组份重量百分比为大枣50％、枸杞25％、莲子18％、蜂蜜7％，大鲵和辅料配比为大鲵∶辅料＝3∶1。

3、一种如权利要求1所述的大鲵保健食品的生产方法，其特征在于，步骤包括：

(1)、按比例称取辅料，混合；

(2)、将大鲵剖腹，去内脏，用80-90℃水浸泡30-50秒，刮去白色分泌物，洗净；

(3)、将大鲵切成小块，在160-180℃食用油中油炸1-2分钟；

(4)、按大鲵∶辅料∶水＝2-4∶1∶1-2的重量比混合，高压锅煮30分钟；

(5)然后包装，杀菌而成。

4、根据权利要求3所述的大鲵保健食品的生产方法，其特征在于，所用大枣、枸杞先用温水浸泡至饱满，捞出后凉干，蜂蜜先煮开，去沫。

5、根据权利要求3所述的大鲵保健食品的生产方法，其特征在于，杀菌后，立即冷却，装箱后低温保存。