BRPI0812051A2 - composição edulcorante, composição edulcorada, e, bebida compreendendo composição edulcorada - Google Patents

Abstract

COMPOSIÇÃO EDULCORANTE, COMPOSIÇÃO EDULCORADA, E, W MÉTODOS PARA CONFERIR UM PERFIL TEMPORAL COMO MAIS AÇÚCAR E/OU PERFIL FLAVORIZANTE A UMA COMPOSIÇÃO 5 EDULCORANTE, E A UMA COMPOSIÇÃO EDULCORADA. A presente invenção refere-se geralmente para aperfeiçoar o sabor das composições edulcorantes que realçam o doçura. Em particular, a presente invenção refere-se às composições que podem aperfeiçoar os sabores das composições edulcorantes adocicadas realçadas que incluem pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante conferindo um sabor característico ou como mais açúcar. Em particular, as composições e 0 métodos fornecem pelo menos um intensificador de doçura, pelo menos um edulcorante compreendendo um edulcorante de carboidrato, um edulcorante - de alta potência natural, um edulcorante de alta potência sintético, ou uma combinação dos mesmos, e pelo menos um sabor doce aperfeiçoando a W composição.

Description

* | 1 “COMPOSIÇÃO EDULCORANTE, COMPOSIÇÃO EDULCORADA, E,

MÉTODOS PARA CONFERIR UM PERFIL TEMPORAL COMO MAIS AÇÚCAR E/OU PERFIL FLAVORIZANTE A UMA COMPOSIÇÃO : EDULCORANTE, E A UMA COMPOSIÇÃO EDULCORADA” : 5 —CAMPODAINVENÇÃO É A presente invenção se refere aos edulcorantes com doçura intensificada. Mais particularmente, a invenção se refere ao aumento do perfil de sabor e/ou temporal das composições de edulcorantes com doçura intensificada.

FUNDAMENTOS DA INVENÇÃO Apesar de calóricas, as composições edulcorantes naturais ! como a sacarose, frutose e glicose são apreciadas pela maioria dos consumidores. Portanto, edulcorantes alternativos sem calorias ou de baixa caloria têm sido amplamente utilizados como substitutos do açúcar ou sacarose. Muitos edulcorantes não-calóricos ou com baixas calorias, no entanto, são proibitivamente caros e/ou apresentam sabores doçuras que têm diferentes perfis temporais, respostas máximas, perfis de sabor, sensações bucais e/ou comportamentos de adaptação do que aqueles do açúcar. Por exemplo, o sabor doçura natural e edulcorantes sintéticos de alta potência são mais lentos no início e de duração mais longo do que o sabor doçura produzido pelo açúcar e, assim, alteram o equilíbrio do sabor de uma composição de alimentos. Devido a estas diferenças, o uso de edulcorantes naturais e sintéticos de alta potência para substituir um edulcorante a granel, como açúcar, em um alimento ou bebida, provoca um — desequilíbrio perfil temporal e/ou perfil de sabor. Além da diferença no perfil temporal, os edulcorantes de alta potência, geralmente apresentam (i) resposta máxima menor do que o açúcar, (11) sabores diferentes, incluindo amargo, metálico, de refrigeração, adstringente, semelhante ao alcaçuz, etc, e/ou (il) a doçura que diminui a degustação iterativa.

2 U Os compostos identificados são capazes de intensificar ou aumentar a percepção de doçura dos edulcorantes. Através da combinação destes compostos com edulcorantes, a quantidade de edulcorante necessária para obter um grau desejado de doçura pode ser reduzida significativamente, — reduzindo assim as calorias cedidas pelos edulcorantes calóricos naturais ou . reduzindo as quantidades de edulcorantes sintéticos de alta potência ou ' naturais de baixa caloria. É bem conhecido por aqueles versados na técnica de formulação de comida”, no entanto, que a troca do edulcorante em uma composição requer o re-equilíbrio do sabor e gosto de outros componentes IO (por exemplo, acidulantes). Se o perfil de sabor doçura intensificado das composições edulcorantes poderia ser modificado para conferir características específicas de sabor desejado para ser semelhante ao açúcar, o tipo e variedade de composições que podem ser preparadas com edulcorante com doçura intensificada pode ser expandida significativamente. Desta forma, pode ser necessário alterar seletivamente as características das composições edulcorantes com doçura intensificada.

SUMÁRIO DA INVENÇÃO Em geral, esta invenção aborda a necessidade acima descrita através de uma composição edulcorante com doçura intensificada com perfil — temporal ou perfil de sabor aumentado, ou ambos, um método para aumentar o perfil temporal e/ou perfil do sabor de um edulcorante com doçura intensificada e um método para aumentar o perfil temporal e/ou perfil do sabor de um edulcorante com doçura intensificada. Mais particularmente, esta invenção compreende uma composição edulcorante com uma doçura intensificada e perfil temporal e/ou perfil de sabor semelhante ao açúcar compreendendo (i) pelo menos um intensificador de doçura, (11) pelo menos um edulcorante que compreende um edulcorante de carboidrato, um edulcorante natural de alta potência, um edulcorante sintético de alta potência, ou uma combinação dos mesmos, e (iii)

: 3 pelo menos um gosto doce aumenta a composição selecionado do grupo constituído de carboidratos, polióis, aminoácidos, outros sabores doçuras que melhoram os aditivos e suas combinações. : De acordo com outro aspecto, esta invenção compreende um é 5 método para conceder um perfil temporal e/ou perfil de sabor semelhante ao ' açúcar a um edulcorante com uma doçura intensificada e compreendendo (i) pelo menos um intensificador de doçura, (ii) pelo menos um edulcorante que compreende um edulcorante de carboidrato, um edulcorante natural de alta potência, um edulcorante sintético de alta potência, ou uma combinação dos — mesmos, e (iii) pelo menos um gosto doce aumenta a composição selecionado do grupo constituído de carboidratos, polióis, aminoácidos, outros sabores doçuras que melhoram os aditivos e suas combinações.

De acordo com outro aspecto, esta invenção engloba as composições edulcorantes com a doçura intensificada com um perfil temporal —e/ouperfil de sabor semelhante ao açúcar compreendendo (1) uma composição edulcorante, (31) pelo menos um intensificador de doçura, (iii) pelo menos um edulcorante que compreende um edulcorante de carboidrato, um edulcorante natural de alta potência, um edulcorante sintético de alta potência, ou sua combinação, e (iv) pelo menos um gosto doçura para melhorar a composição — selecionado do grupo constituído de carboidratos, polióis, aminoácidos , sabor doçura para aumentar suas combinações.

De acordo com as modalidades particulares, a composição edulcorante compreende um produto cosmético/higiênico oral, comidas, bebidas, produtos farmacêuticos, nutracêuticos, tabaco e semelhantes.

De acordo com outro aspecto, esta invenção compreende um método para conceder um perfil temporal e/ou perfil de sabor semelhante ao açúcar a um edulcorante com uma doçura intensificada e compreendendo (1) pelo menos um intensificador de doçura, (11) pelo menos um edulcorante que compreende um edulcorante de carboidrato, um edulcorante natural de alta potência, um edulcorante sintético de alta potência, ou uma combinação dos mesmos, e (ii) pelo menos um gosto doce aumenta a composição selecionado do grupo constituído de carboidratos, polióis, aminoácidos, outros sabores doçuras que melhoram os aditivos e suas combinações. De acordo com as : — modalidades particulares, a composição edulcorante compreende um produto . cosmético/higiênico oral, comidas, bebidas, produtos farmacêuticos, ' nutracêuticos, tabaco e semelhantes. i Os objetos e vantagens da invenção serão estabelecidos em parte na seguinte descrição ou podem ficar evidentes a partir da descrição ou podem ser aprendidas através da prática da invenção. Salvo definição em contrário, todos os termos técnicos e científicos e abreviaturas utilizados neste documento têm o mesmo significado normalmente conhecido por aqueles versados na técnica à qual pertence esta invenção. Embora os métodos e composições semelhantes ou equivalentes aos descritos neste documento — possam ser utilizados na prática da presente invenção, os métodos e as composições são descritos sem nenhuma intenção de que tais métodos e composições limitem esta invenção.

BREVE DESCRIÇÃO DOS DESENHOS A figura 1 é uma varredura por difração de raio X da forma polimórfica | de rebaudiosídio À em um gráfico de intensidade de espalhamento versus o ângulo de espalhamento 20 de acordo com uma modalidade da presente invenção.

A figura 2 é uma varredura por difração de raio X da forma polimórfica 2 de rebaudiosídeo A em um gráfico de intensidade de espalhamento versus o ângulo de espalhamento 28 de acordo com uma modalidade da presente invenção.

A figura 3 é uma varredura por difração de raio X da forma polimórfica 3A de rebaudiosídeo A em um gráfico de intensidade de espalhamento versus o ângulo de espalhamento 20 de acordo com uma

' 35 modalidade da presente invenção.

A figura 4 é uma varredura por difração de raio X da forma polimórfica 3B de rebaudiosídeo A em um gráfico de intensidade de . espalhamento versus o ângulo de espalhamento 26 de acordo com uma : S — modalidade da presente invenção.

A figura 5 é uma varredura por difração de raio X da Forma 4 amorfa de rebaudiosídeo A em um gráfico de intensidade de espalhamento versus o ângulo de espalhamento 28 de acordo com uma modalidade da presente invenção.

“DESCRIÇÃO DETALHADA DAS MODALIDADES Será feito referência agora em detalhes às modalidades preferidas atualmente da invenção. Cada exemplo é fornecido por meio da explicação das modalidades da invenção, não se limitando a invenção. Na verdade, ficará evidente para aqueles versados na técnica que várias modificações e variações podem ser feitas na presente invenção, sem se afastar do conteúdo ou escopo da invenção. Por exemplo, as características ilustradas ou descritas como parte de uma modalidade, podem ser usadas em outra modalidade para produzir outra modalidade. Assim, pretende-se que a presente invenção inclua tais modificações e variações no escopo das — reivindicações anexas e seus equivalentes.

Sucintamente, as modalidades da presente invenção incluem composições "edulcorantes e composições adocicadas com doçura intensificada com perfil temporal e/ou perfil de sabor. Em particular, as modalidades aqui fornecidas combinam intensificadores de doçura e composições edulcorantes para aumentar a percepção do sabor doçura de uma composição edulcorante com sabor doçura para aumentar as composições para aumentar o perfil temporal e/ou perfil de sabor da composição edulcorante com doçura intensificada.

1. Intensificadores de doçura

6 $ Conforme utilizado aqui, a frase “intensificador de doçura” inclui composições capazes de reforçar ou intensificar a percepção do sabor doçura das composições edulcorantes ou composições adocicadas. À frase intensificador de doçura é sinônimo dos termos “potencializador de sabor . — doçura”, “potencializador doçura” e “intensificador de doçura”. Geralmente, .: os intensificadores de doçura fornecidos aqui realçam o sabor doçura dos ' edulcorantes sem fornecer qualquer sabor doçura perceptível nas concentrações empregadas, no entanto, os intensificadores de doçura podem fornecer sabor doçura em concentrações superiores.

Alguns exemplos não-limitantes de intensificadores de doçura apropriados nas modalidades particulares incluem derivados de ácido carboxílico de arila (por exemplo, ácidos hidroxibenzóico), derivados do ácido sulfônico de arila, isoxazoles, amidas, uréias, tiouréias, benzisoxazoles, sais, seus derivados e suas combinações.

Os derivados de ácido carboxílico de arila, como utilizado aqui, incluem ácidos hidroxibenzóicos e ácidos naftóicos. Os ácidos hidroxibenzóicos, em geral, podem ser descritos como incluindo compostos com a estrutura química geral: Ho o R5 Ri Ra R2 R3 onde R,, Ro, R3, Ra e R5, independente entre si, podem ser um — hidrogênio, halogênio, hidróxi, amino, amido, alquila, alquilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoila, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico,

] 7 fosfonato ou a alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico.

Em modalidades particulares, o ácido hidroxibenzóico : compreende um ácido monohidroxibenzóico, um ácido dihidroxibenzóico, um : 5 ácido trihidroxibenzóico ou seus derivados.

Alguns exemplos de ácidos ' hidróxibenzóico — apropriado — incluem ácido salicílico, ácido 2-4- | dihidroxibenzóico, ácido 2-5-dihidroxibenzóico, ácido 2-3-dihidroxibenzóico, ácido 2-hidroxi-3-metilbenzóico, ácido 2-hidroxi-4-nitrobenzóico, ácido 4- etoxi-2-hidroxibenzóico, N-(3-metoxi-4-hidroxifenilmetil)-2-4-dihidroxi- —benzamida, N-(4-hidroxi-3-metoxibenzil)-2-4-dihidroxibenzamida, — N-(4- hidroxi-3-metoxibenzil)-2-hidroxibenzamida, N-(4-hidroxi-3-metioxibenzil)- 4-hidroxibenzamida, N-(4-hidroxi-3-metioxibenzil)-2-4-dihidroxibenzamida, N-2-(4-hidroxi-3-metioxifeniletil)-2-4-dihidroxibenzamida, — N-(4-hidroxi-3- etoxibenzil)-2-4-dihidroxibenzamida, N-(3-4-dihidroxibenzil)-2-4- —dihidroxibenzamida, N-[2-(4-hidroxi-3-metoxifeniletil)]-2-hidroxi-5- metoxiamida, N-(3-metoxi-4-hidroxifenilmetil)-4-hidroxibenzamida, ácido 2- 4-5-trihidroxibenzóico, ácido 2-4-6-trihidroxibenzóico e seus derivados.

Algumas modalidades particulares de ácidos hidroxibenzóico são ilustradas na Tabela |.

8 . Tabela 1: Exemplos de modalidades de intensificadores de doçura de ácido hidroxibenzóico

OH A HO. OH OH OH OH $ | . HO o HO o no o |

H HO Ho. "oH oH no OH no o no o no f) ocHs No; Me | OH oH OH Ho o Ho o Ho o Os ácidos hidroxibenzóicos, em geral, podem ser descritos como incluindo compostos com a estrutura química geral: Rg R; R7 Ô Ô R2 Re R3 R5 Ra onde pelo menos R, - Rg compreende um carboxila e onde R, — Rg, independente entre si, podem ser um hidrogênio, halogênio, hidróxi,

' 9 amino, amido, alquila, alquilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, : oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou a alquila cícilca, — cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou S grupo heterocíclico.

Em modalidades particulares, R, ou R; compreende um carboxila.

Os derivados de ácido sulfônico de arila, conforme aqui utilizado, incluem ácidos benzenossulfônico e ácidos sulfônico naftalenos.

Os ácidos benzenossulfônicos, em geral, podem ser descritos como incluindo compostos com a estrutura química geral: | E==S— oH Rs Ri Rá R2 R3 onde Ri, Ro, R3, R4 e Rs, independente entre si, podem ser um hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquila, alquilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou a alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico.

Os ácidos sulfônicos de naftaleno, em geral, podem ser descritos como incluindo compostos com a — estrutura química geral:

10 ' Re Ri

IAIK Ré R3 * R5 Ra * onde pelo menos um de R, — Rg compreende um sulfonila e " onde R, — Rg, independente entre si, podem ser um hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquilamino, arilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, — sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou a alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico. Em modalidades particulares, R; ou R, compreende um carboxila. As modalidades particulares de isoxazoles incluem compostos com a estrutura química geral: Ri R2 í RR,

É R3 onde Ri, R; e R3, independente entre si, podem ser um hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquila, alquilamino, arilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou a alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila,y heteroarila ou grupo heterocíclico. Alguns exemplos não-limitantes de isoxazoles adequados

' 11 incluem (R)-N-(5-7-dimetil-1-2-3-4-tetrahidronaftalen-1-il)-isoxazol-5- carboxamida, (R)-4-metil-N-(1-2-3-4-tetrahidronaftalen-1|-il)isoxazol-5- carboxamida, ê (R)-N-(1-2-3-4-tetrahidronaftalen-1-il)isoxazol-5- : carboxamida. As modalidades particulares de isoxazoles apropriados para uso é 5 comointensificadores de doçura são ilustradas na Tabela 2. i Tabela 2: Exemplos de modalidades de intensificadores de doçura de isoxazol sa | ——=s “ s. H o (F)-4-metil-N-(1-2-3-4-tetrahidronaftalen-1-1) ismazot5S-carboxamida + (F)-N5-7-dimetin-2:3-4-terahidronaftalen-1-i1) isoxazol-5- carboxamida y

Y Ho" o (R)-N-(1-2-3-4-tetrahidronaftalen-1-i)isaxazot5-carboxamida As modalidades particulares de amidas incluem compostos com a estrutura química geral: o Ps R3 R; É R2 onde Rn, R; e R3, independente entre si, podem ser um

13 ' hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquila, alquilamino, arilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoila, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, Ss carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou a alquila cícilca, cadeia linear ou . cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo ' heterocíclico. Exemplos não-limitantes de amidas adequadas incluem (R)-3- cloro-2-hidroxi-N-(5-metoxi-1-2-3-4-tetrahidronaftalen-1-11) benzamida, 2-3- 5-6-tetrafluoro-4-metil-N-(2-metilaciclohexil), 2-6-dimetil-N-(2- —metilciclohexil)benzamida e (S)-2-3-5-6-tetrafluor-4-metil -N-(3-metilbutan- 2-il) benzamida. As modalidades particulares de amidas apropriadas para uso como intensificadores de doçura são ilustradas na Tabela 3. Outras amidas capazes de funcionar como intensificadores de doçura são descritas na Publicação de Patente U.S. no. 2005/0084506. Tabela3: Exemplos de modalidades de intensificadores de doçura de amida Ci x É ” o oa F. É Hy i H |

AS

F o ( 1 ] É Ove 2-3-5-6-tetrafluor-4-meti-N(3-metikiclohexiDbenzamida (R)-3-cloro-2-hidroxHNH(S-metóx-1-2-3:4- tetrahidronaftalen-1-ibbenzamida

É o N. HN' Fr XX o t D-6-dimeiti- N(2-metilciclohexibberzamida 18)2-3-5-5-letrafluor-4-metitN-(metilbutan-2-i)bereamida

' 13 As modalidades particulares de uréias incluem compostos com a estrutura química geral: O, Ra e. : R——N X " NS onde Ri, R2, R;3 e Ryu, independente entre si, podem ser um hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquilamino, arilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila, fosfino, tioéster, tioéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou a alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico.

Alguns exemplos não-limitantes de uréias adequados para uso como intensificadores de doçura incluem N-(4-cloro-2-6-difluorofenil)-4-metilisoindolin-2- —carboxamida, N-(2-4-dimetilfenil)-4-metilisoindolin-2-carboxamida e N- (benzo [4d] [1-3] dioxol-S-il)isoindolin-2-carboxamida.

As modalidades particulares de uréias apropriadas para uso como intensificadores de doçura são ilustradas na Tabela 4.

14 ! Tabela 4: Exemplos de modalidades de intensificadores de doçura de uréia o F ! “ | N(4-Cl0ro-2-6-difluorfenil)-4-m etilisoindolina-2L-carboxamida 4)» O Me Me N(2-4-Cim etifenil)-4-metilisoindolina-2-carboxamida

PR CD d | o N-(benzo[d][1-SJdioxol-S-1/)/s olndolina-2-camboxamida As modalidades particulares de tiouréias incluem compostos com a estrutura química geral: Ss P ) NX e R3 R2 onde Ri, R7, R; e Ru, independente entre si, podem ser um

' 15 hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquilamino, arilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, tioéster, tioéter, anidreto, : oximino, hidrazino, carbamila ou alquila cícilca, cadeia linear ou cadeia . 5 — ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico. Ú Exemplos —não-limitantes de tiouréias adequadas para uso como intensificadores de doçura incluem N-((1H-pirrol-3-1l) metil)-V- (4- isopropoxifenil)tiouréia e N-(4-etoxifenil)-V-( furan-2-ilmetil)tiouréia. As modalidades particulares de tiouréias apropriadas para uso como intensificadores de doçura são ilustradas na Tabela 5. Tabela 5: Exemplos de modalidades de intensificadores de doçura de tiouréia = A os Ss j o | N(1H-pirrol-SN)Metil)-N(4-isopropoxifenh) tiguréia s

A N(4-etoxifenil)-N'-(furan-2-im eti)tiouréia As modalidades particulares de derivados de benzisoxazol incluem compostos com a estrutura química geral:

Ra Rs Ri TU AX, RR : onde Ri, R», R3, Ru, € R5, independente entre si, podem ser " hidrogênio, halogênio, hidroxila, amino, amido, alquilamino, arilamino, . alcóxi, arilóxi, nitro, acila, alquenila, alquinila, ciano, sulfo, sulfato, mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoíla, fosfonila, fofinila, foforila,

fosfino, tivéster, tivéter, anidreto, oximino, hidrazino, carbamila, ácido fosfônico, fosfonato ou alquila cíclica, cadeia linear ou ramificada, alquenila, alquinila, arila, heteroarila ou grupo heterocíclico; onde R« pode ser um oxigênio, nitrogênio ou enxofre; e onde x pode ser O quando R; é um oxigênio ou onde x pode ser O ou 1 quando R; é um nitrogênio ou enxofre.

Alguns exemplos não-limitantes de derivados de benzisoxazol adequados para uso como intensificadores de doçura incluem 3-(3-hidroxi-4-metoxifenetil)-4-6- dihidroxibenzo[d]isoxazol e 1-(2-6-diidroxifenil)-3-(3-hidroxi-4-metoxifenil) propan-l-ona.

As modalidades particulares de derivados de dihidrocalcona apropriados para uso como intensificadores de doçura são ilustradas na Tabela

Tabela 6: Exemplos de modalidades de intensificadores de doçura de tiouréia OMe | . | HO. oH O oH ! | O On TF3-hidroxi-4-metoxifenetil)-4-6-dihidroxbernzofdisoxazol OMe OH e (O 'oH OH o 1-(2-6-dihidroxifenil)-3-(3-hidroxi4-metoxifenipropan-1-ona Em modalidades particulares, a composição edulcorante aqui fornecida inclui uma quantidade eficaz de intensificadores de doçura da composição edulcorante.

Uma quantidade eficaz de um intensificador de S — doçuraé uma quantidade suficiente para aumentar ou aumentar a intensidade da doçura de uma composição edulcorante além do grau de doçura observada para uma composição edulcorante sem um intensificador de doçura.

Por exemplo, as modalidades particulares podem incluir um intensificador de doçura em uma quantidade de cerca de 0,01 ppm a 1.000 ppm no produto — final, em outra modalidade de cerca de 0,1 ppm a cerca de 100 ppm, em outra modalidade de 0,5 ppm a cerca de 50 ppm, e ainda em outra modalidade de cerca de 1 ppm a cerca de 10 ppm.

II.

Edulcorantes Os intensificadores de doçura descritos abaixo podem ser

18 ] utilizados para intensificar o sabor doçura ou percepção de qualquer edulcorante calórico, não-calórico ou sem caloria adequado. Os exemplos não-limitantes de tais edulcorantes incluem edulcorantes de carboidratos calóricos, edulcorantes naturais de alta-potência, edulcorantes sintéticos de .

—alta-potôncia e suas combinações. Conforme utilizado aqui, a frase , “composição edulcorante com doçura intensificada" se refere às combinações, : incluindo, pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante.

Alguns exemplos não-limitantes de edulcorantes de — carboidratos calóricos apropriados incluem a glicose, sacarose, frutose, eritritol, maltitol, lactitol, sorbitol, manitol, xilitol, D-tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (ex.: a-ciclodextrina, B-ciclodextrina, e y- ciclodextrina), ribulose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, glucono lactona, abequose, galactosamina, xilo-oligossacarídeo (xilotriose, xilobiose e similares), nigero- oligosacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), galacto- — oligossacarídeos, sorbose, nigero-oligossacarídeos, frutooligossacarídeos (kestose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraosce, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e similares), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados, como xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, —HFCSS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja e xarope de glicose.

Outros edulcorantes adequados para uso nas modalidades aqui fornecidas incluem edulcorantes naturais e sintéticos de alta potência. Como aqui utilizado, as expressões "edulcorante natural de alta potência", "NHPS",

' 19

"composição NHPS", e "composição edulcorante de alta potência natural" são sinônimos.

O "NHPS" significa qualquer edulcorante encontrado na natureza que podem estar no estado bruto, extraído, purificado, ou qualquer outra : forma, isoladamente ou em combinação e, caracteristicamente, têm uma & 5 — potência de doçura superior a sacarose, frutose ou glicose, no entanto, tem : menos calorias.

Os exemplos não-limitantes de NHPSs adequados para modalidades da presente invenção incluem rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C (dulcosídeo B), rebaudiosídeco D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, dulcosídio A, rubusosídeo, estévia, esteviosídeo, —mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorantes Luo Han Guo, siamenosídeo, monatina e seus sais (monatina SS, RR, RS, SR), curculina, ácido glicirrízico e seus sais, taumatina, monelina, mabinilina, brazeína, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridizina, trilobatina, baiunosídeo, osladina, polipodosídeo A, pterocariosídeo A, B pterocariosídeo, mucuroziosídeo, flomisosídeo 1, periandrina 1, abrusosídeo A, e ciclocariosídeo 1. O NHPS também inclui NHPSs modificados.

Os NHPSs alterados incluem NHPSs que tenham sido alterados naturalmente.

Por exemplo, um NHPS modificado inclui, entre outros, NHPSs que foram fermentados, que entraram em contato com a enzima, ou derivados ou substituídos em NHPS.

Em uma modalidade, —pelomenosum NHPS modificado pode ser utilizado em combinação com pelo menos um NHPS.

Em outra modalidade, pelo menos um NHPS modificado pode ser utilizado sem um NHPS.

Assim, os NHPSs modificados podem ser substituídos por um NHPS ou podem ser usados em combinação com NHPSs para qualquer uma das modalidades aqui descritas.

Por razões de brevidade, no entanto, na descrição das modalidades da presente invenção, um NHPS modificado não é expressamente descrito como uma alternativa a um NHPS inalterado, mas deve ser entendido que os NHPSs modificados podem ser substituídos por NHPSs em qualquer modalidade aqui divulgada.

Em uma modalidade, os extratos de NHPS podem ser usados

20 ' em qualquer percentual de pureza. Em outra modalidade, quando um NHPS é usado como um não-extrato, a pureza de NHPS, por exemplo, pode variar entre cerca de 25% a cerca de 100 %. De acordo com outras modalidades, a pureza de NHPS pode variar entre cerca de 50% a cerca de 100%; de cerca de : 8 70% a cerca de 100 %, de cerca de 80% a cerca de 100%; de cerca de 90 % a . cerca de 100%, de cerca de 95% a cerca de 100%, de cerca de 95% a cerca de ' 99,5%, de cerca de 96% a cerca de 100% e a partir de cerca de 97% a cerca de | 100%; de cerca de 98% a cerca de 100% e de cerca de 99% a cerca de 100%. À pureza, como usado aqui, representa a porcentagem de peso deum extrato NHPS do composto respectivo em um extrato NHPS, em forma bruta ou purificada. Em uma modalidade, um extrato esteviolglicosídeo compreende um esteviolglicosídeo particular em uma pureza especial com o restante do extrato estevioglicosídeo constituído por uma mistura de outros esteviolglicosídeos. Para obter um extrato puro de NHPS, como rebaudiosídeo A, pode ser necessário purificar o extrato bruto de uma forma substancialmente pura. Tais métodos geralmente são conhecidos por aqueles versados na técnica. Um método ilustrativo para purificar um NHPS, como —rebaudiosídeo A, é descrito no Pedido de Patente U.S. no.. . 11/751.627, depositado em 21 de maio de 2007, que reivindica prioridade nos Pedidos de Patente Provisória no. 60/805.216 e 60/889.318, depositado em 19 de junho de 2006 e 12 de fevereiro de 2007, respectivamente, todos intitulados "Rebaudioside À Composition and Method for Purifying Rebaudioside A", os — quaisestão incorporados para referência em sua integralidade.

Sucintamente, o rebaudiosídeo A substancialmente puro é cristalizado em uma única etapa de uma solução aquosa orgânica que compreende pelo menos um solvente orgânico e água em uma quantidade de cerca de 10% a cerca de 25% em peso, mais particularmente, de cerca de 15%

a cerca de 20% em peso. Os solventes orgânicos compreendem álcoois, acetona e acetonitila. Os exemplos não-limitantes de álcoois incluem etanol, metanol, isopropanol, l-propanol, 1l-butanol, 2-butanol, terc-butanol e . isobutanol. Em uma modalidade, pelo menos, um solvente orgânico ” 5 compreende uma mistura de etanol e metanol presente na solução orgânica : aquosa em uma relação de peso que varia de cerca de 20 partes para cerca de | parte de etanol para cerca de | parte de metanol, em outra modalidade, de cerca de 3 partes para cerca de 1 parte de etanol para cerca de 1 parte de metanol.

Em uma modalidade, a relação peso da solução orgânica aquosa e o rebaudiosídeo A bruto varia de aproximadamente 10 para cerca de 4 partes da solução orgânica aquosa para cerca de 1 parte de rebaudiosídeo A bruto, mais particularmente, de cerca de 5 a cerca de 3 partes da solução orgânica aquosa para cerca de 1 parte de rebaudiosídeo A bruto.

Em uma modalidade ilustrativa, o método de purificação de rebaudiosídeo À é realizado próximo da temperatura ambiente. Em outra modalidade, o método de purificação de rebaudiosídeo A inclui ainda a etapa de aquecimento da solução de rebaudiosídeo À a uma temperatura que varia de cerca de 20º C a cerca de 40º C, de cerca de 40º C, ou em outra — modalidade, sob temperatura de refluxo, para cerca de 0,25 horas a cerca de 8 horas. Em outra modalidade exemplar, onde o método de purificação de rebaudiosideo A compreende a etapa de aquecimento da solução de rebaudiosídeo A, o método ainda compreende a etapa de resfriamento da solução de rebaudiosídeo À para uma temperatura que varia de cerca de 4º C —acercade25S'C por cerca de 0,5 horas para cerca de 24 horas.

De acordo com outras modalidades, a pureza do rebaudiosídeo A pode variar entre cerca de 50% a cerca de 100%; de cerca de 70% a cerca de 100 %, de cerca de 80% a cerca de 100%; de cerca de 90 % a cerca de 100%, de cerca de 95% a cerca de 100%, de cerca de 95% a cerca de 99,5%, | Petição 870200141649, de 10/11/2020, pág. 90/223

22 ' de cerca de 96% a cerca de 100% e a partir de cerca de 97% a cerca de 100%; de cerca de 98% a cerca de 100% e de cerca de 99% a cerca de 100%. De acordo com as modalidades particulares, sob a cristalização do rebaudiosídeo A bruto, a composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro . — compreende rebaudiosídeo A, em uma pureza superior a cerca de 95%, em ” peso, até cerca de 100, em peso, em base seca. Em outras modalidades : exemplares, o rebaudiosídeo A substancialmente puro compreende os níveis de pureza do rebaudiosídeo À maior do que cerca de 97% até cerca de 100 do rebaudiosídeo A, em peso, em base seca, superior a cerca de 98% até cerca de 100%, em peso, em base seca ou superior a cerca de 99% até cerca de 100%, em peso, em base seca. À solução de rebaudiosídeo A durante a etapa de cristalização única pode ser agitada ou não.

Em uma modalidade exemplar, o método de purificação de rebaudiosídeo À incluí ainda a etapa de semeadura (etapa opcional) da — solução de rebaudiosídeo À a uma temperatura adequada com elevado grau de pureza dos cristais de rebaudiosídeo A suficiente para promover a cristalização do rebaudiosídeo A para formar rebaudiosídeo À puro. Uma quantidade de rebaudiosídeo A suficiente para promover a cristalização de rebaudiosídeo À compreende uma quantidade de rebaudiosídeo A de cerca de — 0,0001% a cerca de 1% do peso da rebaudiosídeo À presente na solução, mais particularmente, de cerca de 0,01% para cerca de 1% em peso. Uma temperatura adequada para a etapa de semeadura compreende uma temperatura em um intervalo de cerca de 18º C a cerca de 35º C.

Em outra modalidade exemplar, o método de purificação de — rebaudiosídeo À compreende ainda as etapas de separação e lavagem da composição do rebaudiosídeo A substancialmente puro. À composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro pode ser separada da solução orgânica aquosa por uma variedade de técnicas de separação sólido-líquido que utiliza a força centrífuga, que incluem, sem limitação, centrífuga cesto vertical e

' 23 horizontal perfurada, centrífuga de tigela sólida, centrífuga decantadora, centrífuga tipo descascadora, centrífuga tipo empurrador, centrífuga tipo Heinkel, centrífuga de pilha de disco e separação de ciclone.

Além disso, a . separação pode ser intensificada por qualquer método de pressão, vácuo, e . S — filtraçãopor gravidade, que incluem, sem limitação, o uso do cinto, tambor, ' tipo Nutsche, folha, prato, tipo Rosenmund, tipo diamante, e filtros de mangas | e filtro prensa.

A operação do dispositivo de separação de sólido-líquido do rebaudiosídeo A pode ser contínua, semi-contínua ou em modo lote.

À composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro também pode ser lavada no dispositivo de separação utilizando várias soluções orgânicas aquosas e suas misturas.

À composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro pode ser seca parcialmente ou totalmente no dispositivo de separação com qualquer número de gases, incluindo, sem limitação, nitrogênio e argônio, para evaporar solvente líquido residual.

A composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro pode ser retirada automaticamente ou manualmente a partir do dispositivo de separação com líquidos, gases ou por meios mecânicos ou dissolução de sólido ou manutenção da forma sólida.

Em ainda outra modalidade exemplar, o método de purificação de rebaudiosídeo À inclui ainda a ctapa de secagem da composição de —rebaudiosídeo A substancialmente puro através de técnicas conhecidas por aqueles versados na técnica, não limitando os exemplos que incluem o uso de um secador a vácuo rotativo, secador de leito fluidizado, secador túnel rotativo, secador de bandeja, secador tipo Nauta, secador por pulverização, secador rápido, secador de mícron, secador de cavidade, secador de alta e baixa velocidade de pás e secador de microondas.

Em uma modalidade exemplar, a etapa de secagem compreende secar uma composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro com um nitrogênio ou argônio com expurgo para remover o solvente residual a uma temperatura em um intervalo de cerca de 40º C a cerca de 60º C por aproximadamente 5 horas por cerca de

24 : 100 horas.

Em ainda outra modalidade ilustrativa, em que a mistura de rebaudiosídeo A bruto compreende nenhuma impureza de rebaudiosídeo D, o método de purificação de rebaudiosídeo À inclui ainda a etapa de dissolução : da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro com uma solução : orgânica aquosa ou um solvente orgânico antes da etapa de secagem da ' composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro. A pasta fluida é uma i mistura de uma solução orgânica aquosa e sólida ou solvente orgânico, onde o sólido compreende a composição de rebaudiosídeo A substancialmente pura e só é moderadamente solúvel em solução aquosa orgânica ou solvente orgânico. Em uma modalidade, a composição de rebaudiosídco A substancialmente puro e a solução orgânica aquosa ou solvente orgânico estão presentes na pasta fluida em uma relação de peso que varia de cerca de 15 partes a cerca de 1 parte de solução orgânica aquosa ou solvente orgânico a cerca de 1 parte da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro. Em uma modalidade, a pasta fluida é mantida em temperatura ambiente. Em outra modalidade, a etapa de dissolução compreende o aquecimento da pasta fluida a uma temperatura em um intervalo de cerca de 20º C a cerca de 40º C. À composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro pode ser suspensa — porcerca de 0,5 horas para cerca de 24 horas.

Em ainda outra modalidade ilustrativa, o método de purificação de rebaudiosídeo A inclui ainda a etapa de separação da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro com uma solução orgânica aquosa ou um solvente orgânico da pasta fluida e a lavagem da — composição de rebaudiosídeo À substancialmente pura seguido pela etapa de secagem da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro.

Se a purificação adicional for necessária, o método de purificação do rebaudiosídeo À descrito aqui pode ser repetido ou a composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro pode ser purificada também utilizando um método de purificação alternativo, como a cromatografia em coluna. Também é previsto que outros NHPSs podem ser purificados : utilizando o método de purificação descrito aqui, exigindo apenas uma - 5 pequena experimentação que fica evidente para aqueles versados na técnica. : A purificação de rebaudiosídeo À por cristalização conforme descrito acima resulta na formação de pelo menos três polimorfos diferentes: Forma |: um hidrato de rebaudiosídeo A ; Forma 2: um rebaudiosídeo anidro A e Forma 3: um rebaudiosídeo A solvato. Além de pelo menos três formas —polimórficas de rebaudiosídeo A, a purificação do rebaudiosídeo A pode resultar na formação de uma forma amorfa de uma rebaudiosídeo, Forma 4. À solução orgânica aquosa e a temperatura do processo de purificação influenciam nos polimorfos resultando na composição de rebaudiosídeo À substancialmente puro. As figuras de | a 5 são varreduras por difração de raios X(XRPD XRPD) em pó e formas polimórficas e amorfas de rebaudiosídeo A: Forma 1 (hidrato), Forma 2 (anidro), Forma 3A (solvato de metanol), Forma 3B (solvato deetanol, e na Forma 4 (amorfa), respectivamente. As propriedades do material das quatro formas polimórficas e —amorfasdo rebaudiosídeo A estão resumidas na tabela a seguir: Tabela 7 Formas Polimórficas e Amorfas de Rebaudiosídeo

NA Polimorfa Polimorfa Polimorfa Taxa de | Muito baixa | Intermediária | Alta (> 30% | Alta (>= 35.0% em H20a25ºC minutos) minutos) minutos) Teor de álcool | Teor as ex <3% <6% umidade NA B À O tipo de polimorfo formado depende da composição da solução aquosa orgânica, a temperatura da etapa de cristalização e a temperatura durante a etapa de secagem. À Forma 1 e Forma 3 devem ser — formadas durante a etapa de cristalização única, enquanto que a Forma 2 deve ser formada durante a etapa de secagem após a conversão da Forma | ou Forma 3. As baixas temperaturas durante a etapa de cristalização, na faixa de cerca de 20º C a cerca de 50º C, e uma baixa proporção de água no . — solvente orgânico na solução aquosa resulta na formação da Forma 3. As altas ; temperaturas durante a etapa de cristalização na faixa de cerca de 50º Ca cerca de 80º C e uma alta proporção de água para o solvente orgânico na solução orgânica aquosa resulta na formação da Forma 1. A forma 1 pode ser convertida na Forma 3 por dissolução em um solvente anidro à temperatura ambiente (2-16 horas) ou em refluxo durante aproximadamente (0,5-3 horas). A Forma 3 pode ser convertida na Forma 1 pela dissolução do polimorfo em água à temperatura ambiente por aproximadamente 16 horas ou em refluxo durante cerca de 2-3 horas. À Forma 3 pode ser convertida na Forma 2, durante o processo de secagem, no entanto, ao aumentar a temperatura de secagem acima de 70º C ou o tempo de secagem de uma composição de rebaudiosídeo A substancialmente pura pode resultar na decomposição de rebaudiosídeo A e aumentar o nível de impureza da composição de rebaudiosídeo B substancialmente puro. A Forma 2 pode ser convertida na Forma 1 com a adição de água.

À Forma 4 pode ser formada a partir da Forma 1, 2, 3, ou suas combinações, usando métodos bem conhecidos por aqueles versados na técnica. Os exemplos não-limitantes de métodos incluem moagem, precipitação, liofilização, crio-moagem e secagem por pulverização. Em uma modalidade particular, a Forma 4 pode ser preparada a partir de uma — composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro obtida pelos métodos de purificação descritos acima por secagem por pulverização de uma solução da composição de rebaudiosídeo A substancialmente puro.

De acordo com modalidades particulares, a composição de rebaudiosídeo À pode ser modificada para incluir quantidades particulares das formas polimórficas ou amorfas. Por exemplo, em uma modalidade a composição de rebaudiosídeo A pode ser modificada para ter uma quantidade aumentada das Formas 2, 3 ou 4 ou uma combinação das mesmas (tal que a ã quantidade total das formas combinadas esteja dentro da faixa desejada) - 5 enquanto diminui a quantidade da Forma 1 presente. Não querendo estar : vinculado a qualquer teoria, pelo controle da quantidade de formas polimórficas e/ou amorfas particulares presentes na composição de rebaudiosídeo A, uma taxa desejada de dissolução da composição de rebaudiosídeo À pode ser obtida.

Por exemplo, em uma modalidade particular, a composição de rebaudiosídeo A pode incluir qualquer uma das Formas 2, 3 ou 4, ou uma combinação das mesmas (tal que a quantidade total das Formas combinadas esteja dentro da faixa desejada) em uma quantidade de pelo menos cerca de 10% em peso da composição de rebaudiosídeo A, pelo menos, cerca de 25%, pelomenos, cerca de 50%, pelo menos cerca de 75%, pelo menos cerca de 90%, ou pelo menos 99% em peso da composição de rebaudiosídeo A. Em outra modalidade, a composição do rebaudiosídeo A pode incluir uma quantidade de qualquer uma das Formas 2, 3 ou 4, ou uma combinação das mesmas (tal que a quantidade total das formas combinadas esteja dentro da —faixadesejada), em uma quantidade de cerca de 10 % até cerca de 100% em peso da composição de rebaudiosídeo A, de cerca de 25% até cerca de 100%, de cerca de 50% até cerca de 100%, de cerca de 75% até cerca de 100%, ou de cerca de 90% até cerca de 100% em peso da composição de rebaudiosídeo A. Alternativamente ou além do controle da quantidade das Formas 2, 3 ou 4, ou combinações das mesmas que estão presentes na composição de rebaudiosídeo A, uma pessoa versada na técnica pode desejar controlar a taxa de dissolução da composição de rebaudiosídeo A, modificando a quantidade da Forma 1 presente na composição de rebaudiosídeo A. Dessa forma, em uma modalidade particular a composição de rebaudiosídeo A pode compreender a Forma | em uma quantidade de cerca de 50% em peso da composição de rebaudiosídeo A, até cerca de 25%, até cerca de 10%, até cerca de 5% ou até cerca de 1% em peso da composição de rebaudiosídeo A.

Em outra modalidade, a composição de rebaudiosídeo A pode incluir a Forma ' 1 em uma quantidade de cerca de 0,5% até cerca de 50% em peso da - composição de rebaudiosídeo A, de cerca de 0,5% até cerca de 25%, de cerca de 0,5% até cerca de 10%, de cerca de 0,5% até cerca de 5%, ou cerca de 0,5% até cerca de 1% em peso da composição de rebaudiosídeo A. Conforme utilizado aqui, a frase "edulcorante sintético" refere- sea qualquer composição que não seja encontrada na natureza e que, caracteristicamente, têm uma potência de doçura superior a sacarose, frutose ou glicose, tem ainda menos calorias. Alguns exemplos não-limitantes de edulcorantes sintéticos incluem a sacarose, acesulfame de potássio ou outros sais, aspartame, alitame, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L- fenilalanina 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L- a-aspartil]-L-fenilalanina I-metil éster, N-[N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil) propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina I-metil éster, sais dos mesmos, e semelhantes.

Os edulcorantes NHPS podem ser usados individualmente ou em combinação com outros edulcorantes NHPS e/ou edulcorantes sintéticos.

Por exemplo, a composição edulcorante pode incluir um NHPS simples ou um edulcorante sintético simples; um NHPS simples em combinação com um edulcorante sintético simples; um ou mais NHPSs em combinação com um — edulcorante sintético simples; um NHPS simples em combinação com um ou mais edulcorantes sintéticos; ou um ou mais NHPSs em combinação com um ou mais edulcorantes sintéticos. Uma pluralidade de edulcorantes sintéticos de alta potência pode ser usada enquanto o efeito combinado não afeta adversamente o sabor da composição de edulcorante ou oralmente a

' 29 composição adocicada.

Por exemplo, modalidades particulares compreendem combinações de NHPSs, tais como esteviolglicosídeos. Alguns exemplos não- ã limitantes de esteviolglicosídeos adequados que podem ser combinados “ 5 incluemo rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C (dulcosídeo B), , rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, dulcosídeo A, rebaudiosideo, esteviosídeo ou esteviolbiosídeo. De acordo com as modalidades particulares da presente invenção, a combinação de edulcorantes de alta-potência inclui rebaudiosídeo A, em combinação com rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo F, esteviosídeo, esteviolbiosídeo, dulcosídeo A, ou suas combinações.

Em geral, de acordo com uma modalidade particular, o rebaudiosídeo A está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 50 a cerca de 99,5 por cento em peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 70 a 90 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 75 a cerca de 85 por cento em peso.

Em geral, de acordo com uma modalidade particular, o rebaudiosídeo B está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência emuma quantidade na faixa de cerca de | a cerca de 8% da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 2a 5% do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 2 a cerca de 3 por cento em peso.

Em outra modalidade particular, o rebaudiosídeo C está — presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de | a cerca de 10% da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 3 a 8 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 4 a cerca de 6 por cento em peso.

Em outra modalidade particular, o rebaudiosídeo E está

30 : presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 4% de peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 0,1 a 2 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 0,5 a cerca de 1 por cento em peso. : S Em ainda outra modalidade particular, o rebaudiosídeo F está : presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 4% de peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 0,1 a 2 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 0,5 a cerca de 1 por cento em peso.

Em ainda outra modalidade particular, o dulcosídeo À está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 4% de peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 0,1 a 2 % do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 0,5 a cerca de | por cento em peso.

Em ainda outra modalidade particular, o esteviosídeo está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 0,5 a cerca de 10% de peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 1a 6% do peso e ainda outra modalidade, varia de cerca de 1 a cerca de 4 por cento em peso.

Em ainda outra modalidade particular, o esteviolbiosídeo está presente na combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 4% de peso da combinação de edulcorantes de alta potência, em outra modalidade, varia de cerca de 0,1 a 2 % do peso e — ainda outra modalidade, varia de cerca de 0,5 a cerca de 1 por cento em peso.

De acordo com uma modalidade particularmente, a composição edulcorante de alta potência compreende uma combinação de rebaudiosídeo A, esteviosídeo, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C, rebaudiosídeo E e rebaudiosídeo F; onde o rebaudiosídeo À está presente na

' 31 combinação de edulcorantes de alta-potência em uma quantidade na faixa de cerca de 75 a cerca de 85 por cento em peso baseado no peso total da combinação de edulcorantes de alta potência, esteviosídeo está presente em " uma quantidade na faixa de cerca de 1 a cerca de 6 por cento em peso, - 5 — rebaudiosídeo B está presente em uma quantidade na faixa de 2 a cerca de 5% por cento do peso, rebaudiosídeo C está presente em uma quantidade na faixa de cerca de 3 a cerca de 8 % em peso, e rebaudiosídeo F está presente em uma quantidade na faixa de cerca de 0,1 a cerca de 2% em peso.

Além disso, aquelas pessoas versadas na técnica devem — compreender que a composição edulcorante pode ser personalizada para obter um teor calórico desejado. Por exemplo, um NHPS de baixa caloria ou sem caloria pode ser combinado com um edulcorante calórico natural e/ou outros aditivos calóricos para produzir uma composição de edulcorante com um teor calórico preferido.

UL Composições de Intensificação do Sabor Doce A combinação de pelo menos um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante muitas vezes pode resultar em um perfil temporal modificado e/ou perfil de sabor modificado. Desta forma, as modalidades particulares das composições edulcorantes com doçura intensificada aqui —fomecidas podem incluir pelo menos um sabor doçura aumentado a composição para re-equilibrar o perfil temporal c/ou perfil de sabor da composição edulcorante com doçura intensificada. O uso de composições que aumentam o sabor doçura para aumentar o perfil temporal e/ou perfil do sabor de uma composição edulcorante é descrito em detalhes em no Pedido de Patente U.S. nos. 11/561.148 e 11/561.158, cuja descrição está incorporada aqui por referência em sua integralidade.

Em modalidades particulares, pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos uma composição que aumenta o sabor doçura pode ser o mesmo. Assim, prevê-se aqui que o intensificador de doçura, pelo menos, um pode funcionar tanto para melhorar a doçura de um edulcorante ao mesmo tempo, modificar o perfil temporal e/ou perfil do sabor de um edulcorante ser semelhante a um açúcar.

Em modalidades particulares, pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos uma composição que : —aumentao sabor doçura pode ser diferente. - Também é previsto que as modalidades possam incluir qualquer combinação de intensificadores de doçura, edulcorantes, composições que intensificam o sabor doçura.

Por exemplo, em uma modalidade, um único intensificador de doçura pode ser combinado com um —edulcorante simples e uma composição que intensifica o sabor doçura.

Em outra modalidade, um único intensificador de doçura pode ser combinado com dois ou mais edulcorantes e uma composição simples que intensifica o sabor doçura.

Em outra modalidade, um único intensificador de doçura pode ser combinado com um edulcorante simples e duas ou mais composições que intensificam o sabor doçura.

Em outras modalidades ainda dois ou mais intensificadores de doçura podem ser combinados com dois ou mais edulcorantes e com duas ou mais composições que intensificam o sabor doçura.

Assim, prevê-se que qualquer número de intensificadores de doçura, | edulcorantes e composições que intensificam o sabor doçura podem ser | 20 — combinadas para fornecer composições edulcorantes aqui incorporadas.

Alguns exemplos não-limitantes de composições de intensificação do sabor doce adequadas incluem carboidratos, polióis, | aminoácidos ce seus sais correspondentes, poliaminoácidos e seus sais | correspondentes, ácidos de açúcar e seus sais correspondentes, nucleotídeos, | 25 ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, incluindo os sais de | ácidos orgânicos e sais de bases orgânicas, sais inorgânicos, compostos amargos, flavorizantes e ingredientes flavorizantes, compostos adstringentes, proteínas ou hidrolisados de proteinas, tensoativos, emulsificadores, flavonóides, álcoois, polímeros, outros aditivos para intensificar o sabor doce ! | conferindo tais características semelhantes a açúcar e suas combinações.

Em uma modalidade, uma única composição de intensificação do sabor doce pode ser usada em combinação com uma composição á edulcorante de intensificação de doçura.

Em outra modalidade, uma ou mais - S composições que intensificam o sabor doçura podem ser usadas em : combinação com uma composição edulcorante de intensificação de doçura.

Em uma modalidade especial, as combinações de uma composição edulcorante com intensificador de doçura e pelo menos uma composição de intensificação do sabor doçura suprimem, reduzem ou eliminam o sabor indesejável e conferem características semelhantes a do açúcar à composição edulcorante de intensificação de doçura.

Como usado aqui, a frase "sabor indesejável" inclui qualquer propriedade de sabor que não seja dada por açúcares, por exemplo, glicose, frutose ou sacarídeos similares.

Exemplos não-limitantes de sabores indesejáveis incluem início do doçura atrasado, gosto residual doce prolongado, sabor metálico, sabor amargo, sabor de sensação refrigerante ou sabor semelhante a mentol, sabor semelhante a alcaçuz e/ou similares.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante de intensificação de doçura combinada com pelo menos uma composição que intensifica o sabor doçura exibe um perfil de sabor semelhante ao açúcar e/ou temporal superior à composição edulcorante de intensificação de doçura sem ser fornecida uma composição de intensificação de sabor adocicada.

Como utilizadas aqui, frases "característica semelhante a do açúcar", "sabor semelhante a açúcar", "adoçado" e "semelhante a açúcar" são sinônimos.

Características semelhantes a do açúcar incluem qualquer característica semelhante à da sacarose e incluem, entre outras, resposta máxima, perfil de sabor, perfil temporal, comportamento de adaptação, sensação bucal, comportamento da função concentração/resposta, paladar e interações de sabor/paladar doce, seletividade de padrão espacial e efeitos da temperatura.

Estas características são dimensões nas quais o sabor da sacarose é diferente dos sabores dos edulcorantes de alta potência naturais. Se uma característica é mais parecida ou não com açúcar, sua determinação é feita por avaliações de uma equipe de especialistas sensoriais de açúcar ce composições . — compreendendo pelo menos uma composição edulcorante com intensificação - de doçura, ambos com ou sem uma composição de intensificação do sabor doçura. Tais avaliações quantificam similaridades das características das composições compreendendo pelo menos uma composição edulcorante com intensificação de doçura, ambos com ou sem a composição de intensificação do sabor doçura, com aquelas compreendendo açúcar. Procedimentos adequados para a determinação de quando uma composição tem um sabor mais parecido com açúcar são bem conhecidos na técnica.

Em uma modalidade particular, uma equipe de avaliadores é usada para medir a redução do doçura prolongado. Descrito brevemente, uma — equipe de avaliadores (geralmente 8 a 12) é treinada para avaliar a percepção do doçura e medir o doçura em diversos pontos de tempo a partir de quando a amostra é tomada inicialmente na boca até 3 minutos depois de expectoradas. Usando análises estatísticas, os resultados são comparados entre as amostras contendo aditivos e amostras que não contêm aditivos. Uma diminuição na — contagem para um ponto de tempo medido depois que a amostra for limpa da boca indica que houve uma redução na percepção do doçura Esta equipe de avaliadores pode ser treinada usando procedimentos bem conhecidos por aqueles versados na técnica. Em uma modalidade particular, a equipe de avaliadores pode ser treinada usando o Método de Análise Descritiva Spectrum"M (Meilgaard et al, Sensory Evaluation Techniques, 3rd edition, Chapter 11). Em uma modalidade, o foco do treinamento deve ser o reconhecimento de e a medida dos sabores básicos; especificamente, doçura. A fim de assegurar a exatidão e a reprodutibilidade dos resultados, cada avaliador deve repetir a medida da redução do atraso do

' 35 doçura cerca de três a cinco vezes por amostra, tomando pelo menos um intervalo de 5 minutos entre cada repetição e/ou amostra e enxaguando bem com água para limpar a boca. . Geralmente, o método de medição do doçura compreende a * S —ingestãode uma amostra de 10mL na boca, manutenção da amostra na boca ' por 5 segundos e giro delicado da amostra na boca, avaliação da intensidade do doçura percebida em 5 segundos, expectoração da amostra (sem engolir após a expectoração da amostra), enxágue com uma boca cheia de água (por exemplo, vigorosa movendo a água na boca como se fosse com um colutório) e expectoração da água do enxágue, avaliação da intensidade do doçura percebida imediatamente mediante expectoração da água de enxágue, espera de 45 segundos e, ao esperar estes 45 segundos, identificação do tempo da intensidade máxima percebida do doçura e avaliação da intensidade do doçura naquele momento (movendo a boca normalmente c engolindo como necessário), avaliação da intensidade do doçura após outros 10 segundos, avaliação da intensidade do doçura após outros 60 segundos (120 segundos cumulativos após o enxágue), e avaliação da intensidade do doçura após outros 60 segundos (180 segundos cumulativos após o enxágiie). Entre as amostras faça um intervalo de 5 minutos, enxaguando bem com água para limparaboca.

Como usado aqui, o termo “carboidrato” se refere geralmente aos compostos do aldeído ou cetona substituídos por grupos de hidroxila múltiplos, de fórmula geral (CH,O),, onde n é 3-30, assim como seus oligômeros e polímeros. Os carboidratos da presente podem, além disso, ser — substituídos ou desoxigenados em uma ou várias posições. Os carboidratos, como usados aqui, abrangem carboidratos não modificados, derivados de carboidratos, carboidratos substituídos, e carboidratos modificados. Como usado aqui, as frases “derivados de carboidrato”, “carboidrato substituído”, e “carboidratos modificados” são sinônimos. O carboidrato modificado

36 % significa qualquer carboidrato onde pelo menos um átomo foi adicionado, removido, substituído, ou combinações dos mesmos. Assim, os derivados do carboidrato ou os carboidratos substituídos incluem monossacarídeos, dissacarídeos, oligossacarídeos, e polissacaríideos substituídos e não .

— substituídos. Os derivados de carboidrato ou os carboidratos substituídos : opcionalmente podem desoxigenados em qualquer posição C correspondente, ' e/ou substituído por uma ou várias partes tais como hidrogênio, halogênio, haloalquila, carboxila, acila, aciloxi, amino, amido, derivados de carboxila, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcóxi, ariloxi, nitro, ciano, sulfo, —mercapto, imino, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamoila, carboalcoxi, carboxamido, fosfonila, fosfinila, fosforila, fosfino, tioéster, tioéter, oximino, hidrazino, carbamila, fosfo, fosfonato, ou qualquer outro grupo funcional viável que forneceram o derivado do carboidrato ou funções do carboidrato substituídas para intensificar o sabor doçura de pelo menos uma composição — edulcorante com intensificação de doçura.

Alguns exemplos não-limitantes de carboidratos nas modalidades desta invenção incluem tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (por exemplo, a-ciclodextrinay B-ciclodextrina, e 7 ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrina resistentes tais como —Fibersol-2"M), dextrano, sacarina, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido — glucônico, glucono-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos de beterraba, isomalto-oligossacarídeos Yisomaltose, isomaltotriose, panose e semelhantes), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e semelhantes), gentio-oligossacarídeos — (gentiobiose, —gentiotriose, gentiotetraose e semelhantes), sorbose, nigero-oligossacarídeos, frutoligossacarídeos (cestose,

' 37 nistose e semelhantes), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotriose, maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e semelhantes), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados tais como o xarope de milho/amido de alta frutose (por ó 5 exemplo, HFCSSS, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, ' oligossacarídeos de soja e xarope de glicose Adicionalmente, os carboidratos i como usados aqui podem estar na configuração D- ou L-. O termo “poliol”, como usado aqui, se refere a uma molécula que contem mais de um grupo hidroxila. Um poliol pode ser um diol, o triol, ouum tetraol que contem 2, 3, e 4 grupos hidroxila, respectivamente. Um poliol também pode conter mais de quatro grupos hidroxila, tais como um pentaol, hexaol, heptanol, ou semelhantes, que contêm, 5, 6, ou 7 grupos hidroxila, respectivamente. Adicionalmente, um poliol também pode ser um álcool de açúcar, álcool polihídrico, ou polialcool que é uma forma reduzida do carboidrato, onde o grupo carbonila (aldeído ou cetona, reduzindo o açúcar) foi reduzido a um grupo hidroxila primário ou secundário.

Exemplos —“não-limitantes dos aditivos de poliol que intensificam o sabor doce nas modalidades desta invenção incluem o eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propilenoglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilo-oligossacarídeos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, xarope de glicose reduzido, e os álcoois de açúcar ou qualquer outro carboidrato capaz de ser reduzido não afetando adversamente o sabor de uma composição edulcorante com intensificação de doçura.

Os aditivos de aminoácido que intensificam o sabor doce apropriados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (os

38 í isômeros alfa, beta ou gama,), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, e suas formas de sal tais como sais de sódio ou de potássio ou sais ácidos. Os aditivos de aminoácidos que intensificam o sabor doçura também podem ter uma configuração D ou L e estar na forma mono-, di- ou tri- do mesmo ou diferentes aminoácidos. Adicionalmente, os aminoácidos podem . ser isômeros a-, -, y-, d- e e&- se apropriado. As combinações dos ' aminoácidos acima e seus sais correspondentes (por exemplo, sais de sódio, | potássio, cálcio, magnésio ou outros sais de metais alcalinos ou alcalinos terrosos dos mesmo, ou sais ácidos) também são aditivos intensificadores do sabor doce adequados nas modalidades desta invenção. Os aminoácidos podem ser naturais ou sintéticos. Os aminoácidos também podem ser modificados. Os aminoácidos modificados se referem a qualquer aminoácido onde pelo menos um átomo foi adicionado, removido, substituído, ou combinações dos mesmos (por exemplo, aminoácido N-alquila, aminoácido —N-acila oi N-metila). Exemplos não limitantes de aminoácidos modificados incluem derivados do aminoácido tais como trimetil glicina, N-metil-glicina, e N-metil-alanina. Como usado aqui, os aminoácidos abrangem aminoácidos modificados e não modificados. Como usado aqui, o aminoácido modificado também pode abranger peptídeos e polipeptídeos (por exemplo, dipeptídeos, tripeptídeos, tetrapeptídeos e pentapeptídeos) tais como glutationa e L-alanil- L-glutamina.

Os aditivos de poliaminoácidos que intensificam o sabor doce adequados incluem o ácido poli-L-aspártico, poli-L-lisina (por exemplo, poli- L-a-lisina ou poli-L-e-lisina), poli-L-omnitina (por exemplo, poli-L-a-omnitina ou poli-L-y-ornitina), poli-L-arginina, outras formas poliméricas dos aminoácidos, e formas de sal dos mesmos (por exemplo, sais de magnésio, cálcio, potássio ou sódio, tais como sal de sódio monoácido L-glutâmico). Os aditivos de poliaminoácidos que intensificam o sabor doce também pode estar na configuração D- ou L-. Adicionalmente, os poliaminoácidos podem ser isômeros a-, B-, y-, &- e e- se apropriado.

As combinações dos aminoácidos acima e seus sais correspondentes (por exemplo, sais de sódio, potássio, cálcio, magnésio ou outros sais de metais alcalinos ou alcalinos terrosos dos . mesmos, ou sais ácidos) também são aditivos intensificadores do sabor doce - 5 adequados nas modalidades desta invenção.

Os poliaminoácidos descritos : aqui também podem compreender copolímeros de aminoácidos diferentes.

Os poliaminoácidos podem ser naturais ou sintéticos.

Os poliaminoácidos também podem ser modificados, tais que pelo menos um átomo foi adicionado, removido, substituído, ou combinações dos mesmos (por exemplo, poliaminoácido N-alquila ou poliaminoácido N-acila) Como usado aqui, os poliaminoácidos abrangem poliaminoácidos modificados c não modificados.

De acordo com modalidades particulares, os poliaminoácidos modificados incluem, entre outros, poliaminoácidos de vários pesos moleculares (MW), como a poli-L-Á-lisina com um MW de 1.500, MW de

15º 6.000, MW de 25.200, MW de 63.000, MW de 83.000, ou MW de 300.000. Os aditivos de ácido derivado de açúcar que intensificam sabor doce adequado para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, aldônico, urônico, aldárico, algínico, glucônico, glucurônico, glucárico, galactárico, galacturônico, e seus sais (por exemplo, sais de sódio, — potássio, cálcio, magnésio ou outros sais aceitáveis psicologicamente) e suas combinações.

Os aditivos de nucleotídeo intensificadores do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, o monofosfato de inosina (IMP), monofosfato de guanosina (PBF), monofosfato — de adenosina (AMP), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato da citosina, trifosfato de uracila, € O seus sais de metais alcalinos e alcalinos terrosos, e combinações dos

40 ' mesmos. Os nucleotídeos descritos aqui também podem compreender aditivos relacionados a nucleotídeo, tais como nucleosídeos ou bases de ácido nucleico (por exemplo, guanina, citosina, adenina, timina, uracila).

Os aditivos do ácido orgânico intensificadores do sabor doce .

— adequados incluem qualquer composto compreendendo uma fração -COOIH. é Os aditivos intensificadores do sabor doce adequados do ácido orgânico para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, ácidos carboxílicos C2-C30, ácidos carboxílicos C1-C30 substituídos por hidroxila, ácido benzóico, ácidos benzóicos substituídos (por exemplo 2-4-ácido —dihidroxibenzóico), ácidos cinâmicos substituídos, hidroxiácidos, ácidos hidroxibenzóicos substituídos, ácidos carboxílicos de ciclohexila substituídos, ácido tânico, ácido láctico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido glucônico, ácidos glucoheptônicos, ácido adípico, ácido hidroxicítrico, ácido málico, ácido fruitárico (uma mistura de ácidos málico, fumárico, e tartárico), ácido —fumárico, ácido maleico, ácido suceínico, ácido clorogênico, ácido salicílico, creatina, hidrocloreto de glucosamina, lactona delta glucono, ácido cafeico, ácidos biliares, ácido acético, ácido ascórbico, ácido algínico, ácido eritorbico, ácido poliglutâmico, e seus derivados de sais de metais alcalinos e alcalinos terrosos dos mesmos. Além disso, os aditivos do ácido orgânico —intensificadores do sabor doce também podem estar na configuração D- ou L-. Os aditivos de sal de ácido orgânico intensificadores do sabor doce adequados incluem, entre outros, sódio, cálcio, potássio, e sais de magnésio de qualquer ácido orgânico, tais como sais de ácido cítrico, do ácido málico, do ácido tartárico, do ácido fumárico, do ácido lático (por exemplo, — lactato de sódio), ácido algínico (por exemplo, ascorbato de sódio), do ácido benzóico (por exemplo benzoato de sódio ou benzoato de potássio), e do ácido adípico. Os exemplos dos aditivos de sal de ácido orgânico intensificadores do sabor doce descritos opcionalmente podem ser substituídos por uma ou várias das seguintes frações selecionadas do grupo

' 41 consistindo no hidrogênio, alquila, alquenila, alquinila, halo, haloalquila, derivados de carboxila, acila, acilóxi, amino, amido, alquilamino, dialquilamino, arilamino, alcoxi, carboxila, ariloxi, nitro, ciano, sulfo, tiolato, . imina, sulfonila, sulfenila, sulfinila, sulfamila, carboxalcoxi, carboxamido, S fosfonila, fosfinila, fosforila, fosfino, tioester, tioéter, anidrido, oximino, ' hidrazina, carbamila, fosfo, fosfonato, e qualquer outro grupo funcional viável, forneceu as funções aditivas do sal de ácido orgânico substituído para intensificar o sabor doce de pelo menos uma composição edulcorante com intensificação de doçura.

Os aditivos de ácidos inorgânicos intensificadores do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, ácido fosfórico, ácido fosforoso, ácido polifosfórico, ácido clorídrico, ácido sulfúrico, ácido carbônico, fosfato de dihidrogenio de sódio, e seus sais de metais alcalinos e alcalinos terrosos correspondentes dos mesmos.

18 Os aditivos de compostos amargos intensificadores do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, cafeína, quinina, uréia, óleo alaranjado amargo, naringinases, quássia, e sais dos mesmos.

Os aditivos de ingredientes aromatizantes e flavorizantes intensificadores do sabor doce apropriados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, vanilina, extrato de baunilha, extrato de manga, canela, citrino, coco, gengibre, viridiflorol, amêndoa, mentol (incluindo mentol sem hortelã), extrato da pele de uva, e extrato da semente de uva. “Flavorizante” e “ingrediente aromatizante” são sinônimos, e incluem — substâncias naturais ou sintéticas ou combinações das mesmas. Os flavorizantes também incluem qualquer outra substância que confere sabor, e podem incluir as substâncias naturais ou não-naturais (sintéticas) que são seguras para o ser humano ou animais quando usadas em uma faixa geralmente aceita. Exemplos não limitantes das propriedades flavorizantes

42 : podem incluir Dôhler"M Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 (Dôhler"M, Darmstadt, Germany), Symrise"M Natural Flavor Mask for Sweeteners 161453 e 164126 (Symrise, Holzminden!M, Germany), Natural Advantage!M Bitterness Blockers 1, 2, 9 e 10 (Natural AdvantageTY, : S —Freeholdy New Jersey, US.A.), e Sucramask'M (Creative Research . Management, Stockton, California, U.S.A.). ' Os aditivos de polímero intensificadores do sabor doce | adequados para o uso nas modalidades desta invenção podem incluir, entre outros, quitosana, pectina, ácido páctico, pectínico, poliurônico e — poligalacturônico, amido, alimento hidrocolóide ou extratos crus dos mesmos (por exemplo, goma de acácia senegal (Fibergum"”M), goma de acácia, caragena), poli-L-lisina (por exemplo, poli-L-a-lisina ou poli-L-e-lisina), poli- L-ornitina (por exemplo, poli-L-a-ornitina ou poli-L-y-ornitina), poliarginina, polipropileno glicol, polietileno glicol, poli(éter metílico do etileno glicol), ácido poliaspártico, ácido poliglutâmico, polietilenoimina, ácido algínico, alginato de sódio, alginato de propileno glicol, hexametafosfato de sódio (SHMP) e seus sais, e polietilenoglocolalginato de sódio e outros polímeros catiônicos e aniônicos.

Os aditivos de hidrolisado de proteína ou proteína com intensificação de sabor doçura para o uso nas modalidades desta invenção podem incluir, entre outros, a albumina de soro bovino (BSA), a proteína do soro do leite (incluindo frações ou concentrados dos mesmos tais como o isolado da proteína do soro do leite imediato de 90%, a proteína do soro do leite de 34%, a proteina hidrolisada 50% do soro do leite, e o concentrado de — proteína do soro do leite de 80%), proteina de arroz solúvel, proteína de soja, isolados de proteína, hidrolisados de proteína, produtos de reação de hidrolisados de proteína, glicoproteína, e/ou proteoglicanos contendo aminoácidos (por exemplo, glicina, alanina, serine, treonina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalina, metionina, prolina,

' 43 tirosina, hidroxiprolina, e semelhantes), colágeno (por exemplo, gelatina), colágeno parcialmente hidrolizado (por exemplo, hidrolizado de colágeno de peixes), e hidrolisados de colágeno (por exemplo, hidrolisado de colágeno . suíno). - 3 Os aditivos tensoativos que intensificam o sabor doçura : apropriado para uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, polissorbatos (por exemplo, monoleato de sorbitan de polioxietileno (polissorbato 80), polissorbato 20, polissorbato 60), dodecilbenzenossulfonato de sódio, sulfossuccinato de dioctila ou sulfosuccinato de sódio dioctil, sulfato —dodecil de sódio, cloreto de cetilpiridinio (cloreto de hexadecilpiridinio), brometo de hexadeciltrimetilamônio, colato de sódio, carbamoila, cloreto de colina, glicocolato de sódio, taurodeoxicolato de sódio, arginato láurico, lactilato estearoil de sódio, taurocolato de sódio, lecitina, ésteres de oleato de sacarina, ésteres de estearato de sacarina, ésteres de palmitato de sacarina, ésteres de laurato de sacarina, e outros emulsificadores, e semelhantes.

Os aditivos de flavonóides intensificadores do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção são classificados geralmente como flavonóis, flavonas, flavanonas, flavan-3-óis, isoflavonas, ou antocianidas. Exemplos não limitantes de aditivos de flavonóides incluem — catequinas (por exemplo, extratos de chá verde tais como Polyphenon'TY 60, Polyphenon!M 30, e Polyphenon'M 25 (Mitsui Norin Co., Ltd., Japão), polifenóis, rutinas (por exemplo, rutina de enzima modificada Sanmelin'"M AO (San-Ei Gen F.F.I., Inc, Osaka, Japão)), neohesperidina, naringina e semelhantes.

Os aditivos de álcool intensificadores do sabor doce adequados para o uso nas modalidades desta invenção incluem, entre outros, etanol.

Os aditivos de compostos adstringentes intensificadores do sabor doce adequados incluem, entre outros, ácido tânico, cloreto de európio (EuCl;3), cloreto de gadolínio (GdCl;3), cloreto de terbio (TbCl;), alum, ácido

44 ' tânico, e polifenóis (por exemplo, polifenóis de chá). As vitaminas intensificadoras do sabor doce apropriadas incluem a nicotinamida (vitamina B3) e o hidrocloreto de piridoxal (vitamina B6). i As composições intensificadoras do sabor doce também pode : compreender outros edulcorantes naturais e/ou sintéticos de alta potência. Por ' exemplo, onde a composição edulcorante compreende pelo menos um NHPS, pelo menos uma composição intensificadora do sabor doce podem compreender um edulcorante sintético de alta potência, exemplos não —limitantes dos quais incluem a sucralose, acessulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, dihidrocalcona de neohesperidina, ciclamato, neotamo, N- [N-[3 (3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]--L-fenilalanina — 1-metil éster, N-[N-[3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L- fenilalanina l1-metil éster, N-[N-|3-(3-metoxi-4-hidroxifenil) propil]-L-o- —aspartill-L-fenilalanina 1-metil éster, sais dos mesmos, e semelhantes.

O gosto doce que melhora composições igualmente pode estar na forma de sal que pode ser obtida usando os procedimentos padrão conhecidos na técnica. O termo “sal” igualmente refere-se a complexos que retêm a atividade química desejada do gosto doce que melhora composições da presente invenção e são seguros para o consumo humano ou animal em uma escala geralmente aceitável. Sais de metal alcalino (por exemplo, sódio ou potássio) ou metais alcalino-terrosos (por exemplo, cálcio ou magnésio) igualmente podem ser feitos. Os sais igualmente podem incluir combinações de metais alcalinos e metais alcalino-terrosos. Exemplos não-limitantes de tais — saissão (a) sais de adição de ácidos formados com ácidos inorgânicos e sais formados com ácidos orgânicos; (b) sais de adição bases formados com cátions de metal tais como cálcio, bismuto, bário, magnésio, alumínio, cobre, cobalto, níquel, cádmio, sódio, potássio, e similares, ou com um cátion formado —de amôniay N-N-dibenziletilenodiamina, Dr-glucosamina,

tetraetilamônio, ou etilenodiamina; ou (c) combinações de (a) e (b). Assim, quaisquer formas de sal que puderem ser derivadas de composições que intensificam o sabor doçura podem ser usadas com as modalidades da : presente invenção contanto que os sais dos aditivos que intensificam o gosto - S — doce não afetem adversamente o gosto das composições edulcorantes com : intensificação de doçura ou composições ingeríveis oralmente que compreendem composições edulcorantes com intensificação de doçura. As formas de sal dos aditivos podem ser adicionadas às composições edulcorantes com intensificação de doçura nas mesmas quantidades como — suas formas ácida e base.

Em modalidades particulares, os sais inorgânicos que intensificam o gosto doçura úteis como aditivos que intensificam o gosto doçura incluem, entre outros, cloreto de sódio, cloreto do potássio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto do európio (EuCl;3), cloreto de gadolínio (GdCl;3), cloreto de térbio (TbCI3), sulfato de magnésio, alume, cloreto de magnésio, sais de potássio ou mono-, di-, tribásicos de sódio de ácido fosfórico (por exemplo, fosfatos inorgânicos), sais de ácido hidroclorídrico (por exemplo, cloretos inorgânicos), carbonato de sódio, bissulfeto de sódio e bicarbonato de sódio. Além disso, em modalidades particulares, sais — orgânicos apropriados úteis como o gosto doce que melhora aditivos incluem, mas não são limitados a, cloreto de colina, sal de sódio de ácido algínico (alginato de sódio), sal de sódio de ácido glucoheptônico, sal de sódio de ácido glucônico (gluconato de sódio), sal de potássio de ácido glucônico (gluconato de potássio), HCI de guanidina, HCI de glucosamina, glutamato de monossódio (MSG), sal de monofosfato de adenosina, gluconato de magnésio, tartarato de potássio (monohidrato), e tartarato de sódio (dihidrato).

Foi descoberto que as composições edulcorantes com intensificação de doçura e, pelo menos, uma composição que intensifica o sabor doçura intensifique o perfil temporal e/ou perfil de sabor, incluindo sabor osmótico a semelhante a açúcar. Aqueles versados na técnica com os ensinamentos da presente invenção pode atingir todas as combinações possíveis de composições edulcorantes com intensificação de doçura e composições que intensificam o sabor doçura. Por exemplo, as combinações .

— não-restritas das composições edulcorantes com intensificação de doçura e as - composições que intensificam o sabor doçura incluem: |

1. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato;

2. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelomenos, um poliol;

3. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um aminoácido;

4. composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um aditivo que intensifica o sabor doçura;

5. composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato, pelo menos, um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um outro aditivo que intensifica um sabor doçura;

6. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato e pelo menos um poliol;

7. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato e pelo menos um aminoácido;

8. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato e, pelo menos, um outro aditivo que intensifica o sabor doçura;

9. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um poliol e pelo menos um aminoácido;

10. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um poliol e, pelo menos, um outro aditivo que intensifica o sabor doçura;

: 47

11. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um aminoácido e, pelo menos, um outro aditivo que intensifica o sabor doçura; . 12. uma composição edulcorante com intensificação de doçura - 5 e,pelo menos, um carboidrato e pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido;

13. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato e, pelo menos, um poliol e pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doçura;

14. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um aminoácido e, pelo menos, um outro aditivo que intensifica o sabor doçura; e

15. uma composição edulcorante com intensificação de doçura e, pelo menos, um carboidrato e, pelo menos, um aminoácido e pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doçura; Estas quinze combinações principais ainda podem ser divididas em combinações a fim de intensificar o sabor total da composição edulcorante que intensifica a doçura ou composições ingeríveis oralmente que compreendem uma composição edulcorante com intensificação de doçura.

Como explicado acima, a composição que intensifica o sabor doçura é selecionada do grupo que consiste em polióis, carboidratos, aminoácidos, aditivos que intensificam o sabor doçura e suas combinações. Os aditivos que intensificam o sabor doçura útil em modalidades desta invenção são descritos acima. Em uma modalidade, uma composição que intensifica o sabor doçura pode ser usada com uma composição edulcorante com intensificação de doçura. Em outra modalidade, uma ou mais composições que intensificam o sabor doçura podem ser usadas com uma composição edulcorante com intensificação de doçura. Assim, exemplos não- limitantes de combinações da composição que intensifica o sabor doçura para

48 : as modalidades da presente invenção incluem: i. pelo menos um poliol. , pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um aminoácido e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce; à: Ss ii. pelo menos um poliol. , pelo menos um carboidrato e, pelo : menos outro aditivo intensificador de sabor doce; ' ili. pelo menos um poliol e, pelo menos, outro aditivo intensificador de sabor doce; iv. pelo menos um poliol e pelo menos um carboidrato; v. pelo menos um carboidrato e, pelo menos, outro aditivo intensificador de sabor doce; vi. pelo menos um poliol e pelo menos um aminoácido; vii. pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido; viii. pelo menos um aminoácido e, pelo menos, outro aditivo —intensificador de sabor doce; Outras combinações de composições que intensificam o sabor doçura de acordo com as modalidades incluídas nesta invenção:

1. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido;

2. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um poliaminoácido;

3. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido de açúcar;

4. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um nucleotídeo;

5. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido orgânico;

6. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido inorgânico;

| ' 49

7. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo;

8. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo : menos, um aromatizante ou ingrediente aromatizante; . 5 9, pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo ' menos um polímero; | 10. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada ou proteína ou proteína hidrolisada com aminoácido de peso molecular baixo;

11. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um tensoativo;

12. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um flanóide;

13. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um álcool;

14. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um emulsificante;

15. pelo menos, um poliol, pelo menos, um carboidrato e pelo menos, um sal inorgânico,

16. pelo menos, um poliol, pelo menos, um carboidrato e pelo menos, um sal orgânico,

17. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um carboidrato e, pelo menos, um aminoácido e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doçura;

18. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um poliaminoácido e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doçura;

19. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um ácido de açúcar e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o

50 : sabor doçura;

20. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um nucleotídeo e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o sabor doçura;

21. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo ; menos, um ácido orgânico e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o sabor ' doçura;

22. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um ácido inorgânico e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o — sabor doçura;

23. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um composto amargo e, pelo menos, outro aditivo que intensifica o sabor doçura;

24. pelo menos um poliol. , pelo menos um carboidrato e, pelo menos, um flavorizante ou um ingrediente aromatizante, e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;

25. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos, um polímero e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doçura;

26. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos, uma proteína ou proteína hidrolisada e pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doçura;

27. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos, um tensoativo e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor — doçura;

28. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos, um flavonóide e, pelo menos um outro aditivo que intensifica o sabor doçura;

29. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e, pelo

St menos um álcool e, pelo menos, um outro aditivo que intensifica o sabor doçura;

30. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo : menos um aminoácido e pelo menos um poliaminoácido; . S 31. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo , menos um aminoácido, pelo menos poliaminoácido e, pelo menos um ácido de açúcar;

32. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos poliaminoácido, pelo menos um ácido de —açúcare, pelo menos um nucleotídeo;

33. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um ácido orgânico;

34. pelo menos um poliol, pelo menos carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos, um ácido inorgânico;

35. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido — de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo;

36. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo —menosum ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero;

37. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

38. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido & S — de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo . menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo, pelo menos : um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada e pelo menos um tensoativo; 39, pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada e pelo menos um tensoativo, pelo menos um tensoativo e pelo menos um flavonóide;

40. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo — menos um |tensoativo, pelo menos um flavonóide e pelo menos um álcool;

41. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido e pelo menos um ácido de açúcar;

42. . pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrado, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;

43. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido orgânico; 44, pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;

45. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido aminoácido, e pelo menos um composto amargo;

46. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido e pelo menos um polímero; : 47. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo . 5 menos um aminoácido, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

48. . pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um tensoativo;

49. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo — menos um aminoácido, e pelo menos um flavonóide;

50. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um álcool;

51. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato e pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um ácido de açúcar;

52. . pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;

53. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;

54. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo —menosum poliaminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;

55. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um composto amargo;

56. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um polímero;

57. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos uma proteina ou uma proteína hidrolisada;

58. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um agente tensoativo;

59. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um flavonóide;

60. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um álcool; .

61. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo . menos um ácido de açúcar, e pelo menos um nucleotídeo; i

62. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido orgânico;

63. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo — menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido inorgânico;

64. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um composto amargo;

65. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um polímero;

66. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

67. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um agente tensoativo;

68. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um flavonóide;

69. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um álcool;

70. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido orgânico;

71. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido inorgânico;

72. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um composto amargo;

' 55

73. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos nucleotídeo, e pelo menos um polímero;

74. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo : menos um nucleotídeo, e pelo menos uma proteína ou uma proteína : 5 — hidrolisada; ] 75. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo | menos nucleotídeo, e pelo menos um agente tensoativo;

76. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos nucleotídeo, e pelo menos um flavonóide;

77. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos nucleotídeo, e pelo menos um álcool;

78. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um ácido inorgânico;

79. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo —menosum ácido orgânico, e pelo menos um composto amargo;

80. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um polímero;

81. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

82. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um agente tensoativo;

83. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um flavonóide;

84. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um álcool;

85. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo;

86. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo | Petição 870200141649, de 10/11/2020, pág. 124/223

56 ó menos um ácido inorgânico e pelo menos um polímero;

87. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo | menos um ácido inorgânico, e pelo menos uma proteina ou uma proteína hidrolisada; | ) 88. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo - menos um ácido inorgânico, e pelo menos um agente tensoativo; o | 89. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo | menos um ácido inorgânico, e pelo menos um flavonóide;

90. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um álcool;

91. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero;

92. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo e pelo menos uma proteína ou uma proteína —Rhidrolisada.

93. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um agente tensoativo;

94. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo e pelo menos um flavonóide;

95. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um álcool;

96. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

97. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo — menos polímero e pelomenos um agente tensoativo;

98. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos polímero e pelo menos um flavonóide; 99, pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos polímero, e pelo menos um álcool;

100. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoativo; . 101. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo . 5 —menosuma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um flavonóide;

102. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um agente tensoativo e pelo menos um flavonóide;

103. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos agente tensoativo, e pelo menos um álcool; e

104. pelo menos um poliol, pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavonóide pelo menos um álcool; Outras combinações de composições que intensificam o sabor doçura de acordo com as modalidades incluídas nesta invenção:

1. pelo menos um poliol e pelo menos um aminoácido;

2. pelo menos um poliol e pelo menos um poliaminoácido;

3. pelo menos um poliol e pelo menos um ácido de açúcar; 4, pelo menos um poliol e pelo menos um nucleotídeo;

5. pelo menos um poliol e pelo menos um ácido orgânico;

6. pelo menos um poliol e pelo menos um ácido inorgânico;

7. pelo menos um poliol e pelo menos um composto amargo;

8. pelo menos um poliol e pelo menos um flavorizante ou um ingrediente aromatizante;

9. pelo menos um poliol e pelo menos um polímero;

10. pelo menos um poliol e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

11. pelo menos um poliol e pelo menos um agente tensoativo;

12. pelo menos um poliol e pelo menos um flavonóide;

13. pelo menos um poliol e pelo menos um álcool;

14. pelo menos um poliol e pelo menos um emulsificante;

15. pelo menos um poliol e pelo menos um sal inorgânico;

16. pelo menos um poliol e pelo menos um sal orgânico;

17. pelo menos um poliol e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada ou uma mistura de aminoácidos de baixo peso molecular; .

18. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo . menos outro aditivo intensificador de sabor doce; '

19. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;

20. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e — pelomenos outro aditivo intensificador de sabor doce;

21. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;

22. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;

23. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;

24. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;

25. pelo menos um poliol, pelo menos um flavorizante ou um ingrediente aromatizante, e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;

26. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;

27. pelo menos um poliol, pelo menos uma proteína ou — proteína hidrolisada e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;

28. pelo menos um poliol, pelo menos um agente tensoativo e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;

29. pelo menos um poliol, pelo menos um flavonóide pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;

30. pelo menos um poliol, pelo menos um álcool e pelo menos outro aditivo intensificador de sabor doce;

31. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo . menos um poliaminoácido; . ". 32. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo ' menos um poliaminoácido e pelo menos um ácido de açúcar;

33. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um nucleotídeo;

34. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um nucleotídeo;

35. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um nucleotídeo;

36. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um composto amargo;

37. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo; e pelo menos um polímero;

38. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um —nucleotídeo, pelomenos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo; e pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

39. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo; e pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoativo;

40. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo : —menosum poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um : nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, ' e pelo menos um composto amargo; e pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoativo, pelo menos um flavonóide;

41. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo; e pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoativo, pelomenos um flavonóide, pelo menos um álcool;

42. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um ácido de açúcar;

43. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um nucleotídeo; 44, pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um ácido orgânico;

45. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um ácido inorgânico;

46. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo —menosum composto amargo;

47. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um polímero;

48. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

| 61

49. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um agente tensoativo;

50. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo . menos um flavonóide; - 5 51. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo , menos um álcool;

52. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um ácido de açúcar;

53. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelomenos um nucleotídeo;

54. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um ácido orgânico;

55. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um sal orgânico;

56. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um ácido inorgânico;

57. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um sal inorgânico;

58. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e — pelomenosum composto amargo;

59. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um polímero;

60. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

61. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um agente tensoativo;

62. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e pelo menos um flavonóide;

63. pelo menos um poliol, pelo menos um poliaminoácido e | Petição 870200141649, de 10/11/2020, pág. 130/223 pelo menos um álcool;

64. pelo menos um poliol, pelo menos um aminoácido e pelo menos um nucleotídeo;

65. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e . — pelomenos um ácido orgânico; .

66. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um ácido inorgânico;

67. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um composto amargo;

68. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um polímero;

69. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

70. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e pelomenos um agente tensoativo;

71. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um flavonóide;

72. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido de açúcar e pelo menos um álcool;

73. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um ácido orgânico;

74. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um ácido inorgânico;

75. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo —menosum composto amargo;

76. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um polímero;

77. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

. 63

78. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um agente tensoativo;

79. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo menos um flavonóide; : 8 80. pelo menos um poliol, pelo menos um nucleotídeo e pelo º menos um álcool;

81. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um ácido inorgânico;

82. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e — pelomenos um composto amargo;

83. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um polímero;

84. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

85. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um agente tensoativo;

86. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e pelo menos um flavonóide;

87. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido orgânico e — pelomenos um álcool;

88. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um composto amargo;

89. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um polímero;

90. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

91. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um agente tensoativo;

92. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico e

64 ' pelo menos um flavonóide;

93. pelo menos um poliol, pelo menos um ácido inorgânico e pelo menos um álcool;

94. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo, 4 — pelomenos um polímero; '

95. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo, ' pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada; i

96. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo, pelo menos um agente tensoativo;

97. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo, pelo menos um flavonóide;

98. pelo menos um poliol, pelo menos um composto amargo, pelo menos um álcool;

99. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero e pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada;

100. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero e pelo menos um agente tensoativo;

101. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero e pelo menos um flavonóide;

102. pelo menos um poliol, pelo menos um polímero e pelo menos um álcool;

103. pelo menos um poliol, pelo menos uma proteína ou uma proteína hidrolisada e pelo menos um agente tensoativo;

104. pelo menos um poliol, pelo menos uma proteína ou uma — proteína hidrolisada e pelo menos um agente flavonóide;

105. pelo menos um poliol, pelo menos um agente tensoativo e pelo menos um flavonóide;

106. pelo menos um poliol, pelo menos um agente tensoativo e pelo menos um álcool;

107. pelo menos um poliol, pelo menos um flavonóide pelo menos um álcool;

108. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um : eritritol; . 5 109. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um maltitol;

110. pelo menos um aditivo intensificador de sabor ce um manitol;

111. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um —sorbitol;

112. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um lactitol;

113. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um xilitol;

114. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um isomalte;

115. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um propilenoglicol;

116. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um glicerol;

117. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um isomalteulose;

118. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um isolmalto-oligosacarídeos reduzido; 119, pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um xilo- oligossacarídeos reduzido

120. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um gentio-oligossacarídeo reduzido

121. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um xarope de uma maltose;

122. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um xarope de glicose;

123. pelo menos um aditivo intensificador de sabor 3 doce,eritritol, e pelo menos um outro poliol; .

124. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce,maltitol, e pelo menos um outro poliol;

125. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, manitol, e pelo menos um outro poliol;

126. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um sorbitol, e pelo menos um outro poliol;

127. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um lactitol, e pelo menos um outro poliol;

128. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um —xilitol,epelomenos um outro poliol; 129, pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um isomalte, e pelo menos um outro poliol;

130. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um propilenoglicol, e pelo menos um outro poliol;

131. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um glicerol, e pelo menos um outro poliol;

132.=

133. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um xilo- oligossacarídeo reduzido e pelo menos um outro poliol;

134. pelo menos um aditivo intensificador de sabor e um gentio-oligossacarídeo reduzido e pelo menos um outro poliol;

135. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um xarope de uma maltosce reduzido, e pelo menos um outro poliol;

136. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce,

' 67 xarope de glicose reduzido, e pelo menos um outro poliol; Outras combinações de composições que intensificam o sabor doçura de acordo com as modalidades incluídas nesta invenção: : 1. pelo menos um poliol e um tagatose; - 5 2. pelo menos um poliol e um trealose;

3. pelo menos um poliol e uma galactose;

4. pelo menos um poliol e um ramnose;

5. pelo menos um poliol e uma dextrina;

6. pelo menos um poliol e uma ciclodextrina;

7. pelo menos um poliol e uma a-ciclodextrina, f- ciclodextrina, ou uma y-ciclodextrina;

8. pelo menos um poliol e uma maltodextrina;

9. pelo menos um poliol e uma dextrina;

10. pelo menos um poliol e uma sacarose;

11. pelo menos um poliol e uma glicoseglicose;

12. pelo menos poliol e uma frutose;

13. pelo menos um poliol e uma treose;

14. pelo menos um poliol e uma arabinose;

15. pelo menos um poliol e um xilose;

16. pelo menos um poliol e uma lixose;

17. pelo menos um poliol e uma alose;

18. pelo menos um poliol e uma altrose;

19. pelo menos um poliol e uma manose;

20. pelo menos um poliol e uma idose;

21. pelo menos um poliol e uma talose;

22. pelo menos um poliol e uma lactose;

23. pelo menos um poliol e uma maltose;

24. pelo menos um poliol e um açúcar invertido;

25. pelo menos um poliol e um trealose;

68 S

26. pelo menos um poliol e um isotrealosce;

27. pelo menos um poliol e um neotrealose;

28. pelo menos um poliol e um isolmaltulose; 29, pelo menos um poliol e uma galactose; :

30. pelo menos um poliol e um oligossacarídeo de beterraba; ;

31. pelo menos um poliol e um isomalteo-oligossacarídeo;

32. pelo menos um poliol e uma isomalteose;

33. pelo menos um poliol e uma isomalteotriose;

34. pelo menos um poliol e uma panose;

35. pelo menos um poliol e um xilo-oligossacarídeo;

36. pelo menos um poliol e um xilotriose;

37. pelo menos um poliol e um xelobiose;

38. pelo menos um poliol e um gentio-oligossacarídeo;

39. pelo menos um poliol e um gentiobiose;

40. pelo menos um poliol e um gentiotriose;

41. pelo menos um poliol e um gentiotetraose;

42. pelo menos um poliol e um sorbose;

43. pelo menos um poliol e um nigero-oligossacarídeos; 44, pelo menos um poliol e um fucose;

45. pelo menos um poliol e um fructooligossacarídeos;

46. pelo menos um poliol e um cestose;

47. pelo menos um poliol e um nistose;

48. pelo menos um poliol e um maltotetrao!;

49. pelo menos um poliol e um maltotriol;

50. pelo menos um poliol e um malto-oligossacarídeos;

51. pelo menos um poliol e um maltotriose;

52. pelo menos um poliol e um maltotetraose;

53. pelo menos um poliol e um maltopentaose;

54. pelo menos um poliol e um maltohexaose;

' 69

55. pelo menos um poliol e um maltoheptaose;

56. pelo menos um poliol e um lactulose;

57. pelo menos um poliol e um melibiose; . 58. pelo menos um poliol e um rafinose; : 5 59. pelo menos um poliol e um ramnose; ] 60. pelo menos um poliol e uma ribose; | 61. pelo menos um poliol e um açúcar líquido isomerizado;

62. pelo menos um poliol e um xarope de milho (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90) ou amido com alta frutose;

63. pelo menos um poliol e uns açúcares de acoplamento;

64. pelo menos um poliol e um oligossacarídeo do feijão da soja;

65. pelo menos um poliol e um xarope de uma glicose;

66. pelo menos um poliol, tagatose, a. carboidrato;

67. pelo menos um poliol, trealose, e pelo menos um outro carboidrato;

68. pelo menos um poliol, galactose, e pelo menos um outro carboidrato;

69. pelo menos um poliol, ramnose, e pelo menos um outro — carboidrato;

70. pelo menos um poliol, dextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

71. pelo menos um poliol, ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

72. pelo menos um poliol, fB-ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

73. pelo menos um poliol, maltodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

74. pelo menos um poliol, dextrano, e pelo menos um outro

70 : carboidrato;

75. pelo menos um poliol, sacarose, e pelo menos um outro carboidrato;

76. pelo menos um poliol, glicose, e pelo menos um outro carboidrato; .

77. pelo menos um poliol, frutose, e pelo menos um outro ' carboidrato; i

78. pelo menos um poliol, treose, e pelo menos um outro carboidrato;

79. pelo menos um poliol, arabinose, e pelo menos um outro carboidrato;

80. pelo menos um poliol, xilose, e pelo menos um outro carboidrato;

81. pelo menos um poliol, lixose, e pelo menos um outro carboidrato;

82. pelo menos um poliol, alose, e pelo menos um outro carboidrato;

83. pelo menos um poliol, altrose, e pelo menos um outro carboidrato;

84. pelo menos um poliol, manose, e pelo menos um outro carboidrato;

85. pelo menos um poliol, idose, e pelo menos um outro carboidrato;

86. pelo menos um poliol, talose, e pelo menos um outro carboidrato;

87. pelo menos um poliol, lactose, e pelo menos um outro carboidrato;

88. pelo menos um poliol, maltose, e pelo menos um outro carboidrato;

: 71

89. pelo menos um poliol, açúcar invertido, e pelo menos um outro carboidrato;

90. pelo menos um poliol, trealose, e pelo menos um outro ,: carboidrato; : 3 91. pelo menos um poliol, isotrealose, e pelo menos um outro carboidrato; | 92. pelo menos um poliol, neotrealose, e pelo menos um outro | carboidrato;

93. pelo menos um poliol, isomalteulose, e pelo menos um outro carboidrato;

94. pelo menos um poliol, galactose, e pelo menos um outro carboidrato;

95. pelo menos um poliol, um oligossacarídeo de beterraba, e pelo menos um outro carboidrato;

96. pelo menos um poliol, um isomalteo-oligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato;

97. pelo menos um poliol, uma isomalteose, e pelo menos um outro carboidrato;

98. pelo menos um poliol, uma isomalteotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

99. pelo menos um poliol, uma panose, e pelo menos um outro carboidrato;

100. pelo menos um poliol, um xilo-oligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato;

101. pelo menos um poliol, uma xilotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

102. pelo menos um poliol, uma xilobiose, e pelo menos um outro carboidrato;

103. pelo menos um poliol, um gentio-oligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato;

104. pelo menos um poliol, uma gentiobiose, e pelo menos um | outro carboidrato; | 105. pelo menos um poliol, uma gentiotriose, e pelo menos um : outrocarboidrato; :

106. pelo menos um poliol, uma gentiotetraose, e pelo menos um outro carboidrato;

107. pelo menos um poliol, uma sorbose, e pelo menos um outro carboidrato;

108. pelo menos um poliol, um nigero-oligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato;

109. pelo menos um poliol, uma fucose, e pelo menos um outro carboidrato;

110. pelo menos um poliol, um fructooligossacarídeo, e pelo —menosum outro carboidrato;

111. pelo menos um poliol, uma cestose, e pelo menos um outro carboidrato;

112. pelo menos um poliol, uma nistose, e pelo menos um outro carboidrato;

113. pelo menos um poliol, um maltotetraol, e pelo menos um outro carboidrato;

114. pelo menos um poliol, um maltotriol, e pelo menos um outro carboidrato;

115. pelo menos um poliol, um malto-oligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato;

116. pelo menos um poliol, uma maltotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

117. pelo menos um poliol, uma maltotetraose, e pelo menos um outro carboidrato;

118. pelo menos um poliol, uma maltopentaose, e pelo menos um outro carboidrato;

119. pelo menos um poliol, uma maltohexaose, e pelo menos : um outro carboidrato; - Ss 120. pelo menos um poliol, uma maltoheptaose, e pelo menos um outro carboidrato;

121. pelo menos um poliol, um lactulose, e pelo menos um outro carboidrato;

122. pelo menos um poliol, uma melibiose, e pelo menos um — outro carboidrato;

123. pelo menos um poliol, uma rafinose, e pelo menos um outro carboidrato;

124. pelo menos um poliol, uma ramnose, e pelo menos um outro carboidrato;

125. pelo menos um poliol, uma ribose, e pelo menos um outro carboidrato;

126. pelo menos um poliol, um açúcar líquido isomerizado, e pelo menos um outro carboidrato;

127. pelo menos um poliol, um xarope de milho (por exemplo, —HFCS55, HFCS42, ou HFCS90) ou amido com alta frutose, e pelo menos um outro carboidrato;

128. pelo menos um poliol, um açúcar de acoplamento, e pelo menos um outro carboidrato;

129. pelo menos um poliol, um oligossacarídeo de feijão de —soja,epelomenos um outro carboidrato;

130. pelo menos um poliol, um xarope uma glicose, e pelo menos um outro carboidrato;

131. pelo menos um carboidrato e um eritritol;

132. pelo menos um carboidrato e um maltitol;

133. pelo menos um carboidrato e um manitol;

134. pelo menos um carboidrato e um sorbitol;

135. pelo menos um carboidrato e um lactitol;

136. pelo menos um carboidrato e um xilitol; : Ss 137. pelo menos um carboidrato e um isomalte; "

138. pelo menos um carboidrato e um propilenoglicol;

139. pelo menos um carboidrato e um glicerol;

140. pelo menos um carboidrato e um isomalteo- oligossacarídeo reduzido;

141. pelo menos um carboidrato e um xilo-oligossacarídeo reduzido;

142. pelo menos um carboidrato e um gentio-oligossacarídeo reduzido;

143. pelo menos um carboidrato e um xarope de uma maltose reduzido;

144. pelo menos um carboidrato e um xarope de uma glicose reduzido;

145. pelo menos um carboidrato, um eritritol, e pelo menos um outro poliol;

146. pelo menos um carboidrato, um maltitol, e pelo menos um outro poliol;

147. pelo menos um carboidrato, um manitol, e pelo menos um outro poliol;

148. pelo menos um carboidrato, um sorbitol, e pelo menos um — outro poliol;

149. pelo menos um carboidrato, um lactitol, e pelo menos um outro poliol;

150. pelo menos um carboidrato, um xilitol, e pelo menos um outro poliol;

151. pelo menos um carboidrato, um isomalte, e pelo menos um outro poliol;

152. pelo menos um carboidrato, um propilenoglicol, e pelo . menos um outro poliol; . 5 153. pelo menos um carboidrato, um glicerol, e pelo menos um Ú outro poliol;

154. pelo menos um carboidrato, um isomalteo- oligossacarídeo reduzido, e pelo menos um outro poliol;

155. pelo menos um carboidrato, um xilo-oligossacarídeo — reduzido, e pelo menos um outro poliol;

156. pelo menos um carboidrato, um gentio-oligossacarídeo reduzido, e pelo menos um outro poliol;

157. pelo menos um carboidrato, um xarope de uma maltose reduzido, e pelo menos um outro poliol; e

158. pelo menos um carboidrato, um xarope de uma glicose reduzido, e pelo menos um outro poliol. Outras combinações de composições que intensificam o sabor doçura de acordo com as modalidades incluídas nesta invenção:

1. pelo menos um carboidrato e pelo menos um aminoácido;

2. pelo menos um carboidrato e pelo menos um poliaminoácido;

3. pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido de açúcar;

4. pelo menos um carboidrato e pelo menos um nucleotídeo;

5. pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido orgânico;

6. pelo menos um carboidrato e pelo menos um ácido inorgânico;

7. pelo menos um carboidrato e pelo menos um composto amargo;

8. pelo menos um carboidrato e pelo menos um flavorizante ou ingrediente aromatizante;

9. pelo menos um carboidrato e pelo menos um polímero; . S 10. pelo menos um carboidrato e pelo menos uma proteína ou - proteína hidrolisada;

11. pelo menos um carboidrato e pelo menos um agente tensoativo;

12. pelo menos um carboidrato e pelo menos um flavonóide;

13. pelo menos um carboidrato e pelo menos um álcool;

14. pelo menos um carboidrato e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada ou mistura de aminoácidos de baixo pelo molecular;

15. pelo menos um carboidrato e pelo menos um emulsificante;

16. pelo menos um carboidrato e pelo menos um sal inorgânico;

17. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;

18. pelo menos um carboidrato, pelo menos um — poliaminoácido, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;

19. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;

20. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;

21. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;

22. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;

23. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto

' Ed amargo, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;

24. pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavorizante ou ingrediente aromatizante, e pelo menos um outro aditivo intensificador de : sabor doce; - 5 25. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;

26. pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;

27. pelo menos um carboidrato, pelo menos um agente tensoativo, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;

28. pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavonóide, e pelo menos um outro aditivo intensificador de sabor doce;

29. pelo menos um carboidrato, pelo menos um álcool, e pelo —menosum outro aditivo intensificador de sabor doce;

30. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um poliaminoácido;

31. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar;

32. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um nucleotídeo;

33. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos —umnucleotídeo,e pelomenos um ácido orgânico;

34. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um ácido inorgânico;

35. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um composto amargo; :

36. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, . pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero;

37. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, — pelomenos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada; | 38. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelomenos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada, e pelo menos um agente tensoativo;

39. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteina ou proteína hidrolisada, pelo menos um agente — tensoativo, e pelo menos um flavonóide;

40. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, pelo menos um poliaminoácido, pelo menos um ácido de açúcar, pelo menos um nucleotídeo, pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido | inorgânico, pelo menos um composto amargo, pelo menos um polímero, pelo menos uma proteina ou proteína hidrolisada, pelo menos um agente tensoativo, pelo menos um flavonóide, e pelo menos um álcool;

41. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e . pelo menos um ácido de açúcar; - 3 42. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;

43. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;

44. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e — pelomenos um ácido inorgânico;

45. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um composto amargo;

46. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um polímero; 13 47. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;

48. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um agente tensoativo;

49. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e —pelomenosum |flavonóide;

50. pelo menos um carboidrato, pelo menos um aminoácido, e pelo menos um álcool; Sl. pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido de açúcar;

52. pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um nucleotídeo;

53. pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido orgânico;

54. pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um ácido inorgânico;

55. pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um composto amargo;

56. pelo menos um carboidrato, pelo menos um . S — poliaminoácido, e pelo menos um polímero; -

57. pelo menos um carboidrato, pelo menos um | poliaminoácido, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;

58. pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um agente tensoativo;

59. pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um flavonóide;

60. pelo menos um carboidrato, pelo menos um poliaminoácido, e pelo menos um álcool;

61. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um nucleotídeo;

62. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido orgânico;

63. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um ácido inorgânico;

64. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um composto amargo;

65. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um polímero;

66. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de — açúcar, epelomenos uma proteína ou proteína hidrolisada;

67. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um agente tensoativo;

68. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um flavonóide;

' 81

69. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido de açúcar, e pelo menos um álcool;

70. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um ácido orgânico; " 5 71. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e ' pelo menos um ácido inorgânico; | 72. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um composto amargo;

73. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e — pelomenos um polímero;

74. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;

75. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um agente tensoativo;

76. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um flavonóide;

77. pelo menos um carboidrato, pelo menos um nucleotídeo, e pelo menos um álcool;

78. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido — orgânico, e pelo menos um ácido inorgânico;

79. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um composto amargo;

80. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um polímero;

81. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;

82. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um agente tensoativo;

83. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido

82 : orgânico, e pelo menos um flavonóide;

84. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido orgânico, e pelo menos um álcool;

85. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido S — inorgânico, e pelo menos um composto amargo; :

86. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido ' inorgânico, e pelo menos um polímero;

87. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;

88. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um agente tensoativo;

89. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um flavonóide;

90. pelo menos um carboidrato, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um álcool;

91. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um polímero;

92. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;

93. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um agente tensoativo; 94, pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto amargo, e pelo menos um flavonóide;

95. pelo menos um carboidrato, pelo menos um composto —amargo,epelomenos um álcool;

96. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos uma proteína ou proteína hidrolisada;

97. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um agente tensoativo;

: 83

98. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um flavonóide;

99. pelo menos um carboidrato, pelo menos um polímero, e pelo menos um álcool; , . 5 100. pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou : proteina hidrolisada, e pelo menos um agente tensoativo; l 101. pelo menos um carboidrato, pelo menos uma proteína ou | proteína hidrolisada, e pelo menos um flavonóide;

102. pelo menos um carboidrato, pelo menos um agente —tensoativo, e pelo menos um flavonóide;

103. pelo menos um carboidrato, pelo menos um agente tensoativo, e pelo menos um álcool;

104. pelo menos um carboidrato, pelo menos um flavonóide, e pelo menos um álcool;

105. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um D-tagatose;

106. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um trealose;

107. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um —D-galactose;

108. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma ramnose;

109. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma dextrina;

110. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma ciclodextrina;

111. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma B-ciclodextrina;

112. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma

84 ' maltodextrina;

113. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um dextrano;

114. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma Sacarose; :

115. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma ' glicose;

116. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma frutose;

117. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma treose;

118. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma arabinose;

119. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma xilose;

120. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma lixose;

121. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma alose;

122. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma altrose;

123. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma manose;

124. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma —idose;

125. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma talose;

126. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma lactose;

' 85

127. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma maltose;

128. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um : açúcar invertido; : 3 129. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma ' trealose; i 130. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma isotrealose;

131. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma —ncotrealose;

132. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma isomalteulose;

133. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma galactose;

134. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um oligossacarídeos de beterraba;

135. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um isomalteo-oligossacarídeos;

136. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma isomalteose;

137. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma isomalteotriose;

138. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma panose;

139. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um xilo-oligossacarídeo;

140. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma xilotriose;

141. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma

86 ' xilobiose;

142. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um gentio-oligossacarídeo;

143. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma gentiobiose; :

144. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma : gentiotriose;

145. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma gentiotetraose;

146. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma sorbose;

147. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um nigero-oligossacarídeos;

148. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma fucose;

149. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um fructooligossacarídeos;

150. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma cestose;

151. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma nistose;

152. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um maltotetraol;

153. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um maltotriol;

154. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um malto-oligossacarideos;

155. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma maltotriose;

' 87

156. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma maltotetraose;

157. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma maltopentaose; 3 158. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma ' maltohexaose; | 159. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma maltoheptaose;

160. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma —lactulose;

161. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma melibiose;

162. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma rafinose;

163. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma ramnose;

164. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e uma ribose;

165. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um —açúcarlíquido isomerizado;

166. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um xarope de milho (por exemplo, HFCSSS, HFCS42, ou HFCS90) ou de amino com alta frutose;

167. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um — açúcarde acoplamento;

168. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um oligossacarídeo de feijão de soja;

169. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce e um xarope de glicose;

88 *

170. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma D-tagatose, e pelo menos um outro carboidrato;

171. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma trealose, e pelo menos um outro carboidrato;

172. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma . D-galactose, e pelo menos um outro carboidrato; '

173. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma | ramnose, e pelo menos um outro carboidrato;

174. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma —dextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

175. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

176. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma f-ciclodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

177. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma maltodextrina, e pelo menos um outro carboidrato;

178. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um dextrano, e pelo menos um outro carboidrato;

179. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma — sacarose, e pelo menos um outro carboidrato;

180. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma glicose, e pelo menos um outro carboidrato;

181. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma frutose, e pelo menos um outro carboidrato;

182. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma treose, e pelo menos um outro carboidrato;

183. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, arabinose, e pelo menos um outro carboidrato;

184. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma

| 89 xilose, e pelo menos um outro carboidrato;

185. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma lixose, e pelo menos um outro carboidrato; : 186. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma . 5 — alose,epelomenos um outro carboidrato;

187. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma altrose, e pelo menos um outro carboidrato;

188. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma manose, e pelo menos um outro carboidrato;

189. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma idose, e pelo menos um outro carboidrato;

190. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma talose, e pelo menos um outro carboidrato;

191. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma lactose, e pelo menos um outro carboidrato;

192. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma maltose, e pelo menos um outro carboidrato;

193. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um açúcar invertido, e pelo menos um outro carboidrato;

194. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma trealose, e pelo menos um outro carboidrato;

195. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma isotrealose, e pelo menos um outro carboidrato;

196. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma — neotrealose, e pelo menos um outro carboidrato;

197. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma isomalteulose, e pelo menos um outro carboidrato;

198. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma galactose, e pelo menos um outro carboidrato;

90 :

199. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, e um oligossacarídeo de beterraba, e pelo menos um outro carboidrato;

200. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um isomalteo-oligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato;

201. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma isomalteose, e pelo menos um outro carboidrato; '

202. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma | isomalteotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

203. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma — panose,e pelo menos um outro carboidrato;

204. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma xilo-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;

205. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma xilotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

206. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma xilobiose, e pelo menos um outro carboidrato;

207. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma gentio-oligossacarídeos e pelo menos um outro carboidrato;

208. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma — gentiobiose, e pelo menos um outro carboidrato;

209. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, gentiotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

210. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma gentiotetraose, e pelo menos um outro carboidrato;

211. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma sorbose, e pelo menos um outro carboidrato;

212. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um nigero-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;

213. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma

' 91 fucose, e pelo menos um outro carboidrato;

214. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um fructooligossacarídeo, e pelo menos um outro carboidrato; . 215. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma - 5 — cestose, e pelo menos um outro carboidrato;

216. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma nistose, e pelo menos um outro carboidrato;

217. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um maltotetraol, e pelo menos um outro carboidrato;

218. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um maltotriol, e pelo menos um outro carboidrato; 219, pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma malto-oligossacarídeos, e pelo menos um outro carboidrato;

220. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma —maltotriose, e pelo menos um outro carboidrato;

221. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma maltotetraose, e pelo menos um outro carboidrato;

222. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma maltopentaose, e pelo menos um outro carboidrato;

223. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma maltohexaose, e pelo menos um outro carboidrato;

224. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma maltoheptaose, e pelo menos um outro carboidrato;

225. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma — lactulose, e pelo menos um outro carboidrato;

226. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma melibiose, e pelo menos um outro carboidrato;

227. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma rafinose, e pelo menos um outro carboidrato;

92 ]

228. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma ramnose, e pelo menos um outro carboidrato;

229. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, uma ribose, e pelo menos um outro carboidrato; : | 5 230. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um . | açúcar líquido isomerizado, e pelo menos um outro carboidrato;

231. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um xarope de milho (por exemplo HFCS55, HFCS42, ou HFCS90) ou de amino com alta frutose, e pelo menos um outro carboidrato; | 10 232. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um açúcar de acoplamento, e pelo menos um outro carboidrato; | 233. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um oligossacarídeo de feijão de soja, e pelo menos um outro carboidrato; e

234. pelo menos um aditivo intensificador de sabor doce, um xaropede uma glicose, e pelo menos um outro carboidrato.

Em uma outra modalidade, a composição edulcorante compreendendo uma composição edulcorante de doçura intensificado em combinação com uma pluralidade de aditivos intensificadores de sabor doce, em uma modalidade 3 ou mais aditivos intensificadores de sabor doce, e em outra modalidade 4 ou mais aditivos intensificadores de sabor doce, caracterizados pelo fato de que cada aditivo intensificador de sabor doce está presente em um quantidade de maneira que nenhum dos aditivos intensificadores de sabor doce transmita um substancial sabor diferente à composição edulcorante de doçura intensificado. Em outras palavras, a — quantidade de aditivo intensificador de sabor doce na composição edulcorante de doçura intensificado é balanceada de maneira que nenhum aditivo intensificador de sabor doce transmita um sabor diferente substancial à composição edulcorante de doçura intensificado.

De acordo com uma modalidade em particular dessa invenção,

| 93 a composição edulcorante de doçura intensificado aqui fornecida compreende pelo menos uma composição intensificadora de sabor doce na composição edulcorante de doçura intensificado em uma quantidade eficaz para a : composição edulcorante de doçura intensificado transmitir uma osmolaridade - 5 de pelo menos 10 mOsmoles/L para uma solução aquosa de composição edulcorante de doçura intensificado, quando a composição edulcorante de | doçura intensificado está presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para transmitir a máxima intensidade de doçura equivalente àquela de uma solução aquosa de 10 % de sacarose por peso.

Conforme utilizado — neste, “mOsmoles/L” se refere a milimoles por litro.

Como utilizado neste, a máxima intensidade de doçura é medida combinando o grau efetivo de doçura de um edulcorante em combinação com um doçura intensificado.

De acordo com outra modalidade, a composição edulcorante de doçura intensificado compreende pelo menos uma composição de aperfeiçoamento de sabor doce 15º em uma quantidade efetiva para a composição edulcorante de doçura intensificado conferir uma osmolaridade de 10 a 500 mOsmoles/L, de 25 a 500 mOsmoles/L, de 100 a 500 mOsmoles/L, de 200 a 500 mOsmoles/L, ou de 300 a 500 mOsmoles/L para uma solução aquosa de composição edulcorante de doçura intensificado, quando à composição edulcorante de — doçura intensificado estiver presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma máxima intensidade de doçura equivalente àquela de uma solução aquosa de 10 % de sacarose por peso.

Caracterizada pelo fato de que uma pluralidade de composições intensificadoras de sabor doce é combinada com uma composição edulcorante de doçura intensificado, a osmolaridade e o doçura transmitidos são àquela combinação total de pluralidade de composições intensificadoras de sabor doce e edulcorante de doçura intensificado.

A osmolaridade, referente à medida de osmoles de soluto por litro de solução, caracterizada pelo fato de que é igual ao número de moles de partículas osmoticamente ativas em uma solução ideal (por exemplo, um mole de uma glicose é um osmole), enquanto que um mole de cloreto de sódio são dois osmoles (um mole de sódio e um mole de cloreto). Dessa forma, com o objetivo de aperfeiçoar a qualidade do sabor da composição edulcorante de À — doçura intensificado, os compostos osmoticamente ativos ou os compostos & que transmitem osmolaridade não devem adicionar sabor diferente ' significativo à fórmula. | Em uma modalidade, o aditivo de carboidrato intensificador de sabor doce adequado para a presente invenção tem um peso molecular menor —ouiguala5S00eem uma modalidade tem um peso molecular de 50 a 500. Em modalidades específicas, carboidratos adequados com um peso molecular menor ou igual a 500 incluem, mas não estão limitados a, sacarose, frutose, glicose, maltose, lactose, manose, galactose e tagatose.

Geralmente, de acordo com a modalidade desejável desta invenção, o aditivo de carboidrato intensificador de sabor doce está presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de 1.000 a 100.000 ppm. (Ao longo dessa especificação, o termo ppm significa parte por milhão por peso ou volume.

Por exemplo, 500 ppm são equivalentes a 500 mg em um litro.) De acordo com outra modalidade “descjável dessa invenção, um aditivo de carboidrato —intensificador de sabor doce está presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de 2.500 a 50.000 ppm.

Em outra modalidade, o aditivo de carboidrato intensificador de sabor doce adequado para transmitir osmolaridades abrangendo de 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante inclui, mas não está limitado a, aditivo de carboidrato intensificador de sabor doce com um peso molecular abrangendo aproximadamente 50 a 500. Em uma modalidade, o aditivo de poliol intensificador de sabor doce adequado tem um peso molecular menor ou igual a 500 e em uma modalidade tem um peso molecular de 76 a 500. Em uma modalidade específica, o aditivo de poliol intensificador de sabor doce adequado com um peso molecular menor ou igual a 500 inclui, mas não está limitado a, eritritol, glicerol, e propilenoglicol. Geralmente, de acordo com uma modalidade : desejável desta invenção, o aditivo de poliol intensificador de sabor doce está - S presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de aproximadamente 100 ppm a 80.000 ppm. De acordo com outra modalidade desejável desta invenção, o aditivo de poliol intensificador de sabor doce está presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de aproximadamente 400 a 80.000 ppm. Em uma sub-modalidade, aditivos de poliol intensificadores de sabor doce adequados para transmitirem osmolaridades abrangendo de aproximadamente 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a, aditivos de poliol intensificadores de sabor doce com um peso molecular abrangendo de aproximadamente 76 a 500.

Ainda de acordo com outra modalidade desejável nesta invenção, o aditivo de poliol intensificador de sabor doce está presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de aproximadamente 400 a

80.000 ppm do total da composição edulcorante, mais particularmente em cerca de 5.000 a 60.000 ppm, e ainda mais particularmente em cerca de

10.000 a50.000 ppm.

Geralmente, de acordo com outra modalidade desta invenção, o aditivo de álcool intensificador de sabor doce adequado está presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de aproximadamente 625 a

10.000 ppm. Em outra modalidade, o aditivo de álcool intensificador de sabor — doce adequado para transmitir osmolaridade abrangendo de aproximadamente 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorantes inclui, mas não está limitado a, aditivos de álcool intensificadores de sabor doce com um peso molecular abrangendo de 46 a 500. Um exemplo não limitante do aditivo de álcool intensificador de sabor doce com um peso molecular

9% abrangendo de 46 a 500 inclui o etanol.

Em uma modalidade, aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce adequados têm um peso molecular menor ou igual a 250 e em uma modalidade têm um peso molecular de 75 a 250. Em uma modalidade .

específica, aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce adequados : com um peso molecular menos ou igual a 250 incluem, mas não estão ] limitados a, glicina, alanina, serina, valina, leucina, isoleucina, prolina, | hidroxiprolina, teanina, e treonina. Em uma modalidade específica aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce incluem aqueles que têm doçura em altas concentrações, mas estão presentes em modalidades desta invenção em quantidades abaixo ou acima dos limiares de detecção de doçura. Em modalidades mais específicas existem misturas de aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce em quantidades abaixo ou acima dos limiares de detecção de doçura. Geralmente, de acordo com modalidades desejáveis desta invenção, aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce estão presentes nas composições edulcorantes em quantidades de aproximadamente 100 ppm a 25.000 ppm, mais especificamente de 1.000 a 10.000 ppm, e ainda mais especificamente de 2.500 a 5.000 ppm. De acordo com outra modalidade desejável desta invenção, aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor — doce estão presentes nas composições edulcorantes em uma quantidade de aproximadamente 250 ppm a 7.500 ppm. Em uma sub-modalidade, aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce adequados para transmitirem osmolaridades abrangendo de aproximadamente 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a, aditivos de aminoácidos intensificadores de sabor doce com um peso molecular abrangendo de aproximadamente 75 a 250.

Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, aditivos de aminoácidos de sal intensificadores de sabor doce adequados estão presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de aproximadamente 25 a 10.000 ppm, mais especificamente de aproximadamente 1.000 a 7.500 ppm, e ainda mais especificamente de 2,500 a 5.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de aminoácidos de sal : intensificadores de sabor doce adequados para transmitirem osmolaridades - 5 — abrangendo de aproximadamente 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para É uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a, aditivos de aminoácidos de sal intensificadores de sabor doce com um peso molecular abrangendo de aproximadamente 75 a 300. Exemplos não limitantes de aditivos de aminoácidos de sal intensificadores de sabor doce com um peso molecular abrangendo de aproximadamente 75 a 300 incluem sal de glicina, alanina, serina, teanina, e treonina.

Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, aditivos de proteína intensificadores de sabor doce ou aditivos de proteínas hidrolisadas estão presente nas composições edulcorantes em uma quantidade aproximadamente 200 a 50.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de proteína intensificadores de sabor doce ou aditivos de proteínas hidrolisadas— para — transmitir — osmolaridades — abrangendo de aproximadamentelO mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a, aditivos de proteína —intensificadores de sabor doce ou aditivos de proteínas hidrolisadas com um peso molecular abrangendo de aproximadamente 75 a 300. Exemplos não limitantes de aditivos de proteína intensificadores de sabor doce ou aditivos de proteinas hidrolisadas com um peso molecular abrangendo de aproximadamente entre 75 e 300 incluem proteínas ou proteínas hidrolisadas — contendo glicina, alanina, serina, e treonina.

Geralmente, de acordo com outra modalidade desta invenção, aditivos de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce estão presentes nas composições edulcorantes em uma quantidade de 25 a 5.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce para transmitir osmolaridades abrangendo aproximadamente 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a, ácido fosfórico, HCl, e H;SO, e qualquer outro aditivo de ácido inorgânico seguros para consumo humano ou para consumos . animal quando utilizado, de forma geral, em uma gama aceitável. Em uma - sub-modalidade, aditivos de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce Ú adequados para transmitir osmolaridades abrangendo aproximadamente 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a, aditivos de ácidos inorgânicos intensificadores de — sabor doce com uma gama de peso molecular entre 36 e 98.

Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, aditivos de sal de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce adequados estão presentes nas composições edulcorantes em uma quantidade entre 25 e 5.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de sal de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce adequados para transmitir osmolaridades abrangendo entre 10 mOsmoles/L e 500 mOsmoles/L para uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a, sal de ácidos inorgânicos, por exemplo sódio, potássio, cálcio, e sais de magnésio de ácidos fosfóricos ou ácido hidrocloreto, e qualquer outro alcalino ou sal de — metal alcalino de outros ácidos inorgânicos (por exemplo, bissulfato de sódio) que são seguros para consumo humano ou animal quando utilizado, de forma geral, em uma gama aceitável. Em uma sub-modalidade, aditivos de sal de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce adequados para transmitir osmolaridades abrangendo de 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para uma — composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a, aditivos de sal de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce adequados com uma gama de peso de 58 a 120.

Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, aditivos de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce

' 99 adequados estão presentes nas composições edulcorantes em uma quantidade entre 10 e 5.000 ppm. Em outra modalidade, aditivos de sal de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce adequados para transmitir osmolaridades abrangendo entre 10 mOsmoles/L a 500 mOsmoles/L para & 5 uma composição edulcorante incluem, mas não estão limitados a, creatina, ' ácido cítrico, ácido málico, ácido succínico, ácido hidroxicítrico, ácido | tartárico, ácido fumárico, ácido maléico, ácido glucônico, ácido glutárico, ácido adípico, e qualquer outro aditivos de ácidos inorgânicos intensificadores de sabor doce seguro para consumo humano ou animal quando utilizado, de — forma geral, em uma gama aceitável. Em uma modalidade, o aditivo de ácido inorgânico intensificador de sabor doce compreende uma gama de peso molecular entre 60 e 208.

Geralmente, de acordo com outra modalidade desta invenção, um aditivo de ácido orgânico que intensifica o sabor doçura apropriado está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 20 a cerca de 10000ppm. Em outra modalidade, os aditivos de sal de ácido orgânico que intensificam o sabor doçura para conferir osmolaridades que variam de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma composição doçura incluem, entre outros, sais de aditivos de ácido orgânico — que intensificam o sabor doçura, tais como sódio, potássio cálcio, magnésio e outros sais de metal alcalino ou alcalino de ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido fumárico, ácido maléico, ácido glucônico, ácido glutárico, ácido adípico, ácido hidroxicítrico, ácido succínico, e sais de qualquer outro aditivo de ácido orgânico que intensifica o sabor doçura que são seguros para o consumo de seres humanos e animais quando utilizados em uma variação aceitável. Em uma modalidade, o aditivo de sal de ácido orgânico que intensificam o sabor doçura compreende uma variação de peso molecular de cerca de 140 a cerca de 208. Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta

100 : invenção, um aditivo de sal de base orgânica para intensificar o sabor doce adequado está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 10 a cerca de 5.000 ppm. Em outra modalidade, os aditivos de sal de base orgânica para intensificar o sabor doce adequados para conferir —osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 : mOsmoles/L a uma composição adocicável incluem, entre outros, sais de ' ácidos orgânicos e inorgânicos de bases orgânicas como sais de glucosamina, sais de colina, e sais de guanidina.

Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, um aditivo adstringente para intensificar o sabor doce adequado está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 25 a cerca de 1.000 ppm. Em outra modalidade, os aditivos adstringente para intensificar o sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L para uma composição — adocicável incluem, entre outros, ácido tânico, polifenóis de chá, catequinas, AL(SO4)3, AlNa (SO4)», ALK (SOy), e outras formas de alum. Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, um aditivo de nucleotídeo para intensificar o sabor doce adequado está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 5 a — cerca de 1.000 ppm. Em outra modalidade, os aditivos de nucleotídeos para intensificar o sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma composição adocicável incluem, entre outros, monofosfato de adenosina. Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, um aditivo de poliaminoácido para intensificar o sabor doce adequado está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 30 a cerca de 2.000 ppm. Em outra modalidade, os aditivos de poliaminoácido para intensificar o sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma composição adocicável incluem, entre outros, poli-L- lisina (por exemplo, poli-L -a-lisina ou poli-L-y-lisina), poli-L-ornitina (por exemplo, poli-L-a-ornitina ou poli-L-y-ornitina) e poli-L-arginina. . Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta , S invenção, um aditivo de polímero para intensificar o sabor doce está presente ' na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 30 a cerca de i 2.000 ppm.

Em outra modalidade, os aditivos de polímero para intensificar o sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma composição adocicável incluem, entre outros a, quitosana, hexametafosfato de sódio e seus sais, pectinas, hidrocolóides tais como goma arábica senegal, propileno glicol, polietileno glicol, e poli(etileno glicol éter metílico). Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, um aditivo de tensoativo para intensificar o sabor doce adequado — está presente na composição edulcorante em uma quantidade de cerca de 1 a cerca de 5.000 ppm.

Em outra modalidade, os aditivos tensoativos para intensificar o sabor doce adequados para transmitir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma composição adocicável incluem, entre outros, polissorbatos, cloreto de colina, taurocolato de sódio, lecitinas, ésteres de oleato de sacarose, ésteres de estearato de sacarose, ésteres de palmitato de sacarose e ésteres de laurato de sacarose . Geralmente, de acordo ainda com outra modalidade desta invenção, um aditivo de flavonóide para intensificar o sabor doce está presente nas composições edulcorantes em uma quantidade de cerca de 0,1 a — cerca de 1.000 ppm.

Em outra modalidade, os aditivos de flavonóide para intensificar o sabor doce adequados para conferir osmolaridades variando de cerca de 10 mOsmoles/L a cerca de 500 mOsmoles/L a uma composição adocicável incluem, entre outros, naringenina, catequina, rutinas e neohesperidina.

Em uma modalidade particular, exemplos não limitantes de alta osmolaridade permitem que composições intensificadoras do sabor doce intensifiquem a qualidade de doçura incluem aditivos de carboidrato de intensificação do sabor doce, aditivos de álcool de intensificação do sabor : — doce, aditivos de poliol de intensificação do sabor doce, aditivos de . aminoácido de intensificação do sabor doce, aditivos de sal de aminoácido de intensificação do sabor doce, aditivos de sal de ácido inorgânico de | intensificação do sabor doce, aditivos de polímero de intensificação do sabor doce, aditivos de proteina e hidrolisado de proteína de intensificação do sabor doce.

Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que aditivos de carboidrato de intensificação do sabor doce intensificassem a qualidade do doçura, mas não estão limitados a, aditivos de carboidrato de intensificação do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 50 15º a cerca de 500. Exemplos não limitantes de aditivos de carboidrato para intensificar o sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 50 a cerca de 500 incluem glicose, sacarose, frutose, maltose, lactose, manose, galactose, ribose, ramnose, trealose, HFCS, e tagatose.

Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que os aditivos de poliol de intensificação do sabor doce intensificassem a qualidade do doçura incluem, entre outros, os aditivos de poliol de intensificação do sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 76 a cerca de 500. Exemplos não limitantes de aditivos de poliol para intensificar o sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 76 a cerca de 500 — incluem eritritol, glicerol e propilenoglicol.

Em uma sub-modalidade, outros aditivos de poliol para intensificar o sabor doce adequados incluem álcoois derivados de açúcar.

Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que aditivos de álcool de intensificação do sabor doce intensificassem a qualidade do doçura incluem, entre outros, os aditivos de álcool para intensificar o sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 46 a cerca de 500. Um exemplo não-limitante de aditivo de álcool para intensificar : o sabor doce, com um peso molecular variando de cerca de 46 a cerca de 500 - 5 — incluietanol.

Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que aditivos de aminoácido de intensificação do sabor doce intensificassem a qualidade do doçura incluem, ente outros, os aditivos de aminoácido de intensificação do sabor doce com peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 250. Exemplos não-limitantes de aditivos de aminoácido para intensificar o sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 250 incluem glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, teanina e treonina.

Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que os aditivos de sal de aminoácido de intensificação do sabor doce intensificassem a qualidade do doçura incluem, entre outros, os aditivos de sal de aminoácido para intensificar o sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 300. Exemplos não-limitantes de aditivos de sal de aminoácido para intensificar o sabor doce com um peso molecular variando de cerca de 75 a cerca de 300 incluem sais de glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina, hidroxiprolina, glutamina, teanina e treonina.

Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que os aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor — doce intensificassem a qualidade do doçura incluem, entre outros, os aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce. Exemplos não-limitantes dos aditivos de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce incluem a proteína ou hidrolisados de proteína contendo glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina e treonina. Em outra modalidade, a alta osmolaridade adequada permitiu que os aditivos de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce intensificassem a qualidade do doçura incluem, entre outros, cloreto de sódio, : — cloreto de potássio, cloreto de magnésio, fosfato de potássio e fosfato de “ sódio. Aditivos de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce ' adequados para aumentar a osmolaridade podem incluir um peso molecular de aproximadamente 58 a cerca de 120. | Em outra modalidade, aditivos amargos para a intensificação | 10 do sabor que permitiram a alta osmolaridade adequada para a intensificação da qualidade do doçura incluem, entre outros, cafeína, quinina, uréia, quassia, ácido tânico e naringina. Em uma modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um — edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeos para intensificar o sabor doce escolhidos dentre o monofosfato de inosina ( IMP ), monofosfato de guanosina (GMP), monofosfato de adenosina (AMP), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, nucleosídeos dos mesmos, bases de ácidos nucleicos dos mesmos, ou sais dos mesmos.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um — edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce escolhido dentre tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (por exemplo, a-ciclodextrina, B -ciclodextrina e- ciclodextrina), maltodextrinaa (incluindo maltodextrinaas resistentes, como Fibersol-27M4), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose,

' 105 xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose , açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, : celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido - 5 — glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos — beterraba, — isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), Gentio-oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), sorbose, nigero-oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarideos (questose, nistose e similares), maltotetraol,y maltotriol,y malto- oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e similares), lactulose, Melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados como xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos —desoja, ou xarope de glicose.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, —sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno eglicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilo- oligossacarídeos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, xarope de glicose reduzido.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é — fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura c, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce escolhido a partir do ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina,

106 | serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alfa, beta ce gama-isêmeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina , sarcosina, ou sais dos mesmos. Em outra modalidade, uma composição edulcorante é — fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo : menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de poliaminoácido para intensificar o sabor doce escolhidos dentre poli-L-ácido aspártico, poli-L-lisina (por exemplo, poli-a-L-lisina ou poli-L-e-lisina), poli- L-ornitina (por exemplo, poli-L-a-ornitina ou poli-L-y-ornitina), poli-L- arginina, outras formas poliméricas de aminoácidos, ou sais dos mesmos.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de ácido derivado de açúcar para intensificar o sabor doce do açúcar escolhido dentre aldônico, urônicos, aldárico, algínico, glucônico, glucurônico, glucárico, | galactárico, galacturônico, ou sais dos mesmos.

Em outra modalidade, uma composição cedulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de ácido orgânico para intensificar o sabor doce, escolhido dentre C2,C30 ácidos carboxílicos, ácidos carboxílicos substituídos por C1-C30 hidroxila, ácido benzóico, ácido benzóico substituído (por exemplo, ácido 2,4-di- hidroxibenzóico), ácidos cinâmico substituídos, hidroxiácidos, ácidos hidroxibenzóico substituídos, ácidos carboxílicos substituídos por ciclohexil, ácido tânico, ácido lático, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido glucônico, aminoácidos glucoheptônicos, ácido glutárico , ácido adípico, creatina, ácido hidroxicitrico, ácido málico, ácido fruitárico, ácido fumárico, ácido maleico, ácido succeínico, ácido clorogênico, ácido salicílico, ácido caféico, ácidos biliares, ácido acético, ácido ascórbico, ácido algínico, ácido eritórbico, ácido

' 107 poliglutâmico, ou sais dos mesmos.

Em outra modalidade, uma composição cdulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo , menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de ácido : 5 inorgânico para intensificar o sabor doce escolhido a partir do ácido fosfórico, ] ácido fosforoso, ácido polifosfóricos, ácido clorídrico, ácido sulfúrico, ácido | carbônico, fosfato de dihidrogênio de sódio, ou sais dos mesmos.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de composto amargo para intensificar o sabor doce escolhidos dentre cafeina, quinina, uréia, óleo de laranja amarga, naringenina, quassia, ou sais dos mesmos.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo flavorizante para intensificar o sabor doce escolhidos dentre vanilina, baunilha, extrato de manga, a canela, citros, coco, gengibre, viridiflorol, amêndoa, mentol, extrato de pele de uva, ou extrato de semente de uva.

Em outra modalidade particular, pelo menos um aditivo flavorizante para intensificar o sabor doce compreende um edulcorante patenteado escolhido dentre Dôhler"M Natural Flavoring Sweetness Enhancer K14323 (Dôhler"YM, Darmstadt, Germany), SymriseTM Natural Flavor Mask for Edulcorantes 161453 or 164126 (Symrise!M, Holzminden, Germany), Natural Advantage!"M Bitterness Blockers 1, 2, 9 or 10 (Natural Advantage!M, Freehold, New Jersey, U.S.A.), or SucramaskTY (Creative Research Management, Stockton, California, U.S.A.) Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de polímero para intensificar o sabor doce escolhido dentre quitosana, pectina, pécticas, pectinica, poliurônico, ácido poligalacturônico, amido, hidrocolóide de alimentos ou extratos destes produtos (por exemplo, goma de acacia .

— senegal, goma acacia seyal, carragena), poli-L-lisina (por exemplo, poli-L-a- " lisina ou poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (por exemplo, poli-L-a-ornitina ou ' poli-L-y-ornitina), glicol de polipropileno, glicol de polietileno, poli (etileno | glicol éter metílico), poliarginina, ácido poliaspártico, ácido poliglutâmico, polietilenoimina, ácido algínico, alginato de sódio, alginato de propileno —glicol, polietilenoglocolalginato de sódio, hexametafosfato de sódio c seus sais, ou outros polímeros catiônicos e aniônicos. Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura c, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de —hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce escolhidos dentre albumina de soro bovino (BSA), proteína do soro do leite (incluindo frações ou concentrados, como 90% do isolado de proteína do soro instantâneo, 34% de proteina de soro de leite, 50% de proteína de soro de leite hidrolisada e 80% do concentrado da proteina do soro do leite), proteína de arroz solúvel, proteína de soja, isolados de proteína e hidrolisados protéicos, produtos da reação de hidrolisados de proteínas, glicoproteínas e/ou proteoglicanos contendo aminoácidos (por exemplo, glicina, alanina, serina, treonina, teanina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalina, metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina, ou semelhantes). Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo tensoativo para intensificar o sabor doce escolhido dentre polissorbatos (por exemplo, monooleato de polioxietileno sorbitano (polissorbato 80),

' 109 polissorbato 20, polissorbato 60) dodecilbenzenosulfonato de sódio, ou sulfosuccinato de dioctil, dioctilsulfosuccinato de sódio, sulfato de dodecil sódio, cloreto de cetilpiridínio, brometo de hexadeciltrimetilamônio, colato de | sódio, carbamoila, cloreto de colina, glicocolato de sódio, taurocolato de é 5 — sódio, taurodeoxicolato de sódio, arginato láurico, lactilato estearoil de sódio, lecitinas, ésteres de sacarose oleato, ésteres de sacarose, estearato, ésteres | palmitato de sacarose, ésteres de sacarose laurato, e outros emulsificantes, ou semelhantes.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de flavonóides para intensificar o sabor doce escolhido de catequinas, polifenóis, rutinas, hesperidina, naringenina, ou semelhantes.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com o ctanol.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de composto adstringente para intensificar o sabor doce escolhido a partir do ácido tânico, cloreto de európio (EuCl;) cloreto de gadolínio, (GdCl;3), cloreto de térbio (TbCIl;s), alum, ácido tânico, e polifenóis (por exemplo, polifenol de chá).

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é — fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce escolhido dentre cloreto de sódio, cloreto de potássio, fosfato de sódio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCl;), cloreto de gadolinio (GdCl;), cloreto de térbio

(TbCI;3), sulfato de magnésio, fosfato de magnésio, alum, cloreto de magnésio, mono-, di-, tri-sódio básico ou sais de potássio de ácido fosfórico, sais de ácido clorídrico, carbonato de sódio, bissulfato de sódio ou bicarbonato de sódio.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é & fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo ' menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de sal | orgânico para intensificar o sabor doce escolhido dentre cloreto de colina, sal sódico do ácido glucônico, ácido glucônico, sal de potássio, cloridrato de — guanidina, glucosamina, glutamato monossódico (MSG), sal monofosfato de adenosina, gluconato de magnésio, tartarato de potássio e tartarato de sódio.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos, um intensificador de doçura e, pelo menos, um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de —nucleotídeo para intensificar o sabor doce, pelo menos, um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce, e pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce, em que pelo menos um aditivo de nucleotídeos é escolhido a partir do monofosfato de inosina (IMP), monofosfato de guanosina (GMP), monofosfato de adenosina (AMP), —monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, nucleosídeos dos mesmos, bases de ácidos nucleicos dos mesmos, ou sais dos mesmos; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido a partir da tagatose, trealose, galactose, ramnose, ciclodextrina (por exemplo, a-ciclodextrina, à- ciclodextrina, e-ciclodextrina), maltodextrinaa (incluindo maltodextrinaas resistentes, como Fibersol-2 TM), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose,

' 111 maltose, açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, Eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose , ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequose, - 5 — galactosamina, oligossacarídeos de beterraba, isomalto-oligossacarídeos ' (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo-oligossacarídeos | (xilotriose, xilobiose e similares), gentio-oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares) sorbose, nigero-oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose, nistose e similares), maltotetraol, —maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e semelhantes), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomeroizados, como o xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose, e ondea pelomenos um aditivo de aminoácido é escolhido a partir do ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteina, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alfa -, beta ce gama-isômeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, — sarcosina, ou sais dos mesmos.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeo para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de — carboidrato para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de nucleotídeo é escolhido dentre monofosfato de inosina (IMP), monofosfato de guanosina (GMP), monofosfato de adenosina (AMP), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila,

mn? trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, nucleosídeos dos mesmos, bases de ácidos nucleicos dos mesmos, ou sais dos mesmos; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido a partir da tagatose, trealose, galactose, —ramnose, ciclodextrina (por exemplo, a-ciclodextrina, fi-ciclodextrina, e- : ciclodextrina), maltodextrinaa (incluindo maltodextrinaas resistentes, como ] Fibersol-2 TM), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, | xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose, açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, Eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose , ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarideos de beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), gentio- —oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares) sorbose, nigero-oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e semelhantes), lactulose, melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos —isomeroizados, como o xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, HFCSS5, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeo para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de nucleotídeo é escolhido dentre monofosfato de inosina (IMP), monofosfato de guanosina (GMP), monofosfato de adenosina (AMP), monofosfato de citosina (CMP),

' 113 monofosfato de uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, nucleosídeos dos mesmos, bases de ácidos nucleicos dos : 5 — mesmos, ou sais dos mesmos; e onde pelo menos um aditivo de poliol é ] escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto- oligossacarídeos — reduzidos, — xilo-oligossacarídeos — reduzidos, — gentio- oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de nucleotídeo para intensificar o sabor doce e pelo menos um aminoácido para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de nucleotídeo é escolhido dentre monofosfato de inosina (IMP), monofosfato de guanosina (GMP), monofosfato de adenosina (AMP), monofosfato de citosina (CMP), monofosfato de uracila (UMP), difosfato de inosina, difosfato de guanosina, difosfato de adenosina, difosfato de citosina, difosfato de uracila, trifosfato de —inosina, trifosfato de guanosina, trifosfato de adenosina, trifosfato de citosina, trifosfato de uracila, nucleosiídeos dos mesmos, bases de ácidos nucleicos dos mesmos, ou sais dos mesmos; e onde pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido dentre ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, —asparagina, serina, lisina, histidina, ormnitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alfa-, beta-, e gama-isômeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou sais dos mesmos.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo

114 ; menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce, e pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre tagatose, trehalose, galactose, rhamnose, ciclodextrina (ex., . a-ciclodextrina, B-ciclodextrina, e g-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo ' maltodextrinas resistantes tais como Fibersol-2"%), dextrano, sacarose, i glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose , açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose,

—palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequose, galactosamina, — oligossacarídeos — beterraba, isomalto- oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo-

oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), Gentio-oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), sorbose, nigero- oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos —(questose, mnistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e similares), lactulose,

—Melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isômeroizados como xarope de milho/amido de de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; onde pelo menos um aditivo de poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol,

— glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto-oligossacarídeos reduzidos, xilo-oligossacarídeos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e onde pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido dentre ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina,

tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alfa-, beta-, e gamma-isômeros),

glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou sais dos mesmos. : Em outra modalidade, uma composição edulcorante é . 5 — fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre tagatose, trehalose, galactose, rhamnose, ciclodextrina (ex., —a-ciclodextrina, B-ciclodextrina, e g-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistantes tais como- Fibersol 27M), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose , açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, — eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequosc, galactosamina, oligossacarídeos beterraba, isomalto- oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo- oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose e similares), Gentio-oligossacarídeos —(gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), sorbose, nigero- oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose ce similares), lactulose, Melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomeroizados como — xarope de milho/amido de de alta frutose (por exemplo, HFCSS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; onde pelo menos um aditivo de poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), threitol, galactitol, isomalto-oligossacarídeos reduzidos,

116 ' xilo-oligossacarídeos reduzidos, gentio-oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo : S — menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de - carboidrato para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de ] aminoácido para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre tagatose, trehalose, galactose, rhamnose, ciclodextrina (ex., a-ciclodextrina, B-ciclodextrina, e eg-ciclodextrina), —maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistantes tais como- Fibersol 2TM), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose , açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, —glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo-oligossacarídeos — (xilotriose, xilobiose e similares), Gentio- oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose ce similares), —sorbose, nigero-oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose, nistose e similares), maltotetraol, maltotriol,y malto-oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e similares), lactulose, Melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados como xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, HFCSS5, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; onde pelo menos um aditivo de poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), threitol, galactitol, isomalto- oligossacarídeos — reduzidos, — xilo-oligossacarídeos — reduzidos, — gentio-

oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e onde pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido dentre ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, : cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, - 5 serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico É (alfa-, beta, e gamma-isômeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina,

norvalina, sarcosina, ou sais dos mesmos.

Em outra modalidade, uma composição cdulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno — glicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto- —oligossacarídeos reduzidos, xilo-oligossacarídeos — reduzidos, —gentio- oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e onde pelo menos um aditivo de aminoácido é escolhido dentre ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, treonina, teanina, cisteína, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, —serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido aminobutírico (alfa-, beta, e gamma-isômeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina,

norvalina, sarcosina, ou sais dos mesmos.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo — menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce e pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno — glicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol,y isomalto-

118 ' oligossacarídeos — reduzidos, — xilo-oligossacarideos — reduzidos, — gentio- oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e onde pelo menos um aditivo de sal inorgânico é escolhido dentre cloreto de sódio, fosfato de dihidrogênio de sódio, sulfato de sódio, citrato de .

potássio, cloreto de európio (EuCl;), cloreto de gadolinio (GdCl;3), cloreto de . térbio (TbCl3), sulfato de magnésio, alum, cloreto de magnésio, cloreto de potássio, sais de potássio ou sódio mono-, di-, tri-básico do ácido fosfórico, sais de ácido hidroclórico, carbonato de sódio, bissulfato de sódio, ou bicarbonato de sódio.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce e pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre tagatose, trehalose, galactose, rhamnose, ciclodextrina (ex., a-ciclodextrina, f-ciclodextrina, e g-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistentes tais como-Fibersol 27M), dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manosce, idose, lactose, maltose , açúcar invertido, isotrehalose, —neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, gluconato-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), —xilo-oligossacarídeos (xilotriose, xilobiose ec similares), Gentio- oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), sorbose, nigero-oligossacarídeos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose, nistose c similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e similares),

' 119 lactulose, Melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados como xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos de soja, ou xarope de glicose; e onde pelo menos um aditivo de sal inorgânico : 5 é escolhido dentre cloreto de sódio, cloreto de potássio, fosfato de dihidrogênio de sódio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio | (EuCl;), cloreto de gadolinio (GdCl;3), cloreto de térbio (TbCI;), fosfato de magnésio, sulfato de magnésio, alum, cloreto de magnésio, sais de potássio ou sódio mono-, di-, tri-cbásico do ácido fosfórico, sais de ácido hidroclórico, — carbonato de sódio, bissulfato de sódio, ou bicarbonato de sódio.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce, e pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de carboidrato é escolhido dentre tagatose, trehalose, galactose, rhamnose, ciclodextrina (ex., a-ciclodextrina, B-ciclodextrina, e g-ciclodextrina), maltodextrina (incluindo maltodextrinas resistantes tais como-Fibersol 27M), —dextrano, sacarose, glicose, ribulose, frutose, treose, arabinose, xilose, lixose, alose, altrose, manose, idose, lactose, maltose , açúcar invertido, isotrehalose, neotrehalose, palatinose ou isomaltulose, eritrose, desoxirribose, gulose, idose, talose, eritrulose, xilulose, psicose, turanose, celobiose, amilopectina, glucosamina, manosamina, fucose, ácido glucurônico, ácido glucônico, — gluconato-lactona, abequose, galactosamina, oligossacarídeos beterraba, isomalto-oligossacarídeos (isomaltose, isomaltotriose, panose e similares), xilo-oligossacarídeos — (xilotriose, xilobiose e similares), Gentio- oligossacarídeos (gentiobiose, gentiotriose, gentiotetraose e similares), sorbose, nigero-oligossacarideos, fucose, fruto-oligossacarídeos (questose,

120 é nistose e similares), maltotetraol, maltotriol, malto-oligossacarídeos (maltotetraose, maltopentaose, maltohexaose, maltoheptaose e similares), lactulose, Melibiose, rafinose, ramnose, ribose, açúcares líquidos isomerizados como xarope de milho/amido de alta frutose (por exemplo, S —HFCS55, HFCS42, ou HFCS90), açúcares de acoplamento, oligossacarídeos . de soja, ou xarope de glicose; onde pelo menos um aditivo de aminoácido é ' escolhido dentre ácido aspártico, arginina, glicina, ácido glutâmico, prolina, | treonina, teanina, cisteina, cistina, alanina, valina, tirosina, leucina, isoleucina, asparagina, serina, lisina, histidina, ornitina, metionina, carnitina, ácido —aminobutírico (alfa-, beta-, e gamma-isômeros), glutamina, hidroxiprolina, taurina, norvalina, sarcosina, ou sais dos mesmos; e onde pelo menos um aditivo de sal inorgânico é escolhido dentre cloreto de sódio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCl;3), cloreto de gadolinio (GdCl;), cloreto de térbio (TbCl;), fosfato de magnésio, sulfato de magnésio, alum, —cloretode magnésio, cloreto de potássio, sais de potássio ou sódio mono-, di-, tri-básico do ácido fosfórico, sais de ácido hidroclórico, carbonato de sódio, bissulfato de sódio, ou bicarbonato de sódio.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo — menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliaminoácido para intensificar o sabor doce; onde pelo menos um aditivo de poliol é escolhido dentre eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol, glicerol (glicerina), treitol, galactitol, isomalto- — oligossacaridecos reduzidos, xilo-oligossacarídeos reduzidos, gentio- oligossacarídeos reduzidos, xarope de maltose reduzido, ou xarope de glicose reduzido; e onde pelo menos um aditivo de poliaminoácido é escolhido dentre poli-L-ácido aspártico, poli-L-lisina (ex., poli-L-a-lisina or poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (ex., poli-L-a-ornitina oo poli-L-y-ornitina), poli-L-arginina, e

' 121 outras formas poliméricas de aminoácidos, ou sais dos mesmos.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e pelo . menos um edulcorante em combinação com pelo menos um aditivo de : 5 proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce e pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce; onde pelo | menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce é escolhido dentre albumina de soro bovino (BSA), proteína do soro do leite (incluindo frações ou concentrados, como 90% do isolado de proteina do soro instantâneo, 34% de proteína de soro de leite, 50% de proteína de soro de leite hidrolisada e 80% do concentrado da proteína do soro do leite), proteína de arroz solúvel, proteína de soja, isolados de proteína e hidrolisados proteicos, produtos da reação de hidrolisados de proteínas, glicoproteínas e/ou proteoglicanos contendo aminoácidos (por exemplo, glicina, alanina, serina, treonina, teanina, asparagina, glutamina, arginina, valina, isoleucina, leucina, norvalinay metionina, prolina, tirosina, hidroxiprolina, ou semelhantes), colágeno (ex., gelatina), colágeno parcialmente hidrolisado (ex., colágeno de peixe hidrolisado), e hidrolisados de colágeno (ex., hidrolisado de colágeno suíno); e onde pelo menos aditivo — de sal inorgânico para intensificar o sabor doce é escolhido dentre cloreto de sódio, sulfato de sódio, citrato de potássio, cloreto de európio (EuCl3), cloreto de gadolinio (GdCl;3), cloreto de térbio (TbCl3), fosfato de magnésio, sulfato de magnésio, alum, cloreto de magnésio, cloreto de potássio, sais de potássio ou sódio mono-, di-, tri-básico do ácido fosfórico, sais de ácido hidroclórico,

— carbonato de sódio, bissulfato de sódio, ou bicarbonato de sódio.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e rebaudiosídeo À em combinação com pelo menos um edulcorante que não o rebaudiosídeo-A e pelo menos uma composição intensificadora do sabor

122 . doce.

Em outra modalidade particular, uma composição edulcorante é fornecida compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e rebaudiosídeo A em combinação com pelo menos um edulcorante de alta : — potência sintético, onde pelo menos um edulcorante de alta potência sintético E funciona como uma composição de intensificação do sabor doce.

Exemplos ' não-limitantes dos aditivos de edulcorante sintético para intensificar o sabor | doce adequados incluem sucralose, acesulfame de potássio, aspartame, alitame, sacarina, neohesperidina dihidrocalcona , ciclamato, neotame, N-[3- —(3-hidroxi-4-metoxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina |-metil éster, N- [3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metilbutil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-metil éster, N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil|-L-fenilalanina 1- metil éster, sais dos mesmos, e semelhantes.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A), estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, ciclamato, sacarina, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é fornecida.

Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 ppm a cerca de 25,000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80,000 ppm da composição.

Ainda em uma modalidade mais particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce é glicina ou alanina, e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é eritritol.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante

' 123 compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou : 5 —neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para ] intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado | de proteína para intensificar o sabor doce é fornecida.

Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 200 ppm a cerca de 50.000 ppm da composição.

Ainda em uma modalidade mais particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce é glicina ou lisina, e pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteina para intensificar o sabor doce é uma proteína, um hidrolisado, ou um produto da reação de um hidrolisado de uma proteína contendo glicina, alanina, serina, leucina, valina, isoleucina, prolina,

ou treonina.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante — compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo TV, mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de proteína ou — hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é fornecida.

Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 200 ppm a cerca de 50.000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Ainda em uma modalidade mais particular, pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce é uma proteína, um hidrolisado, ou um produto da : — reação de um hidrolisado de proteínas contendo glicina, alanina, serina, í leucina, valina, isoleucina, prolina, ou treonina, e pelo menos um aditivo de ' poliol para intensificar o sabor doce é eritritol. | Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição.

Ainda em uma modalidade mais particular, a composição compreende rebaudiosídeo A e glicose, sacarose, HFCS, ou D-frutose em uma quantidade de cerca de 10.000 ppm a cerca de 80.000 ppm da composição.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo TV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou —neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Em outra modalidade particular, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar

' PS o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 5.000 a cerca de

60.000 ppm da composição edulcorante. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo . rebaudiosídeo-A (REBA), estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo “ 5 V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ] ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com propileno glicol, eritritol, ou combinações dos mesmos. Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A (com pelo menos 50 % rebaudiosídeo A em uma mistura de glicosídeo esteviol) em combinação com pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce compreende eritritol. Em uma modalidade particular da composição edulcorante, o rebaudiosídeo A está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 3.000 ppm e o eritritol está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição edulcorante total. Em outra modalidade da composição edulcorante, o rebaudiosídeo A está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 3.000 ppm e o eritritol está presente em uma quantidade de cerca de 5.000 a cerca de 40.000 ppm da composição edulcorante total. Ainda em outra modalidade da composição edulcorante, o rebaudiosídeo A está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 3.000 ppm e o eritritol está presente em uma quantidade de cerca de 10.000 a cerca de 35.000 ppm da composição edulcorante total. Em outra modalidade particular da composição edulcorante, o rebaudiosídeo A e eritritol estão presentes na composição edulcorante em uma razão de cerca de 1:4 a cerca de 1:800, respectivamente. Ainda em outra modalidade particular da composição edulcorante, o rebaudiosídeo A e eritritol estão presentes na composição edulcorante em uma razão de cerca de 1:20 a cerca de 1:600, respectivamente; mais particularmente de cerca de 1:50 a cerca de 1:300; e

126 : ainda mais particularmente de cerca de 1:75 a cerca de 1:150.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e uma composição edulcorante — compreendendo — rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, —mogrosídeolV,mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, ou . curculina, em combinação com pelo menos um aditivo de edulcorante ' sintético para intensificar o sabor doce é fomecida. Em uma modalidade i particular, a composição cdulcorante compreende pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A em combinação com sacarina ou acesulfame de potássio ou outros sais em uma quantidade de cerca de 10 ppm a cerca de 100 ppm da composição.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo TV, —mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicose, frutose ou sacarose e eritritol.

! 127 Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosideo IV, . mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou ] neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, —edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com cloreto de sódio, cloreto de potássio, sulfato de sódio, fosfato de sódio, sulfato de magnésio, KAI(SOs); (alum), fosfato de magnésio, cloreto de magnésio, e fosfato de potássio ou outras combinações 15º dos mesmos. Uma modalidade particularmente desejável compreende pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com uma mistura de aditivos de sais inorgânicos, tais como cloretos, fosfatos, e sulfatos de sódio, magnésio, potássio, e cálcio (ex., cloreto de sódio e cloreto de potássio; fosfato de potássio e cloreto de potássio; cloreto de sódio e fosfato de sódio; fosfato de cálcio e sulfato de cálcio; cloreto de magnésio e fosfato de magnésio; e fosfato de cálcio, sulfato —decálcio,e sulfato de potássio).

Em uma modalidade particular, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreende aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, e sucralose em combinação com pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o

128 . sabor doce. Em uma modalidade particular, pelo menos o aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce esta presente em uma quantidade na faixa de cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição. Exemplos não- limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo aspartame, acesulfame de potássio, e sucralose em : combinação com cloreto de magnésio; pelo menos um intensificador de ' doçura e um edulcorante compreendendo aspartame, acesulfame de potássio, | e sucralose em combinação com sulfato de magnésio; ou pelo menos um | intensificador de doçura ce um edulcorante compreendendo aspartame, —acesulfame de potássio, e sucralose em combinação com sulfato de magnésio e cloreto de sódio.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, —mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Exemplos não- limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante — compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo TV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com cloreto de colina em tampão de citrato, Sal de sódio de ácido D-glucônico, HCI de guanidina, HCl de D-glucosamina, ou — combinações dos mesmos.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose,

' 129 sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de ácido orgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Exemplos não-limitantes incluem pelo : menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo . 5 — rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com ácido fumárico, ácido málico, ácido tartárico, ácido cítrico, ácido adípico, ácido ascorbico, ácido tânico, ácido succinico, ácido glutárico, — ou combinações dos mesmos.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, — sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição.

Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina, L-alanina, L-serina, — L-treonina, B-alanina, ácido aminobutírico (alfa-, beta-, or gama-isômeros), L- ácido aspártico, L-ácido glutâmico, L-lisina, glicina e mistura de L-alanina, derivados de sais ou combinações dos mesmos.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante

130 S compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo 1V, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo tensoativo para intensificar o sabor doce é fornecida. Exemplos não-limitantes incluem pelo é menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, | edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com dioctil sulfosuccinato de sódio, cloreto de cetilpiridínio, bormeto de hexadeciltrimetilamônio, oleato de sacarose, polissorbato 20, polissorbato 80, lecitina, ou combinações dos mesmos.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de polímero para intensificar o sabor doce é fornecida. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com polímero catiônico tais como polietilenoimina, poli-L-lisina (ex, poli-L-a-lisina ou poli-L-e-lisina), poli-L-ornitina (ex., poli-L-a-ornitina ou poli-L-y-ornitina), quitosana, ou combinações dos mesmos.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV,

' 131 mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de polímero para , intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o : 5 — sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de polímero para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 30 a cerca de 2.000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição. Exemplos —não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante — compreendendo — rebaudiosídeo-A, estévia, cesteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com um hidrocolóide, tais como a goma acácia seyal, e eritritol.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, — sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de proteína ou hidrolisado de proteína para intensificar o sabor doce é fornecida. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante — compreendendo — rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com albumina do soro bovino (BSA), proteína do soro do leite ou combinações dos mesmos.

Em uma modalidade, uma composição edulcorante

132 É compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou

—neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para é intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico ' para intensificar o sabor doce é fornecida.

Em uma modalidade particular, i pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 25 a cerca de 5,000 ppm da composição.

Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V,

—edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina e alum; rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio

— ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina e cloreto de potássio; rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina e cloreto de sódio; REBA em combinação com

—glicina, fosfato dihidrogênio de potássio, e cloreto de potássio; e rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, morgroside IV, morgroside V, Lo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com eglicina, cloreto de sódio, e cloreto de potássio.

' 133 | Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, : mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, & e sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida.

Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce está — presente em uma quantidade de cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 25 ppm a cerca de 5.000 ppm.

Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com fiutose, sacarose, ou glicose e alum; pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, —mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose e cloreto de potássio; pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante — compreendendo — rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, —mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose e cloreto de sódio; pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo |V,

134 ' mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose, fosfato de potássio, e cloreto de potássio; e pelo menos um intensificador de doçura e | um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A (REBA), estévia, . esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de | potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com frutose, sacarose, ou glicose, cloreto de sódio, e cloreto de potássio.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo amargo para intensificar o sabor doce e pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Um exemplo não limitante inclui pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, —edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com uréia e cloreto de sódio.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de poliamnoácido para

| intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e : pelo menos um aditivo de poliamnoácido para intensificar o sabor doce está . 5 presente em uma quantidade de cerca de 30 a cerca de 2.000 ppm da composição. Exemplos não-limitantes incluem pelo menos um intensificador | de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo TV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina e poli-L-a- lisina; e pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou —neotame, em combinação com glicina e poli-L-e-lisina.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo TV, mogrosídeo V, Edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, — sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de ácido orgânico para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente —emuma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de ácido orgânico para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 10 a cerca de 5.000 ppm da composição. Um exemplo não limitante inclui pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia,

esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de | potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com glicina e sódio eluconate.

Ss Em outra modalidade, uma composição edulcorante . compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante ' compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, i mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou —neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce e pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce é fornecida. Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição e pelo menos um aditivo de carboidrato para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 1.000 a cerca de 100.000 ppm da composição. Um exemplo não limitante inclui pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, —monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com L-alanina e frutose.

Em outra modalidade, uma composição edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce, pelo menos aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce, e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida.

Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma . quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, e pelo . 5 menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição, pelo menos o aditivo de sal inorgânico para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor — doce está presente em uma quantidade de cerca de 20 a cerca de 10.000 ppm da composição.

Um exemplo não limitante inclui pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, —acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com eritritol, glicina, cloreto de potássio, fosfato de potássio, e cloreto de colina.

Em outra modalidade, uma compoisção edulcorante compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosideo TV, —mogrosideo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce, e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida.

Em uma modalidade particular, pelo menos um aditivo de aminoácido para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 100 a cerca de 25.000 ppm da composição, pelo menos um aditivo de poliol para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 400 a cerca de 80.000 ppm da composição, e pelo menos um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce está presente em uma quantidade de cerca de 25 a cerca de 5.000 ppm da composição.

Um exemplo não limitante inclui pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, : — esteviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante de Luo Han Guo, : monatina, curculina, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com eritritol, glicina, cloreto de potássio, e fosfato de potássio.

Em outra modalidade, uma compoisção edulcorante — compreendendo pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosideo TV, mogrosideo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, glicirrizina tal como hidrato de sal de ácido glicirrízico mono-amônio , sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com um aditivo de sal de ácido inorgânico para intensificar o sabor doce é fornecida.

Um exemplo não limitante inclui pelo menos um intensificador de doçura e um edulcorante compreendendo rebaudiosídeo-A, estévia, esteviosídeo, mogrosideo IV, mogrosideo V, edulcorante de Luo Han Guo, monatina, curculina, glicirrizina tal como hidrato de sal de ácido glicirrízico mono-amônio, sucralose, sacarina, ciclamato, aspartame, acesulfame de potássio ou outros sais, ou neotame, em combinação com cloreto de sódio.

A razão de peso desejada da composição edulcorante de doçura intensificado para a composição(ões) intensificadoras do sabor doce na composição edulcorante dependerá do grau de doçura particular da composição edulcorante de doçura intensificado, e o doçura e outras características desejadas no produto final ou composição ingerível oralmente.

Intensificadores de doçura disponíveis comercialmente geralmente são capazes de intensificar o doçura de composições edulcorantes em cerca de 1,5 vezes a cerca de 10 vezes de uma compsoição edulcorante sem um intensificador de doçura.

Além disso, aqueles versados na técnica apreciarão que composições edulcorantes de alta potência podem variar muito em suas

: potências, variando de cerca de 30 vezes mais potente que a sacarose a cerca ; 5 —de&8.000 vezes mais potente que a sacarose baseado no peso.

Assim, a razão i do peso da composição edulcorante de doçura intensificado para a composição intensificadora do sabor doce variará dependendo do grau de intensificação do doçura e a potência da composição edulcorante por exemplo varia de entre 10.000:1 e 1:10.000; um exemplo não limitante adicional pode variar de cerca de 9.000:1 a cerca de 1:9.000; ainda outro exemplo pode variar de cerca de 8.000:1 a cerca de 1:8.000; um exemplo adicional pode variar de cerca de 7.000:1 a cerca de 1:7.000; outro exemplo pode variar de cerca de 6.000:1 a cerca de 1:6000; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 5.000:1 a cerca de 1:5.000; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 4.000:1 a cerca de 1:4.000; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 3.000:1 a cerca de 1:3.000; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 2.000:1 a cerca de 1:2,000; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 1.500:1 a cerca de 1:1.500; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 1.000:1 a cerca de 1:1.000; ainda em outro exemplo pode variar de

—cercade 900:1 a cerca de 1:900; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 800:1 a cerca de 1:800; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de

700:1 a cerca de 1:700; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 600:1 a cerca de 1:600; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 500:1 a cerca de 1:500; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 400:1 a cerca

—de1:400; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 300:1 a cerca de 1:300: ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 200:1 a cerca de

1:200: ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 150:1 a cerca de

1:150; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 100:1 a cerca de

1:100; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 90:1 a cerca de 1:90;

140 i ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 80:1 a cerca de 1:80; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 70:1 a cerca de 1:70; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 60:1 a cerca de 1:60; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 50:1 a cerca de 1:50; ainda em outro . exemplo pode variar de cerca de 40:1 a cerca de 1:40; ainda em outro . exemplo pode variar de cerca de 30:1 a cerca de 1:30; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 20:1 a cerca de 1:20; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 15:1 a cerca de 1:15; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 10:1 a cerca de 1:10; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 9:1 a cerca de 1:9; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 8:1 a cerca de 1:8; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 7:1 a cerca de 1:7; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 6:1 a cerca de 1:6; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 5:1 a cerca de 1:5; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 4:1 a cerca de l:4; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 3:1 a cerca de 1:3; ainda em outro exemplo pode variar de cerca de 2:1 a cerca de 1:2; e ainda em outro exemplo pode ser cerca de 1:1; dependendo do edulcorante e intensificador de doçura particular selecionado.

É contemplado que a combinação de pelo menos um —intensificador de doçura, pelo menos um edulcorante, e pelo menos uma composição intensificadora do sabor doce podem ser realizadas em qualquer faixa de pH que não afete materialmente ou adversamente o gosto da composição edulcorante ou a composição adocicada.

Um exemplo não limitante da faixa de pH por ser de cerca de 2 a cerca de 8. Um exemplo — adicional inclui uma faixa de pH de cerca de 2 a cerca de 5. Uma pessoa versada na técnica poderá combinar pelo menos um edulcorante, pelo menos uma composição intensificadora do sabor doce, e pelo menos um intensificador de doçura de qualquer maneira.

Por exemplo, pelo menos um edulcorante e pelo menos um intensificador de doçura podem ser adicionados à composição edulcorante antes de pelo menos uma composição intensificadora do sabor doce.

Em outro exemplo, pelo menos um edulcorante e pelo menos um intensificador de doçura podem ser adicionados à composição edulcorante após pelo menos uma composição intensificadora é S — do sabor doce.

Ainda em outro exemplo, pelo menos um edulcorante e pelo menos um intensificador de doçura podem ser adicionados à composição i edulcorante — simultaneamente com pelo menos uma composição intensificadora do sabor doce.

Em outro exemplo, pelo menos um edulcorante pode ser adicionado à composição edulcorante antes de pelo menos uma composição intensificadora do sabor doce e pelo menos um intensificador de doçura.

Ainda em outro exemplo, pelo menos um edulcorante pode ser adicionado à composição edulcorante após pelo menos uma composição intensificadora do sabor doce e pelo menos um intensificador de doçura.

Ainda em outra modalidade, pelo menos um edulcorante pode ser combinado com pelo menos uma composição intensificadora do sabor doce e pelo menos um intensificador de doçura antes de ser adicionado a uma composição ingerível oralmente.

Por exemplo, pelo menos um edulcorante pode estar em forma pura, diluída, ou concentrada como um líquido (ex., solução), sólido (ex., pó, pedaço, pelota, grão, bloco, cristalino, ou — semelhante), suspensão, estado gasoso, ou combinações dos mesmos podem ser combinadas com pelo menos uma composição intensificadora do sabor doce que pode estar em uma forma pura, diluída, ou concentrada como um líquido (ex., solução), sólido (ex., pó, pedaço, pelota, grão, bloco, cristalino, ou semelhante), suspensão, estado gasoso, ou combinações dos mesmos e —com pelo menos um intensificador de doçura que pode estar na forma pura, diluída, ou concentrada como um líquido (ex., solução), sólido (ex., pó, pedaço, pelota, grão, bloco, cristalino, ou semelhante), suspensão, estado gasoso, ou combinações dos mesmos antes de todos serem combinados com uma composição ingerível oralmente.

Ainda em outra modalidade, quando há mais de um edulcorante, mais de uma composição intensificadora do sabor doce, ou mais de um intensificador de doçura, cada componente da composição edulcorante pode ser adicionado simultaneamente, em um padrão alternante, em um padrão aleatório, ou qualquer outro padrão.

S IV.

Composições de adoçantes de mesa : Em uma modalidade específica da presente invenção, a ' composição edulcorante compreende uma composição de adoçante de mesa i compreendendo pelo menos um edulcorante em combinação com: (i) pelo menos um intensificador de doçura; (ii) pelo menos um agente de enchimento; e (ii) opcionalmente pelo menos uma composição intensificadora de sabor doce e/ou um agente antiaglomerante com perfil temporal e/ou de sabor aperfeiçoado.

De acordo com uma modalidade específica, “agentes de enchimento” adequados incluem maltodextrina (10 DE, 18 DE, ou 5 DE), sólidos de xarope de milho (20 ou 36 DE), sacarose, —frutose, glicose, açúcar invertido, sorbitol, xilose, ribulose, manose, xilitol, manitol, galactitol, eritritol, maltitol, lactitol, isomalte, maltose, tagatose, lactose, inclinay glicerol, propileno glicol, poliol, polidextrose, fructooligossacarídeo, celulose e derivados de celulose, e semelhantes, e misturas destes.

Adicionalmente, ainda de acordo com outras modalidades — desta invenção, açúcar granulado (sacarose) ou outros edulcorantes calóricos como frutose cristalina, outros carboidratos, ou álcool de açúcar podem ser usados como agentes de enchimento devido às suas provisões de bons teores de uniformidade sem a adição de calorias significativas.

Em uma modalidade, um agente amontoador pode ser usado como composição intensificadora de — sabordoce.

Como usado neste, as expressões “agente antiaglomerante” e “agente de fluxo” se referem a qualquer composição que previne, reduz, inibe, ou suprime pelo menos uma molécula edulcorante de se juntar, se unir ou se conectar com outra molécula edulcorante.

Alternativamente, agente

' 143 antiaglomerante pode ser referir a qualquer composição que contribui em teores de uniformidade e dissolução uniforme. De acordo com modalidades específicas, exemplos não limitantes de agentes antiaglomerantes incluem : creme de tártaro, silicato de cálcio, dióxido de silicone, celulose : 5 microcristralina (Avicel, FMC BioPolymer, Philadelphia, Pennsylvania) e fosfato de tricálcio. Em uma modalidade, os agentes antiaglomerantes estão | presente na composição do adoçante de mesa em uma quantidade de cerca de

0.001 a 3% por peso de composição de adoçante de mesa.

Composições de adoçantes de mesa são incorporadas e embaladas de inúmeras formas diferentes e se pretende que as composições de adoçantes de mesa da presente invenção sejam de qualquer forma versadas na técnica. De acordo uma modalidade particular, exemplos não limitantes incluem a forma em pó, em grânulos, em pacotes, em tabletes, em saches, em comprimidos, em cubos, sólida e líquida. Em uma modalidade, uma composição adoçante de mesa compreende um pacote de serviço único (controle da porção) compreendendo uma mistura seca de uma formulação edulcorante natural de alta potência. Formulações de mistura seca, em geral, podem compreender pó ou grânulos. Embora o pacote do adoçante de mesa possa ser de qualquer tamanho, um exemplo ilustrativo não-limitante de porções de controle de pacotes de adoçante de mesa convencional é de aproximadamente 2,5 (6,35cm) por 1,5 polegadas (3,81 cm) e prende aproximadamente 1 grama de uma composição edulcorante que tem um doçura equivalente a 2 colheres de chá de açúcar granulado (- 8 g). À quantidade de edulcorante na formulação de adoçante de mesa de mistura seca variará devido à potência de variação de composição edulcorante intensificado doçura. Em uma modalidade particular, a formulação de adoçante de mesa de mistura seca pode compreender um edulcorante natural e/ou de alta potência em uma quantidade de aproximadamente 1% (w/w) a aproximadamente 10% (w/w) da composição do adoçante de mesa.

144 " As modalidades contínuas do adoçante de mesa incluem cubos e comprimidos.

Um exemplo não-limitante de cubos convencionais é equivalente no tamanho a um cubo padrão do açúcar granulado, que é aproximadamente 2,2 x 2,2 x 2,2 cm” e pesa aproximadamente 8 e.

Em uma

S — modalidade, um adoçante de mesa sólido está na forma de um comprimido ou “

qualquer outra forma conhecida por aqueles versados na técnica. '

Uma composição do adoçante de mesa pode ser personificada | na forma de um líquido, onde o edulcorante natural de alta potência é combinado com um portador líquido.

Os exemplos apropriados não-limitantes — de agentes do portador para adoçantes de mesa líquidos incluem água, álcool, poliol, base de glicerina ou base de ácido cítrico dissolvida na água, e misturas dos mesmos.

Devido às variações de potências das diferentes composições edulcorantes intensificado doçura, a quantidade da composição edulcorante intensificado doçura em uma formulação de adoçante de mesa líquido também irá variar.

O equivalente doçura de uma composição de adoçante de mesa para quaisquer formas descritas aqui ou versadas na técnica pode ser variado para obter um perfil desejado de doçura.

Por exemplo, uma composição do adoçante de mesa pode compreender um doçura comparável àquele de uma quantidade equivalente de açúcar padrão.

Em outra modalidade, acomposição do adoçante de mesa pode compreender um doçura de até 100 vezes que de uma quantidade equivalente de açúcar.

Em outra modalidade, a composição do adoçante de mesa pode compreender um doçura de até 90 vezes, 80 vezes, 70 vezes, 60 vezes, 50 vezes, 40 vezes, 30 vezes, 20 vezes, 10 vezes, 9 vezes, 8 vezes, 7 vezes, 6 vezes, 5 vezes, 4 vezes, 3

— vezes,e2 vezesque de uma quantidade equivalente de açúcar.

Em uma modalidade, a composição do adoçante de mesa pode ser formulada para usos alvos, por exemplo, na bebida, no alimento, em produtos farmacêuticos, cosméticos, ervas/vitaminas, tabaco, e em quaisquer outros produtos que puderem ser doçuras.

Por exemplo, uma composição do

Ú 145 adoçante de mesa para o cozimento pode ser formulada tendo agentes de proteção adicionais, tais como encapsulantes.

Outras formas serão prontamente aparentes àquelas versadas na técnica de adoçante de mesa. : Métodos comumente usados para fazer formulações de . 5 adoçanteem pó ou granulado para pacotes incluem processos de aglomeração leito fluido.

Outros métodos para fazer composições de adoçante de mesa são bem conhecidos daqueles comumente versados na técnica.

Aqueles versados na técnica apreciam que a quantidade de composição edulcorante intensificado doçura e uma quantidade e tipos de composições intensificadoras de sabor doce, de agente de enchimento e/ou de antiaglomerante, pode ser modificada a fim de aperfeiçoar o gosto da composição do adoçante de mesa para uma finalidade e um perfil desejado de uso.

Modalidades específicas de composições de adoçante de mesa emétodos de fazer composições de adoçante de mesa são divulgadas no U.S.

Patent Application No. 11/555.962, apresentado em 2 de novembro de 2006, por Prakash, et al., cuja divulgação se encontra incorporada neste por referência em suas totalidade.

V.Composições ingeridas oralmente Como usado aqui, "composição ingerida oralmente" e "composição adocicada" são substâncias sinônimos e significam que estão em contato com a boca do homem ou animal, incluindo substâncias que são ingeridas e posteriormente expulsas pela boca e as substâncias que são bebidas, comidas, engolidas ou ingeridas de alguma forma e são seguras para o consumo humano ou animal, quando utilizado em uma ampla aceitação geral.

Estas composições incluem alimentos, bebidas, produtos farmacêuticos, tabaco, produtos nutricionais, cosméticos/higiênicos oral e similares.

Alguns exemplos não-limitantes destes produtos incluem bebidas não-gascificadas e gaseificadas, como refrigerantes, cervejas, cervejas raiz, sidras, refrigerantes com aromas de frutas (por exemplo, refrigerantes com aroma cítrico tais como lima-limão ou laranja), refrigerantes em pó e similares; sucos de frutas originário de frutas ou verduras, sumos de fruta, incluindo sucos ou similares, sucos de frutas contendo pedaços de fruta, bebidas do suco da fruta, bebidas contendo suco de frutas, bebidas com aromas de fruta, sucos de verduras, : sucos com vegetais e sucos mistos contendo frutas e legumes, bebidas ' esportivas, bebidas energéticas, semelhantes à água ou bebidas (por exemplo, | água com aromatizantes naturais ou sintéticos); bebidas tipo chá ou bebidas favoritas, como café, cacau, chá preto, chá verde, chá de oolong e similares;

— bebidas contendo componentes do leite, como bebidas de leite, café contendo componentes do leite, café com leite, chá com leite, bebidas de fruta com leite, iogurte bebível, bebidas derivadas de bactérias do ácido láctico ou similares, produtos lácteos, produtos de panificação; sobremesas como iogurte, doces, geléias em pote, pudins, creme bávaro, pudim, bolos, —brownies, mousses e similares, alimentos açucarados ingeridos na hora do chá ou após as refeições, alimentos congelados; confecções frias, por exemplo, tipos de gelado, como sorvete, leite gelado, gelo lacto e similares (produtos alimentares em que os edulcorantes e vários outros tipos de matérias-primas são adicionadas aos produtos lácteos, e a mistura resultante é agitada e — congelada), e confeitos de gelo tais como sorvetes, gelados de sobremesa e similares (produtos alimentares em que vários outros tipos de matérias-primas são adicionados a um líquido açucarado, e a mistura resultante é agitada e congelada); sorvete; confecções em geral, por exemplo, confecções de panificação ou cozidas a vapor, como bolos, biscoitos, bolachas, bolos com — recheio de geléia e similares; bolos de arroz e lanches, produtos de mesa; produtos de confeitaria em geral, como goma de mascar (por exemplo, incluindo composições que compreendem uma base de goma para mastigar insolúvel em água, como o chiclete e seus substitutos, incluindo jetulong, borracha de guttakay ou algumas resinas ou ceras sintéticas ou naturais

. 147 comestíveis), doces, balas soft, balas, doces torrone, jujubas e similares;

molhos incluindo molhos com aroma de frutas, molhos de chocolate e similares; géis comestíveis; cremes incluindo cremes de manteiga, pastas de farinha, chantilly ce similares; geléia de morango, incluindo compotas,

ã 5 —marmeladas e similares; pães, incluindo pães doces e outros produtos com ' amido; especiarias; condimentos em geral, incluindo molho de soja temperado usado em carnes grelhadas, galinha assada, came de churrasco e similares, bem como o ketchup de tomate, molhos, caldo de macarrão e similares;

produtos agrícolas, produtos de animais ou frutos do mar, produtos

— processados, como salsicha e semelhantes; produtos alimentares, picles, conservas cozidas em molho de soja, guloseimas, pratos, petiscos como batata frita, bolinhos, ou semelhantes; produtos de cereais; medicamentos ou quasi- medicamentos que são administrados por via oral ou utilizados na cavidade oral (por exemplo, vitaminas, xaropes para tosse, pastilhas para a tosse,

comprimidos para mastigar, aminoácidos, medicamentos de sabor amargo ou produtos farmacêuticos, acidulantes ou similares), em que o medicamento pode ser sólido, líquido, gel, ou gasoso, como um comprimido, pílula, spray,

cápsula, xarope,agente troche, cápsula, pó e similares, produtos de cuidados pessoais, tais como outras composições orais utilizadas na cavidade oral, tais como agentes refrescantes, agentes de gargarejo, agentes para enxaguar a boca, pasta de dente, polimento de dente, dentríficios, sprays para boca,

agentes de branqueamento dos dentes e similares; suplementos dietéticos e outros produtos de tabaco, incluindo fumo e produtos de tabaco sem fumaça,

como rapé, cigarro, cachimbo e fumo de charuto, e todas as formas de tabaco,

— tais como o enchimento desfiado, folha, caule, folha curado homogeneizado, aglutinantes reconstituídos e tabaco reconstituído a partir de pó de tabaco,

finos ou fontes de éter em folha, sedimento ou de outras formas, seus substitutos formulados a partir de materiais não-tabaco, mergulho ou tabaco de mascar, alimentos para animais e produtos nutracêuticos, que inclui

148 " qualquer alimento ou parte de um alimento que possa fornecer medicamentos ou benefícios de saúde, incluindo a prevenção e o tratamento da doença (por exemplo, doenças cardiovasculares e níveis elevados de colesterol no sangue, diabetes, osteoporose, inflamação ou doenças auto-imunes).

Geralmente, a quantidade da composição edulcorante com . intensificação de doçura presente em uma composição adocicada varia muito, ' dependendo do tipo específico de composição edulcorante e a doçura i desejada. Aqueles versados na técnica podem facilmente perceber a quantidade adequada de edulcorante para colocar na composição edulcorante.

Em uma modalidade, uma composição ingerida oralmente compreende uma bebida gaseificada que compreende pelo menos um edulcorante de alta potência natural e/ou sintética, pelo menos, uma composição que intensifica o sabor doçura, e pelo menos um intensificador de doçura; pelo menos um intensificador de doçura, pelo menos ; onde pelo menos um cedulcorante de alta potência sintético e/ou natural que compreende rebaudiosídeo A, rebaudiosídeo B, rebaudiosídeo C (dulcosídeo B), rebaudiosídeo D, rebaudiosídeo E, rebaudiosídeo -F, dulcosídeo A, rubusosídeo, estévia, esteviosídeo, mogrosídeo IV, mogrosídeo V, edulcorante Luo Han Guo, siamenosídeo, monatina e seus sais (monatina SS, RR,RS, SR), curculina, ácido glicirrízico e seus sais, taumatina, monelina, mabinlina, brazeina, hernandulcina, filodulcina, glicifilina, floridzina, trilobatina, baiunosídeo, osladina, polipeptideo A, pterocariosídeo A, pterocariosídeo mucuroziosídeo B, flomisosídeo 1, periandrina 1, abrusosídeo A, ciclocariosídeo 1, sacarose, acessulfame de potássio ou outros sais, aspartame, alitame, sacarina, di-hesperidina, ciclamato, neotame, N-[3-(3- hidroxi-4-metoxifenil) propil|-L-a-aspartil|-L-fenilalanina-éster de metila, N- [3-(3-hidroxi-4-metoxifenil)-3-metila]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1-éster de metila, N-[3-(3-metoxi-4-hidroxifenil)propil]-L-a-aspartil]-L-fenilalanina 1- éster de metila, sais, ou suas combinações; onde uma composição que

| ' 149 intensifica o sabor doce é selecionado do grupo constituído de carboidratos, polióis, ácidos aminados e seus sais correspondentes, poliaminoácidos e seus sais correspondentes, ácidos de açúcar e seus sais correspondentes, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos, sais inorgânicos, compostos : 5 amargos, aromatizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou ' proteínas hidrolisadas, tensoativos, emulsionantes, flavonóides, álcoois, e suas combinações, e onde o intensificador de doçura, pelo menos, um compreende pelo menos um ácido hidroxibenzóico, isoxazol, amida, uréia, tiouréia, benzisoxazol, seus sais ou suas combinações. As combinações específicas da composição que intensifica o sabor doçura são divulgadas no Pedido de Patente U.S. nos. 11/561.148 e 11/561.158.

A presente invenção é ainda ilustrada pelos seguintes exemplos, que não devem ser interpretados em nenhuma maneira como limitações de imposição sob o escopo da mesma. Pelo contrário, devem ser — compreendidos claramente que o recurso pode ser permitido a várias incorporações, modificações, e equivalentes dos mesmos, após ler a descrição aqui, podem sugerir eles mesmos àqueles versados na técnica sem partir do espírito da presente invenção e/ou do escopo das reivindicações anexas. À menos que de outra forma especificado, as porcentagens (%) são por peso.

Exemplo 1: Avaliação de Prolongamento de Doçura de Edulcorante com Intensificação de Doçura Um isoxazol (3 ppm) é combinado com sacarose (60 g) em 1 L de água tratada com carbono. É adicionado ácido fosfórico (75 %, 0,43 mL) até que o pH fique entre 2,4 e 2,5.

À mesma composição edulcorante com intensificação de doçura é combinada com poli-L-lisina para avaliar a modulação do perfil sabor e/ou temporal. O prolongamento da doçura de cada solução é avaliado e o efeito de prolongamento de doçura comparado.

Exemplo 2: Avaliação de Ácidos Hidroxibenzóico como Intensificadores de

150 * Doçura O ácido dihidroxibenzóico tem sido relatado como intensificador de doçura de edulcorantes de carboidratos como sacarose, glicose e frutose.

Por exemplo, a Publicação PCT no.

WO 99/15032 divulga S quea intensificação de doçura de 28% foi observada mediante a adição de . 500 ppm de ácido dihidroxibenzóico com aspartame de 400 ppm.

Os testes de ' triagem de ácido dihidroxibenzóico determinaram que o limiar de reconhecimento de doçura de ácido dihidroxibenzóico é de 500 ppm (a este nível não há doçura percebida a partir do próprio ácido dihidroxibenzóico). À intensificação de doçura também foi observada no intervalo de 20 a 30% das combinações de ácido dihidroxibenzóico em ambos os tampões de citrato e fosfato (pH 3) com sacarose, frutose ou glicose.

Estes resultados levaram aos seguintes experimentos em que os efeitos de intensificação de doçura dos derivados do ácido dihidroxibenzóico foram medidos.

Derivados de ácido 2-hidroxibenzóico com a estrutura química geral x. o R3 | DD 1 R2 foram preparados de uma solução de ácido 2-4- dihidroxibenzóico por substituições a um ou mais grupos de R;-R,. Por exemplo,ácido 2-4-dihidroxibenzóico (0,08 moles, 12,3 g) (Aldrich cat. tHDI0940-1) foi dissolvido em DMF (250 mL) e aquecido a 50-55ºC., O NaOH (40%, 16 mL, 0,16 mole) foi adicionado a uma solução que foi então aquecida por | hr a 60-70ºC, concentrada sob vácuo a aproximadamente 50 mL e diluída com DMF (200 mL). À este foram adicionados 0,08 moles de haleto de alquila e a mistura foi aquecida a 70-75ºC por 3 horas.

O solvente — foiremovido sob pressão reduzida e o resíduo sólido retirado de 500 mL de

' 151 água e filtrado. O filtrado foi ajustado a pH 3 com 25 % de ácido sulfúrico e o sólido resultante filtrado e lavado com 100 mL de água fria. O sólido foi seco com ar no filtro e recristalizado a partir do etanol/água (tratamento de . carbono, se necessário) para fornecer ácidos 2-hidroxi-4-alcóxi-benzóico.

: 5 — Absorçãode UV normal: 247, 290 nm. Uma lista de ácidos 2-hidroxibenzóico ' foi preparada na Tabela 8 abaixo.

i Os derivados do ácido hidroxibenzóico foram testados entre si na água a uma concentração de 3 mM antes de degustação com sacarose, glicose, frutose ou para determinar as atividades de intensificação. Depois que —foideterminado que os derivados do ácido hidroxibenzóico não contribuiriam com doçura, foram adicionados às soluções com: 5 % frutose, 9 % glicose e 6 % sacarose. Essas soluções foram ajustadas a um pH neutro utilizando uma solução NaOH diluída. À doçura da frutose, glicose e soluções de sacarose foram avaliadas ambos sem e com os derivados do ácido hidroxibenzóico usando escalas de intensidade independente doçura de sacarose, frutose e glicose, que foram escalados de acordo com as referências fornecidas para cada edulcorante. Assim, para a sacarose, as referências de doçura fornecidas foram de 6, 8 e 10% de sacarose e as intensidades de doçura das amostras desconhecidas foram escaladas nesta escala de 6-10. Para a frutose, 5, 7,5 e 9% de referências de frutose foram fornecidas e as intensidades de doçura das amostras desconhecidas foram escaladas nesta escala 5-9. Para a frutose, 9, 10,5 e 12% de referências de glicose foram fornecidas e as intensidades de doçura das amostras desconhecidas foram escaladas nesta escala 9-12. Esses resultados são resumidos na Tabela 8 abaixo, com o primeiro número que — descreve a classificação de doçura de uma solução sem a derivados do ácido hidroxibenzóico e o segundo número que descreve a classificação de doçura de uma solução com os derivados do ácido hidroxibenzóico. O NSE (Efeito não significativo) foi utilizado para designar quando os derivados do ácido hidroxibenzóico não produziram um efeito de intensificação de doçura significativa em relação à frutose, sacarose, ou soluções de glicose, em comparação com a frutose, sacarose, glicose ou soluções sem derivados do ácido hidroxibenzóico. Tabela 8: Efeitos de Intensificação de Doçura da Sacarose, Frutose e Glicose S — dos Derivados de Ácido 2-Hidroxibenzóico & RI Frutose —] Glicose . OCH3 NSE NSE

NSE NSE s=>t [0-1

H do no or | 627 526 912 | TA e DA Sid H H IH H 6=>7 5=>6 9=>10 o es A A 6=>7,5 |5=>65 [9=>10 | e INSE ÍNSE [NSsE | BE E lc | [NS |NSE |NSE | E a cisão 14 |H OCH2CH3 NSE

DA 6 o IR l>6 |5>s [9 17 HE [E ja | 6-7 5-6 oi )| Eca aSTaE H NO? 6=>7 S=>5,5 [9=>95 A A a ge e 0 2 F E Jó--7 |s=-6 [0=-10 ar TH ÍNSE |[NSE |NSE EEE o 26 OH OH H NSE NSE NSE 27 soam NH mo [NSE [NSE |NSE | 29 H NH2 H 6=>7 |NSE | H A A NA 31 CH HO ica3 | H |NSE |NSE |[NSE 32 |H IH jo |H |[NSE [NS [NE 33 |H IH cor HA |NSE |[NSE |NSE Ba mo Jocmras [En nm [NS |NSE |NSsE | H jJomm [H |H [NSE |NSE |NSE | 37 7 Jocmcoxam 1 ln [NSE |NSE |NSE | 38 [39 O(CH2)20H 41 |" OCH2CONH2 |H H NSE NSE NSE Após a adição dos derivados do ácido hidroxibenzóico para a

': 153 solução, a doçura intensificada foi observada para os compostos selecionados conforme observado na Tabela 8. À capacidade dos derivados do ácido hidroxibenzóico para intensificar a doçura parece ser consistente em todos os três edulcorantes de carboidratos comprovados de forma que, se o composto . 5 intensificado com doçura de um edulcorante de carboidrato é intensificado, a ' doçura de todos os edulcorantes de carboidratos testados é intensificada.

i Embora a invenção seja descrita em detalhes com relação as modalidades específicas do mesmo, será considerado que aqueles versados na técnica, ao atingir uma compreensão do exposto acima, pode facilmente — conceber a alterações, as variações de, e equivalentes a essas modalidades. Desta forma, o escopo do presente invenção deve ser avaliado do mesmo modo que as reivindicação anexas bem como seus equivalentes.

Claims (10)

t REIVINDICAÇÕES

1. Composição edulcorante, caracterizada pelo fato de compreender pelo menos um intensificador de doçura, uma composição de rebaudiosídeo À e um sabor doce aperfeiçoando poliol, em que: a composição de rebaudiosídeo A compreende rebaudiosídeo A e outros esteviolglicosídeos; a composição de rebaudiosídeo À tem uma pureza de | aproximadamente 50% a aproximadamente 99,5% de rebaudiosídeo A em peso em uma base seca; o rebaudiosídeo À compreende um polimorfo de rebaudiosídeo A anidro, um polimorfo solvato de rebaudiosídeo A, um rebaudiosídeo À amorfo, ou uma combinação dos mesmos; e a composição de rebaudiosídeo A e poliol estão presentes na composição —edulcorante na proporção de peso no intervalo de aproximadamente 1:50 a aproximadamente 1:800.

2. Composição edulcorada, caracterizada pelo fato de compreender pelo menos uma composição adocicável e uma composição edulcorante, em que a composição edulcorante compreende um intensificador de doçura, uma composição de rebaudiosídco A ce um sabor doce — aperfeiçoando poliol, em que: a composição de rebaudiosídeo À compreende rebaudiosídeo A e outros esteviolglicosídeos; a composição de rebaudiosídco A tem uma pureza de aproximadamente 50% a aproximadamente 99,5% de rebaudiosídeo À em —pesoem uma base seca; o rebaudiosídeo A compreende um polimorfo de rebaudiosídeo A anidro, um polimorfo solvato de rebaudiosídeo A, um rebaudiosídeo À amorfo, ou uma combinação dos mesmos; e a composição de rebaudiosídeo A e poliol estão presentes na

> composição —edulcorante na proporção de peso no intervalo de aproximadamente 1:50 a aproximadamente 1:800.

3. Composição edulcorada, caracterizada pelo fato de compreender pelo menos uma composição adocicável e uma composição — edulcorante, em que a composição edulcorante compreende um intensificador de doçura, uma composição de rebaudiosídio A e um sabor doce aperfeiçoando carbohidrato, em que: a composição de rebaudiosídeo À compreende rebaudiosídeo À e um ou mais outros esteviolglicosídeos; a composição de rebaudiosídeo A tem uma pureza de aproximadamente 50% a aproximadamente 99,5% de rebaudiosídeo A em peso em uma base seca; o rebaudiosídeo À compreende um polimorfo de rebaudiosídeo A anidro, um polimorfo solvato de rebaudiosídeo A, um rebaudiosídeo A —amorfo, ou uma combinação dos mesmos; e o carbohidrato está presente na composição edulcorante em uma quantidade de aproximadamente 1.000 a aproximadamente 80.000 ppm.

4. Composição edulcorada, caracterizada pelo fato de compreender pelo menos uma composição adocicável e uma composição — edulcorante, em que a composição edulcorante compreende um intensificador de doçura, uma composição de rebaudiosídeo A e um sabor doce aperfeiçoando aminoácido, em que: a composição de rebaudiosídeo A compreende rebaudiosídeo A e um ou mais outros esteviolglicosídeos; a composição de rebaudiosídeco À tem uma pureza de aproximadamente 50% a aproximadamente 99,5% de rebaudiosídeo A em peso em uma base seca; o rebaudiosídeo À compreende um polimorfo de rebaudiosídeo A anidro, um polimorfo solvato de rebaudiosídeo A, um rebaudiosídeo À amorfo, ou uma combinação dos mesmos; e o aminoácido está presente na composição edulcorante em uma quantidade de aproximadamente 100 a aproximadamente 25.000 ppm.

5. Composição edulcorada, caracterizada pelo fato de compreender pelo menos uma composição adocicável e uma composição edulcorante, em que a composição edulcorante compreende um intensificador de doçura, uma composição de rebaudiosídeo À e um ou mais sabor doce aperfeiçoando composições selecionadas do grupo consistindo em pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um sal — orgânico, e pelo menos um sal inorgânico, em que: a composição de rebaudiosídeo À compreende rebaudiosídeo A e um ou mais outros esteviolglicosídeos; a composição de rebaudiosídeco À tem uma pureza de aproximadamente 50% a aproximadamente 99,5% de rebaudiosídeo A em pesoem uma base seca; e o rebaudiosídeo A compreende um polimorfo de rebaudiosídeo A anidro, um polimorfo solvato de rebaudiosídeo A, um rebaudiosídeo A amorfo, ou uma combinação dos mesmos.

6. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-5, caracterizada pelo fato de que a composição de rebaudiosídtco A tem uma pureza de aproximadamente 80% a aproximadamente 99,5% de rebaudiosídeo À em peso em uma base seca.

7. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-6, caracterizada pelo fato de que a composição de — rebaudiosídeo A ainda compreende rebaudiosídeo B em uma quantidade de aproximadamente | a aproximadamente 5% em peso em uma base seca, rebaudiosídtco C em uma quantidade de aproximadamente 1 àa aproximadamente 10% em peso em uma base seca, rebaudiosídeo E em uma quantidade de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 4% em peso em uma

; base seca, rebaudiosídeo F em uma quantidade de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 4% em peso em uma base seca, dulcosideo À em uma quantidade de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 4% em peso em uma base seca, esteviosídeo em uma quantidade de aproximadamente 0,5 a S — aproximadamente 10% em peso em uma base seca, e esteviolbiosídeo em uma quantidade de aproximadamente 0,1 a aproximadamente 4% em peso em uma base seca.

8. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-6, caracterizada pelo fato de que a composição de —rebaudiosídco A tem uma proporção de dissolução maior do que aproximadamente 30 % /S minutos.

9. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1, 2 ou 6-8, caracterizada pelo fato de que a composição de rebaudiosídeo A e poliol estão presentes na composição edulcorante na — proporção de peso no intervalo de aproximadamente 1:75 a aproximadamente 1:150.

10. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 2-9, caracterizada pelo fato de que a composição de rebaudiosídeo A está presente na composição edulcorada em uma quantidade — deaproximadamente 100 a aproximadamente 3.000 ppm.

11. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 2 ou 6-10, caracterizada pelo fato de que o poliol está presente na composição edulcorada em uma quantidade de aproximadamente 5.000 a aproximadamente 50.000 ppm.

12. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1, 2 ou 6-11, caracterizada pelo fato de que o poliol é selecionado do grupo consistindo em eritritol, maltitol, manitol, sorbitol, lactitol, xilitol, inositol, isomalte, propileno glicol, glicerol, ou combinações dos mesmos.

13. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-12, caracterizada pelo fato de que ainda compreende pelo menos um outro sabor doce aperfeiçoando a composição selecionada do grupo consistindo em carbohidratos, polióis, aminoácidos e seus sais 5 — correspondentes, poliaminoácidos e seus sais correspondentes, ácidos de açúcar e seus sais correspondentes, nucleotídeos, ácidos orgânicos, ácidos inorgânicos, sais orgânicos incluindo sais de ácido orgânico e sais de base orgânicos, sais inorgânicos, compostos amargos, aromatizantes, compostos adstringentes, polímeros, proteínas ou hidrolisados de proteína, tensoativos, —emulsificantes, flavonóides, álcoois, edulcorantes sintéticos, e combinações dos mesmos.

14. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-4 ou 6-13, caracterizada pelo fato de que ainda compreende um ou mais sabor doce aperfeiçoando composições selecionadas do grupo consistindo em pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um sal orgânico, e pelo menos um sal inorgânico.

15. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-4 ou 6-13, caracterizada pelo fato de que ainda compreende pelo menos um ácido orgânico ou pelo menos um sal orgânico, ou uma — combinação dos mesmos, em que: pelo menos um ácido orgânico é selecionado do grupo consistindo em ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido ascórbico, e combinações dos mesmos; e pelo menos um sal orgânico é selecionado do grupo — consistindo em cloreto de colina, gluconato de sódio, gluconato de potássio, cloridrato de guanidina, cloridrato de amilorida, cloridrato de glucosamina, glutamato de monossódio, monofosfato de adenosina, gluconato de magnésio, tartarato de potássio, tartarato de sódio, citrato de sódio, citrato de potássio, lactato de sódio, lactato de potássio, malato de sódio, malato de potássio, e combinações dos mesmos.

16. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-4 ou 6-13, caracterizada pelo fato de que ainda compreende pelo menos um sal inorgânico ou pelo menos um ácido inorgânico, ou uma — combinação dosmesmos, em que pelo menos um sal inorgânico é selecionado do grupo consistindo em um sal de potássio, um sal de sódio, um sal de cálcio, um sal de magnésio, e combinações dos mesmos.

17. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 2-4 ou 6-13, caracterizada pelo fato de que ainda compreende pelomenos um ácido orgânico ou pelo menos um sal orgânico, pelo menos um sal inorgânico, e pelo menos um ácido inorgânico, em que: a quantidade total de pelo menos um ácido orgânico ou pelo menos um sal orgânico presente na composição edulcorada é uma quantidade de aproximadamente 10 a aproximadamente 5.000 ppm da composição —edulcorada, pelo menos um ácido orgânico selecionado do grupo consistindo em ácido láctico, ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido ascórbico, ou combinações dos mesmos e pelo menos um sal orgânico selecionado do grupo consistindo em cloreto de colina, gluconato de sódio, gluconato de potássio, cloridrato de guanidina, cloridrato de amilorida, cloridrato de —glucosamina, glutamato de monossódio, monofosfato de adenosina, gluconato de magnésio, tartarato de potássio, tartarato de sódio, citrato de sódio, citrato de potássio, lactato de sódio, lactato de potássio, malato de sódio, malato de potássio, e combinações dos mesmos; a quantidade total de pelo menos um sal inorgânico presente na composição edulcorada é uma quantidade de aproximadamente 25 a aproximadamente 5,000 ppm da composição edulcorada, pelo menos um sal inorgânico selecionado do grupo consistindo em um sal de potássio, sal de sódio, sal de cálcio, e sal de magnésio; e a quantidade total de pelo menos um ácido inorgânico presente

: 7 na composição edulcorada é uma quantidade de aproximadamente 25 a aproximadamente 5.000 ppm da composição edulcorada.

18. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 2-4 ou 6-13, caracterizada pelo fato de que ainda compreende — pelomenosum ácido orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, pelo menos um sal orgânico, e pelo menos um sal inorgânico, em que: a quantidade total de pelo menos um ácido orgânico presente na composição edulcorada é uma quantidade de aproximadamente 10 a aproximadamente 5.000 ppm da composição edulcorada, a quantidade total de pelo menos um sal orgânico presente na composição edulcorada é uma quantidade de aproximadamente 20 a aproximadamente 10.000 ppm da composição edulcorada, a quantidade total de pelo menos um ácido inorgânico presente na composição edulcorada é uma quantidade de aproximadamente 25 a — aproximadamente 5.000 ppm da composição edulcorada, e a quantidade total de pelo menos um sal inorgânico presente na composição edulcorada é uma quantidade de aproximadamente 25 a aproximadamente 5.000 ppm da composição edulcorada.

19. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 2,3 ou 5-18, caracterizada pelo fato de que ainda compreende pelo menos um aminoácido presente na — composição edulcorada em uma quantidade de aproximadamente 100 a aproximadamente 25.000 ppm da composição edulcorada.

20. Composição, de acordo com a reivindicação 19, — caracterizada pelo fato de que pelo menos um aminoácido compreende alanina, isoleucina, glicina, ou uma combinação dos mesmos.

21. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 2, 3, ou 5-13, caracterizada pelo fato de que ainda compreende pelo menos um ácido orgânico ou pelo menos um sal orgânico, pelo menos um sal inorgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um aminoácido, em que: a quantidade total de pelo menos um ácido orgânico ou pelo menos um sal orgânico presente na composição edulcorada é uma quantidade de aproximadamente 10 a aproximadamente 5.000 ppm da composição edulcorada, a quantidade total de pelo menos um ácido inorgânico presente na composição edulcorada é uma quantidade de aproximadamente 25 a aproximadamente 5.000 ppm da composição edulcorada, a quantidade total de pelo menos um sal inorgânico presente na composição edulcorada é uma quantidade de aproximadamente 25 a aproximadamente 5.000 ppm da composição edulcorada, e a quantidade total de pelo menos um aminoácido presente na composição edulcorada é uma quantidade de aproximadamente 100 a aproximadamente 25.000 ppm da composição edulcorada.

22. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 2-21, caracterizada pelo fato de que pelo menos um intensificador de doçura, pelo menos um edulcorante, e opcionalmente pelo menos um sabor doce aperfeiçoando a composição estão presentes na composição edulcorante em uma quantidade eficaz para a composição edulcorante para conferir uma osmolaridade de 10 mOsmole/L a 500 mOsmole/L a uma solução aquosa da composição edulcorante, quando a composição de rebaudiosídeo A está presente na solução aquosa em uma quantidade suficiente para conferir uma intensidade adocicada máxima —equivalentea uma solução aquosa de sacarose a 10% em peso.

23. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 2 ou 4-22, caracterizada pelo fato de que ainda compreende pelo menos um carbohidrato presente na composição edulcorada em uma quantidade de aproximadamente 1.000 a aproximadamente 100.000 ppm da composição edulcorada.

24. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 2-23, caracterizada pelo fato de que ainda compreende pelo menos um polímero presente na composição edulcorada em uma quantidade S de aproximadamente 30 a aproximadamente 2.000 ppm da composição edulcorada.

25. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 2-24, caracterizada pelo fato de que ainda compreende pelo menos um tensoativo presente na composição edulcorada em uma quantidade de aproximadamente | a aproximadamente 5.000 ppm da composição edulcorada.

26. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 2, 3, ou 5-25, caracterizada pelo fato de que ainda compreende pelo menos um poliaminoácido presente na composição edulcorada em uma quantidade de aproximadamente 30 a aproximadamente 2.000 ppm da composição edulcorada.

27. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 2-26, caracterizada pelo fato de que ainda compreende pelo menos um flavonóide presente na composição edulcorada em uma quantidade de aproximadamente 0,l a aproximadamente 1.000 ppm da composição edulcorada.

28. Composição edulcorada, caracterizada pelo fato de compreender pelo menos uma composição adocicável e uma composição edulcorante, em que a composição edulcorante consiste essencialmente em — pelomenos um intensificador de doçura, uma composição de rebaudiosídeo A, um poliol e um ou mais sabor doce aperfeiçoando composições selecionadas do grupo consistindo em pelo menos um ácido orgânico, pelo menos um sal orgânico, pelo menos um ácido inorgânico, e pelo menos um sal inorgânico, em que:

a composição de rebaudiosídeo À tem uma pureza maior que aproximadamente 80% de rebaudiosídeo À em peso em uma base seca, o poliol está presente na composição edulcorada em uma quantidade de aproximadamente 5.000 a aproximadamente 50.000 ppm da composição edulcorada, a composição de rebaudiosídeo A e poliol estão presentes na composição —edulcorada na proporção de peso no intervalo de aproximadamente 1:50 a aproximadamente 1:300, pelo menos um ácido orgânico está presente na composição —edulcorada em uma quantidade de aproximadamente 10 a aproximadamente

5.000 ppm da composição edulcorada, pelo menos um sal orgânico está presente na composição edulcorada em uma quantidade de aproximadamente 20 a aproximadamente

10.000 ppm da composição edulcorada, IS pelo menos um ácido inorgânico está presente na composição edulcorada em uma quantidade de aproximadamente 25 a aproximadamente

5.000 ppm da composição edulcorada, e pelo menos um sal inorgânico está presente na composição edulcorada em uma quantidade de aproximadamente 25 a aproximadamente

5.000 ppm da composição edulcorada.

29. Bebida compreendendo composição edulcorada, como definido em qualquer uma das reivindicações 2-28, caracterizada pelo fato de que a bebida é selecionada do grupo consistindo em bebida não-carbonatada, bebida carbonatada, cola, cerveja, bebida com aromatizante de frutas, bebida com aromatizante cítrico, suco de frutas, bebida contendo frutas, sucos vegetais, bebida contendo vegetais, chá, café, bebida láctea, bebida esportiva, bebida energética e água aromatizada.

30. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-29, caracterizada pelo fato de que pelo menos um intensificador de doçura compreende pelo menos um ácido aril carboxílico, ácido aril sulfônico, isoxazol, amida, uréia, tiouréia, benzisoxazol, sais dos mesmos, ou combinações dos mesmos.

31. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-29, caracterizada pelo fato de que pelo menos um intensificador de doçura compreende ácido 2-hidroxibenzóico, ácido 2,4- dihidroxibenzóico, ácido 3,4,5-trihidroxibenzóico, ácido 2,3- dihidroxibenzóico, ácido 2,5-dihidroxibenzóico, ácido 2,4-dihidroxibenzóico, ácido 2,4,6-trihidroxibenzóico, ácido 2-hidróxi-3-metilbenzóico, ácido 2- —hidróxi4-nitrobenzóico, ácido —4-etóxi-2-hidroxibenzóico, ou uma combinação dos mesmos.

32. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-29, caracterizada pelo fato de que pelo menos um intensificador — de “doçura compreende — (R)-N-(5,7-dimeti-1,2,3,4- — tetrahidronaftalen-1-il)-isoxazol-S-carboxamida, (R)-4-metil-N-(1,2,3,4- tetrahidronaftalen-1-il)isoxazol-5-carboxamida, e (R)-N-(1,2,3,4- tetrahidronaftalen-1-il)isoxazol-S-carboxamida, ou uma combinação das mesmas.

33. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-29, caracterizada pelo fato de que pelo menos um intensificador de doçura compreende (R)-3-cloro-2-hidróxi-N-(S-metóxi- 1,2,3,4-tetrahidronaftalen-1-il)benzamida, 2,3,5 6-tetraflúor-4-metil-N-(2- metilciclohexil )benzamida, 2,6-dimetil-NV-(2-metilciclohexil)benzamida, (S)- 2,3,5,6-tetraflúor-4-metil-N-(3-metilbutan-2-il)benzamida, ou uma — combinação das mesmas.

34. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-29, caracterizada pelo fato de que pelo menos um intensificador de doçura compreende N-(4-cloro-2,6-difluorofenil)-4- metilisoindolina-2-carboxamida, — N-(2,4-dimetilfenil)-4-metilisoindolina-2-

carboxamida, N-(benzo[d][1,3]dioxol-5-il)isoindolina-2-carboxamida, ou uma combinação das mesmas.

35. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-29, caracterizada pelo fato de que pelo menos um S intensificador de doçura compreende 1-((1H-pirrol-3-il)metil)-3-(4- isopropoxifenil)tiouréia, 1-(4-etoxifenil)-3-(furan-2-ilmetil)tiouréia, ou uma combinação das mesmas.

36. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-29, caracterizada pelo fato de que pelo menos um intensificador de doçura compreende 3-(3-hidróxi-4-metoxifenetil)-4,6- hidroxibenzo[d]isoxazol, 1-(2,6-dihidroxifenil)-3-(3-hidróxi-4- metoxifenil)propan-1-ona, ou uma combinação dos mesmos.

37. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-29, caracterizada pelo fato de que pelo menos um — edulcorante compreende um edulcorante de carbohidrato, um edulcorante de alta potência, ou uma combinação dos mesmos.

38. Composição, de acordo com qualquer uma das reivindicações 1-29, caracterizada pelo fato de que pelo menos um sabor doce aperfeiçoando composição confere um perfil aromatizante como mais açúcar a uma composição edulcorante do que a combinação de pelo menos um intensificador de doçura e pelo menos um edulcorante teria sem pelo menos um sabor doce aperfeiçoando a composição.

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