SV2009003405A - Procedimiento de fabricacion de un transformado de pescado y transformado de pescado - Google Patents

Procedimiento de fabricacion de un transformado de pescado y transformado de pescado

Info

Publication number
SV2009003405A
SV2009003405A SV2009003405A SV2009003405A SV2009003405A SV 2009003405 A SV2009003405 A SV 2009003405A SV 2009003405 A SV2009003405 A SV 2009003405A SV 2009003405 A SV2009003405 A SV 2009003405A SV 2009003405 A SV2009003405 A SV 2009003405A
Authority
SV
El Salvador
Prior art keywords
fish
mixed
frozen
transforming
manufacturing procedure
Prior art date
Application number
SV2009003405A
Other languages
English (en)
Inventor
Vila Salvador Duran
Outeiral Jose Carlos Lopez
Rodriguez Antonio Sartal
Original Assignee
Jealsa Rianxeira Sa
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Jealsa Rianxeira Sa filed Critical Jealsa Rianxeira Sa
Publication of SV2009003405A publication Critical patent/SV2009003405A/es

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B4/08—Freezing; Subsequent thawing; Cooling with addition of chemicals or treatment with chemicals before or during cooling, e.g. in the form of an ice coating or frozen block
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/70—Comminuted, e.g. emulsified, fish products; Processed products therefrom such as pastes, reformed or compressed products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/40—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof containing additives
    • A23L13/42—Additives other than enzymes or microorganisms in meat products or meat meals
    • A23L13/43—Addition of vegetable fats or oils; Addition of non-meat animal fats or oils; Addition of fatty acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
    • A23L29/10—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof containing emulsifiers

Abstract

SE INTRODUCE PESCADO CRUDO CONGELADO EN UN CUTTER A VACÍO DONDE SE MEZCLA ESTE PESCADO JUNTAMENTE CON CONCENTRADO DE LOS CALDOS DE COCCIÓN DE PESCADO, CON EL FIN DE FORMAR UNA PASTA HOMOGÉNEA DE PESCADO CRUDO CONGELADO, AMASADO Y DESMENUZADO. EN LA MISMA PICADORA SE MEZCLA CON ADITIVOS ALIMENTICIOS, TAL Y COMO FOSFATOS, QUE ACTÚAN COMO EMULSIONANTES, SE MEZCLA CON AGUA EN FORMA DE HIELO, HASTA FORMAR UNA PAPILLA HOMOGÉNEA. ESTA PAPILLA SE MEZCLA CON MIGAS Y/O TROZOS DE PESCADO PREVIAMENTE COCIDOS. EN ESTE PUNTO SE PODRÁN LLEVAR A CABO DOS PRESENTACIONES DIFERENTES, DOSIFICACIÓN MEDIANTE EMBUTIDORA EN LATA TRADICIONAL Y ESTERILIZACIÓN COMO SI SE TRATASE DEL PROCESO NORMAL DE FABRICACIÓN CONSERVAS DE PESCADOS Y MARISCOS O BIEN SE CONGELA EN MOLDES CON LA AYUDA DE ARMARIOS DE PLACAS Y POSTERIORMENTE SE SOMETE A PROCESOS DE CORTE Y ENVASADO ADECUADO CON TRATAMIENTO FINAL DE ESTERILIZACIÓN PARA SU CONSERVACIÓN
SV2009003405A 2007-05-08 2009-11-06 Procedimiento de fabricacion de un transformado de pescado y transformado de pescado SV2009003405A (es)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ES200701233A ES2319040B1 (es) 2007-05-08 2007-05-08 Procedimiento de fabricacion de un transformado de pescado y transformado de pescado.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SV2009003405A true SV2009003405A (es) 2011-03-21

Family

ID=39943156

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SV2009003405A SV2009003405A (es) 2007-05-08 2009-11-06 Procedimiento de fabricacion de un transformado de pescado y transformado de pescado

Country Status (17)

Country Link
US (1) US20100136198A1 (es)
EP (1) EP2208425B1 (es)
CN (1) CN101702874A (es)
AR (1) AR066494A1 (es)
AU (1) AU2008248507B2 (es)
BR (1) BRPI0810753A2 (es)
CA (1) CA2686662C (es)
CL (1) CL2008001355A1 (es)
CO (1) CO6241080A2 (es)
EC (1) ECSP099717A (es)
ES (2) ES2319040B1 (es)
GT (1) GT200900290A (es)
IL (1) IL201991A (es)
MX (1) MX2009012007A (es)
PT (1) PT2208425T (es)
SV (1) SV2009003405A (es)
WO (1) WO2008135623A1 (es)

Families Citing this family (25)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101240084B1 (ko) * 2010-04-16 2013-03-18 주식회사 동원에프앤비 육면체 성형 생선 가공식품의 제조방법 및 그에 의한 생선 가공식품
RU2474238C1 (ru) * 2011-09-28 2013-02-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыбоовощная солянка"
RU2462091C1 (ru) * 2011-11-10 2012-09-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "котлеты рыбоовощные в томатно-гарнирном соусе"
RU2489929C1 (ru) * 2012-04-18 2013-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2489055C1 (ru) * 2012-04-18 2013-08-10 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2489932C1 (ru) * 2012-04-18 2013-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2489931C1 (ru) * 2012-04-18 2013-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2489930C1 (ru) * 2012-04-18 2013-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские"
RU2489933C1 (ru) * 2012-04-27 2013-08-20 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "сиченики рыбные украинские"
RU2518394C1 (ru) * 2012-12-27 2014-06-10 Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования Кубанский государственный технологический университет Способ производства консервов "зубатка обжареннаяв томатном соусе"
RU2514203C1 (ru) * 2013-01-09 2014-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "кефаль обжаренная в томатном соусе"
RU2514215C1 (ru) * 2013-01-09 2014-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "сазан обжаренный в томатном соусе"
RU2514204C1 (ru) * 2013-01-09 2014-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ выработки консервов "навага обжаренная с томатном соусе"
RU2510173C1 (ru) * 2013-01-09 2014-03-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "кефаль обжаренная в томатном соусе"
RU2500296C1 (ru) * 2013-01-09 2013-12-10 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "сазан обжаренный в томатном соусе"
RU2509472C1 (ru) * 2013-01-09 2014-03-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "красноперка обжаренная в томатном соусе"
RU2514177C1 (ru) * 2013-01-10 2014-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ изготовления консервов "килька обжаренная в томатном соусе"
CN103263040B (zh) * 2013-05-13 2014-07-16 鄂州大同食品工贸有限公司 一种清蒸风味淡水鱼软罐头的加工方法
RU2514615C1 (ru) * 2013-08-26 2014-04-27 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "салат картофельный с сельдью"
CN104621618A (zh) * 2013-11-14 2015-05-20 浙江海洋学院 一种即食金枪鱼鱼片的加工方法
CN105581186A (zh) * 2014-11-13 2016-05-18 曾正 一种老坛酸菜鱼汤颗粒
RU2577595C1 (ru) * 2014-12-30 2016-03-20 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "солянка приморская"
RU2576887C1 (ru) * 2014-12-30 2016-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "рыбная солянка"
RU2578342C1 (ru) * 2014-12-30 2016-03-27 Олег Иванович Квасенков Способ получения консервов "солянка рыбная"
RU2576965C1 (ru) * 2014-12-30 2016-03-10 Олег Иванович Квасенков Способ производства консервов "солянка рыбная"

Family Cites Families (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS608780B2 (ja) * 1977-07-08 1985-03-05 株式会社紀文 高蛋白繊維性練製品の製造法
JPS58201964A (ja) * 1982-05-17 1983-11-25 Takeda Chem Ind Ltd 魚畜肉練製品用品質改良剤
JPS6225953A (ja) * 1985-07-25 1987-02-03 Fuji Oil Co Ltd ソフト水産練製品の製造法
FR2594007B1 (fr) * 1986-02-07 1991-01-11 Schutz Julien Procede de preparation et de conservation de poisson frais, et produit ainsi obtenu.
JPH0763339B2 (ja) * 1988-06-03 1995-07-12 一正蒲鉾株式会社 イカの卵巣を用いた加工食品
SU1648323A1 (ru) * 1988-12-19 1991-05-15 Дальневосточный технический институт рыбной промышленности и хозяйства Способ получени рыбного продукта типа творога
GB9307717D0 (en) * 1993-04-14 1993-06-02 Grifftih Lab Worldwide Inc Food binder matrix for formed food products
JP3458478B2 (ja) * 1994-09-14 2003-10-20 味の素株式会社 水産練り製品の製造法および酵素製剤
EP0826314A1 (en) * 1996-08-28 1998-03-04 Societe Des Produits Nestle S.A. Frozen culinary block
FR2767031B1 (fr) * 1997-08-08 1999-10-08 Jean Marc Lanot Procede de preparation d'un produit hache surgele a partir de viande de poisson et produit prepare selon ledit procede
JP3975632B2 (ja) * 2000-01-05 2007-09-12 味の素株式会社 粒状具材を含有する冷凍加熱処理成型食品類及びその製法
JP3823839B2 (ja) * 2001-01-31 2006-09-20 株式会社カネカ 水産練り製品の製造法

Also Published As

Publication number Publication date
WO2008135623A1 (es) 2008-11-13
CL2008001355A1 (es) 2008-06-27
ES2690743T3 (es) 2018-11-22
ECSP099717A (es) 2010-01-29
ES2319040A1 (es) 2009-05-01
AR066494A1 (es) 2009-08-26
AU2008248507A1 (en) 2008-11-13
IL201991A0 (en) 2010-06-16
MX2009012007A (es) 2010-01-20
BRPI0810753A2 (pt) 2014-10-07
CO6241080A2 (es) 2011-01-20
AU2008248507B2 (en) 2012-10-04
EP2208425A1 (en) 2010-07-21
CA2686662A1 (en) 2008-11-13
PT2208425T (pt) 2018-11-07
CN101702874A (zh) 2010-05-05
US20100136198A1 (en) 2010-06-03
IL201991A (en) 2013-07-31
EP2208425A4 (en) 2012-05-23
CA2686662C (en) 2012-12-04
ES2319040B1 (es) 2010-02-10
GT200900290A (es) 2011-10-12
EP2208425B1 (en) 2018-06-27

Similar Documents

Publication Publication Date Title
SV2009003405A (es) Procedimiento de fabricacion de un transformado de pescado y transformado de pescado
MX2021014617A (es) Mitigantes quimicos en alimento para animales e ingredientes alimentarios.
AR070359A1 (es) Alimentos para acuicultura productos y metodos que comprenden acidos grasos beneficiosos
CL2013000283A1 (es) Metodo para elaborar un producto de confiteria congelada que comprende: proporcionar una mezcla de dulce helado que comprende proteinas lacteas, a un ph de 5,6-6,5, calentar a 90-140 grados celsius por 5 segundos a 30 minutos, homogenizar antes o despues del tratamiento con calor, enfriar y en forma opcional envejecer, congelar mientras opcionalmente se airea la mezcla hasta una incorporacion de aire de por lo menos un 20%, en forma opcional endurecer el producto de confiteria; producto de
WO2010007332A3 (fr) Composition de maltodextrines branchees et d'organismes eucaryotes dotes d'une paroi polysaccharidique utilisees dans le domaine du bien etre
AR085756A1 (es) Productos de reposteria congelados con estabilidad mejorada al shock de calor
AR083865A1 (es) Composicion en gel para preparar un producto alimenticio
CL2012001289A1 (es) Composicion herbicida que comprende isoxabeno, 2,4-d y mecoprop-p; método para reprimir sinergicamente el crecimiento de malezas que comprende administrar dicha composición.
CR20110652A (es) Producto de proteína y procedimiento para preparar un producto de proteína inyectable
CL2018001017A1 (es) Conservación de vitaminas hidrosolubles.
TR201905148T4 (tr) Donmuş sahanda yumurta hazırlamaya yönelik yöntem.
CN106259820A (zh) 一种冷冻鳕鱼片加工方法
CU20130005A7 (es) Loción para el crecimiento del cabello
ES2483041B1 (es) Sucedáneo de mojama de atún y procedimiento para su obtención
Vermeer et al. Zoledronic acid differently affects long-bone and jaw bone remodeling
CN103725428A (zh) 一种苹果表面清洗剂
CN103666820A (zh) 一种用于黄瓜的清洗剂
JG et al. Reduced reliance on marine wild fishery resources: progress in combined replacement of fish meal and fish oil in fish feeds under the EU-Aquamax project
Schreiner et al. Non-indigenous salmonines
Medina Pradas et al. Study of the anti-lactic acid bacteria compounds in table olives
UA96141U (uk) Спосіб розм'якшення м'язової тканини молюсків
UA89596U (ru) Способ приготовления закуски из баклажанов
GR1008265B (el) Διαδικασια εμπλουτισμου εκτρεφομενων ψαριων με πολικα λιποειδη προερχομενα απο προϊοντα επεξεργασιας ελιας και τα εμπλουτισμενα ψαρια
UA59499U (ru) Способ приготовления блюда из тюльки с отварным картофелем
UA70076U (ru) Способ хирургического лечения идиопатического варикоцеле