CL2013000283A1 - Metodo para elaborar un producto de confiteria congelada que comprende: proporcionar una mezcla de dulce helado que comprende proteinas lacteas, a un ph de 5,6-6,5, calentar a 90-140 grados celsius por 5 segundos a 30 minutos, homogenizar antes o despues del tratamiento con calor, enfriar y en forma opcional envejecer, congelar mientras opcionalmente se airea la mezcla hasta una incorporacion de aire de por lo menos un 20%, en forma opcional endurecer el producto de confiteria; producto de - Google Patents

Metodo para elaborar un producto de confiteria congelada que comprende: proporcionar una mezcla de dulce helado que comprende proteinas lacteas, a un ph de 5,6-6,5, calentar a 90-140 grados celsius por 5 segundos a 30 minutos, homogenizar antes o despues del tratamiento con calor, enfriar y en forma opcional envejecer, congelar mientras opcionalmente se airea la mezcla hasta una incorporacion de aire de por lo menos un 20%, en forma opcional endurecer el producto de confiteria; producto de

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