SE470174B - Som tillsats i livsmedel användbar saltblandning - Google Patents
Som tillsats i livsmedel användbar saltblandningInfo
- Publication number
- SE470174B SE470174B SE8503536A SE8503536A SE470174B SE 470174 B SE470174 B SE 470174B SE 8503536 A SE8503536 A SE 8503536A SE 8503536 A SE8503536 A SE 8503536A SE 470174 B SE470174 B SE 470174B
- Authority
- SE
- Sweden
- Prior art keywords
- magnesium
- ions
- potassium
- sodium
- chloride
- Prior art date
Links
- 239000011833 salt mixture Substances 0.000 title claims description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 title 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 title 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 26
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 24
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 18
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 16
- CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L Magnesium sulfate Chemical compound [Mg+2].[O-][S+2]([O-])([O-])[O-] CSNNHWWHGAXBCP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 14
- -1 hydrogen ions Chemical class 0.000 claims description 12
- WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M Potassium chloride Chemical compound [Cl-].[K+] WCUXLLCKKVVCTQ-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 11
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 claims description 11
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 claims description 11
- TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L Magnesium chloride Chemical compound [Mg+2].[Cl-].[Cl-] TWRXJAOTZQYOKJ-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 9
- 229910052943 magnesium sulfate Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 235000019341 magnesium sulphate Nutrition 0.000 claims description 7
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 6
- BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N L-lysine hydrochloride Chemical compound Cl.NCCCC[C@H](N)C(O)=O BVHLGVCQOALMSV-JEDNCBNOSA-N 0.000 claims description 5
- 229910001629 magnesium chloride Inorganic materials 0.000 claims description 5
- 150000002681 magnesium compounds Chemical class 0.000 claims description 5
- 239000001103 potassium chloride Substances 0.000 claims description 5
- 235000011164 potassium chloride Nutrition 0.000 claims description 5
- JLVVSXFLKOJNIY-UHFFFAOYSA-N Magnesium ion Chemical compound [Mg+2] JLVVSXFLKOJNIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229910001425 magnesium ion Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000000395 magnesium oxide Substances 0.000 claims description 4
- CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N magnesium oxide Inorganic materials [Mg]=O CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N magnesium;oxygen(2-) Chemical compound [O-2].[Mg+2] AXZKOIWUVFPNLO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 229910001414 potassium ion Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 229910001415 sodium ion Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 150000002500 ions Chemical class 0.000 claims description 3
- 229960005337 lysine hydrochloride Drugs 0.000 claims description 3
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 claims description 2
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 13
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 13
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 13
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 12
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 10
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 10
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 8
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 8
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 6
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 6
- 241000700159 Rattus Species 0.000 description 4
- 208000005223 Alkalosis Diseases 0.000 description 3
- 230000002340 alkalosis Effects 0.000 description 3
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000008167 Magnesium Deficiency Diseases 0.000 description 2
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 2
- 230000001627 detrimental effect Effects 0.000 description 2
- 239000002934 diuretic Substances 0.000 description 2
- 230000009931 harmful effect Effects 0.000 description 2
- 239000001095 magnesium carbonate Substances 0.000 description 2
- 229910000021 magnesium carbonate Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000004764 magnesium deficiency Nutrition 0.000 description 2
- 159000000003 magnesium salts Chemical class 0.000 description 2
- BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L potassium carbonate Chemical compound [K+].[K+].[O-]C([O-])=O BWHMMNNQKKPAPP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 2
- 238000011699 spontaneously hypertensive rat Methods 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108091006112 ATPases Proteins 0.000 description 1
- 102000057290 Adenosine Triphosphatases Human genes 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L Carbonate Chemical compound [O-]C([O-])=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N Chromium Chemical compound [Cr] VYZAMTAEIAYCRO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N Fluorine Chemical compound FF PXGOKWXKJXAPGV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 208000029549 Muscle injury Diseases 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003113 alkalizing effect Effects 0.000 description 1
- 206010003119 arrhythmia Diseases 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 239000011651 chromium Substances 0.000 description 1
- 229910052804 chromium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L disodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC([O-])=O PXEDJBXQKAGXNJ-QTNFYWBSSA-L 0.000 description 1
- 230000001882 diuretic effect Effects 0.000 description 1
- 229940030606 diuretics Drugs 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 1
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 1
- 210000001723 extracellular space Anatomy 0.000 description 1
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 description 1
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- DKAGJZJALZXOOV-UHFFFAOYSA-N hydrate;hydrochloride Chemical compound O.Cl DKAGJZJALZXOOV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L magnesium carbonate Chemical compound [Mg+2].[O-]C([O-])=O ZLNQQNXFFQJAID-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 230000003278 mimic effect Effects 0.000 description 1
- 235000016337 monopotassium tartrate Nutrition 0.000 description 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 1
- 210000004165 myocardium Anatomy 0.000 description 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 description 1
- BITYAPCSNKJESK-UHFFFAOYSA-N potassiosodium Chemical compound [Na].[K] BITYAPCSNKJESK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011736 potassium bicarbonate Substances 0.000 description 1
- 235000015497 potassium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000028 potassium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- KYKNRZGSIGMXFH-ZVGUSBNCSA-M potassium bitartrate Chemical compound [K+].OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O KYKNRZGSIGMXFH-ZVGUSBNCSA-M 0.000 description 1
- 229940081543 potassium bitartrate Drugs 0.000 description 1
- 229910000027 potassium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 229940093956 potassium carbonate Drugs 0.000 description 1
- 235000011181 potassium carbonates Nutrition 0.000 description 1
- 150000003112 potassium compounds Chemical class 0.000 description 1
- TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M potassium hydrogencarbonate Chemical compound [K+].OC([O-])=O TYJJADVDDVDEDZ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 159000000001 potassium salts Chemical class 0.000 description 1
- LJCNRYVRMXRIQR-OLXYHTOASA-L potassium sodium L-tartrate Chemical compound [Na+].[K+].[O-]C(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C([O-])=O LJCNRYVRMXRIQR-OLXYHTOASA-L 0.000 description 1
- 229940074439 potassium sodium tartrate Drugs 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 235000019643 salty taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 1
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 150000003388 sodium compounds Chemical class 0.000 description 1
- 229940073490 sodium glutamate Drugs 0.000 description 1
- 235000011006 sodium potassium tartrate Nutrition 0.000 description 1
- 159000000000 sodium salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 description 1
- 210000002700 urine Anatomy 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 1
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/40—Effervescence-generating compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/02—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding inorganic substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/40—Table salts; Dietetic salt substitutes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61K—PREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL OR TOILETRY PURPOSES
- A61K33/00—Medicinal preparations containing inorganic active ingredients
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Public Health (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Mycology (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Description
35 470 174 2 mi, speciellt om patienten även samtidigt lider av magnesiumbrist. Administrering av enbart kalium har till och med visat sig öka magnesiumbristen med dess skadliga verkningar. Administrering av enbart magnesium kan å andra sidan till och med orsaka en skadlig minsk- ning i kaliumhalten utanför cellerna när natrium-ka- lium-ATPas, aktiverad av den ökade magnesiumhalten, överför kalium in i cellerna. Vidare ökar en riklig tillförsel av natrium utsöndringen av kalium och magne- sium i urinen.
Till och med kalium och magnesium tillsammans kan vara overksamma till förebyggande av hjärtarrytmier och skador på hjärtmuskeln om patienten samtidigt lider av alkalos. Alkalosen kan till och med förvärras, eftersom många fysiologiskt användbara kalium- eller magnesium- salter har en alkaliserande verkan.
En ökning av halten av enbart vätejoner orsakar en skadligt långtgående minskning av mängderna av kalium och magnesium inuti cellerna, såvida icke en tillräck- lig mängd kalium och magnesium finnes tillgänglig för det extracellulära utrymmet från matsmältningskanalen.
Det är känt att försöka korrigera en överdriven till- försel av natrium genom användning av saltblandningar, i vilka natrium helt eller delvis har ersatts av andra substanser som kan efterlikna smaken hos natriumsaltet.
Kalium- eller kalciumsalter har vanligen använts som ersättningssubstanser. Användningen av kalciumsalter är dock icke lämplig, eftersom den ytterligare ökar krop- pens redan allt för höga kalciumbelastning. Kaliumsal- ter enbart har å andra sidan ofta visat sig ge en besk och obehaglig eftersmak.
I den finska patentpublikationen 60 107 (svarande mot brittiska patentpublikationen 2 015 863) föreslås en -93 10 15 20 25 30 35 47Û 174 3 saltblandning som innehåller 50 till 65 viktprocent natriumklorid, 20 till 40 viktprocent kaliumklorid och 5 till 20 viktprocent magnesiumklorid eller -sulfat.
Genom användning av denna blandning i stället för nor- malt bordssalt är det möjligt att minska tillförseln av natrium och öka tillförseln av kalium och magnesium.
Denna saltkomposition är dock icke tillfredsställande, eftersom vätejonernas synnerligen kritiska betydelse i kalium- och magnesiummetabolismen icke har beaktats.
Vidare är det i saltkompositionen enligt FI 60 107 nödvändigt att använda magnesiumsulfat eller -klorid- hydrat. Orsaken till detta är att de flesta övriga magnesiumsalter icke är tillräckligt vattenlösliga.
Magnesiumklorid är extremt hydroskopisk, och magnesium- sulfat avgiver lätt sitt kristallvatten under varma betingelser. Detta är orsaken till att blandningen lätt blir fuktig och sammanbakar.
Uppfinningens syftemål har varit att åstadkomma en saltkomposition, vilken på ett naturligt sätt förebyg- ger olägenheterna med en obalanserad tillförsel av natrium, kalcium, kalium och magnesium och skadeverk- ningarna från vissa diuretiska läkemedel, men vars smak och fysikaliska egenskaper å andra sidan godtages av konsumenten.
En blandning av fysiologiskt användbara föreningar har nu påvisats, vilken innehåller såväl dissocierbar mag- nesiumförening, kaliumklorid och natriumklorid, samt vätejoner. Mängden av magnesiumjoner är 2-15 %, av kaliumjoner 15-40 %, av natriumjoner 50-80%, och av dissocierbara vätejoner 1-5 % av den totala molära mängden av nämnda joner. Som förening som tillhandahål- ler vätejoner användes lysinhydroklorid, och som magne- siumförening magnesiumklorid, magnesiumoxid eller mag- nesiumsulfat. Genom användning av den sålunda påvisade 10 15 20 25 30 35 470 'S74 4 saltblandningen i stället för bordssalt eller kända saltkompositioner är det möjligt att förhindra de olä- genheter som orsakas kroppens elektrolytbalans från obalanserade livsmedel, från separat dosering av sub- stanserna och från medicinsk behandling med diuretika, och vidare att öka halten av vätejoner i kroppen vid alkalos.
Det har även visat sig, att kompositionen enligt upp- finningen ytterligare har några helt oväntade egenska- per. När så kallade spontant hypertensiva råttor ut- fodras med torr föda, innehållande 8 % natriumklorid, ökar blodtrycket hos råttorna starkt, och råttorna dör tidigt av slaganfall. När samma mängd av föreliggande blandning användes i stället för natriumklorid, ökar blodtrycket även, men icke så mycket som när natrium- klorid användes. Råttorna förblir dock helt oväntat friskare och lever till och med längre än de råttor med lägre tryck som utfodras med föda med låg salthalt.
Reaktionerna hos de spontant hypertensiva råttorna har visat sig utgöra goda modeller även vid undersökning av hypertension hos människa. Det är därför att förvänta, att blandningen kommer att åstadkomma samma verkningar även hos människa. _ De konserverande egenskaperna hos saltblandningen en- ligt uppfinningen har visat sig vara bättre än dem hos andra blandningar som innehåller kalium och magnesium.
Det är även möjligt att minska den totala saltmängd som erfordras för konserveringen, eftersom det sänkta pH- värdet ytterligare förbättrar konserveringens kvalitet.
I saltkompositionerna enligt uppfinningen är det även möjligt att använda magnesiumföreningar, såsom magne- siumoxid eller -karbonat, som endast är lösliga i surt medium. Sålunda är det möjligt att undvika användningen av magnesiumsulfat eller -klorid, och att framställa 10 15 20 25 30 35 470 17 5 kompositioner som även kan användas under varma och fuktiga klimatbetingelser.
Det har även påvisats, att syror och sura salter för- stärker saltsmaken hos blandningen. Detta minskar även behovet av att använda natrium.
På grund av sina bättre hälsoegenskaper är de förelig- gande saltkompositionerna även mera acceptabla än van- ligt bordssalt eller saltblandningar vid tillförande av spårelement, såsom jod, fluor, koppar, selen, krom, zink, järn, etc, eller vitaminer till hela befolknings- grupper. Lösligheten hos många spårelementföreningar kommer att ökas, vilket även kommer att öka deras bio- logiska tillgänglighet.
I blandningen utgöres användbara magnesiumföreningar speciellt av magnesiumsulfat, magnesiumoxid och magne- siumkarbonat, men andra föreningar är även möjliga.
Lämpliga kaliumföreningar utgöres exempelvis av kalium- karbonat, kaliumbitartrat, kalium-natriumtartrat, lik- som även speciellt kaliumklorid och kaliumvätekarbonat.
Natriumföreningar som kan komma ifråga utgöres exempel- vis av natriumglutamat och natriumcitrat, liksom även speciellt natriumklorid och natriumvätekarbonat. Som förening som tillhandahåller vätejoner är det speciellt möjligt att använda lysinhydroklorid.
Blandningen enligt uppfinningen kan användas som livs- medelstillsats och ersätta natriumklorid som bordssalt.
I en lämplig beredning av bordssalt är mängden magne- O sium'oner ca 3 %, av kalium'oner ca 26 4 av natrium'o- l O ner ca 70 % och av vätejoner ca 1 6. Två lämpliga mängdförhållanden angives i exemplen 1 och 2.
A 10 15 -íä- ...x *ål »fä- 6 Exempel 1. Beredning av bordssalt MgSO47H2O 12 g Kcl 28 g NaCl 58 g LysinHCl 2 g (Molförhållandet Mg:K:Na:H är cirka 3:26:69:l) Exemgel 2. Beredning för bordssalt Mgcos 1 g Mgo 1 g KCl 25 g Nacl 60 g Vinsyra 10 g LysinHCl 2 g (Molförhållandet Mg:K:Na:H är cirka 4:2l:66:9)
Claims (2)
1. l. Som tillsats i livsmedel användbar saltblandning, innehållande dissocierbar magnesiumförening, kaliumklo- rid och natriumklorid, k ä n n e t e c k n a d därav, att blandningen innehåller magnesiumklorid, magnesiu- moxid eller magnesiumsulfat, samt vidare lysinhydroklo- rid som förening som tillhandahåller vätejoner, samt att halten av magnesiumjoner är 2 - 15 %, av kaliumjo- ner 15 - 40 %, av natriumjoner 50 - 80 %, och av dis- socierbara vätejoner l - 5 % av den molära totalmängden av nämnda joner.
2. Saltblandning enligt krav 1, k ä n n e t e c k - n a d därav, att den innehåller ca 3 % magnesiumjoner, 26 % kaliumjoner, 70 % natriumjoner och 1 % vätejoner, allt räknat på den molära totalmängden av nämnda joner. $>
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| FI834309A FI834309A (fi) | 1983-11-24 | 1983-11-24 | Saltblandning. |
| PCT/FI1984/000084 WO1985002324A1 (en) | 1983-11-24 | 1984-11-21 | Mixture of salts and uses of the mixture |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SE8503536D0 SE8503536D0 (sv) | 1985-07-19 |
| SE8503536L SE8503536L (sv) | 1985-07-19 |
| SE470174B true SE470174B (sv) | 1993-11-29 |
Family
ID=8518123
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SE8503536A SE470174B (sv) | 1983-11-24 | 1985-07-19 | Som tillsats i livsmedel användbar saltblandning |
Country Status (19)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4931305A (sv) |
| JP (1) | JPH0626515B2 (sv) |
| AT (1) | AT395798B (sv) |
| AU (1) | AU572927B2 (sv) |
| CA (1) | CA1236403A (sv) |
| CH (1) | CH667186A5 (sv) |
| DE (2) | DE3490552C2 (sv) |
| DK (1) | DK173887B1 (sv) |
| FI (1) | FI834309A (sv) |
| FR (1) | FR2555412B1 (sv) |
| GB (1) | GB2159413B (sv) |
| HU (1) | HU195095B (sv) |
| IT (1) | IT1179824B (sv) |
| NL (1) | NL8420290A (sv) |
| NO (1) | NO165274C (sv) |
| SE (1) | SE470174B (sv) |
| SU (1) | SU1738078A3 (sv) |
| UA (1) | UA7321A (sv) |
| WO (1) | WO1985002324A1 (sv) |
Families Citing this family (36)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4473595A (en) * | 1982-01-04 | 1984-09-25 | Rood Robert P | Low-sodium salt substitute |
| DE3674536D1 (de) * | 1985-04-09 | 1990-10-31 | Sunpol Consult Aps | Zusammensetzung und verfahren zur herstellung von mineralsalzen. |
| US4752479A (en) * | 1986-05-27 | 1988-06-21 | Ciba-Geigy Corporaton | Multi vitamin and mineral dietary supplement with controlled release bioavailable iron |
| DE3620150C2 (de) * | 1986-06-14 | 1995-06-08 | Stoess & Co Gelatine | Nahrungsmittel mit einem Gehalt an Kochsalz, Verfahren zur Reduzierung der Kochsalzmenge in einem Nahrungsmittel sowie Verwendung von Kollagenhydrolysat als Kochsalzersatz |
| EP0291578A1 (en) * | 1987-05-20 | 1988-11-23 | Kopalnia Soli "Wieliczka" | Table salt enriched in bioelements |
| JP2700122B2 (ja) * | 1988-03-18 | 1998-01-19 | 日本油脂株式会社 | 濃厚流動食 |
| SE465669B (sv) * | 1988-07-15 | 1991-10-14 | Hanson & Moehring Ab | Salt foer livsmedelsaendamaal samt foerfarande foer dess framstaellning |
| US5213838A (en) * | 1991-01-23 | 1993-05-25 | Morris Sheikh | Sodium-free salt substitute containing citrates and method for producing the same |
| FI911038A (fi) * | 1991-03-01 | 1992-09-02 | Slk Marketing Oy | Dryckpulver. |
| US5153018A (en) * | 1991-08-01 | 1992-10-06 | Church & Dwight Co., Inc. | Chemical leavening system |
| US5288510A (en) * | 1992-05-18 | 1994-02-22 | George Gregory | Palatable low salt substitutes |
| DE4320853C2 (de) * | 1993-06-23 | 1996-06-27 | Kbi Kunststoffbeutel Produktio | Feste Mineralstoffmischung |
| WO1995018546A1 (en) * | 1994-01-11 | 1995-07-13 | George Gregory | Palatable low salt substitutes |
| JPH07255415A (ja) * | 1994-03-25 | 1995-10-09 | Sangyo Gijutsu Kenkyusho:Kk | 機能性塩味組成物 |
| EP0677249B1 (en) * | 1994-04-15 | 2001-05-23 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Salt enhanced foods |
| FI120290B (sv) * | 1996-12-30 | 2009-09-15 | Mirador Res Oy Ltd | Förfarande med vilket kan tillverkas sådana krydd-, livsmedelskomponent- och födosammansättningar vilka minskar serumets kolesterol |
| US5871803A (en) * | 1997-05-30 | 1999-02-16 | Campbell Soup Company | Salt flavor enhancing compositions, food products including such compositions, and methods for preparing such products |
| US6541050B1 (en) | 1998-11-27 | 2003-04-01 | Campbell Soup Company | Salt flavor enhancing compositions, food products including such compositions, and methods for preparing such products |
| US7214711B2 (en) * | 1998-12-23 | 2007-05-08 | Neurotherapeutics Pharma Llc | Method of treating migraine headache without aura |
| US20060025387A1 (en) * | 1998-12-23 | 2006-02-02 | Cytoscan Sciences Llc | Compositions and methods for the treatment of disorders of the central and peripheral nervous systems |
| US8008283B2 (en) * | 1998-12-23 | 2011-08-30 | Neurotherapeutics Pharma, Inc. | Methods and compositions for the treatment of neuropsychiatric disorders |
| US8722668B2 (en) * | 1998-12-23 | 2014-05-13 | Daryl W. Hochman | Methods and compositions for the treatment of neuropathic pain and neuropsychiatric disorders |
| EP1311167A1 (en) * | 2000-08-14 | 2003-05-21 | Unilever N.V. | Granulation process |
| GB0230274D0 (en) * | 2002-12-30 | 2003-02-05 | Vivotec Ltd | Composition |
| US9629384B2 (en) | 2005-09-14 | 2017-04-25 | S & P Ingredient Development, Llc | Low sodium salt composition |
| US20070059428A1 (en) | 2005-09-14 | 2007-03-15 | Chigurupati Sambasiva R | Low-sodium salt composition |
| US20070128339A1 (en) * | 2005-12-07 | 2007-06-07 | Mankovitz Roy J | Nutrient modified food composition |
| KR100768694B1 (ko) | 2006-07-27 | 2007-10-29 | 주식회사도염원 | 저염소금 및 그 제조방법 |
| US7547457B2 (en) * | 2006-08-01 | 2009-06-16 | Kraft Foods Global Brands Llc | Methods of fortifying process cheese and products thereof |
| US8802181B2 (en) | 2006-10-05 | 2014-08-12 | S & P Ingredient Development, Llc | Low sodium salt composition |
| US20090104330A1 (en) * | 2007-10-19 | 2009-04-23 | Mccormick & Company, Inc. | Reduced sodium salty taste composition, process for its preparation and food systems containing such composition |
| FI20105209A0 (sv) | 2010-03-04 | 2010-03-04 | Ekakos Oy | Produkter och förfarande |
| US9204663B2 (en) | 2011-08-25 | 2015-12-08 | Working Bugs, Llc | Sodium-free salt substitute |
| US9247762B1 (en) | 2014-09-09 | 2016-02-02 | S & P Ingredient Development, Llc | Salt substitute with plant tissue carrier |
| WO2019055082A1 (en) | 2017-09-18 | 2019-03-21 | S & P Ingredient Development, Llc | LOW SODIUM SALT SUBSTITUTE COMPRISING POTASSIUM CHLORIDE |
| WO2020132217A2 (en) * | 2018-12-19 | 2020-06-25 | Broth Bomb LLC | Seasoning composition containing foaming agents |
Family Cites Families (23)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1134956A (en) * | 1914-01-15 | 1915-04-06 | Wilckes Martin Wilckes Co | Baking preparation. |
| US1998179A (en) * | 1930-12-27 | 1935-04-16 | Wolf Eduard Julius | Physiologically balanced salt mixture |
| DE621230C (de) * | 1931-12-08 | 1935-11-04 | Chemische Werke Vorm H & E Alb | Verfahren zur Herstellung von klar loeslichem Speisesalz aus Alkalichloriden und Saeuren und schwer loeslichen Salzen des Magnesiums, der Erdalkalien und der Schwermetalle |
| US2224252A (en) * | 1938-10-10 | 1940-12-10 | Edward C Callaway | Food product and the process of making it |
| US2417144A (en) * | 1943-10-19 | 1947-03-11 | Western Electric Co | Article holding fixture |
| CH294891A (de) * | 1949-06-30 | 1953-11-30 | Hilppa Pirhonen | Verfahren zur Herstellung von Nährsalzpräparaten. |
| US2589900A (en) * | 1949-06-30 | 1952-03-18 | Mauri Valmari | Solution of nutritive salts and process of making the same |
| AT198889B (de) * | 1956-01-24 | 1958-07-25 | Mead Johnson & Co | Verfahren zur Herstellung eines diätetischen Würzmittels |
| GB1263336A (en) * | 1968-02-14 | 1972-02-09 | Morton Norwich Products Inc | Food composition |
| JPS4932940B1 (sv) * | 1968-04-29 | 1974-09-04 | ||
| DE2034705A1 (de) * | 1970-07-13 | 1972-01-20 | Sel | Horizontalablenkschaltung mit parallel geschalteten Honzontalablenkspulenhalften fur Farbferhsehempfänger |
| GB1262235A (en) * | 1970-09-03 | 1972-02-02 | Gerard Balakian | Compositions and beverages formed therefrom for replenishing body fluids and minerals lost through perspiration |
| BE794788A (fr) * | 1972-01-31 | 1973-07-31 | Berthelsen Ind Comm | Nouvelle composition minerale d'addition |
| ZA73467B (en) * | 1972-02-25 | 1973-10-31 | Hoffmann La Roche | Mineral salts containing preparation |
| ZA73288B (en) * | 1972-02-25 | 1973-10-31 | Hoffmann La Roche | Mineral salts containing preparation |
| FR2310708A1 (fr) * | 1975-05-16 | 1976-12-10 | Sopharga Lab | Nouvelles boissons sans alcools |
| GB1545320A (en) * | 1976-04-06 | 1979-05-10 | Pennwalt Corp | Flour and dough additive compositions |
| IE44924B1 (en) * | 1976-05-19 | 1982-05-19 | Bp Chem Int Ltd | Preservation process |
| US4107346A (en) * | 1976-09-02 | 1978-08-15 | Kravitz Hilard L | Dietary salt compositions |
| FI60107C (fi) * | 1978-02-24 | 1982-12-13 | Suomen Laeaeketehdas Oy Salco | Som krydda eller som konserveringsmedel foer livsmedel anvaendbar bordssaltprodukt |
| DD145884A5 (de) * | 1979-03-07 | 1981-01-14 | Suomen Laeaeketehdas Oy Salco | Verfahren zur herstellung von oral einzunehmenden produkten |
| JPS5779860A (en) * | 1980-11-07 | 1982-05-19 | Shogo Yamada | Seasoning composition |
| US4473595A (en) * | 1982-01-04 | 1984-09-25 | Rood Robert P | Low-sodium salt substitute |
-
1983
- 1983-11-24 FI FI834309A patent/FI834309A/fi not_active Application Discontinuation
-
1984
- 1984-11-21 UA UA3932556A patent/UA7321A/uk unknown
- 1984-11-21 JP JP59504336A patent/JPH0626515B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1984-11-21 GB GB08515980A patent/GB2159413B/en not_active Expired
- 1984-11-21 HU HU8592A patent/HU195095B/hu not_active IP Right Cessation
- 1984-11-21 WO PCT/FI1984/000084 patent/WO1985002324A1/en active Application Filing
- 1984-11-21 AU AU36778/84A patent/AU572927B2/en not_active Ceased
- 1984-11-21 CH CH3072/85A patent/CH667186A5/de not_active IP Right Cessation
- 1984-11-21 NL NL8420290A patent/NL8420290A/nl not_active Application Discontinuation
- 1984-11-21 DE DE3490552A patent/DE3490552C2/de not_active Expired - Lifetime
- 1984-11-21 DE DE19843490552 patent/DE3490552T/de active Pending
- 1984-11-21 AT AT0904784A patent/AT395798B/de not_active IP Right Cessation
- 1984-11-21 CA CA000468332A patent/CA1236403A/en not_active Expired
- 1984-11-22 FR FR8417800A patent/FR2555412B1/fr not_active Expired
- 1984-11-23 IT IT68168/84A patent/IT1179824B/it active
-
1985
- 1985-07-18 NO NO852874A patent/NO165274C/no not_active IP Right Cessation
- 1985-07-19 SE SE8503536A patent/SE470174B/sv not_active IP Right Cessation
- 1985-07-19 DK DK198503303A patent/DK173887B1/da not_active IP Right Cessation
- 1985-07-23 SU SU85A patent/SU1738078A3/ru active
-
1988
- 1988-11-16 US US07/273,186 patent/US4931305A/en not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO1985002324A1 (en) | 1985-06-06 |
| IT8468168A0 (it) | 1984-11-23 |
| DK173887B1 (da) | 2002-01-28 |
| DE3490552T (de) | 1985-11-14 |
| IT1179824B (it) | 1987-09-16 |
| NL8420290A (nl) | 1985-10-01 |
| NO165274C (no) | 1997-02-10 |
| AU3677884A (en) | 1985-06-13 |
| JPH0626515B2 (ja) | 1994-04-13 |
| AT395798B (de) | 1993-03-25 |
| SE8503536D0 (sv) | 1985-07-19 |
| FI834309A0 (fi) | 1983-11-24 |
| DK330385A (da) | 1985-07-19 |
| DE3490552C2 (de) | 1995-06-14 |
| CH667186A5 (de) | 1988-09-30 |
| UA7321A (uk) | 1995-09-29 |
| CA1236403A (en) | 1988-05-10 |
| GB2159413A (en) | 1985-12-04 |
| GB2159413B (en) | 1987-11-11 |
| FR2555412B1 (fr) | 1989-11-24 |
| GB8515980D0 (en) | 1985-08-21 |
| US4931305A (en) | 1990-06-05 |
| NO852874L (no) | 1985-07-18 |
| HUT40752A (en) | 1987-02-27 |
| IT8468168A1 (it) | 1986-05-23 |
| HU195095B (en) | 1988-04-28 |
| ATA904784A (de) | 1992-08-15 |
| FR2555412A1 (fr) | 1985-05-31 |
| FI834309A (fi) | 1985-05-25 |
| DK330385D0 (da) | 1985-07-19 |
| SU1738078A3 (ru) | 1992-05-30 |
| JPS61500468A (ja) | 1986-03-20 |
| AU572927B2 (en) | 1988-05-19 |
| SE8503536L (sv) | 1985-07-19 |
| NO165274B (no) | 1990-10-15 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SE470174B (sv) | Som tillsats i livsmedel användbar saltblandning | |
| Brzóska et al. | The influence of calcium content in diet on cumulation and toxicity of cadmium in the organism review | |
| Schroeder | Cadmium hypertension in rats | |
| US2601112A (en) | Saline composition | |
| ES2206730T3 (es) | Composiciones funcionales de cloruro de sodio. | |
| EP0154643A1 (en) | Low-sodium salt substitute | |
| US6787169B1 (en) | Physiological food salt product | |
| FI98193C (sv) | Förfarande för framställning av magnesiumtillsats för födoämnen, foder och mediciner | |
| AU2006270162B2 (en) | A powder mix of potassium calcium citrate for the treatment of kidney stones and osteoporosis | |
| EP0573466A1 (en) | DIETETIC OR PHARMACEUTICAL COMPOSITIONS FOR RESTORING THE ADENYLIC ACID CONTENT OF CELLS IN SKELETAL AND CARDIAC MUSCLES. | |
| Hawkins et al. | Carrageenan as a dietary constituent for the rat: Faecal excretion, nitrogen absorption, and growth | |
| JP3736776B2 (ja) | 新規カルシウム組成物 | |
| EP0377119A1 (en) | Agent for reducing adverse effects of table salt | |
| Lennon et al. | Influence of diet composition on endogenous fixed acid production | |
| Gill et al. | Prevention of Urinary Calculi in Rats by Adding Calcium to the Diet: Experimental Urolithiasis XVI. | |
| JPS58165774A (ja) | 飲料組成物 | |
| JP2000308468A (ja) | 食品添加剤用組成物 | |
| EP0264117B1 (en) | Fitness drink powder | |
| WO2023195718A1 (ko) | 감미 억제용 조성물 및 식품의 감미 억제 방법 | |
| Cerklewski | Fluorine | |
| JPS60197624A (ja) | 尿アルカリ化性食品組成物 | |
| FI98698B (sv) | Användning av en saltblandning | |
| JP2006166804A (ja) | 食品素材およびその製造方法 | |
| JPH03502161A (ja) | 代用塩 | |
| Luoma et al. | Reduction of the lethality and the nephrocalcinotic effect of single fluoride doses by magnesium in rats |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| NAL | Patent in force |
Ref document number: 8503536-8 Format of ref document f/p: F |
|
| NUG | Patent has lapsed |