RU2015145179A - Способ получения риса быстрого приготовления для подавления повышения сахара в крови за счет содержания неперевариваемого мальтодекстрина - Google Patents
Способ получения риса быстрого приготовления для подавления повышения сахара в крови за счет содержания неперевариваемого мальтодекстрина Download PDFInfo
- Publication number
- RU2015145179A RU2015145179A RU2015145179A RU2015145179A RU2015145179A RU 2015145179 A RU2015145179 A RU 2015145179A RU 2015145179 A RU2015145179 A RU 2015145179A RU 2015145179 A RU2015145179 A RU 2015145179A RU 2015145179 A RU2015145179 A RU 2015145179A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- rice
- cooked rice
- cooked
- minutes
- stage
- Prior art date
Links
- 239000008280 blood Substances 0.000 title claims 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 title claims 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims 29
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 29
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 29
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 11
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims 4
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims 2
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims 2
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 claims 2
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims 2
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 2
- 241000371652 Curvularia clavata Species 0.000 claims 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims 1
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims 1
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B9/00—Preservation of edible seeds, e.g. cereals
- A23B9/02—Preserving by heating
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
- A23L33/22—Comminuted fibrous parts of plants, e.g. bagasse or pulp
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/10—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
- A23L5/13—General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying using water or steam
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/115—Cereal fibre products, e.g. bran, husk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/196—Products in which the original granular shape is maintained, e.g. parboiled rice
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/196—Products in which the original granular shape is maintained, e.g. parboiled rice
- A23L7/1965—Cooked; Precooked; Fried or pre-fried in a non-aqueous liquid frying medium, e.g. oil
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/197—Treatment of whole grains not provided for in groups A23L7/117 - A23L7/196
- A23L7/1975—Cooking or roasting
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Mycology (AREA)
- Botany (AREA)
- Pediatric Medicine (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Claims (15)
1. Способ получения приготовленного риса для ингибирования повышения глюкозы в крови, включающий стадии:
1) промывания риса-сырца, вымачивания промытого риса в воде, дегидратирования вымоченного риса и помещения дегидратированного риса в контейнер;
2) термической стерилизации риса, помещенного в контейнер;
3) подачи воды для приготовления, содержащей неперевариваемый мальтодекстрин в количестве 5,0-8,0 г в расчете на 210 г приготовленного риса, в заполненный рисом контейнер и приготовления риса на пару; и
4) запечатывания приготовленного риса.
2. Способ по п. 1, где рис-сырец представляет собой неклейкий рис, клейкий рис, белый рис, бурый рис, черный рис, пророщенный бурый рис, клейкий ячмень или смесь двух или более из них.
3. Способ по п. 1, где рис-сырец на стадии (1) вымачивают в течение 60-90 мин.
4. Способ по п. 1, где термическую стерилизацию на стадии (2) проводят 4-10 раз при температуре от 130 до 150°С в течение 5-8 с каждый раз.
5. Способ по п. 1, где содержание пищевых волокон в неперевариваемом мальтодекстрине составляет 4,0-6,5 г в расчете на 210 г приготовленного риса.
6. Способ по п. 1, где приготовленный рис получают в форме асептически упакованного приготовленного риса и запечатывание на стадии (4) проводят в асептических условиях.
7. Способ по п. 6, где приготовленный рис получают в форме асептически упакованного приготовленного риса, дополнительно включающий после стадии (4) стадию (5-1) обработки паром и охлаждения приготовленного риса.
8. Способ по п. 7, где стадию (5-1) проводят путем обработки паром приготовленного риса в течение 10-15 мин и охлаждения приготовленного риса в воде при температуре от 5 до 15°С в течение 10-20 мин.
9. Способ по п. 1, где приготовленный рис получают в форме приготовленного риса, упакованного в реторт-пакет, дополнительно включающий после стадии (4) стадию (5-2) подвергания приготовленного риса автоклавированию.
10. Способ по п. 9, где автоклавирование на стадии (5-2) проводят путем стерилизации приготовленного риса при температуре от 100 до 110°С в течение 3-5 мин, а затем стерилизации приготовленного риса при температуре от 120 до 130°С в течение 5-15 мин.
11. Способ по п. 1, где конечное содержание водорастворимых пищевых волокон в приготовленном рисе составляет 2,0-3,1% по массе.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| KR20130048320 | 2013-04-30 | ||
| KR10-2013-0048320 | 2013-04-30 | ||
| PCT/KR2014/003846 WO2014178644A2 (ko) | 2013-04-30 | 2014-04-30 | 난소화성 말토덱스트린 함유 혈당상승 억제용 즉석밥의 제조 방법 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015145179A true RU2015145179A (ru) | 2017-06-01 |
| RU2621565C2 RU2621565C2 (ru) | 2017-06-06 |
Family
ID=51844070
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015145179A RU2621565C2 (ru) | 2013-04-30 | 2014-04-30 | Способ получения риса быстрого приготовления для подавления повышения сахара в крови за счет содержания неперевариваемого мальтодекстрина |
Country Status (10)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20160249655A1 (ru) |
| EP (1) | EP2992763B1 (ru) |
| JP (1) | JP2016516443A (ru) |
| KR (1) | KR20140130370A (ru) |
| CN (1) | CN105188405A (ru) |
| AU (1) | AU2014208304B2 (ru) |
| MX (1) | MX370798B (ru) |
| RU (1) | RU2621565C2 (ru) |
| TW (1) | TWI608803B (ru) |
| WO (1) | WO2014178644A2 (ru) |
Families Citing this family (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP6125681B1 (ja) * | 2016-02-16 | 2017-05-10 | 株式会社フラット・フィールド・オペレーションズ | 炊飯方法及び米飯 |
| CA3141873A1 (en) * | 2019-06-11 | 2020-12-17 | Advance Pharmaceutical, Inc. | Super-oxide dismutase soluble fiber compositions |
| KR102387558B1 (ko) * | 2020-04-20 | 2022-04-18 | 농업회사법인 (주)한우물 | 간편편이식 퀴노아 갈릭 닭가슴살라이스의 제조방법 |
| CN115053965B (zh) * | 2022-07-11 | 2023-09-08 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 一种利用超高压处理制备难消化性更强的抗性糊精的方法 |
| KR102655807B1 (ko) * | 2023-12-28 | 2024-04-08 | 복을만드는사람들 주식회사 농업회사법인 | 난소화성 말토덱스트린을 함유하는 두부 저당밥의 제조방법 |
Family Cites Families (27)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5266643A (en) * | 1975-11-29 | 1977-06-02 | Fujimori Kogyo Co | Heat sterilizing method of packed food |
| JP2994399B2 (ja) * | 1989-03-28 | 1999-12-27 | 大日本印刷株式会社 | 軸付とうもろこしのレトルト加工方法 |
| ATE128816T1 (de) * | 1989-09-01 | 1995-10-15 | Mars Inc | Mit säure stabilisierte teigwaren. |
| JPH0584045A (ja) * | 1991-09-27 | 1993-04-06 | Terumo Corp | 抗肥満性乾燥米の製造方法 |
| US5702745A (en) * | 1996-06-24 | 1997-12-30 | Hunt-Wesson, Inc. | Process for making shelf-stable, ready-to-eat rice |
| JP2001057854A (ja) * | 1999-08-19 | 2001-03-06 | Katokichi Co Ltd | 食物繊維を添加した精白米、米飯食品、及びその米飯食品の製造方法 |
| JP2002253145A (ja) * | 2001-02-28 | 2002-09-10 | Knorr Foods Co Ltd | レトルト粥類の製造方法 |
| CN1443473A (zh) * | 2002-03-13 | 2003-09-24 | 曹树青 | 方便米饭的制作方法 |
| KR100462962B1 (ko) * | 2002-08-26 | 2004-12-23 | 주식회사 불로 | 진공건조에 의한 즉석 알파건조미의 제조방법 |
| EP1447013A1 (en) * | 2003-02-14 | 2004-08-18 | Wacker-Chemie GmbH | Method for reducing the glycemic index of food |
| TW200427409A (en) * | 2003-06-02 | 2004-12-16 | Namchow Chemical Ind Co Ltd | Method for producing aseptic packaged food |
| KR100558377B1 (ko) * | 2004-11-05 | 2006-03-10 | 주식회사농심 | 멥쌀, 찹쌀, 난소화성 말토덱스트린 및 수용성 비타민을함유하는 포장밥 및 이의 제조방법 |
| KR20080010581A (ko) * | 2006-07-27 | 2008-01-31 | 삼성에스디아이 주식회사 | 플라즈마 표시 장치 및 그의 전원 오프 시퀀스 방법 |
| JP2008073026A (ja) * | 2006-09-19 | 2008-04-03 | Etcc:Kk | 不溶性結晶セルロース添加米及びその製造方法 |
| KR100856241B1 (ko) * | 2007-04-25 | 2008-09-03 | 웅진식품주식회사 | 한천을 이용한 다이어트 식품 조성물 |
| KR100903488B1 (ko) * | 2007-11-30 | 2009-06-18 | 씨제이제일제당 (주) | 쌀눈 쌀을 이용한 무균화 포장밥의 제조방법 |
| KR100903741B1 (ko) * | 2007-11-30 | 2009-06-19 | 씨제이제일제당 (주) | 레토르트 공정을 이용한 스틱형 즉석 약식 제조 방법 |
| KR101048580B1 (ko) * | 2008-10-23 | 2011-07-12 | 씨제이제일제당 (주) | 해양심층수를 이용한 무균 포장밥 및 이의 제조방법 |
| KR101030992B1 (ko) * | 2008-12-05 | 2011-04-25 | 씨제이제일제당 (주) | 무균화 즉석 포장습식 누룽지의 제조 방법 |
| CO6140028A1 (es) * | 2009-03-16 | 2010-03-19 | Glauser Jorge Zapp | Procesamiento y coccion de alimentos de bajo impacto glicemico para la nutricion de diabeticos obesos y dietas de adelgazamiento |
| JP5246421B2 (ja) * | 2009-03-18 | 2013-07-24 | 松谷化学工業株式会社 | 製パン用食物繊維含有組成物、パン類及びその製造方法 |
| KR101180192B1 (ko) * | 2010-03-05 | 2012-09-05 | 웅진식품주식회사 | 시리얼 조성물 및 시리얼의 제조방법 |
| JP6128724B2 (ja) * | 2010-08-23 | 2017-05-17 | 松谷化学工業株式会社 | 米飯改良剤 |
| JP5794299B2 (ja) * | 2011-04-15 | 2015-10-14 | 株式会社サタケ | レトルト米飯製造システム |
| CN103906437A (zh) * | 2011-09-15 | 2014-07-02 | Cj第一制糖株式会社 | 含有可缓慢消化成分的用于减轻糖尿病的甜味剂组合物 |
| CN102415522A (zh) * | 2011-12-10 | 2012-04-18 | 福州大学 | 具有控制餐后血糖功能的能量缓释可吸果冻及制备方法 |
| CN103005275B (zh) * | 2012-12-20 | 2013-12-04 | 凤台县康志食品有限责任公司 | 一种速冻黑芝麻汤圆及其制备方法 |
-
2014
- 2014-04-30 US US14/376,217 patent/US20160249655A1/en not_active Abandoned
- 2014-04-30 MX MX2015013340A patent/MX370798B/es active IP Right Grant
- 2014-04-30 EP EP14791163.0A patent/EP2992763B1/en active Active
- 2014-04-30 AU AU2014208304A patent/AU2014208304B2/en active Active
- 2014-04-30 KR KR1020140052549A patent/KR20140130370A/ko active Search and Examination
- 2014-04-30 RU RU2015145179A patent/RU2621565C2/ru active
- 2014-04-30 WO PCT/KR2014/003846 patent/WO2014178644A2/ko active Application Filing
- 2014-04-30 CN CN201480020999.4A patent/CN105188405A/zh active Pending
- 2014-04-30 JP JP2016511681A patent/JP2016516443A/ja active Pending
- 2014-04-30 TW TW103115765A patent/TWI608803B/zh active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| AU2014208304B2 (en) | 2015-11-26 |
| TWI608803B (zh) | 2017-12-21 |
| MX2015013340A (es) | 2016-01-20 |
| KR20140130370A (ko) | 2014-11-10 |
| EP2992763B1 (en) | 2017-10-11 |
| EP2992763A4 (en) | 2016-10-12 |
| TW201446152A (zh) | 2014-12-16 |
| US20160249655A1 (en) | 2016-09-01 |
| JP2016516443A (ja) | 2016-06-09 |
| AU2014208304A1 (en) | 2014-11-20 |
| RU2621565C2 (ru) | 2017-06-06 |
| MX370798B (es) | 2020-01-07 |
| CN105188405A (zh) | 2015-12-23 |
| EP2992763A2 (en) | 2016-03-09 |
| WO2014178644A3 (ko) | 2015-04-09 |
| WO2014178644A2 (ko) | 2014-11-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2015145179A (ru) | Способ получения риса быстрого приготовления для подавления повышения сахара в крови за счет содержания неперевариваемого мальтодекстрина | |
| CN102228196B (zh) | 一种糯米粽子的生产方法 | |
| CN105995616B (zh) | 一种咸鸭蛋的快速加工方法 | |
| RU2347505C1 (ru) | Способ консервирования плодов и ягод | |
| RU2009129134A (ru) | Жареная лапша быстрого приготовления и способ ее получения | |
| CN103540472A (zh) | 一种桃金娘果酒的制备方法 | |
| CN107198180A (zh) | 一种泡椒竹笋的加工工艺 | |
| CN108157870A (zh) | 一种低糖富硒油橄榄罐头的制作方法 | |
| CN101946904B (zh) | 一种咸鸭蛋的加工方法 | |
| RU2467660C1 (ru) | Способ приготовления десертного соуса | |
| RU2448537C2 (ru) | Способ производства компота из груш | |
| KR101380495B1 (ko) | 패류를 이용한 농축 액상조미료의 제조방법과 그에 의해 제조된 액상조미료 | |
| KR101413111B1 (ko) | 홍삼순액의 제조방법 | |
| CN104305201A (zh) | 一种糖醋白骨壤果实及其制作方法 | |
| CN102119716B (zh) | 一种椰子肉保鲜制作方法 | |
| CN109486589A (zh) | 一种秋葵酒的制作工艺 | |
| CN103099095A (zh) | 一种水晶樱桃粽子的制作方法 | |
| CN107647323A (zh) | 一种海参软罐头的制作方法 | |
| RU2009124745A (ru) | Способ консервирования компота из груш и айвы | |
| CN103519211A (zh) | 一种食用肉鸡的发酵卤煮制备方法 | |
| RU2009126819A (ru) | Способ консервирования компота из груш и айвы | |
| CN107746775A (zh) | 蜜月康酒 | |
| RU2411805C1 (ru) | Способ получения компота из вишни | |
| RU2418545C1 (ru) | Способ получения компота из черешни | |
| RU2411803C1 (ru) | Способ получения компота из вишни |