CN1443473A - 方便米饭的制作方法 - Google Patents

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曹树青
陈翠芳
曹广
曹一州
曹阳
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曹树青
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Abstract

本发明提供一种方便米饭的制作方法，包括米饭的制备和配菜的制备，米饭的制备是将大米用清水淘洗1－2遍，再用30－50℃温水浸泡15－20分钟，然后米水按3∶1的比例移入上部带盖的密闭的夹层蒸锅中，从锅底通入120℃－150℃的高温蒸汽蒸煮20－30分钟制成松散的熟米饭，熟米饭出锅后立即通过制冷设备降温至室温，盛入塑料餐盒中外套食品袋，最后用真空泵抽真空再向袋中注入氮气封口包装后备用。将真空包装的熟米饭和配菜与餐具一并装入塑料袋中，经微波灭菌10－15分钟后封装制成成品。本发明的方便米饭的制作方法和现有技术相比，具有工艺设计合理、食用方便、保鲜期长等特点，因而，具有很好的推广使用价值。

Description

方便米饭的制作方法
1、技术领域
本发明涉及一种快餐食品的制作方法，具体地说是一种快餐方便米饭的制作方法。
2、技术背景
方便面是人们熟知的一种面食快餐食品，方便面主要适合北方人的口味，对于多数南方人来说还是青睐于米饭，虽然有人曾提出过很多制作快餐米饭的设想，但由于米饭的制作方法和食用方法的特殊性，目前快餐米饭在市场上还未有商品销售。
3、发明目的
本发明的目的是提供一种方便米饭的制作方法。
本发明的目的是按以下方式实现的，
参照说明书附图对本发明的方便米饭的制作方法作以下详细地说明。
本发明的方便米饭的制作方法，包括米饭的制备和配菜的制备：
A、米饭的制备是将大米用清水淘洗1-2遍，再用30-50℃温水浸泡15-20分钟，然后米水按3∶1的比例移入上部带盖的密闭的夹层蒸锅中，从锅底通入120℃-150℃的高温蒸汽蒸煮20-30分钟制成松散的熟米饭，熟米饭出锅后立即通过制冷设备降温至室温，盛入塑料餐盒中外套食品袋，最后用真空泵抽真空再向袋中注入氮气封口包装后备用。
B、配菜的制备是将动物肉切成1cm3见方与蔬菜搭配采用传统中式烹饪红烧熟化，肉菜比为3∶1，出锅后趁热立即真空包装后备用，配菜中所使用的动物肉是牛肉、羊肉、猪肉及驴肉，蔬菜是指各种低含水量蔬菜如土豆、青红萝卜、山芋、鲜藕及竹笋。
本发明的方便米饭的制作方法，是将真空包装的熟米饭和配菜与餐具一并装入塑料袋中，经微波灭菌10-15分钟即可封装制成成品。
实施例：
在本发明的方便米饭的制作方法中，大米原料采用长江以北生产的大米为好。
本发明的方便米饭的制作方法和现有技术相比，具有工艺设计合理、食用方便、保鲜期长等特点，因而，具有很好的推广使用价值。
除说明书所述的技术特征外，均为本专业技术人员的已知技术。

Claims (2)

1.方便米饭的制作方法，包括米饭的制备和配菜的制备，其特征在于：
A、米饭的制备是将大米用清水淘洗1-2遍，再用30-50℃温水浸泡15-20分钟，然后米水按3∶1的比例移入上部带盖的密闭的夹层蒸锅中，从锅底通入120℃-150℃的高温蒸汽蒸煮20-30分钟制成松散的熟米饭，熟米饭出锅后立即通过制冷设备降温至室温，盛入塑料餐盒中外套食品袋，最后用真空泵抽真空再向袋中注入氮气封口包装后备用。
B、配菜的制备是将动物肉切成1cm3见方与蔬菜搭配采用传统中式烹饪红烧熟化，肉菜比为3∶1，出锅后趁热立即真空包装后备用，配菜中所使用的动物肉是牛肉、羊肉、猪肉及驴肉，蔬菜是指各种低含水量蔬菜如土豆、青红萝卜、山芋、鲜藕及竹笋。
2.根据权利要求1所述的方便米饭的制作方法，其特征在于方便米饭的制作方法是将真空包装的熟米饭和配菜与餐具一并装入塑料袋中，经微波灭菌10-15分钟后封装制成成品。
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