RU2008112169A - Кондитерское изделие с низким содержанием жира, представляющее собой эмульсию вода-в-масле - Google Patents

Кондитерское изделие с низким содержанием жира, представляющее собой эмульсию вода-в-масле Download PDF

Info

Publication number
RU2008112169A
RU2008112169A RU2008112169/13A RU2008112169A RU2008112169A RU 2008112169 A RU2008112169 A RU 2008112169A RU 2008112169/13 A RU2008112169/13 A RU 2008112169/13A RU 2008112169 A RU2008112169 A RU 2008112169A RU 2008112169 A RU2008112169 A RU 2008112169A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
confectionery product
product
low fat
fat
low
Prior art date
Application number
RU2008112169/13A
Other languages
English (en)
Other versions
RU2438340C2 (ru
Inventor
Бриджит РЕЙ (CH)
Бриджит РЕЙ
Патрисия РОССИ-ВОТЕЙ (CH)
Патрисия РОССИ-ВОТЕЙ
Филипп РУССЕ (CH)
Филипп РУССЕ
Оливье ШАФЕР (CH)
Оливье ШАФЕР
Original Assignee
Нестек С.А. (Ch)
Нестек С.А.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=35482219&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=RU2008112169(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Нестек С.А. (Ch), Нестек С.А. filed Critical Нестек С.А. (Ch)
Publication of RU2008112169A publication Critical patent/RU2008112169A/ru
Application granted granted Critical
Publication of RU2438340C2 publication Critical patent/RU2438340C2/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/325—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing inorganic compounds
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/003—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
    • A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
    • A23D7/005—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines characterised by ingredients other than fatty acid triglycerides
    • A23D7/0053—Compositions other than spreads
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/36—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fats used
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/40—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/32—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G1/44—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing peptides or proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
    • A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
    • A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
    • A23L33/25—Synthetic polymers, e.g. vinylic or acrylic polymers
    • A23L33/26—Polyol polyesters, e.g. sucrose polyesters; Synthetic sugar polymers, e.g. polydextrose

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Edible Oils And Fats (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Colloid Chemistry (AREA)

Abstract

1. Кондитерское изделие с низким содержанием жира, состоящее из эмульсии вода-в-масле, в котором водная фаза составляет по меньшей мере 60% готового изделия, а жировая фаза - максимум 20%, при этом эмульсия вода-в-масле содержит также какао-частицы и по меньшей мере один структурирующий агент. ! 2. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1, содержащее от 6 до 15% жировой фазы и от 60 до 90% водной фазы, предпочтительно - от 6 до 13% жировой фазы и от 60 до 85% водной фазы. ! 3. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором структурирующий агент выбран из группы, состоящей из полисахаридов и белков либо их комбинации. ! 4. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором структурирующий агент является каррагинаном и присутствует в количестве от 0,5 до 4%. ! 5. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором эмульгатор является PGPR (полиглицерол-полирицинолеатом) или сложным эфиром сахарозы с низким HLB (гидрофильно-липофильным балансом) и присутствует в количестве от 0,5 до 3%. ! 6. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором изделие содержит от 5 до 30% частиц, диспергированных в жировой фазе. ! 7. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором изделие имеет содержание калорий, равное или менее 300 ккал/100 г. ! 8. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором изделие содержит SSL (стеароил-лактилат натрия). ! 9. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором изделие содержит также со-суспензию. ! 10. Способ производства кондитерского изделия с низким содержанием жира по любому из предшествующих пп.1-9, �

Claims (10)

1. Кондитерское изделие с низким содержанием жира, состоящее из эмульсии вода-в-масле, в котором водная фаза составляет по меньшей мере 60% готового изделия, а жировая фаза - максимум 20%, при этом эмульсия вода-в-масле содержит также какао-частицы и по меньшей мере один структурирующий агент.
2. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1, содержащее от 6 до 15% жировой фазы и от 60 до 90% водной фазы, предпочтительно - от 6 до 13% жировой фазы и от 60 до 85% водной фазы.
3. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором структурирующий агент выбран из группы, состоящей из полисахаридов и белков либо их комбинации.
4. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором структурирующий агент является каррагинаном и присутствует в количестве от 0,5 до 4%.
5. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором эмульгатор является PGPR (полиглицерол-полирицинолеатом) или сложным эфиром сахарозы с низким HLB (гидрофильно-липофильным балансом) и присутствует в количестве от 0,5 до 3%.
6. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором изделие содержит от 5 до 30% частиц, диспергированных в жировой фазе.
7. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором изделие имеет содержание калорий, равное или менее 300 ккал/100 г.
8. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором изделие содержит SSL (стеароил-лактилат натрия).
9. Кондитерское изделие с низким содержанием жира по п.1 или 2, в котором изделие содержит также со-суспензию.
10. Способ производства кондитерского изделия с низким содержанием жира по любому из предшествующих пп.1-9, включающий стадии:
(а) смешивания ингредиентов водной фазы при температуре ниже 40°С,
(б) тепловой обработки водной фазы при температуре выше 50°С, предпочтительно - при температуре выше 70°С,
(в) эмульгирования водной фазы в жировой фазе при температуре, выше температуры окружающей среды, предпочтительно - при температуре, равной или выше 50°С,
(г) охлаждения эмульсии вода-в-масле при температуре, выше температуры окружающей среды,
(д) добавления частиц в жировую фазу.
RU2008112169/13A 2005-08-31 2006-08-31 Кондитерское изделие с низким содержанием жира, представляющее собой эмульсию вода-в-масле RU2438340C2 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP05107975.4 2005-08-31
EP05107975.4A EP1759591B2 (en) 2005-08-31 2005-08-31 Low-fat confectionery product

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2008112169A true RU2008112169A (ru) 2009-10-10
RU2438340C2 RU2438340C2 (ru) 2012-01-10

Family

ID=35482219

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008112170/13A RU2437551C2 (ru) 2005-08-31 2006-08-31 Кондитерский продукт с низким содержанием жиров
RU2008112169/13A RU2438340C2 (ru) 2005-08-31 2006-08-31 Кондитерское изделие с низким содержанием жира, представляющее собой эмульсию вода-в-масле

Family Applications Before (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2008112170/13A RU2437551C2 (ru) 2005-08-31 2006-08-31 Кондитерский продукт с низким содержанием жиров

Country Status (15)

Country Link
US (2) US20080241335A1 (ru)
EP (3) EP1759591B2 (ru)
JP (3) JP5230424B2 (ru)
AT (3) ATE408986T1 (ru)
AU (2) AU2006286705C1 (ru)
BR (2) BRPI0615606B1 (ru)
CY (2) CY1109084T1 (ru)
DE (3) DE602005009951D1 (ru)
DK (2) DK1759591T4 (ru)
ES (3) ES2314577T5 (ru)
PL (3) PL1759591T5 (ru)
PT (3) PT1759591E (ru)
RU (2) RU2437551C2 (ru)
SI (2) SI1759591T2 (ru)
WO (2) WO2007025756A1 (ru)

Families Citing this family (31)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
ATE408986T1 (de) † 2005-08-31 2008-10-15 Nestec Sa Konfektprodukten mit niedrigem fettgehalt
GB0800991D0 (en) * 2008-01-19 2008-02-27 Cadbury Schweppes Plc Emulsion for use as confectionery filling
GB0808335D0 (en) 2008-05-08 2008-06-18 Nestec Sa Moulding of chocolate
DE102009005928A1 (de) * 2009-01-19 2010-07-22 Südzucker AG Mannheim/Ochsenfurt Stabilitätsverbesserte Schokoladenzusammensetzungen auf Reisstärkebasis
GB0910358D0 (en) 2009-06-15 2009-07-29 Univ Birmingham Low fat chocolate
BR112012007614A2 (pt) 2009-09-29 2016-08-23 Nestec Sa aparelho para preparar uma bebida a base de chocolate
CA2771019C (en) * 2011-03-11 2020-01-07 Kraft Foods Global Brands Llc Baked goods-like texture without baking
US8668950B2 (en) * 2011-04-28 2014-03-11 The Hershey Company Cocoa nuggets and method of making same
EP2589297A1 (en) 2011-11-07 2013-05-08 Nestec S.A. Emulsion stabilisation
EP2606733B1 (en) * 2011-12-23 2018-08-22 Nestec S.A. Aerated filling composition
US20150250203A1 (en) * 2012-01-26 2015-09-10 Wikifoods, Inc. Enclosing materials in natural transport systems
FR2994795B1 (fr) * 2012-09-04 2015-03-06 St Hubert Emulsion eau dans huile comestible contenant des pepites de chocolat
WO2014118489A1 (en) 2013-02-04 2014-08-07 Kraft Foods R&D Inc. Particle-stabilised colloidal food composition and process for the preparation thereof
WO2016106282A1 (en) * 2014-12-23 2016-06-30 Cargill, Incorporated Emulsion and process for making same
KR20170125341A (ko) * 2015-03-12 2017-11-14 지보당 에스아 에멀전
RU2600691C1 (ru) * 2015-08-13 2016-10-27 Общество с ограниченной ответственностью "Лайтхаус Оушен" Шоколадная масса для получения шоколада с пониженной энергетической ценностью (варианты)
EP3367810B1 (en) * 2015-10-26 2023-09-06 Cargill, Incorporated Emulsion and process for making same
US10334868B2 (en) 2016-06-16 2019-07-02 Sigma Phase, Corp. System for providing a single serving of a frozen confection
US10358284B2 (en) 2016-06-16 2019-07-23 Sigma Phase, Corp. System for providing a single serving of a frozen confection
US10426180B1 (en) 2016-06-16 2019-10-01 Sigma Phase, Corp. System for providing a single serving of a frozen confection
CN110809410A (zh) * 2017-07-05 2020-02-18 雀巢产品有限公司 食品中的乳液
US11234448B1 (en) 2017-09-08 2022-02-01 The Hershey Company High water activity confectionery product and process of making same
CN110403043B (zh) * 2018-04-28 2022-07-26 嘉里特种油脂（上海）有限公司 乳液及含该乳液的巧克力
US10543978B1 (en) 2018-08-17 2020-01-28 Sigma Phase, Corp. Rapidly cooling food and drinks
US11470855B2 (en) 2018-08-17 2022-10-18 Coldsnap, Corp. Providing single servings of cooled foods and drinks
US10612835B2 (en) 2018-08-17 2020-04-07 Sigma Phase, Corp. Rapidly cooling food and drinks
US11781808B2 (en) 2019-04-09 2023-10-10 Coldsnap, Corp. Brewing and cooling a beverage
DE102019004355A1 (de) 2019-06-24 2020-12-24 ETH Zürich Produkt, enthaltend Kakao und einen oder mehrere süßende Stoffe, Verfahren zum Herstellen von derartigen Produkten, insbesondere von Schokoladenprodukten oder schokoladenartigen Produkten, Verwendung eines derartigen Produktes, zum Beispiel zum Herstellen von Schokoladenprodukten oder schokoladenartigen Produkten
US11337438B2 (en) 2020-01-15 2022-05-24 Coldsnap, Corp. Rapidly cooling food and drinks
TW202202790A (zh) 2020-06-01 2022-01-16 美商寇德斯納普公司 用於快速冷卻食物及飲料的冷凍系統
WO2022170323A1 (en) 2021-02-02 2022-08-11 Coldsnap, Corp. Filling aluminum cans aseptically

Family Cites Families (41)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2883286A (en) * 1956-10-19 1959-04-21 Klein Chocolate Company Chocolate foam topping and method
GB1293476A (en) * 1969-12-31 1972-10-18 Abraham Schapiro Sugar products and dispersible food products
GB1440181A (en) * 1972-05-18 1976-06-23 Unilever Ltd Food compositions
DE2962738D1 (en) * 1978-11-16 1982-06-24 Unilever Nv Water-in-oil emulsion
US4572837A (en) * 1984-06-28 1986-02-25 The British Food Manufacturing Industries Research Association Protein product
GB8712465D0 (en) * 1987-05-27 1987-07-01 Unilever Plc Chocolate fat
CH672996A5 (ru) * 1987-06-26 1990-01-31 Battelle Memorial Institute
US4847098A (en) † 1988-03-18 1989-07-11 General Mills, Inc. Dual textured food piece of enhanced stability
JPH0242943A (ja) * 1988-08-01 1990-02-13 San Ei Chem Ind Ltd 乳化食品の製造法
ATE125427T1 (de) * 1989-05-11 1995-08-15 Unilever Nv Fettzusammensetzung für schokolade-konfekt.
EP0410507A3 (en) * 1989-07-25 1991-10-02 Unilever Nv Aerated fat-continuous compositions
US5011704A (en) * 1990-01-31 1991-04-30 Kraft General Foods, Inc. Fudge sauce and frozen confection
JPH03228642A (ja) 1990-02-01 1991-10-09 Lotte Co Ltd 乳化組成物およびその製造方法
KR0126819B1 (ko) * 1990-11-23 1997-12-26 에이치. 드로이 식품에서의 중간상의 용도
US5102680A (en) † 1991-04-16 1992-04-07 General Mills, Inc. Reduced fat ready-to-spread frosting
AU655462B2 (en) * 1991-05-01 1994-12-22 Hershey Foods Corporation Use of hydrocolloids for formulating and processing of low fat water activity confectionery products and process
CA2069359C (en) * 1991-06-07 2002-11-12 Jimbay Loh Food modifier and process for making same
EP0547658B1 (en) * 1991-12-18 1996-05-15 Unilever N.V. Low-calorie filling compositions
EP0564077A3 (en) * 1992-02-20 1994-08-17 Gen Foods Inc Low-fat confectionary material and process for making same
US5439697A (en) * 1993-09-09 1995-08-08 The Pillsbury Company Low-fat spreadable compositions
CZ265996A3 (en) † 1994-03-14 1997-04-16 Unilever Nv Process for preparing emulsions
US5425957A (en) * 1994-03-29 1995-06-20 Kraft Jacobs Suchard Ag Product and process for producing a sucrose-free water-containing milk chocolate
USH1527H (en) † 1994-06-07 1996-04-02 A. E. Staley Manufacturing Company Reduced fat extrudable confections and method for manufacture
US5776356A (en) * 1994-07-27 1998-07-07 Sharp Kabushiki Kaisha Method for etching ferroelectric film
JP3457411B2 (ja) * 1995-01-09 2003-10-20 ミヨシ油脂株式会社 油中水型乳化油脂組成物
US5709896A (en) * 1996-06-18 1998-01-20 Fmc Corporation Reduced-fat food dispersions and method of preparing
CA2205517A1 (en) * 1996-05-22 1997-11-22 Susan C. Forman No and low fat enrobing coatings with crosslinkable hydrocolloids
DK0832567T3 (da) * 1996-09-24 2002-03-25 Nestle Sa Fremgangsmåde til fremstilling af chokolade eller analog deraf med indhold af vand
US5776536A (en) 1996-12-23 1998-07-07 Igen, Inc. Reduced fat chocolate and method of manufacture
US5989603A (en) * 1997-01-10 1999-11-23 The Pillsbury Company Emulsion glaze for dough products
JPH11113486A (ja) * 1997-02-25 1999-04-27 Nisshin Oil Mills Ltd:The 油性組成物及びその製造方法
US6146672A (en) * 1998-04-02 2000-11-14 The Pillsbury Company Water-in-oil emulsion fillings
DE69836541T2 (de) 1998-09-18 2007-09-13 Société des Produits Nestlé S.A. Beschichtung von gefrorener Süsspeisen
IL139022A0 (en) * 2000-10-13 2001-11-25 Olivia Gourmet 1996 Ltd Sweet spread
US6479649B1 (en) * 2000-12-13 2002-11-12 Fmc Corporation Production of carrageenan and carrageenan products
WO2002049443A1 (en) * 2000-12-20 2002-06-27 Unilever N.V. Fat continuous food product
GB0219661D0 (en) † 2002-08-23 2002-10-02 Zumbe Albert Edible fat structures
EP1402790A3 (en) 2002-09-27 2004-05-06 Nestec S.A. Interface stabilisation of a product with 2 or more phases with a protein-polysaccharide complex
GB0329833D0 (en) * 2003-12-23 2004-01-28 Unilever Plc Beverages and their preparation
ATE408986T1 (de) * 2005-08-31 2008-10-15 Nestec Sa Konfektprodukten mit niedrigem fettgehalt
EP1875810B1 (en) † 2006-07-06 2011-10-19 Nestec S.A. Low-fat, water-in-oil confectionery emulsion

Also Published As

Publication number Publication date
JP2009505671A (ja) 2009-02-12
JP5230424B2 (ja) 2013-07-10
ES2314577T5 (es) 2014-09-24
BRPI0615606A2 (pt) 2011-05-24
SI1921924T1 (sl) 2009-04-30
AU2006286705B2 (en) 2012-02-16
CY1109084T1 (el) 2014-07-02
DE602006004759D1 (de) 2009-02-26
US20080241335A1 (en) 2008-10-02
DK1759591T4 (da) 2014-11-03
AU2006286705C1 (en) 2012-07-05
JP5230425B2 (ja) 2013-07-10
ATE419754T1 (de) 2009-01-15
SI1759591T2 (sl) 2014-09-30
RU2437551C2 (ru) 2011-12-27
US20080206426A1 (en) 2008-08-28
WO2007025757A3 (en) 2007-05-31
ES2314577T3 (es) 2009-03-16
DK1921924T3 (da) 2009-05-04
BRPI0615606B1 (pt) 2023-05-16
RU2008112170A (ru) 2009-10-10
PT1926388E (pt) 2009-06-23
JP2012196215A (ja) 2012-10-18
EP1921924B2 (en) 2018-07-18
EP1759591A1 (en) 2007-03-07
EP1759591B1 (en) 2008-09-24
BRPI0615310A2 (pt) 2011-05-17
PT1921924E (pt) 2009-02-20
EP1921924A1 (en) 2008-05-21
DE602005009951D1 (de) 2008-11-06
ATE430481T1 (de) 2009-05-15
ES2318780T3 (es) 2009-05-01
JP2009505670A (ja) 2009-02-12
ES2318780T5 (es) 2018-09-26
SI1759591T1 (sl) 2009-02-28
WO2007025756A1 (en) 2007-03-08
ES2325130T3 (es) 2009-08-26
AU2006286704A1 (en) 2007-03-08
CY1109095T1 (el) 2014-07-02
PL1759591T5 (pl) 2014-12-31
JP5703259B2 (ja) 2015-04-15
RU2438340C2 (ru) 2012-01-10
EP1921924B1 (en) 2009-01-07
EP1926388A2 (en) 2008-06-04
EP1759591B2 (en) 2014-07-23
ATE408986T1 (de) 2008-10-15
BRPI0615310B1 (pt) 2016-07-26
AU2006286705A1 (en) 2007-03-08
PL1759591T3 (pl) 2009-03-31
EP1926388B1 (en) 2009-05-06
PL1926388T3 (pl) 2009-08-31
DE602006006701D1 (de) 2009-06-18
DK1759591T3 (da) 2009-02-02
PT1759591E (pt) 2009-01-02
AU2006286704B2 (en) 2012-03-15
WO2007025757A2 (en) 2007-03-08
PL1921924T3 (pl) 2009-05-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2008112169A (ru) Кондитерское изделие с низким содержанием жира, представляющее собой эмульсию вода-в-масле
Marquez et al. Rheology of double (W/O/W) emulsions prepared with soybean milk and fortified with calcium
US20070141202A1 (en) Method of production of meat products from entire muscular tissue, with direct incorporation of olive oil
JP6514110B2 (ja) 酸性水中油型乳化調味料
RU2012103840A (ru) Пищевые эмульсии
RU2015104049A (ru) Замороженные десертные смеси с применением белковых продуктов из бобовых культур
RU2292168C1 (ru) Майонез
EA016797B1 (ru) Замороженное аэрированное кондитерское изделие и способ его получения
WO2010110269A1 (ja) 褐変反応物及び油脂食品
JP5398178B2 (ja) 水中油型乳化油脂組成物またはその製造法
JP4733626B2 (ja) 霜降り加工肉
Schäffer et al. Melting properties of butter fat and the consistency of butter. Effect of modification of cream ripening and fatty acid composition
JP4367136B2 (ja) 油脂及びその製造法並びにこれを用いた製品
JP2015039346A (ja) ウニ含有水中油型乳化ソース
DK1611794T3 (da) Margarinelignende fødevaresammensætning med reduceret fedtindhold
JP2015039371A (ja) 酸性水中油型乳化調味料
JP7062410B2 (ja) 半固体状水中油型乳化食品及びその製造方法
JP2015039370A (ja) 酸性水中油型乳化調味料
JP4316339B2 (ja) 水中油型乳化物
US870217A (en) Manufacture of butter.
BRPI0417020A (pt) método para estabilizar um produto alimentìcio, mistura de estabilizador-emulsificante e usos dos mesmos
JPS58175428A (ja) 乳化油脂組成物
JP2001190243A (ja) 水中油型乳化組成物
JP2006166873A (ja) 香味油
JP4370224B2 (ja) クリーム状チーズ及びその製造法

Legal Events

Date Code Title Description
QZ41 Official registration of changes to a registered agreement (patent)

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006

Effective date: 20150710

QC41 Official registration of the termination of the licence agreement or other agreements on the disposal of an exclusive right

Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20101006

Effective date: 20170316

PC43 Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions

Effective date: 20190916