PT11258T

PT11258T - Embalagem para produto à base de carne processado termicamente, com a capacidade de uma abertura fácil

Info

Publication number: PT11258T
Application number: PT11258U
Authority: PT
Inventors: Domazakis Emmanouil
Original assignee: Novaplot Entpr Ltd
Priority date: 2015-06-09
Filing date: 2015-12-15
Publication date: 2016-06-15
Also published as: AT15123U1; GR2003061Y; ES1149240U; BG2771U1; USD810583S1; AU2015101720B4; SI25021A2; CZ30065U1; RU2017146973A; JP3203040U; FI11210U1; KR20180016470A; DK201500154U1; DE202015008152U1; JP2018518174A; RO201500064U9; US20160362238A1; EP3307087A1; FR3037324B3; UA109959U

Abstract

A PRESENTE INVENÇÃO REFERE-SE A UMA EMBALAGEM (10) PARA UM PRODUTO À BASE DE CARNE PROCESSADO TERMICAMENTE, QUE TEM A CAPACIDADE DE UMA ABERTURA FÁCIL. DE PREFERÊNCIA, A REFERIDA EMBALAGEM (10) É DESTINADA A UM PRODUTO À BASE DE CARNE PROCESSADO TERMICAMENTE, QUE É FORNECIDO EM PORÇÕES INDIVIDUAIS. É ESSENCIALMENTE CARACTERIZADA PELO FACTO DE COMPREENDER: UMA PELÍCULA DE ACONDICIONAMENTO DE MÚLTIPLAS CAMADAS, QUE COMPREENDE POLÍMEROS SINTÉTICOS; UM CAMPO VEDADO A QUENTE (11), O QUAL TEM A FORMA DO RECIPIENTE A SER PREENCHIDO, E ESTÁ LOCALIZADO NO EIXO LONGITUDINAL DO RECIPIENTE; E UMA SUPERFÍCIE NÃO VEDADA (12), A QUAL SE ESTENDE DE MODO PARALELO AO CAMPO VEDADO A QUENTE (11), EM QUE A SUPERFÍCIE NÃO VEDADA TEM PELO MENOS UM ENTALHE DE RASGO (13) PERPENDICULAR AO CAMPO VEDADO A QUENTE E O REFERIDO PELO MENOS UM ENTALHE DE RASGO PERMITE A ABERTURA DA EMBALAGEM POR UM MOVIMENTO DE ROTAÇÃO.

Description

DESCRIÇÃO "EMBALAGEM PARA PRODUTO À BASE DE CARNE PROCESSADO TERMICAMENTE, COM A CAPACIDADE DE UMA ABERTURA FÁCIL" A presente invenção refere-se a uma embalagem para um produto à base de carne processado termicamente, que tem a capacidade de uma abertura fácil. De preferência, a referida embalagem é destinada a ser usada no acondicionamento de um produto à base de carne processado termicamente, que é fornecido em porções individuais.

No contexto da presente invenção, a expressão "produto à base de carne processado termicamente" do tipo salsicha, refere-se a uma massa de carne triturada finamente ou/e grosseiramente, que foi submetida a um tratamento térmico, seguido do seu revestimento sob vácuo por invólucros adequados. Adicionalmente, as expressões "produtos à base de carne" ou "preparações de carne" referem-se a qualquer produto do grupo que compreende produtos à base de carne ou preparações de carne processados termicamente, que são feitos à base de uma massa de carne triturada fina ou grosseiramente.

Os materiais de acondicionamento de alimentos que são usados convencionalmente para produtos à base de carne processados termicamente são ou naturais (obtidos a partir de intestinos de ruminantes e porcos jovens), ou artificiais (produzidos a partir de celulose, materiais sintéticos, à base de colágeno). Certos materiais de acondicionamento são comestíveis (por exemplo, os invólucros de salsicha de colágeno), enquanto outros precisam ser retirados em seguida ao tratamento térmico (por exemplo, os invólucros de celulose como no caso de salsichas do tipo frankfurter) . Os invólucros sintéticos usados para a produção de produtos à base de carne processados termicamente do tipo Parizer, por exemplo, podem ser tanto de uma única camada ou de múltiplas camadas e constituem a solução mais segura para garantir a segurança microbiológica do produto. Os mesmos apresentam permeabilidade limitada ao oxigénio (por exemplo, < 15 cm3 /m2/d a 23 °C e 53% de Humidade Relativa (RH)) e permitem um prazo de validade mais longo. Tais invólucros à base de polímero sintético não permitem, no entanto, a remoção manual do invólucro a partir do produto final, e nem um acesso fácil ao produto.

Além disso, os invólucros convencionais usados no acondicionamento de produtos à base de carne processados termicamente não são destinados ao acondicionamento de porções individuais e diferem por tipo de produto e fase de pós-processamento. Por exemplo, as preparações de carne similares a parizers são fornecidas em items de 300 gramas, revestidos por invólucros à base de polímero sintético, ou as mesmas são fornecidas fatiadas em recipientes de 100 a 200 gramas de produto (peso médio da fatia de 20 gramas). Portanto, com a abertura da embalagem, todo o produto é exposto a factores de deterioração da qualidade.

Uma vantagem da presente invenção é que a mesma proporciona a capacidade de uma abertura fácil de uma embalagem, para permitir que o consumidor tenha um acesso fácil ao produto, a qualquer momento do dia, sem a necessidade de um utensílio. Além disso, torna-se possível a aderência controlada à massa de carne processada termicamente, o que ajuda na remoção do invólucro. Outra vantagem da presente invenção é que a embalagem divulgada no presente documento é ideal para uso em produtos à base de carne fornecidos em doses individuais. Tal potencial garante, por um lado, a preservação das características organolépticas/texturais, assim como a segurança microbiológica do produto. Isso permite a possibilidade de consumo de certa(s) porção (porções) do produto, sem expor quantidades maiores do produto a factores de deterioração da qualidade. A embalagem, de acordo com a presente invenção, compreende uma película de acondicionamento de múltiplas camadas, que compreende polímeros sintéticos, que proporcionam uma permeabilidade limitada ao oxigénio (por exemplo, <40 cm3/m2/d) e ao vapor de água (por exemplo, <4 g/m2/d), a possibilidade de um único destacamento de camada, numa primeira fase, de uma maneira controlada, assim como a aderência controlada à massa de carne processada termicamente. A referida embalagem compreende um campo vedado a quente, que tem forma do recipiente a ser preenchido, e está localizado no eixo longitudinal do referido recipiente. A embalagem compreende adicionalmente uma superfície não vedada, a qual se estende de modo paralelo ao campo vedado a quente. A superfície não vedada tem, pelo menos, um entalhe de rasgo, perpendicular ao campo vedado a quente, que permite a abertura da embalagem por um movimento de rotação. De acordo com um modelo de realização preferido da presente invenção, a embalagem divulgada no presente documento destina-se ao acondicionamento de um produto à base de carne fornecido em doses individuais, de peso de 5 a 70 gramas, com o objectivo de reduzir a exposição de quantidades maiores do referido produto a factores que podem deteriorar a sua qualidade (por exemplo, riscos microbiológicos).

Um modelo de realização preferido é ilustrado na Figura 1. A Figura 1 ilustra uma embalagem (10) com a capacidade de uma abertura fácil. A referida embalagem tem uma forma cilíndrica que é feita por meio de um processo de vedação a quente. O processo de vedação a quente define um campo vedado a quente, localizado no eixo longitudinal do recipiente (11). Uma superfície não vedada livre (12) estende-se de modo paralelo ao campo vedado a quente e é caracterizada pela presença de entalhes de rasgo (13) perpendiculares ao campo vedado a quente, que permitem a remoção da embalagem por um movimento de rotação. A embalagem da presente invenção é produzida a partir de um material de acondicionamento, que compreende camadas de material individuais (laminadas) , que permitem: I) permeabilidade controlada ao oxigénio (por exemplo, < 40 cm3/m2/d) e ao vapor de água (por exemplo, < 4 g/m2/d) e por consequência protecção da massa de carne processada termicamente revestida, II) capacidade de abertura fácil (fácil remoção) da embalagem, isto é, o fácil destacamento da camada única, numa fase inicial e de uma maneira controlada, com o objectivo de iniciar o processo de remoção da embalagem, III) aderência controlada à massa de carne processada termicamente, com o objectivo de ajudar na remoção da embalagem.

Os requisitos I) a III), acima mencionados, são satisfeitos pelo uso de uma película de acondicionamento de múltiplas camadas, que é constituída substancialmente por polímeros, tais como o Polietileno (PE) e a Poliamida (PA). A película de acondicionamento de múltiplas camadas toma a forma de um invólucro de salsicha através do processo de vedação a quente (por exemplo, num gama de temperatura entre 162-168 °C). Especificamente, a película de acondicionamento de múltiplas camadas (de espessura, por exemplo, de 80 ym), que tem a estrutura e largura desejadas, tem uma forma cilíndrica e a mesma adquire a sua forma final como um invólucro de salsicha com o processo de vedação a quente. O último define um campo vedado a quente no eixo longitudinal do recipiente.

De acordo com um modelo de realização da presente invenção, a camada da pelicula de acondicionamento de múltiplas camadas, que entra em contacto directo com a massa de carne, compreende Polietileno (PE). Mais preferencialmente, a camada externa da pelicula de acondicionamento de múltiplas camadas também compreende Polietileno (PE) . Ainda mais preferencialmente, uma camada intermédia da pelicula de acondicionamento de múltiplas camadas é à base de Poliamida (PA).

Com o objectivo de facilitar a abertura manual fácil da embalagem, a embalagem tem uma superfície não vedada livre (12), que é uma parte integral da embalagem. Essa superfície não vedada livre é formada durante o processo de vedação a quente e é paralela ao campo vedado a quente (11) e por consequência também é paralela ao eixo longitudinal do recipiente. Além disso, a superfície não vedada livre da embalagem tem, pelo menos, um entalhe de rasgo, que é perpendicular ao eixo longitudinal do campo vedado a quente (13), e facilita a abertura fácil da embalagem por um movimento de rotação. De preferência, a superfície não vedada tem diversos entalhes de rasgo, que são análogos ao seu comprimento. É preferível que a película de acondicionamento de múltiplas camadas possua os entalhes de rasgo na parte lateral, que é destinada a formar parte da superfície não vedada, após o processo de vedação a quente. Desse modo, a superfície não vedada do invólucro de salsicha pronto a ser preenchido com a massa de carne possui diversos entalhes de rasgo perpendiculares ao eixo longitudinal do campo vedado a quente. Os entalhes de rasgo definem paralelogramos relativos, sendo que as dimensões dos mesmos devem permitir a abertura manual fácil da embalagem.

Além disso, a presente invenção refere-se ao uso da embalagem divulgada no presente documento, para o acondicionamento de porções individuais de um produto de carne processado termicamente, de peso de 5 a 7 0 gramas, que permite ao consumidor a possibilidade de consumir certa (s) porção (porções) de um produto à base de carne processado termicamente, sem expor quantidades maiores do mesmo a factores de deterioração da qualidade.

Lisboa, 22 de Abril de 2016

Claims

REIVINDICAÇÕES

1. Embalagem (10) para um produto à base de carne processado termicamente com a capacidade de uma abertura fácil, caracterizada pelo facto de compreender: a) . uma película de acondicionamento de múltiplas camadas, que compreende polímeros sintéticos; b) . um campo vedado a quente (11), o qual tem a forma do recipiente a ser preenchido, e está localizado no eixo longitudinal do recipiente; e c) . uma superfície não vedada (12), a qual se estende de modo paralelo ao campo vedado a quente (11), em que a superfície não vedada (12) tem pelo menos um entalhe de rasgo (13) perpendicular ao campo vedado a quente (11) e o referido pelo menos um entalhe de rasgo (13) permite a abertura da embalagem (10) por um movimento de rotação.
2. Embalagem (10), de acordo com a reivindicação 1, caracterizada pelo facto de que a película de acondicionamento de múltiplas camadas compreende polietileno e poliamida.
3. Embalagem (10), de acordo com qualquer uma das anteriores reivindicações 1 e 2, caracterizada pelo facto de que a camada da película de acondicionamento de múltiplas camadas que entra em contacto directo com o produto compreende polietileno.
4. Embalagem (10), de acordo com qualquer uma das anteriores reivindicações 1 a 3, caracterizada pelo facto de que a superfície não vedada (12) tem diversos entalhes de rasgo (13), análogos ao comprimento da superfície não vedada (12).
5. Uso da embalagem (10), de acordo com qualquer uma das anteriores reivindicações 1 a 4, para um produto à base de carne que é fornecido em porções individuais, de peso de 5 a 70 gr. Lisboa, 22 de Abril de 2016