JP3203040U - 開放容易性を有する、熱加工した肉系製品用の包装体 - Google Patents

開放容易性を有する、熱加工した肉系製品用の包装体 Download PDF

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Abstract

【課題】開放容易性を有する、熱加工した肉系製品用の包装体を提供する。【解決手段】合成ポリマーから成る、多層の包装フィルムと、詰め込むべき容器の形状を形成するとともに、容器の長手方向軸線の上に配置される熱密封した領域１１と、熱密封した領域に対して平行に伸びる非密封面１２とを備え、非密封面は、熱密封した領域に対して垂直な少なくとも１つの引き裂き切欠き１３を有し、引き裂き切欠きは回転操作により包装体を開放することを可能にする。【選択図】図１

Description

本考案は、開放容易性（剥き取り容易性）を有する、熱加工した肉系製品用の包装体に関する。好ましくは、該包装体は、個別の部分に分けて提供される、熱加工した肉系製品を包装するときに使用することを目的とするものとする。
本考案の内容として、ソーセージ型式の「熱加工した肉系製品」という語句は、真空状態にて適当にケーシング内に包み込んだ後、熱処理を行った、微細に及び／または粗に挽いた肉塊を意味する。更に、「肉系製品」又は「肉の処理品」という語句は、微細に及び／または粗に挽いた肉塊に基づく、熱加工した肉系製品又は肉の処理品から成る、任意の製品グループを意味する。
熱加工した肉系製品に対して従来から使用されている食品の包装材料は、天然（若い反芻動物及び豚の腸から得たもの）または人工的なもの（セルロース、コラーゲン系、合成材料で出来たもの）の何れかである。特定の包装材料は、食べられる（例えば、コラーゲンソーセージのケーシング）である一方、その他の物は、熱処理の後、剥ぎ取る必要がある（例えば、フランクフルト型ソーセージの場合のように、セルロースのケーシング）。例えば、パリソーセージ（Ｐａｒｉｚｅｒ）型式の熱加工した肉系製品を製造するために使用される合成ケーシング）は、単一層又は多層の何れかとし、かつ製品の微生物学的安全性を確保するためのより安全な解決策を構成することができる。
これらは、酸素に対する透過性が制限され（例えば、２３°Ｃ及び５３％ＲＨにて＜１５ｃｍ３／ｍ２／ｄ）かつ貯蔵寿命が長い。しかし、かかる合成のポリマー系ケーシングは、ケーシングを最終製品から手で取り除くこと、及び製品に対して容易にアクセスすることができない。
更に、熱加工した肉系製品を包装するときに使用されている従来のケーシングは、個別の部分を包装することを目的とせず、製品の型式及び後加工段階毎に相違する。例えば、パリソーセージのような肉の処理品は、合成のポリマー系のケーシングにて包み込み、３００ｇの物として提供され、または、１００−３００ｇの製品の容器に入れてスライスした状態で提供される（平均スライス重量は２０ｇ）。このため、包装を開けたとき、製品の全体が品質劣化因子に曝される。
本考案の１つの利点は、包装体の開放容易性を提供し、消費者が道具を必要ずに一日の何時でも製品に容易にアクセスすることを可能にすることである。更に、熱加工した肉製品に対する粘着性の制御が可能となり、このことは、ケーシングを取り除くことの助けとなる。本考案のもう一つの利点は、本明細書にて開示した包装体は、個別に区分した肉系製品にて使用するのに理想的である。かかる潜在的可能性は、感覚的／表面組織の特徴を保持する一方、製品の微生物学的安全性を保証することになる。このことは、製品の多くの部分を品質劣化因子に曝すことなく、製品の特定の部分を消費することを可能にする。
本考案に従った包装体は、合成ポリマーから成る多層の包装フィルムを備えており、該フィルムは、酸素（例えば、＜４０ｃｍ３／ｍ２／ｄ）及び水蒸気（例えば、＜４ｇ／ｍ２／ｄ）に対する制限された透過性、最初の段階にて、制御された仕方による単一層の剥離の可能性、及び熱加工した肉塊に対する制御された粘着性を提供する。
該包装体は、詰め込もうとする容器の形状を形成し、かつ上記容器の長手方向軸線の上に配置された熱密封した領域を備えている。該包装体は、熱密封した領域に対して平行に伸長する非密封面を備えている。該非密封面は、熱密封した領域に対して垂直な少なくとも１つの引き裂き切欠きを有しており、該引き裂き切欠きは、回転操作により包装体を開放することを可能にする。本考案の１つの好ましい実施の形態に従って、本明細書にて開示した包装体は、５０から７０ｇの重量の個別に区分した肉系製品を包装し、該製品の多くの部分をその品質を劣化させるであろう因子（例えば、微生物学的リスク）に露出させることを軽減することを目的とするものである。
開放容易性を有する包装体（１０）を示す概略図である。
１つの好ましい実施の形態が図１に図示されている。図１には、開放容易性を有する包装体（１０）が図示されている。該包装体は、熱密封方法により筒状の形状に形成される。該熱密封方法は、容器（１１）の長手方向軸線の上に配置された熱密封した領域を規定する。自由な非密封面（１２）が熱密封した領域に対して平行に伸びており、かつ熱密封した領域に対して垂直な引き裂き切欠き（１３）が存在することを特徴とし、該引き裂き切欠きは、回転操作により包装体を取り去ることを許容する。
本考案の包装体は、個別の材料層（積層体）を含む、包装材料から出来ており、このことは、Ｉ）酸素（例えば、＜４０ｃｍ３／ｍ２／ｄ）及び水蒸気（例えば、＜４ｇ／ｍ２／ｄ）に対する制限された透過性を許容し、その結果、包み込んだ熱加工した肉塊を保護することを許容し、ＩＩ）初期の段階にてかつ制御された仕方にて、包装体の開放の容易性（剥き取り容易性）、すなわち、単一層の容易な剥ぎ取りを許容し、包装体の取り除き過程を開始することを可能にし、ＩＩＩ）熱加工した肉塊に対する制御された粘着性を許容し、包装体の取り除きを助けることである。
上記の必要条件（Ｉ）−（ＩＩＩ）は、ポリエチレン（ＰＥ）及びポリアミド（ＰＡ）のような、ポリマーから実質的に成る多層の包装フィルムを使用することにより満たされる。
該多層の包装フィルムは、熱密封過程により（例えば、１６２−１６８℃の温度範囲）ソーセージのケーシングの形態をとる。所望の構造及び幅を有する多層の包装フィルム（例えば、８０マイクロメートルの厚さ）は、筒状形態に形成され、かつ熱密封方法によりソーセージのケーシングとしてのその最終的な形態をとる。後者は、容器の長手方向軸線の上に熱密封した領域を規定する。
本考案の１つの好ましい実施の形態に従い、肉塊と直接、接触する多層の包装フィルムは、ポリエチレン（ＰＥ）から成っている。より好ましくは、多層の包装フィルムの外層は、ポリエチレン（ＰＡ）から成っている。更により好ましくは、多層の包装フィルムの中間層は、ポリアミド（ＰＡ）系であるものとする。
手による包装体の容易な開放を促進するため、該包装体は、包装体の一体的な部分である、自由な非密封面（１２）を有している。この自由な非密封面は、熱密封過程の間に形成され、かつ熱密封した領域（１１）に対して平行であり、その結果、容器の長手方向軸線に対しても平行である。更に、包装体の自由な非密封面は、少なくとも１つの引き裂き切欠きを有しており、該切欠きは、熱密封した領域（１３）の長手方向軸線に対して垂直であり、かつ回転操作することにより包装体の容易な開放を促進する。好ましくは、非密封面は、その長さと類似した多数の引き裂き切欠きを有している。多層の包装フィルムは、側部にて引き裂き切欠きを保持し、該切欠きは、熱密封方法の後、非密封面の一部を形成することを目的とすることが好ましい。このようにして、肉塊を詰め込もうとする準備の出来たソーセージのケーシングの非密封面は、熱密封した領域の長手方向軸線に対して垂直な多数の引き裂き切欠きを保持している。該引き裂き切欠きは、その寸法が手による包装体の容易な開放を許容するであろう相対的な平行四辺形を規定する。
更に、本考案は、５から７０ｇの重量の熱加工した肉塊の個別の部分を包装するため、本明細書にて開示した包装体を使用することに関するものであり、該使用は、肉塊の多くの部分を品質劣化因子に露出させることなく、消費者が熱加工した肉系製品の特定の部分を消費することを可能にするものである。

Claims (5)

  1. 開放容易性を有する、熱加工した肉塊用の包装体において、
    Ｉ．合成ポリマーから成る、多層の包装フィルムと、
    ＩＩ．詰め込むべき容器の形状を形成するとともに、該容器の長手方向軸線の上に配置される熱密封した領域と、
    ＩＩＩ．前記熱密封した領域に対して平行に伸びる非密封面であって、前記熱密封した領域に対して垂直な少なくとも１つの引き裂き切欠きを有し、該少なくとも１つの引き裂き切欠きは回転操作により包装体を開放することを可能にする、前記非密封面とを備える、包装体。
  2. 請求項１に記載の包装体において、前記多層の包装フィルムは、ポリエチレン又はポリアミドから成る、包装体。
  3. 請求項１又は２に記載の包装体において、製品と直接接触する前記多層の包装フィルムは、ポリエチレンから成る、包装体。
  4. 請求項１から３のいずれかに記載の包装体において、前記非密封面は、該非密封面の長さと類似した多数の引き裂き切欠きを有する、包装体。
  5. 請求項１から４のいずれかに記載の包装体において、５から７０ｇの重量の、個別の部分に分けて提供される肉系製品用の包装体。
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