FR3037324A3 - Emballage pour un produit a base de viande traite thermiquement, avec facilite d'ouverture - Google Patents

Emballage pour un produit a base de viande traite thermiquement, avec facilite d'ouverture Download PDF

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Abstract

La présente invention concerne un emballage pour un produit à base de viande traité thermiquement, qui a une capacité d'ouverture facile. De préférence, ledit emballage est destiné à un produit à base de viande traité thermiquement, qui est fourni en portions individuelles.

Description

1 Emballage pour un produit à base de viande traité thermiquement, avec facilité d'ouverture. Description : La présente invention concerne un emballage destiné à un produit à base de viande traité thermiquement, ayant une capacité d'ouverture facile. De préférence, ledit emballage est destiné à être utilisé pour emballer un produit à base de viande soumis à un traitement thermique, qui est fourni en portions individuelles. Dans le contexte de la présente invention, le terme « produit à base de viande traité thermiquement » du type saucisse fait référence à une masse de viande hachée finement et/ou grossièrement, qui a été soumise à un traitement thermique, à la suite de son enveloppement SOUS vide dans des enveloppes appropriées. En outre, les termes « produits à base de viande » ou « préparations de viande » font référence à tout produit du groupe, y compris les produits à base de viande ou les préparations de viande traitées thermiquement qui sont à base d'une masse de viande hachée finement et/ou grossièrement. Les matériaux d'emballage de produits alimentaires qui sont conventionnellement utilisés pour les produits à base de viande traités thermiquement sont soit naturels (obtenus à partir des intestins de jeunes ruminants et de porcs), soit artificiels (matériaux synthétiques faits à partir de cellulose, ou 3037324 2 à base de collagène). Certains matériaux d'emballage sont mangeables (par exemple les enveloppes des saucisses en collagène), alors que d'autres doivent être enlevés à la suite du traitement thermique (par 5 exemple les enveloppes en cellulose, comme dans le cas des saucisses du type de francfort). Les enveloppes synthétiques utilisées pour la production de produits à base de viande traités thermiquement de type Parizer, par exemple, peuvent être à couche unique ou 10 multicouches et constituent la solution la plus sûre pour garantir la sécurité microbiologique du produit. Elles présentent une perméabilité limité à l'oxygène (par exemple < 15 cm3/m2/jour à 23 °C à une Humidité Relative (HR) de 53 %) et permettent une durée de 15 conservation plus longue. Ces enveloppes synthétiques à base de polymères ne permettent cependant pas de retirer l'enveloppe du produit fini manuellement, ni un accès facile au produit. De plus, les enveloppes classiques utilisées pour 20 l'emballage de produits à base de viande traités thermiquement ne sont pas destinées à l'emballage de portions individuelles et diffèrent selon le type de produit et l'étape post-traitement. Par exemple, les préparations de viande telles que les parizers sont 25 présentées en articles de 300 g, enveloppés dans des enveloppes synthétiques à base de polymères, ou bien elles sont présentées tranchées dans des contenants de 100 à 200 g de produit (poids moyen de la tranche : 20 g). Ainsi, lors de l'ouverture de l'emballage, 3037324 3 l'intégralité du produit est exposée à des facteurs de détérioration de sa qualité. Un avantage de la présente invention est qu'elle fournit une ouverture facilitée d'un emballage, afin de 5 permettre au consommateur d'avoir un accès facile au produit, à toute heure de la journée, sans avoir besoin d'avoir recours à un ustensile. De plus, elle rend possible l'adhérence contrôlée à la masse de viande traités thermiquement, ce qui facilité l'enlèvement de invention 10 l'enveloppe. Un autre est que l'emballage document, est idéal produits à base individuelles. Ce 15 préservation des texture ainsi que avantage de la présente qui est décrit pour une utilisation avec des dans le présent de viande présentés en portions potentiel assure, d'une part, la caractéristiques organoleptiques/de la sécurité du produit sur le plan microbiologique. Ceci donne la possibilité de consommer certaine(s) portion(s) du produit, sans exposer de plus grandes quantités de ce produit à des facteurs de 20 détérioration de sa qualité. L'invention porte donc sur un emballage pour un produit à base de viande traité thermiquement, avec facilité d'ouverture, caractérisé par : 25 I. Un film d'emballage multicouche, comprenant des polymères synthétiques, II. Un champ thermo-scellé, qui forme le contour du contenant destiné à être rempli, et est situé sur l'axe longitudinal du contenant, 3037324 4 III. Une surface non scellée, qui s'étend parallèlement au champ thermo-scellé, la surface non scellée présentant au moins une encoche de déchirement perpendiculaire au 5 champ thermo-scellé et ladite au moins une encoche de déchirement permettant l'ouverture de l'emballage grâce à un mouvement rotatif. Selon un mode de réalisation particulier, le film 10 d'emballage multicouche de l'emballage comprend du polyéthylène et du polyamide. Selon un mode de réalisation particulier, la couche du film d'emballage multicouche qui vient en contact direct avec le produit contient du 15 polyéthylène. Selon un mode de réalisation particulier, la surface non scellée de l'emballage a un certain nombre d'encoches de déchirement, analogue à la longueur de la surface non scellée.
20 L'invention porte également sur l'utilisation de l'emballage de l'invention telle qu'ici décrit, pour un produit à base de viande qui est fourni en portions individuelles, d'un poids compris entre 5 et 70 g. L'emballage, selon la présente invention, 25 comprend un film d'emballage multicouche, comprenant des polymères synthétiques, qui fournissent une perméabilité limitée à l'oxygène (par exemple < 40 cm3/m2/jour) et à la vapeur d'eau (par exemple < 4 cm3/m2/jour), la possibilité de détachement d'une seule 3037324 5 couche, lors d'une première étape, de façon contrôlée, ainsi que l'adhérence contrôlée à la masse de viande traitée thermiquement. Ledit emballage comprend un champ thermo-scellé, 5 qui forme le contour du contenant destiné à être rempli, et est situé sur l'axe longitudinal du contenant. Ledit emballage comprend en outre une surface non scellée qui s'étend parallèlement au champ thermo-scellé. La surface non scellée présente au moins 10 une encoche de déchirement perpendiculaire au champ thermo-scellé qui permet l'ouverture de l'emballage grâce à un mouvement rotatif. Selon un mode de réalisation préféré de la présente invention, l'emballage ici décrit est destiné à l'emballage d'un 15 produit à base de viande présenté en portions individuelles, d'un poids compris entre 5 et 70 g, dans le but de réduire l'exposition de quantités plus importante dudit produit à des facteurs qui risqueraient de détériorer sa qualité (par exemple, des 20 risques microbiologiques). Un mode de réalisation préféré est illustré sur la Figure 1. La Figure 1 illustre un emballage 10 avec une ouverture facilitée. Une forme cylindrique est donnée audit emballage grâce à une procédure de thermo- 25 soudure. La procédure de thermo-soudure définit un champ thermo-scellé, situé sur l'axe longitudinal du contenant 11. Une surface libre non scellée 12 s'étend parallèlement au champ thermo-scellé, et est caractérisée par la présence d'encoches de déchirement 13 perpendiculaires au champ thermo-scellé, qui 3037324 6 permettent l'ouverture de l'emballage grâce à un mouvement rotatif. L'emballage de la présente invention est constitué d'un matériau d'emballage comprenant des 5 couches individuelles de matériau (stratifié), qui permettent : I) une perméabilité contrôlée à l'oxygène (par exemple < 40 cm3/m2/jour) et à la vapeur d'eau (par exemple < 4 g/m2/jour) et, par conséquent, une bonne protection de la masse de viande traitée thermiquement, 10 qui y est emballée, II) une capacité d'ouverture facile (emballage facilement pelable) de l'emballage, c'est-à-dire un détachement facile d'une seule couche, au cours d'une étape initiale et de manière contrôlée, afin d'initier le processus d'enlèvement de l'emballage, 15 III) l'adhérence contrôlée à la masse de viande traitée thermiquement, afin de faciliter l'enlèvement de l'emballage. Les exigences I) à III) mentionnées ci-dessus sont remplies grâce à l'utilisation d'un film 20 d'emballage multicouche, qui est substantiellement constitué de polymères, tels que le Polyéthylène (PE) et le Polyamide (PA). Le film d'emballage multicouche se présente sous la forme d'un emballage de saucisse, grâce au procédé 25 de thermo-soudure (par exemple, dans une fourchette de température comprise entre 162 et 168 °C). En particulier, le film d'emballage multicouche (d'une épaisseur égale à 80 pm par exemple) ayant la structure et la largeur désirées, est formé selon une forme 30 cylindrique et prend sa forme finale comme enveloppe à 3037324 7 saucisse, grâce au procédé de thermo-soudure. Ce dernier définit un champ thermo-scellé sur l'axe longitudinal du contenant. Selon un mode de réalisation préféré de la 5 présente invention, la couche du film d'emballage multicouche qui vient en contact direct avec la masse de viande comprend du Polyéthylène (PE). De manière plus préférée, la couche extérieure du film d'emballage multicouche comprend également du Polyéthylène (PE). De 10 manière encore plus préférée, une couche intermédiaire du film d'emballage multicouche est à base de Polyamide (PA). Pour faciliter l'ouverture facilitée de l'emballage manuellement, l'emballage présente une 15 surface libre non scellée 12, en tant que partie intégrante de l'emballage. Cette surface libre non scellée est formée au cours du processus de thermosoudure et est parallèle au champ thermo-scellé 11 et, en conséquence, elle est également parallèle à l'axe 20 longitudinal du contenant. De plus, la surface libre non scellée de l'emballage présente au moins une encoche de déchirement, qui est perpendiculaire à l'axe longitudinal du champ thermo-scellé 13 et facilite l'ouverture facile de l'emballage grâce à un mouvement 25 rotatif. De préférence, la surface non scellée présente un nombre d'encoches de déchirement, qui est analogue à sa longueur. De préférence, le film d'emballage multicouche présente les encoches de déchirement sur le côté, qui est destiné à faire partie de la surface non 30 scellée, après le traitement de thermo-soudure. De 3037324 8 cette manière, la surface non scellée de l'enveloppe à saucisse prête à être remplie avec la masse de viande, présente un nombre d'encoches de déchirement perpendiculaires à l'axe longitudinal du champ thermo- 5 scellé. Les encoches de déchirement définissent des parallélogrammes relatifs, dont les dimensions doivent permettre l'ouverture facile de l'emballage manuellement. De plus, la présente invention concerne 10 l'utilisation de l'emballage ici décrit, pour emballer un produit à base de viande qui est proposé en portions individuelles, d'un poids compris entre 5 et 70 g, ce qui donne au consommateur la possibilité de consommer certaine(s) portion(s) d'un produit à base de viande 15 traité thermiquement, sans exposer de plus grandes quantités de ce produit à des facteurs de détérioration de sa qualité.

Claims (5)

  1. REVENDICATIONS1. Emballage pour un produit à base de viande traité thermiquement avec une ouverture facilitée, caractérisé par : I. Un film d'emballage multicouche, comprenant des polymères synthétiques, II. Un champ thermo-scellé, qui forme le contour du contenant destiné à être rempli, et est situé sur l'axe longitudinal du contenant, III. Une surface non scellée, qui s'étend parallèlement au champ thermo-scellé, la surface non scellée présentant au moins une encoche de déchirement perpendiculaire au champ thermo-scellé et ladite au moins une encoche de déchirement permettant l'ouverture de l'emballage grâce à un mouvement rotatif.
  2. 2. Emballage selon la revendication 1, dans 20 lequel le film d'emballage multicouche comprend du polyéthylène et du polyamide.
  3. 3. Emballage selon l'une quelconque des revendications 1 et 2 précédentes, dans lequel la couche du film d'emballage multicouche qui vient en 25 contact direct avec le produit contient du polyéthylène.
  4. 4. Emballage selon l'une quelconque des revendications 1 à 3 précédentes, dans lequel la surface non scellée a un nombre d'encoches de 3037324 . 10 déchirement, analogue à la longueur de la surface non scellée.
  5. 5. Utilisation de l'emballage selon l'une quelconque des revendications 1 à 4 précédentes, pour 5 un produit à base de viande qui est fourni en portions individuelles, d'un poids compris entre 5 et 70 g.
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