LT3108B

LT3108B - A cookie

Info

Publication number: LT3108B
Application number: LTIP282A
Authority: LT
Inventors: Claudio Russo; Maria Luisa Solzi
Original assignee: Barilla Flli G & R
Priority date: 1992-01-31
Filing date: 1993-01-11
Publication date: 1994-12-27
Also published as: DK0553389T3; IT1258841B; HU9202800D0; ITMI920187A0; RU2091028C1; ITMI920187A1; EP0553389A1; JPH0690654A; AU1304592A; EP0553389B1; GR3017232T3; JP2617061B2; DE69203712D1; CZ270792A3; AR247470A1; BR9201110A; SK270792A3; ES2075502T3; HUT63747A; DE69203712T2

Description

Šis išradimas yra susijęs su sausainiais, turinčiais didelį kiekį grūdinių produktų, ir šie sausainiai organoleptiniu požiūriu yra panašūs ir · visiškai prilygsta geros kokybės sausainiams, o tai paaiškėja iš toliau einančio aprašymo.

Ypatingai šis išradimas yra susijęs su subalansuotos maistinės vertės sausainiais, turinčiais _r didelį kiekį grūdinių dribsnių.' . · ' ''

Jau kuris laikas sausainių ir panašių kepinių srityje trūko sausainių, kurie turėtų didelį grūdinių produktų kiekį, ' subalansuotą maistinę vertę ir geras or'ganoleptines savybes.

Sausainiai yra laikomi subalansuotais maistiniu požiūriu, jei turi apie 16% baltymų, apie'· 15% riebalų ir apie . 65% angliavandenių, imant nuo ' galutinio džiovinto gaminio svorio, ir kaloringumą 4'60 kcal/100 g, gaunamą tokiu būdu: 15% iš baltymų, 30% iš riebalų ir 55% iš angliavandenių. Subalansuota amerikietiška ./'/:7^;·/ι0//7//.;//γ·.///; 7:/./,7/7/+- /+/+/ /+//:/^:y'/, /::7/,./// --77///7./. .'+ ·/ · ‘+77./7////:/7 //.·'·//+//./ 7'7./^v:/// ./7/^:^/7:./-.^/7/::7//// dieta numato mitybą iš produktų, kurie' teikia 12% kalorijų iš baltymų 30% iš riebalų ir apie- 58% kalorijas iš angliavandenių. Dabartinė mitybos būklė

Vakarų šalyse remiasi dietine mityba, kuri siūlo 12% kalorijų gauti su baltymais, 40% -- su riebalais ir 48% kalorijų su angliavandeniais.

Kai dėl maistinės -sudėties, pagal minimos srities technologiją yra gaunami subalansuotos maistinės vertės sausainiai, kurių receptūrų pagrindą - sudaro baltymų kiekis.

Tokiu būdu, pripažinta, jog kuo didesnis baltymų kiekis 35 77 sausainiuose, tuo didesnė yra jų maistinė vertė, bet tuo /Šunkiau j iems /suteikti /priimtinąš + +drgąhoįeptines

Todėl, pavyzdžiui,. Europos patašote EP 0.107315, kuris čia yra įtrauktas kaip⁰ bibliografinė medžiaga, aprašomi

/.b'·.·. /77/77/.7/,77//7/-/7//7,/7/7/7.//77/////7/:./7/77/7/7:777/////77-/77/77/7ΐ'/7/7777/7··/7/·· /7 dietiniai sausainiai.* subalansuoti maistiniu požiūriu, su geromis organoleptinėmis ’ savybėmis* kurie turi iki · 25% baltymų (daugiausia karšina)-, bet juose nėra žymaus

- grūdinių plaušų ląstelienos kiekio, 7 būtent, -grūdinių dribsnių. Iš tikrųjų, j@i grūdinių··'dribsnių yra kad. ir sažas · kiekis, tuo ¹ jų · gaminys ; tampa· ' pastebimai kompaktišku ' (tirštu) *; kietu, - -sunkiai. kramtcnsn :ir, gana dažnai, įgyja nemalonų aromatą·' bei·’ sunkiai tirpsta burnoje -šios neabejotinai neigiamos savybės padidėja, kai sausainiuose yra gausu baltymų.

JAV patentuose ®r.368768G,3687687 'ir, 36&S2-79 siūloma ' ’ I _ų , · naudoti hidrolizuotą soją, .valgymui paruoštų grūdinių ' ° produktų --maistinės vertės pagerinimai, kad būtų išvengta šiems produktams 'būdingo polinkio į kietą struktūrą ir prastą kramtomimą. Bagal šiuos patentus, proteolitinė sojos hidrolizė ir tolesnis sumaišymas grūdiniais produktais duoda' '.minkštus, -trapius gaminius. Šių gaminių skonis*.·struktūra ir tirpomas burnoje toli gražu neprilygsta aukštos kokybės sausainiams.

• /.λ.·/·,: 77;/·:////- /'//-/://^.//7 7//7.7/--7//7/7-7-//7^7/7./,77/7-7/777 77/777 -/7 7777777/777/7/7777/7777:77/7- /^-7///7/ / .7/77/7//·--//'

Iki šiol buvo daug mėginimų . pagaminti sausainius su '25 dideliu baltymų ir/arba grūdinių -plaušų kiekiu, bet nė vienas iš jų nedavė priimtinų -retultatų.

Šio išradimo tikslas buvo sukurti tokius sausainius, kurių organoleptinės savybės visiškai prilygtų įprastinėms. pripažintoms geros kokybės sausainių savybėms ir kurie turėtų didelį kiekį grūdinių plaušų,

-būtent - grūdinių dribsnių, - bei tuo pačiu metu būtų subalansuotos maistinės vertės pagal šiuolaikinius šios srities reikalavimus.

/||||7//77ξ77ζΙ^^^^

Šią problemą išsprendžia pagal. šį išradimą pagaminti sausainiai, pasižymintys tuo, kad turi išpūstą, akytą struktūrą ir nuo 7 iki 20% bent vienos - rūšies baltymų ir nuo 10 iki 65% grūdinių dribsnių, imant nuo bendro sausų medžiagų svorio, ir tie grūdiniai dribsniai yra įterpti'bei disperguoti išpūstoje akytoje struktūroje..

.15

Pagal, kitą svarbią savybę išradimo sausainių išpūsta akyta struktūra yra gaunama bent iš · vienos rūšies putojančių baltymų, kuriuos galima išplakti ir kurie yra pasirenkami iš baltymų grupės, į kurią įeina kiaušinio baltymo' baltymai, pieno baltymai, augaliniai baltymai ir jų mišiniai, tokie kokie yra ir/arba iš dalies hidrolizuoti.

Pageidaujame, kad putoj antys baltymai būtų gauti iš kiaušinio baltymo.

Nustatyta, kad iki 50% kiaušinio baltymo baltymų gali būti pakeisti junginiu, žinomu prekyboje· MILKFOAM -pavadinimu, kuriame yra 25% pieno baltymų ir 66,4% angliavandenių, arba kitu mišiniu, prekyboje žinomu pagal sutrumpinimą TMP-II50, kuriame ‘yra 86,7% iš dalies hidrolizuotų pieno baltymų. Kviečių baltymai (baltyminis ekstraktas su maždaug 70-80% baltymų) taip pat gali būti naudojamas su tinkamais stabilizatoriais, ypatingai ir geriausiai su vidutinio-mažo ilgio DE maltodekstrinais.

Augaliniai baltymai, . naudojami išradime, yra pasirenkami iš baltymų, ekstrahuojamų iš riebalingų medžiagų, tokių kaip, pavyzdžiui, 'žirniai; lęšiai;· pupos, sojos pupos, žemės riešutai, lazdyno ' riešutai, migdolai ir t.t

Buvo nūstatyta, kad išpusta akyta (pupų tipo) sausainių 35 struktūra gali būti gauta tik iš augalinės kilmės baltymų, bet geriausi rezultatai buvo pasiekti juos sumaišius su kiaušinio baltymo baltymais. - , . LT3108S . 4

Iš augalinių baltymų labiausiai pageidautini yra sojos baltymai dėl didelio bąltymų įnašo, sudarančio iki 70%, paskaičiavus nuo. sauso produkto.

·.· / B/B ,7.·/’·' BBBBb//^//B7.B;/B By?·/?-77,:/B.B-B -u - B'·) BBbBBBJ.BBBBB7 ..^7./,7/777) /7/ < 'B-'B./B:··⁷'·'¹ · /B y-.B ·.///BBB·· B'· 7./'BB-B' B'7BB^; B . Ngrš yra pripažįstama, jog pieno baltymai, ypatingai kazein'as, taip pat įneša indėlį į su jais pagamintų sausainių maistinę vertę,. tačiau šie baltymai turi tam tikrą polinkį suspausti, sutirštinti, ir, svarbiausia, sukietinti struktūrą, ir darosi nemalonu ją kramtyti.

Todėl jų panaudojimas šiame išradime, atsižvelgiant į būtinumą,- patenkinti. . kai . kuriuos reikalavimus, apsiriboja mažais kiekiais ir deriniuose su kiaušinio baltymo baltymais.

Reikia pastebėti, kad kai išpūsta akyta (putų tipo) / ./-//7///// B'^: -B /B·.// -B? Β//ΒΒΒ/Β^? 7 BB/BB./ ·: -.3 BBB/// 7//B ''B·' )///7' -c .<·;, /'B/Bė-B//:.'///B/B' B/B)/-B'yy7//,B7^,BB /7 B ·/>./.) B-B ·

B išradimo struktūra pagaminta su baltymais užtikrina reikalaujamą baltymų kiekį, norimas organoloptines savybes (ypatingą lengvumą, purumą ir tirpumą-burnoje), ir efektyviai bei stulbinančiai suriša grūdų dribsnius, kai jų įdedama net iki 65 sv. % ar daugiau.

Pageidaujami grūdiniai -produktai - tai sėlenos, rupūs kvietiniai, avižiniai, kukurūziniai, miežiniai ir ryžių miltai ir jų mišiniai.

1|J))Bb3IIbSBbB®SW^^

Stebina pats faktas, kad grūdų dribsniai gali būti y/).// ··.;. /--./.'//BB-.·/B’’B//'.'· B //.//B / 7- /77 B· ,·// / //..;'./ ··/·.' ' ..·/.-.//; )_;'' ,.-'/'7': 7/BB/B. ' /·/.’ '7./' 7:/)/777- /7'/7-7.-/ B?7/ .. /./'./ naudojami tokiais kiekiais (iki 65 sv. % arba daugiau), ir tokiu būdu gautų sausainių organoleptinės savybės.

Vienas .iš pranašumų yra tas, kad baltyminga išradimo sausainių struktūra' „yra stabilizuojama pridėjus reikiamą, iš anksto nustatytą cukrų ir/arba natūralių krakmolų bei panašių maistinių stabilizatorių kiekį.

B'/.. .; 77//7,/,7//). B.7-7·' B /7-.· B3 bV.B'BBB./B/// ,B/B //^;B':Bb'B' ,Ββ/;/- //?ΒΒΒ^:··-·'·77Β'^^?Λ7Β^:'?)'.··'ΒΒ?:^;7ΒΒ/''·7·^:'7'''^::7' 7/ BB/.

Geri rezultatai buvo pasiekti ’ panaudojus vieną stabilizatorių, parinktą iš krakmolo ’ hidrolizės darinių, ypatingai gliukozės sirupo ir‘ klevo cukraus 5

sirupo, imant 7,2· ir 15% sausomis medžiagomis,, ir sachirozės.. Iš stabilizatorių ypač aromatu pasižymi kukurūzų 5 krakmolas, bulvių miltai, kai kurie modifikuoti krakmolai, pektinas ir hidrokoloidai. Patys geriausi nedidelio-vidutinio ilgio Dt maltodekstrinu stabilizatoriai.

Jei yra reikalaujama, kad išradimo sausainiai būtų tinkamai subalansuoti maistiniu požiūriu, tada juose turi būti iki 12% augalinės kilmės riebalų, imant nuo sausų medžiagų svorio.

. Riebalai gali būti skysti (aliejai) arba kieti, esant kambario temperatūrai, arba vandeninių emulsijų pavidalu.

Gali būti naudojamas valgomas aliejus, toks kaip žemės riešutų, rapsų, medvilnės aliejai, riebalai,tokie kaip kokoso riešutų arba žemės riešutų riebalai, arba net ° tokia - emulsija kaip margarinas.

Stebėtina, kad nuo panaudotų riebalų ir ypatingai alie ji} efektyviai ir nelauktai padidėja išradimo baltymingos išpūstos akytos struktūros stabilumas.

Norint pagaminti pagal, išradimą sausainius, reikia paruošti tikslų pradinį mišinį, dažniausiai vandenyje, su iš anksto .nustatytu baltymo arba baltymų kiekiu ir pagal galimybes·' pasirinkto stabilizatoriaus kiekiu. Tada mišinys yra plakamas, kad gautųsi išpūsta akyta masė (putos). , '

Aišku, ingredientus - galime sumaišyti ir išplakti iš ?. esmės vienu metu ir toje pačioje talpoje, naudojant tinkamą maišymo priemonę, tokią kaip, pavyzdžiui, šluotelės ar panašiai.,, .

Po to palaipsniui 4 plaktą masę, energingai maišant, . yj:a pridedami ' iš anksto nustatyti grūdų dribsnių ir augalinių riebalų, geriausiai skystu pavidalu, kiekiai.

Kai grūdų dribsniai ypatingai disperguojami išpūstoje masėje (kuri sudaro rišamąją gaminamų sausainių struktūrą), masė yra formuojama - ir kepama orkaitėje. Priklausomai nuo panaudotų ingredientų ir jų pobūdžio bei kiekių, o -taip pat nuo gaminamų sausainių pavidalo ir dydžių, kepama, kai temperatūra yra nuo S0 iki 22Ū°C

10-30 minučių.

iS/i/lt/iiiSSlllIS '// -7^:- ^;/.';-/Z 7 -/ ///·/.;'://///...-7//7/.7//// y/·//··;.,/ .:/ <////:·'7-/.477/-- 7-Z-.// /7 ///:////////-//./77/ //:·/ 7/7 '· / :.-;/.

Kai sausainiai yra išimami iš orkaitės, jie yra atvėsinami ir suvyniojami.

Pageidautina prieš atšaldymą sausainius -išdžiovinti,

t. y. juos termiškai apdoroti, palengvinant drėgmės, likusios sausainių viduryje, pašalinimą, .kad būtų sumažinti tempimai išpūstoje struktūroje ir tuo pačiu pavojus suerzėti ar sulūžinėti.

Išradimo charakteristikos ir privalumai paaiškės iš toliau einančio aprašymo su keletu dietinių sausainių paruošimo pavyzdžių pagal išradimą..

Pavyzdžiuose visi kiekiai yra duoti svorio dalimis, nebent.nurodyta kitaip.

I-asis pavyzdys dalys, kiaušinio baltymo, 72 dalys cukraus, I dalis druskos, 2 dalys lieso pieno miltelių ir pakankamas vandens kiekis buvo gerai sumaišyti nerūdijančio plieno talpoje su kintamo'greičio plakrkliais. ·

Maišymas (plakimas) tęsiasi tol, kol yra gaunama labai akyta plakta masė..

' 7^:'·//..·'/·/ ',.444 '/-/'·/' ; /44/;. i'/' /7/47444/.· ·..· .· - /4. j į ..···, / ·.'/ 4/ 7 /..'/ <Λ'4/7./> 447 7-;·'.-7:/// .747' 74?74/ ///757,.4//.4-4/7//4-/-//1/4

Energingai plaTkant, į plakamą masę palaipsniui yra pridedama 12 dalių valcuotų avižų 10% bendro sausų medžiagų svorio. Naudojamų valcuotų avižų dribsnių vidutinis dydis 15-20 mm².

Plaktos masės maišymas yra tęsiamas, kol sudedamos 10 visos valcuotos avižos ir gaunama homogeniška masė.

Iš plaktos masės‘yra suformuojami stačiakampiai gabalai įprastiniu būdu ir kepami- orkaitėje apie 25 minutes esant ,85oC temperatūrai. Kai kepimas baigiasi, sausainiai yra išimami iš orkaitės. Visi jie turėjo tankį 0,2-0,3 g/cm³ ir labai lengvą ir maloniai minkštą, šiek tiek traškią struktūrą, skirtingą nuo e

gurgždančios grūdinių dribsnių struktūros. Aromatas yra labai švelnus dėl putų tipo struktūros, norint jį galima sustiprįnti šokoladu arba vaisiais arba kitais ingredientais, ’ žinomais konditerijoje kaip geri ° priedai, suteikiantys aromatą ir patrauklią išvaizdą (pavyzdžiui, .kakava, šokoladinė glazūrė, džiovinti vaisių gabalėliai ir t.t.) //:||77/>4į47|7(/4|jĮ 'Sausainius galima pamerkti į karštus arba šaltus gėrimus, nes jie nepraranda savo formos ir nesugeria per daug skysčio, arba . juos galima valgyti kaip ir kitus geros kokybės sausainius.

.

2-,asis pavyzdys

420 dalių kiaušinio baltymo miltelių, 10 dalių putojančių pieno baltymų, 48 dalys cukraus, I dalis druskos, 0,4. dalys amonio bikarbonato ir 0,2 dalys natrio pirofosfato rūgšties buvo gerai . maišomi 3 minutes mažu greičiu nerūdijančio plieno talpoje su

....... · 8- kintamo greičio plakikliais. Kai maišyklė yra nustatoma maksimaliu greičiu, tada ' pridedamas reikiamas kiekis vandens ir toliau maišoma 5-6. minutes gaminant labai akytą plaktą masę. Maišymas dideliu greičiu vyksta toliau ir yra pridedama saulėgrąžų aliejaus, kol yra pasiekiamas specifinis svoris 0,180

\./<7. /:/77/^/7/--^ //77/7< //λ//.//.^7,./ 77/=7//77-/77,7/77/7//.--7-/.Galiausiai buvo pridėtas ' kukurūzų dribsnių kiekis, lygus 50% svorio nuo anksčiau išplaktos masės ir 33% nuo bendrųjų sausų medžiagų.

Matomas gauto mišinio tankis buvo tarp 0,28 ir 0,30 g/cm³.

^c Mišinys buvo išformuotas į stačiakampius gabalus, kurie buvo kepami orkaitėje apie 30 minučių esant IQŪ-II0°C temperatūrai. Kai baigiama kepti,.sausainių dauguma yra išimama iš orkaitės. Visų sausainių liekamoji .drėgmė yra 3-4%, struktūra ypatingai lengva, o skonis nepaprastai malonus.

3-iasis pavyzdys

8 dalys kiaušinio baltymo miltelių, 15 dalių putojančių pieno baltymų, 60 dalių cukraus, I dalis druskos ir viena amonio bikarbonato dalis buvo sumaišyta tokioje pačioje talpoje, kokia buvo naudota ankstesniuose pavyzdžiuose. Maišymas buvo ,tęsiamas nadideliu greičiu . apie 3 minutes, tada maišyklė buvo nustatyta maksimaliu greičiu ir pridėta vandens. Maišymas buvo tęsiamas 4 minutes, kad susidarytų labai akyta plakta masė. Tada vienu metu buvo sudėtos 6 dalys kukurūzų aliejaus ir 9 dalys cukraus ir vykdomas greitaeigis maišymas. Jis tęsėsi dar keletą minučių, kol buvo pasiektas specifinis svoris 0,18-0,20. Tada į išplaktą masę buvo pridėtas valcuotų avižų kiekis, lygus 40% nuo išplaktos ^: :/<9 masės svorio, t.y. 28,5 bendro sausų medžiagų svorio, ir masė buvo toliau plakama dideliu greičiu. Maišymas tęsėsi keletą minučių, kol buvo .pasiektas norimas homogeniškumas. Taip buvo pagamintas mišinys su tariamu tankiu tarp 0,28 ir 0,33 g/cm³,..

4- as i s pavyzdys dalių kiaušinio baltymo miltelių, 4 ’ dalys maltodekstrino, 43 dalys cukraus ir 10 dalių lieso pieno miltelių su 2 dalimis amonio bikarbonato buvo išmaišyti nerūdijančio plieno talpoje; Maišymas buvo tęsiamas keletą minučių, tada maišyklė buvo nustatyta dideliu griečiu ir pridėta vandens.Po 7 minučių buvo gauta labai skysta plakta masė, į ją buvo pridėta II dalių- saulėgrąžų aliejaus, ir maišymas buvo tęsiamas dar keletą minučių, vis dar dideliu greičiu, kol buvo pasiektas specifinis svoris 0,17-0,20.

· Greitaeigis maišymas buvo tęsiamas, ir į išplaktą masę buvo pridėtas miežinių ' dribsnių kiekis, lygus 90% išplaktos masės .svorio, t.y. 45% bendro sausų medžiagų

3:7:53-3^/://3/7775/535^55:/3/7/^;///.<-//33/:.^/.:::/-7. ^//:////./--7/ -/33/-33 /;///5/5:/_:y///5 y / 3/555//. -535^/3355/7/555 / 5//5 svorio, o po to 10 svorio procentų šokolado drožlių.

Gautas mišinys turėjo tariamą.tankį 0,32 g/cm³.

5- asis pavyzdys

4-tame pavyzdyje nurpdytas sausainių pagaminimo būdas buvo - pakartotas su vienintele išimtimi, kad buvo pridėta grūdinių dribsnių, ypatingai miežinių dribsnių, 12% nuo išplaktos masės svorio, t.y. 11%' bendrų sausų medžiagų svorio..

/' 5 7 '5/73.7537

+ :.////// //:/'/ '''''^:-+^;ιό·4??^

6- asis/pavyzdys .:././:/.,/// --.++//

Buvo pakartotas 4-toj o pavyzdžio būdas, panaudojant 14 dalių kiaušinio baltymo miltelių, 10 dalių žirnių · baltymų (COSUCRA), vieną dalį plakimo agento, 54 dalys cukraus, 10 -dalių bulvinių miltų, viena dalis druskos ir 10 dalių kukurūzų aliejaus. Į išplaktą masę buvo pridėta 60 svorio procentų rupių kvietinių dribsnių, t.y. 37,5% bendro sausų medžiagų kiekio.

7- asis -pavyzdys

Buvo pakartotas sausainių gaminimo būdas pagal 6-tąjį pavyzdį su vienintele išimtimi, kad buvo pridėtas grūdinių dribsnių kiekis 24% .išplaktos masės svorio,

- t.y. 20% bendro sausų medžiagų svorio.

8- asis pavyzdys

4-tojo pavyzdžio būdas buvo pakartotas, naudojant 7 dalis kiaušinio baltymo miltelių, 14 dalių putojančių pieno baltymų, vieną dalį plakimo agento, 5 dalis malto dekstrino, 36 dalys cukraus, viena dalis vaškinių kukurūzų krakmolo ir I dalį natrio bikarbonato. Į didelio- akytumo plaktą masę buvo pridėta 35 dalys , kukurūzų aliejaus ir tada sėlenų bei valcuotų avižų kiekis, lygus 65% plaktos masės svorio, t. y. 39,4% bendrų sausų medžiagų svorio, kad susidarytų mišinys, kurio tariamas tankis būtų apie 0,32 g/cm³.·

Iš mišinio yra formuojami įvairios formos sausainiai ir / 4. /, / kepami esant II0°C apie pusę valandos, kol galutinis ,/.:/. drėgmės kiekis siekia/3-4%.,/ ////v///;

:35.-/.// - / / / // /'/ / , + . '/į/,/,//·'' \

9-asis pavyzdys

Vėl buvo pagamintas mišinys pagal 4 pavyzdyje- nurodytą būdą# naudojant 7 dalis kiaušinio baltymo miltelių, 9 dalis žirnių baltymų (COSUCRA), 7,5 dalių maltodekstrinb, . 4 dalis cukraus, '34 dalis kukurūzų •/.'a/aV/V/'//;į;/7.7/7/;/· t/^;,V///// /777 <a.7/7////777 /7; .7-//7/7//-:7/7//// 'Į//7:7/ /·7'·/7/777/7/77'77777\777ί77'ο·<'////,/7 aliejaus, vieną dalį ' druskos, I dalį natrio pirosfosfato rūgšties ir 0,5 dalies natrio bikarbonato.

Buvo palaikomas geras maišymas , ir pridėtas valcuotų avižų kiekis, lygus 90% plaktos masės svorio, t.y.- 65% bendro sausų medžiagų svorio.

Pagaminti sausainiai turėjo 4% liekamosios drėgmės ir ' 0,30 g/cm³ tankį.

//.γ/////'///^/·/.:.// / ,/-·;:·.//.// /Υ///·/'/-·'//··.//'į, /''//; /··/··.·' ///\/'7.;'/7' /7 / /'' 77- Y /77 7'7//7/7?\//7/^;/ Y --7/-/-:77/7/-/7^ //////1//:/--¹ ' --/// .· .

IQ~asis pavyzdys - Maistiniu požiūriu subalansuoti Sausainiai, turintys didelį grūdinių dribsnių kiekį, buvo pagaminti pagal ankstesniuose pavyzdžiuose aprašytą būdą, naudojant

toliau einančią receptūrą-
Sausos liekanos gramais -
Kukurūzų dribsniai	40
Kiaušinio baltymo milteliai ,	7
Baltymų ekstraktas (žirniai)	7,7
Kukurūzų krakmolas	17,4
Cukrus	13
Augalinis aliejus	15
Stabilizatorius	- 3
Is viso:	- 103,1

103,1

Claims

L. Sausainiai su dideliu grūdų kiekiu, besiskiriantys tuo/ kad yra išpūstos akytos struktūros

5 ’ , ir turi nuo 7 iki. 20 svorio % bent vienos rūšies baltymų bendri sausų medžiagų svorio, ir nuo 10 iki 65 svorio % grūdinių, dribsnių bendro sausų medžiagų

- svorio·,, kurie yra disperguoti ir įterpti į išpūstą akytą struktūrą.

.
2. Sausadni-ai pagal 1 punktą, besiskiriantys tuo, kad išpūsta 'akyta Struktūra yra sudaryta . bent iš vienos -rūšies putojančių baltymų, kuriuos galima išplakti . ir kurie yra atrenkami iš baltymų

15 grupės, į kurią įeina kiaušinio -baltymo baltymai, pieno ^c ir išrūgų baltymai, augaliniai .baltymai ir jų mišiniai tokie, kokie jie yra arba iš dalies hidrolizuoti.
3. Sausainiai pagal 2 punktą, bes i- skiria n20 t y s tuo, kad putojautys -baltymai yra kiaušinio baltymo baltymai.
4. Sausainiai pagal 2 punktą, besiskiriantys tuo, kad augalinius baltymus sudaro baltymai,

25' ekstrahuoti .iš aliejingų žaliavų, tarp jų iš žirnių, lęšių, pupelių, sojos/ pupų, žemės riešutų, lazdyno riešutų, migdolų.
5. Sausainiai pagal 1 punktą., besiskiria n30 .t y s' tuo, kad grūdiniai produktai yra parenkami iš sėlenų, rupių miltų, avižų, kukurūzų, ryžių, miežių ir panašiai . bei jų mišinių.
6. Sausainiai pagal 1 punktą, besiskiria n35 t y s tuo, kad juose yra · stabilizatorius sausainių struktūrai stabilizuoti, parinktas iš tos grupės, į kurią įeina natūralūs krakmolai, kukurūzų krakmolas,· ¹³ bulvių . miltai, modifikuoti krakmolai, pektinas ir hidr® koloidai.

.7/7///7-77 7¾¾77/0//:77777-/+.7707.-7-7+7--77,77/777-.:+77,7-^+7+77-++7,:7+7^^7^+:7777++7+77777+77+++77777.- ' -./7
7-77+ + 7/7+7+/-/--7+¾^

7+ .Sausainiai pagal, 1 punktą» - be s i ' s k i r i a nt y s txio, kad' turi maltodėkstrininį stabilizatorių -struktūrai. -stabilizuoti. · 7 ‘ +77-+: -++. + ---71--+ 7+7-77+7++77.77+/777--7 it/ų 7--+11--+-7+/++7+:-++,7,777+/ + +77+·; 7+7 7+77,-/777++ +</7·7'7'77-7777+.7 7-7/-7/^77-+^7+77-7

5.. . Sausainiai pagal C punktą, b e s i s k i r.i a n, t y s- -,tup_r - kad naudojamo.· stabilizatoriaus kiekis - yra

72 *· 15 svorio. % sausų medžiagų svorio.

3.. Sausainiai · pagal 7 punktą» b e s iskiriant y s tų-eų kad naudojamo' maltodekstrino stabili.2B.toxiaa...; kiekis yra nuo · 2 Iki' 5 svorio % '777λ.+57,Μΐ·7 77+··+^^ 77+77+77:^:777+^^ 77///7 , bendro sausų medžiagų svorio.. ' ,- 7
10.7 Sausainiai pagal I punktą, bes i s k i .r i a n-* t y s tas, kad turi iki 12 svorio % -augalinių riebalų

- sausų- medžiagų -svorio. ' ' ₀
11- Sausainiai pagal +1S punktą» besiskiriantys tuo, kad riebalai yra skysto pavidalo ir-. parenkami iš tokių riebalų»' kaip žemės riešutų aliejus, rapso aliejus, medvilnės aliejus ir panašiai.
12, Sausainiai pagal 10 punktą, besiskiriantys tuo, kad riebalai yra vandeninės emulsijos pavidalo.