RU2091028C1 - Состав для приготовления печенья - Google Patents

Состав для приготовления печенья Download PDF

Info

Publication number
RU2091028C1
RU2091028C1 SU925052982A SU5052982A RU2091028C1 RU 2091028 C1 RU2091028 C1 RU 2091028C1 SU 925052982 A SU925052982 A SU 925052982A SU 5052982 A SU5052982 A SU 5052982A RU 2091028 C1 RU2091028 C1 RU 2091028C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
composition according
composition
cookies
protein
proteins
Prior art date
Application number
SU925052982A
Other languages
English (en)
Inventor
Руссо Клаудио
Луиза Солзи Мариа
Original Assignee
Барилла Г.Е Р.Ф. ЛЛИ-Сочиета пер Ациони
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Барилла Г.Е Р.Ф. ЛЛИ-Сочиета пер Ациони filed Critical Барилла Г.Е Р.Ф. ЛЛИ-Сочиета пер Ациони
Application granted granted Critical
Publication of RU2091028C1 publication Critical patent/RU2091028C1/ru

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/50Solidified foamed products, e.g. meringues

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

Использование: в пищевой промышленности, в частности в кондитерской для приготовления мучных кондитерских изделий, а именно печенья, имеющего вспученную ячеистую структуру. Сущность изобретения: печенье содержит от 7 до 20 мас. % по меньшей мере одного белка и до 65% злаковых хлопьев. Печенье можно окунать в напитки, при этом оно не теряет своей формы и не поглощает много жидкости. 11 з. п. ф-лы.

Description

Изобретение в общем его аспекте касается печенья с высоким содержанием злаков, которое в отношении органолептических показателей аналогично и в целом сопоставимо с высококачественным сдобным печеньем.
Изобретение касается, в частности печенья со сбалансированным составом питательных веществ с высоким содержанием злаковых хлопьев.
Хорошо известно, что уже в течение некоторого времени в производстве печенья и других аналогичных выпекаемых продуктов испытывается потребность в выпечке, которая сочетает в себе высокое содержание зерновых (или злаков) со сбалансированным составом питательных веществ и хорошие органолептические качества.
Печенье обычно рассматривается как продукт со сбалансированным составом питательных веществ, если оно содержит примерно 16% белков, примерно 15% липидов и примерно 65% углеводов (по весу) в расчете от веса конечного сухого продукта и имеет теплотворную способность 460 Ккал/100 г, обусловленную следующими компонентами: 15% от белков, 30% от липидов и 55% от углеводов. Сбалансированная американская диета предусматривает питание, основанное на продуктах, которые дают 12% калорий от белков, 30% калорий от жиров и примерно 58% калорий от углеводов. В современных условиях диета в западных странах предусматривает питание, дающее 12% калорий от белков, 40% калорий от жиров и 48% калорий от углеводов.
Что касается пределов состава питательных веществ, то существующая в данной области технология позволяет получить сдобные выпечки со сбалансированным составом питательных веществ, рецептуры которых основаны прежде всего на содержании белков.
Таким образом, следует иметь в виду, что чем выше содержание белков в печенье, т.е. чем больше его питательная ценность, тем труднее его получение с приемлемыми органолептическими характеристиками.
Так, например, в Европейском патенте (ЕР N 0107315), который включен в данное описание как библиографический материал, описывается диетическое печенье со сбалансированным составом питательных веществ с высокими органолептическими качествами, которое содержит вплоть до 25% белков (главным образом казеина), но в котором недостаточное количество злаковой клетчатки, особенно злаковых хлопьев, фактически даже когда они присутствуют лишь в небольших количествах, злаковая клетчатка является причиной того, что продукт становится в значительной мере компактным (плотным), что приводит к его отверждению, трудности жевания, очень часто она дает неприятный запах и лишает его вкусовых качеств. Эти явно отрицательные качества усиливаются, если печенье имеет высокое содержание белка.
В патентах США N 3 687 686, N 3 687 687 и N 3 689 279 предлагается использование гидролизованной сои для повышения питательной ценности готовых для употребления злаков, при этом исключается обычная тенденция данных продуктов к образованию твердых структур и к затруднению жевания. Согласно данным патентам, протеолитичекий гидролиз сои и ее последующее смешивание со злаками позволяют получить мягкие, способные деформироваться продукты. Однако вкусовые качества, аромат и структура этих продуктов далеки от высококачественного печенья.
До настоящего времени было сделано много попыток получить печенье с высоким содержанием белков и/или злаковой клетчатки, но ни одна их этих попыток не привела к желаемому результату.
Таким образом, проблема, решаемая изобретением, заключается в получении печенья, которое наряду с органолептическими свойствами, полностью сопоставима со свойствами высококачественного печенья, имеет высокое содержание злаковой клетчатки, особенно злаковых хлопьев, и которое в тоже время может иметь сбалансированный состав питательных веществ согласно большинству существующих в настоящее время требований в данной области.
Согласно изобретению эта проблема решается получением печенья, отличающегося тем, что оно имеет вспученную ячеистую структуру и содержит от 7 до 20 мас. по меньшей мере одного белка от общего содержания твердых компонентов и от 10 до 65 мас. злаковых хлопьев от общего содержания твердых компонентов, которые (белок и злаковые хлопья) введены и диспергированы во вспученной ячеистой структуре.
Согласно следующему еще более важному отличительному признаку данного изобретения вспученная ячеистая структура печенья, отвечающего изобретению, получается посредством по меньшей мере одного пенообразующего белка, который может взбиваться до пены и который выбирается из группы продуктов, включающих яичный белок, молочный белок, растительный белок и их смеси, поскольку они полностью и/или частично гидролизуются.
Предпочтительным пенообразующим белком является яичный белок. Было обнаружено, что вплоть до 50% яичного белка может быть заменено соединением, выпускаемым промышленностью под названием "Милкфоум" (молочный белок), который содержит 25% молочных белков и 66,4 углеводов, или соединением, выпускаемым промышленностью под сокращенным названием ТМР-1150, которое содержит 86,7% частично гидролизованных молочных белков. Эти белки (белковый экстракт с содержанием примерно 70-80% белков) могут использоваться также в комбинации с подходящими стабилизаторами, в частности и предпочтительно с низкими в питательной среде ДЕ мальтодекстринами.
Растительные белки, используемые согласно изобретению, выбираются из числа белков, экстрагированных из числа маслянистых веществ, таких как горох, чечевица, бобы, соя культурная, арахис, фундук, миндаль, цетра.
Установлено, что вспученная ячеистая (пенообразная) структура печенья, отвечающего изобретению, может быть получена посредством исключительно белков растительного происхождения, но наилучшие результаты достигаются, когда эти белки растительного происхождения смешиваются с яичными белками.
Из источников растительного белка предпочтительна соя, поскольку содержание в ней белка составляет вплоть до 70% в расчете на сухую массу продукта.
Хотя роль молочных белков, и в частности казеина, в питательной ценности получаемого с их использованием печенья уже признана, эти белки имеют некоторую тенденцию давать более компактную, более плотную и твердую структуру, так что это печенье трудно пережевываемо. Их применение согласно изобретению в отношении удовлетворения определенных требований ограничивается до незначительного процентного содержания, причем в комбинации с яичными белками.
Следует отметить, что при получении вспученной ячеистой (пенообразной) структуры, отвечающей данному изобретению, посредством белков могут быть достигнуты одновременно требуемый эффект белков, желаемые органолептические свойства (в частности, легкость, рассыпчатость и вкусовые качества), а также эффективная и необычная основа для злаковых хлопьев, из которых может быть включено в состав печенья вплоть до 65 мас. или более.
Предпочтительными злаками являются отруби, непросеянная пшеничная мука, овес, кукуруза, ячмень, рожь и их смеси.
То, что могут использоваться злаковые хлопья, является поразительным фактором ввиду используемых количеств (вплоть до 65% или более, по весу) и органолептических свойств получаемого таким путем печенья.
Белковая структура печенья согласно изобретению стабилизируется путем использования подходящего предварительно рассчитанного количества сахаров и/или нативных крахмалов и аналогичных пищевых стабилизаторов.
Хорошие результаты достигнуты благодаря использованию стабилизатора, выбранного из числа гидролизованных производных крахмала, в частности сиропа глюкозы и сиропа кленового сахара в количествах от 7,2 до 15% в расчете на вес сухой массы, и сахарозы.
Из стабилизаторов наиболее желательны кукуруза, картофельная мука, некоторые модифицированные крахмалы, пектин и гидроколлоиды. Наилучшими стабилизаторами являются мальтодекстрины с низким в питательной среде ДЕ.
Если печенье согласно изобретению должно иметь точно рассчитанный баланс питательных веществ, то оно будет включать вплоть до 12 мас. жиров растительного происхождения (в расчете на вес сухой массы).
Эти жиры (масла) могут иметь жидкую или твердую форму при комнатной температуре и даже могут иметь форму водных эмульсий.
Могут использоваться пищевые масла, такие как арахисовое, рапсовое, хлопковое, жир, такой как жир копра или арахисовый жир, или даже эмульсия, например маргарин.
Впервые установлено, что используемые жиры и особенно масла оказывают эффективное и удивительное влияние на стабильность вспученной ячеистой структуры печенья согласно изобретению.
Для получения печенья согласно изобретению приготавливается обычно в воде смесь точно заданного состава с рассчитанными количествами белка (или протеинов) и возможно выбранного стабилизатора. Эта смесь затем взбивается с образованием вспученной ячеистой массы (пены).
Ингредиенты, безусловно, могут смешиваться и взбиваться одновременно в одном и том же сосуде с использованием подходящих перемешивающих средств, таких как, например, взбивалки и т.д.
Затем постепенно во взбитую массу вводятся предварительно заданные количества злаковых хлопьев и растительного жира, предпочтительно в жидкой форме, с одновременным интенсивным перемешиванием.
При равномерном диспергировании злаковых хлопьев во вспученной массе (которая будет представлять собой основную структуру получаемого печенья) эта масса профилируется и затем выпекается в печи.
В зависимости от используемых ингредиентов, их типа и количеств и в зависимости от формы и размеров выпекаемого печенья выпечка осуществляется в пределах от 60 до 220oC в течение от 10 до 30 мин.
После того, как печенье вынимается из печи, оно охлаждается и упаковывается.
Перед охлаждением печенье предпочтительно высушивается, т.е. оно подвергается термической обработке для ускорения удаления влаги, оставшейся в центре, так чтобы соответствующим образом снизить какие-либо натяжения во вспученной структуре, снизив, таким образом, растрескивания или ломки.
Пример 1. В сосуде из нержавеющей стали с использованием взбивалки переменной скорости интенсивно перемешиваются 25 частей яичного белка, 72 части сахара, 1 часть соли, 2 части сухого обезжиренного молока и соответствующее количество воды.
Смешивание (взбивание) продолжается до тех пор, пока не получается высокоячеистая взбитая масса.
Продолжается интенсивное перемешивание и одновременно во взбитую массу постепенно вводится 12 частей плющеной овсяной крупы, т.е. 10% от общего весового количества твердых компонентов. Средний размер частиц плющеной овсяной крупы составляет 15-20 мм2.
Перемешивание взбитой массы продолжается после ввода всего нужного количества плющеной овсяной крупы до тех пор, пока не получается гомогенная смесь.
Их взбитой массы приготавливают обычным способом изделия в форме параллелепипедов, которые выпекают в печи в течение примерно 25 мин при температуре 85oC. После прекращения выпекания печенье вынимают из печи, каждое из них имеет плотность 0,2-0,3 г/см3, оно очень легкое, имеет хороший выход, слегка хрустящее в противоположность более сильно хрустящему печенью из злаковых хлопьев. Вкус очень нежный ввиду пенообразной структуры, он может быть улучшен путем использования кусочков шоколада или фруктов, или других хорошо известных ингредиентов, используемых в производстве кондитерских изделий в качестве присадок для придания аромата и привлекательного вида (например, какао, шоколадное покрытие, кусочки фруктов и др.).
Это печенье можно окунать в горячие или холодные напитки, при этом оно не будет терять своей формы и поглощать слишком много жидкости, его можно употреблять в пищу как бисквит высокого качества.
Пример 2. 20 частей порошкообразного яичного белка, 10 частей пенообразующих молочных белков, 48 частей сахара, 1 часть соли, 0,4 части бикарбоната аммония и 0,2 части пирофосфата натрия интенсивно перемешиваются в течение 3 мин с низкой скоростью в сосуде из нержавеющей стали, снабженном взбивалками переменной скорости. После доведения скорости смесителя до максимальной добавляется соответствующее количество воды и перемешивается в течение 5-6 мин, в результате получается высокоячеистая взбитая масса. Высокоскоростное перемешивание продолжается, затем добавляется 20 частей подсолнечного масла до тех пор, пока не достигается удельный вес 0,180.
И, наконец, вводятся кукурузные хлопья в количестве до 50 мас. от веса предварительно взбитой массы и 33% от общего количества твердых веществ.
Кажущаяся плотность полученной смеси составляет от 0,28 до 0,30 г/см3.
Смесь формуется в параллелепипеды, которые выпекаются в печи в течение примерно 30 мин при температуре 100-110oC. После завершения выпекания печенье вынимается из печи, все оно имеет остаточное содержание влаги 3-4% оно легковесно и имеет очень приятный вкус.
Пример 3. 8 частей порошкообразного яичного белка, 15 частей пенообразующих молочных белков, 60 частей сахара, 1 часть соли и 1 часть бикарбоната аммония перемешивают в сосуде точно таком же, как и в предыдущих примерах. Перемешивание осуществляется с небольшой скоростью в течение примерно 3 мин, и затем скорость мешалки доводится до максимума и добавляется вода. Перемешивание продолжается в течение 4 мин, получается высокоячеистая взбитая масса. Затем добавляются одновременно 6 частей кукурузного масла и 9 частей сахара, высокоскоростное перемешивание продолжается. Перемешивание продолжается еще в течение нескольких минут до достижения удельного веса 0,18-0,20.
Затем во взбитую массу, которая продолжает перемешиваться с высокой скоростью, добавляется плющеная овсяная крупа в количестве 40 мас. от количества взбитой массы, т.е. 28,5 мас. от общего количества твердых компонентов. Перемешивание продолжается в течение нескольких минут до тех пор, пока не достигается желаемая гомогенность. Таким образом получается смесь с кажущейся плотностью от 0,28 до 0,33 г/см3.
Пример 4. 30 частей порошкообразного яичного белка, 4 части мальтодекстрина, 43 части сахара и 10 частей сухого обезжиренного молока вместе с 2 частями бикарбоната аммония перемешиваются в сосуде из нержавеющей стали. Перемешивание продолжается в течение нескольких минут затем скорость мешалки доводится до максимума и добавляется вода. Через 7 мин получается высокоячеистая взбитая масса, в нее добавляется 11 частей подсолнечного масла, перемешивание продолжается еще в течение нескольких минут все еще с высокой скоростью до тех пор, пока не достигается удельный вес 0,17-0,20.
Это высокоскоростное перемешивание продолжается и во взбитую массу вводятся ячменные хлопья в количестве до 90 мас. от веса взбитой массы, т.е. 45% (вес) от веса твердых компонентов, после чего вводится 10 мас. шоколадных кусочков. Полученная смесь имеет кажущуюся плотность 0,32 г/см3.
Пример 5. Процедура получения печенья осуществляется таким же образом, как описано в примере 4, с той разницей, что вводимое количество злаковых хлопьев, в частности ячменных, составляет 12 мас. от веса взбитой массы, т. е. 11 мас. от общего количества твердых компонентов.
Пример 6. Процедура осуществляется таким же образом, как описано в примере 4, с использованием 14 частей порошкообразного яичного белка, 10 частей горохового белка (COSUCRA), 1 части взбивающего агента, 54 частей сахара, 10 частей картофельной муки, 1 части соли и 10 частей кукурузного масла. Во взбитую массу вводится 60 мас. хлопьев из непросеянной пшеничной муки, т.е. 37,5 мас. от общего количества твердых компонентов.
Пример 7. Осуществляется процедура получения печенья так же, как описано в примере 6, с той разницей, что количество вводимых злаковых хлопьев составляет 24 мас. от веса взбитой массы, т.е. 20 мас. от общего количества твердых компонентов.
Пример 8. Осуществляется процедура таким же образом, как описано в примере 4, с использованием 7 частей порошкообразного яичного белка, 14 частей пенообразующих молочных белков, 1 части вспенивающего агента, 5 частей мальтодекстрина, 36 частей сахара, 1 части воскообразного кукурузного крахмала и 1 части бикарбоната натрия. Во взбитую массу с высокоячеистой структурой вводятся 35 частей кукурузного масла, отруби и плющеная овсяная крупа в количестве 65 мас. от веса взбитой массы, т.е. 39,4 мас. от общего количества твердых компонентов, в результате получается смесь с кажущейся плотностью порядка 0,32 г/см3.
Эта смесь формуется в различные типичные для печенья формы, осуществляется выпекание при температуре 110oC в течение примерно получаса, так что содержание влаги в конечном продукте составляет 3-4%
Пример 9. Осуществляется процедура таким же образом, как описано в примере 4, с использованием для получения смеси 7 частей порошкообразного яичного белка, 9 частей горохового белка (COSUCRA), 7,5 частей мальтодекстрина, 40 частей сахара, 34 частей кукурузного масла, 1 части соли, 1 части пирофосфата натрия и 0,5 части бикарбоната натрия.
Осуществляется перемешивание, затем в эту смесь вводится плющеная овсяная крупа в количестве до 90 мас. от веса взбитой массы, т.е. 65 мас. от общего количества твердых компонентов.
Полученное печенье имеет остаточное содержание влаги 4% и плотность 0,30 г/см3.
Пример 10. Приемами, описанными в примерах 1-9 с использованием указанного ниже рецепта, получают печенье со сбалансированным составом питательных веществ, г на сухую муку:
Кукурузные хлопья 40,0
Порошкообразный яичный белок 7,0
Белковый экстракт (гороха) 7,7
Кукурузный крахмал 17,4
Сахар 13,0
Масло из семян растений 15,0
Стабилизатор 3,0
Всего 103,1в

Claims (12)

1. Состав для приготовления печенья, представляющего собой вспученную ячеистую структуру, содержащий белок и зерновой наполнитель, отличающийся тем, что в качестве зернового наполнителя он содержит предварительно диспергированные хлопья из злаковых культур в количестве 10 65% а белок 7 20% соответственно от общей массы сухих веществ в составе.
2. Состав по п. 1, отличающийся тем, что в качестве белка он содержит полностью или частично гидролизованные взбитые пенообразующие белки, выбранные из группы яичных белков, и/или молочных, и/или сывороточных, и/или растительных.
3. Состав по п.1, отличающийся тем, что в качестве растительных белков он содержит белки, полученные масляной экстракцией из гороха, или чечевицы, или бобов, или пищевой сои, или арахиса, или фундука, или каштана, или цедры.
4. Состав по п.1, отличающийся тем, что в качестве злаковых культур для получения хлопьев он содержит отруби, и/или непросеянную пшеничную муку, и/или овес, и/или кукурузу, или рожь, и/или ячмень.
5. Состав по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит стабилизатор в виде нативного или кукурузного крахмала, или картофельной муки, или модифицированных крахмалов, или пектина, или гидроколлоидов.
6. Состав по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит мальтодекстриновый стабилизатор.
7. Состав по п.5, отличающийся тем, что он содержит стабилизатор в количестве 7,2 15,0% от общей массы сухих веществ в составе.
8. Состав по п.6, отличающийся тем, что он содержит стабилизатор в количестве 2 5% от общей массы сухих веществ в составе.
9. Состав по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит растительные жиры в количестве до 12% от общей массы сухих веществ в составе.
10. Состав по п.9, отличающийся тем, что он содержит растительные жиры в жидком состоянии в виде арахисового масла, или рапсового масла, или хлопкового масла.
11. Состав по п.9, отличающийся тем, что он содержит растительные жиры в твердом состоянии в виде жира копра или арахисового жира.
12. Состав по п.9, отличающийся тем, что он содержит растительный жир в виде водной эмульсии.
SU925052982A 1992-01-31 1992-09-25 Состав для приготовления печенья RU2091028C1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ITM192A000187 1992-01-31
ITMI920187A IT1258841B (it) 1992-01-31 1992-01-31 Biscotto con elevato contenuto di cereali

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2091028C1 true RU2091028C1 (ru) 1997-09-27

Family

ID=11361754

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU925052982A RU2091028C1 (ru) 1992-01-31 1992-09-25 Состав для приготовления печенья

Country Status (19)

Country Link
EP (1) EP0553389B1 (ru)
JP (1) JP2617061B2 (ru)
AR (1) AR247470A1 (ru)
AT (1) ATE125425T1 (ru)
AU (1) AU655802B2 (ru)
BR (1) BR9201110A (ru)
CZ (1) CZ281554B6 (ru)
DE (1) DE69203712T2 (ru)
DK (1) DK0553389T3 (ru)
ES (1) ES2075502T3 (ru)
GR (1) GR3017232T3 (ru)
HU (1) HU215277B (ru)
IT (1) IT1258841B (ru)
LT (1) LT3108B (ru)
LV (1) LV10365B (ru)
PL (1) PL169139B1 (ru)
RO (1) RO113104B1 (ru)
RU (1) RU2091028C1 (ru)
SK (1) SK279240B6 (ru)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2459413C2 (ru) * 2008-03-31 2012-08-27 Женераль Бискюи Способ изготовления ультратонкого печенья с гладкой поверхностью

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA2116171A1 (en) * 1993-03-25 1994-09-26 Joaquin Castro Lugay Low density no fat baked product and method for making
AU3279495A (en) * 1994-08-12 1996-03-07 Quaker Oats Company, The Low fat, low density multigrain biscuit
FR2784544B1 (fr) * 1998-10-14 2000-12-29 Foco Composition et procede pour economiser les oeufs ou ameliorer l'aspect d'un article de patisserie
DE60202664T2 (de) * 2002-04-23 2006-04-06 Société des Produits Nestlé S.A. Biskuitmasse welche extrudierbar ist bei negativen Temperaturen, Herstellungsverfahren der Biskuitmasse und Verwendung der Biskuitmasse in Komposit-Eiskonfekte
US20060088639A1 (en) * 2004-10-25 2006-04-27 Lewis Karen M Food additive, baked food composition and method for lowering blood cholesterol
GB2420686B (en) * 2005-11-22 2006-10-18 Marcella Di Mare Method for preparing gluten-free dough and batter
WO2010126353A1 (en) 2009-04-27 2010-11-04 N.V. Nutricia Pea-based protein mixture and use thereof in a liquid nutritional composition suitable for enteral feeding
FR2944949B1 (fr) * 2009-04-29 2011-06-03 Sas Genialis Pate pour patisserie
AR086993A1 (es) * 2011-06-20 2014-02-05 Gen Biscuit Masa de galletita
CN107156250B (zh) * 2017-07-04 2020-05-15 福建达利食品科技有限公司 一种酥性饼干及其制作方法
TWI660674B (zh) * 2018-11-30 2019-06-01 台灣中油股份有限公司 食用組成物及其製備方法
US20210298321A1 (en) * 2020-03-25 2021-09-30 Frito-Lay North America, Inc. Aerated Food Products and Methods for Making Aerated Food Products

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3108003A (en) * 1961-11-13 1963-10-22 Frank C Powers Flavor pocket cake
US3687689A (en) 1970-03-30 1972-08-29 Mayer & Co Inc O Method of preparing fresh pork sausage having improved color
US3687686A (en) 1970-06-29 1972-08-29 Procter & Gamble High protein ready-to-eat breakfast cereals containing soy concentrate
US3687687A (en) 1970-06-29 1972-08-29 Procter & Gamble Production of ready-to-eat breakfast cereals containing soy flour
US3821443A (en) * 1972-08-28 1974-06-28 Gen Foods Corp Nutritious filling composition and product
CA1210631A (en) 1982-09-10 1986-09-02 Alison B. Warren Nutritional cookies
FR2589680A1 (fr) * 1985-11-12 1987-05-15 Technirec Procede de fabrication de biscuits dietetiques et biscuits ainsi obtenus
NL8601594A (nl) * 1986-06-19 1988-01-18 Unilever Nv Werkwijze ter bereiding van een bladerdeeg, vetsamenstelling alsmede bladerdeeg en bladerdeegprodukten.
DE69024506T2 (de) * 1989-06-15 1996-06-05 Kraft Foods Inc Verfahren für backwaren und davon abgeleitete produkte

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
1. Патент США N 3687686, кл. A 23 L 1/10, 1972. 2. Патент США N 3687687, кл. A 23 L 1/10, 1972. 3. Патент США N 3689279, кл. A 23 L 1/10, 1972. 4. Патент ЕПВ N 0107315, кл. A 21 D 2/26, 1984. *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2459413C2 (ru) * 2008-03-31 2012-08-27 Женераль Бискюи Способ изготовления ультратонкого печенья с гладкой поверхностью

Also Published As

Publication number Publication date
CZ281554B6 (cs) 1996-11-13
ITMI920187A0 (it) 1992-01-31
LV10365B (en) 1996-02-20
JP2617061B2 (ja) 1997-06-04
LV10365A (lv) 1995-02-20
LTIP282A (en) 1994-07-15
AU655802B2 (en) 1995-01-12
SK270792A3 (en) 1994-12-07
SK279240B6 (sk) 1998-08-05
PL169139B1 (pl) 1996-06-28
ES2075502T3 (es) 1995-10-01
EP0553389B1 (en) 1995-07-26
CZ270792A3 (en) 1993-09-15
DE69203712T2 (de) 1996-02-22
AU1304592A (en) 1993-08-19
BR9201110A (pt) 1993-08-03
LT3108B (en) 1994-12-27
JPH0690654A (ja) 1994-04-05
AR247470A1 (es) 1995-01-31
GR3017232T3 (en) 1995-11-30
RO113104B1 (ro) 1998-04-30
ATE125425T1 (de) 1995-08-15
EP0553389A1 (en) 1993-08-04
PL297552A1 (en) 1993-08-09
DK0553389T3 (da) 1995-12-18
DE69203712D1 (de) 1995-08-31
HU9202800D0 (en) 1992-11-30
ITMI920187A1 (it) 1993-07-31
HUT63747A (en) 1993-10-28
HU215277B (hu) 1998-11-30
IT1258841B (it) 1996-02-29

Similar Documents

Publication Publication Date Title
EP1143811B1 (en) Food particulate
US6713100B1 (en) Confectionery product comprising vegetables solids
KR100571532B1 (ko) 초콜릿 조성물 및 그의 용도
CN1812719B (zh) 烘焙点心
UA78191C2 (en) Method to obtain hard dairy product (variants)
KR20100130181A (ko) 베이커리 식품용 믹스
RU2091028C1 (ru) Состав для приготовления печенья
RU2565725C2 (ru) Полое кондитерское изделие и способ его получения
CN110691520A (zh) 不含蛋的仿真蛋食物产品
US20040047962A1 (en) Highly nutritious baked products
WO1996004799A1 (en) Low fat, low density multigrain biscuit
US4367241A (en) Dry baked product rich in proteins and a process for its production
JP4399889B2 (ja) 水中油型含水チョコレート及びその製造法並びにその使用法
US3946120A (en) High protein bread substitute and method for preparing same
Ranhotra et al. Food uses of oats
JP2004049041A (ja) 可塑性糖/たん白組成物及びそれを使用した食品の製造法
JP4861267B2 (ja) 焼き菓子
US2861888A (en) Pellets containing dehydrated meat and coconut and confection containing these pellets
CA2063658A1 (en) Cookie with a high cereal content
JP3063268U (ja) 玄米粉を主原料とする焼成菓子
HU214464B (hu) Cukormentes cukrászati termékek és eljárás az előállításukra
Lai et al. Bakery Products: Science and Technology
CA2433693C (en) Crepe mix
CN117500378A (zh) 烘焙食品和烘焙食品的制造方法
JP2019187370A (ja) チョコレートの焼きダレ抑制剤及びその利用