KR20080098634A - 교반 수단을 가지는 조리기구 및 이와 관련된 조리방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은, 음식을 담는 용기(2)와 상기 용기(2) 내에 위치된 블레이드(8)를 포함하고, 상기 용기(2)와 블레이드(8)는 용기(2) 내에서 음식을 교반하기 위하여 상대적인 회전운동을 가지면서 구동되도록 설계된 음식 조리기구(1)에 있어서, 상기 블레이드(8)는 역전 수단(13)을 포함하고, 상기 역전 수단(13)은 상대적인 회전운동의 영향 하에 작동하여 회전운동 평면에서 주요 성분이 반지름 방향인 역전 방향(D) 쪽으로 하나 이상의 음식 조각을 뒤집을 수 있는 형상을 가지는 것을 특징으로 하는 조리기구(1)에 관한 것이다.

역전 수단, 상승운동 수단, 측면 편향기, 전방 편향기, 스크레이퍼 부재, 역전 표면, 상승운동 표면, 허브, 저항체, 용기, 본체, 측정컵

Description

교반 수단을 가지는 조리기구 및 이와 관련된 조리방법{COOKING APPLIANCE WITH STIRRING MEANS AND ASSOCIATED METHOD}

본 발명은 음식을 가열하거나 조리하는 위한 기구의 일반적인 기술분야에 관한 것으로서, 특히 가정용 조리기구 그리고 특히 기름기가 있는 음식용 조리기구에 관한 것이다.

본 발명은, 음식을 담는 용기와 상기 용기 내에 배치된 블레이드를 포함하고, 상기 용기 및 블레이드는 용기에 담긴 음식을 교반하기 위하여 상대적인 회전 운동으로 구동되도록 설계된 음식 조리기구에 관한 것이다.

본 발명은 또한 조리를 위한 음식을 용기 내에 위치시키고, 블레이드가 상기 용기 내에 설치되도록 하는, 음식을 조리하는 방법에 관한 것이다.

기름탕에 완전히 담금으로써 튀긴 음식은 잘 알려져 있다.

이러한 튀긴 음식은, 예를 들어 기름 또는 지방을 가득 채우기 위한 용기와 용기의 내용물을 가열하기 위한 가열기 저항소자를 포함하는, 운두가 깊은 가정용 전기 프라이팬을 사용하여 만들어질 수 있다.

공지의 운두가 깊은 전기 프라이팬은 기름탕 또는 용탕이 된 지방이 고온으로 준비되도록 할 수 있고, 음식은 예를 들어 조리용 바구니를 사용하여 기름탕에 던져질 수 있다.

뜨거운 기름탕에 담금으로써 튀기는 종래 기술은 일반적으로 만족스러운 기술임에도 불구하고, 많은 문제점을 가지고 있다.

첫째로, 종래의 운두가 깊은 프라이팬은 조리용 기름탕을 준비하기 위해 많은 양의 기름을 사용한다. 이것은 운두가 깊은 프라이팬을 채울 때, 이동시킬 때 그리고 특히 프라이팬을 비울 때 사용자에게 다루는데 있어서의 어려움을 준다.

또한 고온인 조리용 기름탕은 조리기구의 용기에서 튀어나가게 됨으로써 또는 사용자 부주의(예를 들어 조리기구를 엎지르는 행위)로 인해 사용자가 화상을 입을 위험을 가지고 있다. 음식을 튀기기 위해 용기 내에 음식을 넣기에 앞서 많은 양의 오일이 상대적으로 긴 예열 단계를 필요로 한다는 사실에 의해 이러한 화상 또는 사고의 위험은 증가된다. 이러한 긴 예열 단계는 사용자에게 기름탕이 예열 단계에 있다는 사실을 잊게 할 수 있고, 모든 불행한 사고가 이러한 부주의에서 야기될 수 있다.

게다가, 종래의 운두가 깊은 프라이팬들은 통상적으로 많은 양의 기름(일반적으로 생 감자 조각 1 킬로그램(kg)을 튀기기 위해서는 적어도 1.5 리터(L) 내지 2 리터(L)의 기름이 사용됨)을 필요로 하기 때문에 사용시 상대적으로 고비용이 든다. 따라서, 사용자는 자연스레 같은 요리용 기름탕을 여러번 사용함으로써 기름을 절약하고자 하고, 이러한 사용법은 위생 및 미각의 관점에서 볼 때 매우 바람직하 지 않다. 게다가, 사용자는 요리용 기름탕이 냉각된 후에 다시 같은 기름탕을 재사용할 수 있고, 이러한 재사용은 건강에 매우 해로울 수 있다. 사용자가 사용된 기름을 제거할 때, 환경을 오염시킬 수 있다.

결론적으로, 이렇게 많은 양의 기름을 고온으로 가열하는 것은, 첫째로 특히 참을수 없을 정도의 냄새를 풍기게 하고, 둘째로 이러한 주방기기를 세척하는 데 많은 힘과 시간을 소비하게 하는 기름의 중합을 야기한다.

이러한 문제점들을 해결하기 위하여, 음식을 완전히 기름에 담기지 않게 할 정도의 적은 양의 기름으로 단지 음식을 살짝 튀기는 것을 생각할 수 있다. 그러나 이러한 상황에서, 가능한 균일하게 지방으로 음식을 코팅하고 이러한 방식으로 코팅된 것처럼 음식을 균일하게 가열하는 것을 촉진시키며 전체 외부 표면에 걸쳐 금빛의 바삭바삭한 외형을 가지는 음식을 획득하기 위하여, 음식이 지방과 함께 연속적으로 교반되는 것이 보장되어야 한다.

당연히, 조리 분야에서는 교반기 블레이드를 사용함으로써 교반하는 시스템이 공지되어 있다. 그러나, 이러한 시스템은 상대적으로 무른 고형체 또는 반-고형체 조각의 형태에 있는 음식을 혼합하는 것과, 조리 진행 과정에 따라 변화하는 경도의 형태에 있는 음식을 혼합하는 것에 완전히 부적합하다. 따라서 공지의 교반기 장치는, 첫째로 (음식에 지방이 필요할 때) 음식이 지방에 균일하게 코팅되고, 둘째로 음식이 균일하게 가열되는 것을 보장하기 위한 혼합을, 질을 저하시키지 않고는 수행할 수 없다.

따라서 본 발명의 목적은 상기 다양한 문제점들을 해결하는 것과, 음식이 특히 효율적인 방식으로 조리되는 동안 음식을 교반함으로써 음식의 균일한 조리를 성취할 수 있는 음식 조리기구를 제안하는 것이다.

본 발명의 다른 목적은 특히 간단한 구성을 가지는 신규한 조리기구를 제안하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 특히 면밀하고 균일한 방식으로 음식에 혼합 운동을 제공할 수 있는 신규한 조리기구를 제안하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 음식이 음식의 양에 무관하게 효율적으로 교반될 수 있는 신규한 조리기구를 제안하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 특히 간결하고 저렴한 구성을 가지는 신규한 조리기구를 제안하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 음식 조각들이 서로에 대해 움직이지 못하게 되는 음식물 덩어리가 형성되는 것을 방지하는 신규한 조리기구를 제안하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 음식이 용기에 응착된 상태로 있는 것을 방지하는 신규한 조리기구를 제안하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 특히 간단한 움직임을 제공하는 신규한 조리기구를 제안하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 기름탕에 음식을 완전히 담그지 않고 프렌치 프라이(french fries)를 만들 수 있는 신규한 조리기구를 제안하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 음식이 특히 효율적인 방식으로 교반될 수 있기 때문에 음식이 균일하게 조리될 수 있는, 음식을 조리하는 신규한 방법을 제안하는 것이다.

본 발명의 또 다른 목적은 기름탕에 완전히 담그지 않고 적은 양의 지방만을 사용하여, 기름탕에 완전히 담금으로써 만들어진 프렌치 프라이의 관능적 품질에 가까운 또는 동일한 관능적 품질을 가지는 프렌치 프라이를 만들 수 있는 신규한 음식 조리방법을 제안하는 것이다.

본 발명의 이러한 목적들은, 음식을 담는 용기와 상기 용기 내에 위치된 블레이드를 포함하고, 상기 용기와 블레이드는 용기 내에서 음식을 교반하기 위하여 상대적인 회전운동을 가지면서 구동되도록 설계된 음식 조리기구에 있어서, 상기 블레이드는 역전 수단을 포함하고, 상기 역전 수단은 상대적인 회전운동의 영향 하에 작동하여 회전운동 평면에서 주요 성분이 반지름 방향인 역전 방향 쪽으로 하나 이상의 음식 조각을 뒤집을 수 있는 형상을 가지는 것을 특징으로 하는 조리기구에 의하여 성취된다.

또한 본 발명의 이러한 목적들은, 조리하기 위한 음식이 용기 내에 놓이고, 블레이드가 상기 용기 내에 설치되는 음식을 조리하는 방법에 있어서, 상기 방법이, 상기 블레이드와 상기 용기 사이에 상대적인 회전운동을 발생시킴으로써 회전운동 평면에서 주요 성분이 반지름 방향인 역전 방향으로 상기 하나 이상의 음식 조각을 뒤집는 단계 ⅰ)을 하나 이상 포함하는 것을 특징으로 하는 방법에 의하여 성취된다.

본 발명의 다른 목적들과 장점들은 실례가 되는 비제한적인 예로서 주어진, 첨부된 도면을 참고하여 이하의 설명에서 더 명확해 질 것이다.

도 1은 본 발명의 제1 실시예를 구성하는 조리기구의 내부를 도시하는 정면도이고,

도 2는 도 1에 도시된 조리기구의 분해 전개도이고,

도 3은 도 1 및 도 2에 도시된 조리기구의 평면도이고,

도 4는 도 1 내지 도 3에 도시된 조리기구의 부품을 구성하는 측정컵의 사시도이고,

도 5는 도 1 내지 도 3에 도시된 조리기구의 뚜껑을 도시하는 아래에서 본 뚜껑의 사시도이고,

도 6은 도 1 내지 도 3에 도시된 조리기구의 블레이드의 사시도이고,

도 7은 도 6에 도시된 블레이드에 분해가능하게 결합되도록 설계된 스크레이퍼 부재의 사시도이고,

도 8은 도 1 내지 도 3에 도시된 조리기구의 용기의 사시도이고,

도 9는 도 6 및 도 7에 도시된 블레이드 및 스크레이퍼 부재의 사시도이고, 상기 스크레이퍼 부재는 상기 블레이드에 결합되어 있고,

도 10은 블레이드와 스크레이퍼 부재를 포함하는 도 9의 조립체를 위에서 아래로 바라본 사시도이고,

도 11은 도 9 및 도 10에 도시된 블레이드 및 스크레이퍼 부재를 아래에서 위로 바라본 사시도이고,

도 12는 도 7, 도 9, 도 10 및 도 11의 스크레이퍼 부재를 도 7의 반대쪽 측면에서 바라본 사시도이고,

도 13은 도 1 내지 도 12에 도시된 조리기구의 용기, 블레이드 및 스크레이퍼 부재를 위에서 아래로 바라본 사시도이고,

도 14는 본 발명의 제2 실시예를 구성하는 조리기구의 용기 및 블레이드를 위에서 아래로 바라본 사시도이고,

도 15는 음식 조각이 블레이드에 부딪혀 퇴적되는 것과 서로에 대해 이동될 수 없도록 고정되는 것을 방지하는, 음식에 접촉하도록 구성된 저항체를 포함하는, 본 발명의 조리기구의 용기의 사시도이고,

도 16은 도 15에 도시된 본 발명의 조리기구를 상세하게 도시하는 부분 확대도이고,

도 17은 도 6에 도시된 블레이드의 정면도이고,

도 18은 도 17에 도시된 블레이드의 평면도이다.

도면에 도시된 조리기구(1)는 바람직하게는 가정용 조리기구, 즉 특히 가정에서의 사용을 위해 설계되고 크기가 정해진 조리기구이다. 그러나, 본 발명은 가정용 조리기구에 제한되지 않고, 준-전문적 또는 전문적 조리기구에도 동일하게 적 용되며, 심지어 외식 산업에 사용되는 유형의 산업적 설비에도 적용된다.

도면에 도시된 조리기구(1)는, 고형체 또는 준-고형체 조각 형태인 식자재, 바람직하게는 감자 막대(예를 들어 프렌치 프라이를 만들기 위한 감자 막대) 또는 작은 입방체 모양으로 썰린 야채(예를 들어 야채 볶음을 만들기 위한 야채)와 같은 거의 다면체 형태인 작은 식자재를 조리하기에 바람직하다.

상기 조리기구(1)는 지방이 함유된 음식을 조리하는데 적합하지만, 추가된 외부 지방(음식 자체에 함유된 지방 이외의 지방) 없이 조리하는 것과 심지어 어떠한 외부 조리용 유체 없이 조리하는 것도 완전히 본 발명의 범주 내에 있다.

도면에 도시된 조리기구는 특히 감자 막대에서 프렌치 프라이를 만들거나 아니면 작은 입방체로 썰린 야채로 볶음 야채를 만들기 위해 설계된다. 감자 또는 야채들은 사용자에 의해 손수 조각으로 썰릴 수 있고, 또는 감자 또는 야채들은 신선한 상태인 또는 냉동 상태인 상업적으로 미리 썰린 것이 구입될 수 있다. 그러나, 본 발명은 특별히 튀긴 감자 또는 볶음 야채를 조리하는 것에 제한되지 않는다. 튀기는 것, 기름에 살짝 튀기는 것(sauteing), 굽는 것 또는 더 일반적으로 어떠한 형태의 음식(예를 들어 고기, 생선, 조개 그리고 과일을 포함)을 가열하는 것도 본 발명의 범주 내에 있다.

본 발명인 조리기구는 음식(도시되지 않음)을 담는 용기(2)를 포함한다. 상기 용기(2)는 따라서 조리하기 위한 음식을 그곳에 수용하도록 설계된 수용 수단을 형성한다. 바람직하게는, 상기 용기(2)는 또한 조리 매개물, 예를 들어 지방(기름, 버터 등)과 같은 액상 또는 준-액상인 조리 매개물을 수용하고 담도록 설계된다. 이러한 목적을 위하여, 상기 용기(2)는 바람직하게는 구멍이 나지 않으며, 즉 상기 용기는 용기로부터 어떠한 지방도 누수되지 않도록 하기 위하여 견고하게 형성된다.

바람직하게는, 그리고 도면에서 관찰할 수 있듯이, 상기 용기(2)는 대칭축 X-X'를 가지는 바람직하게는 거의 원반 형상으로 된 바닥(2A)을 가진다. 용기의 측벽(2B)이, 상기 바닥(2A)에 연결된 바닥 가장자리와 음식이 상기 용기(2) 내로 투입될 수 있도록 하는 상부 개구부를 한정하는 자유단 상부 가장자리(2C) 사이에, 상기 바닥(2A)에서부터 수직으로 연장된다.

따라서 상기 용기(2)는 바람직하게는 상기 대칭축 X-X'에 대하여 원형 대칭이다.

바람직하게는, 상기 조리기구(1)는 본체(3)를 포함하고, 바람직하게는 상기 용기(2)가 상기 본체 내에 분리가능하게 장착된다. 바람직하게는, 그리고 특히 도 1 및 도 2에 도시된 바와 같이, 상기 본체(3)는 상기 조리기구(1)의 받침대를 구성하는 베이스(3A)를 포함하고, 이러한 목적을 위해 지지대 또는 평평한 면에 안정된 방식으로 유지되도록 하는 형상을 가진다.

따라서 상기 베이스(3A)는 상기 지지대 또는 평평한 면에 접촉하는 지지면과, 상기 베이스(3A)의 내부 면으로부터 돌출되어 있는 지지 스터드(4)를 가지면서 상기 용기(2)를 받치도록 설계된 상기 용기(2)를 수용하는 반대쪽 면을 한정한다. 예를 들어 금속 또는 플라스틱 소재로 된 본체의 측면 덮개(3B)가 상기 베이스(3A)의 가장자리로부터 수직으로 연장되고, 상기 측면 덮개는 상기 조리기구(1)의 외부 케이스를 형성한다. 또한 바람직하게는, 상기 본체(3)에는 뚜껑(3C)이 제공되고, 상기 뚜껑은 뚜껑(3C)이 상기 베이스(3A) 및 상기 측면 덮개(3B)와 연동하여 조리될 음식 주위를 거의 완전히 밀봉하는 폐쇄위치(도 3에 도시됨)와, 조리를 위한 음식이 상기 본체(3) 내에 있는 상기 용기(2) 내로 투입될 수 있는 개방위치(도 1 및 도 2에 도시됨) 사이에서 이동될 수 있도록 장착된다. 즉 상기 뚜껑(3)이 폐쇄위치에 있을 때, 상기 본체(3)는 밀폐된 용기, 즉 밀봉되어 있어서 조리가 밀폐된 환경에서 이루어질 수 있도록 하는 용기를 형성한다. 상기 본체(3)는 예를 들어 상기 측면 덮개(3B)와 상기 뚜껑(3C) 사이의 경계면에 밀봉 개스킷을 사용함으로써 밀봉 방식으로 폐쇄될 수 있다. 도면에 도시된 바와 같이, 바람직하게는 상기 뚜껑(3C)은, 상기 뚜껑(3C)의 개방위치 또한 안정된 복원위치가 되도록 하기 위하여 예를 들어 가능한 경우 토션 스프링(torsion spring)이 제공되는 힌지(5)를 통하여 상기 측면 덮개(3B)에 대해 회전가능하도록 장착된다. 바람직하게는, 상기 뚜껑(3C)은 세척을 더 용이하게 하기 위하여 상기 힌지(5)에 대해 분리가능하게 장착된다.

상기 용기(2)에 담긴 음식은 어떠한 공지의 내부 가열 수단(즉 상기 조리기구(1)에 결합된 수단) 또는 외부 가열 수단(즉 상기 조리기구(1)에 독립된 수단)에 의해서도 가열될 수 있다.

바람직하게는, 상기 조리기구(1)는 상기 본체(3)에 설치되어 상기 조리기구(1)에 결합된 주 가열 수단(3)을 포함하고, 상기 주 가열 수단은 상기 용기(2)의 내부 쪽으로 향하는 고온 공기 유동을 발생시키도록 설계된다. "주 가열 수단"이라는 용어는 조리가 이루어질 수 있도록 하는 열량의 대부분을 전달하는데 있어 그 자체만으로도 충분히 상기 열량을 전달할 수 있는 가열 수단을 의미한다. 바람직하게는, 상기 주 가열 수단은 상기 요구되는 열량 전부를 전달할 수 있도록 설계되고 배열된다.

바람직하게는, 상기 주 가열 수단은 팬(fan)을 포함하고, 상기 팬은 바람직하게는 상기 용기(2)의 한쪽 측면에 형성된 하나 이상의 공기 유입구(30)(도 2에 도시됨)를 통하여 상기 본체(3) 내로 공기를 흡입시킴으로써 그리고 가열시 위쪽으로 그리고 상기 용기(2)에 있는 음식 쪽으로 개방되어 있는 전달 채널(31)을 통하여 상기 공기를 전달함으로써 공기 유동을 발생시킨다. 바람직하게는, 상기 전달 채널(31)은 상기 뚜껑(3C)에 내장된 두 개의 덕트(31A, 31B)를 포함하고, 상기 뚜껑에는 이러한 목적을 위하여 상기 두 개의 덕트(31A, 31B)에 보완적인 두 개의 구멍(32A, 32B)이 제공된다. 따라서 상기 뚜껑(3C)은 바람직하게는 상기 힌지(5)에 결합된 상기 덕트(31A, 31B)에, 상기 구멍(32A, 32B)을 통하여 분리가능하게 체결된다.

상기 본체(3) 내에 상기 용기(2)를 빼내고 재위치시키기 더 용이하게 하기 위하여, 상기 조리기구(1)는 바람직하게는 영구적이거나 또는 분리가능하게 상기 용기(2)에 고정되도록 설계된 핸들(6)을 포함한다. 도면에 도시된 실시예에서, 바람직하게는 상기 핸들(6)은 핸들(6)을 상기 용기(2)에 연결시키기 위하여 상기 용기(2)의 측벽(2B)에 연결되는 두 개의 조(7A, 7B)를 포함하는 클램프(clamp)(7)와, 손잡이 부재(6A)를 포함한다.

바람직하게는 상기 핸들(6)은, 상기 손잡이 부재(6A)가 상기 측벽(2B)에 거 의 수직으로 뻗어있는 조절 구성(도시되지 않음)에서, 상기 손잡이 부재(6A)가 상기 측벽(2B)에 거의 평행하게 뻗어있는 저장 구성(도 2를 참고)으로 움직일 수 있도록 설계된다.

도면에 도시된 바와 같이, 상기 조리기구(1)는 또한 상기 용기(2) 내에 위치된, 즉 조리를 위한 음식을 수용하고 바닥(2A)과 측벽(2B)에 의해 한정되는 내부 부피에 위치된 블레이드(8)를 포함한다. 상기 용기(2)와 상기 블레이드(8)는 상기 용기(2) 내에서 음식을 교반하기 위하여 상대적인 회전운동을 가지면서 구동되도록 설계된다.

즉;

- 상기 용기(2)는 정지되어 있는 반면에, 상기 블레이드(8)는 상기 용기(2) 내에서 상기 용기(2)에 대하여 회전하는 구성과;

- 상기 블레이드(8)는 정지되어 있는 반면에, 상기 용기(2)는 상기 블레이드(8)에 대해 회전하는 구성과;

- 그리고 상기 용기(2)와 상기 블레이드(8)는 모두 회전하지만, 용기와 블레이드는 다른 회전 속도를 가지는 구성;과 같은 구성들은 완전히 본 발명의 범주 내에 있다.

이러한 상대적인 회전운동의 영향 하에, 음식은 상기 용기(2) 내에서 이동하기 시작하고 상기 블레이드(8)와 상호작용하며, 상기 용기(2) 내에서 음식이 교반된다.

도면에 도시된, 그리고 본 발명의 바람직한 실시예에 대응하는 변형 실시예 에서, 상기 용기(2)는 상기 본체(3) 내에 고정되도록 설치되는 반면에, 상기 블레이드(8)는 상기 본체(3) 및 상기 용기(2)에 대해 회전운동하도록 설치된다.

즉, 이러한 바람직한 실시예에서, 상기 용기(2)는 정지되어 있는 반면에 상기 블레이드(8)는 상기 용기(2) 내에서 회전한다. 바람직하게는, 상기 용기(2)와 블레이드(8)의 상기 상대적인 회전운동을 발생시키기 위하여, 전기 모터와 같은 구동 수단(도시되지 않음)이 상기 베이스(3A) 내에 위치된다. 상기 구동 수단은 샤프트(10)(도 2에 도시됨)를 회전시킨다. 상기 샤프트(10)가 상기 바닥(2A)를 관통하도록 하기 위하여, 구멍(11)이 상기 용기(2)의 바닥(2A) 중심에 형성된다. 바람직하게는, 상기 블레이드(8)는 허브(12)를 포함하고, 상기 허브는 바람직하게는 상기 샤프트(10)에 분리가능하게 연결되어 있어 상기 샤프트(10)가 상기 용기(2) 내에서 상기 블레이드(8)를 회전시키고, 상기 용기는 정지되어 있도록 설계된다. 도면에 도시된 이러한 바람직한 실시예에서, 상기 허브(12)는 상기 용기(2)의 대칭축 X-X'과 상기 샤프트(10)의 축에 대하여 거의 동축으로 위치되어 있어, 상기 블레이드(8)의 회전축은 바람직하게는 상기 용기(2)의 대칭축 X-X'와 일치한다.

본 발명에 있어서, 상기 블레이드(8)는 역전 수단(13)을 포함하고, 상기 역전 수단은 상대적인 회전운동의 영향 하에 작동하여 하나 이상의 음식 조각을, 회전운동 평면에서 주요 성분이 반지름 방향인 역전 방향(D)으로 뒤집을 수 있는 형상을 가진다. 회전운동 평면이란 도면에 도시된 실시예에서 회전축 X-X'에 수직인 평면을 의미하고, 이는 수평면에 일치한다.

즉, 상기 역전 수단(13)은 상기 용기(2)에 대한 상기 블레이드(8)의 운동방 향에 대해 거의 횡으로 뻗어있는 방향으로 음식을 역전시키는 측면 역전 수단을 구성한다. 상기 역전 방향(D)은 반지름 방향에 일치할 수 있고, 상기 역전 방향은 자연스레 회전운동에 대해 그리고 회전축 X-X'에 대해 한정된다. 이러한 상황에서, 상기 역전 방향(D)은 반지름 방향 성분인 단일 성분을 나타낸다. 그러나, 더 일반적으로 상기 역전 방향(D)은 반지름 방향인 주 성분 뿐만 아니라 접선 방향인 부 성분도 가지고 있어서, 음식의 이동이 순전히 반지름 방향 쪽으로만 일어나는 것이 아니라 본질적으로 반지름 방향으로 일어난다. 바람직하게는, 상기 역전 수단(13)은 상대적인 회전운동의 영향 하에 반지름 방향에 대해 60˚ 이하인 각도 그리고 바람직하게는 30˚ 이하인 각도를 형성하는 역전 방향(D)으로 상기 음식 조각을 뒤집을 수 있는 형상을 가진다.

이하에서 설명할 것이고 본 발명의 실행에 있어 바람직한 방식에 대응하는 도면에 도시된 실시예에서, 바람직하게는 상기 역전 수단(13)은 상대적인 회전운동의 영향 하에 하나 이상의 음식 조각을 거의 상기 용기(2)의 중심 쪽으로 뒤집을 수 있는 형상을 가진다. 도면에 도시된 실시예에서, 상기 용기(2)의 중심은 거의 대칭축 X-X'에 의해 한정된다. 따라서 이러한 상황에서, 상기 역전 수단(13)은 음식을 상기 대칭축 X-X' 쪽으로 뒤집는다.

상기 역전 수단(13)은 상기 음식을 뒤집기 위하여 상대적인 회전운동의 영향 하에 하나 이상의 음식 조각과 상호작용하도록 설계된다. 따라서, 상기 용기(2)와 상기 블레이드(8)가 상대적인 회전운동을 가지면서 구동될 때, 상기 역전 수단(13)의 한 부분을 형성하는 상기 블레이드(8)의 영역은 음식에 작용하는 "활성" 영역, 즉 단지 반력일 수도 있는 힘을 음식에 가할 수 있는 영역이 된다. 따라서 본 발명에 의하면, 바람직하게는 상기 역전 수단(13)은 교반이 일어나는 표면, 즉 음식을 교반하기 위하여 직접적으로 음식에 작용하는 표면을 형성한다.

상기 역전 수단(13)이 존재하기 때문에, 그리고 상기 용기(2) 내에서의 특수한 형상 때문에, 상기 용기(2) 내에 담긴 음식은 상기 용기(2) 내에서 상기 블레이드(8)와 함께 회전하는 상기 역전 수단(13)에 부딪힐 때 상기 용기(2)의 중심 쪽으로 다시 되돌려 진다. 게다가, 음식이 상기 용기(2)의 중심 쪽으로 향하는 이동은 역전 운동이고, 즉 상기 역전 운동은 음식의 각 조각이 역전 방향(D)으로 상기 용기(2)의 중심 쪽으로 이동하는 동안 각 음식 조각이 거의 동시에 회전하게 되고, 특히 음식 조각 자체의 축에 대하여 회전하게 되고, 바람직하게는 상기 블레이드(8)가 상기 용기(2)에 대해 이동하는 방향에 거의 평행한 축에 대하여 회전하게 되는 운동이다.

즉, 상기 역전 수단(13)은 음식 조각들이 제어된 방식으로 상기 용기(2)의 중심 쪽을 향하여 위-아래로 회전되도록 설계된다. 따라서 이러한 역전 운동은 특히 조리 사이클 동안 상기 용기(2)의 바닥(2A)에 대해 주어진 음식 조각의 방향을 바뀌게 하고, 이로 인해 각 음식 조각이 각 조각의 모든 면에 걸쳐 균일하게 조리되도록 한다. 상기 역전 수단(13)은 음식 조각을 위-아래로 회전시키는 수단을 형성하는데 기여한다. 이러한 목적을 위하여, 상기 역전 수단(13)의 형상과 상기 용기(2)와 상기 블레이드(8) 사이의 상대적인 회전속도는, 음식이 요구되는 방식대로 반지름 방향으로 뒤집힐 수 있도록, 그리고 특히 음식 조각의 어떠한 분해도 일어 나지 않도록 하거나 그 조각이 튀어나가지 않도록 선택된다.

따라서, 상기 역전 수단(13)은 거의 동시적인 방식으로 상기 용기(2)의 중심 쪽으로 음식을 이동시키고 음식 조각들을 위-아래로 회전시키며, 이로 인해 특히 음식의 주위에 대해 각 음식 조각의 방향이 바뀌게 한다. 음식 조각들에 제공된 이러한 특수한 운동은 상기 음식 조각이 손상되지 않고 더 잘 혼합되도록 할 수 있다.

이러한 최적화된 혼합은 특히 지방이 음식과 함께 상기 용기(2) 내에 투입될 때, 음식이 상기 지방에 의해 거의 균일하게 코팅되게 한다.

따라서 이러한 기술적 설비는 상기 조리기구(1)가 건식 프라이팬을 구성할 때 특히 바람직하게 된다. "건식 프라이팬"이라는 용어는 여기서 조리 사이클에 있어 기름에 담그는 과정이 일시적이든 연속적이든 이에 무관하게, 기름탕 또는 지방탕에 음식을 담그는 과정 없이 음식을 조리하는 방법을 의미한다. 그렇지만, 상기 "건식 프라이팬"이라는 용어는 음식이 사실 조리 매개물(예를 들어 오일)에 의해 "적셔짐"에도 불구하고 음식이 상기 매개물에 담궈지거나 상기 매개물이 음식에 스며들지 않는다는 것을 의미한다.

이러한 점에서, 건식 프라이팬이 작동하는 원리는 기름탕을 사용하는 종래의 프라이팬의 작동 원리와 매우 다르다.

상기 조리기구(1)가 건식 프라이팬으로 작동하도록 설계되는 바람직한 상황에서, 상기 용기(2)와 상기 블레이드(8)는 이때 상기 음식을 지방과 함께 혼합함으로써 음식에 지방층, 바람직하게는 거의 균일한 지방층을 자동으로 코팅하는 수단 을 형성한다.

음식에 지방층을 자동으로 코팅하는 이러한 수단들은, 본 발명에서처럼 상기 블레이드(8)에 음식이 자신의 축에 대하여 회전하도록 하는 것과 관련하여 음식이 용기 중심 쪽으로(또는 용기 중심에서 바깥쪽으로) 이동되도록 하는 역전 수단(13)이 제공될 때, 특히 효과가 있다.

바람직하게는, 상기 블레이드(8)는 거의 고형체 경도와 대략적으로 프렌치 프라이의 크기와 동일한 크기인 단위 크기(또는 직경)를 가지는 복수의 조각 형태인 음식을 교반하도록 배열된다. 음식 조각에 어떠한 손상도 주지 않기 위해, 바람직하게는 상기 블레이드(8)는 날카롭지 않은 둥근 형상을 가지고, 상기 형상은 음식 조각이 이동될 수 없게 되기 전에 음식을 이탈시킬 수 있어 음식 조각이 구멍나거나 납작해지는 것을 방지한다.

바람직하게는, 상기 역전 수단(13)은 상기 음식 조각이 상대적인 회전운동의 영향 하에 이동되도록 하는 역전 표면(13A)을 가지고, 상기 역전 표면(13A)은 상기 음식 조각이 역전되도록 하기 위하여 상기 용기(2)에 대한 상기 블레이드(8)의 운동방향에 대해 후방 쪽으로 갈수록 감소하는 면적을 가진다.

즉, 상기 역전 표면(13A)은 상기 역전 표면(13A)에 부딪히고 이를 따라가는 음식의 운동방향에 대해 상류에서 하류 쪽으로 점점 가늘어지고, 상기 점점 가늘어지는 형상은 음식이 상기 역전 표면(13A)으로부터 지지부분을 잃게 하기에 충분하고 결과적으로 상기 음식이 뒤집히게 하기에 충분하다.

특히, 도 17 및 도 18에 도시된 바와 같이, 상기 역전 표면(13A)은 바람직하 게는 거의 평평한 형상이고, 폭 A인 상류 가장자리(27)와 폭 B인 하류 가장자리(28) 사이에 뻗어있으며, 상기 폭 A는 상기 폭 B보다 더 크다. 상기 상류 가장자리(27)는 상기 역전 표면(13A)의 선단부에 대응하고, 즉 음식이 상기 역전 표면(13A)을 따라 거의 역전 표면의 하류 가장자리(28) 쪽으로 이동되도록 하기 위하여 음식이 상대적인 회전운동의 영향 하에 제일 처음 부딪히는 영역에 대응한다. 상기 역전 표면(13A)의 폭 L은 바람직하게는 규칙적이고 점진적인 방식으로 폭 A와 폭 B 사이에서 변화한다.

따라서, 음식이 바람직하게는 용기(2)의 바닥(2A)으로부터 약간 떨어져 위치된 역전 표면(13A)을 따라 운동하기 때문에, 상기 음식은 상기 역전 표면(13A)의 폭 L의 감소로 인해 그 지지부분이 점점 줄어들게 되고, 따라서 결국 중력의 영향 하에 음식이 측면 방향으로 뒤집히고 용기(2)의 바닥(2A)의 중심 쪽으로 뒤집히게 된다. 도면에 도시된 바와 같이, 상기 역전 표면(13A)은 바람직하게는 음식이 조리기구의 가장자리 쪽으로 회전하는 것을 방지하기 위하여 상기 용기(2)의 측벽(2B)에 충분히 가까이 위치되도록 하고, 이로 인해 음식이 오로지 상기 조리기구의 중심 쪽으로만 뒤집히도록 한다.

바람직하게는, 또한 상기 블레이드(8)는 회전운동 방향에 있는 음식에 수직방향 성분을 가지는 축 방향 힘을 가하도록 방향이 형성된 상승운동 수단(130)을 포함한다.

바람직하게는, 상기 상승운동 수단(130)은 상승운동 표면(13B)을 포함하고, 상기 상승운동 표면은 상대적인 회전운동의 영향 하에 하나 이상의 음식 조각을 상 승시키기 위하여 상기 용기(2)에 대한 상기 블레이드(8)의 운동방향에 대해 후방 쪽으로 경사진다.

바람직하게는, 도면에 도시된 바와 같이, 상기 역전 표면(13A)과 상기 상승운동 표면(13B)은 거의 동일하고, 즉 단일 공통 표면(13A, 13B)은 상승운동과 역전운동 기능을 모두 수행한다.

도면에 도시된 바와 같이, 바람직하게는 상기 상승운동 표면(13B)은 상대적인 회전운동의 영향 하에 경사로 효과에 의해 음식 조각을 상승시키는 경사를 형성한다. 따라서 상기 상승운동 표면(13B)은 바람직하게는 상기 용기(2)의 바닥(2A)에서 음식이 낙하하게 하는 수단을 형성하고, 이로 인해 상기 상승운동 표면(13B)의 작용을 받은 음식과 상기 바닥(2A) 사이의 수직 거리를 증가시킨다. 상기 상승운동 표면(13B)은 둔각 β, 즉 상기 바닥(2A)을 포함하는 평면에 대해 (또는 바닥에 평행한 평면에 대해) 90˚를 초과하는 각도를 형성한다. 바람직하게는, 상기 각도 β는 거의 100˚ 내지 160˚의 범위에 놓여있다. 120˚ 내지 140˚의 범위에 놓여있는, 그리고 바람직하게는 거의 130˚인 각도 β는 요구되는 음식-상승운동 기능을 최적화시킬 수 있다.

바람직하게는, 하류 가장자리(28)(도 18 참고)에 대응하는 상기 상승운동 표면(13B)의 상부는 상기 조리기구가 작동하는 동안 상기 뚜껑(3C)이 더럽혀지는 것을 방지하기 위하여 상기 용기의 자유단 가장자리(20C)의 높이보다 낮은 높이에 위치된다.

음식을 뒤집는 것을 촉진하기 위하여, 상승운동 표면의 고지점과 저지점 사 이의, 즉 상류 가장자리(27)와 하류 가장자리(28) 사이의 높이 H(도 17 참고)를 가지는 상승운동 표면(13B)을 제공하는 것이 바람직하고, 상기 높이 H는 음식 조각이 (프렌치 프라이에 적용되는 것처럼) 길쭉한 형상일 때 거의 음식 조각의 길이의 0.25배 내지 0.9배의 범위에 놓여있다. 예를 들어, 상기 높이 H는 약 25 mm 내지 75 mm의 범위에 놓여있을 수 있다.

바람직하게는, 도면에 도시된 한 예로서 상기 역전 표면(13A)의 선단부에 대응하는, 즉 상류 가장자리(27)에 대응하는 상기 상승운동 표면(13B)의 선단부는 상기 용기(2)와 상기 블레이드(8) 사이의 상대 운동에 대해 음식이 거의 용기의 내부 쪽을 향하도록 방향이 정해진다. 이러한 목적을 위하여, 상기 상류 가장자리(27)는 반지름 방향에 대해 요각 θ를 형성하고, 상기 요각 θ는 예를 들어 대략 매우 작은 각도 예를 들어 1˚ 내지 5˚의 범위에 놓여있고, 바람직하게는 3˚이다. 이러한 기술적 설비는, 음식이 상승운동/역전 표면(13B, 13B)과 상기 용기(2)의 측벽(2B) 사이에서 고정되지 않고 음식이 "유동적으로" 혼합되도록 한다.

바람직하게는, 그리고 도면에 도시된 바와 같이, 상기 역전 수단(13)과 상기 상승운동 수단(130)은, 상대적인 회전운동의 영향 하에 작동하여, 하나 이상의 음식 조각을 상승시킨 후, 회전 평면에서 주요 성분이 반지름 방향인 상기 역전 방향(D) 쪽으로 상기 음식 조각을 뒤집을 수 있도록 서로에 대해 배열된다. 도면에 도시된 실시예에서, 상기 역전 수단(13)과 상기 상승운동 수단(130)은, 상대적인 회전운동의 영향 하에 작동하여, 하나 이상의 음식 조각을 상승시킨 후, 상기 음식 조각을 거의 상기 용기(2)의 중심 쪽으로 회전시킬 수 있도록 서로 배열된다. 즉, 상기 상승운동 표면(13B)과 상기 역전 표면(13A) 모두를 구성하는 단일 표면은, 상대적인 회전운동의 영향 하에 작동하여, 경사로 형상에 의해 음식을 상승시킨 후, 폭 L의 점진적인 감소의 결과로서 음식에게서 점진적으로 지지부분을 빼앗아 음식이 뒤집히게 할 수 있는 형상을 가진다.

그러나, 본 발명은 음식이 이러한 연속적인 이동을 받을 수 있도록 하는 수단에 제한되지 않는다. 예를 들어, 상기 역전 수단(13)과 상기 상승운동 수단(130)을, 상대적인 회전운동의 영향 하에 작동하여 거의 동시적으로 상기 하나 이상의 음식 조각을 상승시키며 주요 성분이 반지름 방향인 상기 역전 방향(D) 쪽으로, 즉 예를 들어 거의 용기(2)의 중심 쪽으로 상기 음식 조각을 뒤집을 수 있는 방식으로 서로에 대해 배열하는 것은 완전히 본 발명의 범주 내에 있을 수 있다. 따라서 이러한 상황에서, 상승운동과 역전운동은 거의 동시적으로 일어난다. 이러한 연합된 운동은 예를 들어 음식 조각을 상승시키고 동시에 뒤집을 수 있는 나선 형상을 가지는 단일 상승운동 및 역전 표면에 의해 성취될 수 있다.

또한 상기 상승운동 표면(13B)과 상기 역전 표면(13A)이 도면에 도시된 예에서처럼, 동일한 표면이 아니라 거의 별개인 표면인 경우도 본 발명의 범주를 벗어나지 않는다. 예를 들어, 상기 용기(2)에 대한 상기 블레이드(8)의 운동 방향에 대해 후방 쪽으로 갈수록 점진적으로 줄어드는 폭을 가지는 거의 수평인 역전 표면 옆에 하류 쪽으로 뻗어있는, 거의 일정한 폭 L을 가지는 경사진 상승운동 표면을 제공하는 것도 생각할 수 있다. 따라서 이러한 구성에서, 상기 음식은 처음에 상기 상승운동 표면에 의해 역전 표면까지 상승되고, 그 후 음식은 하류로 갈수록 감소 하는 지지부분 면적을 가지는 수평방향 역전 표면을 따라 진행함으로써 뒤집힌다. 따라서 이러한 상황에서, 상기 역전 표면은 상기 블레이드(8)에 부딪히는 음식의 흐름의 관점에서 상승운동 표면으로부터 하류방향에 위치된다.

바람직하게는, 상기 블레이드(8)는 상기 역전 수단(13)으로부터 상기 역전 방향(D)을 따라 뻗어있는 경사를 형성하는 측면 편향기(9)를 가지고 있어, 상기 역전 수단(13)의 영향 하에 뒤집힌 음식 조각이 상기 측면 편향기(9)를 따라 뒤집히게 한다. 도면에 도시된 실시예에서, 상기 측면 편향기(9)는 상기 역전 수단(13)으로부터 상기 용기(2)의 중심 쪽으로 뻗어있는 경사를 형성한다.

바람직하게는, 그리고 도면에 도시된 바와 같이, 상기 측면 편향기(9)는 음식 조각이 뒤집힐 때 상기 음식 조각을 동반하기 위한 하나 이상의 경사 표면을 포함한다. 도면에 도시된 구성요소에서, 바람직하게는 상기 경사 표면은 상기 용기(2)의 바닥(2A) 쪽으로 그리고 용기의 내부 쪽으로 음식을 완만하게 향하도록 하기 위하여 상기 블레이드(8)를 따라 거의 상기 용기(2)의 중심 쪽을 향하도록 뻗어있다. 따라서 바람직하게는 상기 측면 편향기(9)는 음식이 떨어지고 측면방향으로 예를 들어 상기 용기(2)의 중심 쪽으로 뒤집히게 하는 경사면을 형성한다. 바람직하게는 상기 경사진 측면 편향기 표면은 상기 바닥(2A)을 포함하는 평면에 대해 90˚를 초과하는 각도, 즉 둔각 α를 형성한다. 바람직하게는, 상기 둔각 α는 100˚ 내지 140˚의 범위에 놓여있다. 또한 128˚ 내지 134˚의 범위에 놓여있는, 그리고 바람직하게는 132˚인 둔각 α는 요구되는 음식의 혼합현상을 최적화시킨다.

도면에 도시된 바와 같이, 상기 측면 편향기(9)와 상기 상승운동-및-역전 수 단(13, 130)은 공통 에지(14)를 통하여 접한다. 따라서 상기 측면 편향기(9), 상기 상승운동 수단(130) 그리고 상기 역전 수단(13)은 두 개의 각진 면을 가지는 단일 부품을 형성하고, 상기 각진 면들 중 하나는 상승운동 표면(13B)과 역전 표면(13A)에 대응하고 동시에 나머지 각진 면은 상기 측면 편향기(9)에 대응한다.

바람직하게는, 그리고 도면에 도시된 바와 같이, 상기 역전 수단(13)과 상기 상승운동 수단(130)은 거의 상기 용기(2)의 둘레 쪽에 위치되고, 바람직하게는 상기 용기(2)의 측벽(2B) 부근에 위치되고, 상기 역전 수단(13)은 상대적인 회전운동의 영향 하에 작동하고 거의 상기 용기(2)의 중심 쪽으로 음식 조각을 회전시킬 수 있는 형상을 가진다.

또한 바람직하게는, 상기 블레이드(8)는 상대적인 회전운동의 영향 하에 상기 역전 수단(13) 쪽으로 음식을 밀어내기 위한 미는 수단(15)을 포함한다. 도면에 도시된 실시예에서, 상기 미는 수단(15)은 바람직하게는 상기 용기(2)의 둘레 쪽으로 음식을 밀 수 있도록 설계된다. 도면에 도시된 예에서, 상기 미는 수단(15)은 음식이 상기 상승운동 및 역전 수단(130, 13) 쪽으로 향하도록 하기 위하여 음식을 측벽(2B) 쪽을 향하여 원심력으로 이동시킬 수 있는 형상을 가진다.

바람직하게는, 상기 역전 수단(13) 쪽으로 음식을 미는 수단(15)은 전방 편향기(16)를 포함하고, 상기 전방 편향기는 회전운동 방향에 있는, 즉 도면에 도시된 변형 실시예에서 축 X-X' 주위의 원주 경로를 따라 있는 음식에 축 방향 힘을 가할 수 있도록 방향이 정해져 있다. 음식에 원심력 운동 효과를 촉진시키기 위해, 상기 전방 편향기(16)는 바람직하게는 음식 편향기 위를 넘어가는 것을 방지하기에 충분한, 축 X-X'에 의해 한정되는 수직 방향의 높이를 가진다. 바람직하게는, 그리고 도면에 도시된 바와 같이, 상기 전방 편향기(16)의 (축 X-X'에 수직인) 수평 평면 상의 투영도는 상기 용기(2)에 대한 상기 블레이드(8)의 운동 방향(17)에 대해 후방 쪽으로 거의 곡선인 윤곽을 가지고 있다. 즉, 상기 전방 편향기(16)는 음식을 상기 용기(2)의 둘레 쪽으로 보내기 위하여 볼록한 선단부를 가진다. 바람직하게는 상기 전방 편향기(16)는 상기 역전 수단(13) 쪽으로 점점 가늘어지는 선단부를 가지고, 즉 도면에 도시된 바와 같이, 상기 전방 편향기는 (상기 용기(2)에 대한 상기 블레이드(8)의 회전방향에 대해) 후방 쪽으로 그리고 예를 들어 도 18에 특히 명확히 도시된 바와 같이 소용돌이 형상을 가지면서 용기(2)의 둘레 쪽으로 점점 가늘어지는 윤곽을 가진다. 따라서 상기 전방 편향기(16)의 후방 곡률은, 우선 상기 편향기가 블레이드(8)와 같이 회전되면서 음식에 부딪힐 때 음식이 상기 편향기(16)를 따라 원심방향으로 이동되도록 설계되고, 어떠한 원심력 운동 없이 거의 순수히 원주방향인 경로를 따르는 블레이드(8)와 함께 전체로서 회전하는 음식물 덩어리가 생성되는 것을 방지하도록 설계된다.

수직 평면에서, 바람직하게는 상기 전방 편향기(16)는 용기(2)에 대한 블레이드(8)의 회전 방향에 대해 위쪽으로 그리고 후방 쪽으로 휘어진 윤곽을 가진다. 이러한 윤곽은, 특히 많은 양의 음식이 상기 용기(2) 내에 담겨 있을 때 음식의 효율적이고 유동적인 혼합을 촉진시킨다.

바람직하게는, 음식을 용기(2)의 둘레 쪽으로 미는 수단(15)은 상기 블레이드(8)의 운동 방향(17)에 대해 상기 역전 수단(13)과 상기 상승운동 수단(130)의 전방에 위치된다. 즉, 상기 전방 편향기(16)는, 상기 블레이드(8)가 용기(2) 내에서 음식을 회전시키면서 운동할 때 (블레이드에서 관찰되듯이) 상기 블레이드(8)와 충돌하는 음식의 유동방향에 대해 상기 역전 수단(13)과 상기 상승운동 수단(130)으로부터 상류 쪽에 위치된다.

따라서 음식은 처음에 상기 전방 편향기(16)의 원심방향 편향 작용을 받고, 상기 편향기는 음식이 음식을 상승시키는 상승운동 표면(130)에 부딪힐 때까지 용기(2)의 둘레 쪽으로 음식을 편향시키고, 음식은 측면 편향기(9)를 따라 용기(2)의 중심 쪽으로 뒤집힌다. 본 발명의 특징인 이러한 매우 특별한 운동은 음식의 뛰어난 혼합을 확실히 하고, 지방(예를 들어 기름)과 같은 어떠한 조리 매개물에 의해서도 거의 균일하게 덮힌 음식을 균일하게 조리하는 것을 보장한다.

바람직하게는, 상기 블레이드(8)는 음식을 통과시키는 통로(200)를 가지고 있고, 상기 통로는 음식을 역전 수단 쪽으로 미는 수단(15)과 역전 수단(13) 사이에 제공된다. 즉, 이러한 통로(200)는 음식이 상기 블레이드(8)를 더 용이하게 넘어서 통과하도록 하는 블레이드(8)의 영역에 대응하고, 이러한 영역에는 특히 블레이드(8)의 높이가 낮다.

바람직하게는, 그리고 특히 도 17에 도시된 바와 같이, 음식을 역전 수단 쪽으로 미는 수단(15)과 역전 수단(13)은 노치(notch)를 제공하고, 상기 노치는 상기 통로(200)에 대응하고, 수직 평면 상에 투영될 때 거의 V-형상을 가지고, 상기 V-형상의 두 개의 날개는 상대적으로 상기 측면 편향기(9)와 상기 전방 편향기(16)의 상부 에지(16A)에 대응한다.

바람직하게는 상기 V-형상의 날개들이 접하는 지점은 상승운동 및 역전 수단(130, 13)에 가까이 위치되므로, 음식의 역전을 촉진시키고 동시에 음식의 최대량을 상기 상승운동 및 역전 수단(130, 13) 쪽으로 집중시킨다. 예를 들어, 상기 V-형상의 날개들 사이의 접합 지점은 수평 평면에 있는 블레이드(8)의 단부들 사이에서 용기의 중심에서 용기(2)의 둘레 쪽으로 거리(블레이드의 "반지름"에 대응되는 거리)가 거의 3/5 내지 4/5의 범위인 곳에 위치된다.

바람직하게는, 상기 블레이드(8)는 제1 암 내단부(18A)에서 제1 암 외단부(18B)까지 뻗어있는 하나 이상의 제1 암(18)을 가지고, 상기 제1 암 내단부(18A)는 상기 허브(12)에 고정되는 반면에, 상기 제1 암 외단부(18B)는 상기 역전 수단(13)에 그리고 또한 바람직하게는 상승운동 수단(130)에 고정된다. 따라서 제1 암(18)은 샤프트(10)에 의해 상기 허브(12)에 제공된 회전운동을 상기 상승운동 수단(130)과 상기 역전 수단(13)에 전달한다.

바람직하게는, 음식을 상기 용기(2)의 둘레 쪽으로 미는 수단(15)은 상기 제1 암(18)에 고정되고, 상기 제1 암 내단부(18A)와 상기 제1 암 외단부(18B) 사이에 삽입된다. 상기 미는 수단(15)은 바람직하게는 제1 암(18)에 직접적으로 결합되고, 제1 암에 일체로 형성된다. 도 1 내지 도 13, 도 17 및 도 18에 도시된 제1 변형 실시예에 대응하는 이러한 기술적 설비에 의해, 상기 블레이드(8)는 뛰어난 교반을 발생시키는 기능의 필수적인 부분을 수행하기에 충분한 단일 암(18)을 가지는 구조에 의해 특히 단순화되고 간결해 진다.

따라서 상기 블레이드(8)는 소용돌이 형상으로 암(18)이 뻗어있는 허브(12) 형태이고, 그 단부에는 상승운동 수단(130), 역전 수단(13) 그리고 측면 편향기(9)를 형성하는 두 개의 각진 면을 가지는 양각의 지느러미 형상이 제공된다.

이러한 방식으로 설계된 상기 블레이드(8)는 예를 들어 플라스틱 소재의 사출성형에 의해, 제조하기에 특히 용이하고, 빠르며 그리고 저렴하다는 점을 알 수 있다.

도 14에 도시된 바와 같이 제2 실시예에서, 상기한 바와 달리, 상기 블레이드(8)는 제2 암 내단부(19A)와 제2 암 외단부(19B) 사이에 뻗어있는 제2 암(19)을 포함할 수 있고, 상기 제2 암 내단부(19A)는 상기 허브(12)에 고정되는 반면에, 음식을 용기(2)의 둘레 쪽으로 미는 수단(15)은 상기 제2 암(19)에 고정되고 상기 제2 암 내단부(19A)와 상기 제2 암 외단부(19B) 사이에 삽입된다. 따라서, 도 14에 도시된 이러한 실시예에서, 상기 블레이드(18)는 두 개 이상의 개별적인 암(18, 19)을 가지고, 상기 제2 암(19)은 블레이드(8)의 회전방향에 대해 제1 암(18)의 앞쪽에 위치된다. 따라서 용기(2)의 둘레 쪽으로 음식을 미는 수단(15)을 이동시키는 제2 암(19)은 음식을 둘레 쪽으로 향하도록 할 수 있어서 개별적으로 상승운동 수단(130)과 역전 수단(13)에 의해 수행되는 것처럼 음식이 이어서 상승운동 및 역전 작용을 받게 된다.

바람직하게는, 상기 조리기구(1)는 저항체(20)를 포함하고, 두 개의 개별적인 실시예는 처음에 도 13에, 그리고 두번째로 도 15 및 도 16에 각각 도시된다. 저항체(20)는 상기 블레이드(8)가 상대적인 회전운동의 영향 하에 상기 저항체(20)에 대해 이동가능하도록 상기 조리기구(1) 내에 장착되고, 상기 저항체(20)는 서로 에 대해 거의 움직일 수 없는 덩어리진 음식 조각인 음식 덩어리가 상기 블레이드(8)에 부딪혀 퇴적되는 것을 방지하기 위하여 적어도 음식의 몇몇 부분에 접촉하도록 위치된다. 즉, 상기 저항체(20)는 음식 덩어리가 전체로서 이동되어 더 이상 혼합되지 않는 것을 방지하기 위하여 상대적인 회전운동의 영향 하에 블레이드(8)에 의해 눌려진 음식 조각이 지나가는 경로 상에 위치된다. 따라서 블레이드(8)는 용기(2)에 대한 블레이드(8)의 회전운동의 영향 하에 역전 수단(13) 가까이에 위치를 차지할 수 있는 저항체(20)에 대해 이동할 수 있다. 따라서 상기 저항체(20)는 음식 조각의 움직임을 차단하고 결과적으로 역전 수단(13)의 작용을 용이하게 한다.

바람직하게는, 그리고 도 13에 도시된 바와 같이, 상기 저항체(20)는 용기(2) 내에서 측벽(2B)에 고정된다. 바람직한 방식에 있어서, 상기 저항체(20)는 핸들(6)에 고정되고, 더 바람직하게는 일체형으로 상기 핸들(6)의 한 부분을 형성하고, 더 상세하게는 상기 핸들(6)의 제2 조(7B)에서 돌출되어 있다. 따라서 상기 저항체(20)는 용기(2)의 내부 쪽으로 측면(2B)으로부터 두께 E 이상 돌출되어 있다. 상기 블레이드가 상기 저항체(20)에 반하여 접하지 않고 자유롭게 회전하도록 하기 위하여, 적어도 두께 E를 약간 더 초과하는 공극 J가 측벽(2B)과 블레이드(8) 사이에 제공된다.

본 발명인 블레이드(8)의 특수한 윤곽을 사용함으로써, 측벽(2B)으로부터 매우 미세한 정도만 돌출되어 있는 저항체(20)는 음식의 어떠한 조밀한 이동을 방지하기에 충분하다. 더 상세히는, 본 발명에 따르면 음식 조각의 평균 두께를 가지는 특징적인 크기보다 작은 두께 E를 가지는 저항체(20)는, 저항체(20)에 반하는 음식의 어떠한 고정도 방지함으로써 요구되는 결과가 획득될 수 있게 한다. 바람직하게는, 상기 두께 E는 음식 조각의 평균 두께의 특징적인 크기에 거의 절반이다. 상기 조리기구(1)가 프렌치 프라이를 조리하기 위해 사용될 때, 바람직하게는 블레이드(8)가 음식을 이탈시키기 위하여 음식에 도달할 수 없는 경우에 상기 저항체(20) 뒤에 프렌치 프라이가 뭉쳐서 고정되는 것을 방지하기 위하여, 상기 두께 E는 프렌치 프라이의 평균 두께 미만이다. 예를 들어, 상기 두께 E는 거의 5 mm 미만일 수 있고, 더 바람직하게는 2 mm 내지 3 mm의 범위에 놓여있다. 이러한 범위의 크기는 음식이 블레이드(8)와 붙어 함께 회전하는 것을 방지하는 저항체(20)의 기능과 뭉쳐서 고정되는 것을 방지하는 기능 사이에 뛰어난 조화가 이루어 지게 할 수 있다.

뭉쳐서 고정되는 것을 방지하는 기능을 더 향상시키기 위하여, 바람직하게는 직선형 손가락(20A) 형태인 저항체(20)가 측벽(2B)을 따라 거의 수직으로 뻗어있고, 바람직하게는 라운딩(rounding)된 에지를 가지고 있어서 음식이 손상되지 않고 부드럽게 이탈될 수 있도록 한다.

또한, 바람직하게는 상기 조리기구(1)는, 상기 측벽(2B)에 응착된 어떠한 음식 조각을 떼어내기 위하여 상대적인 회전운동의 영향 하에 측벽(2B)을 쓸어내는 스크레이퍼(scraper) 부재(21)를 포함한다. 이러한 스크레이퍼 부재는 조리가 거의 어떠한 지방 없이 이루어질 때, 예를 들어 야채 토막을 조리할 때, 특히 바람직하다. 그러나, 음식이 프렌치 프라이용 감자 토막을 포함할 때, 상기 스크레이퍼 부재(21)가 절대적으로 필요한 것은 아니고, 또는 심지어 불필요할 수도 있다.

바람직한 방식에서, 상기 스크레이퍼 부재(21)는 상기 블레이드(8)에 분리가능하게 장착된다.

예를 들어, 그리고 도면에 도시된 바와 같이, 바람직하게는 상기 스크레이퍼 부재(21)는, 예를 들어 블레이드(8)가 가지는 보완적인 고정수단과 연동하도록 설계된 체결구멍에 의해 형성된 고정수단(21B)을 가지는 탭(21A)을 포함한다.

바람직하게는 상기 탭(21A)은 제1 암(18)의 제1 암 외단부(18B) 쪽으로 체결되도록 설계된다.

바람직하게는 상기 탭(21A)은 예를 들어 탄성중합체로 구성된 유연한 스크레이퍼 플랩(flap)(21C)을 가진다. 상기 스크레이퍼 플랩(21C)은, 블레이드(8)가 회전할 때, 측벽에 반하여 측벽 가까이에 위치하고 측벽(2B)의 내부를 쓸어내는 외부 에지를 가진다. 상기 탭(21A)을 안정화시키기 위하여, 측벽(2B)에 의해 플랩(21C)에 가해지기 때문에 블레이드(8)로부터 탭(21A)을 분리시키려는 어떠한 힘을 저지하기 위하여 바닥(2A)에 대하여 지지하는 핀(fin)(21D)이 상기 탭에 제공된다.

도면에 도시된 변형 실시예에 대한 상기 설명은, 역전 수단(13)이 음식을 중심 쪽으로 뒤집을 수 있는 형상을 가지면서 이러한 목적을 위하여 바람직하게는 상기 역전 수단(13)이 용기(2)의 둘레 쪽에 위치되는 조리기구(1)에 관한 것이다. 그러나, 본 발명의 범주를 넘지 않는 범위 내에서, 상기 역전 수단(13)이 음식을 용기의 둘레 쪽으로 뒤집을 수 있는 형상을 가지는 것을 생각할 수 있다. 따라서 본 발명은 또한, 음식을 담을 수 있는 용기(2)와 상기 용기(2) 내에 위치된 블레이드(8)를 포함하고, 상기 용기(2)와 상기 블레이드(8)는 용기(2) 내에서 음식을 교 반하기 위하여 상대적인 회전운동을 제공하도록 설계되고, 상기 블레이드(8)는 상대적인 회전운동의 영향 하에 하나 이상의 음식 조각을 거의 용기(2)의 둘레 쪽으로 뒤집을 수 있는 형상을 가진 역전 수단을 포함하는 음식 조리기구(1)에 관한 것이다. 이러한 상황에서(도시되지 않음), 바람직하게는 상기 역전 수단은 상기 용기(2)의 중심에 가까이 뻗어있다. 바람직하게는, 도면에 도시된 변형 실시예에서처럼, 상기 블레이드(8)가 회전운동의 영향 하에 하나 이상의 음식 조각을 상승시킬 수 있는 형상을 가지는 상승운동 수단을 포함하고, 상기 상승운동 수단 자체는 또한 상기 용기(2)의 중심 가까이에 위치된다. 바람직하게는 상기 역전 수단과 상기 상승운동 수단은 상대적인 회전운동의 영향 하에 하나 이상의 음식 조각을 상승시킨 후, 상기 용기(2)의 둘레 쪽으로 상기 음식을 뒤집을 수 있도록 서로에 대해 배열된다. 또한 이러한 상황에서, 음식을 상기 용기(2)의 중심 쪽으로 미는 수단, 예를 들어 오목한 선단부를 가지는 수단을 제공하는 것이 바람직하다.

즉, 이러한 변형 실시예에서(도면에 도시되지 않음), 도 1 내지 도 14에 도시된 변형 실시예의 구성에 엄격히 반대인 구성, 즉 음식이 처음에 용기 둘레로부터 중심 쪽으로 향하게 되고난 후, 음식이 상승되고 거의 용기의 둘레 쪽으로 뒤집히게 되는 구성을 생각할 수 있다. 따라서 이러한 변형 실시예는 도면에 도시된 변형 실시예에 "대칭적인" 것으로 생각될 수 있다.

게다가, 본 발명은, 일반적으로 음식을 담는 용기(2)와 상기 용기(2) 내에 위치된 블레이드(8)를 포함하고, 상기 용기(2)와 블레이드(8)는 상기 용기(2) 내에서 음식을 교반하기 위하여 상대적인 회전운동을 가지도록 설계되고, 상기 블레이 드(8)는 상대적인 회전운동의 영향 하에 작동하여 측 방향으로 하나 이상의 음식 조각을 뒤집을 수 있고, 즉 대부분의 부품을 위한 방향 그리고 바람직하게는 본질적으로 반지름 방향인 방향으로 음식을 이동시키고, 동시에 상기 이동 방향에 거의 수직인 음식 조각 자체의 축에 대하여 음식 조각을 회전시킬 수 있는 형상을 가지는 역전 수단(13)을 포함하는, 음식 조리기구에 관한 것이다.

도면에 도시된 변형 실시예의 작동은 예시로서 감자를 절단하여 길쭉한 조각으로 만들어 프렌치 프라이 조리 과정을 사용함으로써 이하에서 더 상세히 설명된다.

사용자는 뚜껑(3C)을 들어올림으로써 본체(3)의 내부에 접근을 시작한다. 그 후 사용자는 지지 스터드(4)에 상기 용기(2)를 위치시킴으로써 본체(3) 내에 용기(2)를 삽입한다. 이때 샤프트(10)는 바닥(2A)에 있는 구멍(11)을 관통하여 돌출된다. 이 후 사용자는 상기 샤프트(10) 위에 상기 블레이드(8)를 놓고, 더 상세하게는 상기 샤프트(10) 위에 상기 블레이드(8)의 허브(12)를 체결한다.

그리고 나서, 사용자는 감자 조각들을 적은 양의 기름과 함께 상기 용기(2) 내로 퍼 담는다. "적은 양"이라는 용어는 여기서 감자 조각들이 완전히 잠길 수 있는 기름탕에 대조되는 것으로, 거의 균일하게 감자 조각들을 코팅하기에 충분한 기름의 양을 의미하는데 사용된다. 적은 양의 기름을 측정하는 것을 더 용이하게 하기 위하여, 상기 조리기구(1)는 또한 상기 뚜껑(3C)에 분리가능하게 고정되도록 설계된, 예를 들어 도시된 바와 같이 배이어닛(bayonet) 고정 시스템에 의하여 고정되도록 설계된 측정컵(22)을 포함할 수 있다. 바람직하게는, 상기 측정컵(22)은 뚜 껑에 고정될 때 상기 뚜껑(3C)을 조종하는 핸들로서 사용될 수 있다.

또한 바람직하게는, 구멍(23)이 상기 용기(2)에 기름을 공급하기 위하여 상기 뚜껑(3C)을 관통하도록 제공될 수 있다. 이러한 상황에서는, 상기 뚜껑(3C)이 닫혀있을 때 기름이 공급될 수 있다.

음식과 기름이 용기(2) 내에 놓이고, 상기 뚜껑이 닫힌 경우, 사용자는 본체(3)에 위치하는 제어 버튼(24)을 누름으로써 조리 사이클을 시작할 수 있다.

이는 상기 축(10)을 회전되도록 설정하고, 이어서 축 X-X' 주위의 방향(17)으로 상기 블레이드를 회전하도록 구동시키는 효과를 가진다. 회전하도록 설정된 블레이드(8)의 영향 하에, 상기 전방 편향기(16)는 음식을 상기 용기(2)의 둘레 쪽으로, 이러한 예에서 상기 역전 표면(13A)과 일치하는 상승운동 표면(13B) 쪽으로 밀어낸다. 이때, 상기 상승운동 표면(13B)은 폭 L이 감소되어 더 이상 역전 표면(13A)에 의해 지지될 수 없을 때까지 음식을 상승시킨다. 그 후 음식은 용기(2)의 중심 쪽으로 상기 측면 편향기(9)를 따라 측 방향으로 뒤집힌다. 감자 조각에 제공된 이러한 특수한 운동은 감자 조각과 지방이 매우 잘 혼합되도록 하여 상기 감자 조각은 거의 균일한 방식으로 지방으로 코팅될 수 있다.

감자 조각들이 이러한 혼합과정을 받는 동안에, 감자 조각들은 또한 힌지(5)에 위치된 덕트(31A, 31B)로부터 나와 상기 뚜껑(3C)으로부터 나오는 고온 공기 유동을 받게 된다. 따라서 상기 블레이드(8)에 의해 음식을 교반하는 것은 감자 조각들이 균일하게 조리될 수 있게 하고, 상기 감자 조각들은 균일한 방식으로 고온 공기의 유동을 받게 된다.

조리가 일어나는 동안, 감자 조각들은:

- 생 감자 경도, 즉 습기가 있고, 질퍽하고, 단단하고, 일정형상을 지닌 그리고 기름기가 없는 상태;

- 찐 감자의 부드러운 경도, 즉 부드럽고, 유연하고, 미끄럽고 그리고 부서지기 쉬운 상태;

- 그리고 튀겨진 감자 경도, 즉 미끄럽고 기름기가 있는 외부 껍질을 가지면서 일정형상을 지닌 부드러운 중앙부를 가진 상태;의 경도 3단계를 연속하여 지나게 된다.

본 발명의 특수한 교반 기술은 감자 조각들이 거쳐가는 밀도의 모든 단계에서 감자 조각을 매우 뛰어나게 혼합되게 하고, 동시에 매우 효율적인 방식으로 혼합되게 한다.

따라서 조리 사이클의 마지막에, 사용자는 프렌치 프라이의 시각적 수준과 미각적 수준을 모두 가지지만 기름탕에 흠뻑 담금으로써 조리하는 종래 기술의 지방보다 적은 지방이 함유된 감자 조각을 가지게 된다.

그 후 사용자는 제공된 상기 핸들(6)을 사용함으로써 프렌치 프라이를 담고 있는 용기(2)를 빼내기만 하면 된다.

본 발명의 교반 기술은 용기에 있는 음식의 양에 무관하게 훌륭한 혼합이 이루어지는 것을 확실히 한다. 따라서, 많은 양의 음식이 있을 때, 음식 중 일부는 상기 전방 편향기(16)의 상부 에지(16A)를 넘어 통과할 수 있는 반면, 음식의 나머지 부분은 음식이 상승운동 수단(130)에 의해 연속적으로 상승되는 용기(2)의 둘레 쪽으로 이끌려지고 그 후 상기 역전 수단(13)에 의해 뒤집힌다.

적은 양의 음식만이 있을 때, 모든 음식은 상기 상승운동 수단(130)과 상기 역전 수단(13)에 의해 조종되기 위하여 상기 전방 편향기(16)을 통하여 용기(2)의 둘레 쪽으로 이끌려진다. 또한 도면에 도시된 바와 같이, 상기 전방 편향기(16)의 상부 에지(16A)에 물결치는 윤곽을 제공하는 것은 교반을 상당히 향상시킨다. 특히, 상기 상부 에지(16A)가 상기 허브(12)에서 저지점(25)까지 아래 방향 경사를 가지고, 상부 에지가 돌출부(26)를 형성하고 다시 연속적으로 바닥(2A)의 부근까지 아래 방향 경사가 이어지는, 도면에 도시된 윤곽은 특히 효율적이다.

상기 설명은 생 감자 조각과 첨가된 오일로 함께 프렌치 프라이를 만드는 것을 언급하고 있다. 그러나, 상기 단계들은 동결된 감자 조각에 적용될 수 있고, 또한 기름으로 예비-조리된 그리고 기름이 예비-스며든 "오븐 프렌치 프라이"에도 적용될 수 있다. 이러한 상황에서, 외부 기름을 반드시 첨가할 필요는 없다.

사용자가 프렌치 프라이 대신에 야채 볶음을 만들고자 할 때, 만드는 절차는 용기(2) 내에 블레이드를 위치시키는 단계에 앞서 사용자가 블레이드(8) 위에 스크레이퍼 부재(21)를 고정시키는 단계 외에는 정확하게 상기와 동일한 절차이다. 이때 상기 스크레이퍼 부재(21)는 상기 용기(2)에 응착될 수 있는 어떠한 야채 조각도 떼어낸다.

본 발명은 또한 바람직하게는 집에서 본 발명의 조리기구(1)를 사용하여 수행되기에 적합한 음식 조리 방법을 제공한다.

본 발명의 방법에서, 조리를 위한 음식이 용기(2) 내에 놓여지고, 블레이 드(8)가 음식을 교반할 목적으로 용기(2) 내에 장착된다.

본 발명의 방법은 상기 블레이드(8)와 상기 용기(2) 사이에 상대적인 회전운동을 발생시킴으로써 회전운동 평면에서 주요 성분이 반지름 방향인 역전 방향(D) 쪽으로 상기 하나 이상의 음식 조각을 뒤집는 단계 ⅰ)을 하나 이상 포함한다. 도면에 도시된 예에서, 상기 음식 조각은 바람직하게는 용기(2)의 중심에서 뒤집힌다.

바람직하게는, 본 발명은, 상기 단계 ⅰ)에 앞서, 상기 음식 조각이 바람직하게는 블레이드(8)에 의해 상기 블레이드(8)가 용기(2)에 대해 회전되도록 설정됨으로써 상승되는 단계 ⅱ)를 포함한다. 즉, 조리를 위한 상기 음식 조각은 바람직하게는 처음에 상승되고 그 후 뒤집힌다.

바람직하게는, 본 발명의 단계는 지방이 상기 용기(2) 내로 투입되는 단계 ⅲ)을 포함한다. 단계 ⅲ)에서, 첨가되는 지방의 양은 바람직하게는 음식이 기름탕에 흠뻑 담기는 과정 없이 음식을 코팅하기에 충분한 정도이다.

바람직하게는, 단계 ⅰ)과 바람직하게는 또한 단계 ⅱ)는 음식이 거의 균일하게 기름층으로 코팅될 때까지 반복된다.

바람직하게는, 음식은 대부분이 프렌치 프라이 크기 정도인 단위 크기를 가지는 조각 형태이다. 따라서 바람직하게는, 본 발명에 따른 방법은 프렌치 프라이를 조리하는 방법을 구성한다.

그러나, 본 발명에 따른 방법은 프렌치 프라이와 다른 음식, 예를 들어 야채 볶음, 또는 살짝 튀겨지거나, 구워지거나 또는 어떠한 지방도 없이 요리되는 음식 에 대해서도 전적으로 적용될 수 있다.

상기에서, 음식이 용기의 둘레 쪽으로 이동되고 난 후, 용기의 중심 쪽으로 뒤집히게 하는 방법에 대한 설명이 있다.

그러나, "대칭적인" 이동을 채택하는 것도 전적으로 생각할 수 있다. 따라서 본 발명은 또한, 조리를 위한 음식 조각들이 용기(2) 내에 위치되고, 블레이드(8)가 상기 용기(2) 내에 설치되는 조리 방법에 있어서, 상기 블레이드(8)와 상기 용기(2)가 상대적인 회전운동하도록 설정함으로써 하나 이상의 음식 조각이 상기 용기(2)의 둘레 쪽으로 뒤집히는 단계 ⅰ)을 하나 이상 포함하는 음식을 조리하는 방법을 제공한다.

본 발명은 음식을 준비하고 조리하기 위한 조리기구의 설계, 제조 그리고 그 사용에 있어서 산업상 이용가능성을 가지고 있다.

Claims (29)

1. 음식을 담는 용기(2)와 상기 용기(2) 내에 위치된 블레이드(8)를 포함하고, 상기 용기(2)와 블레이드(8)는 용기(2) 내에서 음식을 교반하기 위하여 상대적으로 회전하도록 설계된 음식 조리기구(1)에 있어서,

   상기 블레이드(8)는 역전 수단(13)을 포함하고, 상기 역전 수단(13)은 상대적인 회전운동 하에 회전운동 평면에서 주요 성분이 반지름 방향인 역전 방향(D) 쪽으로 하나 이상의 음식 조각을 뒤집을 수 있는 형상을 가지는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
2. 제1항에 있어서,

   상기 역전 수단(13)은 역전 표면(13A)을 포함하고, 상기 역전 표면을 따라 음식 조각이 상대적인 회전운동 하에 이동될 수 있고, 상기 역전 표면(13A)은 상기 음식 조각을 뒤집기 위해 상기 용기(2)에 대한 상기 블레이드(8)의 운동방향에 대해 후방으로 갈수록 감소하는 면적을 가지는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
3. 제1항 또는 제2항에 있어서,

   상기 블레이드(8)는 상기 역전 방향(D)을 따라 상기 역전 수단(13)에서부터 뻗어나가는 경사를 형성하는 측면 편향기(9)를 포함하고 있어, 상기 역전 수단(13)에 의해 뒤집히는 상기 음식 조각이 상기 측면 편향기(9)를 따라 뒤집히게 되는 것 을 특징으로 하는 조리기구(1).
4. 제1항 내지 제3항 중 어느 한 항에 있어서,

   상기 블레이드(8)는 상승운동 수단(130)을 포함하고, 상기 상승운동 수단(130)은 상대적인 회전운동 하에 하나 이상의 음식 조각을 상승시킬 수 있는 형상을 가지는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
5. 제4항에 있어서,

   상기 역전 수단(13)과 상기 상승운동 수단(130)은, 상대적인 회전운동 하에 상기 하나 이상의 음식 조각을 상승시킨 후, 주요 성분이 반지름 방향인 역전 방향(D) 쪽을 따라 상기 음식 조각을 뒤집을 수 있도록 서로에 대해 배열되는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
6. 제4항에 있어서,

   상기 역전 수단(13)과 상기 상승운동 수단(130)은, 상대적인 회전운동 하에 상기 하나 이상의 음식 조각을 상승시키면서 동시에, 주요 성분이 반지름 방향인 역전 방향(D) 쪽을 따라 상기 음식 조각들을 뒤집을 수 있도록 서로에 대해 배열되는 것을 특징을 하는 조리기구(1).
7. 제4항 내지 제6항 중 어느 한 항에 있어서,

   상기 상승운동 수단(130)은 상기 용기(2)에 대한 상기 블레이드(8)의 운동방향에 대해 후방 쪽으로 경사지는 상승운동 표면(13B)을 포함하고, 상기 상승운동 표면은 상대적인 회전운동에 의해 상기 하나 이상의 음식 조각을 상승시키는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
8. 제2항 및 제7항에 있어서,

   상기 상승운동 표면(13B)과 상기 역전 표면(13A)은 거의 일치하는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
9. 제4항 내지 제8항 중 어느 한 항에 있어서,

   상기 역전 수단(13)과 상기 상승운동 수단(130)은 거의 상기 용기(2)의 둘레 쪽에 위치되고, 상기 역전 수단(13)은 상대적인 회전운동 하에 거의 상기 용기(2)의 중심 쪽으로 상기 음식 조각을 뒤집을 수 있는 형상을 가지는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
10. 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서,

    상기 블레이드(8)는 상대적인 회전운동 하에 음식을 상기 역전 수단(13) 쪽으로 미는 수단(15)을 포함하는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
11. 제10항에 있어서,

    상기 음식을 상기 역전 수단(13) 쪽으로 미는 수단(15)은 상기 역전 수단(13) 쪽으로 점점 가늘어지는 선단부를 가지는 전방 편향기(16)를 포함하는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
12. 제10항 또는 제11항에 있어서,

    상기 블레이드(8)는 음식이 지나는 통로(200)를 포함하고, 상기 통로는 상기 음식을 역전 수단 쪽으로 미는 수단(15)과 상기 역전 수단(13) 사이에 배열되는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
13. 제12항에 있어서,

    상기 음식을 역전 수단 쪽으로 미는 수단(15)과 상기 역전 수단(13)은 사이에 노치를 형성하고, 상기 노치는 상기 통로(200)와 대응하고 수직 평면에 투영시 거의 V-형상을 가지는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
14. 제9항 및 제13항에 있어서,

    상기 V-형상을 이루는 날개들이 접합하는 지점은 수평면에 있는 상기 블레이드(8)의 단부들 사이에서 상기 용기(2)의 중심에서 둘레 쪽으로 거의 3/5 내지 4/5인 범위의 거리에 위치되는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
15. 제1항 내지 제14항 중 어느 한 항에 있어서,

    상기 블레이드(8)는 허브(12)와 하나 이상의 제1 암(18)을 포함하고, 상기 하나 이상의 제1 암(18)은 제1 암 내단부(18A)와 제1 암 외단부(18B) 사이에 뻗어있고, 상기 제1 암 내단부(18A)는 상기 허브(12)에 고정되는 반면, 상기 제1 암 외단부(18B)는 상기 역전 수단(13)에 고정되는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
16. 제15항에 있어서, 제10항 내지 제14항 중 어느 한 항에 따른 경우, 상기 음식을 역전 수단 쪽으로 미는 수단(15)은 상기 제1 암(18)에 고정되고, 상기 제1 암 내단부(18A)와 제1 암 외단부(18B) 사이에 위치되는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
17. 제15항에 있어서, 제10항 내지 제14항 중 어느 한 항에 따른 경우, 상기 블레이드(8)는 제2 암(19)을 포함하고, 상기 제2 암(19)은 제2 암 내단부(19A)와 제2 암 외단부(19B) 사이에 뻗어있고, 상기 제2 암 내단부(19A)는 상기 허브(12)에 고정되고, 상기 음식을 역전 수단 쪽으로 미는 수단(15)은 상기 제2 암(19)에 고정되고 상기 제2 암 내단부(19A)와 상기 제2 암 외단부(19B) 사이에 위치되는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
18. 제1항 내지 제7항 중 어느 한 항에 있어서,

    상기 조리기구(1)는 조리기구(1) 내에 설치되는 저항체(20)를 포함하고 있어 상기 블레이드(8)가 상대적인 회전운동 하에 상기 저항체(20)에 대해 이동할 수 있 고, 상기 저항체(20)는 이동하는 음식 덩어리가 거의 전체로서 상기 블레이드(8)에 부딪혀 퇴적되는 것을 방지하기 위해 하나 이상의 음식 조각에 접촉하도록 위치되는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
19. 제18항에 있어서,

    상기 용기(2)는 바닥(2A)과 상기 바닥으로부터 수직으로 뻗어있는 측벽(2B)을 포함하고, 상기 저항체(20)는 상기 용기(2) 내에서 측벽(2B)에 고정되도록 장착되는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
20. 제1항 내지 제9항 중 어느 한 항에 있어서,

    상기 용기(2)는 바닥(2A)과 상기 바닥으로부터 수직으로 뻗어있는 측벽(2B)을 포함하고, 상기 조리기구(1)는 상기 측벽(2B)에 응착된 음식을 측벽(2B)으로부터 떼어내기 위해 상대적인 회전운동 하에 상기 용기 측벽(2B)을 쓸어내는 스크레이퍼 부재(21)를 포함하는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
21. 제20항에 있어서,

    상기 스크레이퍼 부재(21)는 상기 블레이드(8)에 분리가능하게 설치되는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
22. 제1항 내지 제21항 중 어느 한 항에 있어서,

    상기 조리기구(1)는 본체(3)를 포함하고, 상기 용기(2)는 상기 본체(3) 내에 고정되도록 설치되고, 상기 블레이드(8)는 상기 용기(2)와 상기 본체(3)에 대해 회전운동할 수 있도록 설치되는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
23. 제1항 내지 제22항 중 어느 한 항에 있어서,

    상기 조리기구(1)는 건식 프라이팬을 구성하고, 상기 용기(2)와 상기 블레이드(8)는 상기 음식을 지방과 혼합함으로써 음식에 지방층을 자동적으로 코팅하는 수단을 형성하는 것을 특징으로 하는 조리기구(1).
24. 조리하기 위한 음식이 용기(2) 내에 놓이고, 블레이드(8)가 상기 용기(2) 내에 설치되는, 음식을 조리하는 방법에 있어서,

    상기 방법은, 상기 블레이드(8)와 상기 용기(2) 사이에 상대적인 회전운동을 발생시킴으로써 회전운동 평면에서 주요 성분이 반지름 방향인 역전 방향(D) 쪽으로 상기 하나 이상의 음식 조각을 뒤집는 단계 ⅰ)을 하나 이상 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
25. 제24항에 있어서,

    상기 방법은 상기 단계 ⅰ)에 앞서, 상기 블레이드(8)와 상기 용기(2) 사이에 상대적인 회전운동을 발생시킴으로써 상기 음식 조각을 상승시키는 단계 ⅱ)를 하나 이상 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
26. 제24항 또는 제25항에 있어서,

    상기 방법은 지방이 상기 용기 내로 투입되는 단계 ⅲ)을 포함하는 것을 특징으로 하는 방법.
27. 제26항에 있어서,

    상기 단계 ⅲ)에서, 음식을 기름탕에 담그지 않고 상기 음식을 코팅하기에 충분할 정도의 양만큼의 지방이 용기 내로 투입되는 것을 특징으로 하는 방법.
28. 제26항 또는 제27항에 있어서,

    적어도 음식이 지방층으로 바람직하게는 균일하게 코팅될 때까지 상기 단계 ⅰ)이 반복되는 것을 특징으로 하는 방법.
29. 제24항 내지 제28항 중 어느 한 항에 있어서,

    상기 음식은 대부분이 프렌치 프라이 크기 정도인 단위 크기를 가지는 조각 형태인 것을 특징으로 하는 방법.

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