CN105455679B - 一种半煎炸锅 - Google Patents

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Abstract

本发明食物烹调器具领域，具体为一种半煎炸锅，包括主体、主体设有主加热装置、搅拌装置和容纳待煎炸的食物的容纳装置，主加热装置至少为食物提供主要的烹调热，搅拌装置包括布置在容纳装置底部的搅拌叶，容纳装置和搅拌装置设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，所述容纳装置的底部设有向下凹陷的油炸区，所述油炸区可汇集部分油脂形成油池，所述搅拌叶不可直接拨动该油池内的油脂，所述搅拌叶将部分食物翻动使其与油池直接接触，并且在油炸区内油炸。与现有技术相比，本发明的半煎炸锅在容纳装置的底部设有油炸区，烹调过程中，食物可在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，使烹调好的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。

Description

一种半煎炸锅
技术领域
本发明食物烹调器具领域，具体为一种半煎炸锅。
背景技术
煎和炸是人们平日常用的烹调方法。煎：起源北魏时期《齐民要术》煎是以小火将锅烧热后，下入布满锅底适宜的油，烧热，将经加处理好的原料下入，慢慢加热的烹调技法。制作时先煎好一面，再煎，另一面，也可以两面反复交替煎，油量以不浸没原料为宜煎，煎时要不断晃锅或用手铲翻动，使其受热均匀两面一致，多呈金黄色或表皮酥脆。炸：就是将经过刀处理成形或整形的原料，放入大量热油中加热制熟，使成品达到或焦脆或软嫩或酥香等不同质感的烹调方法。
单纯的煎，虽然烹调过程中不需加入大量的油，使烹调食物口感不油腻，但煎食物步骤比较繁琐，需要对食物多面进行单独加入，烹调时间长。单纯的炸，虽然能迅速将食物煮熟，但烹调过程中需要用大量的油，而且炸出的食物口感比较油腻。
由于煎和炸的食品都有各自的缺点，为了综合两者的优点，使所烹调的食物既有煎的口感，也有炸的口感，同时避免出现两种烹调方式的缺点，人们开始使用了煎炸的烹调方法。煎炸的做法是食物表面沾满油脂，食物局部或完全不浸入油脂中，烹调过程中连续或间断加热，同时伴随间歇的翻动。
为了提供具有煎炸效果的烹调器，研发人员发明了干煎炸锅，该种干煎炸锅食物完全不浸入油脂中，只是表面包覆一层油膜，同时对包覆有油膜的食物加热，使烹调达到煎炸的效果。但该种干煎炸锅，锅体底部不积存油脂，烹调过程中，食物无法经过锅体底部积存的高温油脂吸收热量，不仅使食物烹调速度慢，而且烹调得出的食物不论外形和口感都缺乏炸的效果。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种半煎油炸锅，其可实现干煎炸和油炸的效果，使煎炸的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。
为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：一种半煎炸锅，包括主体、主体设有主加热装置、搅拌装置和容纳待煎炸的食物的容纳装置，主加热装置至少为食物提供主要的烹调热，搅拌装置包括布置在容纳装置底部的搅拌叶，容纳装置和搅拌装置设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，所述容纳装置的底部设有非油炸区和向下凹陷的油炸区，所述油炸区可汇集部分油脂形成油池，所述搅拌叶不可直接拨动该油池内的油脂，所述搅拌叶将部分食物翻动使其与油池直接接触，并且在油炸区内油炸或在非油炸区内干煎炸。
与现有技术相比，本发明的半煎炸锅在容纳装置的底部设有油炸区，食物可在油炸区形成的油池内实现油炸，在非油炸区的空间内实现干煎炸。烹调过程中，通过搅拌叶不停地搅拌，食物可在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，使烹调好的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。并且食物落入油炸区时，可以从积存在油炸区内的高温油脂中吸收热量，该部分食物烹调更快，通过搅拌装置的搅动，可以使更多的食物从油炸区中吸收热量，从而缩短烹调的时间，提高烹调的效率。
所述油炸区设置方式包括以下三种：
第一种：所述油炸区由单个蓄油凹槽组成。
第二种：所述油炸区包括多个独立设置的蓄油凹槽。
第三种：所述油炸区包括多个相互连通的蓄油凹槽。
所述蓄油凹槽的设置方式有以下：
第一种：所述蓄油凹槽为圆形蓄油凹槽。
第二种：所述蓄油凹槽为多边形蓄油凹槽。
第三种：所述蓄油凹槽为环形蓄油凹槽。
第四种：所述蓄油凹槽为螺旋形蓄油凹槽，所述螺旋形蓄油凹槽从容纳装置外围向容纳装置中部盘旋设置。
第五种：所述油炸区为直线型的条形蓄油凹槽。
第六种：所述油炸区为曲线型的条形蓄油凹槽。
为了使蓄油凹槽内的油能在烹调过程中，实现循环往复的流入、流出，避免积存在同一个蓄油凹槽内的油长时间停留，所述蓄油凹槽的底部有以下两种设置方式：
第一种：对于上述六种蓄油凹槽的设置方式，所述蓄油凹槽底部至少一处向上凸起，使蓄油凹槽底部形成相对的高位和低位。
第二种：对于螺旋形的蓄油凹槽、直线型的条形蓄油凹槽和曲线型的条形蓄油凹槽，蓄油凹槽的深度从其一端向另一端逐渐减小。
优选的，对于螺旋形的蓄油凹槽的设置方式，所述螺旋形蓄油凹槽的宽度由外端至内端逐渐减小，使食物在螺旋形蓄油凹槽的深度较大的区域内，被油脂浸泡的面积大，使食物油炸更充分，烹调速度更快。
优选的，对于设有多个蓄油凹槽的情况，所述蓄油凹槽均布与所述容纳装置的底部。
优选的，所述油炸区占用所述容纳装置底部面积的5％—80％。
进一步的，主加热装置被设计成产生热流，该热流直接冲击到至少一部分待烹调的食物，为食物提供至少主要的部分的烹调热。
进一步的，主体设置有具有封闭位置和打开位置的盖，在该封闭位置，该盖与所述容纳装置一起形成待煎炸食物的密封腔，而在打开位置时，可以将食物放入或取出容纳装置；主加热装置设置在所述盖上，主加热装置具有红外加热器，盖位于封闭位置时，通电的红外加热器向容纳装置照射远红外。
附图说明
图1为本发明提供的半煎炸锅剖视图；
图2为采用单个圆形蓄油凹槽的设置方式结构示意图；
图3为采用多个独立圆形蓄油凹槽的设置方式结构示意图；
图4为采用多个相互连通圆形蓄油凹槽的设置方式结构示意图；
图5为采用单个条形蓄油凹槽的设置方式结构示意图；
图6为采用多个条形蓄油凹槽的设置方式结构示意图；
图7为采用单个曲线型条形蓄油凹槽的设置方式结构示意图；
图8为第一种采用多个曲线型条形蓄油凹槽的设置方式结构示意图；
图9为第二种采用多个曲线型条形蓄油凹槽的设置方式结构示意图；
图10为采用螺旋形蓄油凹槽的设置方式结构示意图；
图11为采用环形蓄油凹槽的设置方式结构示意图。
具体实施方式
以下结合附图说明本发明的具体实施方式。
参见图1，一种半煎炸锅，包括主体1、主体设有主加热装置2、搅拌装置3和容纳待煎炸的食物的容纳装置1A，主加热装置2至少为食物提供主要的烹调热，搅拌装置3包括布置在容纳装置底部的搅拌叶301，容纳装置1A和搅拌装置3设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，所述容纳装置1A的底部设有向下凹陷的油炸区，所述油炸区可汇集部分油脂形成油池，所述搅拌叶301不可直接拨动该油池内的油脂，所述搅拌叶301将部分食物翻动使其与油池直接接触，并且在油炸区内油炸(所述油炸区图1中未示)。
与现有技术相比，本发明的半煎炸锅在容纳装置1A的底部设有油炸区，食物可在油炸区形成的油池内实现油炸，在非油炸区的空间内实现干煎炸。烹调过程中，通过搅拌叶301不停地搅拌，食物可在在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，使烹调好的食物兼具干煎炸和油炸的优点、口感和成色。并且食物落入油炸区时，可以从积存在油炸区内的高温油脂中吸收热量，该部分食物烹调更快，通过搅拌装置3的搅动，可以使更多的食物从油炸区中吸收热量，从而缩短烹调的时间，提高烹调的效率。为了确保烹调食物的效果，所述油炸区占用所述容纳装置1A底部面积的5％—80％。
作为一种优选方案：主体1设置有具有封闭位置和打开位置的盖1B，在该封闭位置，该盖1B与所述容纳装置1A一起形成待煎炸食物的密封腔，而在打开位置时，可以将食物放入或取出容纳装置1A；主加热装置设置在所述盖1B上，主加热装置具有红外加热器，盖1B位于封闭位置时，通电的红外加热器向容纳装置1A照射远红外。
为了实现搅拌装置3对容纳装置1A内的食物进行搅动，本具体实施方式提供一下两种方案：
第一种方案：容纳装置安装1A在相对于主体1固定的位置，而搅拌装置3相对所述容纳装置1A可旋转，并且搅拌装置3由一驱动电机旋转驱动(所述驱动电机图中未示)。
第二种方案：搅拌装置3安装在相对于主体1固定的位置，而容纳装置1A相对所述主体1可旋转，并且容纳装置1A由一驱动电机旋转驱动(所述驱动电机图中未示)。
以下结合附图2至附图11说明10种油炸区的设置方式。
参见图2，所述油炸区由单个圆形蓄油凹槽401组成，该种设置方式，结构简单，制作成本低，煎炸食品时部分油积存在圆形蓄油凹槽401内，搅拌桨3翻动食物，使食物在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换。
参见图3，所述油炸区由多个独立设置的圆形蓄油凹槽401A组成，所述圆形蓄油凹槽401A均匀布置，使食物可平均地落入圆形蓄油凹槽401A内实现油炸，使食物口感均匀。
参见图4，所述油炸区由多个相互连通设置的圆形蓄油凹槽401B组成，所述圆形蓄油凹槽401B均匀布置，使食物可平均地落入圆形蓄油凹槽401B内实现油炸，使食物口感均匀。而且，所述圆形蓄油凹槽401B之间相互连通，便于入圆形蓄油凹槽401B内的油脂流动，使圆形蓄油凹槽401B的油能在烹调过程中，实现循环往复的流入、流出，避免积存在同一个圆形蓄油凹槽401B内的油长时间停留。
参见图5，所述油炸区由单个直线型的条形蓄油凹槽402组成，该种设置方式，结构简单，制作成本低，煎炸食品时部分油积存在圆形蓄油凹槽402内，搅拌桨3翻动食物，使食物在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，而且条形蓄油凹槽402与圆形蓄油凹槽401相比，蓄油槽的敞口面积较小，分布范围广，在相同的搅拌频率下，食物油炸时间短，能避免食物过于油腻。
参见图6，所述油炸区由多个直线型的条形蓄油凹槽402A组成，使食物可平均地落入条形蓄油凹槽402A内实现油炸，使食物口感均匀。
参见图7，所述油炸区由单个曲线型的条形蓄油凹槽403组成，该种设置方式，结构简单，煎炸食品时部分油积存在曲线型的条形蓄油凹槽403内，搅拌桨3翻动食物，使食物在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换，而且曲线型的条形蓄油凹槽403与圆形蓄油凹槽401相比，蓄油槽的敞口面积较小，分布范围广，在相同的搅拌频率下，食物油炸时间短，能避免食物过于油腻。与直线型的条形蓄油凹槽402相比，曲线型的条形蓄油凹槽403对空气具有一定的导流作用，当热流冲向容纳装置1A底部时，所述曲线型的条形蓄油凹槽403导引空气旋转流动。
参见图8，所述油炸区由多个曲线型的条形蓄油凹槽403A组成，使食物可平均地落入曲线型的条形蓄油凹槽403A内实现油炸，使食物口感均匀。与单个设置的曲线型的条形蓄油凹槽403相比，均匀布置的多个曲线型的条形蓄油凹槽403A对空气的导向作用更强。
作为一种替换方案：所述曲线型的条形蓄油凹槽的形状除了采用如图8所示呈圆弧形的条形蓄油凹槽403A的结构外，还可以采用如图9所示的，呈蛇形的条形蓄油凹槽403B的结构。
参见图10，所述油炸区由单个螺旋形的蓄油凹槽404组成，该种设置方式，煎炸食品时部分油积存在螺旋形的蓄油凹槽404内，搅拌桨3翻动食物，使食物在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换。螺旋形的蓄油凹槽404与圆形蓄油凹槽401相比，蓄油槽的敞口面积较小，分布范围广，在相同的搅拌频率下，食物油炸时间短，能避免食物过于油腻。与直线型的条形蓄油凹槽402相比，螺旋形的蓄油凹槽404不仅对空气具有一定的导流作用，当热流冲向容纳装置1A底部时，所述螺旋形的蓄油凹槽404导引空气旋转流动，而且在搅拌过程中，螺旋形的蓄油凹槽404内的油脂能随搅拌沿螺旋形的蓄油凹槽404的盘旋方向流动，避免螺旋形的蓄油凹槽404内的油脂长时间停留。
作为螺旋形蓄油凹槽的一种优选设置方案，所述螺旋形蓄油凹槽的宽度由外端至内端逐渐减小，使食物在螺旋形蓄油凹槽的深度较大的区域内，被油脂浸泡的面积大，使食物油炸更充分，烹调速度更快；同时，为了避免烹调食物太油腻，所述螺旋形蓄油凹槽的深度由内而外组件减小，确保食物不会长时间被油脂大面积浸泡油炸。
参见图11，所述油炸区由单个环形蓄油凹槽405组成，该种设置方式，结构简单，制作成本低，煎炸食品时部分油积存在环形蓄油凹槽405内，搅拌桨3翻动食物，使食物在干煎炸和油炸两种烹调环境中切换。
为了使蓄油凹槽内的油能在烹调过程中，实现循环往复的流入、流出，避免积存在同一个蓄油凹槽内的油长时间停留，有以下两种优选方案：
作为一种优选方案(该方案图中未示)：上述各种蓄油凹槽的底部至少一处向上凸起，使蓄油凹槽底部形成相对的高位和低位。
作为另外一种优选方案(该方案图中未示)：对于油炸区采用：单个直线型的条形蓄油凹槽402、多个直线型的条形蓄油凹槽402A、单个曲线型的条形蓄油凹槽403、多个曲线型的条形蓄油凹槽403A、403B、单个螺旋形的蓄油凹槽404的设置方式，蓄油凹槽的深度从其一端向另一端逐渐减小。
根据上述说明书的揭示和教导，本发明所属领域的技术人员还可以对上述实施方式进行变更和修改。因此，本发明并不局限于上面揭示和描述的具体实施方式，对本发明的一些修改和变更也应当落入本发明的权利要求的保护范围内。此外，尽管本说明书中使用了一些特定的术语，但这些术语只是为了方便说明，并不对本发明构成任何限制。

Claims (14)

1.一种半煎炸锅，包括主体、主体设有主加热装置、搅拌装置和容纳待煎炸的食物的容纳装置，主加热装置至少为食物提供主要的烹调热，搅拌装置包括布置在容纳装置底部的搅拌叶，容纳装置和搅拌装置设计成相对彼此转动，从而将所述食物与油脂混合，其特征在于：所述容纳装置的底部设有非油炸区和向下凹陷的油炸区；所述油炸区可汇集部分油脂形成油池，所述搅拌叶不可直接拨动该油池内的油脂，所述搅拌叶将部分食物翻动使其与油池直接接触，并且在油炸区内油炸或在非油炸区内干煎炸。
2.根据权利要求1所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述油炸区由单个蓄油凹槽组成。
3.根据权利要求1所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述油炸区包括多个独立设置的蓄油凹槽。
4.根据权利要求1所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述油炸区包括多个相互连通的蓄油凹槽。
5.根据权利要求2所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述蓄油凹槽为环形蓄油凹槽。
6.根据权利要求2所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述蓄油凹槽为螺旋形蓄油凹槽，所述螺旋形蓄油凹槽从容纳装置外围向容纳装置中部盘旋设置。
7.根据权利要求5或6所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述蓄油凹槽底部至少一处向上凸起，使蓄油凹槽底部形成相对的高位和低位。
8.根据权利要求1所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述油炸区为直线型的条形蓄油凹槽。
9.根据权利要求1所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述油炸区为曲线型的条形蓄油凹槽。
10.根据权利要求5、6、8或9的所述一种半煎炸锅，其特征在于：所述蓄油凹槽的深度从其一端向另一端逐渐减小。
11.根据权利要求6所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述螺旋形蓄油凹槽的宽度由外端至内端逐渐减小。
12.根据权利要求1所述的一种半煎炸锅，其特征在于：所述油炸区占用所述容纳装置底部面积的5％—80％。
13.根据权利要求1所述的一种半煎炸锅，其特征在于：主加热装置被设计成产生热流，该热流直接冲击到至少一部分待烹调的食物，为食物提供至少主要的部分的烹调热。
14.根据权利要求13所述的一种半煎炸锅，其特征在于：主体设置有具有封闭位置和打开位置的盖，在该封闭位置，该盖与所述容纳装置一起形成待煎炸食物的密封腔，而在打开位置时，可以将食物放入或取出容纳装置；主加热装置设置在所述盖上，主加热装置具有红外加热器，盖位于封闭位置时，通电的红外加热器向容纳装置照射远红外。
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