CN102334908A

CN102334908A - 具有两个烹饪区的烹饪设备

Info

Publication number: CN102334908A
Application number: CN2011101905888A
Authority: CN
Inventors: 瑟琳·索博来; 让-克洛德·比扎尔
Original assignee: SEB SA
Current assignee: SEB SA
Priority date: 2010-07-13
Filing date: 2011-07-08
Publication date: 2012-02-01
Anticipated expiration: 2031-07-08
Also published as: CA2805606C; AU2011278149A1; EP2592983B1; WO2012007681A2; FR2962636A1; CA2805606A1; AU2011278149B2; CN102334908B; EP2592983A2; FR2962636B1; WO2012007681A3

Abstract

本发明涉及一种烹任设备，特别是油炸煎锅，该烹任设备包括：烹任腔(1)；加热装置(2)，其被设计用于在烹任腔(1)内产生加热流(20)；收纳装置(3)，其用于收纳烹任腔(1)内的食物；以及翻搅装置(4)，其设置在收纳装置(3)的内部。根据本发明，与翻搅装置(4)分开的烹任支架(10)布置在烹任腔(1)内并形成直接暴露于加热流(20)的烹任表面(11)，所述烹任支架(10)与收纳装置(3)一起界定至少部分地受到保护免受加热流(20)影响的第一烹任区(12)和比第一烹任区(12)更暴露于加热流(20)的第二烹任区(13)。

Description

具有两个烹饪区的烹饪设备

技术领域

本发明涉及使用被定向成大致触及食物的至少一部分的加热流的烹饪设备的技术领域。

背景技术

文献WO2006/000699公开了一种上述类型的设备。然而，该设备仅具有一个烹饪区。该设备允许进行油炸，但不适合于正确烹饪脆性食物例如速冻炸枪乌贼，并且完全不适合于烹饪剁碎的牛排和烹饪大块的肉或鱼。

发明内容

本发明的目的是允许增大在上述类型设备中可实现的菜谱数量。

本发明的另一目的是允许烹饪一整盘菜，该一整盘菜包括需要区分烹饪的两种不同类型的食物。

上述这些目的是通过一种烹任设备、特别是油炸煎锅来实现的，该烹任设备包括：烹任腔；加热装置，其被设计用于在烹任腔内产生加热流；收纳装置，其用于收纳烹任腔内的食物；以及翻搅装置，其设置在收纳装置的内部，该烹任设备的特征在于，与翻搅装置分开的烹任支架布置在烹任腔内并形成直接暴露于加热流的烹任表面，所述烹任支架与收纳装置一起界定至少部分地受到保护免受加热流影响的第一烹任区和比第一烹任区更暴露于加热流的第二烹任区。该布置允许在包括翻搅装置的具有加热流的烹饪设备内获得两个烹饪环境。因此可以更容易地实现包含要求不同的烹饪时间和/或烹饪温度的食物的菜肴，同时允许翻搅某些食物。

根据一个优选实施方式，烹任腔由壳体限定，该壳体容纳有收纳装置、翻搅装置以及烹任支架。可替代地，烹饪腔尤其可以部分地由收纳装置限定。

根据一个优选实施方式，烹任支架相对于收纳装置可拆卸。该布置允许开始第一种食物在一个烹饪区中的烹饪并放置烹饪支架用于进行第二种食物在另一个烹饪区内的烹饪。该布置还允许便于食物在收纳装置内的放置和取出，同时准许在烹饪支架上的更大的烹饪表面。该布置也允许便于烹饪支架的清洗。

另外优选地，加热装置被设计用于产生加热流，该加热流在烹任腔内不存在烹任支架的情况下到达收纳装置。该布置允许在第一阶段中将加热流的效应和翻搅装置的效应进行组合。

还优选地，加热装置被设计用于产生加热流，该加热流在烹任腔内存在烹任支架的情况下到达收纳装置。该布置允许在使用烹饪支架时将加热流的效应和翻搅装置的效应进行组合。

根据一个优选实施方式，烹任支架放置在翻搅装置上。可替代地，烹任支架尤其可以放置在收纳装置上。

根据一个优选实施方式，烹任支架被旋转驱动。该布置尤其允许实现食物(例如牛排)的单面烹饪，不需要翻搅。

根据一个优选实施方式，烹任支架具有至少一个凹部。该布置尤其允许避免烹饪汁流入收纳装置。

根据一个优选实施方式，收纳装置形成箱。该布置尤其允许在存在液体的情况下烹饪食物。

根据一个优选实施方式，收纳装置和翻搅装置被设计用于执行相对旋转运动。该布置允许改善食物的混合。

根据一个优选实施方式，翻搅装置被旋转驱动。该布置允许使驱动力最小。

根据一个优选实施方式，加热流包括热空气流。可替代地，加热流尤其可以包括红外辐射。

根据第一实施方式，烹任表面插设在加热流和收纳装置之间。因此，第一烹饪区可以布置在收纳装置和烹任支架之间，第二烹饪区可以布置在烹任支架的烹任表面的上方。

根据第二实施方式，加热装置产生环形热空气流，并且烹任支架至少部分地布置在环形热空气流的内部。因此，至少部分地被保护免受加热流影响的第一烹任区布置在烹任支架的上方，并且更暴露于加热流的第二烹任区布置在烹任支架的下方。

另外优选地，烹任支架具有至少一个用于使环形热空气流通过的中央开口。可替代地，中央开口尤其可以布置在烹任支架的中央支架内。

还优选地，烹任支架与收纳装置一起限定一个环状通道。可替代地，多个侧向通道尤其可以布置在烹任支架和收纳装置之间，或者还可以布置在烹任支架的外围。

附图说明

通过研究附图所示的并非限定性的两个实施例，将更好地了解本发明，在附图中：

图1是本发明的第一实施例的正视截面图；

图2是本发明的第二实施例的正视截面示意图。

具体实施方式

图1所示的烹任设备包括：烹任腔1；加热装置2，其被设计用于在烹任腔1内产生加热流；收纳装置3，其用于在烹任腔1内收纳食物；以及翻搅装置4，其设置在收纳装置3的内部。

为了允许实现更加多样化的烹饪，根据本发明的烹饪设备还包括烹制支架10，该烹任支架10布置在烹饪腔1内。烹任支架10与翻搅装置4分开。

更具体地，烹任腔1由壳体5限定，该壳体5内容纳有收纳装置3、翻搅装置4以及烹任支架10。壳体5包括盖7，该盖7安装在基座6上。基座6和盖7限定烹饪腔1。盖7包括透明或半透明部70，该透明或半透明部70布置在收纳装置3的上方。收纳装置3具有上开口8。壳体5限定容腔9，收纳装置3布置在该容腔9内。收纳装置3相对于壳体5不动。收纳装置3优选地相对于壳体5可拆卸地安装。

加热装置2被装入在壳体5内。加热装置2包括：产生气流的风扇21，以及布置在由风扇21产生的气流内的加热元件23。风扇21由通风电动机(moteur de ventilation)26驱动。加热装置2产生加热流20，该加热流20通过上开口8进入到收纳装置3内。加热流20被定向成大致直接触及食物的至少一部分。

风扇21用于通过进气口22抽吸存在于容腔9内的空气并用于将空气推进到加热元件23，该加热元件23布置在通到容腔9内的管24内。因此，加热流20包括热空气流。管24的一部分25布置在盖7内。

加热装置2被设计用于产生加热流20，该加热流20在烹任腔1内不存在烹任支架10的情况下到达收纳装置3。

收纳装置3由箱30形成，箱30包括底部31和侧壁32。如图1所示，底部31朝侧壁32的方向向下倾斜。箱30具有中央开口33，该中央开口33用于使由电动机35旋转驱动的驱动轴34通过。槽道(cheminée)36安装在中央开口33上。

翻搅装置4形成一种用于通过将食物与食用油脂(matière grasse)搅拌来向所述食物上自动涂抹食用油脂膜的装置。因此，图1所示的烹饪设备形成油炸煎锅(friteuse àcuisson sèche)。

收纳装置3和翻搅装置4被设计用于执行相对旋转运动。翻搅装置4包括用于罩上槽道36的衬套40和来自衬套40的臂41。翻搅装置4由驱动轴34旋转驱动。翻搅装置4包括食物提升装置42，该食物提升装置42由相对于衬套40的轴倾斜的后倾表面43形成。后倾表面43的宽度从前下部44朝后上部45减小。翻搅装置4安装在驱动轴34上。翻搅装置4具有悬挂部件46，该悬挂部件46用于与布置在槽道36内的保持部件37卡扣。

箱30优选地使用金属材料制成，更优选地使用带涂层金属材料或不锈钢制成。收纳装置3包括固定在箱30上的支架38。收纳装置3包括手柄39。手柄39例如铰接安装在支架38上。侧屏障50定位在收纳装置3内。更具体地，侧屏障50来自支架38。侧屏障50在箱30的侧壁32的高度的至少一部分上延伸。

布置在烹饪腔1内的烹任支架10形成直接暴露于加热流20的烹饪表面11。烹任支架10界定至少部分地受到保护免受加热流20影响的第一烹任区12和比第一烹任区12更暴露于加热流的第二烹任区13。

更具体地，烹任支架10相对于收纳装置3可拆卸。烹任支架10放置在翻搅装置4上。因此，烹任支架10被旋转驱动。烹任支架10具有至少一个用于收纳食物并盛装烹饪汁的凹部14。

如图1所示，烹任表面11插设在加热流20和收纳装置3之间。至少部分地被保护免受加热流20影响的第一烹任区12对应于收纳装置3，比第一烹饪区12更暴露于加热流20的第二烹任区13对应于烹饪表面11。

因此，如图1所示，翻搅装置4布置在第一烹饪区12内。

烹任支架10与收纳装置3一起限定一个环状通道15。烹任支架10包括放置在衬套40上的支承部件16。支承部件16设有中央开口17。烹任支架10在翻搅装置4的上方延伸。烹任支架10具有由侧壁19围绕的环状底部18。烹任支架10包括握持部件55，该握持部件55具有弯曲的上边缘56。在文献WO2004010832中所述的可拆卸的手柄例如可以用于抓住握持部件55。

根据本发明的设备按以下方式工作和使用。

使用者可以制备一整盘菜，例如牛排薯条，例如借助上述的可拆卸的手柄在提起烹任支架10之后，将切削成条状的鲜土豆放置在收纳装置3内。然后，使用者使没有烹任支架10的设备工作。与翻搅装置4相配合的加热装置2允许薯条的烹饪。当薯条的烹饪几乎结束时，使用者开启盖7并将烹任支架10与一块或多块牛排一起放置在烹饪腔1内。使用者关闭烹饪腔1并重新起动设备。放置在烹任支架10下的第一烹任区12内的薯条结束烹饪和/或在对放置于烹任支架10上的第二烹任区13内的一块或多块牛排进行烹饪时被保持温热。通过衬套40驱动的烹任支架10的旋转允许一块或多块牛排在管24的出口下通过。可以在直接触及放置于烹任表面11上的食物的热空气的效应下、以及在通过热空气直接触及食物侧部的烹饪表面11的温度上升效应下，实现迅速烹饪。

图2所示的烹饪设备包括：烹任腔1’；加热装置2’，其被设计用于在烹任腔1’内产生加热流；收纳装置3’，其用于收纳烹任腔1’内的食物；以及翻搅装置4’，其设置在收纳装置3’的内部。收纳装置3’与收纳装置3相同，翻搅装置4’与翻搅装置4相同。收纳装置3’和翻搅装置4’被设计用于执行相对旋转运动。

图2所示的烹饪设备与图1所示的烹饪设备的不同在于，加热装置2’产生环形热空气流。加热装置2’由盖7承载，盖7安装在壳体5’的基座6’上，壳体5’形成烹饪腔1’。加热装置2’包括：产生气流的风扇21’，以及布置在由风扇21’产生的气流内的加热元件23’。加热装置2’产生加热流20’，该加热流20’通过收纳装置3’的上开口8’进入到收纳装置3’内。加热流20’被定向成大致直接触及食物的至少一部分。加热流20’包括：由风扇21’推进的环形热空气流20a，以及来自加热元件23’的辐射流20b。加热元件23’布置在烹饪腔1’内。风扇21’由通风电动机26’驱动。

烹任支架10’与翻搅装置4’分开。烹任支架10’至少部分地布置在环形热空气流20a的内部。布置在烹饪腔1’内的烹任支架10’形成直接暴露于来自加热元件23’的辐射流20b的烹饪表面11’。加热流20’的主要部分来自热空气流20a。因此，至少部分地被保护免受加热流20’影响的第一烹任区12’对应于烹饪表面11’，比第一烹饪区12’更暴露于加热流20’的第二烹任区13’对应于收纳装置3’。

因此，如图2所示，翻搅装置4’布置在第二烹饪区13’内。

烹任支架10’具有至少一个用于使环形热空气流20a通过的中央开口17’。烹任支架10’放置在收纳装置3’上。为此，烹任支架10’具有多个抵靠在收纳装置3’上的臂16’。烹任支架10’具有一个环状凹部14’。根据需要，烹任支架10’可以具有多个凹部。烹任支架10’包括握持部件55’，握持部件55’具有弯曲的上边缘56’。

加热装置2’被设计用于产生加热流20’，该加热流20’在烹任腔1’内存在和不存在烹任支架10’的情况下都到达收纳装置3’的上面。

图2所示的烹任设备尤其可以用于同时实现在收纳装置3’内有翻搅的烹饪以及在烹任支架10’上无翻搅的烹饪。

作为变型例，烹任支架10尤其可以具有一个切口或者多个气孔或者更小的直径，其部分地允许热空气流通过烹任支架10的外部，使第一烹饪区直接暴露于加热流20。

作为变型例，烹饪腔3的第一烹饪区12可以由烹任支架10以密封或准密封方式来界定。

作为变型例，烹任支架10、10’不必具有环状几何形状。烹任支架10、10’尤其可以形成四分之一部分或者具有菜豆(haricot)形状。

作为变型例，烹任支架10可以放置在收纳装置3上。

作为变型例，烹任支架10’可以放置在翻搅装置4’上。

作为变型例，来自加热元件23’的辐射流20b可以通过反射器反射到烹任表面11’。

作为变型例，可以考虑其它类型的加热装置2，特别是采用辐射的加热装置，该采用辐射的加热装置产生通过上开口8进入到收纳装置3内的辐射加热流。

作为变型例，翻搅装置4、4’不必在收纳装置3、3’内被旋转驱动。特别是，收纳装置3、3’可以根据需要在壳体内被旋转驱动地安装。

作为变型例，收纳装置3、3’不必由箱形成。收纳装置3、3’优选地具有底部和侧壁。收纳装置3、3’可以特别是由穿孔篮形成。

作为变型例，烹任支架10、10’不必相对于收纳装置3、3’可拆卸地安装。

本发明并不限定于上述的实施例及其变型例，而是包括在权利要求范围内的诸多变更。

Claims

1.一种烹任设备，特别是油炸煎锅，所述烹任设备包括：烹任腔(1；1’)；加热装置(2；2’)，其被设计用于在所述烹任腔(1；1’)内产生加热流(20；20’)；收纳装置(3；3’)，其用于收纳烹任腔(1；1’)内的食物；以及翻搅装置(4；4’)，其设置在所述收纳装置(3；3’)的内部，其特征在于，与所述翻搅装置(4；4’)分开的烹任支架(10；10’)布置在所述烹任腔(1；1’)内并形成直接暴露于所述加热流(20；20’)的烹任表面(11；11’)，所述烹任支架(10；10’)与所述收纳装置(3；3’)一起界定至少部分地受到保护免受所述加热流(20；20’)影响的第一烹任区(12；12’)和比所述第一烹任区(12；12’)更暴露于所述加热流(20；20’)的第二烹任区(13；13’)。

2.根据权利要求1所述的烹任设备，其特征在于，所述烹任腔(1；1’)由壳体(5；5’)限定，所述壳体(5；5’)容纳有所述收纳装置(3；3’)、所述翻搅装置(4；4’)以及所述烹任支架(10；10’)。

3.根据权利要求1或2中任一项所述的烹任设备，其特征在于，所述烹任支架(10；10’)相对于所述收纳装置(3；3’)可拆卸。

4.根据权利要求3所述的烹任设备，其特征在于，所述加热装置(2；2’)被设计用于产生加热流(20；20’)，所述加热流(20；20’)在所述烹饪腔(1；1’)内不存在所述烹任支架(10；10’)的情况下到达所述收纳装置(3；3’)。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的烹任设备，其特征在于，所述加热装置(2；2’)被设计用于产生加热流(20；20’)，所述加热流(20；20’)在所述烹任腔(1；1’)内存在所述烹任支架(10；10’)的情况下到达所述收纳装置(3；3’)。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的烹任设备，其特征在于，所述烹任支架(10；10’)放置在所述翻搅装置(4；4’)上。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的烹任设备，其特征在于，所述烹任支架(10；10’)被旋转驱动。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的烹任设备，其特征在于，所述烹任支架(10；10’)具有至少一个凹部。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的烹任设备，其特征在于，所述收纳装置(3；3’)形成箱(30)。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的烹任设备，其特征在于，所述收纳装置(3；3’)和所述翻搅装置(4；4’)被设计用于执行相对旋转运动。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的烹任设备，其特征在于，所述翻搅装置(4；4’)被旋转驱动。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的烹任设备，其特征在于，所述加热流(20；20’)包括热空气流。

13.根据权利要求1至12中任一项所述的烹任设备，其特征在于，所述烹任表面(11)插设在所述加热流(20)和所述收纳装置(3)之间。

14.根据权利要求1至13中任一项所述的烹任设备，其特征在于，所述加热装置(2’)产生环形热空气流(20a)，并且所述烹任支架(10’)至少部分地布置在所述环形热空气流(20a)的内部。

15.根据权利要求14所述的烹任设备，其特征在于，所述烹任支架(10’)具有至少一个用于使所述环形热空气流(20a)通过的中央开口(17)。

16.根据权利要求1至15中任一项所述的烹任设备，其特征在于，所述烹任支架(10)与所述收纳装置(3)一起限定一个环状通道(15)。

17.根据权利要求1至16中任一项所述的烹任设备，其特征在于，所述翻搅装置(4；4’)布置在所述第一烹任区(12)内或所述第二烹任区(13’)内。