JP2003024217A - かき揚げの調理方法と、その方法に使用する調理器具 - Google Patents
かき揚げの調理方法と、その方法に使用する調理器具Info
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- JP2003024217A JP2003024217A JP2001216802A JP2001216802A JP2003024217A JP 2003024217 A JP2003024217 A JP 2003024217A JP 2001216802 A JP2001216802 A JP 2001216802A JP 2001216802 A JP2001216802 A JP 2001216802A JP 2003024217 A JP2003024217 A JP 2003024217A
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- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 本発明は、形が均一で且つ揚がり具合の好適
なかき揚げを調理することが可能なかき揚げの調理方法
と、その調理器具を提供するものである。 【解決手段】 油を満たした天ぷら鍋内に筒状をなす型
部材を設置し、天ぷら衣と各種具類を溶き混ぜたかき揚
げ材料の混合物を前記型部材内に流し込み、この型部材
内で前記混合物の形を整え、天ぷら鍋内を加熱し続け
て、前記混合物を揚げることを特徴とする。
なかき揚げを調理することが可能なかき揚げの調理方法
と、その調理器具を提供するものである。 【解決手段】 油を満たした天ぷら鍋内に筒状をなす型
部材を設置し、天ぷら衣と各種具類を溶き混ぜたかき揚
げ材料の混合物を前記型部材内に流し込み、この型部材
内で前記混合物の形を整え、天ぷら鍋内を加熱し続け
て、前記混合物を揚げることを特徴とする。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、細かく刻んだ野菜
や魚肉等の材料を天ぷら衣で溶き混ぜるとともに、まと
め揚げして調理するかき揚げの調理方法と、その方法に
使用する調理器具に関する。
や魚肉等の材料を天ぷら衣で溶き混ぜるとともに、まと
め揚げして調理するかき揚げの調理方法と、その方法に
使用する調理器具に関する。
【０００２】
【従来の技術】かき揚げを調理する際には、小えび、む
き身、貝柱、イカなどを細片化した材料にミツバ、ネ
ギ、椎茸等を加え、天ぷら衣には、薄力粉、溶き卵、水
を粉かき棒で溶き混ぜる。この溶き混ぜた材料を、油を
貯めた天ぷら鍋内において、玉杓子等で掻きまとめて揚
げ、仕上げるものが一般的であった。
き身、貝柱、イカなどを細片化した材料にミツバ、ネ
ギ、椎茸等を加え、天ぷら衣には、薄力粉、溶き卵、水
を粉かき棒で溶き混ぜる。この溶き混ぜた材料を、油を
貯めた天ぷら鍋内において、玉杓子等で掻きまとめて揚
げ、仕上げるものが一般的であった。
【０００３】
【発明が解決しようする課題】しかしながら、従来のか
き揚げの調理方法においては、天ぷら鍋内でかき揚げ材
料をそのまま菜箸等で掻き混ぜて調理をおこなうため、
調理中に出来上がるかき揚げが場合によっては形崩れを
おこし、また、出来上がるかき揚げの熱の通りも均一で
はないので、味覚的にも不安定な味わいを呈するもので
あった。
き揚げの調理方法においては、天ぷら鍋内でかき揚げ材
料をそのまま菜箸等で掻き混ぜて調理をおこなうため、
調理中に出来上がるかき揚げが場合によっては形崩れを
おこし、また、出来上がるかき揚げの熱の通りも均一で
はないので、味覚的にも不安定な味わいを呈するもので
あった。
【０００４】本発明は、形が整い且つ揚がり具合の良好
なかき揚げを調理することが可能なかき揚げの調理方法
と、その方法に使用する調理器具を提供するものであ
る。
なかき揚げを調理することが可能なかき揚げの調理方法
と、その方法に使用する調理器具を提供するものであ
る。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明のうち請求項１記
載のかき揚げ調理方法の発明は、油を満たした天ぷら鍋
内に筒状をなす型部材を設置し、天ぷら衣と各種具類を
溶き混ぜたかき揚げ材料の混合物を前記型部材内に流し
込み、この型部材内で前記混合物の形を整え、天ぷら鍋
内を加熱し続けて、前記混合物を揚げることを特徴とす
る。
載のかき揚げ調理方法の発明は、油を満たした天ぷら鍋
内に筒状をなす型部材を設置し、天ぷら衣と各種具類を
溶き混ぜたかき揚げ材料の混合物を前記型部材内に流し
込み、この型部材内で前記混合物の形を整え、天ぷら鍋
内を加熱し続けて、前記混合物を揚げることを特徴とす
る。
【０００６】また本発明のうち請求項２記載のかき揚げ
の調理器具の発明は、上下に開口する筒状をなし且つ天
ぷら鍋内に設置される型部材と、該型部材を支持する柄
とを備え、前記型部材は、周壁に多数の貫通孔が設けて
あることを特徴とする。
の調理器具の発明は、上下に開口する筒状をなし且つ天
ぷら鍋内に設置される型部材と、該型部材を支持する柄
とを備え、前記型部材は、周壁に多数の貫通孔が設けて
あることを特徴とする。
【０００７】ここで型部材の形状については、筒状をな
していれば、例えば円形や三角形、あるいは四角形等で
もよく、特に限定するものではない。また、貫通孔の数
についても特に限定するものではなく、型部材周壁の全
周に亘ってくまなく配設してあればよい。さらに各種具
類とは、例えば、小エビやイカ等の魚介類、タマネギや
サツマイモ等の野菜類の細片など、かき揚げの調理に使
用する一般的な食材が挙げられる。
していれば、例えば円形や三角形、あるいは四角形等で
もよく、特に限定するものではない。また、貫通孔の数
についても特に限定するものではなく、型部材周壁の全
周に亘ってくまなく配設してあればよい。さらに各種具
類とは、例えば、小エビやイカ等の魚介類、タマネギや
サツマイモ等の野菜類の細片など、かき揚げの調理に使
用する一般的な食材が挙げられる。
【０００８】このように形成すると、例えば、油を満た
した天ぷら鍋内で調理をおこなう際に、かき揚げの材料
の混合物を型部材内に流し込み、さらに、天ぷら鍋への
加熱中に前記型部材内で使用者が菜箸等を使用して形を
整えることで、かき揚げの形状が型部材と一致する整っ
た状態となり、しかも、型部材の周壁全周に亘り貫通孔
を介して加熱された油が流入し、これにより表面が均一
に揚げられ且つ内部まで火の通るカラっとした仕上がり
のかき揚げを調理できる。
した天ぷら鍋内で調理をおこなう際に、かき揚げの材料
の混合物を型部材内に流し込み、さらに、天ぷら鍋への
加熱中に前記型部材内で使用者が菜箸等を使用して形を
整えることで、かき揚げの形状が型部材と一致する整っ
た状態となり、しかも、型部材の周壁全周に亘り貫通孔
を介して加熱された油が流入し、これにより表面が均一
に揚げられ且つ内部まで火の通るカラっとした仕上がり
のかき揚げを調理できる。
【０００９】さらに本発明のうち請求項３記載の発明の
ように、前記柄は、前記型部材の一端部において、上下
動可能に備えておけば、例えば、天ぷら鍋として使用し
たフライパンの底の深さに深い浅いがあっても、柄の角
度を変えられるので、型部材をフライパンの底に常に安
定して置くことができ、本調理器具の使用状態を一層好
適にする。
ように、前記柄は、前記型部材の一端部において、上下
動可能に備えておけば、例えば、天ぷら鍋として使用し
たフライパンの底の深さに深い浅いがあっても、柄の角
度を変えられるので、型部材をフライパンの底に常に安
定して置くことができ、本調理器具の使用状態を一層好
適にする。
【００１０】ここで柄を上下動する手段については特に
限定はなく、具体的に、型部材と柄との間に該柄を回転
可能に軸支する取付金具を介し、該取付金具に柄を固定
するものが挙げられる。また、型部材の位置については
特に限定はしないが、前記型部材の上部側の位置、特に
型部材周壁の上縁に備えてあることが望ましい。
限定はなく、具体的に、型部材と柄との間に該柄を回転
可能に軸支する取付金具を介し、該取付金具に柄を固定
するものが挙げられる。また、型部材の位置については
特に限定はしないが、前記型部材の上部側の位置、特に
型部材周壁の上縁に備えてあることが望ましい。
【００１１】
【発明の実施の形態】本発明のかき揚げ調理器具の一実
施形態を以下に詳細に説明する。尚、本実施形態では、
かき揚げの天ぷら鍋としてフライパンを使用している。
施形態を以下に詳細に説明する。尚、本実施形態では、
かき揚げの天ぷら鍋としてフライパンを使用している。
【００１２】本発明のかき揚げ調理器具１は図１のよう
に、上下に開口した筒型円形状をなし且つ周壁４に貫通
孔５を多数備える型部材２と、この型部材２周壁４の上
端部において取付金具６を介して上下動可能に取りつけ
てある柄３と、からなっている。また、型部材２と柄３
との取付金具６については、本実施形態のように柄３の
交差方向に延長するピンを設け、一方の取付金具６側
に、前記ピンを挿通可能なリング部を設け、柄３を軸支
し、該柄３を取付金具６において上下動可能にしてある
ことで、例えば、フライパンの底の厚みや本調理器具１
の設置位置に関わらず、柄３の型部材２における設置角
度を自在に変えて、本調理器具１をフライパン内に安定
して設置できる構成となっている。
に、上下に開口した筒型円形状をなし且つ周壁４に貫通
孔５を多数備える型部材２と、この型部材２周壁４の上
端部において取付金具６を介して上下動可能に取りつけ
てある柄３と、からなっている。また、型部材２と柄３
との取付金具６については、本実施形態のように柄３の
交差方向に延長するピンを設け、一方の取付金具６側
に、前記ピンを挿通可能なリング部を設け、柄３を軸支
し、該柄３を取付金具６において上下動可能にしてある
ことで、例えば、フライパンの底の厚みや本調理器具１
の設置位置に関わらず、柄３の型部材２における設置角
度を自在に変えて、本調理器具１をフライパン内に安定
して設置できる構成となっている。
【００１３】次に、本発明のかき揚げ調理器具１を実際
に使用した場合には図２のように、フライパン７内に本
調理器具１を設置し、さらに、本調理器具１の型部材２
の上端縁と一致する位置にまで油を満たし、この型部材
２内にかき揚げの材料となる混合物８を流し込む。この
際、型部材２内に流し込まれた前記混合物８は、型部材
２の周壁４に設けてある各貫通孔５において、コンロ
（図示省略）におけるフライパン７への加熱によって熱
せられた油が流れ込み、これにより、前記混合物８が全
体に亘って均一に揚げられる。
に使用した場合には図２のように、フライパン７内に本
調理器具１を設置し、さらに、本調理器具１の型部材２
の上端縁と一致する位置にまで油を満たし、この型部材
２内にかき揚げの材料となる混合物８を流し込む。この
際、型部材２内に流し込まれた前記混合物８は、型部材
２の周壁４に設けてある各貫通孔５において、コンロ
（図示省略）におけるフライパン７への加熱によって熱
せられた油が流れ込み、これにより、前記混合物８が全
体に亘って均一に揚げられる。
【００１４】
【実施例】上記構成のかき揚げ調理器具１を使用し、か
き揚げを調理する一実施例を図３（ａ）（ｂ）に基づい
て以下に説明する。尚、本実施例では、甘エビ１５０
ｇ、タマネギ１０００ｇを細かく刻んだもの、人参やサ
ツマイモ等の野菜類を適量と、水０．５リットルに薄力
粉３５０ｇ、卵を溶き混ぜた混合物８を用意する。
き揚げを調理する一実施例を図３（ａ）（ｂ）に基づい
て以下に説明する。尚、本実施例では、甘エビ１５０
ｇ、タマネギ１０００ｇを細かく刻んだもの、人参やサ
ツマイモ等の野菜類を適量と、水０．５リットルに薄力
粉３５０ｇ、卵を溶き混ぜた混合物８を用意する。
【００１５】まず、フライパン７内に本かき揚げ調理器
具１を載せ、この調理器具１の型部材周壁４上端縁と面
一となるまで油１１を満たしていく。次いで、油１１が
満たされた本調理器具１の型部材２内に薄力粉と卵、小
エビや野菜等の細片を溶き混ぜた混合物８を流し込み、
この混合物８を型部材２内において菜箸１０で形を整え
ていく。
具１を載せ、この調理器具１の型部材周壁４上端縁と面
一となるまで油１１を満たしていく。次いで、油１１が
満たされた本調理器具１の型部材２内に薄力粉と卵、小
エビや野菜等の細片を溶き混ぜた混合物８を流し込み、
この混合物８を型部材２内において菜箸１０で形を整え
ていく。
【００１６】そして前記混合物８を調理器具１の型部材
２内に流し込み、フライパン７内の油１１の温度を１６
５℃〜１７０℃に保って加熱し、この状態で１分程度火
を通し続けることで、型部材２内の混合物８の上面側を
菜箸１０で突ついた際に、サクサクとした感触がした
ら、柄３を持ち上げながら菜箸１０で混合物８の上面を
押さえ、本調理器具１から前記混合物８を外し、さら
に、菜箸１０で前記混合物８を上下に反転させて、再
び、混合物８を型部材２内に収容し、２０秒〜３０秒火
を通すことで混合物８の裏面側が加熱され、最後に再び
菜箸１０で上面を２〜３箇所刺し、サクサクとした感触
が得られるのを確認する。これにより全体がこんがりと
して、さらにサクサクした感触のかき揚げが完成する。
尚、前記調理手順のうち、調理中のかき揚げ材料の混合
物８をフライパン７内で上下反転する作業については、
型部材２に前記混合物８を流し込んだ状態のまま充分な
揚がり具合を呈していれば、必ずしも行わなくてもよ
い。
２内に流し込み、フライパン７内の油１１の温度を１６
５℃〜１７０℃に保って加熱し、この状態で１分程度火
を通し続けることで、型部材２内の混合物８の上面側を
菜箸１０で突ついた際に、サクサクとした感触がした
ら、柄３を持ち上げながら菜箸１０で混合物８の上面を
押さえ、本調理器具１から前記混合物８を外し、さら
に、菜箸１０で前記混合物８を上下に反転させて、再
び、混合物８を型部材２内に収容し、２０秒〜３０秒火
を通すことで混合物８の裏面側が加熱され、最後に再び
菜箸１０で上面を２〜３箇所刺し、サクサクとした感触
が得られるのを確認する。これにより全体がこんがりと
して、さらにサクサクした感触のかき揚げが完成する。
尚、前記調理手順のうち、調理中のかき揚げ材料の混合
物８をフライパン７内で上下反転する作業については、
型部材２に前記混合物８を流し込んだ状態のまま充分な
揚がり具合を呈していれば、必ずしも行わなくてもよ
い。
【００１７】
【発明の効果】本発明のうち請求項１及び２記載の発明
によれば、かき揚げを調理する際に、型部材内で調理を
おこなうので、かき揚げを型部材の形状に沿って正確に
形作ることが可能となり、しかも、型部材の全周に亘っ
てくまなく加熱されるので、全体がサクサクとした仕上
がりの好適なかき揚げを提供できる。
によれば、かき揚げを調理する際に、型部材内で調理を
おこなうので、かき揚げを型部材の形状に沿って正確に
形作ることが可能となり、しかも、型部材の全周に亘っ
てくまなく加熱されるので、全体がサクサクとした仕上
がりの好適なかき揚げを提供できる。
【００１８】本発明のうち請求項３記載の発明によれ
ば、柄を型部材において自在に上下動できるので、底の
深さの異なる各種天ぷら鍋に適した状態に柄を角度調整
でき、これにより本かき揚げ調理器具を一層好適に使用
することができる。
ば、柄を型部材において自在に上下動できるので、底の
深さの異なる各種天ぷら鍋に適した状態に柄を角度調整
でき、これにより本かき揚げ調理器具を一層好適に使用
することができる。
【図１】本発明のかき揚げ調理器具を示す斜視図であ
る。
る。
【図２】本発明のかき揚げ調理器具の使用状態を示す斜
視図である。
視図である。
【図３】（ａ）（ｂ）
本発明のかき揚げ調理器具の実際の使用手順を示す説明
図である。
図である。
１ かき揚げ調理器具
２ 型部材
３ 柄
４ 周壁
５ 貫通孔
７ フライパン（天ぷら鍋）
Claims (3)
- 【請求項１】 油を満たした天ぷら鍋内に筒状をなす型
部材を設置し、天ぷら衣と各種具類を溶き混ぜたかき揚
げ材料の混合物を前記型部材内に流し込み、この型部材
内で前記混合物の形を整え、天ぷら鍋内を加熱し続け
て、前記混合物を揚げることを特徴とするかき揚げの調
理方法。 - 【請求項２】 上下に開口する筒状をなし且つ天ぷら鍋
（７）内に設置される型部材（２）と、該型部材（２）
を支持する柄（３）とを備え、 前記型部材（２）は、周壁（４）に多数の貫通孔（５）
が設けてあることを特徴とするかき揚げの調理器具。 - 【請求項３】 前記柄（３）は、各種天ぷら鍋（７）の
底に安定して設置し得るように型部材（２）において、
上下動可能に備えてあることを特徴とする請求項２記載
のかき揚げ調理器具。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001216802A JP2003024217A (ja) | 2001-07-17 | 2001-07-17 | かき揚げの調理方法と、その方法に使用する調理器具 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001216802A JP2003024217A (ja) | 2001-07-17 | 2001-07-17 | かき揚げの調理方法と、その方法に使用する調理器具 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2003024217A true JP2003024217A (ja) | 2003-01-28 |
Family
ID=19051229
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2001216802A Pending JP2003024217A (ja) | 2001-07-17 | 2001-07-17 | かき揚げの調理方法と、その方法に使用する調理器具 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2003024217A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103369991A (zh) * | 2011-01-20 | 2013-10-23 | 日清富滋株式会社 | 炸什锦用器具及炸什锦的制造方法 |
| CN114073323A (zh) * | 2021-11-24 | 2022-02-22 | 湖南广源生物科技有限公司 | 一种乌龟肉罐头加工用龟肉卤煮装置 |
-
2001
- 2001-07-17 JP JP2001216802A patent/JP2003024217A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103369991A (zh) * | 2011-01-20 | 2013-10-23 | 日清富滋株式会社 | 炸什锦用器具及炸什锦的制造方法 |
| CN103369991B (zh) * | 2011-01-20 | 2015-10-14 | 日清富滋株式会社 | 炸什锦用器具及炸什锦的制造方法 |
| CN114073323A (zh) * | 2021-11-24 | 2022-02-22 | 湖南广源生物科技有限公司 | 一种乌龟肉罐头加工用龟肉卤煮装置 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20041116 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20050405 |