KR100588253B1 - 식품 반죽의 토출장치 - Google Patents

Abstract

회동하는 교반봉이나 날개 등을 설치한 회전체와, 외통부 및 외측 노즐부의 밀봉 부재에 식품 반죽이 침입한다는 과제가 충분히 해결되어 있다고는 할 수 없었다. 과제를 해결하기 위한 첫번째 수단은, 상측 외통부와 하측 외통부 사이에 밀봉부를 개재하여 회전 구동체에 착탈 자유롭게 조합된 회전체, 및 상기 회전 구동체를 위한 베어링부와 상기 밀봉부 사이에 밀봉부로부터 침출하는 반죽재를 일시적으로 수용하는 공간부를 형성하였다.

회전체, 밀봉부, 베어링부, 교반 부재, 외통부, 내통부, 환상 공간부

Description

식품 반죽의 토출장치{Food dough discharge device}

본 발명은 과자나 빵 등의 식품 반죽(food dough)을 연속 토출하는 식품 반죽 토출장치에 관한 것이다. 더욱 구체적으로는 내포재(filling material) 및 외포재 등의 2중 또는 다중구조로 이루어지는 식품 반죽을 제조할 때 내포재가 똑같은 두께의 외피재(wrapping material)로 덮어지도록 한 다중 식품 반죽 토출장치에 관한 것이다.

식품속포장기 등에 사용되는 식품 반죽 토출장치는 동심원형으로 외통부(external cylinder)와 내통부(inner cylinder)를 배치하여, 소 등의 내포재는 내통부 내에 공급하고, 소를 싸는 반죽 등의 외피재는 외통부와 내통부 사이의 환상 공간부에 공급한다. 내포재는 내측 노즐부로부터, 외피재 등의 외포재는 외측 노즐부와 내측 노즐부 사이의 좁은 환상의 노즐부로부터, 동시에 토출시켜, 2중 또는 다중의 연속된 막대형의 식품 반죽을 형성하였다.

상기 환상 공간부(annular space)에 공급된 식품 반죽은 토출부가 조여진 환상의 노즐부로부터 토출되기 때문에, 그 식품 반죽의 내압을 높게 하여 공급할 필요가 있다. 이 환상 공간부에 공급되는 식품 반죽은 작은 덩어리로 되어 있거나, 다른 성질의 재료가 혼합되어 있거나, 또는, 조밀함이 일정하지 않은 등의 이유에 의해, 안정된 토출을 얻을 수 없는 경우가 있었다.

이러한 기술적 과제를 해결하기 위해서, 종래, 외측 노즐부와 내측 노즐부 사이의 환상 공간부에 회전이나 요동 등의 운동을 하는 교반봉이나 날개 등을 설치하여 식품 반죽을 유동화하도록 하였다. 그러나, 회동하는 교반봉이나 날개 등을 설치한 회전체와, 상측 외통부 및 하측 외통부의 밀봉 부분에 식품 반죽이 침입한다는 과제가 충분히 해결되었다고는 할 수 없었다.

또한, 이 교반봉이나 날개 등이 설치되어 있는 회전체에는 여러가지 응력이 가해지고, 또, 이 회전체와, 상측 외통부 및 하측 외통부(외측 노즐부) 사이의 밀봉부로부터 식품 반죽이 침입하며, 더욱이 이 침입한 식품 반죽이 상기 회전체를 지지하는 베어링부, 또, 기어와의 결합 구동부에까지 들어감으로써, 마찰력이 커지고, 마찰열이 높아지는 등에 의해, 회전체 내지 회전 기어의 안정된 회전이 저해되는 사태가 발생하였다.

그래서, 본 발명은 이러한 기술적 과제를 해결하기 위해서, 외측 노즐부(외통부)와 내측 노즐부(내통부) 사이의 환상 공간부에 회동하는 교반봉이나 날개 등을 설치하여 식품 반죽을 유동화(fluidize)하도록 하여, 회전체 내지 회전 기어를 지지하는 베어링부와 상기 환상 공간부 사이에, 침입한 식품 반죽을 일시적으로 모으기 위한 고임부를 형성하고, 더욱이, 이 고임부에 침입한 식품 반죽을 배출 또는 제거하기 위해서, 이 기계의 구조를 개량하고, 또한, 분해 조립이 간단하고 용이해지도록 하였다.

더욱이, 본 발명은 밀봉 부분의 구조를 개량하여, 식품 반죽의 외통부를 넘은 침입을 막도록 하고, 혹은 또, 밀봉 부분에 침입한 식품 반죽의 제거를 쉽게 하기 위해서, 1방향으로부터의 분해·조립이 간단하고 용이해지도록 하였다.

본 발명의 첫번째의 과제를 해결하기 위한 수단은, 상측 외통부(upper external cylidner)와 하측 외통부(lower external cylinder)사이에 밀봉부를 개재하여 회전 구동체에 착탈 자유롭게 조합된 회전체 및, 상기 회전 구동체를 위한 베어링부와 상기 밀봉부 사이에 상기 밀봉부로부터 침출하는 반죽재를 일시적으로 수용하는 공간부를 설치한 식품 반죽 토출장치이다.

본 발명의 두번째의 과제를 해결하기 위한 수단은, 상측 외통부와 하측 외통부 사이에 밀봉부를 개재하여 회전 구동체에 착탈 자유롭게 조합된 회전체를 설치하고, 기체(基體) 상부, 회전 구동체 및 기체 하부에 계단형으로 상측 외통부 설치 계단부, 교반 회전체 설치 계단부 및 하측 외통부 설치 계단부를 설치하고, 1방향으로부터의 설치, 분해를 자유롭게 한 식품 반죽 토출장치이다.

본 발명의 세번째의 과제를 해결하기 위한 수단은, 약간의 틈을 개재하여 설치한 상대적으로 이동하는 밀봉면의 한 쪽에 암나사형 또는 소용돌이형의 1 또는 복수 세트의 홈을 설치하여, 침입한 식품 반죽을 되돌리도록 한 식품 반죽 토출장치의 밀봉장치이다.

본 발명의 과제를 해결하기 위한 네번째의 수단은 더욱이, 탄성 밀봉면이 통형상의 식품 반죽 토출장치용 밀봉장치이다.

도 1은 본 발명의 토출장치의 일예를 일부 설명적인 단면(도 2의 C-C단면)으로 한 평면도로 도시한 도면.

도 2는 본 발명의 식품 반죽 토출장치(1)의 일실시예를 도 1의 A-A단면에 있어서 도시한 도면.

도 3은 본 발명의 식품 반죽 토출장치(1)의 일실시예를 도 1의 B-B단면에 있어서 도시한 도면.

도 4는 계단형 설치부(M)의 개념도.

도 5는 밀봉재를 설치한 부분의 확대 단면도.

도 6은 하측 밀봉재를 사시도로 도시하는 도면.

도 7은 상측 밀봉부(8-1)를 일부 단면도로 도시하는 도면.

도 8은 하측 밀봉부(8-2)를 일부 단면도로 도시하는 도면.

도 9는 밀봉부의 별도의 일례를 도시하는 부분 단면도.

도 10은 본 발명의 회전체(5)의 일실시예를 평면도로 도시하는 도면.

도 11은 본 발명의 회전체(5)의 일실시예를 단면도를 도시하는 도면.

도 12는 교반 회전체(5-2)와 기어(5-3)의 설치·분해법을 개념적으로 도시하는 설명도.

도 13은 외통부(2; 점선으로 도시함), 외통 설치구(12), 상측 기체 설치부(upper base member)(10-2)의 위치관계를 도시하는 단면도.

도 14는 기체부(base member)(10)에 대한 외통부(2)의 설치·분해법을 설명하기 위한 개념도.

도 15는 도 2의 D-D단면에 있어서의 외통부(2) 및 내통부(3)에 관한 단면도.

도 16은 본 발명의 식품 반죽 토출장치(1')의 다른 일실시예의 A-A단면(도 1 참조)에 있어서의 단면도.

외통부와 내통부 사이의 좁은 환상 공간을 통과하는 외피재는 외측 노즐부(6)과 내측 노즐 사이가 조여진 노즐형의 환상 공간으로부터 토출된다. 이 때문에, 외피재에는 어느 정도의 내압을 갖게 할 필요가 있다. 그렇게 하면 외피재의 밀도가 일정해지지 않고 불안정해지고, 또한, 더욱이 이물(異物)이 있거나 작은 덩어리로 되어 있거나 하면, 외피재의 내압이 필요 이상으로 높아져 상기 환상 공간(4)에서 외피재가 막혀, 안정된 식품 반죽의 토출을 얻을 수 없게 된다.

그러나, 이 환상 공간에 회전 또는 회동하는 교반봉을 설치함으로써 교반 효과가 생기고, 이것에 의해서 좁은 환상 공간을 통과하는 식품 반죽을 유동화한다. 이 유동화에 의하여 내압의 상승이 억제되어, 조여진 노즐형의 환상 공간으로부터의 식품 반죽의 안정된 토출을 얻을 수 있었다.

더욱이, 내압이 높아진 환상 공간으로부터 교반체를 갖는 회전체와 외통부 슬라이딩 밀봉부를 통과하여 식품 반죽이 새어나와, 회전체의 회전 구동부를 지지하는 베어링부에 침입하여, 교반체의 안정된 회전 또는 회동을 저해하는 사태가 생긴다. 이것에 대하여, 본 발명은 상기 슬라이딩 밀봉부로부터 새어나온 식품 반죽 을 일시적으로 모으는 고임부를 형성하도록 하였다. 이 고임부의 내압은 낮게 설정할 수 있고, 따라서, 상기 베어링부의 근방에 설치한 밀봉부에 의해서, 상기 베어링부로 식품 반죽이 침입하는 것을 저지할 수 있었다.

이상과 같이, 본 발명에 의하면, 식품 반죽의 맥동이나 중량 난관 등을 억제할 수 있고, 또한 회전 기어의 베어링부에 식품 반죽이 침입하는 것을 방지할 수 있어, 장시간에 걸쳐 안정된 토출상태를 유지할 수 있다.

본 발명은 하측 외통부(외측 노즐부에 상당), 교반 회전체 및 상측 외통부를 기체 또는 회전 기어(기체 내에 설치된 베어링로 지지된)에 설치할 때, 기체 하부에 설치한 하측 외통부 설치 계단부, 회전 기어에 설치한 교반 회전체 설치 계단부 및 기체 상부에 설치한 상부 외투부 설치 계단부가, 계단형으로 형성되도록 하였다. 그리고, 상기 외측 노즐부에 상당하는 하측 외통부, 교반 회전체 및 상측 외통부가, 기체 또는 회전 구동체(회전 기어에 상당)에 이 순서로 아래로부터 겹치도록 하여 설치되도록 하였다. 이것에 의해서 상측 외통부, 교반 회전체 및 하측 외통부가 1방향으로 설치·분해할 수 있도록 하였다.

또한, 본 발명은 교반 회전체와 상하의 외통부 사이에는 틈을 갖도록 한 밀봉부를 설치하였다. 밀봉부의 밀봉면은 약간의 틈을 개재하여 상대적으로 슬라이딩한다. 한 쪽의 밀봉면에는 틈 부분에 침입하는 식품 반죽에 반발력을 주는 홈, 예를 들면, 암나사형 또는 소용돌이형의 하나 또는 복수 세트의 홈을 설치하여, 틈 부분에 침입하는 식품 반죽에 반발력을 주도록 하였다.

밀봉재 표면과 밀봉면이 비접촉이 되도록 사이에 틈을 설치하도록 하였기 때 문에, 밀봉면끼리가 직접 접촉하지 않도록 하고 있고, 따라서, 열의 발생을 억제할 수 있다. 틈에 침입한 식품 반죽에 밀봉재 표면에 우측 꼬임 또는 좌측 꼬임형으로 설치된 홈 혹은 소용돌이형의 홈에 의해 반발력을 작용시켜, 침입력과 반발력이 균형을 이룬 위치에서 식품 반죽의 침입을 눌러 멈추도록 할 수 있다. 더욱이, 그와 같은 홈을 갖는 탄성 밀봉면이면, 틈의 폭을 조정할 수 있다.

도 1은 본 발명의 토출장치(1)의 일실시예의 평면도를 일부 설명적인 단면(C-C 단면, 도 2 참조)에 도시한 것이다. 도면부호 1은 식품 반죽 토출장치, 2는 외통부, 2-1은 상측 외통부, 2-3은 내외통 설치 너트부재, 3은 내통부, 3-2는 내측 노즐부, 4는 환상 공간부, 5-1은 교반체(유동화 수단), 5-2는 교반체를 설치한 교반 회전체, 5-3은 구동 결합부로서의 기어(전동 메카니즘), 5-4는 기어(5-3)의 결합(상측) 볼록부, 5-6은 회전체(5-2)의 L형 볼록부, 10은 기체부, 10-3(10-2)은 상측 기체 설치부, 11-1은 외피재 공급 구멍, 11-2는 내포재 공급 구멍이다. 따라서, 5는 회전체이며, 교반 회전체와 기어가 설치되어 있다. 13은 기어(5-3)에 구동 결합하는(맞물리는) 구동 기어이다.

도 2는 본 발명의 식품 반죽 토출장치(1)의 1실시예의 A-A단면(도 1 참조)에 있어서의 단면도이다. 식품 반죽 토출장치(1)는 동심원형으로 겹쳐 설치된 외통부(2)와 내통부(3)를 갖는다. 도 2에는 상측 외통부(2-1) 및 이 외통부(2-1)를 내통부(3)에 설치하는 너트 부재(2-3)가 도시되어 있다. 환상 공간부(4)는 외통부(2)와 내통부(3) 사이에 설치된다. 또한, 도 2에는 교반봉(교반체)(5-1), 교반 회전체(5-2) 및 피구동 기어 부재(5-3)를 갖는 회전체(5)가 도시되어 있다.

상측 외통부(2-1)의 아래쪽에는 하측 외통부에 상당하는 외측 노즐부(6)가 설치되어 있다. 내통부(3)의 상부는 상측 내통부(3-1)이고, 그 하부에는 내측 노즐부(3-2)가 나사 결합되어 있다. 3-3은 내통부(3)에 설치된 내포재 공급 구멍(개구부)이다. 3-4는 내통부(3)에 설치된 외피재 공급 구멍(개구부)이다. 4는 내통부와 외통부로 형성한 환상의 공간부이다.

7-1, 7-2는 베어링, 7-3, 7-4는 베어링용 밀봉부이다. 8-1, 8-2는 교반 회전체(5-2)와 상측 외통부(2-1) 또는 하측 외통부(외측 노즐부에 상당) 사이에 개재하는 밀봉부이다. 상측 외통부(2-1)와 외측 노즐부(6) 사이에 상측 밀봉부(8-1) 및 하측 밀봉부(8-2)를 개재하여 교반 회전체(5-2)가 설치되어 있다.

교반 회전체(5-2)는 기어(5-3)에 착탈 자유롭게 설치된다. 6은 외측 노즐부, 6-1은 외측 노즐부(6)의 설치부, 6-2는 노즐체로, 설치부(6-1)와 노즐체는 나사 결합한다. 9는 밀봉부(8-1, 8-2)를 넘어서 침입한 식품 반죽을 일시적으로 모으기 위한 고임부이다. 9-1은 상측 고임부, 9-2는 하측 고임부이고, 양 고임부는 후술하는 도 10에 도시하는 바와 같이 교반 회전체(5-2)와 기어(5-3) 사이에 설치되는 관통 구멍부(5-7)로 유통하고 있다. 10은 기체부, 10-1은 기체 하부, 10-2는 상측 기체 설치부이다. 11-1은 외피재 공급 구멍으로 내통부(3)의 개구부(3-4)에 접속되고, 11-2는 내포재 공급 구멍으로 내통부(3)의 개구부(3-3)에 접속된다.

도 3은 토출장치(1)를 내통부(3)의 일부를 제외하고 단면도(도 1의 B-B)로 도시하는 것이다. 도면부호 13은 기어(5-3)에 맞물리는 구동 기어(구동 메카니즘)이다.

도 4는 계단형 설치 부분(M)의 개념도이다. 이 계단형 설치 부분(M)은 굵은 선으로 도시하였지만, 기체부(10)의 하부(10-1)에 설치된 하측 설치 계단부(M-1), 기어(5-2)에 설치된 중설치 계단부(M-2) 및 기체(10)의 상부(10-2)에 설치된 상측 설치 계단부(M-3)를 갖는다. 하측 설치 계단부(M-1)에는 하측 외통부(6; 외측 노즐부)를, 중설치 계단부(M-2)에는 교반 회전체(5-1)를, 상측 설치부(M-3)에는 상측 외통부(2-1)를 설치한다. 이 위에 외통부(2-1)에 내통부(3)를 설치하여 두면, 뺄 때에는 일체로 기체부(10)로부터 분리한다. 분리한 후, 상측 외통부(2-1)와 내통부(3)를 분해하도록 한다.

하측 설치 계단부(M-1)에 외측 노즐부(6)를 설치하고, 기어(5-3)에 설치한 중설치 계단부(M-2)에 교반 회전체(5-2)를 설치하고, 상측 설치 계단부(M-3)에 외통부(2)를 설치한다. 이 설치 부분(M)은 도면에 도시하는 바와 같이 계단형으로 되어 있기 때문에, 설치할 때에는 아래부터 순차로 설치하고, 분리할 때는 위로부터 순차로 분리하는 것이 용이·간단하게 할 수 있다.

이렇게 함으로써, 분해·조립이 용이해지고, 청소 등을 간단하게 행할 수 있게 된다.

도 5는 밀봉재 설치 부분의 확대 단면도이다. 상측 밀봉부(8-1)는 이 외통부(2-1)의 하단부와 교반 회전체(5-2) 사이에 설치되고, 하측 밀봉부(8-2)는 교반 회전체(5-2)와 외측 노즐부(6)의 설치부(6-1) 사이에 설치되어 있다.

도 6은 하측 밀봉재를 사시도로 도시한다. 상측 밀봉부(8-1)의 사시도는 같은 도면이기 때문에 생략하였다. 밀봉부(8-1, 8-2)의 재료로서는 폴리우레탄을 사용하였지만, 초고분자량 폴리에틸렌, 고치밀도 폴리에틸렌, 폴리아세탈, 4불화에틸렌 등을 사용하여도 좋다.

식품 반죽에 접하는 부품의 재질은 식품 반죽과의 점착성이 가능한 적은 것이 좋다.

도 7은 상측 밀봉부(8-1)를 일부 단면도로 도시한다. 상측 밀봉재(8-1)의 경우, 일례로서, 회전체(5)가 좌회전한다고 하면, 홈(8-1a)은 우측 꼬임형으로 나선을 그리도록 하고, 홈의 반경 및 깊이를, 0.8㎜, 홈간의 피치를 3㎜, 두께 1.9㎜, 외경, 120.2㎜, 내경 116.4㎜, 폭, 14.5㎜로 하였다. 이 밀봉재를 내경 120.0㎜의 결합홈에 밀봉재의 탄성을 이용하여 설치하였다. 그렇게 하면 이 밀봉재의 내경은 116.2㎜ 정도가 되기 때문에, 교반 회전체의 밀봉부의 외경을 116.0㎜로 하면, 교반 회전체(5-2)의 밀봉부와의 틈은 한 쪽에서 O.1㎜ 정도가 된다. 또, 나사형의 홈은 복수 세트 병렬적으로 설치하도록 하여도 좋다.

도 8은 하측 밀봉부(8-2)를 일부 단면도로 도시한다. 상기 밀봉부(8-2)의 경우, 일례로서, 회전체(5)가 좌회전한다고 하면, 홈(8-2a)은 왼쪽 나사형으로 나선을 그리도록 하고, 홈의 반경 및 깊이를, 0.8㎜, 홈간의 피치를 3㎜, 두께 1.9㎜, 외경, 108.2㎜, 내경, 104.4㎜, 폭 16.5㎜로 하였다. 이것을, 교반 회전체(5-1)에 설치한 내경 108.0㎜의 결합홈에, 밀봉재의 탄력성을 이용하여 설치하였다. 외측 노즐부(6)와의 틈은 한 쪽에서 0.1㎜ 정도가 되도록 하였다. 또, 나사형의 홈은 복수 세트 병렬적으로 설치하도록 하여도 좋다.

교반 회전체의 회전수를 150rpm 및 100rpm으로 실시한 바, 밀봉재 폭의 거의 1/3정도까지의 식품 반죽의 침입에서 멈출 수 있었다.

이 틈에 침입하는 식품 반죽은 점탄성을 갖고, 홈 내에는 들어간 식품 반죽 과 일체로 되어 있기 때문에, 교반 회전체(5-1)의 회전에 의해, 나사형의 홈에 따라 밀어내진다. 이 압출력과 틈으로의 침입력을 균형을 이루게 하면, 식품 반죽은 그 이상 틈에 침입하지 않게 된다. 교반 회전체(5-1) 및 외측 노즐부(6)의 밀봉 부분 등의 재질은 상기 식품 반죽과의 점착성이 적은 것이 좋다.

도 9는 밀봉부의 다른 일례 도시하는 부분 단면도이다. 밀봉부를 수평형으로 형성하고, 홈을 교반 회전체(5-2), 또는 외측 노즐부 또는 상측 외통부에 직접 형성하도록 하고, 필요에 따라서 식품 반죽과의 점착성이 적은 탄성 합성 수지를 피복한 경우를 도시한다. 홈은 하나 또는 복수 세트의 소용돌이형으로 형성되게 된다. 홈의 형상, 크기 및 피치는 상기 세로형의 밀봉재의 경우와 같다. 또한, 수평형의 밀봉재를 교반 회전체(5-2), 또는 외측 노즐부 또는 상측 외통부에 형성한 동일한 오목부에 끼우도록 하여도 좋다.

도 10은 본 발명의 일실시예의 회전체(5)의 평면도이다.

도 11에는 회전체(5)의 단면도(도 10의 F-F)가 도시되어 있다. 5-1은 교반체이다. 5-2는 교반 회전체, 5-3은 기어이다. 5-4는 기어(5-3)의 상측(결합) 볼록부, 5-5는 하측 수용부이다. 5-6은 회전체(5-2)의 L형 볼록부이다. 5-7은 교반 회전체(5-2)와 기어(5-5)사이에 설치한 관통 구멍부(5-7)이다.

도 12는 교반 회전체(5-2)와 기어(5-3)의 설치·분해법을 개념적으로 도시하는 설명도로, 도 5에 있어서의 E-E 단면도이다. 5-1은 교반체이다. 5-2는 교반 회전체, 5-3은 기어이다. 5-4는 기어(5-3)의 상측 볼록부, 5-5는 하측 수용부이다. 5-6은 회전체(5-2)의 L형 볼록부이다. 교반 회전체(5-2)의 L형 볼록부(5-6)를 기어(5-3)의 상측 볼록부(5-4) 사이로부터 삽입하여 돌려 상기 상측 볼록부(5-4)와 하측 수용부(5-5) 사이에서 고정한다. 뺄 때는 L형 볼록부(5-6)를 상기한 「사이」로부터 뽑아, 상측 볼록부(5-4) 사이로부터 들어 올리도록 한다.

외측 노즐부(6)에 관해서는 도 5도 참조하면서, 설명한다. 외측 노즐 설치부(6-1)의 L형 볼록부(6-3)는 기체 하부(10-1)의 4개의 상측 기체 설치부(10-3)와의 사이를 통하여 삽입하여 돌려 기체 하부(10-1)의 상측 볼록부(10-3)와 하측 수용부(10-4) 사이에 있도록 하여 고정한다. L형 볼록부(6-3)의 위쪽의 부분은 스토퍼의 역할을 다할 수 있다.

이 실시예에서는 교반체(5-1)는 둥근 막대형을 하고 있지만, 뿔막대형, 평면판 형상이나 만곡판 형상 또는 그 밖의 형상으로 하여, 더욱이 설치 각도를 경사시킴으로써, 식품 반죽에 대한 교반 효과를 조정한다. 또, 교반체(5-1)의 회전방향이나 속도, 회전수, 역회전(이 경우 L형 볼록부(5-6)의 후단부에 따른 위치의 하측 수용부에 핀을 넣는 등하여 상기 L형 볼록부(5-6)를 고정함.) 또는 왕복 회동수 등은 교반 효과를 고려하여 조정한다. 또한, 고정밀도로 결합하기 위해서는 부분적으로 고정밀도로 가공된 감합 부분을 설치하도록 하면 좋다.

도 13은 외통부(2; 점선으로 도시함), 외통 설치구(12), 상측 기체 설치부(10-2)의 배치의 위치관계를 도시하는 도면이다. 외통부(2)에는 설치용 환상측 볼록 바(bar)부(2-2)가 설치되어 있다. 12a는 기체 상부(10-2)의 결합 볼록부(10-2a)에 결합하는 설치용 볼록부이다. 10-2b는 하측 수용부이다. 환상측 볼록 바부(2-2)를 설치용 볼록부(12a)와 하측 수용부(10-2b) 사이에 둠에 따라 외통부(2)를 기체부(10)에 고정한다.

도 14는 기체부(10)에 대한 외통부(2)의 설치·분해법을 설명하기 위한 개념도이다. 결합 볼록부(10-2a)와의 사이를 통하여 결합 볼록부(12a)를 삽입하여, 결합 볼록부(10-2a)의 경사면에 설치용 볼록부(12a)를 넣음에 따라 상측 외통부(2)의 환상측 볼록부(2-2)를 사이에 두어 고정하도록 한다. 분리하는 경우는 외통 설치구(12)의 설치용 볼록부(12a)를 상측 기체 설치부(10-2)의 결합 볼록부(10-2a)로부터 빼어, 결합 볼록부(10-2a) 사이로부터 설치용 볼록부(12a)를 위쪽으로 빼도록 하여, 외통 설치구(12)를 분리한다.

도 15는 도 2의 D-D단면에 있어서의 외통부(2) 및 내통부(3)에 관한 단면도이다. 3-4는 외피재 공급 구멍(11-1)을 외통부(2; 상측 외통부(2-1))에 형성하기 위한 개구부, 3-3은 내포재 공급 구멍(11-2)을 외통부(2; 상측 외통부(2-1))에 형성하기 위한 개구부이다.

도 16은 본 발명의 식품 반죽 토출장치(1')의 다른 1실시예의 A-A단면(도 1 참조)에 있어서의 단면도이다. 식품 반죽 토출장치(1')는 동심원형으로 겹쳐 설치된 외통부(2')와 내통부(3')를 갖는다. 상측 외통부(2'-1)의 아래쪽에는 하측 외통부(2'-2)에 상당하는 외측 노즐부(6')가 설치되어 있다. 내통부(3')의 하부에는 내측 노즐부(3'-2)가 설치되어 있다. 3'-3은 내통부(3')에 설치된 내포재 공급 구멍이다. 3'-4는 내통부(3')에 설치된 외피재 공급 구멍이다. 상측 외통부(2'-1)와 외측 노즐부(6') 사이에 상측 슬라이딩 밀봉부(8'-1) 및 하측 슬라이딩 밀봉부(8'-2)를 개재하여 회전체(5')가 설치되어 있다. 5'-1은 교반체이다. 회전 체(5')는 교반체를 설치한 교반 회전체(5'-2) 및 기어(5'-3)를 갖는다. 슬라이딩 밀봉부(8'-1, 8'-2)는 O링 등의 밀봉 부재로 밀봉되어 있다.

회전 기어(5'; 회전체)는 교반봉(5'-1)을 갖는 교반 회전체(5'-2)와, 기체부(10; 도 1 참조)에 상측 베어링(7'-1) 및 하측 베어링(7'-2)으로 지지된 기어(5'-3)를 갖는다. 이 교반 회전체(5'-2)와 기어(5'-3)는 착탈 용이하게 고정되어 있다. 상측 베어링(7'-1)과 상측 슬라이딩 밀봉부(8'-1) 및 하측 베어링(7'-2)의 근방에는 상측 고임부(9'-1)와 하측 고임부(9'-2)를 갖는 고임부(9)가 형성되어 있다. 상기 고임부(9)에 침입한 식품 반죽이 베어링부(7'-1, 7'-2)에 침입하지 않도록 상측 밀봉부(7'-3) 및 하측 밀봉부(7'-4)가 형성되어 있다. 기어(5'-2)는 여기에는 도시되어 있지 않은 구동 기어(13)에 맞물려 회전 구동된다. 기어(3)에 착탈 용이하게 고정된 교반 회전체(5'-2)에는 상측 고임부(9'-1)와 하측 고임부(9'-2)를 관통하는 복수의 관통 구멍(여기에는 도시하지 않음)을 설치하여도 좋다. 외측 노즐부(6)에는 하측 고임부(9-2)에 고인 반죽을 외부로 배출하는 배출 개구(도시하지 않음)를 아래쪽으로 개방하도록 설치하여도 좋다. 이 개구는 개폐 자유롭게 할 수도 있다.

상측 외통부(2'-1)와 내통부(3')는 설치 너트부재(2'-3)에 의해서 연결 고정된다. 상측 외통부(2'-1)는 상측 기체 설치부(10'-2)에 베이어닛(bayonet) 기구를 이용한 연결 쇠장식으로 착탈 가능하게 고정한다. 외측 노즐부(6')는 하측 기체 설치부(10'-4)에 설치 너트부(14)에 의해서 착탈 가능하게 고정한다. 교반 회전체(5'-2)는 교반봉(5'-1)이나 경우에 따라서는 이송 날개(feeding blade)(도시하지 않음．일본실용신안 등록 제3032971호 등 참조) 등을 설치한다. 상측 외통부(2-1)의 외피재 공급 개구부(2-4)에는 외피재 공급 구멍(11-1)이 형성되고, 내포재 공급 개구부(2-5)에는 내포재 공급 구멍(11-2)이 형성된다(도 11도 참조).

본 실시예에 의하면, 회전 부재(5'-2)는 도 2에 관해서 구체적으로 설명된 것과 같은 방법으로, 베어링 부재(7'-1, 7'-2)로 지지되어 있는 피구동 기어 부재(5'-3)에 용이하게 넣어진다. 너트 부재(2'-3)를 사용하여, 내통부(3')는 상측 외통부(2'-1)에 용이하게 설치된다. 이 내통부(3')와 상측 외통부(2'-1)의 조립체는 도 14에 관해서 구체적으로 설명된 것과 같은 방법으로, 장착구(12')를 사용하여, 상측 기체부(10'-2)에 용이하게 설치된다. 너트 부재(14)를 사용하여, 외측 노즐 부재(6')는 하측 기체부(10'-1)에 용이하게 설치된다. 이상과 같이, 식품 반죽 토출장치(1')는 용이하게 조립된다. 또한, 이 장치(1')를, 위와 반대의 순서로 용이하게 분해할 수 있다. 따라서, 고임부(9'-1, 9'-2)에 고인 식품 반죽을 제거하여, 장치(1') 내부의 청소를 하기 위해서 용이하게 이 장치(1')를 분해하여 조립할 수 있다. 또는, 이들 고임부(9)로부터 침입한 식품 반죽을 외부에 배출하는 개폐 가능하게 한 1 또는 복수의 개공부(도시하지 않음)를 외측 노즐부(6)의 아래쪽부 또는 바닥부에 설치할 수 있다.

본 발명은 상기 슬라이딩 밀봉부로부터 새어나온 식품 반죽을 일시적으로 모으는 고임부를 형성하도록 하였다. 따라서, 상기 베어링부로의 식품 반죽의 침입 을 저지할 수 있었다.

식품 반죽의 맥동이나 중량 난관 등을 억제할 수 있고, 또한, 장시간에 걸쳐 안정된 토출상태를 유지할 수 있었다.

계단형으로 상측 외통부 설치 계단부, 교반 회전체 설치 계단부 및 하측 외통부 설치 계단부를 설치하여, 공간적인 여유가 있는 위쪽으로부터 1방향에 있어서 조립용 부품을 착탈 용이하게 넣거나 분리할 수 있기 때문에, 틈에 침입한 식품 반죽의 제거 또는 보수가 용이해진다.

틈을 개재하여 상대적으로 이동하는 한 쪽의 밀봉면에는 틈 부분에 침입하는 식품 반죽에 반발력을 주는 홈, 암나사형 또는 소용돌이형의 1 또는 복수 세트의 홈을 갖는 탄성 부재가 설치되고, 틈 부분에 침입하는 식품 반죽에 반발력을 주어, 침입력과 반발력이 균형을 이룬 위치에서 식품 반죽의 침입을 멈추도록 할 수 있고, 밀봉면끼리가 직접 접촉하지 않도록 하였고, 따라서, 열의 발생을 억제할 수 있다.

Claims (10)

1. 외피재(wrapping material)로 내포재(filling material)를 덮도록 토출하기 위한 내포재와 외피재를 포함하는 식품 반죽의 토출장치로서,

   내포재를 공급하기 위한 내통부(internal cylinder)(3)와;

   상기 내통부(3)와의 사이에 외피를 공급하는 환상 공간부(annular space)(4)를 형성하고, 상기 내통부(3)로 부터 공급된 내포재를 상기 환상 공간부(4)로 부터 공급된 외포재로 피포(被包)하여 토출하도록, 상기 내통부의 외측에 동심형으로 배치된 외통부(external cylinder)(2)와;

   상기 환상 공간부(4)내에 수용되어 있는 외피재를 유동화하기 위한 유동화 수단과;

   상기 환상 공간부(4)내의 상기 유동화 수단을 구동하는 구동력을 발생하도록 상기 외통부(2)의 외부쪽에 배치된 구동 메카니즘과;

   상기 유동화 수단과 상기 구동 메카니즘사이를 밀봉하는 밀봉부(8)와;

   상기 외통부(2)와 밀봉부(8)를 통하여 상기 구동 메카니즘을 유동화 수단(fluidizing means)에 구동식으로 연결함으로써, 상기 구동 메카니즘의 구동력을 유동화 수단에 전달하기 위한 전동 메카니즘 및;

   상기 밀봉부(8)내로 침투되는 외피재를 저장하기 위하여 상기 밀봉부(8) 근처에 장착됨으로써, 상기 환상 공간부(4)로부터의 외피재가 상기 전동 메카니즘을 통하여 상기 구동 메카니즘으로 더 침투하는 것을 방지하는 저장 공간부를 포함하는 식품 반죽의 토출 장치.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 유동화 수단은 상기 외피재를 유동화하기 위하여 환상 공간부내의 외피재를 교반하는 식품 반죽의 토출장치.
3. 제 1 항에 있어서, 상기 저장 공간부는 그곳에 저장된 외피재를 방출하기 위한 출구를 구비하는 식품 반죽의 토출장치.
4. 제 1 항에 있어서, 상기 밀봉부는 탄성 밀봉부재를 구비하는 식품 반죽의 토출장치.
5. 제 1 항에 있어서, 상기 밀봉부는 상기 밀봉부내로 침투하는 외피재를 환상 공간부로 안내하기 위한 홈을 구비하는 식품 반죽의 토출장치.
6. 제 1 항에 있어서, 상기 전동 메카니즘과 유동화 수단은 한 방향을 따라서 서로 분리가능하게 연결되어 있는 식품 반죽의 토출장치.
7. 제 6 항에 있어서, 상기 토출장치는 상기 한 방향을 따라서 외통부를 고정하기 위한 고정수단을 구비하는 식품 반죽의 토출장치.
8. 제 7 항에 있어서, 상기 분리가능한 외통부는 서로로부터 분리될 수 있는 상측 외통부와 하측 외통부를 포함하는 식품 반죽의 토출장치.
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