JPS609450A - 充填物を含む砂糖菓子製品とその製造方法 - Google Patents

充填物を含む砂糖菓子製品とその製造方法

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JPS609450A JP58110746A JP11074683A JPS609450A JP S609450 A JPS609450 A JP S609450A JP 58110746 A JP58110746 A JP 58110746A JP 11074683 A JP11074683 A JP 11074683A JP S609450 A JPS609450 A JP S609450A
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、閉じられた空洞をもつ外皮を一緒に形成する
２つのウェファの半分外皮を含み、前記外皮がチョコレ
ートで覆われた、砂糖巣子製品に関する。
短かい棒の形をもつこの種の公知の製品においては、充
填物は、周囲温度（１８〜２０℃）において半ば硬く又
は硬いペースト状となるような密度を有し、仕上げられ
た製品においてのみならずなかんずくチョコレートで覆
う前と覆う間にもまた、２つの半分外皮を一緒に接合す
るのに役立つ。
呑み込むとき、これらの製品は、口の中で粘着状となり
、それ故一般的に余り楽しいものではない。
本発明の目的は、口の中で砕は易く且つ同時に気持よく
“流体″となる、前述の型の製品を提供することである
。他の目的と利点は、以下の説明から明らかとなるであ
ろう。
本発明による砂糖墓子製品は、閉じられた空洞をもつ外
皮を一緒に形成する２つの補足的な半分外皮のウェファ
により包まれた充填物を含み、チョコレートで伊われる
ものであるが、この製品の特徴は、２つの半分外皮の係
合する縁が、通常は固体の溶融したチョコレートの沈積
物により連続的に又はスポットで一緒に接着され、他方
、充填物は、周囲温度でクリーム状の密度を有すると共
に重量で２係以下の水分含有量をもち、半分外皮と直接
的接触状卯にあり、前記充填物はそれ自体では、２つの
半分外皮を互に整合状ＭＫＬつかり保持するには不十分
である、ということである。
ここで用いた〃クリーム状の密度“七いう用語は、′ペ
ースト状の密度″とは具なり、充填物が外皮で閉じ込め
られることなしにはそれ自体の形状を何時までも維持し
ない、ということを意味する。充填物は、適嶺な百分率
の１つ又Ｖｉ２つ以上の植物油によりこの密度を与えら
れる。
好ましくは、本発明による製品は、１個でロ一杯に消費
されるように、２．５〜３Ｃｒｎの程度の直径のほぼ球
状を有する。チョコレートの被覆物ははしばみの実、く
るみ、ココナツ、アーモンド、及びその類似物のような
若干の天然生産物の砕片（グリッド）又は薄片をその中
に合体させることにより、外観と味の両方についてより
魅力的で且つ快く作ることができる。更に、木の実又は
小さい砂糖性は果物等の固体の食べられる核（中心）を
充填物の中心に置いてもよい。
図示されている製品は、２つの半球形の半分外皮１．１
′のウェファを含み、外皮の縁は、赤道平面で係合して
閉じられた球面外皮を形成する。
閉じる前に、クリーム状充填物２．２′のがたまりが、
２つの半分外皮の各々の中に置かれる。一般に、２つの
かたまり２．２′は、等しい組成のものであるが、然し
異なる組成をもってもよい。
何れにしても、それらは１個の充填物を一緒に形成し、
その中心にはしばみの実４が示されている。
２つの半分外皮ｔよ、通常は固体の溶融したチョコレー
トの不連続の沈積物（滴）５により一緒に接着される。
外皮は、はしばみの味の砕片７を中に合体させたチョコ
レートの被覆６を着けられる。
被覆６と半分外皮１．１′の厚さは、明瞭のため図には
篩張されている。
充ｊｌＦｉ物のかたまり２．２′は、例えば、次の重量
組成をもりことができる。
砂糖　４０〜５０チ はしばみの実のＲ〜スト　１０〜１５チココア　約２幅 粉末ミルク　２〜１０係 植物油　３０〜４０チ ソーヤレシチレと調味料　十分な量 これらの原料は、均一な半流体状クリームが得られる噴
で一緒忙すり砕かれる。
製造工程において、半分外皮１の整列が板で形作られた
鋳型の対応する空洞の中に置かれ、半分外皮１′の等し
い整列が、もう１つの板の鋳型の中に置かれる。第３図
は、その鋳型８の中の半分外皮１を示す。次に、半分外
皮は、例えば体積容１景ノズルによって夫々の充填物の
かたまりで満され、はしばみの売４が、鋳型の１つの中
の半分外皮の中へ挿入される。続いて、接合又は“溶接
″拐料として役立つ溶融チョコレートのスポット５が、
鋳型の１つの中の半分外皮の各々（第３図の半分外皮１
）の円形縁１への正面上に均一に離間された点で沈積さ
れ、それから２つの鋳型は、互に整合状ａＫ本のよりに
閉じられ、半分外皮が一緒に加圧され、スバ？ット５′
が半分外皮の保合する縁の間で圧搾されて接着を行なう
ようにする。
本しも望むならば、′スポット溶接“よりむしろ“連続
溶接″を形成するように、スポット５′の代りに溶融チ
ョコレートの連続リングを縁ＩＡの上に沈積させてもよ
い。
直ちに続く製造工程において、木のように閉じられた２
つの鋳型は、周囲温度より低く典型的には約１０℃に冷
却されて接着を固定すると共に充填物２．２′の密度（
堅さ）を大きくシ、それから鋳型が開かれ、閉じられた
ウェファの球の形の半製品が鋳型から取出され、次に迅
速に溶融チョコレートで覆われ、次に直ちＫはしばみの
実又はその類似物の粒子をふりかけられる。従って、各
法の上には、第２図に６八で示すチョコレートの第１被
覆層が得られ、その中にはしばみの実の砕片７が保留さ
れる。この被覆を固定するためには、９気の流れの中で
の簡単な冷却で十分であり、それから溶融チョコレート
で般後の被覆が行なわれて砕片７をカバーする第２被覆
層６Ｂを形成する（瀉２図）。２つの被覆Ｗ４（３Ａ、
６Ｂは一緒Ｋ。
第１図に６で示す被覆物を形成する。例えば１０℃で般
後の冷却をした後、製品は包装工程へ通される。
本発明による製品は、控覆物６が溶けたり又は許容し得
ない程軟化し々いように、十分に低い温度で数ケ月間維
持されることができる。ウェファの外皮Ｊ、１′は、砕
は易さを保存しており、充填物２．２′の流動性と組合
せて消費者にとり快く口に合うものとなる。工業的な製
造工程、特に鋳型からの抜取り工程と塗布工程に於て、
２つの半分外皮は、固体チョコレートの′溶接″の３又
４スｆツト５によって、それらの最初の整合状卯にしつ
かシー緒に結合されたま噴に留まる。
【図面の簡単な説明】
第１図社、球の形の製品の軸線断面図である。 第２図は、第１図の１ｌ−ＩＩ線上でとられた部分断面
図である。 第３図は、ツリ造工程中の製品を示す部分斜視図である
。 １．１′・・・外皮、２，２′・・・充填物、４・・・
はしばみの実、５・・・チョコレートの沈積物、６・・
・被覆物、７・・・砕片、ＩＡ・・・円形の縁。 「旧、１ Ｆ２Ｏ，２ Ｍ５６．３

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 （１）　充填物を含む閉じられた空洞をもつ外皮を一緒
    に形成するウェファの２つの補足的な半分外皮を包含し
    、前記外皮がチョコレートで装われている、砂糖菓子製
    品において： ２つの半分外皮の係合する縁が、通常は固体のチョコレ
    ートの沈積物により連続的に又はスポラｔｉｃより一緒
    に接合され、充填物は、周囲温度でクリーム状の密度を
    有し、重量で２憾以下の水分含有量を有し、且つ２つの
    半分外皮と直接に接触しており、前記充填物は、それ自
    体では、２つの半分外皮を互に整合状態にしつかり維持
    するにれ不十分であること； を特徴とする砂糖菓子製品。 ＋２１２．５〜５ｃＩｎの程度の直径をもつ実質的に球
    面形状を有すること、を特徴とする特許請求の範囲第１
    項に記載の製品。 （３）　チョコレートの被覆物が、はしばみの実、くル
    ミ、ココナツ、アーモンド又はその類似物の砕片又は薄
    片を含むこと、を特徴とする特許請求の範囲第１項又は
    第２項に記載の製品。 （４）充填物が、はしばみの実又は砂糖付けされた果物
    のような固体の食べられる中心を包囲していること、を
    特徴とする特許請求の範囲＠１項、第２項又は第３項に
    記載の製品。 （５）チョコレートで覆う前に、２つの半分外皮の縁が
    、室温では固体の溶融し。たチョコレートの離間された
    滴又は連続的な線を前記縁の一方の正面上に沈積させる
    ことにより一緒に接合され、２つの半分外皮を一緒に加
    圧して外皮を形成すること、を包含する特許請求の範囲
    第１項〜第４項の何れか一巧に記載の製品の製造方法。 （６）２つの接合された半分外皮を含む、チョコレート
    で覆われるべき半製品が、予め約１０℃に冷却されるこ
    と、を特徴とする特許請求の鮪囲第５項忙記載の方法。
JP58110746A 1981-12-30 1983-06-20 充填物を含む砂糖菓子製品とその製造方法 Granted JPS609450A (ja)

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