JPH1069A

JPH1069A - 加工食品用バインダーおよびこれを用いる加工食品

Info

Publication number: JPH1069A
Application number: JP8186505A
Authority: JP
Inventors: Noriko Takagi; 紀子高木; Toshinari Houjiyou; 俊成寳城
Original assignee: ARUSOA OUSHIYOU KK
Current assignee: ARUSOA OUSHIYOU KK
Priority date: 1996-06-13
Filing date: 1996-06-13
Publication date: 1998-01-06

Abstract

(57)【要約】【課題】天然物由来のバインダーおよびこれを用いる
栄養、美容上有用な加工食品を提供する。【解決手段】活性酸素消去因子、抗酸化因子、抗アレ
ルギー因子、皮膚等改善因子を有する食品素材のいずれ
か１または２種以上の混合物がモロヘイヤの破砕物を主
成分とするバインダーで連結されている加工食品。【効果】本発明バインダーは、食用天然物の破砕物を
主成分としているので合成品や有機溶媒抽出品に比べて
安全性が高く、しかもビタミン、ミネラル等の栄養が豊
富なものである。また本発明加工食品は、活性酸素消去
因子、抗酸化因子、抗アレルギー因子および皮膚等改善
因子を有する食品素材を用いているので、美容と健康の
維持に有用である他、それ自体の栄養が豊富なモロヘイ
ヤの破砕物をバインダーとして使用しているので、食品
材料の利用効率が極めて良好な製品である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、加工食品用のバインダ
ーおよび健康に有用な食品素材をバインダーで連結して
なる加工食品に関する。

【０００２】

【従来の技術】近年、体内の酸素、特に活性酸素が生体
組織に有害な毒性を有するとされ、皮膚の老化や癌、脳
卒中、リュウマチその他の様々な疾病を引き起こす重要
な原因の一つとして注目されており、活性酸素消去能を
有する食品に対する美容学的、健康学的関心が高まって
いる。また、急激な社会環境の変化や様々な合成食品の
出現等によるアレルギー症の増大も社会的な問題となっ
ており、美容学的、健康学的見地からの天然物由来の食
品に対する需要が増大している。さらに近年、美容、健
康に関していわゆる食べる化粧品と称される健康な肌を
作る食品が関心を呼んでいる。これらの食品は様々な食
品素材を組み合わせて作られており、バインダーで連結
されて成型されている。

【０００３】従来、加工食品に通常用いられているバイ
ンダーとしては、糖蜜、水飴、澱粉、セルロース、アラ
ビアガム等のガム類、ポリサッカライド類、ゼラチン
類、鶏卵、大豆蛋白、アルギン酸ナトリウム、メチルセ
ルロース、ポリアクリル酸ナトリウム等が挙げられる
が、近年特にバインダーは、余計な加工をせず、天然の
もので食用に適し、しかも栄養豊富なものが求められて
来ている。その意味で従来のバインダーは鶏卵、大豆蛋
白等の一部を除いて、例えばモロヘイヤのように美容学
的、健康学的にも優れているものは少ない。

【０００４】モロヘイヤ（Ｃｏｒｃｈｏｒｕｓｏｌｉ
ｔｏｒｉｕｓＬｉｎｎｅ）は、コルコルス属シナノキ
科の１年草で、人体に必須の成分であるカルシウム、カ
リウム、リン、マグネシウム、マンガン、鉄、銅他のミ
ネラル類およびアスコルビン酸、パントテン酸、ナイア
シン、ビタミンＢ、カロチン、トコフェロール等のビタ
ミン類を豊富に含んでおり（木村美恵子他、マグネシウ
ムおよびカルシウム源としてのモロヘイヤの有効性、Ｊ
ＪＳＭｇＲＶｏｌ．１４，Ｎｏ．１，１９９５）、近
年健康食品としての利用に供されている。

【０００５】モロヘイヤの粘着性を加工食品に利用せん
とする試みはこれまでに３件提案されている。先ず、特
開昭６３−６３３５５号公報は、小麦粉のつなぎ材とし
て乾燥モロヘイヤの粉末を使用する麺の製造方法を開示
している。この方法は、モロヘイヤを乾燥粉末として使
用し、製麺時に水を加えることによりつなぎの機能を発
揮せしめるところに特徴がある。

【０００６】また特開平５−１７６７０４号公報は、モ
ロヘイヤ乾燥粉末およびペースト状モロヘイヤをこんに
ゃくに配合して栄養価を高めることを目的としている。
本公報中、モロヘイヤには増粘、増量、品質改良剤とし
ての作用があることが示唆されているが、原料のこんに
ゃく粉はそれ自体バインダー機能を有している上に、こ
の技術でもこんにゃく製造に通常用いる凝固剤、水酸化
カルシウムを用いて整形しているのであり、別にバイン
ダーを用いる必要はない。従って本公報中のモロヘイヤ
の増粘作用は、バインダーとしての機能以外の作用を示
唆していると考えられるのである。

【０００７】さらに特開平５−２４４８８５号公報は
「つぶすと粘着のあるモロヘイヤと殺菌力のある梅干を
小麦粉、でん粉、重炭酸ナトリゥムを混入して材料と
し」冷麺を製造する方法を開示している。この技術でモ
ロヘイヤは麺をツルツルした美味となす等の目的で用い
ており、またつなぎとしては特にでん粉を使用している
ことからもモロヘイヤにバインダー機能があることを予
期していないことは明かである。

【０００８】以上のように、モロヘイヤをこんにゃくお
よび麺の製造に使用することは公知であるが、モロヘイ
ヤの破砕物にバインダー機能があることは開示されてお
らず、またこのものを、（Ａ）活性酸素消去因子を有す
る食品素材、（Ｂ）抗酸化因子を有する食品素材、
（Ｃ）抗アレルギー因子を有する食品素材および（Ｄ）
皮膚等改善因子を有する食品素材等の連結に使用してい
る例は存在していない。

【０００９】

【発明が解決しようとする課題】本発明者等は、美容学
的、健康学的に有用な加工食品およびこれに好適な天然
物のバインダーを得んものとして鋭意調査研究の結果、
前記（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）、（Ｄ）各食品素材のいず
れか１もしくは２種以上の混合物につき、モロヘイヤの
破砕物をバインダーとして連結するのがよいとの結論に
達し、本発明を完成させるに至った。

【００１０】

【課題を解決するための手段】本発明は、モロヘイヤの
破砕物を主成分とする加工食品用バインダーおよび
（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材、（Ｂ）抗酸
化因子を有する食品素材、（Ｃ）抗アレルギー因子を有
する食品素材および（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品
素材のいずれか１もしくは２種以上の混合物がモロヘイ
ヤの破砕物を主成分とするバインダーで連結されている
ことを特徴とする加工食品である。

【００１１】

【発明の実施の形態】本発明において、バインダーの原
料となるモロヘイヤは市販の生鮮品である葉、茎、根ま
たは全草（葉および茎）もしくはこれらを適当に組み合
わせて使用すればよく、これを機械的に破砕したペース
トとして用いる。なお、これらのモロヘイヤ破砕物は一
定粒度以下、例えば粒径２ｍｍ以下、好ましくは８００
μ以下に分級して用いるのが好ましい。

【００１２】別法として前記モロヘイヤは、市販の乾燥
品を機械的に破砕して得た粒径２ｍｍ以下、好ましくは
８００μ以下の粉末に水を加えたペーストとして使用し
てもよい。

【００１３】本願においては、前記バインダーを、
（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材、（Ｂ）抗酸
化因子を有する食品素材、（Ｃ）抗アレルギー因子を有
する食品素材および（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品
素材のいずれか１もしくは２種以上の混合物に適用す
る。これらの食品素材は（Ａ）〜（Ｄ）のそれぞれを単
独で用いてもよいが、栄養のバランス上、２種以上の混
合物として使用するのが好ましい。混合物とする場合、
これらの食品素材の組合わせとしては、（Ａ）＋
（Ｂ）、（Ａ）＋（Ｃ）、（Ａ）＋（Ｄ）、（Ａ）＋
（Ｂ）＋（Ｃ）、（Λ）＋（Ｂ）＋（Ｄ）、（Ａ）＋
（Ｂ）＋（Ｃ）＋（Ｄ）、（Ｂ）＋（Ｃ）、（Ｂ）＋
（Ｄ）、（Ｂ）＋（Ｃ）＋（Ｄ）、（Ｃ）＋（Ｄ）の１
０通りがある。好ましくはこれら（Ａ）〜（Ｄ）４種の
食品素材を全て使用する。これら４種の食品素材を全て
使用する場合の混合比率は、（Ａ）２０〜６５重量％
（以下、％は全て重量表示である）、好ましくは３５〜
５５％、（Ｂ）５〜３０％、好ましくは１０〜２０％、
（Ｃ）１〜３０％、好ましくは５〜１５％、（Ｄ）１０
〜５０％、好ましくは２０〜４０％である。

【００１４】本発明で用いる活性酸素消去因子を有する
食品素材とは、人体に摂取されて体内に存在する活性酸
素を消去する能力を有する成分を包含している食品素材
を言い、これには例えば油柑（フィランツス）、セイタ
カミロバラン、ミロバラン、緑茶の水抽出エキス
（末）、白鶴霊芝の水またはアルコール抽出エキス
（末）、等が挙げられ、これらのいずれか１または２以
上の組合わせで使用する。２以上の組合わせで使用する
場合の各素材の配合割合は均等にするも、あるいはいず
れか特定の素材を重点的に多量使用するも任意に定めて
よい。

【００１５】また本発明で用いる抗酸化因子を有する食
品素材とは、人体に摂取されて体内に存在する酸素や活
性酸素を取り込み、体内における各種栄養成分の酸化を
防止する機能を有する成分を包含している食品素材を言
い、これには例えば棘梨、クコ葉、アンズ、霊芝の水乃
至アルコール抽出エキス（末）、ビタミンＣ、ビタミン
Ｅ）α，β−カロチン、グアヤク脂、アルブミン等があ
げられ、これらのいずれか１または２以上の組合わせで
使用する。２以上の組合わせで使用する場合の各素材の
配合割合は均等にするも、あるいはいずれか特定の素材
を重点的に多量使用するも任意に定めてよい。

【００１６】さらに本発明で用いる抗アレルギー因子を
有する食品素材とは、人体に摂取されてアレルギーの発
症を抑止乃至軽減する作用の成分を包含している食品素
材を言い、これには例えばイチョウ葉エキス（末）、甘
草、熊笹エキス（末）、クロレラ等が挙げられ、これら
のいずれか１または２以上の組合わせで使用する。２以
上の組合わせで使用する場合の各素材の配合割合は均等
にするも、あるいはいずれか特定の素材を重点的に多量
使用するも任意に定めてよい。

【００１７】さらにまた本発明で用いる皮膚等改善因子
を有する食品素材とは、人体に摂取されて肌、毛髪、爪
等を健康な状態に維持乃至改善する作用の成分を包含し
ている食品素材を言い、これには例えばコンドロイチン
あるいはヒアルロン酸含有ムコ多糖類、カキ肉エキス
（末）、コンブエキス（末）、各種人参果実エキス
（末）等があげられ、これらのいずれか１または２以上
の組合わせで使用する。２以上の組合わせで使用する場
合の各素材の配合割合は均等にするも、あるいはいずれ
か特定の素材を重点的に多量使用するも任意に定めてよ
い。

【００１８】なお本発明において、これら４種の食品素
材の他に生姜末、砂糖、塩等の味調整材、澱粉、セルロ
ース、糖等の増量材、さらには適当な栄養補助材、香料
等を任意に取捨選択して使用することができる。

【００１９】本発明にかかる加工食品は、前記食品素材
のいずれか１もしくは２種以上の混合物にモロヘイヤの
破砕物を主成分とするバインダーを混合して素材を連結
せしめ、次に常法により球状成型品、顆粒、錠剤、ペレ
ットその他の固形状に成形する方法により製造する。な
お本発明において、バインダーの使用量は前記食品素材
に対して０．１〜５０重量％の割合である。必要により
さらに、このような成型品をセラック、黒糖等のコーテ
ィング材で表面をコーティングしてもよい。

【００２０】なお、本発明で使用するモロヘイヤの破砕
物を主成分とするバインダーは加工食品のみならず、例
えば医薬品および化粧品のコーティングにも使用できる
ことが認識される。

【００２１】次に本発明の実施例を挙げて説明するが、
これは本発明の技術的範囲を限定するものではない。

【実施例】実施例１次の食品素材（数値の単位は重量部である。以下同
じ）、（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材油柑の水抽出エキス７．０セイタカミロバランの水抽出エキス末１４．０緑茶の水抽出エキス末４．０（Ｂ）抗酸化因子を有する食品素材棘梨の水抽出エキス末６．０ビタミンＥ２．０ βカロチン０．２（Ｃ）抗アレルギー因子を有する食品素材イチョウ葉の水抽出エキス末２．０甘草３．０（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品素材コンドロイチン含有ムコ多糖類１１．０カキ肉の水抽出エキス末３．０オタネニンジン果実の水抽出エキス２．０（Ｅ）その他生姜末８．０を混合して混合物２５ｋｇを調製した。一方、生鮮モロ
ヘイヤ全草（葉、茎）３ｋｇを瞬間熱破砕機で破砕して
ペースト状にし、これをさらにグラインダー（ＭＡＳＵ
ＫＯ社製スーパーマスコロイダー）にかけて破砕して粒
径０．４μ以下のペースト２．６ｋｇを得た。前記混合
物２５ｋｇにモロヘイヤのペースト２．５ｋｇを添加、
充分に混合したものを造粒機にかけて、平均約１００ｍ
ｇのフットボール型の素丸を製造した。得られた素丸の
内の２０ｋｇの表面に精製セラック０．２ｋｇをまぶす
ことによりコーティングを施し、濃緑色フットボール型
の球状成型品である本発明加工食品２０．２ｋｇを製造
した。

【００２２】実施例２次の食品素材、（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材油柑の水抽出エキス末１４．０セイタカミロバランの水抽出エキス末３４．０（Ｂ）抗酸化因子を有する食品素材棘梨の水抽出エキス末５．６（Ｃ）抗アレルギー因子を有する食品素材甘草１２．０（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品素材コンドロイチン含有ムコ多糖類１１．０カキ肉の水抽出エキス３．４（Ｅ）その他生姜末５．０を混合して混合物２５ｋｇを調製した。一方、生鮮モロ
ヘイヤの葉４ｋｇを瞬間熱破砕機で破砕してペースト状
にし、これをさらにグラインダーにかけて破砕して粒径
１０μ以下のペースト３．８ｋｇを得た。前記混合物２
５ｋｇにモロヘイヤのペースト３．８ｋｇを充分に混合
し、打錠機にかけて平均約１００ｍｇの素錠を製造し
た。得られた素錠２８ｋｇの表面に黒糖０．３ｋｇをま
ぶすことによりコーティングを施し、濃緑色の錠剤であ
る本発明加工食品２８．３ｋｇを製造した。

【００２３】実施例３次の食品素材、（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材油柑の水抽出エキス末１０．０白鶴霊芝の水抽出エキス末５．２（Ｂ）抗酸化因子を有する食品素材霊芝の水抽出エキス末５．２ビタミンＥ１０．０（Ｃ）抗アレルギー因子を有する食品素材イチョウ葉の水抽出エキス末９．０（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品素材ヒアルロン酸含有ムコ多糖類１１．０サンシチニンジン果実の水抽出エキス１０．２を混合して混合物２０ｋｇを調製した。一方、生鮮モロ
ヘイヤの全草および根１ｋｇを瞬間熱破砕機で破砕して
ペースト状にし、これをさらにグラインダーにかけて破
砕して粒径８００μ以下のペースト０．８ｋｇを得た。
この混合物２０ｋｇにモロヘイヤのペースト０．８ｋｇ
を充分に混合したものをペレット製造機にかけて平均約
１００ｍｇの素ペレットを製造した。得られた素ペレッ
ト２０．３ｋｇの表面に白色セラック０．７ｋｇをまぶ
すことによりコーティングを施し、濃緑色のペレット剤
である本発明加工食品２１ｋｇを製造した。

【００２４】実施例４次の食品素材、（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材白鶴霊芝の水抽出エキス末５．０油柑の水抽出エキス末５．０セイタカミロバランの水抽出エキス末１０．０緑茶の水抽出エキス末５．９（Ｂ）抗酸化因子を有する食品素材棘梨の水抽出エキス末７．０グアヤク脂８．０ βカロチン７．２（Ｃ）抗アレルギー因子を有する食品素材イチョウ葉の水抽出エキス末９．０甘草９．５（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品素材コンドロイチン含有ムコ多糖類４．０カキ肉の水抽出エキス末２．０アメリカニンジン果実の水抽出エキス末１．５を充分に混練りして混合物２５ｋｇを調製した。一方、
生鮮モロヘイヤ全草４ｋｇを瞬間熱破砕機で破砕してペ
ースト状にし、これをさらにグラインダーにかけて破砕
して粒径４００μ以下のペースト３．７ｋｇを得た。こ
の混合物２５ｋｇにペースト３．７ｋｇを混合して得た
混合物を、造粒機にかけて平均約１００ｍｇの素丸を製
造した。得られた素丸の内の２０ｋｇの表面に精製セラ
ック０．５ｋｇを均等にまぶすことによりコーティング
を施し、濃緑色の球状成型品である本発明加工食品２
０．５ｋｇを製造した。

【００２５】実施例５次の食品素材、（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材セイタカミロバランの水抽出エキス末２７．１（Ｂ）抗酸化因子を有する食品素材棘梨の水抽出エキス末６．５（Ｃ）抗アレルギー因子を有する食品素材イチョウ葉の水抽出エキス末１．９（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品素材コンドロイチン含有ムコ多糖類１９．０トチバニンジン果実の水抽出エキス末１０．０（Ｅ）その他砂糖３５．５を混合して混合物１５ｋｇを調製した。一方、生鮮モロ
ヘイヤの全草および根２ｋｇを瞬間熱破砕機で破砕して
ペースト状にし、これをさらにグラインダーにかけて破
砕して粒径１ｍｍ以下のペースト１．８ｋｇを得た。前
記混合物１５ｋｇにモロヘイヤのペースト１．８ｋｇを
混合し、得られた混合物を製粒機にかけて濃緑色の丸形
の球状成型品である本発明加工食品１６．３ｋｇを製造
した。

【００２６】実施例６次の食品素材（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材白鶴霊芝の水抽出エキス末１５．０セイタカミロバランの水抽出エキス末２５．０緑茶の水抽出エキス末１５．０（Ｂ）抗酸化因子を有する食品素材ビタミンＥ１０．０（Ｃ）抗アレルギー因子を有する食品素材イチョウ葉の水抽出エキス末５．０（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品素材コンドロイチン含有ムコ多糖類３０．０を混合して混合物２５ｋｇを調製した。一方、乾燥モロ
ヘイヤ葉２．５ｋｇを衝撃破砕機で破砕して粉末を得、
これにさらに水を加えてペースト状にし、これをさらに
グラインダーにかけて破砕して粒径５０μ以下のペース
ト２．３ｋｇを得た。前記混合物２５ｋｇにモロヘイヤ
のペースト２．３ｋｇを混合し、得られた混合物を造粒
機にかけて平均約１００ｍｇの濃緑色フットボール型の
球状成型品である本発明加工食品２６．２ｋｇを製造し
た。

【００２７】実施例７食品素材として、（Ｂ）抗酸化因子を有する食品素材棘梨の水抽出エキス末１０．０霊芝のエタノール抽出エキス末１０．０ビタミンＥ７．０ αカロチン３．０（Ｃ）抗アレルギー因子を有する食品素材イチョウ葉の水抽出エキス末５．０甘草１５．０（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品素材コンドロイチン含有ムコ多糖類１５．０ヒアルロン酸含有ムコ多糖類１５．０カキ肉の水抽出エキス末１０．０オタネニンジン果実の水抽出エキス５．０トチバニンジン果実の水抽出エキス５．０を混合し［食品素材（Ａ）は不使用］、混合物２５ｋｇ
を調製した。一方、乾燥モロヘイヤの葉および根３．５
ｋｇを衝撃破砕機で破砕して粒径２ｍｍ以下の粉末を
得、これにさらに水を加えながら攪拌してペースト３．
２ｋｇを得た。前記混合物にモロヘイヤのペースト３．
２ｋｇを混合し、得られた混合物を造粒機にかけて平均
約１００ｍｇの濃緑色フットボール型の球状成型品であ
る本発明加工食品２７．４ｋｇを製造した。

【００２８】実施例８食品素材として、（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材油柑の水抽出エキス１５．０セイタカミロバランの水抽出エキス末２０．０緑茶の水抽出エキス末１５．０白鶴霊芝のエタノール抽出エキス末１０．０（Ｃ）抗アレルギー因子を有する食品素材イチョウ葉の水抽出エキス末８．０甘草２．０（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品素材コンドロイチン含有ムコ多糖類１５．０カキ肉の水抽出エキス末７．５アメリカニンジン果実の水抽出エキス末７．５を混合し［食品素材（Ｂ）は不使用］、混合物２５ｋｇ
を調製した。一方、生鮮モロヘイヤの全草および根１０
ｋｇを瞬間熱破砕器にかけてペースト状にし、これをさ
らにグラインダーにかけて粒径１５０μ以下のペースト
９．８ｋｇを得た。前記混合物２５ｋｇにモロヘイヤの
ペースト９．８ｋｇを混合し、得られた混合物を造粒機
にかけて平均約１００ｍｇの濃緑色フットボール型の球
状成型品である本発明加工食品約３３ｋｇを製造した。

【００２９】実施例９食品素材として、（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材油柑の水抽出エキス末１５．０セイタカミロバランの水抽出エキス２０．０緑茶の水抽出エキス末１０．０（Ｂ）抗酸化因子を有する食品素材棘梨の水抽出エキス１５．０ビタミンＥ１０．０ βカロチン５．０（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品素材コンドロイチン含有ムコ多糖類１５．０カキ肉の水抽出エキス５．０オタネニンジン果実の水抽出エキス末５．０［食品素材（Ｃ）は不使用］２５ｋｇおよびモロヘイヤ
のペースト１ｋｇを使用する他は実施例８と同様にし
て、濃緑色フットボール型の球状成型品である本発明加
工食品２４．８ｋｇを製造した。

【００３０】実施例１０食品素材として、（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材油柑の水抽出エキス末２０．０セイタカミロバランの水抽出エキス末２０．０緑茶の水抽出エキス末１５．０白鶴霊芝のエタノール抽出エキス末１０．０（Ｂ）抗酸化因子を有する食品素材棘梨の水抽出エキス末１０．０ビタミンＥ５．０ βカロチン５．０（Ｃ）抗アレルギー因子を有する食品素材イチョウ葉の水抽出エキス１０．０甘草５．０［食品素材（Ｄ）は不使用］２５ｋｇおよびモロヘイヤ
のペースト５ｋｇを使用する他は実施例８と同様にし
て、濃緑色フットボール型の球状成型品である本発明加
工食品２８．４ｋｇを製造した。

【００３１】実施例１１食品素材として、（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材油柑の水抽出エキス１５．０セイタカミロバランの水抽出エキス末２０．０緑茶の水抽出エキス末１５．０白鶴霊芝のエタノール抽出エキス末１０．０（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品素材コンドロイチン含有ムコ多糖類１５．０ヒアルロン酸含有ムコ多糖類１５．０カキ肉の水抽出エキス末５．０オタネニンジン果実の水抽出エキス５．０［食品素材（Ｂ）および（Ｃ）は不使用］２５ｋｇおよ
びモロヘイヤのペースト２ｋｇを使用する他は実施例８
と同様にして、濃緑色フットボール型の球状成型品であ
る本発明加工食品２６．１ｋｇを製造した。

【００３２】実施例１２食品素材として、（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材油柑の水抽出エキス末１５．０セイタカミロバランの水抽出エキス末１５．０緑茶の水抽出エキス末１０．０白鶴霊芝のエタノール抽出エキス末１０．０（Ｂ）抗酸化因子を有する食品素材棘梨の水抽出エキス末１５．０ビタミンＥ１０．０ βカロチン１０．０グアヤク脂１０．０霊芝のエタノール抽出エキス末５．０［食品素材（Ｃ）および（Ｄ）は不使用］２５ｋｇおよ
びモロヘイヤのペースト１２ｋｇを使用する他は実施例
８と同様にして、濃緑色フットボール型の球状成型品で
ある本発明加工食品３５．６ｋｇを製造した。

【００３３】実施例１３食品素材として、（Ｂ）抗酸化因子を有する食品素材棘梨の水抽出エキス末２０．０ビタミンＥ２０．０ βカロチン１０．０白鶴霊芝の１，３−ブチレングリコール抽出エキス末１０．０（Ｃ）抗アレルギー因子を有する食品素材イチョウ葉の水抽出エキス末１５．０甘草２５．０［食品素材（Ａ）および（Ｄ）は不使用］２５ｋｇおよ
びモロヘイヤのペースト４ｋｇを使用する他は実施例８
と同様にして、濃緑色フットボール型の球状成型品であ
る本発明加工食品２８．２ｋｇを製造した。

【００３４】実施例１４食品素材として、（Ｃ）抗アレルギー因子を有する食品素材イチョウ葉の水抽出エキス末２０．０甘草１０．０（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品素材コンドロイチン含有ムコ多糖類１５．０ヒアルロン酸含有ムコ多糖類１５．０カキ肉の水抽出エキス末１５．０オタネニンジン果実の水抽出エキス末１０．０アメリカニンジン果実の水抽出エキス末５．０トチバニンジン果実の水抽出エキス５．０サンシチニンジン果実の水抽出エキス５．０［食品素材（Ａ）および（Ｂ）は不使用］２５ｋｇおよ
びモロヘイヤのペースト３ｋｇを使用する他は実施例８
と同様にして、濃緑色フットボール型の球状成型品であ
る本発明加工食品２６．８ｋｇを製造した。

【００３５】実施例１５食品素材として、（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素材油柑の水抽出エキス末３０．０セイタカミロバランの水抽出エキス末３０．０緑茶の水抽出エキス末２０．０白鶴霊芝のエタノール抽出エキス２０．０を使用し［食品素材（Ｂ）〜（Ｄ）は不使用］２５ｋｇ
およびモロヘイヤのペースト３ｋｇを使用する他は実施
例８と同様にして、濃緑色フットボール型の球状成型品
である本発明加工食品２６．７ｋｇを製造した。

【００３６】実施例１６食品素材として、（Ｂ）抗酸化因子を有する食品素材棘梨の水抽出エキス末３０．０ビタミンＥ２０．０ βカロチン２０．０グアヤク脂２０．０霊芝のエタノール抽出エキス末１０．０を使用し［食品素材（Ａ）および（Ｃ）〜（Ｄ）は不使
用］２５ｋｇおよびモロヘイヤのペースト０．１ｋｇを
使用する他は実施例８と同様にして、濃緑色フットボー
ル型の球状成型品である本発明加工食品２４．２ｋｇを
製造した。

【００３７】実施例１７食品素材として、（Ｃ）抗アレルギー因子を有する食品素材イチョウ葉の水抽出エキス末３０．０甘草４０．０熊笹エキス末１５．０クロレラ１５．０［食品素材（Ａ）、（Ｂ）および（Ｄ）は不使用］２５
ｋｇおよびモロヘイヤのペースト１５ｋｇを使用する他
は実施例８と同様にして、濃緑色フットボール型の球状
成型品である本発明加工食品３８．３ｋｇを製造した。

【００３８】実施例１８食品素材として、（Ｄ）皮膚等改善因子を有する食品素材コンドロイチン含有ムコ多糖類３０．０ヒアルロン酸含有ムコ多糖類１０．０カキ肉の水抽出エキス末２５．０オタネニンジン果実の水抽出エキス末２０．０アメリカニンジン果実の水抽出エキス末５．０トチバニンジン果実の水抽出エキス５．０サンシチニンジン果実の水抽出エキス５．０［食品素材（Ａ）〜（Ｃ）は不使用］２５ｋｇおよびモ
ロヘイヤのペースト１０ｋｇを使用する他は実施例８と
同様にして、濃緑色フットボール型の球状成型品である
本発明加工食品３３．２ｋｇを製造した。

【００３９】

【発明の効果】本発明バインダーは、食用天然物の破砕
物を主成分としているので合成品や有機溶媒抽出品に比
べて安全性が高く、しかもビタミン、ミネラル等の栄養
が豊富な製品である。また本発明加工食品は、活性酸素
消去因子、抗酸化因子、抗アレルギー因子および皮膚等
改善因子を有する食品素材を用いているので、美容と健
康の維持に有用である他、それ自体の栄養が豊富なモロ
ヘイヤの破砕物をバインダーとして使用しているので、
食品材料の利用効率が極めて良好な製品である。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.⁶ 識別記号庁内整理番号ＦＩ技術表示箇所Ａ６１Ｋ 35/78 ＡＢＦＡ６１Ｋ 35/78 ＡＢＦＷＡＤＡＡＤＡＣ 35/84 35/84 ＡＣ０７Ｈ 3/04 Ｃ０７Ｈ 3/04 Ｃ０８Ｂ 37/00 Ｃ０８Ｂ 37/00 Ｃ

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】モロヘイヤの破砕物を主成分とする加工
食品用バインダー。
【請求項２】（Ａ）活性酸素消去因子を有する食品素
材、（Ｂ）抗酸化因子を有する食品索材、（Ｃ）抗アレ
ルギー因子を有する食品索材および（Ｄ）皮膚等改善因
子を有する食品素材のいずれか１もしくは２種以上の混
合物がモロヘイヤの破砕物を主成分とするバインダーで
連結されていることを特徴とする加工食品。