JP3079019B2 - 迅速加熱用のパスタ - Google Patents
迅速加熱用のパスタInfo
- Publication number
- JP3079019B2 JP3079019B2 JP07210331A JP21033195A JP3079019B2 JP 3079019 B2 JP3079019 B2 JP 3079019B2 JP 07210331 A JP07210331 A JP 07210331A JP 21033195 A JP21033195 A JP 21033195A JP 3079019 B2 JP3079019 B2 JP 3079019B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- pasta
- teeth
- height
- adjacent
- tooth
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Noodles (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、およそ５分の時間
内に加熱できて、加熱したとき、円筒状の形状および同
じ型の伝統的な加熱したパスタの口あたりと同等の口あ
たりを有する、長く、薄い管状のパスタに関する。
内に加熱できて、加熱したとき、円筒状の形状および同
じ型の伝統的な加熱したパスタの口あたりと同等の口あ
たりを有する、長く、薄い管状のパスタに関する。
【０００２】
【従来の技術】さまざまな迅速加熱用のパスタは既に知
られている。それらは一般に０．３〜０．６ｍｍの厚さ
を有し、または別にはそれらの表面に縦方向のそして平
行な溝を有する。それらは、溝のない製品と同じ操作を
行うのに必要な時間よりも短かい時間で加熱操作を行う
ことを可能にする。
られている。それらは一般に０．３〜０．６ｍｍの厚さ
を有し、または別にはそれらの表面に縦方向のそして平
行な溝を有する。それらは、溝のない製品と同じ操作を
行うのに必要な時間よりも短かい時間で加熱操作を行う
ことを可能にする。
【０００３】ヨーロッパ特許第０，４５０，４２８号明
細書は、外側溝を形成する３個の円い突出部からなる、
２分の最小時間内に加熱できる「スパゲッティ」を記載
している。特殊形状のこの円い突出部は、縦方向に、平
行で１２０度で等距離で角張っている。
細書は、外側溝を形成する３個の円い突出部からなる、
２分の最小時間内に加熱できる「スパゲッティ」を記載
している。特殊形状のこの円い突出部は、縦方向に、平
行で１２０度で等距離で角張っている。
【０００４】同様に、ヨーロッパ特許第０，５５７，１
３９号明細書は、４分の最小時間内に穴をあけた小袋中
で加熱できる長い、薄くて管状のパスタを記載してい
る。前記の加熱したパスタは、その外表面に細い筋があ
るためにかたまりにならない。これらのパスタの壁厚は
０．４〜０．６ｍｍである。さらに、これらの細い筋は
好ましくは壁の厚さの半分以下の高さを有し、この高さ
は一般に０．２〜０．３ｍｍである。最後に、これらの
細い筋はまた０．５〜０．８５ｍｍ幅であってもよく、
かつ０．５〜０．８５ｍｍである２本の隣接する細い筋
を分離する間隙を有する。
３９号明細書は、４分の最小時間内に穴をあけた小袋中
で加熱できる長い、薄くて管状のパスタを記載してい
る。前記の加熱したパスタは、その外表面に細い筋があ
るためにかたまりにならない。これらのパスタの壁厚は
０．４〜０．６ｍｍである。さらに、これらの細い筋は
好ましくは壁の厚さの半分以下の高さを有し、この高さ
は一般に０．２〜０．３ｍｍである。最後に、これらの
細い筋はまた０．５〜０．８５ｍｍ幅であってもよく、
かつ０．５〜０．８５ｍｍである２本の隣接する細い筋
を分離する間隙を有する。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】残念なことに、これら
の加熱したパスタの口あたりは柔かく、またはしまりが
なく、同じ型の加熱した管状パスタの身の引き締ったコ
ンシステンシィを十分に連想させるものではない。即
ち、加熱前は１．１〜１．６ｍｍの壁厚を有するが、い
ったん加熱すると、皿上で同じ外観のものになる、細い
筋のないパスタの口あたりである。
の加熱したパスタの口あたりは柔かく、またはしまりが
なく、同じ型の加熱した管状パスタの身の引き締ったコ
ンシステンシィを十分に連想させるものではない。即
ち、加熱前は１．１〜１．６ｍｍの壁厚を有するが、い
ったん加熱すると、皿上で同じ外観のものになる、細い
筋のないパスタの口あたりである。
【０００６】さらに、これらのパスタは加熱中に長円形
になり、これは上記のような、同じ型の管状パスタを加
熱により得ることができるような、円筒状の外観のパス
タを得ることを望む消費者にとって魅力的でない。本発
明の目的は、従来の技術の欠点を克服することである。
になり、これは上記のような、同じ型の管状パスタを加
熱により得ることができるような、円筒状の外観のパス
タを得ることを望む消費者にとって魅力的でない。本発
明の目的は、従来の技術の欠点を克服することである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】この目的のために、本発
明に係る長い、薄くて管状の迅速加熱用のパスタは、横
断面において、０．６０〜１．１ｍｍの壁厚、および管
の内面上に縦方向のそして互いに平行であり、０．３〜
２ｍｍの高さを有し、かつ０．３５〜２の高さ対壁厚比
を有する歯状突起を有する。
明に係る長い、薄くて管状の迅速加熱用のパスタは、横
断面において、０．６０〜１．１ｍｍの壁厚、および管
の内面上に縦方向のそして互いに平行であり、０．３〜
２ｍｍの高さを有し、かつ０．３５〜２の高さ対壁厚比
を有する歯状突起を有する。
【０００８】好ましくは、壁は１．０５ｍｍ未満の厚さ
であり、そして内側の歯状突起は０．３〜０．９ｍｍの
幅であり、０．２〜０．７ｍｍの２個の隣接する歯状突
起の間の間隙を有する。
であり、そして内側の歯状突起は０．３〜０．９ｍｍの
幅であり、０．２〜０．７ｍｍの２個の隣接する歯状突
起の間の間隙を有する。
【０００９】以下の記述で、用語「伝統的なパスタ」と
は、一般に１０〜１５分で調理される、長い、薄くて管
状のパスタを意味する。これは、まっすぐ、まがってい
るかまたは螺旋形にねじれていてもよく、そしてそれは
一般に１．１〜１．６ｍｍの壁厚を有し、その外表面は
例えば、なめらか、波形またはホタテ貝状になってい
る。これらのパスタの中には、このように（名称はイタ
リアで付けられたものである）例えば、ペネ、ペネッ
ト、ペネッチン、マシェロニ、マシェロンセリ、マザ
ニ、ザイト、キャンデラ、ガルガネリ、キャンパノー
ル、キャネリ、ジトニ、ギャネリ・ジチ、タグリアティ
・ジ・メザニ、キャネロニ、マニシェ、ボンバードニ、
リガトニ、キャナロニ、リガッティ、メゼ・マニシェ、
ジタロニ、ジタリ・ジ・ジトン、ジタリ、アベマリ、コ
ラリ、カノリチ、デンチ・エレファント、ギガトニ、ク
レスチン、ゴベッティ、チフェリ、シミエリ、およびル
マシェ（“Ｄｉｅ ｇｕｔｅ Ｆｏｒｍ”〔Ｔｈｅ Ｒ
ｉｇｈｔ Ｓｈａｐｅ〕，Ｍ．Ｇｏｔｚ等．，デザイン
博物館、バーゼル，１９９１）のような、さまざまな型
の伝統的な管状のパスタを包含しうる。
は、一般に１０〜１５分で調理される、長い、薄くて管
状のパスタを意味する。これは、まっすぐ、まがってい
るかまたは螺旋形にねじれていてもよく、そしてそれは
一般に１．１〜１．６ｍｍの壁厚を有し、その外表面は
例えば、なめらか、波形またはホタテ貝状になってい
る。これらのパスタの中には、このように（名称はイタ
リアで付けられたものである）例えば、ペネ、ペネッ
ト、ペネッチン、マシェロニ、マシェロンセリ、マザ
ニ、ザイト、キャンデラ、ガルガネリ、キャンパノー
ル、キャネリ、ジトニ、ギャネリ・ジチ、タグリアティ
・ジ・メザニ、キャネロニ、マニシェ、ボンバードニ、
リガトニ、キャナロニ、リガッティ、メゼ・マニシェ、
ジタロニ、ジタリ・ジ・ジトン、ジタリ、アベマリ、コ
ラリ、カノリチ、デンチ・エレファント、ギガトニ、ク
レスチン、ゴベッティ、チフェリ、シミエリ、およびル
マシェ（“Ｄｉｅ ｇｕｔｅ Ｆｏｒｍ”〔Ｔｈｅ Ｒ
ｉｇｈｔ Ｓｈａｐｅ〕，Ｍ．Ｇｏｔｚ等．，デザイン
博物館、バーゼル，１９９１）のような、さまざまな型
の伝統的な管状のパスタを包含しうる。
【００１０】実施された試験の間に注目された、本発明
に係る製品の利点は、次のようである。 − 慣例的な方法（沸騰水）では約５分の加熱時間、す
なわち同じ直径を有する伝統的なパスタを加熱するのに
要する時間に比べて５０％以上減少する、 − 同じ直径を有する伝統的なパスタの口あたりを十分
に想起させる、身の引き締まったコンシステンシィを有
する口あたり、 − 円筒状の加熱済み製品、 − 前記の縦方向の歯状突起の存在のため伝統的なパス
タのそれよりも大きい薬味を吸着する能力、 − 同じ型の伝統的なパスタのそれと類似した皿上の加
熱済み製品の外観。事実、加熱の間に、管の内面上の歯
状突起は閉じ、非常に細い縦方向の外側の線だけを残
し、そのことはそれらが管の内側にあるから実質的に見
えない。
に係る製品の利点は、次のようである。 − 慣例的な方法（沸騰水）では約５分の加熱時間、す
なわち同じ直径を有する伝統的なパスタを加熱するのに
要する時間に比べて５０％以上減少する、 − 同じ直径を有する伝統的なパスタの口あたりを十分
に想起させる、身の引き締まったコンシステンシィを有
する口あたり、 − 円筒状の加熱済み製品、 − 前記の縦方向の歯状突起の存在のため伝統的なパス
タのそれよりも大きい薬味を吸着する能力、 − 同じ型の伝統的なパスタのそれと類似した皿上の加
熱済み製品の外観。事実、加熱の間に、管の内面上の歯
状突起は閉じ、非常に細い縦方向の外側の線だけを残
し、そのことはそれらが管の内側にあるから実質的に見
えない。
【００１１】本発明に係るパスタは、このように高さが
０．３〜２ｍｍであり、かつまた０．３５〜２、好まし
くは０．４〜２の高さ対壁厚比を有する歯状突起を管の
内面上に有する。事実、内側の歯状突起が小さ過ぎる
と、十分に好ましい口あたりまたは加熱済みパスタの円
筒状外観を得ることができないことを示すことが可能で
あった。その上、大きすぎる歯状突起は、加熱の前また
は後に見えすぎる傾向があり、そしてまたいったん加熱
すると、円筒状の長円形の進展を促進する傾向を有す
る。
０．３〜２ｍｍであり、かつまた０．３５〜２、好まし
くは０．４〜２の高さ対壁厚比を有する歯状突起を管の
内面上に有する。事実、内側の歯状突起が小さ過ぎる
と、十分に好ましい口あたりまたは加熱済みパスタの円
筒状外観を得ることができないことを示すことが可能で
あった。その上、大きすぎる歯状突起は、加熱の前また
は後に見えすぎる傾向があり、そしてまたいったん加熱
すると、円筒状の長円形の進展を促進する傾向を有す
る。
【００１２】他方、歯状突起の縦方向の配向は、上記の
利点を有するパスタを得るための重要な基準ではない。
事実、歯状突起はパスタの縦軸に平行であってもよく、
あるいは代わりに、例えば、螺旋を形成するこの軸のま
わりをトウィストしてもよい。螺旋形の歯状突起は、こ
れらの歯状突起が加熱の間に閉じると、それらはそれら
のばね形の形状のため内側の溝を残し、パスタに円筒状
のままであることを強制するから好ましい。
利点を有するパスタを得るための重要な基準ではない。
事実、歯状突起はパスタの縦軸に平行であってもよく、
あるいは代わりに、例えば、螺旋を形成するこの軸のま
わりをトウィストしてもよい。螺旋形の歯状突起は、こ
れらの歯状突起が加熱の間に閉じると、それらはそれら
のばね形の形状のため内側の溝を残し、パスタに円筒状
のままであることを強制するから好ましい。
【００１３】その上、本発明に係るパスタは、その外表
面上に、例えば、多少顕著な波形を有してもよい。しか
しながら、パスタの壁厚は、約０．６ｍｍより小さくな
いことが好ましく、この厚さはパスタの管の内面から、
歯状突起を無視して、管の最高外表面までを算定され
る。
面上に、例えば、多少顕著な波形を有してもよい。しか
しながら、パスタの壁厚は、約０．６ｍｍより小さくな
いことが好ましく、この厚さはパスタの管の内面から、
歯状突起を無視して、管の最高外表面までを算定され
る。
【００１４】同様に、本発明に係るパスタは、例えば、
上記の「ｌｕｍａｃｈｅ」型のパスタの場合のように、
少なくとも一つの縦方向のプロペラ羽根を、その外表面
上にさらに有してもよい。この場合にもまた、管の壁厚
は約０．６ｍｍよりも小さくないことが好ましく、前記
の厚さは、歯状突起を無視して、パスタの管の内表面か
ら、プロペラ羽根を無視して、管の最高外表面までで算
定される。
上記の「ｌｕｍａｃｈｅ」型のパスタの場合のように、
少なくとも一つの縦方向のプロペラ羽根を、その外表面
上にさらに有してもよい。この場合にもまた、管の壁厚
は約０．６ｍｍよりも小さくないことが好ましく、前記
の厚さは、歯状突起を無視して、パスタの管の内表面か
ら、プロペラ羽根を無視して、管の最高外表面までで算
定される。
【００１５】上記の利点を有する本発明に係るパスタを
得るために、内側歯状突起有するパスタを、製造するこ
とができ、その基面は、すなわち例えば管の内表面から
０．２〜０．８ｍｍの高さを有する歯状突起の低部が、
実質的に平面または凹面および／または凸面の壁を持つ
平行六面体または切頭円錐の外形を有する。歯状突起の
基面の幅は、好ましくは０．３〜０．９ｍｍである。
得るために、内側歯状突起有するパスタを、製造するこ
とができ、その基面は、すなわち例えば管の内表面から
０．２〜０．８ｍｍの高さを有する歯状突起の低部が、
実質的に平面または凹面および／または凸面の壁を持つ
平行六面体または切頭円錐の外形を有する。歯状突起の
基面の幅は、好ましくは０．３〜０．９ｍｍである。
【００１６】多方、歯状突起の頂部は、すなわち各歯状
突起の基面の上方の部分は、考えられる限りの如何なる
形であってもよく、すなわち、例えば、正方形、長方
形、三角形、凸形、または釘の頭の形であってもよい。
各歯状突起の頂部の巾は好ましくは０．３〜０．９ｍｍ
であって、加熱後に歯状突起の間の空間の最適の閉じを
引き起こす形状が選ばれる。特に、釘の頭の形状の頂部
が選ばれ、これは更に、例えば、パスタの水に影響され
やすい表面積を増大するという利点を有する。
突起の基面の上方の部分は、考えられる限りの如何なる
形であってもよく、すなわち、例えば、正方形、長方
形、三角形、凸形、または釘の頭の形であってもよい。
各歯状突起の頂部の巾は好ましくは０．３〜０．９ｍｍ
であって、加熱後に歯状突起の間の空間の最適の閉じを
引き起こす形状が選ばれる。特に、釘の頭の形状の頂部
が選ばれ、これは更に、例えば、パスタの水に影響され
やすい表面積を増大するという利点を有する。
【００１７】最後に、２個の隣接する歯状突起を分離す
る円筒の内表面は、実質的に平らであってもよく、また
は代わりに、例えば、同じ直径の伝統的なパスタのそれ
と実質的に等しい曲率の半径を有していてもよく、前記
の直径は管の内表面から算出される。しかしながら、ま
たこの表面の曲率を目立たせることもでき、このように
して、注意しながら、例えば、０．２〜０．４ｍｍの巾
を持ち、しかしながら、例えば０．６ｍｍよりも小さい
２個の隣接する歯状突起間の壁厚を持たない凹形または
三角形にさえすることもできる。
る円筒の内表面は、実質的に平らであってもよく、また
は代わりに、例えば、同じ直径の伝統的なパスタのそれ
と実質的に等しい曲率の半径を有していてもよく、前記
の直径は管の内表面から算出される。しかしながら、ま
たこの表面の曲率を目立たせることもでき、このように
して、注意しながら、例えば、０．２〜０．４ｍｍの巾
を持ち、しかしながら、例えば０．６ｍｍよりも小さい
２個の隣接する歯状突起間の壁厚を持たない凹形または
三角形にさえすることもできる。
【００１８】上記の利点、特に非常に身の引き締まった
口あたりを有する本発明に係るパスタを得るために、ま
た一つおきに計ったとき、例えば、他の歯状突起の高さ
よりも少なくとも１．５倍高い歯状突起を有する、上記
のようなパスタを製造することもできる。
口あたりを有する本発明に係るパスタを得るために、ま
た一つおきに計ったとき、例えば、他の歯状突起の高さ
よりも少なくとも１．５倍高い歯状突起を有する、上記
のようなパスタを製造することもできる。
【００１９】パスタの体積は、その表面積、したがって
また加熱済みパスタの厚さに比例して、しかしながら、
加熱時間を増加または加熱後の歯状突起の最適な閉じを
無視することなしに、増加する。このパスタは、したが
っておよそ５分の時間内に加熱でき、加熱した製品は実
質的に円筒形のままであって、後者の口あたりもまた上
記の本発明の他の加熱した製品と比べて向上する。
また加熱済みパスタの厚さに比例して、しかしながら、
加熱時間を増加または加熱後の歯状突起の最適な閉じを
無視することなしに、増加する。このパスタは、したが
っておよそ５分の時間内に加熱でき、加熱した製品は実
質的に円筒形のままであって、後者の口あたりもまた上
記の本発明の他の加熱した製品と比べて向上する。
【００２０】上記の利点を有する、特にいったん加熱し
ても円筒の硬さを有する本発明に係るパスタを得るため
に、上記の特性を有し、その上、それらの管状部に、紡
錘体に関して縦方向にある少なくとも３本のスポークに
より内壁に接続された中央紡錘体を有する、本発明に係
るパスタを製造することができる。
ても円筒の硬さを有する本発明に係るパスタを得るため
に、上記の特性を有し、その上、それらの管状部に、紡
錘体に関して縦方向にある少なくとも３本のスポークに
より内壁に接続された中央紡錘体を有する、本発明に係
るパスタを製造することができる。
【００２１】スポークの壁の厚さは０．６〜１．１ｍｍ
であってもよく、紡錘体は０．６〜１．１ｍｍの直径を
有していてもよく、スポークはパスタの紡錘体に対して
平行であってもよくあるいは代わりに、例えば、この紡
錘体に対して回転してもよい。平行なそして等角のスポ
ークが好ましく製造され、こうして加熱した製品の硬さ
を補強する。
であってもよく、紡錘体は０．６〜１．１ｍｍの直径を
有していてもよく、スポークはパスタの紡錘体に対して
平行であってもよくあるいは代わりに、例えば、この紡
錘体に対して回転してもよい。平行なそして等角のスポ
ークが好ましく製造され、こうして加熱した製品の硬さ
を補強する。
【００２２】その上、これらのスポークは、直径が１０
ｍｍよりも大きい管状パスタに別の利点を与える。事
実、それらが伝統的なゆっくり加熱型であろうが本発明
に係るものであろうが、直径が１０ｍｍよりも大きい、
特に１５ｍｍよりも大きいパスタは、それら自身の重量
下に皿の上で平らになる傾向があり、かくして再度長円
形を進展する印象を与える。他方、それらが上記のスポ
ークを有するとき、本発明に係るパスタは、それらの直
径に関係なく、皿の上で完全に丸く見える。
ｍｍよりも大きい管状パスタに別の利点を与える。事
実、それらが伝統的なゆっくり加熱型であろうが本発明
に係るものであろうが、直径が１０ｍｍよりも大きい、
特に１５ｍｍよりも大きいパスタは、それら自身の重量
下に皿の上で平らになる傾向があり、かくして再度長円
形を進展する印象を与える。他方、それらが上記のスポ
ークを有するとき、本発明に係るパスタは、それらの直
径に関係なく、皿の上で完全に丸く見える。
【００２３】本発明に係るパスタの直径は、従って好ま
しくは、例えば、６〜３０ｍｍであって、前記の直径
は、パスタの外表面から算定される。最後に、本発明に
係るパスタは、当業者に既に知られている生産手段によ
り製造でき、次いでパスタは充填されていてもいなくて
もよいが、滑らかなまたは波形になっている外壁を有す
る長い、薄くて管状のパスタの範囲内で、特に、例えば
既に上記した製品が市販される。
しくは、例えば、６〜３０ｍｍであって、前記の直径
は、パスタの外表面から算定される。最後に、本発明に
係るパスタは、当業者に既に知られている生産手段によ
り製造でき、次いでパスタは充填されていてもいなくて
もよいが、滑らかなまたは波形になっている外壁を有す
る長い、薄くて管状のパスタの範囲内で、特に、例えば
既に上記した製品が市販される。
【００２４】特に、本発明に係るパスタを製造するため
に、特に種Ｔｒｉｔｉｃｕｍ ｄｕｒｕｍまたはＴｒｉ
ｔｉｃｕｍ ａｅｓｔｉｖｕｍからの小麦粉を、例え
ば、標準ミキサ中で２５〜３５％の含水率まで水と混合
する。混合物は次いで３０〜３５℃の温度で１０〜１５
分間混練する。好ましくは、混練の最後の５〜８分で、
混合物中の絶対空気圧を、混合物から気泡を除去するよ
うに、３０〜１３０ミリバールまで真空吸引により減圧
する。
に、特に種Ｔｒｉｔｉｃｕｍ ｄｕｒｕｍまたはＴｒｉ
ｔｉｃｕｍ ａｅｓｔｉｖｕｍからの小麦粉を、例え
ば、標準ミキサ中で２５〜３５％の含水率まで水と混合
する。混合物は次いで３０〜３５℃の温度で１０〜１５
分間混練する。好ましくは、混練の最後の５〜８分で、
混合物中の絶対空気圧を、混合物から気泡を除去するよ
うに、３０〜１３０ミリバールまで真空吸引により減圧
する。
【００２５】穀物のドウを次いで、例えば、１軸押出機
中に導入し、ドウを、例えば、ドウの温度が４５〜５５
℃を越えないように、水で抽出機の胴体を冷却しなが
ら、８５〜１５０バールの圧力で押出す。ダイの出口に
置かれたナイフは、次いで押出されたパスタを、例え
ば、長さが０．５〜２０ｃｍのパスタの小片に切断す
る。
中に導入し、ドウを、例えば、ドウの温度が４５〜５５
℃を越えないように、水で抽出機の胴体を冷却しなが
ら、８５〜１５０バールの圧力で押出す。ダイの出口に
置かれたナイフは、次いで押出されたパスタを、例え
ば、長さが０．５〜２０ｃｍのパスタの小片に切断す
る。
【００２６】本発明に係るパスタは、特に、例えば、そ
れらが下記のように乾燥されるときのパスタの収縮のた
めに僅かに大きい形状の、本発明に係るパスタのそれと
類似のオリフィスを有するダイインサートによってそれ
らの形状を得る。
れらが下記のように乾燥されるときのパスタの収縮のた
めに僅かに大きい形状の、本発明に係るパスタのそれと
類似のオリフィスを有するダイインサートによってそれ
らの形状を得る。
【００２７】確かに、パスタの小片は、次いで、例え
ば、３〜１３％、好ましくは５〜１２％の含水率を有す
るまで従来の方法で乾燥される。次いで、およそ６０〜
８２℃の温度を有する乾燥したパスタを、例えば、およ
そ２５℃の周囲温度まで乾燥機中に残して冷却し、次い
で、例えば、それらをプラスチック袋中に包装すること
が好ましい。
ば、３〜１３％、好ましくは５〜１２％の含水率を有す
るまで従来の方法で乾燥される。次いで、およそ６０〜
８２℃の温度を有する乾燥したパスタを、例えば、およ
そ２５℃の周囲温度まで乾燥機中に残して冷却し、次い
で、例えば、それらをプラスチック袋中に包装すること
が好ましい。
【００２８】
【実施例】本発明を、添付した図面を参照して、３つの
実施態様の記述により以下に説明する。
実施態様の記述により以下に説明する。
【００２９】実施例 １ 図１および２に示したものと同じパスタを、当業者に知
られている生産手段により製造した。図１に見られるよ
うに、これらのパスタは、縦方向に伸びていてそれらの
軸に平行な内側歯状突起「１」、およびｐｅｎｎｅ型パ
スタ、特に「ｐｅｎｎｅ ｒｉｇａｔｅ」の特性、外側
波形「２」を有する。
られている生産手段により製造した。図１に見られるよ
うに、これらのパスタは、縦方向に伸びていてそれらの
軸に平行な内側歯状突起「１」、およびｐｅｎｎｅ型パ
スタ、特に「ｐｅｎｎｅ ｒｉｇａｔｅ」の特性、外側
波形「２」を有する。
【００３０】その上に、図に記載されるように、平均壁
厚「ｔ」は１．０５ｍｍであり、各歯状突起は０．４５
ｍｍの平均高さ「ｈ」、０．７０ｍｍの平均巾「ｗ」お
よび０．４９ｍｍの２個の隣接する歯状突起間の平均間
隙「ｇ」を有する。最後に、これらのパスタの直径は約
８．９ｍｍであり、長さが約５０ｍｍである。
厚「ｔ」は１．０５ｍｍであり、各歯状突起は０．４５
ｍｍの平均高さ「ｈ」、０．７０ｍｍの平均巾「ｗ」お
よび０．４９ｍｍの２個の隣接する歯状突起間の平均間
隙「ｇ」を有する。最後に、これらのパスタの直径は約
８．９ｍｍであり、長さが約５０ｍｍである。
【００３１】比較のために、内側の歯状突起のない、同
じ外側の波形、１．３ｍｍの壁厚、８．９ｍｍの直径お
よび５０ｍｍの長さを有する伝統的なゆっくり加熱式の
パスタを調製した。そのようなパスタを以下に記載する
条件下に１０分間加熱した。
じ外側の波形、１．３ｍｍの壁厚、８．９ｍｍの直径お
よび５０ｍｍの長さを有する伝統的なゆっくり加熱式の
パスタを調製した。そのようなパスタを以下に記載する
条件下に１０分間加熱した。
【００３２】比較のために、内側の歯状突起も外側の波
形さえも持たなくて、０．５ｍｍの壁厚、８．９ｍｍの
直径および５０ｍｍの長さを有する迅速加熱式のパスタ
も調製した。
形さえも持たなくて、０．５ｍｍの壁厚、８．９ｍｍの
直径および５０ｍｍの長さを有する迅速加熱式のパスタ
も調製した。
【００３３】これらの３種類の型のパスタを、非ゲル化
デンプンの内部白色環が壁内に肉眼で依然として見られ
るまで、１０ｇ／ｌの塩を添加して十分に沸騰水中で加
熱した。
デンプンの内部白色環が壁内に肉眼で依然として見られ
るまで、１０ｇ／ｌの塩を添加して十分に沸騰水中で加
熱した。
【００３４】上記の加熱したパスタの堅さを次いで、６
５℃の温度で、０．２ｍｍ／秒の速度で駆動するＴＡ７
切断器具を備えつけたＳｔｅｖｅｎｓテクスチャー解析
機（ＬＦＲＡモデル）（Ｒｈｅｏｖｉｓｃｏ Ａ．
Ｇ．，スイス）を使用して、そして５００ｍｍ／分の切
断／せん断速度で駆動するＫｒａｍｅｒセルを備えつけ
たインストロン（モデル１０１１）を使用して測定し
た。ニュートンで表わした結果を以下の表に示す。
５℃の温度で、０．２ｍｍ／秒の速度で駆動するＴＡ７
切断器具を備えつけたＳｔｅｖｅｎｓテクスチャー解析
機（ＬＦＲＡモデル）（Ｒｈｅｏｖｉｓｃｏ Ａ．
Ｇ．，スイス）を使用して、そして５００ｍｍ／分の切
断／せん断速度で駆動するＫｒａｍｅｒセルを備えつけ
たインストロン（モデル１０１１）を使用して測定し
た。ニュートンで表わした結果を以下の表に示す。
【００３５】
【表１】
【００３６】上記の表に見られるように、本発明に係る
パスタは、ゆっくり加熱式の伝統的なパスタに著しく類
似した堅さを持っていた。
パスタは、ゆっくり加熱式の伝統的なパスタに著しく類
似した堅さを持っていた。
【００３７】本発明のパスタおよび迅速加熱する伝統的
なパスタの加熱時間のみならずそれらの口あたりおよび
一群の個体によるそれらの円筒状の外観の評価も、以下
の実施例４の表に示す。
なパスタの加熱時間のみならずそれらの口あたりおよび
一群の個体によるそれらの円筒状の外観の評価も、以下
の実施例４の表に示す。
【００３８】実施例 ２ 図３に示したものと同じパスタを、当業者に知られてい
る生産手段により調製した。これらのパスタは、約０．
７ｍｍの厚さ「ｔ」、および釘の頭の形状の頂部３、お
よび凹面である２個の隣接する歯状突起を分離する表面
「４」を有する、縦方向のそしてその軸に平行な内部歯
状突起を持つ。これらのパスタの直径「ｄ」は約８．７
ｍｍであり、それらの長さは約５０ｍｍであった。
る生産手段により調製した。これらのパスタは、約０．
７ｍｍの厚さ「ｔ」、および釘の頭の形状の頂部３、お
よび凹面である２個の隣接する歯状突起を分離する表面
「４」を有する、縦方向のそしてその軸に平行な内部歯
状突起を持つ。これらのパスタの直径「ｄ」は約８．７
ｍｍであり、それらの長さは約５０ｍｍであった。
【００３９】比較のために、内部の歯状突起がなく、同
じ外部の波形、１．３ｍｍの壁厚、８．７ｍｍの直径お
よび５０ｍｍの長さを有するゆっくり加熱する伝統的な
パスタを調製した。
じ外部の波形、１．３ｍｍの壁厚、８．７ｍｍの直径お
よび５０ｍｍの長さを有するゆっくり加熱する伝統的な
パスタを調製した。
【００４０】実施例１に記述したように２種類の型のパ
スタを加熱した。ゆっくり加熱式の伝統的なパスタは１
０分間加熱した。本発明のパスタの加熱時間のみならず
それらの口あたりおよび一群の人々によるそれらの円筒
状の外観の評価も、以下の実施例４の表に示す。
スタを加熱した。ゆっくり加熱式の伝統的なパスタは１
０分間加熱した。本発明のパスタの加熱時間のみならず
それらの口あたりおよび一群の人々によるそれらの円筒
状の外観の評価も、以下の実施例４の表に示す。
【００４１】実施例 ３ 図４に示したものと同じパスタを、当業者に知られてい
る生産手段により調製した。図に見られるように、これ
らのパスタは、一つおきに計ると、約１．５５ｍｍの高
さ「ｈ１」を有し、だが一方その他の歯状突起は約０．
６５ｍｍの高さ「ｈ２」を有する、縦方向のそしてパス
タの軸に平行な歯状突起を持つ。歯状突起の巾「ｗ」は
約０．７２ｍｍであり、２個の隣接する歯状突起の間の
間隙「ｇ」は約０．３６ｍｍであり、壁厚「ｔ」は約
０．７２ｍｍであり、その直径「ｄ」は約８．７ｍｍで
あり、パスタの全長は約５０ｍｍである。
る生産手段により調製した。図に見られるように、これ
らのパスタは、一つおきに計ると、約１．５５ｍｍの高
さ「ｈ１」を有し、だが一方その他の歯状突起は約０．
６５ｍｍの高さ「ｈ２」を有する、縦方向のそしてパス
タの軸に平行な歯状突起を持つ。歯状突起の巾「ｗ」は
約０．７２ｍｍであり、２個の隣接する歯状突起の間の
間隙「ｇ」は約０．３６ｍｍであり、壁厚「ｔ」は約
０．７２ｍｍであり、その直径「ｄ」は約８．７ｍｍで
あり、パスタの全長は約５０ｍｍである。
【００４２】比較のために、歯状突起なしの、同じ外側
波形、１．３ｍｍの壁厚、８．７ｍｍの直径および５０
ｍｍの長さを有する伝統的なパスタを調製した。
波形、１．３ｍｍの壁厚、８．７ｍｍの直径および５０
ｍｍの長さを有する伝統的なパスタを調製した。
【００４３】２種類の型のパスタを、実施例１に記述し
たように加熱した。ゆっくり加熱式の伝統的なパスタは
１０分間加熱した。本発明のパスタの加熱時間のみなら
ず、それらの口あたりおよび一群の人々によるそれらの
円筒状の外観の評価を、以下の実施例４の表に示す。
たように加熱した。ゆっくり加熱式の伝統的なパスタは
１０分間加熱した。本発明のパスタの加熱時間のみなら
ず、それらの口あたりおよび一群の人々によるそれらの
円筒状の外観の評価を、以下の実施例４の表に示す。
【００４４】実施例 ４ 図５に示したものと同じパスタを、当業者に知られてい
る生産手段により調製した。壁厚「ｔ」は約０．７２ｍ
ｍであり、縦方向のそしてパスタの軸に平行な各歯状突
起は、約０．６６ｍｍの高さ「ｈ」、約０．７２ｍｍの
巾「ｗ」および約０．３５ｍｍの２個の隣接する歯状突
起間の間隙「ｇ」を持つ。これらのパスタはまた、約
０．７２ｍｍの壁厚「ｔ２」を持つ、実質的に平らな、
パスタの軸に関して縦方向のそして９０度の等角にある
４本のスポークを支える紡錘体「５」を持つ。最後に、
パスタの直径「ｄ」は約８．７ｍｍであり、その全長は
約５０ｍｍであった。
る生産手段により調製した。壁厚「ｔ」は約０．７２ｍ
ｍであり、縦方向のそしてパスタの軸に平行な各歯状突
起は、約０．６６ｍｍの高さ「ｈ」、約０．７２ｍｍの
巾「ｗ」および約０．３５ｍｍの２個の隣接する歯状突
起間の間隙「ｇ」を持つ。これらのパスタはまた、約
０．７２ｍｍの壁厚「ｔ２」を持つ、実質的に平らな、
パスタの軸に関して縦方向のそして９０度の等角にある
４本のスポークを支える紡錘体「５」を持つ。最後に、
パスタの直径「ｄ」は約８．７ｍｍであり、その全長は
約５０ｍｍであった。
【００４５】比較のために、歯状突起または内部スポー
クのない、同じ外側波形、１．３ｍｍの壁厚、８．７ｍ
ｍの直径および５０ｍｍの長さを有する伝統的なパスタ
を調製した。
クのない、同じ外側波形、１．３ｍｍの壁厚、８．７ｍ
ｍの直径および５０ｍｍの長さを有する伝統的なパスタ
を調製した。
【００４６】２種類の型のパスタを実施例１に記述した
ように加熱し、そして口あたり、堅さおよびこれらのパ
スタの円筒状の外観の品質を以下に記述する方法により
試験した。
ように加熱し、そして口あたり、堅さおよびこれらのパ
スタの円筒状の外観の品質を以下に記述する方法により
試験した。
【００４７】本発明のパスタの口あたりおよび円筒状の
形状を、約３０人の人々を巻き込む賞味試験と視覚試験
により評価した。数値は、本発明に係るパスタを対応す
る比較例（ゆっくり加熱式の伝統的なパスタ）のそれと
同様であると評決した人々の百分率として示した。
形状を、約３０人の人々を巻き込む賞味試験と視覚試験
により評価した。数値は、本発明に係るパスタを対応す
る比較例（ゆっくり加熱式の伝統的なパスタ）のそれと
同様であると評決した人々の百分率として示した。
【００４８】同様に、比較の同じ試験を、実施例１のパ
スタの比較例に記述した、２種類の加熱したパスタ、迅
速加熱式のパスタとゆっくり加熱式のパスタ、について
行なった。数値は、伝統的な迅速加熱式のパスタをゆっ
くり加熱式の伝統的なパスタと同様であると評決した人
々の百分率として示した。
スタの比較例に記述した、２種類の加熱したパスタ、迅
速加熱式のパスタとゆっくり加熱式のパスタ、について
行なった。数値は、伝統的な迅速加熱式のパスタをゆっ
くり加熱式の伝統的なパスタと同様であると評決した人
々の百分率として示した。
【００４９】実施例１〜４のパスタについて行なったさ
まざまな試験の結果、並びにそれらの加熱時間を、以下
の表に示す。
まざまな試験の結果、並びにそれらの加熱時間を、以下
の表に示す。
【００５０】
【表２】
【図１】本発明に係るパスタの拡大斜視図である。
【図２】図１のパスタの横断面の、５２倍拡大光学顕微
鏡部分図である。
鏡部分図である。
【図３】特に釘の頭の形状の頂部を有する、本発明に係
る別のパスタの拡大横断面である。
る別のパスタの拡大横断面である。
【図４】異なる寸法の歯状突起を有する、本発明に係る
別のパスタの拡大横断図である。
別のパスタの拡大横断図である。
【図５】その管状部に、補強スポークを有する本発明に
係る別のパスタの拡大横断面図である。
係る別のパスタの拡大横断面図である。
１ 内側の歯状突起 ２ 外側の波形 ３ 歯状突起の頂部 ４ ２個の隣接する歯状突起を分離する間隙の表面
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23L 1/16 - 1/162
Claims (19)
- 【請求項１】 内面を有する長くて薄い管状の迅速加熱
用パスタであって、 その横断面における壁厚が０．６０〜１．１ｍｍであ
り、 その管の内面に、複数の、縦方向に平行な、間隔の空い
た歯状突起を有し、 その歯状突起の各々の高さが０．３〜１．６ｍｍであ
り、 隣接する歯状突起の間の間隔が約０．２〜０．７ｍｍで
あり、 歯状突起の高さのパスタ壁厚に対する比が０．３５〜２
であり、 但し上記壁厚は上記歯状突起の高さを含まず、 上記歯状突起の間の間隔が加熱の間に閉じて、加熱後の
パスタ内面上に実質的に見えない縦方向の線だけを残す
ように、上記歯状突起が配置され、かつ、上記隣接する
歯状突起の間の間隔が設計されている、 上記パスタ。 - 【請求項２】 上記の管の内面の歯状突起の幅が０．３
〜０．９ｍｍであり、隣接する２個の歯状突起間の間隙
が０．３〜０．７ｍｍである、請求項１記載のパスタ。 - 【請求項３】 隣接する２個の歯状突起を分離する壁表
面が凹面である、請求項２記載のパスタ。 - 【請求項４】 歯状突起の頂部が実質的に平面、凸面又
は釘の頭の形である、請求項１に記載のパスタ。 - 【請求項５】 ひとつおきの歯状突起の高さがその他の
歯状突起の高さの少なくとも１．５倍である、請求項１
に記載のパスタ。 - 【請求項６】 その管状部中に、少なくとも３本のスポ
ークによって管の内壁に接続された中央紡錘体を有す
る、請求項１に記載のパスタ。 - 【請求項７】 請求項１に記載のパスタであって、その
歯状突起の幅が０．３〜０．９ｍｍである、上記パス
タ。 - 【請求項８】 内面のある長い管状部分を含むパスタで
あって、 その壁厚が０．６０〜１．１ｍｍであり、 上記管状部分の内面に、複数の、間隔の空いた、縦方向
に伸びた歯状突起を有し、 その歯状突起の幅が０．３〜０．９ｍｍであり、 隣接する歯状突起の間の間隔が約０．２〜０．７ｍｍで
あり、 歯状突起の高さの壁厚に対する比が０．３５〜２であ
り、 但し上記壁厚は上記歯状突起の高さを含まず、 上記歯状突起の間の間隔が加熱の間に閉じて、加熱後の
パスタ内面上に実質的に見えない縦方向の線だけを残す
ように、上記歯状突起が配置され、かつ、上記隣接する
歯状突起の間の間隔が設計されている、 上記パスタ。 - 【請求項９】 請求項８に記載のパスタであって、 歯状突起が管状部分の縦軸に平行に配向している、 上記パスタ。
- 【請求項１０】 請求項８に記載のパスタであって、 管状部分の縦軸が螺旋を形成し、歯状突起がこの縦軸の
まわりをトウィストしている、 上記パスタ。 - 【請求項１１】 請求項８に記載のパスタであって、 歯状突起の頂部が平たい釘の頭の形である、 上記パスタ。
- 【請求項１２】 請求項９に記載のパスタであって、 隣接する歯状突起が凹形にへこんだ壁状部分で分離され
ている、 上記パスタ。 - 【請求項１３】 請求項８に記載のパスタであって、 一部の歯状突起の高さが他の歯状突起の高さより高い、 上記パスタ。
- 【請求項１４】 請求項１３に記載のパスタであって、 隣接する歯状突起の高さが異なる、 上記パスタ。
- 【請求項１５】 請求項１４に記載のパスタであって、 一部の歯状突起の高さが隣接する歯状突起の高さより少
なくとも１．５倍高い、 上記パスタ。 - 【請求項１６】 請求項８に記載のパスタであって、 管状部分の外面が平坦ではない、 上記パスタ。
- 【請求項１７】 請求項８に記載のパスタであって、 隣接する歯状突起が逆Ｖ形壁状部分によって分離されて
いる、 上記パスタ。 - 【請求項１８】 請求項８に記載のパスタであって、更
に、管状部分の内面に連結した少なくとも３本のスポー
クを有する中央紡錘体を含む、 上記パスタ。 - 【請求項１９】 請求項８に記載のパスタであって、 歯状突起の高さの壁厚に対する比が０．４〜２である、 上記パスタ。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT941129108 | 1994-08-19 | ||
| EP94112910A EP0697177B1 (fr) | 1994-08-19 | 1994-08-19 | Pâte alimentaire à cuisson rapide |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0856596A JPH0856596A (ja) | 1996-03-05 |
| JP3079019B2 true JP3079019B2 (ja) | 2000-08-21 |
Family
ID=8216219
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP07210331A Expired - Lifetime JP3079019B2 (ja) | 1994-08-19 | 1995-08-18 | 迅速加熱用のパスタ |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5935628A (ja) |
| EP (1) | EP0697177B1 (ja) |
| JP (1) | JP3079019B2 (ja) |
| AT (1) | ATE201810T1 (ja) |
| AU (1) | AU689600B2 (ja) |
| BR (1) | BR9503720A (ja) |
| CA (1) | CA2156213C (ja) |
| DE (1) | DE69427400T2 (ja) |
| DK (1) | DK0697177T3 (ja) |
| ES (1) | ES2157939T3 (ja) |
| FI (1) | FI116877B (ja) |
| GR (1) | GR3036507T3 (ja) |
| IL (1) | IL114945A (ja) |
| NO (1) | NO314164B1 (ja) |
| NZ (1) | NZ272728A (ja) |
| PT (1) | PT697177E (ja) |
| SI (1) | SI0697177T1 (ja) |
| ZA (1) | ZA956603B (ja) |
Families Citing this family (25)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE69423635T2 (de) * | 1994-12-22 | 2000-08-17 | Societe Des Produits Nestle S.A., Vevey | Spiralförmige schnellkochende Teigware |
| FR2738461B1 (fr) * | 1995-09-08 | 1997-11-14 | Rivoire Et Carret Lustucru | Pate alimentaire du genre spaghetti a deux lobes |
| US6322840B2 (en) * | 1999-03-16 | 2001-11-27 | Nestec S.A. | Pasta product and manufacture thereof |
| FR2841100B1 (fr) * | 2002-06-25 | 2004-10-01 | Rivoire Et Carret Lustucru | Pates alimentaires tubulaires et de texture ferme en bouche |
| US7506614B1 (en) * | 2004-01-12 | 2009-03-24 | Ourpet's Company | Pet chew toy for holding consumable treats |
| US7798106B1 (en) * | 2004-01-12 | 2010-09-21 | Ourpet's Company | Flipping pet chew toy |
| US7032541B1 (en) * | 2004-01-12 | 2006-04-25 | Steven Tsengas | Pet chew toy for holding consumable treats |
| JP2007049920A (ja) * | 2005-08-17 | 2007-03-01 | Nippon Flour Mills Co Ltd | 複数の孔を有する押出成形麺 |
| ITBO20100099A1 (it) * | 2010-02-24 | 2011-08-25 | Diem Dipartimento Delle Costruzioni Meccaniche Nuc | Spaghetto dentato |
| EP2588564A4 (en) * | 2010-06-29 | 2017-08-02 | László Endrödi | Cell for conditioning and improving of soil, as well as process for production and allocation to the soil of it |
| ITPC20100019A1 (it) * | 2010-09-03 | 2012-03-03 | Mauro Bernhardt | Nuova trafila per pasta alimentare del tipo lunga cioe' spaghetti, simili ed affini. |
| JP5771390B2 (ja) | 2010-12-22 | 2015-08-26 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 押出し麺、並びに該押出し麺を用いた即席麺及び乾麺の製造方法 |
| GB201108384D0 (en) * | 2011-05-18 | 2011-06-29 | Mars Inc | Chew |
| US9107390B1 (en) * | 2012-07-30 | 2015-08-18 | Zigoo LLC | Pet toy juicer and food dispenser |
| WO2014064948A1 (ja) * | 2012-10-26 | 2014-05-01 | 日清フーズ株式会社 | マカロニ |
| US9526230B2 (en) | 2013-04-25 | 2016-12-27 | Zigoo LLC | Pet toy |
| JP6145478B2 (ja) * | 2015-06-29 | 2017-06-14 | 日清食品ホールディングス株式会社 | 押出し麺用のダイス |
| WO2017047636A1 (ja) * | 2015-09-14 | 2017-03-23 | 日清フーズ株式会社 | 溝付き麺 |
| IT201600076547A1 (it) * | 2016-07-25 | 2016-10-25 | Mauro Bernhardt | Trafila per pasta alimentare di tipo lungo come spaghetti, tagliatelle e simili, e pasta prodotta con tale trafila. |
| US10194669B2 (en) | 2016-11-04 | 2019-02-05 | Rose Acre Farms, Inc. | Protein-rich food product and method of making a protein-rich food product |
| AU2018240191A1 (en) | 2017-03-20 | 2019-10-24 | Peggy D. JOHNS | Egg food product and method of making an egg food product |
| BG67438B1 (bg) * | 2017-05-29 | 2022-05-31 | Петрова Бодурова Илияна | Тестено изделие |
| GB201715660D0 (en) | 2017-09-27 | 2017-11-08 | Mars Inc | Jaw assembly |
| BG112592A (bg) * | 2017-10-05 | 2019-04-30 | Илияна Бодурова | Тестено изделие |
| US11000015B1 (en) * | 2019-06-11 | 2021-05-11 | The Hartz Mountain Corporation | Cat attractant ball |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1628251A (en) * | 1921-04-30 | 1927-05-10 | William B Laskey | Method of making candy |
| US1788689A (en) * | 1930-05-28 | 1931-01-13 | Penza Frederick | Method and apparatus for making macaroni |
| US1959006A (en) * | 1933-08-04 | 1934-05-15 | Penza Frederick | Macaroni and die for producing the same |
| US2686720A (en) * | 1952-08-22 | 1954-08-17 | V La Rosa & Sons Inc | Lasagna strands |
| US3577935A (en) * | 1967-02-01 | 1971-05-11 | Gen Mills Inc | Extrusion apparatus |
| JPS606172A (ja) * | 1983-06-22 | 1985-01-12 | Nisshin Flour Milling Co Ltd | 溝付き押出成形麺 |
| US4540592A (en) * | 1983-12-27 | 1985-09-10 | Kraft, Inc. | Multiple screw pasta manufacturing process |
| JPS61239850A (ja) * | 1985-04-17 | 1986-10-25 | Mamaa Makaroni Kk | 角型マカロニ |
| DE3880363T2 (de) * | 1987-04-20 | 1993-10-21 | Borden Inc | Verfahren zur Herstellung von Teigwaren mit niedrigem Feuchtegehalt. |
| IT220697Z2 (it) * | 1990-03-28 | 1993-11-02 | Nestle Sa | Pasta alimentare di tipo spaghetti. |
| JP2987650B2 (ja) * | 1991-06-27 | 1999-12-06 | マ・マーマカロニ株式会社 | マカロニ |
| FR2686315B1 (fr) * | 1992-01-20 | 1995-01-06 | Rcl | Lot de produits alimentaires a base de cereale en sachet perfore. |
-
1994
- 1994-08-19 EP EP94112910A patent/EP0697177B1/fr not_active Expired - Lifetime
- 1994-08-19 ES ES94112910T patent/ES2157939T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1994-08-19 DE DE69427400T patent/DE69427400T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1994-08-19 DK DK94112910T patent/DK0697177T3/da active
- 1994-08-19 SI SI9430371T patent/SI0697177T1/xx unknown
- 1994-08-19 AT AT94112910T patent/ATE201810T1/de active
- 1994-08-19 PT PT94112910T patent/PT697177E/pt unknown
-
1995
- 1995-07-31 AU AU27285/95A patent/AU689600B2/en not_active Expired
- 1995-08-03 US US08/510,722 patent/US5935628A/en not_active Expired - Lifetime
- 1995-08-07 ZA ZA9506603A patent/ZA956603B/xx unknown
- 1995-08-07 NZ NZ272728A patent/NZ272728A/en not_active IP Right Cessation
- 1995-08-15 IL IL11494595A patent/IL114945A/xx not_active IP Right Cessation
- 1995-08-16 FI FI953863A patent/FI116877B/fi not_active IP Right Cessation
- 1995-08-16 CA CA002156213A patent/CA2156213C/en not_active Expired - Fee Related
- 1995-08-17 NO NO19953237A patent/NO314164B1/no not_active IP Right Cessation
- 1995-08-18 JP JP07210331A patent/JP3079019B2/ja not_active Expired - Lifetime
- 1995-08-18 BR BR9503720A patent/BR9503720A/pt not_active Application Discontinuation
-
2001
- 2001-08-31 GR GR20010401367T patent/GR3036507T3/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ZA956603B (en) | 1997-02-07 |
| SI0697177T1 (en) | 2001-08-31 |
| JPH0856596A (ja) | 1996-03-05 |
| US5935628A (en) | 1999-08-10 |
| ES2157939T3 (es) | 2001-09-01 |
| CA2156213C (en) | 2004-03-23 |
| PT697177E (pt) | 2001-10-31 |
| DE69427400T2 (de) | 2001-09-20 |
| IL114945A0 (en) | 1995-12-08 |
| IL114945A (en) | 1999-03-12 |
| BR9503720A (pt) | 1996-05-28 |
| NZ272728A (en) | 1998-07-28 |
| FI116877B (fi) | 2006-03-31 |
| FI953863A0 (fi) | 1995-08-16 |
| NO953237L (no) | 1996-02-20 |
| NO953237D0 (no) | 1995-08-17 |
| EP0697177B1 (fr) | 2001-06-06 |
| AU2728595A (en) | 1996-02-29 |
| DK0697177T3 (da) | 2001-08-27 |
| ATE201810T1 (de) | 2001-06-15 |
| NO314164B1 (no) | 2003-02-10 |
| DE69427400D1 (de) | 2001-07-12 |
| FI953863A (fi) | 1996-02-20 |
| EP0697177A1 (fr) | 1996-02-21 |
| AU689600B2 (en) | 1998-04-02 |
| CA2156213A1 (en) | 1996-02-20 |
| GR3036507T3 (en) | 2001-11-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP3079019B2 (ja) | 迅速加熱用のパスタ | |
| US8916223B2 (en) | Rod and coil shaped food product and method of preparation | |
| JP3003983B2 (ja) | 急速加熱ねじれパスタ | |
| AU2002326411B2 (en) | Method and apparatus for producing a curly effect puff extrudate | |
| JPS63248366A (ja) | 即席麺類の製造法 | |
| AU2002326411A1 (en) | Method and apparatus for producing a curly effect puff extrudate | |
| US20020192339A1 (en) | Quick cooking pasta | |
| TW589155B (en) | Process for the manufacture of an expanded starch confectionery | |
| JPH11502125A (ja) | 麺の製造 | |
| JP4566662B2 (ja) | 手延べ風茹で麺及びその製造方法 | |
| JPS6274264A (ja) | 繊維性練製品の製造法 | |
| JP2660038B2 (ja) | 溝付き押出麺類 | |
| JP3802080B2 (ja) | 魚肉練製品及びその製造方法 | |
| JPH09294551A (ja) | 手打ち風麺類の製造方法およびその製造装置 | |
| WO2005025341A1 (en) | Method and apparatus for continuous production of extruded and/or coextruded potato and/or cereal flour-based snacks | |
| JPS58190363A (ja) | うどんの製造方法 | |
| JPH073915Y2 (ja) | 表面筋状薄肉こんにゃく | |
| JPH11113516A (ja) | 三角麺類 | |
| Cho et al. | Wall-Mounted Wooden Commercial Bathroom Cabinet PVC Vanity with Mirror | |
| Cho et al. | Stx-202p Precision Diamond Wire Saw with Swing Rotary Sample Fixture and Microscope Monitor | |
| JPH02167021A (ja) | パイ生地及びその製造法並びにパイ | |
| JPH01101853A (ja) | 麺の製造方法 | |
| JPS63309158A (ja) | 和風食品の製造法 | |
| JPH02135064A (ja) | 焼き麩 | |
| JPH09275885A (ja) | 調理パン及びその製造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20000602 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20080616 Year of fee payment: 8 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090616 Year of fee payment: 9 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100616 Year of fee payment: 10 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110616 Year of fee payment: 11 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110616 Year of fee payment: 11 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120616 Year of fee payment: 12 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120616 Year of fee payment: 12 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130616 Year of fee payment: 13 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| EXPY | Cancellation because of completion of term |