JP2019508170A - 濾過サイクル前後のフライ用鍋中の調理媒体の温度管理 - Google Patents
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Abstract
Description
本出願は、2016年3月17日に出願された仮出願第62/309650号の利益を主張するものであり、その開示内容は参照によって本出願に組み込まれる。
12、14 フライポット
16 キャビネット
18、20 制御パネル
22、24 アクセスパネル
26 車輪
28 バスケットハンガー
30 汚れ留めパネル
13、15 開口部
100 調理媒体ハンドリングシステム
200 コントローラ
32 加熱素子
34 温度センサ
36 注入口
38 排液口
40 調理媒体
102、104 排液弁
106 排液マニホルド
108 排液パン
110 フィルタ組立体
112 フィルタポンプ
114 リザーバ
116 リザーバポンプ
118 切換え弁
120、121、122 入力ポート
124、125、126、127 出力ポート
128 温度センサ
130 モータ
132、134 入口
136、138 出口
140 廃棄ポート
142 注入口
202 プロセッサ
204 メモリー
206 入力/出力(I/O)インターフェース
210 データ構造
Claims (24)
- フライ用鍋であって、
フライポットと、
調理サイクル中に、第1の温度設定値を使用して前記フライポット中の調理媒体の温度を制御し;
濾過サイクルが前記調理サイクルに続いて予定されているかどうかを決定し;
前記濾過サイクルが前記調理サイクルに続いて予定されているかどうかの決定に応じて、前記調理サイクルの少なくとも一部中に、前記第1の温度設定値より高い第2の温度設定値を使用して、前記フライポット中の前記調理媒体の温度を制御する;
ように構成されている、前記フライ用鍋の作動を制御するコントローラと、
を備えるフライ用鍋。 - 前記フライポットに熱的に結合した加熱素子をさらに備え、
前記コントローラが、前記加熱素子と通信状態にあるとともに、
前記調理サイクルが所定の完了時間内にあることを決定し、
前記調理サイクルが所定の完了時間内にあることの決定に応じて、前記加熱素子を起動して、前記フライポット中の前記調理媒体の前記温度を前記第1の設定値を超えて上昇させる
ように、さらに構成されていることを特徴とする請求項1に記載のフライ用鍋。 - 前記コントローラは、前記濾過サイクルに入る前に、前記加熱素子の作動を停止させるようにさらに構成されていることを特徴とする請求項2に記載のフライ用鍋。
- 前記コントローラは、前記濾過サイクル中に、前記調理媒体が、再充填中の前記フライポットの所定のレベルに達したかどうかの決定に応じて、前記加熱素子を作動させるようにさらに構成されていることを特徴とする請求項3に記載のフライ用鍋。
- 前記コントローラは、前記濾過サイクル中に前記加熱素子を作動させているときに、前記第1の温度設定値又は前記第2の温度設定値を使用して前記加熱素子を制御することを特徴とする請求項4に記載のフライ用鍋。
- 前記フライポットは、排液口及び注入口を含み、前記フライ用鍋は、
前記フライポットから前記調理媒体を受け取るように構成された排液パンと、
前記フライポットの前記排液口を前記排液パンに選択的に流体的に結合する排液弁と、
前記排液パンを前記フライ用鍋の前記注入口に流体的に結合する濾過ポンプと、
をさらに備え、
前記コントローラは、前記濾過サイクル中に、
前記排液弁を作動させて、前記フライポットから前記調理媒体の少なくとも一部を前記排液パンの中に排液させ;
前記濾過ポンプを作動させて、排液された前記調理媒体を濾過し、濾過された前記調理媒体を前記フライポットに戻す
ようにさらに構成されていることを特徴とする請求項1に記載のフライ用鍋。 - ユーザインターフェースをさらに備え、
前記コントローラが前記ユーザインターフェースと通信状態にあるとともに、
前記ユーザインターフェースからデータを受け取り、
前記データが、前記フライ用鍋が前記濾過サイクルを始めなければならないことを示した場合にのみ、前記排液弁を作動させて、前記調理媒体の前記一部を前記フライポットから前記排液パンの中に排液する
ようにさらに構成されていることを特徴とする請求項6に記載のフライ用パン。 - 前記コントローラは、前記フライ用鍋が前記濾過サイクルを始めなければならないことを示す前記データに応じて、前記フライポットの中の前記調理媒体の前記温度の制御を、前記第1の温度設定値を使用して再開するようにさらに構成されていることを特徴とする請求項7に記載のフライ用鍋。
- 前記コントローラは、前記ユーザインターフェース上に、使用者に前記濾過サイクルを確認することを要請するプロンプトを表示するようにさらに構成され、前記フライ用鍋が前記濾過サイクルを始めなければならないことを示す前記データが、前記ユーザが前記濾過サイクルを確認するのに応じて、前記ユーザインターフェースから受け取られることを特徴とする請求項7に記載のフライ用鍋。
- 前記第2の温度設定値が、最大設定値温度差と、前記第1の温度設定値との合計、又は全体の最大温度のうちの低い値に等しいことを特徴とする請求項1に記載のフライ用鍋。
- 前記最大設定値温度差が10°ファーレンハイトであることを特徴とする請求項10に記載のフライ用鍋。
- フライ用鍋の中の調理媒体を濾過する方法であって、
調理サイクル中に、フライポットの中の前記調理媒体の温度を第1の温度設定値を使用して制御するステップと、
濾過サイクルが前記調理サイクルに続いて予定されているかどうかを決定するステップと、
前記濾過サイクルが前記調理サイクルに続いて予定されているかどうかの決定に応じて、前記調理サイクルの少なくとも一部中に、前記第1の温度設定値より高い第2の温度設定値を使用して、前記フライポットの中の前記調理媒体の前記温度を制御するステップと、
を備える方法。 - 前記調理サイクル中に、前記第2の温度設定値を使用して、前記フライポットの中の前記調理媒体の前記温度を制御するステップは、
前記調理サイクルが所定の完了時間内にあることを決定するステップと、
前記調理サイクルが所定の時間内にあるという決定に応答して、前記フライポットの中の前記調理媒体の前記温度を、前記第1の温度設定値を超えて上昇させるために、加熱素子を作動させるステップと、
を備えることを特徴とする請求項12に記載の方法。 - 前記濾過サイクルに入る前に、前記加熱素子の作動を停止させるステップをさらに備えることを特徴とする請求項13に記載の方法。
- 前記濾過サイクル中に、前記調理媒体が再充填中に前記フライポットの所定のレベルに達したことの決定に応答して、前記加熱素子を作動させるステップをさらに備えることを特徴とする請求項14に記載の方法。
- 前記加熱素子は、前記濾過サイクル中に作動されたときに、前記第1の温度設定値又は前記第2の温度設定値のうちの1つを使用して制御されることを特徴とする請求項15に記載の方法。
- 前記フライポットから排液パンの中に、前記調理媒体の少なくとも一部を排液するステップと、
排液された前記調理媒体を濾過するステップと、
濾過された前記調理媒体を前記フライポットに戻すステップと、
をさらに備えることを特徴とする請求項12に記載の方法。 - 前記フライ用鍋のユーザインターフェースからデータを受け取るステップと、
前記データが、前記フライ用鍋が前記濾過サイクルを始めなければならないことを示す場合にのみ、前記フライポットから前記排液パンの中に前記調理媒体の一部を排液するステップと、
をさらに備えることを特徴とする請求項17に記載の方法。 - 前記フライ用鍋が前記濾過サイクルを始めるべきではないことを示すデータに応答して、前記フライポットの中の前記調理媒体の前記温度の制御を、前記第1の温度設定値を使用して再開するステップをさらに備えることを特徴とする請求項18に記載の方法。
- 前記ユーザインターフェース上に、使用者に前記濾過サイクルを確認することを要請するプロンプトを表示するステップをさらに備え、前記フライ用鍋が前記濾過サイクルを始めなければならないことを示す前記データが、前記ユーザが前記濾過サイクルを確認するのに応じて、前記ユーザインターフェースから受け取られることを特徴とする請求項18に記載の方法。
- 前記第1の温度設定値は、前記調理サイクル中に調理される食品のタイプに依存することを特徴とする請求項12に記載の方法。
- 前記第2の温度設定値は、最大設定値温度差と、前記第1の温度設定値との合計、又は全体の最大温度のうちの低い値に等しいことを特徴とする請求項12に記載の方法。
- 前記最大設定値温度差が10°ファーレンハイトであることを特徴とする請求項22に記載の方法。
- フライ用鍋を制御するためのコンピュータプログラム製品であって、
非一時的コンピュータ可読記憶媒体と、
前記非一時的コンピュータ可読記憶媒体上に記憶されたプログラムコードであって、前記フライ用鍋の1つ以上のプロセッサによって実行されるときに、前記フライ用鍋に、
調理サイクル中に、第1の温度設定値を使用して、フライポットの中の調理媒体の温度を制御させ、
濾過サイクルが、前記調理サイクルに続いて予定されているかどうかを決定させ、
濾過サイクルが、前記調理サイクルに続いて予定されていることの決定に応答して、前記調理サイクルの少なくとも一部中に、前記第1の温度設定値より高い第2の温度設定値を使用して、前記フライポットの中の前記調理媒体の前記温度を制御させる、プログラムコードと、
を備える、コンピュータプログラム製品。
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