CN115701925A - 具有外壁加热的油炸锅 - Google Patents

Abstract

本发明的主题涉及一种油炸锅，该油炸锅具有从侧壁的外侧加热而使油与用于加热油炸锅中的油的热源不直接接触的结构。本发明的主题尤其涉及一种油炸锅，该油炸锅包括用于加热侧壁的电阻(2)、用于防止沉到底部的食物残渣燃烧的冷储存器(6)，以及消波器(7)。

Description

具有外壁加热的油炸锅

技术领域

本发明的主题涉及一种油炸锅，该油炸锅具有从侧壁的外侧加热而使油与用于加热油炸锅中的油的热源不直接接触的结构。本发明的主题特别涉及油炸锅，该油炸锅包括用于加热侧壁的电阻、被设计为防止下沉到底部的食物残渣燃烧的冷储存器，以及消波器。

背景技术

目前，在工业用油炸锅中，使用内部加热方法来加热油。油与作为热源的电阻杆直接接触，并与具有一的表面进行热量交换，该表面的温度高于内部加热方法中使油保持健康的温度。这种状况会产生致癌物而威胁人类健康。同时，它通过缩短所用油的寿命而使烹饪特征紊乱。

在现有技术中，具有18L容量的工业用油炸锅是需要介于9kW至16kW之间的功率的装置，其中大部分以380伏运行。在第一次使用期间，通过连续操作25分钟，温度达到180℃，然后温控器通过释放到其中的冷食物以参与油的冷却。它需要所有的能量以便快速加热快速冷却的油。由于与油接触的电阻的表面积很小，所以需要非常高的能量容量才能达到高温。在这种情况下，需要消耗多于常规的热量。因此，遇到了诸如额外成本和能耗的问题。

在现有技术中，加热油的电阻定位在工业用油炸锅中油储存器的下部/中部。由于这种用途，电阻的表面温度要求为250℃-300℃，以便彻底加热油。这导致与电阻表面接触的油燃烧。

在现有技术中已知的油炸锅中使用的油箱由铬盆构成。油位于薄且空的油储存器内，并在该区域中被加热。由于在这种结构中的隔热性差，所以当试图从内部加热时，用过的油开始从外部冷却。因此，该油达不到所需的温度，并且热能还遭到浪费。

此外，在现有技术中，所有油炸锅最常见的问题是在烹饪过程中，不需要的食物颗粒(裹面包屑的、小颗粒、面粉、碎屑等)分散在油中，并由于随着时间的推移在热油中燃烧，该食物颗粒使油的质量紊乱。为了改变这种情况，需要频繁地更换油，从而导致额外的成本。在油不被替换的情况下，则在劣质油中油炸的食品会对人类健康产生威胁。

发明内容

本发明涉及一种具有外壁加热的油炸锅，该外壁加热的设计成使得该油炸锅可以消除现有技术中的所有缺点。本发明旨在提供一种具有本发明主题的油炸锅，该油炸锅不会燃烧油并节省电能。

在本发明的油炸锅中，油从储存器的侧壁外部地被加热。由于油与较宽的热表面接触，因此允许以受控的温度加热油。以平衡的温度加热油防止了油燃烧并因此防止形成致癌物。因此，用过的油不会燃烧，并能在较长一段时间保持新鲜。本发明旨在通过从侧壁外部对油进行加热来延长油的经济寿命。

在本发明的油炸锅的储存器中使用了铸造油箱。所用的油可以保持在厚的、紧凑的(同时被加热的)储存器中，因此，通过受益于快速加热并长时间保持热量的铸造材料的自然结构特征，使随之发生的热量损失最小化，并降低了热量需求。当加热由铸铁材料制成的箱时，当油与冷食物接触时，通过吸收积聚在铸造储存器的厚表面上的热量，该箱既可保护其当前温度又平衡其自身温度。因此，它既通过消耗较少的电力而节省电能，又使热损失最小化。

无论在储存器的生产中使用什么材料，都对来自外部环境的热交换开放。为防止热量损失而开发的另一个特征是将储存器与外部隔离。尽管在本发明中使用了铸铁储存器，但是总是在外部实现一定的热传递。使用具有隔热特性的材料，可以防止铸铁储存器与外部环境的热交换。通过支持铸造储存器的热保持特征，油被保持恒定的热。由于储存器的外部隔离降低了对加热能量的需求，因此有助于节省电能。

在本发明的油炸锅中，具有锥形结构的第二储存器形成在储存器的下部，以便通过防止食物颗粒在油中分散来保护油的质量。该第二储存器中的油被保温(60℃-130℃)，并且食物颗粒随着时间沉降，并确保将它们保持在第二储存器中的温热且无害的部分油中。由于该油不会燃烧食物颗粒，因此在油中没有任何东西被燃烧，包括熟食的破碎颗粒。这是保护油的质量同时延长其经济寿命的专用因素之一。

本发明的另一个目的是保护油储存器中的上部热油和下部冷油的混合物。因此，放置了被称为消波器的部件。该部件允许食物颗粒随该部件的垂直壁滑落。因此，通过防止循环热油的运动完成来保护底部处的温油位置。

在本发明的油炸锅中放置热传感器，以便通过测量储存器中的油的温度来获得要传输到微处理器的信息。因此，由于可以理解是否达到理想温度或者需要多少热能，因此有助于电能节约。

如果我们总结一下本发明的目的：

通过防止油的燃烧，使油的使用寿命延长至少3倍。尤其是在快餐店，一个相当数量的费用支出是油炸油，需要最多每3天更换油炸油。本发明可使油的使用寿命提高至少3倍。防止农产品的损失、保护人体健康、大幅度降低油料的开销支出。

在样机测试中，当与现有技术的工业用油炸锅相比时，可以看出该样机节约了40％的电能。此外，油炸锅消耗的电能在快餐店的费用支出上占据了重要的位置。

为了更好地理解出于达到上述目的而进行的改进，将根据以下附图来评估本发明的具有外壁加热的油炸锅。

附图说明

在这些图中：

图1是油炸锅的加热系统的总图；

图2是储存器的剖视图；

图3是消波器的详细视图；

图4是油炸锅的加热系统的外部结构的分解视图。

附图上标出了数字，以便更好地理解本发明的具有外壁加热的油炸锅。其中，

1.储存器；

2.电阻；

3.热传感器；

4.微处理器；

5.消波器；

6.冷储存器；

7.隔热材料；

8.隔热护套。

具体实施方式

在根据本发明设计的油炸锅中所包括的储存器1，其由铸造材料生产制成。由铸造材料制成的储存器1可以在短时间内被加热，并且储存器1可以将其热量均匀地分散到表面上。从储存器1的外表面开始，在储存器1的四个侧面的每一个侧面上安装电阻2。固定在储存器1外侧的电阻2不会燃烧油，因为它们不直接与油接触。此外，在通过将电阻2安装在储存器1的外侧上进行的R&D测试中，由于表面积扩大，因此可以看出在短时间内达到所需温度，并节省了能量(图2)。

覆盖储存器1的周边的隔热材料7是有助于在为本发明设计的油炸锅中节省能量的另一方面。隔热材料1有助于将电阻2提供的所有热量传递到储存器1。覆盖电阻2外部的隔热材料7被隔热护套8包围，如图4所示。隔热护套8提供了所使用的的隔热材料7，以在电阻2周围保持稳定。

位于储存器1的内表面上的热传感器3是具有十分之一度的灵敏度的传感器。与计算机兼容的热传感器3与微处理器4连接。热传感器3是一种先进的技术产品，该热传感器可以将非常灵敏的瞬时值传递给微处理器4。热传感器3以十分之一度的灵敏度将油储存器1内的油的瞬时温度数据以每秒钟六次地传递到微处理器4(图1)。

微处理器4通过从热传感器3接收的数据控制电阻2。它通过为微处理器4创建的软件来管理电阻2，这使得在任何情况下都能够得到最佳的油温和能量消耗。不需要操作的电阻2可以借助于微处理器4的软件，通过考虑从热传感器2接收的油温数据而关闭。

在储存器1的下部形成有冷储存器6。冷储存器6是包含在油炸锅内的第二储存器。在储存器1中烹饪的食物颗粒(裹面包屑、小颗粒、面粉、碎屑等)进入位于储存器1下部的冷储存器6。与储存器1相比，冷储存器6中存在温油。防止陷入在冷储存器6中的食物颗粒在油中燃烧，并且油的质量得到了保护。冷储存器6优选地可以具有圆锥形形状，但也可以具有其它几何形状。

在本发明设计的油炸锅中实现的R&D测试研究中，当油炸锅的烹饪篮浸入储存器1中时，残留在储存器1的上部/中部的热油通过循环运动的上升和下降，在储存器内产生湍流。这种状况导致油储存器1内的热油和放置在下方的冷储存器6内的温油混合。因此，上部需要加热的油会冷却下来，并对油炸锅的烹饪性能产生负面影响。除此之外，它将通过冷储存器6的食物颗粒放入储存器1部分，这会导致在热油中燃烧时的负面结果。在储存器1和冷储存器6之间设置消波器5以解决该技术问题。图3中的消波器5，可以防止定位在于油炸锅的下部的冷储存器6内的温油和位于上部的储存器1内的热油混合。可以观察到，当消波器5模型具有格栅结构时，在所执行的R&D研究中获得了最佳结果。防止温油和热油彼此混合的消波器5保护了油炸锅的食物烹饪能力。此外，该消波器5有助于将落入冷储存器6中的食物颗粒保持在冷储存器6内。

Claims (12)

1.一种用于油炸锅的加热系统，其特征在于，所述加热系统包括至少一个电阻(2)，所述至少一个电阻接合到储存器(1)的外侧中的至少一个外侧。

2.根据权利要求1所述的储存器(1)，其特征在于，所述储存器包括至少一个热传感器(3)，所述至少一个热传感器定位在所述储存器(1)的内表面上。

3.根据权利要求1所述的油炸锅，其特征在于，所述油炸锅包括至少一个微处理器(4)，所述至少一个微处理器与热传感器(3)连接并具有软件，所述微处理器在其具有的软件的帮助下对电阻(2)发出开/关命令。

4.根据权利要求1所述的储存器(1)，其特征在于，所述储存器包括形成在所述储存器(1)底部的至少一个冷储存器(6)，并且食物颗粒沉入在所述冷储存器中。

5.根据权利要求1所述的储存器(1)，其特征在于，所述储存器包括定位在所述储存器(1)和冷储存器(6)之间的至少一个消波器(5)，所述消波器用于防止热油和温油通过。

6.根据权利要求4所述的冷储存器(6)，其特征在于，所述冷储存器具有锥形结构。

7.根据权利要求1所述的储存器(1)，其特征在于，所述储存器由铸造材料制成，所述铸造材料设计成可在短时间内加热并将热量均匀地分散到表面上。

8.根据权利要求2所述的热传感器(3)，其特征在于，所述热传感器以每秒六次地将数据传输到微处理器(4)。

9.根据权利要求2所述的热传感器(3)，其特征在于，所述热传感器具有十分之一度的灵敏度。

10.根据权利要求1所述的电阻(2)，其特征在于，在所述电阻的外表面上布置有至少一种隔热材料(7)。

11.根据权利要求6所述的隔热材料(7)，其特征在于，所述隔热材料包括至少一个隔热护套(8)，所述至少一个隔热护套固定在电阻(2)的外表面上并沿着所述隔热材料(7)的外表面定位。

12.根据权利要求5的消波器(5)，其特征在于，所述消波器具有格栅结构。

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