JPH0360611A - 万能調理鍋 - Google Patents
万能調理鍋Info
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- JPH0360611A JPH0360611A JP19252189A JP19252189A JPH0360611A JP H0360611 A JPH0360611 A JP H0360611A JP 19252189 A JP19252189 A JP 19252189A JP 19252189 A JP19252189 A JP 19252189A JP H0360611 A JPH0360611 A JP H0360611A
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Landscapes
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- Cookers (AREA)
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は、中華鍋、フライパン、煎り鍋、すき焼鍋、煮
込み鍋、天ぷら鍋、圧力鍋等々を含む調理用加熱器具の
改良に関する。
込み鍋、天ぷら鍋、圧力鍋等々を含む調理用加熱器具の
改良に関する。
今日、調理の熱源としてはガスが最も広く利用されてい
る。
る。
ガスレンジの炎は温度が高く、集中的かつ迅速な加熱が
可能であるため、調理用の熱源として大変便利であるが
、加熱される器具の温度分布が均一にならず、局部的に
高温になり易いという問題点がある。
可能であるため、調理用の熱源として大変便利であるが
、加熱される器具の温度分布が均一にならず、局部的に
高温になり易いという問題点がある。
一方、伝統的な鍋類は、普通、鋳鉄、タングステン鋼、
ステンレス鋼、銅、アル稟ニウム等の材料を用い、パン
チング加工、旋圧加工、鋳造後の旋盤加工、溶湯の鋳鍛
造等の方法で鍋本体を作製し、これを更に研摩、発色、
電気メツキ、塗装、琺瑯引き等の各種の表面処理を施し
て成るものである。
ステンレス鋼、銅、アル稟ニウム等の材料を用い、パン
チング加工、旋圧加工、鋳造後の旋盤加工、溶湯の鋳鍛
造等の方法で鍋本体を作製し、これを更に研摩、発色、
電気メツキ、塗装、琺瑯引き等の各種の表面処理を施し
て成るものである。
然しなから、■鋳鉄製のものは重すぎて一般家庭では使
用に不便である;■タングステンElのものは油垢がつ
き易く洗いにくい:■ステンレス鋼製のものは熱伝導性
に劣り、局部的な過熱を生じ食物が焦げて人体に有害な
物質を発生し易い;■銅製のものは熱伝導性は良好であ
るが、生地が軟質であるため炒めものなどの場合に傷が
つき易く、又しばらく放置すると毒性の強い緑青(ろく
しよう)を発生するので日頃の手入れも大変である;■
アルミニウム製のものは、アルミニウム自体に発癌作用
があり、調理用具として不適である等、それぞれに問題
点があった。
用に不便である;■タングステンElのものは油垢がつ
き易く洗いにくい:■ステンレス鋼製のものは熱伝導性
に劣り、局部的な過熱を生じ食物が焦げて人体に有害な
物質を発生し易い;■銅製のものは熱伝導性は良好であ
るが、生地が軟質であるため炒めものなどの場合に傷が
つき易く、又しばらく放置すると毒性の強い緑青(ろく
しよう)を発生するので日頃の手入れも大変である;■
アルミニウム製のものは、アルミニウム自体に発癌作用
があり、調理用具として不適である等、それぞれに問題
点があった。
近年、特殊な表面処理を施した鍋類も市販されているが
、一つの鍋で、焼く、煮る、炒める、揚げる等々の一般
家庭における通常の用途にすべて対応し得るものは未だ
に提供されていない0例えば、琺瑯引きのカラー鍋は主
に煮炊きにしか使用できず、テフロン塗装の焦げつき防
止鍋は、表面が軟らかく傷つくとはげ易いので、焼肉等
の調理にしか適していない。
、一つの鍋で、焼く、煮る、炒める、揚げる等々の一般
家庭における通常の用途にすべて対応し得るものは未だ
に提供されていない0例えば、琺瑯引きのカラー鍋は主
に煮炊きにしか使用できず、テフロン塗装の焦げつき防
止鍋は、表面が軟らかく傷つくとはげ易いので、焼肉等
の調理にしか適していない。
一つの器具で、焼く、煮る、炒める、揚げる等々、各種
の使用目的に対応できる理想的な調理用加熱器具に必要
な条件を、−船釣な鍋の構造と機能を示す第1図を参照
しつ一考察してみれば、■鍋本体1の内面2、特にその
調理部2aは充分な硬度と靭性を持ち、金属製の箸やフ
ライ返しで擦ったり叩いたりしても、容易に傷や亀裂を
生じないこと、 ■調理部2aの温度分布が均一で、高温時の熱容量が大
きく、成る一定の温度範囲内に維持され、調理材料4の
焦げつきが少ないこと、 ■鍋の内面2及び外面3の化学的性質が安定しており、
錆びにくく、洗浄も容易であり、特に高温時に調理部2
aから有害物質が滲出しないこと、■外面3の過熱部3
aや内面2の調理部2aの熱伝導性が良好で、望ましく
は低温時の熱容量は小さく、然しなから高温時の熱容量
は大きく、しかも周辺部1aの熱伝導性は低く、これに
より鍋全体としての熱効率が良好であること、 ■鍋全体の重さがそれほど重くなく、調理時に扱いやす
いこと、 等々が挙げられる。
の使用目的に対応できる理想的な調理用加熱器具に必要
な条件を、−船釣な鍋の構造と機能を示す第1図を参照
しつ一考察してみれば、■鍋本体1の内面2、特にその
調理部2aは充分な硬度と靭性を持ち、金属製の箸やフ
ライ返しで擦ったり叩いたりしても、容易に傷や亀裂を
生じないこと、 ■調理部2aの温度分布が均一で、高温時の熱容量が大
きく、成る一定の温度範囲内に維持され、調理材料4の
焦げつきが少ないこと、 ■鍋の内面2及び外面3の化学的性質が安定しており、
錆びにくく、洗浄も容易であり、特に高温時に調理部2
aから有害物質が滲出しないこと、■外面3の過熱部3
aや内面2の調理部2aの熱伝導性が良好で、望ましく
は低温時の熱容量は小さく、然しなから高温時の熱容量
は大きく、しかも周辺部1aの熱伝導性は低く、これに
より鍋全体としての熱効率が良好であること、 ■鍋全体の重さがそれほど重くなく、調理時に扱いやす
いこと、 等々が挙げられる。
然しなから、従来の単一構造の鍋本体によっては、各種
の表面処理を施したとしても、これらの多くの条件を一
つの器具で適えることは不可能である。
の表面処理を施したとしても、これらの多くの条件を一
つの器具で適えることは不可能である。
本発明は、畝上の問題点を解決するためなされたもので
あり、その目的とするところは、器具内面の調理部の温
度分布が均一で局部的な過熱を生じず、器具全体として
の熱効率が高く、充分な硬度と靭性を有し傷や亀裂を生
じず、化学的にも安定で有害物質を発生せず、洗浄も容
易で、重すぎることなく取扱いに便利である等、多くの
利点を有する調理用加熱器具を提供することにある。
あり、その目的とするところは、器具内面の調理部の温
度分布が均一で局部的な過熱を生じず、器具全体として
の熱効率が高く、充分な硬度と靭性を有し傷や亀裂を生
じず、化学的にも安定で有害物質を発生せず、洗浄も容
易で、重すぎることなく取扱いに便利である等、多くの
利点を有する調理用加熱器具を提供することにある。
上記の目的は、
鍋本体の少なくとも加熱領域を外面部材と内面部材とか
ら成る二重構造とし、両者間の空所内に上記両部材より
も融点の低い熱媒体材料を封入したことを特徴とする調
理用加熱器具によって達成し得る。
ら成る二重構造とし、両者間の空所内に上記両部材より
も融点の低い熱媒体材料を封入したことを特徴とする調
理用加熱器具によって達成し得る。
上記熱媒体材料としては、調理温度の範囲内で溶融及び
凝固を行なう低融点金属もしくは合金を用いることが推
奨される。
凝固を行なう低融点金属もしくは合金を用いることが推
奨される。
又、上記空所内に上記熱媒体材料と共に熱伝導率の高い
熱分散部材を収納することが推奨される。
熱分散部材を収納することが推奨される。
上記の如き構成であれば、鍋本体の外部部材と内部部材
間の空所内に封入された熱媒体材料が、その融解熱によ
り多量の熱を蓄積し、鍋の熱容量を大きく増大させるの
で、鍋の調理部の温度分布を均一に保つと共に、内部部
材を比較的薄手の硬質かつ靭性を有し、化学的にも安定
な材料で作製することにより、有害物質を発生せず、洗
浄、保管等も容易で取扱いにも便利な調理用加熱器具が
提供されるものである。
間の空所内に封入された熱媒体材料が、その融解熱によ
り多量の熱を蓄積し、鍋の熱容量を大きく増大させるの
で、鍋の調理部の温度分布を均一に保つと共に、内部部
材を比較的薄手の硬質かつ靭性を有し、化学的にも安定
な材料で作製することにより、有害物質を発生せず、洗
浄、保管等も容易で取扱いにも便利な調理用加熱器具が
提供されるものである。
以下、第2図を参照しつ\本発明の構成を具体的に説明
する。
する。
第2図中、10は持ち手、11は鍋本体、12は内面部
材、13は外面部材、14は内面部材と外面部材の間に
形成された空所、15は空所内に封入された熱媒体材料
、16は眼状の熱分散部材、I7は熱分散部材の内面部
材12と対向する面に設けられた断熱層である。
材、13は外面部材、14は内面部材と外面部材の間に
形成された空所、15は空所内に封入された熱媒体材料
、16は眼状の熱分散部材、I7は熱分散部材の内面部
材12と対向する面に設けられた断熱層である。
鍋本体11は、内面部材12と外面部材13とから形成
され、少なくともその中央付近の外面加熱部13aの領
域においては、内面部材12との間に空所14が形成さ
れるよう作製され、上記空所14内には熱媒体材料15
と熱分散部材16が封入されている。
され、少なくともその中央付近の外面加熱部13aの領
域においては、内面部材12との間に空所14が形成さ
れるよう作製され、上記空所14内には熱媒体材料15
と熱分散部材16が封入されている。
内面部材12は1枚の金属板で作製し、その厚さは通常
の鍋よりも幾分薄手のものを使用し、形状は使用目的に
応じて通常の各種の鍋と特に変わるところはない。材料
的には、硬く且つ靭性に優れ、化学的にも安定性のある
もの、例えば、ステンレス鋼、モネル合金、白銅等々を
使用する。これらの材料の熱伝導率は一般的に低いが、
後述する如く、空所14内に収容した熱媒体材料15及
び熱分散部材16の作用により局部的な過熱は防止され
る。
の鍋よりも幾分薄手のものを使用し、形状は使用目的に
応じて通常の各種の鍋と特に変わるところはない。材料
的には、硬く且つ靭性に優れ、化学的にも安定性のある
もの、例えば、ステンレス鋼、モネル合金、白銅等々を
使用する。これらの材料の熱伝導率は一般的に低いが、
後述する如く、空所14内に収容した熱媒体材料15及
び熱分散部材16の作用により局部的な過熱は防止され
る。
外面部材13も1枚の金属板で作製し、中央部は内面部
材12との間に空所14が形成されるように膨出させる
と共に、その周辺部13bは内面部材12の周辺部12
bと気密にシールされるよう溶着その他の手段で堅固に
結合せしめる。
材12との間に空所14が形成されるように膨出させる
と共に、その周辺部13bは内面部材12の周辺部12
bと気密にシールされるよう溶着その他の手段で堅固に
結合せしめる。
熱媒体材料15としては、調理温度近くで大きな熱容量
を有する材料、即ち調理温度近くに融点を有し、その温
度領域において大きな潜熱を有する材料が用いられ、又
、当然ながら内面部材12、外面部材13及び熱分散部
材16よりも融点の低い材料が選定される。このような
材料としては、調理目的にもよるが、一般に融点が25
0″C以下の低融点金属又は合金が使用され、例えば、
錫、銀錫合金、亜鉛錫合金等が使用される。熱媒体材料
15はその融点における溶解と固化の状態変化の過程で
一定温度を保ちつ\吸熱若しくは放熱を行なうので、調
理温度近くに融点を有する材料を用いることにより、調
理温度近くにおける鍋の熱容量を大幅に増大させること
が可能となるものである。
を有する材料、即ち調理温度近くに融点を有し、その温
度領域において大きな潜熱を有する材料が用いられ、又
、当然ながら内面部材12、外面部材13及び熱分散部
材16よりも融点の低い材料が選定される。このような
材料としては、調理目的にもよるが、一般に融点が25
0″C以下の低融点金属又は合金が使用され、例えば、
錫、銀錫合金、亜鉛錫合金等が使用される。熱媒体材料
15はその融点における溶解と固化の状態変化の過程で
一定温度を保ちつ\吸熱若しくは放熱を行なうので、調
理温度近くに融点を有する材料を用いることにより、調
理温度近くにおける鍋の熱容量を大幅に増大させること
が可能となるものである。
熱分散部材16としては、熱伝導率の高い材料、例えば
銅やアルミニウム等が使用される。コスト的な制約がな
ければ、銀も非常に好適である。熱分散部材16は熱媒
体材料15中に置かれて熱媒体材料15の各部の温度を
均一にするよう熱を分散させる役割を果たすものである
。熱分散効果を良好ならしめるため、熱分散部材16を
プロ゛ンク状、ネット状又は多孔状等々、所望の形状と
することが推奨される。又、熱分散部材16の熱分散効
果を一層増大させるため、熱分散部材16が内面部材】
2と対向する側の面に琺瑯引きその他の熱伝導率の低い
材料によって表面処理を施して断熱117を形成するこ
とも推奨される。
銅やアルミニウム等が使用される。コスト的な制約がな
ければ、銀も非常に好適である。熱分散部材16は熱媒
体材料15中に置かれて熱媒体材料15の各部の温度を
均一にするよう熱を分散させる役割を果たすものである
。熱分散効果を良好ならしめるため、熱分散部材16を
プロ゛ンク状、ネット状又は多孔状等々、所望の形状と
することが推奨される。又、熱分散部材16の熱分散効
果を一層増大させるため、熱分散部材16が内面部材】
2と対向する側の面に琺瑯引きその他の熱伝導率の低い
材料によって表面処理を施して断熱117を形成するこ
とも推奨される。
熱分散部材16の空所14内における位置は必ずしも厳
密に設定する必要はなく、熱媒体材料15が加熱され溶
融状態にあるとき、皿状の熱分散部材16が熱媒体材料
15中で多少は移動しても構わない。
密に設定する必要はなく、熱媒体材料15が加熱され溶
融状態にあるとき、皿状の熱分散部材16が熱媒体材料
15中で多少は移動しても構わない。
而して、鍋本体11の外面加熱部13aを加熱すると、
熱媒体材料15が加熱される。温度がまだ熱媒体材料1
5の融点に達しないうちは、熱媒体材料15の熱容量は
それほど大きくなく、又その熱伝導率も比較的良好であ
るので、熱は比較的すみやかに内面調理部12aに伝達
されると共に、熱分散部材16の作用により全体的に均
一に加熱が行なわれる。
熱媒体材料15が加熱される。温度がまだ熱媒体材料1
5の融点に達しないうちは、熱媒体材料15の熱容量は
それほど大きくなく、又その熱伝導率も比較的良好であ
るので、熱は比較的すみやかに内面調理部12aに伝達
されると共に、熱分散部材16の作用により全体的に均
一に加熱が行なわれる。
温度が更に上昇し、熱媒体材料15が部分的に溶解し始
めると、多量の融解熱が吸収され、熱媒体材料15がす
べて融解するまで同一温度に保たれる。
めると、多量の融解熱が吸収され、熱媒体材料15がす
べて融解するまで同一温度に保たれる。
熱媒体材料15がすべて融解するまでには多大の熱量を
必要とするので、鍋本体11は相当長い時間にわたって
同一温度に保たれ、局部的な高温部もなくなり、内面調
理部12aの各部の温度勾配は減少し、全体的に均一か
つ同一の温度分布が得られる。
必要とするので、鍋本体11は相当長い時間にわたって
同一温度に保たれ、局部的な高温部もなくなり、内面調
理部12aの各部の温度勾配は減少し、全体的に均一か
つ同一の温度分布が得られる。
従って、熱媒体材料15全体が溶解する以前の段階にお
いても、内面調理部12aの均一な温度分布を得ること
ができる。
いても、内面調理部12aの均一な温度分布を得ること
ができる。
而して、内面調理部12aが部分的に冷却され、熱媒体
材料15の凝固点に達すると、熱媒体材料15はその溶
解時に吸収した多量の熱を放出して、この部分的な冷却
を緩和し、内面調理部12aの温度分布を均一に保ち、
又その大きな熱容量によって良好な調理効果をもたらす
ことができる。
材料15の凝固点に達すると、熱媒体材料15はその溶
解時に吸収した多量の熱を放出して、この部分的な冷却
を緩和し、内面調理部12aの温度分布を均一に保ち、
又その大きな熱容量によって良好な調理効果をもたらす
ことができる。
このように、本発明においては、内面部材12と外面部
材13の間の空所14内に熱媒体材料15を収容するこ
とにより、熱媒体材料15の「溶解−凝固」過程におけ
る多量の吸熱、放熱作用によって、調理に好適な内面調
理部12aの均一な温度分布と熱効果を得ることが可能
となるものである。
材13の間の空所14内に熱媒体材料15を収容するこ
とにより、熱媒体材料15の「溶解−凝固」過程におけ
る多量の吸熱、放熱作用によって、調理に好適な内面調
理部12aの均一な温度分布と熱効果を得ることが可能
となるものである。
こ\で熱分散部材16の役割について補足説明する。鍋
内に調理材料が投入され、成る程度の時間が経過して、
外面加熱部13aに加えられる熱と内面調理部12aか
ら料理材料等へ放出される熱とが平衡状態に達した時点
における熱分散部材16への熱の出入りを考察してみれ
ば、熱分散部材16がその周囲の熱媒体材料15に伝達
する熱量は、外面加熱部13aから局部的に付与される
熱量から内面調理部12a側へ出てゆく熱量を引いたも
のに等しい。
内に調理材料が投入され、成る程度の時間が経過して、
外面加熱部13aに加えられる熱と内面調理部12aか
ら料理材料等へ放出される熱とが平衡状態に達した時点
における熱分散部材16への熱の出入りを考察してみれ
ば、熱分散部材16がその周囲の熱媒体材料15に伝達
する熱量は、外面加熱部13aから局部的に付与される
熱量から内面調理部12a側へ出てゆく熱量を引いたも
のに等しい。
然しなから、外面加熱部13aから付与される熱は、熱
源である炎の分布等の影響で必ずしも均等ではなく、こ
れをそのま\内面調理部12aへ伝達すると内面調理部
12aの温度分布が均一でなくなる可能性が大きいので
、これを防止するには、熱分散部材16に加えられた熱
を可能な限り周囲の熱媒体材料15に一旦放出するよう
にすることが望ましい。
源である炎の分布等の影響で必ずしも均等ではなく、こ
れをそのま\内面調理部12aへ伝達すると内面調理部
12aの温度分布が均一でなくなる可能性が大きいので
、これを防止するには、熱分散部材16に加えられた熱
を可能な限り周囲の熱媒体材料15に一旦放出するよう
にすることが望ましい。
一方、熱分散部材16の熱伝達特性は、熱分散部材16
の材料の熱伝導率、熱分散部材16の厚さ、加熱部分の
面積、放熱部分の面積、加熱部分と放熱部分の温度差等
の函数となる。そこで、熱分散部材16の材料としては
熱伝導率の高いものを使用すると共に、内面調理部12
aへの直接の熱伝導を防止するよう、熱分散部材16の
内面調理部12aに対向する面に琺瑯引き等による熱伝
導率の低い断熱層17を設け、局部的に高温となりやす
い熱分散部材16からの熱が内面調理部12aへ直接伝
わることなく、−旦周囲の熱媒体材料15へ万遍なく伝
達、分散されるように構成することが推奨される。
の材料の熱伝導率、熱分散部材16の厚さ、加熱部分の
面積、放熱部分の面積、加熱部分と放熱部分の温度差等
の函数となる。そこで、熱分散部材16の材料としては
熱伝導率の高いものを使用すると共に、内面調理部12
aへの直接の熱伝導を防止するよう、熱分散部材16の
内面調理部12aに対向する面に琺瑯引き等による熱伝
導率の低い断熱層17を設け、局部的に高温となりやす
い熱分散部材16からの熱が内面調理部12aへ直接伝
わることなく、−旦周囲の熱媒体材料15へ万遍なく伝
達、分散されるように構成することが推奨される。
熱媒体材料15の材料として、固体及び液体時の熱伝導
率がいずれにおいても鍋の内面部材12のそれよりも大
きい低融点金属(例えば5US304に対するSn)を
用いると、断熱層17を上記の如く熱分散部材16の上
面に設ける代わりに、鍋の内面部材12の内面調理部1
2aの下面(空所14の側)に設けることによっても同
様に内面調理部12aの局部過熱防止効果を得ることが
できる。
率がいずれにおいても鍋の内面部材12のそれよりも大
きい低融点金属(例えば5US304に対するSn)を
用いると、断熱層17を上記の如く熱分散部材16の上
面に設ける代わりに、鍋の内面部材12の内面調理部1
2aの下面(空所14の側)に設けることによっても同
様に内面調理部12aの局部過熱防止効果を得ることが
できる。
又、外面部材13の少なくとも外面過熱部13aを熱伝
導性の良い材料で作製すれば、外面過熱部13aが熱分
散部材16の役割を兼ね、鍋の構造を簡略化できる。モ
して又、熱分散部材16を設けなくても、熱媒体材料1
5自体が前記の通り内面調理部12aの温度分布を均一
化する作用を有するので、通常の鍋に比べてその性能は
大幅に改善されるものである。
導性の良い材料で作製すれば、外面過熱部13aが熱分
散部材16の役割を兼ね、鍋の構造を簡略化できる。モ
して又、熱分散部材16を設けなくても、熱媒体材料1
5自体が前記の通り内面調理部12aの温度分布を均一
化する作用を有するので、通常の鍋に比べてその性能は
大幅に改善されるものである。
なお、空所14内には、熱媒体材料15や熱分散部材1
6と共に、他の材料若しくは構成エレメントを収容する
ことも可能である。即ち例えば、空所14を確保するた
めのスペーサや、鍋本体の剛性を向上させるための補強
材や、鍋の温度測定のための熱電対等々を収容すること
も可能である。
6と共に、他の材料若しくは構成エレメントを収容する
ことも可能である。即ち例えば、空所14を確保するた
めのスペーサや、鍋本体の剛性を向上させるための補強
材や、鍋の温度測定のための熱電対等々を収容すること
も可能である。
本発明は畝上の如く構成されるから、本発明によるとき
は次のような多くの利点を有する調理用加熱器具が提供
されるものである。
は次のような多くの利点を有する調理用加熱器具が提供
されるものである。
■本発明にか\る鍋本体11は二重構造となっており、
充分な硬度と靭性を有すると共に、内面部材12として
化学的安定性を有する材料を用いることにより、錆びた
り有毒物質を発生することがなく、衛生的に優れ、保管
にも手間がかからず、煮る、焼く、炒める、煎る等々の
各種用途に対応できる便利な過熱器具を提供し得る。
充分な硬度と靭性を有すると共に、内面部材12として
化学的安定性を有する材料を用いることにより、錆びた
り有毒物質を発生することがなく、衛生的に優れ、保管
にも手間がかからず、煮る、焼く、炒める、煎る等々の
各種用途に対応できる便利な過熱器具を提供し得る。
■内面部材12と外面部材13間の空所14に封入され
る低融点の熱媒体材料15は、その比熱が比較的小さい
(例えば錫の場合0.2255 J/g″Cであり、通
常、鍋の材料として使用される鉄の0.45〜0.46
J/g″Cや銅の0.34〜0.41 J/g’cよ
り小さい。)ので、加熱初期の低温時には速やかに鍋が
熱くなり、熱媒体材料15の融点に達するとその状態変
化時の潜熱によって熱容量が格段に増大して鍋の温度を
一定に維持する作用を有し、鍋の熱効率を大幅に改善し
得る。
る低融点の熱媒体材料15は、その比熱が比較的小さい
(例えば錫の場合0.2255 J/g″Cであり、通
常、鍋の材料として使用される鉄の0.45〜0.46
J/g″Cや銅の0.34〜0.41 J/g’cよ
り小さい。)ので、加熱初期の低温時には速やかに鍋が
熱くなり、熱媒体材料15の融点に達するとその状態変
化時の潜熱によって熱容量が格段に増大して鍋の温度を
一定に維持する作用を有し、鍋の熱効率を大幅に改善し
得る。
■空所14内の熱媒体材料15、熱分散部材16、断熱
層17等の作用により内面調理部12aが一定温度に保
たれ、かつ温度分布も均一となるので、局部的な過熱に
より料理材料が焼は焦げて発癌物質等の有害物を発生し
ない。
層17等の作用により内面調理部12aが一定温度に保
たれ、かつ温度分布も均一となるので、局部的な過熱に
より料理材料が焼は焦げて発癌物質等の有害物を発生し
ない。
■鍋本体11が二重構造となっているが、格別複雑な構
成要素を含まないので、製作が容易であり(熱媒体材料
15は、製造時には固体の状態で内面調理部12aの下
面や外面過熱部13aの上面に鑞付は等により予め取り
付けておくことができる。)、内面部材12や外面部材
13は従来の単一部材から成る鍋のように厚手のもので
なく良く、それらの接合も比較的容易になされ、堅固な
構造とすることができる。
成要素を含まないので、製作が容易であり(熱媒体材料
15は、製造時には固体の状態で内面調理部12aの下
面や外面過熱部13aの上面に鑞付は等により予め取り
付けておくことができる。)、内面部材12や外面部材
13は従来の単一部材から成る鍋のように厚手のもので
なく良く、それらの接合も比較的容易になされ、堅固な
構造とすることができる。
■内面調理部12a 、外面過熱部13a、空所14、
熱媒体材料15、熱分散部材16、断熱層17等々は特
に形状的な制限はないので、図示した中華鍋以外にも、
ポット、フライパン、すき焼鍋等々、各種の加熱器具に
広く適用し得るものである。
熱媒体材料15、熱分散部材16、断熱層17等々は特
に形状的な制限はないので、図示した中華鍋以外にも、
ポット、フライパン、すき焼鍋等々、各種の加熱器具に
広く適用し得るものである。
第1図は従来の一般的な鍋の構造と機能を説明するため
の断面図、第2図は本発明にか覧る調理用加熱器具の一
実施例を示す断面図である。 1−・−・−〜−−−−−−−−−−・−・−−−−一
鍋本体1a−−・−−−−−−−−・・・−一−−−・
−・−周辺部2−−−−−−−−・・−−−−一一−−
−−−・−内面3−−−−−−−−−−一・−一一−−
−−−−−−−−・・・・−外面3a・−−−一−−−
−−−・−−一−−−−−−−−−−加熱部4−・・・
−・・−−−一−−−−−・・・−−−一−−−−−調
理材料10・・−−−一−−−−・・・・−−−−−−
−−・−・・持ち手11−・−−一−−・−・−・−−
−−一−−−−・・・・・−・−鍋本体12−−−一・
−−−−一−−−−−−・−−一−−−−−−−−−内
面部材12a ・−−−−−−一・−・・・−−−m−
・−−−一−−−内面調理部12b−・−・−・・・−
一−−−−・・・・−−−−−−−−m−周辺部13−
・・−・・−−−−・−・・・・−・・−・・−外面部
材13a・−・−−−−−−・−・・−−−一−−−・
−・外面加熱部13b −・・・−・−一一一−−−−
−・−・−−−−m−周辺部14−−−−−−−−一・
・−一−−−−−・−・・・−−−−−一空所15−−
−・・・−一−−−−・・・−・−一−−−−−−−−
−熱媒体材料16−−−−−・−・−・・・−−−−−
−・−・・・・−・−熱分散部材17−・−・・−−−
−一−−−・−・−−−−−−一・・・・−・・−断熱
層・・鍋本体 2−−−−一・・−内面 3− ・−・−外面 3a−・−一一一一加熱部 4−・−一一一−−−−調理材料 10−・・−−−一−−−−持ち手 11・・・−・−・・・鍋本体 12−・・−−−−−・−内面部材 13−・〜・−・・−外面部材 13a −−m−・−外面加熱部 13b −−−−一・−周辺部 14−・・・−−−一−−−・空所 15・−−−−−・−・熱媒体材料 ■6−・・・−−一−−−・熱分散部材17−・−・・
−断熱層 S ) 第 図
の断面図、第2図は本発明にか覧る調理用加熱器具の一
実施例を示す断面図である。 1−・−・−〜−−−−−−−−−−・−・−−−−一
鍋本体1a−−・−−−−−−−−・・・−一−−−・
−・−周辺部2−−−−−−−−・・−−−−一一−−
−−−・−内面3−−−−−−−−−−一・−一一−−
−−−−−−−−・・・・−外面3a・−−−一−−−
−−−・−−一−−−−−−−−−−加熱部4−・・・
−・・−−−一−−−−−・・・−−−一−−−−−調
理材料10・・−−−一−−−−・・・・−−−−−−
−−・−・・持ち手11−・−−一−−・−・−・−−
−−一−−−−・・・・・−・−鍋本体12−−−一・
−−−−一−−−−−−・−−一−−−−−−−−−内
面部材12a ・−−−−−−一・−・・・−−−m−
・−−−一−−−内面調理部12b−・−・−・・・−
一−−−−・・・・−−−−−−−−m−周辺部13−
・・−・・−−−−・−・・・・−・・−・・−外面部
材13a・−・−−−−−−・−・・−−−一−−−・
−・外面加熱部13b −・・・−・−一一一−−−−
−・−・−−−−m−周辺部14−−−−−−−−一・
・−一−−−−−・−・・・−−−−−一空所15−−
−・・・−一−−−−・・・−・−一−−−−−−−−
−熱媒体材料16−−−−−・−・−・・・−−−−−
−・−・・・・−・−熱分散部材17−・−・・−−−
−一−−−・−・−−−−−−一・・・・−・・−断熱
層・・鍋本体 2−−−−一・・−内面 3− ・−・−外面 3a−・−一一一一加熱部 4−・−一一一−−−−調理材料 10−・・−−−一−−−−持ち手 11・・・−・−・・・鍋本体 12−・・−−−−−・−内面部材 13−・〜・−・・−外面部材 13a −−m−・−外面加熱部 13b −−−−一・−周辺部 14−・・・−−−一−−−・空所 15・−−−−−・−・熱媒体材料 ■6−・・・−−一−−−・熱分散部材17−・−・・
−断熱層 S ) 第 図
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 1)鍋本体の少なくとも加熱領域を外面部材と内面部材
とから成る二重構造とし、両者間の空所内に上記両部材
よりも融点の低い熱媒体材料を封入したことを特徴とす
る調理用加熱器具。 2)上記熱媒体材料が、調理温度の範囲内で溶融及び凝
固を行なう低融点金属もしくは合金である請求項1に記
載の調理用加熱器具。 3)上記空所内に熱伝導率の高い熱分散部材を収納した
請求項1に記載の調理用加熱器具。 4)上記熱分散部材がプレート状、ネット状、多孔状、
その他熱分散特性に優れた形状を有する請求項3に記載
の調理用加熱器具。 5)上記熱分散部材の上記内面部材と対向する面に断熱
層を形成した請求項3に記載の調理用加熱器具。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP19252189A JPH0360611A (ja) | 1989-07-27 | 1989-07-27 | 万能調理鍋 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP19252189A JPH0360611A (ja) | 1989-07-27 | 1989-07-27 | 万能調理鍋 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH0360611A true JPH0360611A (ja) | 1991-03-15 |
JPH0562533B2 JPH0562533B2 (ja) | 1993-09-08 |
Family
ID=16292671
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP19252189A Granted JPH0360611A (ja) | 1989-07-27 | 1989-07-27 | 万能調理鍋 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPH0360611A (ja) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20020064018A (ko) * | 2001-01-31 | 2002-08-07 | 최산근 | 고기구이판 |
WO2003082064A1 (fr) * | 2002-03-29 | 2003-10-09 | Yinglong Peng | Poele a chauffage homogene sans degagement de noir de fumee respectant l'environnement |
KR100486014B1 (ko) * | 2001-11-05 | 2005-05-03 | 친 쿠앙 루오 | 열에너지 전도 방법과, 열전도체 및 전기 기구 |
JP2012514479A (ja) * | 2009-01-01 | 2012-06-28 | 天津市万路科技有限公司 | 無油煙調理器具 |
JP2018192241A (ja) * | 2017-05-12 | 2018-12-06 | 佛山市▲順▼▲徳▼区美的▲電▼▲熱▼▲電▼器制造有限公司Foshan Shunde Midea Electrical Heating Appliances Manufacturing Co.,Limited | 釜、釜アセンブリ及び厨房器具 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5223303A (en) * | 1975-08-18 | 1977-02-22 | Ogura Houseki Seiki Kogyo Kk | Video disc player stylus |
-
1989
- 1989-07-27 JP JP19252189A patent/JPH0360611A/ja active Granted
Patent Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5223303A (en) * | 1975-08-18 | 1977-02-22 | Ogura Houseki Seiki Kogyo Kk | Video disc player stylus |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR20020064018A (ko) * | 2001-01-31 | 2002-08-07 | 최산근 | 고기구이판 |
KR100486014B1 (ko) * | 2001-11-05 | 2005-05-03 | 친 쿠앙 루오 | 열에너지 전도 방법과, 열전도체 및 전기 기구 |
WO2003082064A1 (fr) * | 2002-03-29 | 2003-10-09 | Yinglong Peng | Poele a chauffage homogene sans degagement de noir de fumee respectant l'environnement |
JP2012514479A (ja) * | 2009-01-01 | 2012-06-28 | 天津市万路科技有限公司 | 無油煙調理器具 |
JP2018192241A (ja) * | 2017-05-12 | 2018-12-06 | 佛山市▲順▼▲徳▼区美的▲電▼▲熱▼▲電▼器制造有限公司Foshan Shunde Midea Electrical Heating Appliances Manufacturing Co.,Limited | 釜、釜アセンブリ及び厨房器具 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPH0562533B2 (ja) | 1993-09-08 |
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