SU549140A1 - Фритюрница - Google Patents

Claims (3)

1. (54) ФРИТГОРНИЦА ни . Окно 14 может быть перекрыто задвижкой 18. В дымоходе 17 имеютс  задвижки 19 и 20 дл  нижнего отвода продуктов сгорани  при установке фритюрницы в лииию или верхнего отвода при самосто тельном ее использовании . лодсушжи 4 снабжав а загрузочиой дверцей 21, сблокированной с задвижкой 18 дл  предотврандени  выхода продуктов сгора ни . Во фритюрнице имеетс  канал 22, соедин ющий через окно 23 камеру сгорани  12 с дымоходом 17 дл  отвода продуктов сгораии . Окно 23 может также быть закрыто периодически попеременно с окном 14 задвижкой 18. Фритюрница снабжена приборами автоматики н электроконтактным термометром с соленоидным клапаном дл  автоматического поддержани  заданной температуры жира в ванне (на чертеже не показаны). Фритюрница работает следующим образом . Перед началом работы заливаетс  необхо .димое количество масла в рабочую ванну 2 и включаетс  газогорелочное устройство 5, на некоторое врем , которое зависит от желаемой степени предварительной тепловой обработки (только подсущка или подсущка и частичное проваривание поверхностного сло  и от вида обрабатываемого продукта), перфорированный противень 15 с нарезанным картофелем или полуфабрикатом другого продукта помещаетс  в камеру подсущки 4. Обогрев камеры подсущки 4 происходит за счет тепла продуктов сгорани , которые из камеры сгорани  12, пройд  по газоходу 7, направл ютс  через окно в камеру подсущки 4, где обсущивают (обсущивают и прогревают) продукт и удал ютс  в дымоход 17. После предварительной тепловой обработки перфорированный противень 15 с продуктом вынимают и устанавливают следующий. При открывании откидной загрузочной дверцы 21 камеры подсущки 4 система рычагов (на чертеже не показана), сблокированна  с дверцей 21, опускает задвижку на газоходе 7 при входе в камеру подсущки 4, перекрыва  проход газов через камеру, и одновременно открывает окно в канале 22, при этом продукты сгорани  проход т через последний, чем исключаетс  возможность поступлени  продуктов сгорани  и тепла через открытую дверцу 21 камеры подсущки 4 в помещение. Из перфорированного противн  15 продукт, прошедщий частичную тепловую обработку, перегружают в сетчатую корзину 3 и опускают в разогретый жир ванны 2 дл  доведени  его до готовности путем жарки во фритюре . Описываема  фритюрница по сравнению с известной обеспечивает предварительную обсущку продукта перед обжаркой, чем предотвращаетс  выплескивание жира во врем  обжарки, позвол ет уменьщить расход жира на процесс обжарки, улучщить услови  работы обслуживающего персонала и сохранить врем  тепловой обработки продукта. Формула изобретени  1.Фритюрница, включающа  корпус, в котором смонтированы ванна с корзиной дл  продуктов, газогорелочное устройство и газоход , отличающа с  тем, что, с целью экономии жира путем предотвращени  его выплескивани , она содержит камеру дл  предварительной подсущки продуктов, расположенную в корпусе и имеющую общую стенку с входным участком газохода, при этом в стенке выполнено окно, перекрываемое задвижкой .
2. 2.Фритюрница по п. I, отличающа с  тем, что, с целью предотвращени  выхода продуктов сгорани  через загрузочную дверцу , последн   сблокирована с задвижкой.
3. 3.Фритюрница по п. 1, отличающа с   тем, что она снабжена перфорированным противнем, расположенным в камере подсушки . Источник информации, прин тый во внимание при экспертизе за вки: 1. Патент Франции № 2214446, кл. А 37 Л 37/00, 1974.

   . t

   4

   Xt

   3

   Г

   fS

   7

   13

   l5