SU1729370A1 - Устройство дл копчени и сушки пищевых продуктов - Google Patents

Abstract

Использование: пищева  промышленность , копчение и сушка рыбы, м са. Сущность изобретени : устройство содержит вертикальную емкость 1 с упорами 13 дл  фиксировани  поддона 4 дл  опилок, устанавливаемого на электрический нагреватель 11, размещенный в дне емкости, съемный гофрированный или перфорированный диск 14 дл  укладки его на поддон с опилками и размещени  на нем поддона 2 дл  стекающей с продукта жидкости. 2 ил.

Description

Изобретение относитс  к устройствам дл  копчени  и сушки пищевых продуктов в быту.

Известно устройство дл  копчени  и сушки пищевых продуктов, содержащее вертикальную емкость, электрический нагреватель , размещенный в дне емкости, крышку с ручкой и кронштейном дл  подвешивани  продукта, поддон дл  опилок и поддон дл  стекающей с продукта жидкости .

Цель изобретени  - повышение качества получаемого продукта и обеспечение более полного сгорани  опилок.

На фиг.1 изображено предлагаемое устройство дл  копчени  и сушки пищевых продуктов, продольный разрез; на фиг.2 - сечение А-А на фиг.1.

Устройство состоит из вертикальной емкости 1, поддона 2 дл  стекающей с продукта 3 жидкости, поддона 4 дл  опилок, крышки 5 с кронштейном 6 дл  подвешивани  продукта и ручкой 7. Поддоны 2 и 4 установлены в емкости 1 с зазором 10 и расположены над электрическим нагревателем 11 электроплитки 12.

Дл  повышени  качества обрабатываемого продукта и обеспечени  более полного сгорани  опилок емкость 1 снабжена жестко соединенными с ее нижней частью упорами 13 дл  фиксировани  поддона 4 дл  опилок на электрическом нагревателе 11 и съемным гофрированным (или перфорированным ) диском 14 с гофрами 15 дл  укладки его непосредственно на поддон 4 с опилками и размещени  на нем поддона 2 дл  жидкости, при этом на периферии крышки 5 выполнено отверстие 9 дл  выхода дыма, а на торце емкости жестко закреплена пластина 8 дл  перекрывани  отверсти  9.

Пользуютс  устройством следующим образом.

В поддон 4 засыпают опилки слоем 10- 15 мм и устанавливают его на упоры 13 емкости 1. Сверху опилки накрывают гофрированным (или перфорированным) диском 14, на который устанавливают поддон 2. Продукт 3 подвешивают на кронштейн 6 крышки 5. После этого, удержива  крышку 5 за ручку 7, продукт опускают в емкость 1 и закрывают ее крышкой 5 так, чтобы отверстие 9 располагалось над пластиной 8. При таком расположении пластины 8 отверстие 9 закрыто. Далее подготовленное устройство с продуктом устанавливают на электрический нагреватель 11 электроплитки 12. Так как поддон 4 лежит на упорах 13 свободно (не зафиксирован), то он надежно прилегает к поверхности электронагревател  11 и

равномерно нагреваетс  по всей контакти- руемой поверхности, благодар  чему происходит более полное сгорание опилок, чему также способствует гофрированный или

перфорированный диск 14, уплотн ющий опилки. Дым от опилок выходит через гофры 15 (или перфорированную поверхность) и кольцевой зазор 10 между емкостью 1 и поддоном 2 в полость емкости к обрабаты0 ваемому продукту 3. Так как дым и воздух в емкости нагреваютс  до высокой температуры , то одновременно с копчением происходит и теплова  обработка продукта, т.е. получаетс  продукт гор чего копчени .

5 Выход дыма из емкости регулируетс  смещением отверсти  9 на пластине 8 путем вращени  крышки 5 ручкой 7. Благодар  обеспечению такой возможности осуществлени  анализа дыма и регулировани  копче0 ни , а также в результате введени  диска 14 дл  накрывани  опилок улучшаетс  качество готового продукта.

Готовность продукта определ ют по запаху дыма, который при готовом продукте

5 имеет специфический запах копченого продукта . При по влении такого запаха тепловую обработку прекращают и дают возможность остыть продукту в емкости 1, закрытой крышкой 5.

0 При сушке продуктов их можно нанизывать и подвешивать на кронштейне 6 на шпагах, шпагате, проволоке, в сетках и устанавливать в специальных противн х.При этом гофрированный диск 14 с поддоном 2

5 устанавливают непосредственно на электронагреватель 11.

Claims (1)

1. Формула изобретени  Устройство дл  копчени  и сушки пищеQ вых продуктов, содержащее вертикальную емкость, электрический нагреватель, размещенный в дне емкости, крышку с ручкой и кронштейном дл  подвешивани  продукта, поддон дл  опилок и поддон дл  стекающей

   5 с продукта жидкости, отличающеес  тем, что, с целью повышени  качества получаемого продукта и обеспечени  более полного сгорани  опилок, емкость снабжена жестко соединенными с ее нижней часQ тьюупорами дл  фиксировани  поддона дл  опилок на электрическом нагревателе и съемным гофрированным или перфорированным диском дл  укладки его непосредственно на поддон с опилками и размещени 

   е на нем поддона дл  жидкости, при этом на периферии крышки выполнено отверстие дл  выхода дыма, а на торце емкости жестко закреплена пластина дл  перекрывани  отверсти .

   Фиг.2