JPS596648B2 - 鍋型調理器具 - Google Patents

鍋型調理器具

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Publication number
JPS596648B2
JPS596648B2 JP56082392A JP8239281A JPS596648B2 JP S596648 B2 JPS596648 B2 JP S596648B2 JP 56082392 A JP56082392 A JP 56082392A JP 8239281 A JP8239281 A JP 8239281A JP S596648 B2 JPS596648 B2 JP S596648B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
lid
pot
meat
wire mesh
exhaust pipe
Prior art date
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Expired
Application number
JP56082392A
Other languages
English (en)
Other versions
JPS57196920A (en
Inventor
紘一 畠山
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
JASUKO KK
Original Assignee
JASUKO KK
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Filing date
Publication date
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Priority to AU81895/82A priority patent/AU548062B2/en
Priority to FR8206198A priority patent/FR2506593B1/fr
Priority to US06/366,675 priority patent/US4406218A/en
Priority to CA000401895A priority patent/CA1168463A/en
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Publication of JPS596648B2 publication Critical patent/JPS596648B2/ja
Priority to SG270/85A priority patent/SG27085G/en
Priority to HK478/85A priority patent/HK47885A/xx
Priority to MY319/87A priority patent/MY8700319A/xx
Expired legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
    • A47J37/10—Frying pans, e.g. frying pans with integrated lids or basting devices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J36/00—Parts, details or accessories of cooking-vessels
    • A47J36/06—Lids or covers for cooking-vessels
    • A47J36/064—Lids or covers for cooking-vessels non-integrated lids or covers specially adapted for frying-pans

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Cookers (AREA)
  • Baking, Grill, Roasting (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Electric Stoves And Ranges (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、肉類、魚類等をむし焼に調理する鍋型調理
器具に係るものである。
従来、肉類等の焼き鍋としてはフライパンを用い油を引
いて焼くのが普通である。
そして、この場合肉類等の上下面が平均に加熱されるよ
うにフライパンに適宜の蓋をかぶせることが行われ、こ
のため予め蓋を密閉状にかぶせる形式の鍋などが多数考
案されている。
しかしながら、肉類等を鍋類の底板上で焼くためには当
然、肉類自体の有する脂肪分あるいは外部から加えた油
などによる液汁が必要であるから、肉類の一方面が液汁
漬けとなり、また底板にすの子を置いて保持した場合は
一方面が過度の蒸気あるいは煙を受けて味が低下する不
利がある。
これに対し、この発明は肉類の全面を適度の蒸気、煙で
いぶして美味な料理を得るものであって、この発明の実
施例を説明すると、第１図において、１は鍋部分であっ
て、底板２に連なる周壁に、そのすそ部を段状に張り出
すとともに外周を垂下縁として環状のポケット部分３を
形成し、かつこのポケット部分３内に位置して内外を連
通ずる通気孔４・・・が列設されている。
この鍋部分１の周壁内面には通気孔４・・より上方に位
置して受座５が隆設され、これに金網６が嵌脱可能に載
架固定されている。
次に、８は蓋部分であって、下縁を鍋部分１の口縁に係
合して載架し、密閉主体を形成するようになっている。
この蓋部分８は、上方に隆出するドーム状に作られ、中
心に排気筒９が立設され、この排気筒９の上端には蓋板
１０が蝶番１１で開閉自在に取りつけられ、かつ蓋部分
８はその中心に取りつけられた吊索１２を滑車を介して
引き上げることにより垂直に昇降可能である。
なお、蓋板１０は吊索１２に関係なく開閉ができるよう
にれ索１２を挾んで切込み１０ａが設けられている。
第２図は、第１図の変形例であって、鍋部分１を、周壁
土縁を外方に張出す彎曲縁に形成するとともに上縁に近
く通気孔４・・・を設け、蓋部分８は、下縁を円錐斜面
として鍋部分１に被装するようにし、この蓋部分８の下
縁と鍋部分１の彎曲縁を介して密閉主体のすそ部に環状
のポケット部分３が形成されるようになっている。
なお、第２図のものでは金網６を支持する受座は数個の
突片５ａとして形成され、また通気孔４・・・は上下２
段に設けられているが、これらは第１図の場合と同様に
構成してもよい。
この発明は上記の構成により、第１図のように金網６の
上に肉類７をのせ、蓋部分８をかぶせてガスコンロ１３
上で加熱すると、肉類１は、加熱された底板２から上昇
する熱気を受けて焼かれ、この際、焼かれた肉類７から
にじみでて滴下する脂肪が底板２面で焼かれて発する蒸
気ならびに煙に包まれ、蓋部分８を介して形成された密
閉容器内でむし焼となるのであるが、この発明において
は特に周壁を囲んで環状のポケット部分３が形成されて
いるから、ガスコンロ１３からの熱気は底板２を加熱す
る以外に、このポケット部分３に集められるとともに、
このポケット部分３内に位置する通気孔４・・・を介し
て鍋部分１内に流入し、金網６の下面にまわって前記脂
肪の蒸気および煙を加熱し、金網６の網目を抜けて蓋部
分８内に充満する。
つまり前記従来の密閉鍋では底板を介して加熱された内
部空気により肉類をむし焼にするだけであるから、肉類
の両面を平均に焼くことができず、かつ一方面が不必要
に蒸気および煙を受けて湿しゅん化する等の不具合があ
ったのを、この発明では通気孔４・・・を介して外部の
乾燥した加熱空気を送り込むものであり、かつこの加熱
空気は環状のポケット部分３により連続した風速を有す
るものであるから、肉類７を加熱したのちは蓋部分８の
ムード状内面に沿って積極的に対流作用が行われ、こう
して肉類７を全面にわたって合理的に焼くことができる
。
こうして加熱しながら、蓋板１０を若干開いて熱気を加
減し、次いで吊索１２により蓋部分８を少し吊り上げる
ことにより内部の焼け具合を確めることができる。
以上のように、この発明は美味な調理食品を作ることが
でき、また調理作業も容易である等多くの利点を有する
ものである。
【図面の簡単な説明】
第１図は縦断側面図、第２図は第１図の変形例を示す縦
断側面図である。 図中の符号、１は鍋部分、２は底板、３はポケット部分
、４は通気孔、５は受座、６は金網、８は蓋部分、９は
排気筒、１０は蓋板、１２は吊索、１３はガスコンロを
示す。

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. １ 上面開口し、かつ上縁に近く金網を張装した鍋部分
    に、別に中心に排気筒を突立したドーム状の蓋部分を載
    架して、周壁すそ部に下方に開く環状のポケット部分を
    有する密閉主体を形成するとともに、このポケット部分
    には予め一端が鍋部分の上記金網下方に通ずる通気孔が
    列設され、さらに蓋部分は吊索を介して上方適所から昇
    降可能に吊持され、かつ排気筒に開閉自在の蓋体が付設
    されている鍋型調理器具。
JP56082392A 1981-05-29 1981-05-29 鍋型調理器具 Expired JPS596648B2 (ja)

Priority Applications (10)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP56082392A JPS596648B2 (ja) 1981-05-29 1981-05-29 鍋型調理器具
GB8207269A GB2099288B (en) 1981-05-29 1982-03-12 A pan-type cooking utensil
DE19823210022 DE3210022A1 (de) 1981-05-29 1982-03-19 Kochgeraet
AU81895/82A AU548062B2 (en) 1981-05-29 1982-03-25 Pan type cooking utensil with lid
US06/366,675 US4406218A (en) 1981-05-29 1982-04-08 Cooking utensil
FR8206198A FR2506593B1 (fr) 1981-05-29 1982-04-08 Ustensile de cuisson du type poele
CA000401895A CA1168463A (en) 1981-05-29 1982-04-28 Pan-type cooking utensil
SG270/85A SG27085G (en) 1981-05-29 1985-04-10 A pan-type cooking utensil
HK478/85A HK47885A (en) 1981-05-29 1985-06-20 A pan-type cooking utensil
MY319/87A MY8700319A (en) 1981-05-29 1987-12-30 A pan-type cooking utensil

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP56082392A JPS596648B2 (ja) 1981-05-29 1981-05-29 鍋型調理器具

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPS57196920A JPS57196920A (en) 1982-12-03
JPS596648B2 true JPS596648B2 (ja) 1984-02-14

Family

ID=13773304

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP56082392A Expired JPS596648B2 (ja) 1981-05-29 1981-05-29 鍋型調理器具

Country Status (10)

Country Link
US (1) US4406218A (ja)
JP (1) JPS596648B2 (ja)
AU (1) AU548062B2 (ja)
CA (1) CA1168463A (ja)
DE (1) DE3210022A1 (ja)
FR (1) FR2506593B1 (ja)
GB (1) GB2099288B (ja)
HK (1) HK47885A (ja)
MY (1) MY8700319A (ja)
SG (1) SG27085G (ja)

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Also Published As

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MY8700319A (en) 1987-12-31
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US4406218A (en) 1983-09-27
FR2506593B1 (fr) 1986-07-25
FR2506593A1 (fr) 1982-12-03
JPS57196920A (en) 1982-12-03
SG27085G (en) 1986-11-21
CA1168463A (en) 1984-06-05
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