JPS6124209Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は、肉類、漁貝類、野菜等を焼いたり、
蒸したり、或はいぶしたりすることができる調理
器具の改良に関するものである。

本考案の出願人は、これまでに上記食品類を焼
いたり、蒸したり、いぶしたりすることのできる
調理器具として、内側に金網を張設し、外周には
熱気取入穴を穿設して成る本体に、上記本体の熱
気取入穴を被うように構成した排気口を備えて成
るドーム型の蓋を冠脱自在とする調理器具を考案
し、これを実用新案登録出願した。

上記した調理器具は、本体の内側に張設された
金網に例えば肉類をのせ、本体に蓋を冠せて点火
されたガスコンロ等によつて加熱すると、本体底
裏が加熱されると同時にガスコンロから発せられ
る熱気は本体外周の熱気取入穴から蓋を冠された
本体内に取入れられる。従つて、本体に張設され
た金網の上にのせられた肉類は、下面から熱せら
れると同時に上面からも熱せられて焼かれること
になり、そしてその調理過程で肉類からにじみ出
た脂は加熱された本体底面に滴下して燃やされ、
これが煙を発することになる。そしてこの煙はド
ーム型の蓋の周壁で対流し、本体に張設された金
網にのせられた肉類にかかり、これをいぶしてそ
の食品本来の風味を生かした調理を行うことがで
きるようにしたものである。いぶし加減はドーム
型の蓋に設けられた排気口の排気量を調節するこ
とによつて加減されるようにしたものである。

本考案は、これを一歩すすめて、上記した調理
過程で本体底面に滴下される脂を全部燃やすこと
なく、調理中の食品に本来の風味を生かすためこ
れを更にふりかけることができるようその脂を回
収することができる調理器具を提供しようとする
ものである。

以下、本考案の構成を図示実施例に従つて説明
する。

一側面下方に小穴ａを穿設し、該小穴ａに内側
から外側に通ずる排脂樋２を挿通固定して成るガ
スコンロ囲繞枠１に、内側に金網３を張設するた
めの金網受４を設け、且つ金網受４に張設する金
網３の下方には、脂流出口ｂを一側壁に向つて他
側壁から金網３より滴下する被調理物脂の流出板
５を傾斜して設けるとともに、流出板５の一先端
部を上記した側壁に穿設された脂流出口ｂから突
出させて成る本体６を、上記ガスコンロ囲繞枠１
の排脂樋２の基端部に本体６の上記流出板５′を
のぞませて懸架し、更に上記ガスコンロ囲繞枠上
縁には断面が丸味をもち且つ頂上には排気口１１
を形成して成る蓋８を冠脱或は開閉自在に配した
ものである。

本考案は上記の如く構成したものであるので、
これを以て例えば食肉を調理しようとするとき
は、まず蓋８を開き被調理物１０である食肉を張
設された金網３の上にのせた後、蓋８を閉じる。
ガスコンロ囲繞枠に懸架された本体６の底裏は点
火されたガスコンロ１１の炎によつて加熱され、
その熱気は本体底の裏と本体内側に張設された流
出板を加熱し、次でその上方に張設された金網３
の上にのせられた食肉を下面から加熱して焼くこ
とになると同時に、ガスコンロから出る熱気は、
ガスコンロ囲繞枠１の内側とガスコンロ囲繞枠１
懸架された本体６の外囲の間から上昇して本体に
冠された蓋８内に侵入することになるが、蓋８は
上記したように構成されているので上昇侵入した
熱気は蓋８の内周側に沿つて対流し、対流熱気が
蓋８の内周側頂上で合致して、これが金網３にの
せられた食肉１０にむりかかり食肉の上面を加熱
して焼くことになる。

この調理過程で、食肉から脂がにじみでるが、
にじみ出た脂は加熱された流出板５上に滴下す
る。流出板５上に滴下した脂は、流出板５が上記
したように、本体の一方側壁に穿設された脂流出
口ｂに向つて多少傾斜して張設されているので、
流出板５面を流下して本体６一方側壁に穿設され
た脂流出口ｂから本体６外に流出し、流出板の一
先端部にのぞませて配置されたガスコンロ囲繞枠
１の排脂樋２上に流出する。この排脂樋２の先端
部に脂回収容器１２を配しておけば食肉の調理時
に食肉からにじみ出る脂を回収することができ
る。

この回収した脂を、更に調理中の食肉にまんべ
んなく塗布して調理を行えば、食肉に食肉本来の
風味をそこなわない調理をすることができる。

このようにして、加熱された流出板上に食肉か
らにじみ出て滴下した脂のほとんどは流出板から
流出し、流出板上には脂がたまらないので、その
余の脂は直ちに加熱された流出板上で焼かれ水分
と煙を発する。

この水分と煙は上昇し、金網上にのせられた食
肉の下面に当り或は、上記したガスコンロから発
する熱気とともに調理器内に対流して金網にのせ
られた食肉の上面に当り、金網にのせられた食肉
を蒸す作用とともにいぶす作用も行う。

調理器内に発生した熱気、水分、煙は被調理物
である食肉を焼く、蒸す、いぶす作用をするがこ
の調理加減は蓋８の頂上に設けられた排気口７の
排気蓋９を全開したり、半開したり、或は閉じた
りすることの操作を行うことによつてその加減を
することができる。

本考案は、以上の如く被調理物を焼く、蒸す、
いぶす等の調理を行なえるほか調理中の食品から
にじみでる脂を回収することができ、この脂を再
度調理に用いることができるように構成したの
で、被調理物本来の風味を逃がさず被調理物の本
来の風味を十分に生かした調理をすることができ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案に係る調理器の分解斜視図、第
２図は横断面図、第３図は第２図のＡ−Ａ線断面
図。 図中、１はガスコンロ囲繞枠、２は排脂樋、３
は金網、４は金網受、５は流出板、６は本体、７
は排気口、８は蓋、９は排気蓋。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 一側面下方に小穴ａを穿設し、該小穴ａに内側
   から外側に通ずる排脂樋２を挿通固定して成るガ
   スコンロ囲繞枠１に内側に、金網３を張設するた
   めの金網受４を設け、且つ金網受４に張設する金
   網３の下方には、脂流出口ｂを穿設した一側壁に
   向つて他側壁から金網３より滴下する被調理物脂
   の流出板５を傾斜して設けるとともに、流出板５
   の一先端部を上記した側壁に穿設された脂流出口
   ｂから突出させて成る本体６を、上記ガスコンロ
   囲繞枠１の排脂樋２の基端部に本体６の上記流出
   板５の一先端部５′をのぞませて懸架し、更に上
   記ガスコンロ囲繞枠上縁には断面が丸味をもち且
   つ頂上には排気口１１を形成して成る蓋８を冠脱
   或は開閉自在に配したことを特徴とする調理器。