-
Abdeckhaube für Brat- und Grillgut
-
Die Erfindung bezieht sich auf eine Abdeckhaube für Brat- und Grillgut,
die beim Garvorgang den Garbehälter umhüllt, bestehend aus einem Tragrahmen und
einer Abdeckfläche.
-
Beim Braten und Grillen dieser Art besteht das Problem, die Verbreitung
der auftretenden Fett- und Wasserspritzer zu verhindern, um eine Verunreinigung
des Umgebungsbereiches zu vermeiden und mühsame Reinigungsarbeiten zu verhindern.
-
Es ist hierzu bereits bekannt, Bratpfannen und Töpfe mit Abdeckhauben
in Form von Deckelausbildungen vorzusehen, um die Verbreitung von Spritzern zu vermeiden.
-
Weiterhin ist es zu diesem Zweck bekannt geworden, Bratpfannen mit
einem Sieb als Spritzschutz abzudecken.
-
Alle diese Anordnungen haben den Mangel, daß eine Kondensation von
Wasserdampf an der der dem Bratgut zugekehrten Seite der Abdeckung erfolgt und sich
wieder löst, so daß es in dem Innenraum tropft und das Bräunen des Brat- und Grillgutes
verhindert wird. Dieses tritt ebenfalls bei dem Abdecksieb auf. Auch die Anordnung,
den
Deckel mit einer Öffnung zum Abzug von Wasserdampf zu versehen, hat gezeigt, daß
keine Besserung eintritt.
-
Aufgabe der Erfindung ist es, einen wirksamen Spritzschutz mit einfachen
Mitteln zu schaffen, der das Brat- und Grillgut nicht beeinträchtigt und eine knusprige
gebräunte Oberfläche erzielt.
-
Die Lösung dieser Aufgabe erfolgt erfindungsgemäß dadurch, daß die
obere Abdeckung der Haube aus im Abstand nebeneinander liegenden schräggestellten
Lamellen besteht, die zur Bildung einer geschlossenen projezierten Fläche sich gegenseitig
derart abdecken, daß ein geradliniger senkrechter Durchtritt vermieden ist.
-
Durch diese erfindungsgemäße Ausbildung besteht der Vorteil, daß keine
Fette und kein Wasser den Garbehälter verlassen können, und durch den freien Abzug
des Dampfes es zu keiner Kondensation kommt.
-
Hierdurch kommt es zu einer knusprigen und gebräunten Oberfläche des
behandelten Grat- und Grillgutes. Ein weiterer Vorteil besteht darin, daß alle Fetteile
sich von der Abdeckung leicht entfernen lassen und auch eine Reinigung in einem
SpUlautomaten zuläßt.
-
In Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, daß die Lamellen parallel
nebeneinander angeordnet sind. Weiterhin besteht eine Ausführungsform erfindungsgemäß
darin, daß die Lamellen konzentrisch zueinander angeordnet sind.
-
Um eine günstige Ausbildung der Durchtrittsspalte zu schaffen, wkrd
weiterhin vorgeschlagen, daß die benachbarten Lamellen jeweils unterschiedliche
Anstellwinkel aufweisen.
-
Eine einfache Ausbildung mit einer zusätzlichen Abdeckung der Durchtrittssaplte
bezogen auf die projezierte Fläche und ohne Beeinträchtigung des Durchtrittsquerschnittes
besteht darin, daß die Lamellen als Winkellamellen ausgebildet sind. Eine weitere
Ausführungsform dieser Art besteht darin, daß die Lamellen als Bogenlamellen ausgebildet
sind.
-
In weiterer Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, daß die Lamellen
aus einem Werkstoff mit einem Strahlungsfaktor < bestehen. Hierdurch wird ein
weiterer Vorteil erzielt, daß durch die Reflexion der Strahlung es im Garbehälter
zum Anstieg der Temperatur kommt, die Garzeit kürzer wird und die Abdeckhaube relativ
kalt bleibt. Dieses bringt noch den zusätzlichen Vorteil, daß das an die Abdeckhaube
gelangte Fett nicht einbrennt.
-
Um die Strömungsgeschwindigkeit zwischen den Lamellen zu erhöhen,
ist weiterhin vorgesehen, daß der Tragrahmen einen solchen Umfang besitzt, daß er
gegenüber dem Umfang des Garbehälters Buftsufuhrspalte bildet.
-
Hierdurch wird ein laufender Zustrom der Umgebungsluft herbeigeführt
und die relative Luftfeuchtigkeit unterhalb der Abdeckhaube wird herabgesetst.
-
Zur Schaffung einer vielseitig einsetzbaren Anordnung wird erfindungsgemäß
vorgeschlagen, daß der Tragrahmen mit höhenverstellbaren Abstützmitteln versehen
ist.
-
In der Zeichnung sind ausführungsbeispiele der Erfindung schematisch
dargestellt. Es zeigen:
Fig. 1 einen Teilschnitt durch eine Abdeckhaube
oberhalb einer Bratpfanne; Fig. 2 eine perspektivische Darstellung gemäß Fig. 1;
Fig. 3 eine Draufsicht auf eine viereckige Abdeckhaube; Fig. 4 einen Ausschnitt
gemäß Linie IV-IV der Fig. 3 im vergrößerten Maßstab mit Winkellamellen; Fig. 5
einen entsprechenden Ausschnitt gemäß Fig. 4 mit Bogenlamellen; Fig. 6 eine Draufsicht
auf eine runde Abdeckhaube mit konzentrisch zueinander angeordneten Lamellen.
-
Die Abdeckhaube besteht im wesentlichen aus einem Rahmen 1, wobei
die Abdeckfläche 2 durch Lamellen 3 gebildet ist.
-
Die Lamellen 3 sind in den aufgezeigten Ausführungsbeispielen als
Winkel- oder Bogenlamellen ausgebildet und parallel nebeneinander angeordnet, so
daß sich entsprechende Durchtrittsspalte 4 ergeben. Die Lamellen 3 sind im Rahmen
1 jeweils so angeordnet, daß ihre Außenenden bzw.
-
Schenkel schräg gestellt sind und sich zur Bildung einer geschlossenen
projezierten Fläche gegenseitig abdecken.
-
Hierdurch entstehen abgebogene Durchtrittaspalte 4, die einen geradlinigen
senkrechten Durchtritt nicht zulassen.
-
Die Abdeckhaube besitzt höhenverstellbare Abstützmittel 5 und wird
über das entsprechende Gargefäß 6 gestellt. Der Rahmen 1 ist größer als das Gargefäß
6 und überdeckt seinen Rand geringfügig.
-
Beim Garvorgang wird durch den Rahmen 1 mit den Lamellen 3 das Spritzen
von Fett und Wasser außerhalb des umhüllten Raumes vermieden und eine Verschmutzung
der umliegenden Zonen verhindert. Dieses wird im wesentlichen durch die geschlossene
Abdeckfläche in Form der projezierten Fläche 2 und die abgebogene Durchtrittsspalte
4 erreicht.
-
Gleichzeitig ist es durch die Anordnung der Lamellen 3 möglich, daß
der sich bildende Dampf frei durch die Durchtrittsspalte 4 abziehen kann und es
zu keiner Kondensation und Tropfenbildung unterhalb der Abdeckhaube kommt. Weiterhin
tritt durch die seitlich gebildete Luftzufuhrspalte 7 der Abdeckung eine Raumwirkung
ein, die injektormäßig die Strömungsgeschwindigkeit zwischen den Lamellen 3 erhöht.
Durch den laufenden Zustrom der Umgebnungaluft sinkt die relative Luftfeuchtigkeit
unterhalb der Abdeckhaube und eine Kondensatbildung wird ausgeschlossen.
-
Der Rahmen 1 und die Lamellen 3 sind aus metallisch blankem Material,
wie beispielsweise Nirosta, V2A oder Aluminium hergestellt. Durch dieses Material
wird die Garzeit verkürzt, da es zu einer Reflexion der Strahlung kommt und die
Temperatur im Garraum ansteigt. Weiterhin bleibt die Abdeckhaube relativ kalt, so
daß das Fett nicht einbrennt.
-
Selbstverständlich ist es auch möglich, die Lamellen 3 konzentrisch
zueinander anzuordnen, wie es gemäß Fig. 6 dargestellt ist, oder andere Anordnungen
zu wählen, wobei die Lamellen nebeneinander angeordnet sind.