DE410015C - Backofen zum Backen von Lebensmitteln mittels siedenden OEles mit Abdichtung des OElkessels - Google Patents

Description

• Backofen zum Backen von Lebensmitteln mittels siedenden Öles mit Abdichtung des Ölkessels. Die Erfindung bezieht sich auf Backöfen zum Backen von Lebensmitteln, wie Fischen, Kartoffeln usw., in siedendem Öl. Bei derartigen Öfen befindet sich das siedende Öl in durch Gas, Kohle usw. beheizten Behältern, in welche die zu backenden Lebensmittel hineingeworfen werden und aus denen sie nach dem Fertigbacken mittels Zangen, Kellen o. dgl. herausgehoben werden, um entweder unmittelbar auf Schüsseln getan zu werden oder in besondere Wärmeräume zum Warmhalten gebracht zu werden. Bei den bekannten Ofen fließt das aus den Öldämpfen sich bildende Kondensat, ferner auch das beim Hineinwerfen oder beim Herausnehmen der Lebensmittel verspritzende Öl außen an der Behälterwandung entlang und gelangt in den Heizraum und auch auf den Fußboden, so daß der Ofen bald verschmutzt und auch der Aufstellungsraum unsauber wird. Schließlich ist es auch schwierig, die Ölkessel selbst zu reinigen, weil sie im allgemeinen fest in dem Ofen angeordnet - sind und nur schwierig aus dem Gestell gelöst und herausgenommen werden können.
• Die Erfindung hilft diesem Übelstande dadurch ab, daß die einzelnen Kessel leicht herausnehmbar in das Ofe.igesteil eingesetzt sind, und zwar unter Einschaltung besonderer i-,#ichtungsstelien an den Anlagenachen zwischen Kessel und Ofengestell, so daß kein 0l über den Kesselrand hinaus in den übrigen Ofenraum gelangen kann. Die Oberkante des Kessels ist schräg, und zwar nach vorn zu abfallend angeordnet, so daß der Kesselinhalt bequemer übersehen werden kann und auch das Herausnehmen des in dem Kessel liegenden Gutes erleichtert wird. Um auch zu verhindern, daß das beim Herausnehmen abtropfende 01 verlorengeht oder verspritzt wird, ist im unmittelbaren Anschluß an den Ofenbehälter vor dem Ofen eine Auffangrinne vorgesehen, in die das abtropfende 01 hineinläuft.
• Die "Zeichnung zeigt ein Ausführungsbeispiel der Erfindung, und zwar ist Abb. i ein Längsschnitt durch einen Ofen, Abb.2 ein Querschnitt durch Abb. i und Abb.3 die .Darstellung eines Einzelteiles. Der Ofen gemäß der Erfindung enthält zwei Backkessel a und neben und zwischen diesen drei Kessel a1, die zum Warmhalten der gebackenen Lebensmittel dienen. Unterhalb der Kessel a sind die Heizvorrichtungen b angeordnet; bei dem Ausführungsbeispiel ist eine Gasheizung gedacht. Wie aus der Zeichnung ersichtlich ist, sind die Kessel a mit einem ringsherumgehenden Flansch a2 (Abb.3) versehen, an den, ebenfalls ringsher-umgehend, ein Kranz o von T-förmigem Querschnitt angebracht ist. In dem Ofengestell ist ein den Kessel umgebender Kranz von U-förmigem Querschnitt vorgesehen, der in beliebiger Weise an dem Ofengestell befestigt ist. Die T-Form und U-Form der beiden Kränze liegen so zueinander, daß der mittlere Schenkel des T in das U einfaßt. Zwischen beide ist ein ringsherumgehender Dichtungsring q eingesetzt. Auf diese Weise wird der ganze Kessel ringsherum gegenüber dem Heizraum vollkommen abgedichtet, und es ist unmöglich,@daß Ol nach unten treten kann. Die Oberkante des Kessels ist, wie aus Abb.2 ersichtlich ist, nach vorn schräg abfallend ausgebildet. Der an der Vorderseite vorhandene Teil des Flansches a2 ragt aus dem Ofen heraus und mündet in eine Rinne r, die an der Vorderseite des Ofens über dessen ganze Länge entlang vorgesehen ist. Man kann auch für jeden einzelnen Kessel eine besondere Rinne anbringen; es empfiehlt sich aber, für sämtliche Kessel eine gemeinsame Rinne vorzusehen, die dann zweckmäßig mit einem Abzug für das sich darin ansammelnde 01 versehen wird.
• Beim Herausnehmen der fertig gebackenen Lebensmittel mittels Zangen, Kellen usw. wird das abtropfende Öl, welches auf den vorderen Teil des Flansches a2 gelangt, in die Rinne r ablaufen. Die Rinne schützt auch ferner die Vorderseite des Ofens vor dem Bespritzen durch etwa abtropfendes Öl. Der Raum von der vorderen Kesselwand bis an die vordere Kante der Rinne ist jedenfalls groß genug, um das Öl vollständig abtropfen zu lassen bzw. um die zur Aufnahme der fertigen Lebensmittel dienenden Behälter so hinhalten zu können, daß ein Vorbeispritzen von Öl vermieden werden kann.

Claims (1)

1. PATENTANSPRÜCHE: i. Durch Gasbrenner oder Kohlenrost beheizter Backofen zum Backen von Lebensmitteln mittels siedenden Öles mit Abdichtung des Ölkessels im Ofengerüst, dadurch gekennzeichnet, daß der Ölkessel (a) mit einem auf drei Seiten angebrachten oder ringsherumgehenden Flansch (a2) versehen ist, der eine nach abwärts gerichtete Leiste (o) besitzt, während das Ofengerüst einen um den Kessel herumgehenden U-förmigen Kranz (p) besitzt, in den die Leiste (o) unter Einschaltung eines Dichtungsringes (q) einfaßt. z. Backofen nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß die Oberfläche des Ölkessels schräg nach vorn abfallend ausgebildet ist und der nach vorn gerichtete Teil des ringsherumgehenden Flansches über die vordere Ofenwand hinaus und in eine vor idem Ofen angeordnete Rinne hineinreicht, die zum Auffangen des abfließenden Öles dient.