DE407089C - Backofen zum Backen von Lebensmitteln in siedendem OEl - Google Patents

Description

• Backofen zum Backen von Lebensmitteln in siedendem Öl. Es ist bereits bekannt, bei Kocheinrichtungen das Gestell als Geschirrschrank, M'ärmeschrank o. dgl. auszubilden. Gemäß der Erfindung wird nun dieser bekannte Gedanke auf Backöfen zum Backen von Lebensmitteln in siedendem Öl angewendet, indem der untere Teil des Ofens mit herausziehbaren Platten ausgebildet wird, die zur Aufnahme der mit Siebböden versehenen Backbehälter für die im Backkessel zu backenden Speisen. dienen. Man erreicht dadurch den doppelten Zweck, nämlich daß das noch an den Lebensmitteln.:saftende Öl abtropfen kann und duxch die Platten aufgefangen wird, und ferner daß die Speisen, welche noch nicht verbraucht werden, während dieses Abtropfens auch genügend heiß gehalten werden. Da man die Speisen in den Backbehältern unmittelbar auf die herausziehbaren Platten stellen kann, ohne daß man sie erst durch den Raum zu tragen braucht, wird jeder Ölverlust vermieden, denn was beim Herausheben der Behälter nicht in den Backtrog zurückläuft, tropft auf die Platten ab und kann auch von diesen wiedergewonnen werden, insbesondere wenn man letztere mit in einen Sammelbehälter mündenden Ölabläufen versieht. Der Raum, in welchem der Ofen aufgestellt ist, wird daher vor einer Verunreinigung durch das abtropfende Öl bewahrt.
• Die Zeichnung zeigt eine beispielsweise Ausführungsform der Erfindung, und zwar ist Abb. r ein Querschnitt durch einen Backofen gemäß der Erfindung.
• Abb. z ist ein Schnitt durch die Mitte von Abb. r.
• In der Zeichnung sind a die Pfannen oder Behälter, in denen sich das siedende Öl befindet und in die die zu backenden Lebensmittel hineingeworfen werden. b sind die. unterhalb der Kessel angeordneten Brenner. Nach oben hin werden die Kessel durch Deckel oder Schieber c abgeschlossen, die in Führungen d laufen. Die Dünste bzw. Abgase ziehen in Richtung der eingezeichneten Pfeile nach dem Schlot n hin ab. An der Vorderseite des Ofens ist eine Rinne r angeordnet. Gemäß der Erfindung ist nun der untere Teil des Ofens als Wärmeschrank ausgebildet. Bei dein Ausführungsbeispiel ist er in drei Abteilungen eingeteilt, in denen je drei Platten 4 herausziehbar angeordnet sind. Die Platten liegen. z. B. seitlich in. l1-Eisen 6, die an dem Ofengerüst befestigt sind. Die einzelnen Platten bestehen aus einem Blechboden, welcher an den Seiten mit einem Rand versehen ist und der eine Auflage von Asbest und einem darüber befindlichen Drahtsieb besitzt. Vorn ist der untere Raum des Ofens durch eine Tür 7 abgeschlossen. Jede Abteilung ist mit einem Brenner 8 versehen.
• Sobald die in Frage stehenden Lebensmittel fertiggebacken sind, zieht der Koch die eine oder die andere der Platten 4 heraus und stellt dann die Behälter, in, welche er die fertiggebackenen Gegenstände hineingetan bat, auf die betreffende Platte, um sie dann wieder hineinzuschieben. Da durch den darunter befindlichen Brenner der Raum, in denn sich die Platten befinden, geheizt ist, bleiben die Speisen warm.
• Vorzugsweise werden die Speisen, wenn sie in den Kessel a hineingelegt werden sollen, zuerst in Behälter gebracht, welche an Stelle des Bodens ein Sieb besitzen, und welche in die Kessel a hineinpassen. Man bringt diese Behälter samt den darin befindlichen Lebensmitteln in die Kessel a hinein, wobei das Öl von unten durch das Sieb eindringt. Sind die Speisen fertiggesotten, so hebt man das ganze Gefäß mit dem gesamten Inhalt wieder heraus, das Öl läuft dann ab. Ein Teil läuft auch beim Herausheben des Gefäßes in die Rinne r, und man bringt alsdann die Gefäße auf eine der herausgezogenen Platten 4. Während das Gefäß auf dieser Platte steht und die Speise warm gehalten wird, kann noch etwa vorhandenes überschüssiges Öl ablaufen. Es gelangt auf die Platte 4 und kann an deren hinterem Ende durch ein Rohr io abfließen und nach einem Behälter 9 gelangen, aus dem es dann in beliebiger Weise abgezogen wird. Die Form der mit Siebböden versehenen, in den-Kessel einzusetzenden Einsätze ist natürlich beliebig, vorzugsweise wird man sie der Form der Kessel anpassen, man kann aber auch jede beliebige andere Form wählen. Die Einsätze sind mit Handgriffen o. dgl. versehen, damit man sie leicht aus dem Kessel herausnehmen und in ihn einsetzen kann.

Claims (1)

1. PATENT-ANSPRuciI: Backofen zum Backen von Lebensmitteln in siedendem Öl, dadurch gekennzeichnet, daß der in an sich bekannter Weise als Wärmeschrank ausgebildete untere Teil des Ofens mit herausziehbaren Platten ausgestattet ist, die zur Aufnahme der mit Siebböden versehenen Backbehälter für die im Backkessel zu backenden Speisen dienen und gegebenenfalls in an sich beannter Weise mit in der eingeschobenen Lage des Bodens In. einen Sammelbehälter mündenden Ölabläufen versehen sind.