DE631409C

DE631409C -

Info

Publication number: DE631409C
Application number: DENDAT631409D
Authority: DE

Description

DEUTSCHES REICH

AUSGEGEBEN AIW 19. JUNI 1938

REICHSPATENTAMT

PATENTSCHRIFT

KLASSE 21h GRUPPE 4

V 31692 VIII φ ih

Tag der Bekanntmachung über die Erteilung des Patents: 28. Mai

Voigt & Haeffner Akt.-Ges. in Frankfurt a. M.*)

Patentiert im Deutschen Reiche vom 2. April 1935 ab

Bei elektrisch beheizten Grillöfen wird das zu röstende Gut auf einem aus dem Grillofen herausziehbaren Tragglied gelagert. Die Wärmestrahlen des Grillheizkörpers gelangen an die gesamte Oberfläche des Röstgutes mit Ausnahme seiner Auflagefläche. Eine derartige Anordnung hat den Nachteil, daß die Oberfläche des Röstgutes durch die Einwirkung der Heizstrahlen nicht vollständig geschlossen wird und so an der Unterseite, beispielsweise eines zu grillenden Bratens, die wertvollen Säfte austreten können. Es wurde daher bereits vorgeschlagen, die Tragfläche des Röstgutes direkt zu beheizen.

Diese Anordnung bereitet aber bei der praktischen Anwendung Schwierigkeiten; denn die mit Heizeinrichtungen versehene Tragplatte muß entsprechend der Größe des Grillgutes verstellbar sein. Es müssen für die einzelnen Stellungen der Tragplatte besondere Anschlußvorrichtungen für die Stromleitungen vorgesehen werden.

Gegenstand der Erfindung ist ein elektrisch beheizter Grillofen mit herausziehbarem und in verschiedener Höhe einstellbarem Tragglied für das Röstgut, durch den es möglich ist, das zu röstende Gut allseitig auch ohne eine besonders beheizte Tragplatte, also auf wesentlich einfachere Weise, von der Wärme zu beeinflussen. Erfindungsgemäß ist das Tragglied als eine vom Grillheizkörper durch Bestrahlung vorzubeheizende und wärmespeichernde, dickwandige Tragplatte oder als wärmespeichernder Tragrost ausgebildet. Durch diese Einrichtung ist es möglieh, den gleichen Erfolg zu erzielen wie mit einem Grillofen, dessen Tragplatte eine besondere Beheizung besitzt, mit dem Vorteil, daß eine derartige Anordnung einfacher und in der Herstellung wesentlich billiger ist.

Zur näheren Erläuterung der Erfindung wird auf die Abbildung Bezug genommen. Das G rill gut a, das auf der Tragplatte b ruht, wird durch Heizkörper c von oben her durch Strahlung beheizt. Damit nun das Grillgut gleich bei Beginn des Grillvorganges auch auf der Unterseite möglichst stark beheizt wird, so daß beispielsweise ein Fleischstück sofort verkrustet, ist die auf Schienen cly-d^ herausziehbar gelagerte Platte b dickwandig ausgebildet, so daß sie, wenn sie vor Einschieben des Grillgutes α in nächste Nähe des Grillkörpers c gebracht und von diesem vorbeheizt wird, eine erhebliche Wärmemenge in sich speichert und während des Grillvorganges an das Grillgut α abgibt. Es genügt hierfür eine Wandstärke von etwa 2 bis 3 mm. Die Platte kann gleichmäßig flach oder auch mit Erhöhungen, Riffeln o. dgl. versehen sein, so daß das Fleisch nicht auf einer größeren

Von dem Palentsucher ist als der Erfinder angegeben worden:

Josef Hellmich in lisscn.

Fläche aufliegt. Zweckmäßig erhält die . Platte noch einen erhöhten Rand zum Schutz gegen Ablaufen von Fett; sie kann natürlich aber auch Durchbrechungen besitzen, oder es kann an ihre Stelle ein entsprechend/ massiv ausgebildeter Tragrost treten, unter-; halb dessen dann eine Pfanne zum Auffangen^"' herabtropfenden Fettes vorgesehen sein kann. Die Handhabung der herausziehbaren Tragorgane geschieht am besten mit Hilfe von abnehmbaren Handgriffen.

Die Zubereitung der Speisen wird dann in der Weise vorbereitet, daß vor Auflegen des Grillgutes die dickwandige Tragplatte b durch Einschieben auf die obersten Schienen d_y in unmittelbare Nähe der Heizkörper c gebracht wird, worauf die Beheizung eingeschaltet und die Tragplatte zunächst kräftig aufgeheizt wird. Sodann wird die Tragplatte auf ein tiefer liegendes Schienenpaar d₃ aufgeschoben, das Grillgut aufgelegt, und der Grillvorgang beginnt. Es braucht also gegebenenfalls nur ein Teil des Ofeninnern, und zwar der oberhalb der Platte liegende, vor Beginn des Grill-Vorganges stark aufgeheizt zu werden. Auf diese Weise wird eine raschere Verkrustung und bessere' Zubereitung des zu grillenden Gutes möglich als bei den sonst für elektrische Öfen üblichen Anordnungen, bei denen das Grillgut von einem kalten Gitter oder einer kalten Unterfläche geringer Wärmc-. kapazität getragen wird.

Der durch die Erfindung möglich gewordene Vorteil, daß bei kleinem Grillgut nur ein Teil des Ofeninnern aufgeheizt zu werden braucht, kann noch stärker ausgenutzt werden dadurch, daß die an der oberen Wand des Ofens angebrachte Strahlungsbeheizung in mehrere für sich einschaltbare Flächen unterteilt wird, wie dies an sich be-

■ kannt ist, und daß entsprechend diesen Teil-

■ flächen der Beheizung die Platte senkrecht ^:;.a^:uf ihr stehende Wandungen, die zweck-■mäßig abnehmbar sind, enthält. So wird es möglich, daß nur ein sehr kleiner Teil des Ofeninnern in Anspruch genommen zu werden braucht, wenn die Masse des zu grillenden Gutes besonders klein ist.

Claims

Patentansprüche: _ro

ι. Elektrisch beheizter Grillofen mit herausziehbarem und in verschiedener Höhe einstellbarem Tragglied für das Röstgut, dadurch gekennzeichnet, daß das Tragglied als vom Grillheizkörper durch Bestrahlung vorzubeheizende und wärmespeichernde, .dickwandige Tragplatte oder als wärmespeichernder Tragrost ausgebildet ist.
2. Elektrisch beheizter Grillofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Tragplatte mit Riffeln, Rillen oder sonstigen Erhebungen und zweckmäßig mit einem umlaufenden erhöhten Rand versehen ist. ,
3. Elektrisch beheizter Grillofen nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Tragplatte durch senkrecht auf ihr stehende, zweckmäßig abnehmbare Wandungen unterteilt ist.
4. Elektrisch beheizter Grillofen nach Anspruch 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß das Tragglied mit abnehmbaren Griffen versehen ist.

Hierzu 1 Blatt Zeichnungen