JP2002153379A - 調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 容器本体の調理区画に乗せた容器で被調理食
品を加熱調理する際に、それに併せて、内鍋に入れた被
調理食品をも調理することができるようにすることによ
り、一回の調理で異なった料理を調理する。 【解決手段】 容器本体１と容器本体１の蓋受け部１３
に着脱される蓋２とを備える。容器本体１の底板部１１
に調理区画Ｚ１とこの調理区画Ｚ１の外側の水溜め区画
Ｚ２とを具備させる。容器本体１の胴板部１２に凸部４
を設け、この凸部４に内鍋６を乗せかけてその内鍋６を
宙吊り状態に保持させ得るようにする。水溜め区画Ｚ２
の水を加熱すると、発生した蒸気が内鍋６の上方で蓋２
の内面に沿う蒸気層を形成する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】底板部とその底板部の外縁部分から立ち
上がった胴板部とこの胴板部の上端縁部に設けられた蓋
受け部とを有する金属製容器本体と、この容器本体の上
記蓋受け部に着脱されてこの容器本体の開口を開閉する
蓋とを備える調理器は、汎用的な家庭用鍋として従来よ
り周知されており、その加熱源には、ガスコンロや電気
コンロなどが用いられている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、従来の
周知されている上記調理器は、一回の調理で一種類の料
理を調理することができるに過ぎなかった。

【０００４】本発明は以上の事情に鑑みてなされたもの
であり、一回の調理で複数種類の料理を調理することの
できる調理器を提供することを目的とする。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本発明に係る調理器で
は、底板部とその底板部の外縁部分から立ち上がった胴
板部とこの胴板部の上端縁部に設けられた蓋受け部とを
有する金属製容器本体と、この容器本体の上記蓋受け部
に着脱されてこの容器本体の開口を開閉する蓋とを備え
る調理器において、容器本体の底板部が、被調理食品や
被調理食品を入れた容器を乗せるための調理区画と、こ
の調理区画の外側に環状に形成されてその調理区画を取
り囲んでいる凹入状の水溜め部を有する水溜め区画とに
分かれていると共に、上記容器本体に、その容器本体に
収容される内鍋をその容器本体の内部の宙吊り位置に保
持するための内鍋支持体が設けられており、その内鍋支
持体で上記内鍋を保持させたときに容器本体の上記胴板
部と内鍋との間に、上記水溜め部の水を加熱することに
よって発生する蒸気を内鍋の上方に導く蒸気通路が形成
されるようになっている。

【０００６】この調理器において、容器本体の水溜め区
画に備わっている水溜め部に水を入れ、その容器本体に
蓋をしてその容器本体をガスや電気の火力で加熱するこ
とにより水溜め部の水を沸騰させて蒸気を発生させる
と、水が沸騰している間は、水の蒸発に伴う奪熱作用と
火力による加熱作用とが均衡して火力の強さに関係なく
容器本体やその内部温度がほゞ一定に保たれる。

【０００７】また、水の沸騰によって発生した蒸気が蓋
の内面全体に沿う蒸気層を形成して容器本体の内部の熱
気を逃げにくくし、容器本体の内部温度を高温に保つこ
とができるとともに、容器本体の内部に閉じ込められた
熱気や容器本体の内部空間の圧力で、被調理食品を加圧
下で加熱調理することができる。

【０００８】このため、容器本体の調理区画に被調理食
品や被調理食品を入れた容器を乗せておくと、容器本体
の内部に閉じ込められた熱気で被調理食品が加熱調理さ
れる。また、被調理食品を容器本体の底板部に直接乗せ
ておくと、底板部の熱で被調理食品を焼いたり被調理食
品に焦げ目を付けたりすることができる。このような加
熱調理により、焼物、蒸し物、煮炊き物、冷凍食品の解
凍、冷たい食品の温め直しなどの再調理といった様々な
調理が良好に行われる。

【０００９】また、内鍋を内鍋支持体に保持させてその
内鍋を宙吊り状態にしておくと、容器本体の上記胴板部
と内鍋との間の蒸気通路を通って蒸気が内鍋の上方に導
かれるので、上記した蓋の内面全体に沿って形成される
蒸気層や熱気によってその内鍋の中の被調理食品が加熱
されて、蒸し物、煮炊き物、冷凍食品の解凍、冷たい食
品の温め直しなどの再調理といった様々な調理が行われ
る。

【００１０】このように、本発明の調理器によると、一
回の調理で複数種類の料理を同時に調理することができ
るようになる。

【００１１】本発明の調理器において、上記内鍋支持体
は、容器本体の上記胴板部に設けられて上記内鍋の上端
縁部に具備された鍔状部が載架される凸部でなるという
構成を採用することが可能である。また、上記内鍋は、
底板部とその底板部の外縁部分から立ち上がった胴板部
とを有すると共に、その内部を複数に区画する仕切り板
を有していることが望ましく、このような内鍋を用いる
と、その内部の複数の区画で異なる被調理食品を同時に
調理することが可能になる。

【００１２】さらに、本発明では、上記蒸気通路が、容
器本体の上記胴板部と上記内鍋支持体によって保持され
た上記内鍋の上端開口縁との間の隙間によって形成され
るようになっている、という構成を採用することが可能
である。

【００１３】

【発明の実施の形態】図１の右半分は本発明の実施の一
形態による調理器Ａの部分側面図、図１の左半分は同調
理器Ａの縦断側面図をそれぞれ示している。また、図２
は内鍋の平面図である。

【００１４】調理器Ａは、金属製、具体的にはアルミ或
いは鉄製の鋳物により形成した容器本体１と、蓋２とを
備えている。容器本体１は有底で、その底板部１１は正
円形であり、その底板部１１の外縁部分から円筒状の胴
板部１２が立ち上がっている。この容器本体１では胴板
部１２の高さを高くして底を深くしてある。胴板部１２
の上端縁部に段付状の蓋受け部１３がリング状に設けら
れており、この蓋受け部１３に上記蓋２の外周部を嵌合
状に乗せると、容器本体１の開口１４がほゞ密閉状態に
閉じられる。

【００１５】容器本体１の底板部１１は、被調理食品や
被調理食品を入れた容器（これらについては後述する）
を乗せるための調理区画Ｚ１と、凹入状の水溜め部３を
有する水溜め区画Ｚ２とに分かれている。図１に示した
調理器Ａにおいて、水溜め区画Ｚ２には底板部１１の外
周部が相当し、その水溜め区画Ｚ２の全体に溝形に凹入
した水溜め部３が環状に設けられている。この水溜め部
３の溝幅は周方向の各部において一様になっている。調
理区画Ｚ１には水溜め区画Ｚ２によって囲まれた円形の
区画が相当している。１７は容器本体１に設けられてい
る把手である。なお、この容器本体１において、ガスコ
ンロや電気コンロなどの加熱源（不図示）の火力が加わ
る箇所は、主に調理区画Ｚ１の裏面であり、上記した凹
入状の水溜め部３はこの裏面よりも下側に膨出してそれ
を取り囲んでいる。なお、容器本体１はその内面にテフ
ロン（登録商標）加工などの処理を施しておいてもよ
い。

【００１６】容器本体１の胴板部１２の上端近傍箇所に
凸部４が周方向所定間隔おきに設けられている。これら
の凸部４は、胴板部１２に溶接などの適宜手段で固着さ
れた金属片によって形成されていて、後述する内鍋６を
容器本体１に収容した状態でその容器本体１の内部の宙
吊り位置に保持することに用いられる。

【００１７】図２のように、内鍋６は、底板部６１とそ
の底板部６１の外縁部分から立ち上がった胴板部６２と
を有すると共に、その内部を複数（図例では４つ）に区
画する仕切り板６３を有している。そして、胴板部６２
の上端縁部に鍔状部６４が具備されていて、その鍔状部
６４を図１に仮想線で示したように容器本体１の複数の
凸部４に載架することによって、その内鍋６が容器本体
１の内部の宙吊り位置に保持されるようになっている。
また、図１のように内鍋６を容器本体１の内部の宙吊り
位置に保持させたときには、容器本体１の胴板部１２と
内鍋６の上端開口縁、具体的には鍔状部６４の外周縁と
の間の隙間によって蒸気通路１８が形成されるようにな
っている。

【００１８】蓋２は耐熱性に優れた材料、たとえば透明
な耐熱ガラスを用いてドーム状に作られており、その中
央に把手２１を備えている。この蓋２は、容器本体１の
蓋受け部１３に装着して加熱調理を行うときに、容器本
体１の内部で発生する蒸気の圧力によって蓋受け部１３
から部分的にでも浮き上がらない程度の重さを有してい
る。この蓋２が軽すぎると、加熱調理中に蓋２が蓋受け
部１３から浮き上がって内部の蒸気が逃げることになる
ので好ましくない。また、蓋２の内面に露結した水滴は
蓋２の内面を伝って蓋受け部１３へ導かれた後、胴板部
１２の内面を伝って水溜め部３に回収される。

【００１９】次にこの調理器を用いた調理方法の一例を
説明する。

【００２０】容器本体１の水溜め部３に所定量の水を入
れると共に、容器本体１の凸部４で内鍋６を容器本体１
の内部で宙吊り状態に保持させる。この状態で、容器本
体１に蓋２をし、ガスコンロや電気コンロなどの加熱源
で容器本体１の底板部１１を下から加熱することにより
水溜め部３の水を加熱すると、容器本体１の温度や水の
温度が次第に上がり、そのうちに水が沸騰を開始する。
そして、水が沸騰している限り、水の蒸発に伴う奪熱作
用と加熱源の火力による加熱作用とが均衡して火力の強
さに関係なく容器本体１の温度が一定に保たれる。特
に、この調理器Ａでは、容器本体１の底板部１１が正円
形であり、そのような正円形の底板部１１の外周部に、
周方向で溝幅が一様な溝形の水溜め部３が設けられてお
り、その水溜め部３に水を入れて沸騰させるようにして
あるので、水の蒸発に伴う奪熱作用が底板部１１の周方
向の各部において均一に発揮され、調理区画Ｚ１で底板
部１１に温度むらが生じにくくなる。そのため、容器本
体１の内部空間にも温度むらが生じにくくなる。その
上、上記のように火力の強さに関係なく容器本体１の温
度が一定に保たれるようになっていると、水の沸騰を持
続させ得る程度まで火力を弱めてガス代や電気代を節約
しても、容器本体１の温度が下がることはない。

【００２１】また、容器本体１に蓋２をしておくと、水
の沸騰によって発生した高温の加熱蒸気が、容器本体１
の胴板部１２と内鍋６の鍔状部６４との外周縁との間の
隙間によって形成されている蒸気通路１８を通って内鍋
６の上方に入り込み、そこで蓋２の内面全体に沿う蒸気
層を形成する。しかも容器本体の内部空間の圧力が少し
上昇する。こうして形成される蒸気層は、容器本体の内
部空間の熱気が外気によって冷やされることを抑制する
作用を発揮するので、このような蒸気層が形成される
と、容器本体１の内部温度が熱気によって高温に保たれ
る。また、容器本体１の底板部１１は火力によって加熱
されているので、容器本体１の内部空間や底板部１１の
上面は乾いた状態に保たれる。このため、内鍋６の中に
入れてある被調理食品が加熱調理（解凍を含む）され
る。さらに、図１に仮想線で示したように、容器本体１
の底板部１１に形成されている調理区画Ｚ１に被調理食
品を入れた容器７を乗せておくと、容器本体１の内部に
閉じ込められた熱気や容器本体１の内部空間の圧力で、
容器７内の被調理食品が加圧下で加熱調理される。

【００２２】内鍋６や調理区画Ｚ１に乗せた容器７を使
って蒸し物、煮炊き物、冷凍食品の解凍、冷たい食品の
温め直しなどの再調理といった様々な調理を行う場合に
おいて、容器本体１に蓋２をしておくと、水溜め部３に
入れた水が蒸発してもその蒸気が外に逃げ出さない。そ
のため、水溜め部３に入れる水の量を調理の種類に応じ
て変える必要はない。水溜め部３に入れる水の量は、そ
れから発生した加熱蒸気が上述した蒸気層を形成し得る
量であればよく、具体的には２００ｃｃ程度でよい。ま
た、水溜め部３に２００ｃｃ程度の水を入れた容器本体
１をガスコンロを用いて加熱し始めてから水が沸騰して
蒸発を開始し、蒸気層Ｖを形成するまでの時間は、火力
や水の量にもよるが、およそ１０分前後であり、この程
度の時間の経過により、容器本体１の調理区画Ｚ１の底
板部１１の温度は１９０〜２００℃程度にまで上がり、
それ以降は火力の強弱にかかわらずその温度が一定に保
たれる。

【００２３】この実施形態では、内鍋６の内部を仕切り
板６３で複数に区画してあるので、それぞれの区画に異
なった食材（鶏卵、冷凍物、山菜、芋類など）を入れて
それらを同時に加熱調理することができるという利便が
ある。なお、容器本体１に蓋２をしていない状態では、
容器本体１の底板部１１の調理区画Ｚ１に肉や魚などの
被調理食品を乗せておけば、底板部１１に対する被調理
食品の重なり面が焼け、焦げ目を付けることも可能であ
る。

【００２４】

【発明の効果】本発明に係る調理器によれば、容器本体
の調理区画に乗せた容器で被調理食品を加熱調理する際
に、それに併せて、内鍋に入れた被調理食品をも調理す
ることができるので、一回の調理によって異なった料理
を調理することができるようになる。また、容器本体の
水溜め部に入れた水が沸騰しておりさえすれば、その水
が温度調整作用を発揮するので、容器本体を加熱するた
めの火力を強くしておいても弱くしておいても容器本体
の内部温度が一定に保たれ、加熱源としてガスコンロや
電気コンロを用いる場合に火力を弱くして調理すること
が可能になり、そのことがガス代や電気代の節約につな
がるという利点がある。

【図面の簡単な説明】

【図１】右半分は本発明の実施の一形態による調理器の
部分側面図、左半分は同調理器の縦断側面図である。

【図２】内鍋の平面図である。

【符号の説明】

Ａ 調理器 Ｚ１ 調理区画 Ｚ２ 水溜め区画 １ 容器本体 ２ 蓋 ３ 水溜め部 ４ 凸部（内鍋支持体） ６ 内鍋 １１ 底板部 １２ 胴板部 １３ 蓋受け部 １８ 蒸気通路 ６１ 底板部 ６２ 胴板部 ６３ 仕切り板

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き Ｆターム(参考） 4B055 AA01 AA22 BA27 BA34 BA63 BA64 BA70 CA05 CA09 CA10 CA13 CA17 CA21 CA43 CA73 CB02 CB03 CB09 CC52 DB01 DB08 FA01 FA04 FA09 FB02 FB04 FB25 FB36 FC02 FC12 FE10

Claims (4)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 底板部とその底板部の外縁部分から立ち
   上がった胴板部とこの胴板部の上端縁部に設けられた蓋
   受け部とを有する金属製容器本体と、この容器本体の上
   記蓋受け部に着脱されてこの容器本体の開口を開閉する
   蓋とを備える調理器において、 容器本体の底板部が、被調理食品や被調理食品を入れた
   容器を乗せるための調理区画と、この調理区画の外側に
   環状に形成されてその調理区画を取り囲んでいる凹入状
   の水溜め部を有する水溜め区画とに分かれていると共
   に、上記容器本体に、その容器本体に収容される内鍋を
   その容器本体の内部の宙吊り位置に保持するための内鍋
   支持体が設けられており、その内鍋支持体で上記内鍋を
   保持させたときに容器本体の上記胴板部と内鍋との間
   に、上記水溜め部の水を加熱することによって発生する
   蒸気を内鍋の上方に導く蒸気通路が形成されるようにな
   っていることを特徴とする調理器。
2. 【請求項２】 上記内鍋支持体は、容器本体の上記胴板
   部に設けられて上記内鍋の上端縁部に具備された鍔状部
   が載架される凸部でなる請求項１に記載した調理器。
3. 【請求項３】 上記内鍋は、底板部とその底板部の外縁
   部分から立ち上がった胴板部とを有すると共に、その内
   部を複数に区画する仕切り板を有する請求項２に記載し
   た調理器。
4. 【請求項４】 上記蒸気通路が、容器本体の上記胴板部
   と上記内鍋支持体によって保持された上記内鍋の上端開
   口縁との間の隙間によって形成されるようになっている
   請求項１ないし請求項３のいずれかに記載した調理器。