RU652U1 - Устройство для горячего копчения - Google Patents

Abstract

Устройство для горячего копчения, включающее образующий камеру копчения корпус с крышкой и съемным жировым поддоном, нагревательное приспособление с электронагревателем и емкостью для дымообразователя, отличающееся тем, что выполненный без дна корпус своей отбортовкой установлен на герметизирующую прокладку, расположенную по верхнему периметру нагревательного приспособления, кроме того, в полости последнего установлен датчик температуры, сообщенный с терморегулятором, а в корпусе над жировым поддоном установлены съемные уклоны для стекания жира.

Description

УСТРОЙСТВО ДНЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ

Предлагаемое техническое решение относится к области пищевой промышленности и может найти широкое применение в бытовых коптильнях.

Конструкции устройств, применяемых для горячего копчения рыбных и мясных продуктов широко известны. Это ,например, конструкция по патенту СССР Л1783969, А 23 В4/044, Ш М7, 1992г., в которой установка содержит корпус с крышкой, поддон с опил/ ками, расположенный в корпусе, под поддоном установлен электронагреватель. К недостаткам аналога можно отнести некоторые неудобства, проявдозющиеся в процессе его эксплуатации, как то: невозможность смены опилок в процессе копчения.

Наиболее близким к предлагаемому является устройство по патенту РФ IS200I574, А 23 В4/044, ЕЙ 1139-40, 1993г. Устройство содержит камеру копчения с вертикальным.корпусом со съемной крышкой, съемным стеллажом. В корпусе расположен жиросборник и поддон для дымообразователя. Для герметизации крышки использован гидрозатвор.

К недостакаи известного устройства можно отнести удлрж- ч ненность конструкции узла герметизации, неудобство смены опилок, т.к. приходится извлекать продукты из коптильной камеры.

Цель Создания преджагаемой полезной модели заключается в разработке конструкции, обеспечиващей повышение эксплуатационных возможностей, в т.ч. повышение удобства ухода за копА 23 В 4/044

тильной кшйврой, смены ошлок точное обеспечение необходимых технологических режимов копчения.

Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для горячего копчения, включающем образующий камеру копчения корпус с крышкой и съемным жировым подцоном, нагревательное приспособление с электронагревателем и емкостью для дымообразователя, выполненный без дна корпус своей отбортовкой установлен на герметизирующую прокладку, расположенную по верхнему периметру нагревательного приспособления, кроме того в полости последнего размещен датчик температуры, сообщенный с терморегулятором, а в корпусе над жировым поддоном установлены съемные уклоны.

Положительный эффект от использования предложенной полезной модели заключается в следующем:

-автоматическое обеспечение необходимых технологических режимов (температуры, времени копчения) в камере копчения за счет использования системы терморегулирования;

-повышение удобства обслуживания (с1ны опилок), что обеспечено путем выполнения нагревательного приспособления в виде отдельного блока, в котром расположен поддон с дымообразователем;- - .

-обеспечение удобства ухода за камерой копчения, напримереё можно легко мыть, сняв с нагревательного приспособления;

-повышение удобства эксплуатации, т.к. герметизирующая прокладка, установленная по верхнему периметру нагр&ательного приспособления, исключает попадание дыма в помещение.

Полезная модель иллюстрируется чертежом, где изображено предлагаемое устройство.

- /.

Устройство для горячего копчеижя содержит камеру копчения, состоящую из прямоугольного металлического коробчатого корпуса I, герметично закрывающегося крышкой 2, с замком 3.

корпуса I на двух уровнях расположенн опоры 4, на которые устанавливаются либо шампуры, либо сетки для продуктов ( на чертеже не показаны). Камера I выполнена без дна с отбортовкой внизу. В полость камеры I устанавливается поддон 5 для сбора отекащего жира, над поддоном 5 размещены съемные уклоны 6, направляющие жир в поддон 5.

Камера I своей отбортовкой устанавливается на нагревательное приспособление (дымогенератор) 7 и фиксируется с помощью быстроразъемных замков 3.

ДЕШОгенератор 7 выполнен в виде отдельного блока. Он содержит плоский электронагревательный элемент 8. Над ПЭНом 8 расположен на направляющих съемный поддон 9 с дЕшообразователем 10, например, опилками. Сбоку от поддона 9 размещен масляный температурный датчик II, подсоединенный проводником к терморегулятору 12, поддерживающему заданный температурный, режим.

По верхнему пери1йетру дымогенератора 7 на его отбортовке выполнена герметизирующая прокладка 13. Она может быть изготовлена из плотной резины.

Дымогенератор 7 опирается на четыре цанговые опоры 14.

Устройство работает следующим образом.

Перед началом работы в корпус I устанавливается поддон 5 для сбора стекающего жира и уклоны 6. Камеру I с открытой крышкой 2 устанавливают на дымогенератор 7 и включают его на несколько минут для просушки камеры. Затем камеру I снимают

s

с дшогенератора 7 и в ней размещают продукты, предназначенные для копчения, либо на сетках, либо на шампурах.

Камеру I устанавливают на днмогенератор 7 без опилок и подсушивают продукты при открытой крышке 2. Затем камеру I вновь снимают с дымогенератора 7. Поддон 9 с опилками 10 устанавливают в дымогенератор 7 на направляющие нагревательного элемента 8. Затем камеру I ставят на дымогенератор 7 и фиксируют защелками 3.

Включают нагреватель II поворотом ручки терморегулятора 12 на заданную температуру, через некоторое время закрывают замок 3 крншки 2.

Температура копчения поддерживается автоматически.

После окончания копчения продукты извленают из камеры I, убирают пепел и остатки опилок. Д гмогенератор 7 очищают, а камеру и поддоны моют.

От заявителя: Директор ТОО Феррум

И.Г.Ковалев

Claims (1)

1. Устройство для горячего копчения, включающее образующий камеру копчения корпус с крышкой и съемным жировым поддоном, нагревательное приспособление с электронагревателем и емкостью для дымообразователя, отличающееся тем, что выполненный без дна корпус своей отбортовкой установлен на герметизирующую прокладку, расположенную по верхнему периметру нагревательного приспособления, кроме того, в полости последнего установлен датчик температуры, сообщенный с терморегулятором, а в корпусе над жировым поддоном установлены съемные уклоны для стекания жира.